Хим состав огурцов свежих: Огурцы — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Содержание

Огурцы — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Вес порции, г { { Поштучно { { {

1 шт — 301,0 г2 шт — 602,0 г3 шт — 903,0 г4 шт — 1 204,0 г5 шт — 1 505,0 г6 шт — 1 806,0 г7 шт — 2 107,0 г8 шт — 2 408,0 г9 шт — 2 709,0 г10 шт — 3 010,0 г11 шт — 3 311,0 г12 шт — 3 612,0 г13 шт — 3 913,0 г14 шт — 4 214,0 г15 шт — 4 515,0 г16 шт — 4 816,0 г17 шт — 5 117,0 г18 шт — 5 418,0 г19 шт — 5 719,0 г20 шт — 6 020,0 г21 шт — 6 321,0 г22 шт — 6 622,0 г23 шт — 6 923,0 г24 шт — 7 224,0 г25 шт — 7 525,0 г26 шт — 7 826,0 г27 шт — 8 127,0 г28 шт — 8 428,0 г29 шт — 8 729,0 г30 шт — 9 030,0 г31 шт — 9 331,0 г32 шт — 9 632,0 г33 шт — 9 933,0 г34 шт — 10 234,0 г35 шт — 10 535,0 г36 шт — 10 836,0 г37 шт — 11 137,0 г38 шт — 11 438,0 г39 шт — 11 739,0 г40 шт — 12 040,0 г41 шт — 12 341,0 г42 шт — 12 642,0 г43 шт — 12 943,0 г44 шт — 13 244,0 г45 шт — 13 545,0 г46 шт — 13 846,0 г47 шт — 14 147,0 г48 шт — 14 448,0 г49 шт — 14 749,0 г50 шт — 15 050,0 г51 шт — 15 351,0 г52 шт — 15 652,0 г53 шт — 15 953,0 г54 шт — 16 254,0 г55 шт — 16 555,0 г56 шт — 16 856,0 г57 шт — 17 157,0 г58 шт — 17 458,0 г59 шт — 17 759,0 г60 шт — 18 060,0 г61 шт — 18 361,0 г62 шт — 18 662,0 г63 шт — 18 963,0 г64 шт — 19 264,0 г65 шт — 19 565,0 г66 шт — 19 866,0 г67 шт — 20 167,0 г68 шт — 20 468,0 г69 шт — 20 769,0 г70 шт — 21 070,0 г71 шт — 21 371,0 г72 шт — 21 672,0 г73 шт — 21 973,0 г74 шт — 22 274,0 г75 шт — 22 575,0 г76 шт — 22 876,0 г77 шт — 23 177,0 г78 шт — 23 478,0 г79 шт — 23 779,0 г80 шт — 24 080,0 г81 шт — 24 381,0 г82 шт — 24 682,0 г83 шт — 24 983,0 г84 шт — 25 284,0 г85 шт — 25 585,0 г86 шт — 25 886,0 г87 шт — 26 187,0 г88 шт — 26 488,0 г89 шт — 26 789,0 г90 шт — 27 090,0 г91 шт — 27 391,0 г92 шт — 27 692,0 г93 шт — 27 993,0 г94 шт — 28 294,0 г95 шт — 28 595,0 г96 шт — 28 896,0 г97 шт — 29 197,0 г98 шт — 29 498,0 г99 шт — 29 799,0 г100 шт — 30 100,0 г

Огурцы

  • Штук0,3 среднего размера 20 см длиной
  • Вес с отходами103,1 г Отходы: попки огурцов (3% от веса). В расчётах используется вес только съедобной части продукта.

Огурец — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

15 килокалорий

Огурец — одна из самых популярных в мире овощных культур, представляющая собой плод одноименного травянистого растения. В зависимости от сорта огурец может иметь различную форму и размеры. Большинство разновидностей отличается продолговатой округлой формой, изумрудно-зеленым цветом тонкой кожицы и многочисленными выступами. В кулинарных целях используется содержащаяся внутри мякоть с характерным сладковатым вкусом.

Калорийность

В 100 граммах огурца содержится около 14 ккал.

Состав

Химический состав огурца отличается высоким содержанием углеводов, витаминов (B9, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (йод, кобальт, медь, молибден, фтор).

Как готовить и подавать

Перед употреблением в пищу огурец следует как следует промыть под проточной холодной водой, после чего у плода отрезается оба конца, отличающиеся очень горьким вкусом. В кулинарии этот овощ, как правило используется в свежем виде при приготовлении всевозможных салатов и холодных закусок. При этом огурцы могут подаваться к столу в качестве отдельного блюда, а также вместе с другими овощами, будучи разрезанным на небольшие части, размеры и форма которых полностью зависят от собственных предпочтений.

Кроме того, огурцы используются для приготовления холодных супов, например, окрошки и гаспачо, а также напитков. И, конечно же, нельзя не отметить популярность этого овоща в изготовлении всевозможных консервированных блюд.

Как выбирать

При выборе огурцов следует ориентироваться на внешний облик овоща. Наиболее качественными считаются твердые на ощупь ровно окрашенные плоды средних размеров, поверхность которых не содержит каких-либо повреждений, начиная от темных пятен и заканчивая вмятинами и трещинами.

Хранение

При комнатной температуре огурцы можно хранить не более двух дней, а в овощном отделении холодильника — до 5-7 дней.

Полезные свойства

Благодаря значительному содержанию целого ряда биологически активных веществ, особенно в кожуре, огурец обладает массой полезных свойств. Их употребление положительно скажется на состоянии печени, печени, почек, щитовидной железы, сердечно-сосудистой системы, а также желудочно-кишечного тракта, предотвратив возникновение и развитие целого ряда заболеваний.

Ограничения на употребление

Индивидуальная непереносимость, небольшой возраст (с осторожностью), а также заболевания органов пищеварительной системы, сопровождающиеся воспалительными процессами и повышением кислотности желудочного сока.

Огурец: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

15

килокалорий

Общая информация

Вода 95,23 г

Энергетическая ценность 15 ккал

Энергия 65 кДж

Белки 0,65 г

Жиры 0,11 г

Неорганические вещества 0,38 г

Углеводы 3,63 г

Клетчатка 0,5 г

Сахар, всего 1,67 г

Углеводы

Сахароза 0,03 г

Глюкоза (декстроза) 0,76 г

Фруктоза 0,87 г

Мальтоза 0,01 г

Крахмал 0,83 г

Минералы

Кальций, Ca 16 мг

Железо, Fe 0,28 мг

Магний, Mg 13 мг

Фосфор, P 24 мг

Калий, K 147 мг

Натрий, Na 2 мг

Цинк, Zn 0,2 мг

Медь, Cu 0,041 мг

Марганец, Mn 0,079 мг

Селен, Se 0,3 мкг

Фтор, F 1,3 мкг

Витамины

Витамин С 2,8 мг

Тиамин 0,027 мг

Рибофлавин 0,033 мг

Никотиновая кислота 0,098 мг

Пантотеновая кислота 0,259 мг

Витамин B-6 0,04 мг

Фолаты, всего 7 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 7 мкг

Фолиевая кислота, DFE 7 мкг

Холин, всего 6 мг

Бетаин 0,1 мг

Витамин A, RAE 5 мкг

Каротин, бета- 45 мкг

Каротин, альфа 11 мкг

Криптоксантин, бета 26 мкг

Витамин A, IU 105 МЕ

Лютеин + зеаксантин 23 мкг

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,03 мг

Токоферол, бета 0,01 мг

Токоферол, гамма 0,03 мг

Токотриенол, альфа 0,04 мг

Витамин К (филлохинон) 16,4 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0,037 г

14:0 0,005 г

16:0 0,028 г

18:0 0,005 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,005 г

18:1 недифференцированно 0,005 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,032 г

18:2 недифференцировано 0,028 г

18:3 недифференцированно 0,005 г

Фитостеролы 14 мг

Аминокислоты

Триптофан 0,005 г

Треонин 0,019 г

Изолейцин 0,021 г

Лейцин 0,029 г

Лизин 0,029 г

Метионин 0,006 г

Цистин 0,004 г

Фенилаланин 0,019 г

Тирозин 0,011 г

Валин 0,022 г

Аргинин 0,044 г

Гистидин 0,01 г

Аланин 0,024 г

Аспарагиновая кислота 0,041 г

Глутаминовая кислота 0,196 г

Глицин 0,024 г

Пролин 0,015 г

Серин 0,02 г

Огурец: состав, калорийность и витамины

Принято считать что огурцы не несут никакой пользы и в основном это аргументируется тем что они абсолютно водянистые. Конечно доля правды в этом есть: огурцы действительно не столь богаты витаминами, микро и макроэлементами… но это только если в абсолютных цифрах рассматривать. Огурцы, на самом то деле, обладают одним хорошо выраженным полезным свойством: в них присутствует очень много витамина

К.

А еще они приветствуются в низкокалорийном диетическом питании благодаря своей низкой энергетической ценности и содержанию калия.

ПИТАТЕЛЬНЫЙ СОСТАВ ОГУРЦА, 100 ГРАММ:

Углеводы, грамм3,6

Включают: клетчатку 0,5 гр., крахмал 0,8 гр., сахары 1,7 гр.

Огурцы содержат немножко крахмала, но эта цифра не значительна. Тот же картофель содержит примерно в 20 раз больше крахмала, чем огурец. Клетчатки огурцы тоже много не содержат, практически в любом другом овоще-фрукте клетчатки больше в 2, а то и 4 раза.

Включают: жирные кислоты Omega-3 5 мг., Omega-6 28 мг.

Белки, грамм0,7

Вода, грамм95,2

Ни каких сомнений в водянистости огурцов не остаётся. 🙂

Фитостеролы, мг14

Калорийность огурца, ккал15

Огурцы очень низкокалорийные. Обусловлено это малым содержанием углеводов и жира, и крайне большим содержанием воды. По причине своей малой калорийности огурцы рекомендуются в диетическом питании, в неограниченных количествах.

ВИТАМИНЫ И МИНЕРАЛЫ В ОГУРЦАХ, 100 ГРАММ:

Витаминная и минеральная составляющая огурца — бедненькая. В чем вы убедитесь посмотрев таблицу.

Хотя в составе огурца и присутствуют кальций, фосфор, железо и цинк, к хорошему источнику этих элементов огурцы причислить нельзя. Единственным более менее заметным минеральным элементом в огурцах можно считать калий.

Калия в огурцах наравне с репчатым луком, клубникой и мандаринами. Правда есть продукты с гораздо большим содержанием этого минерала. Гораздо лучшими источниками калия являются картофель, бананы и киви … правда в диетическом питании картошка и бананы не званые гости, в виду большого содержания крахмала и сахара.

Если вы следите за калориями, сахаром и крахмалом в своём рационе, огурцы можно считать самым «безобидным» источником калия для организма.

Витаминная составляющая огурцов тоже не особо выразительна: немножко витаминов А, С, пантотеновой и фолиевой кислоты… цифры очень посредственные. Чего не сказать о витамине К. Его в огурцах выразительно много и поэтому огурцы один из лучших источников этого витамина.

Чем полезен огурец, вкратце: доступный и низкокалорийный источник калия и витамина К.

✎ Здесь продолжение этой рубрики: Состав и польза различных продуктов →

Домашняя диета | 2011 — 2018 | © Пожалуйста при использовании материалов этого сайта укажите источник гиперссылкой. | Карта сайта

Огурец. Химический состав огурцов. Польза огурцов

Огурцы очень вкусный и полезный овощ. Наиболее распространенное применение огурцов, это использование их для различного рода салатов. Самый простой пример, салат из огурцов и помидоров. Я сам люблю, когда очень хочется поесть овощей, и получить хоть немного витаминов из натуральных продуктов, покупаю себе помидоров, огурцов, нарезаю и без соли, масла беру и ем их. Иногда добавляю морковь на тёрке, получается довольно вкусно. Чем могут быть
полезны огурцы
в повседневном питании? Во-первых, огурцы это овощ, а значит в составе углеводов присутствует клетчатка, которая не переваривается и является пищевыми волокнами, выводящими шлаки из кишечника. Именно поэтому рекомендуют все свои приемы пищи, сложных углеводов и белковой еды, снабжать овощами, чтобы поступали пищевые волокна и помогали работе пищеварения. Во-вторых, огурцы могут смело стать дополнительным источником витаминов и минералов в повседневном питании. Конечно всё-таки, когда речь идет о витаминах, я бы отдал предпочтение фруктам, или какому-нибудь другому овощу, например, болгарскому перцу. Но если вы любите огурцы, ешьте, в любом случае, это лучше, чем не есть овощи вообще! В-третьих, огурцы очень хорошо использовать при похудении. Включать их в один из своих приемов пищи в качестве источника углеводов. Например, в первой половине дня, до 14:00, вы часть углеводов получаете из круп, а после 14:00 до 18:00, источником углеводов можете сделать огурцы, если их любите, заодно получите дополнительно минералы и витамины. В-четвертых, хотя бы иногда, вы можете брать их с собой. Если белковую пищу чаще всего еще можно как-то есть не разогретой, куриное мясо, сыр, то вот углеводную пищу тяжело кушать холодной. Так вот, чтобы хоть как-то избавить организм от стрессов в дороге, можно взять мясо, сыр в качестве источника белка и огурцы в качестве углеводов, их там правда очень мало, но это в любом случае лучше, чем вообще ничего, к тому же полезно для пищеварения. Особенно кстати, клетчатка полезна при поедании мяса, так белок лучше и легче усваивается. Посмотрим на химический состав огурцов.
Пищевая ценность огурцов в 100 граммах:
  • Углеводы – 3,8 г
  • Белки – 0,8 г
  • Жиры – 0 г

Энергетическая ценность огурцов в 100 граммах:

Углеводы в огурцах

В 100 граммах свежих огурцов очень мало углеводов, всего 3,8 граммов, из которых:

Моносахариды:
  • Глюкоза – 1,3 г
  • Фруктоза – 1,1 г

  • Сахароза – 0,1 г

Полисахариды:
  • Гемицеллюлоза – 0,1 г
  • Клетчатка – 0,7 г
  • Крахмал – 0,1 г
  • Пектин – 0,4 г

Благодаря своему очень скудному пищевому составу, огурцы можно также использовать поздним вечером, прямо перед сном. Если вы вдруг сильно хотите есть, творога нет, кефира нет, молока нежирного нет, а огурцы вдруг оказались в холодильнике, можно взять один, помыть и съесть. Так вы забьете желудок, избавите себя от голода, сможете уснуть и не навредите своему телу в виде лишнего жира.

Белки в огурцах В 100 граммах огурцов 0,8 граммов белка, из которых:
  • Незаменимые аминокислоты – 153 мг
  • Заменимые аминокислоты – 374 мг

Витамины в огурцах грунтовых в 100 граммах:
  • Бета-каротин – 0,06 мг
  • Витамин Е – 0,1 мг
  • Витамин С – 10 мг
  • Пиридоксин (Витамин В6) – 0,04 мг
  • Биотин (Витамин В7) – 0,9 мкг
  • Ниацин (Витамин В3 или РР) – 0,2 мг
  • Пантотеновая кислота (Витамин В5) – 0,27 мг
  • Рибофлавин (Витамин В2) – 0,04 мг
  • Тиамин (Витамин В1) – 0,03 мг
  • Фолацин (Витамин В9 или фолиевая кислота) – 4 мкг

Витамины в огурцах парниковых в 100 граммах:
  • Бета-каротин – 0,02 мг
  • Витамин Е – 0,1 мг
  • Витамин С – 7 мг
  • Пиридоксин (Витамин В6) – 0,04 мг
  • Биотин (Витамин В7) – 0,9 мкг
  • Ниацин (Витамин В3 или РР) – 0,15 мг
  • Пантотеновая кислота (Витамин В5) – 0,25 мг
  • Рибофлавин (Витамин В2) – 0,02 мг
  • Тиамин (Витамин В1) – 0,03 мг
  • Фолацин (Витамин В9 или фолиевая кислота) – 4 мкг

Макроэлементы в 100 граммах огурцов:
  • Калий – 141 мг
  • Кальций – 23 мг
  • Магний – 14 мг
  • Натрий – 8 мг
  • Фосфор – 42 мг
  • Хлор – 25 мг

Микроэлементы в 100 граммах огурцов:
  • Алюминий – 425 мкг
  • Железо – 600 мкг
  • Йод – 3 мкг
  • Кобальт – 1 мкг
  • Марганец – 180 мкг
  • Медь – 100 мкг
  • Молибден – 1 мкг
  • Фтор – 17 мкг
  • Хром – 6 мкг
  • Цинк – 215 мкг

Огурцы можно использовать не только в питании. Из них можно делать маску для лица. Благодаря содержанию витаминов в составе, такая маска окажет положительное влияние на кожу лица. Жаль в них мало цинка, тогда бы такая маска оказала еще больше положительное влияние на кожу.

Огурцы: польза и вред свежих и маринованных плодов с грядки

И именно благодаря такому разнообразному набору огурцы полезные свойства которых для организма все-таки существуют, благотворно влияют на самые разные органы человека. Чем полезны огурцы для организма человека?

Чем полезны свежие огурцы

1. Обеспечивают организм водой.

И дело тут не только в большом количестве воды в плодах. Калий, которым химический состав огурцов весьма богат, способствует лучшему обеспечению водой различных органов и тканей. Именно благодаря калию и некоторым солям польза свежих огурцов в том, что они способствуют более быстрому выводу избытков влаги из организма. Поэтому их часто используют как мочегонное и противоотёчное средство.

Эти же целебные свойства огурцов положительно влияют на работу почек и всей выводящей системы.

2. Нейтрализуют кислоты и кислые соединения.

Многие кислые соединения, входящие в состав пищевых продуктов или образующиеся самим организмом, могут самым отрицательным образом влиять на работу разных органов. За это их называют ещё «стимуляторами старения». Именно из-за них происходит отложение камней в почках, из-за них нарушаются многие обменные процессы.

Соли же, которыми так богат состав свежих огурцов, активно нейтрализуют эти соединения, которые затем в безопасном виде выводятся из организма. Так что огурец полезные свойства которого в очищении организма от вредных веществ, – это овощ молодости!

3. Поддерживают щитовидную железу и кровеносную систему.

Эти полезные свойства огурцов обусловлены большим количеством йода и клетчатки в них. Именно йод, не дающий разрастаться зобу – признаку неприятной эндемической болезни — является главным источником здоровья щитовидки.

Кроме того, чем полезны свежие огурцы для сердца, — при употреблении их в большом количестве происходит грамотная естественная регуляция уровня холестерина в крови, что предотвращает развитие сердечно-сосудистых заболеваний и оздоравливает кровеносную систему вообще.

4. Регулирует обмен веществ.

Здесь наиболее активные полезные вещества в огурцах — это витамины группы В, клетчатка и некоторые натуральные ферменты. Витамины В1 и В2, по количеству которых химический состав огурцов превосходит, например, редис и свеклу, способствуют расщеплению сахаров и углеводов в организме. Кроме того, польза огурцов свежих в том, что ферменты, содержащиеся в клеточном соке плодов, сами производят расщепление большей части твёрдых компонентов плода.

Калорийность Огурцы свежие. Химический состав и пищевая ценность.

Польза огурцов

Многие люди ошибочно полагают, что огурец – это вкусный, но с точки зрения здорового питания бесполезный продукт. На самом деле это далеко не так. Да, свежие огурцы содержат в себе не очень много витаминов, но в них много других биологически активных веществ, благодаря которым огурец можно смело отнести к разряду диетических продуктов.

Калорийность огурца очень низкая и составляет всего 13,5 ккал на 100,0 г «изумрудного овоща». Поэтому огурцы без всяких опасений могут употребляться в пищу людьми, даже соблюдающими очень строгую диету.

Низкая калорийность огурцов делает этот продукт особенно полезным в диетическом питании лиц, страдающих ожирением. Тем более что огурцы создают чувство сытости, регулируют аппетит и улучшают процессы пищеварения.



Огурцы содержат в себе :

– витамины С, – витамины В1, – витамины В2, – витамины Р, – провитамин А, – ферменты, – ароматические вещества – минеральные вещества а) фосфор, б) кальций, в) магний, г) железо

Огурцы насыщенны минеральными солями и в них находится больше всего именно калия, а вот клетчатка стимулирует именно моторную функцию нашего кишечника.

Рекомендуется употреблять огурцы :

– при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, – при заболеваниях печени, – при заболеваниях почек, – при ожирении, – при заболеваниях обменным полиартритом, – при подагре – они улучшают аппетит, – обладают желчегонным действием – обладают мочегонным действием – обладают слабительным действием.

Стоит заметить что именно по количеству щелочных солей наш огурец полностью уступать может только чёрной редьке. Щелочные соли в основном полностью нейтрализуют различные кислотные соединения, между прочим которые просто на просто содержатся в различных пищевых продуктах и в последствии к сожалению нарушают наши обменные процессы. Так же они приводят к преждевременному старению да и ко всему еще к отложению кристаллических соединений в печени, поэтому огурцы , как и редьку, очень часто называют именно санитаром организма, так как благодаря им возможно нейтрализовать кислые соединения .

См. также: Рябина калории

ОГУРЕЦ — это довольно хороший источник йода. Между прочим там такой йод который спокойно благодаря его соединениям – все хорошо усваиваются организмом. Как мы уже знаем в огурце ну очень маленькое количество , жиров и углеводов и белков , поэтому при съедании огурцов у нас совершенно не возникает риска прибавить в весе. Те кто хочет похудеть именно свежие огурцы могут очень хорошо помочь. Благодаря тому что они задерживают сильное преобразование углеводов в жиры в нашем организме. Отрою небольшой секрет 6 если вы употребили огурец и потом запьете его холодной водой или лучше молоком – вы с легкостью быстро очистите свой кишечник.

При покупке огурцов: 1.Необходимо всегда выбирать только твердые огурцы безо всяких там вмятин. 2.Огурцы должны быть яркого и хорошего зеленого цвета. 3. Не выбирайте уж слишком крупные- желательно среднего размера. Запомните что чем меньше огурец, тем меньше вы съедаете семечек. Такой огурец на много вкуснее и хрустящий.

Состав огурца:

  • Менее 0,5% углеводов, жиров и белков;
  • 98,5% воды, помогающей не только утолить жажду, но и очищающей организм от токсических веществ;
  • Небольшое количество витаминов C, PP, E и группы B;
  • 1% клетчатки, способствующей нормализации работы кишечника.

Кроме того в огурцах содержится большое количество йода и калия, которые легко усваиваются организмом человека. Поэтому пользу огурцов для людей, страдающих заболеваниями почек, щитовидной железы и сердечно-сосудистой системы трудно переоценить. Кроме того огурцы являются источником различных минеральных веществ – молибдена, марганца, меди, цинка, фтора, хрома, кобальта, алюминия, хлора, фосфора, магния, кальция, железа и натрия. Эти макро- и микроэлементы принимают активное участие в различных обменных процессах, протекающих в организме человека.

Калорийность Огурцы свежие. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Огурцы свежие».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность15 кКал1684 кКал0.9%6%11227 г
Белки0.65 г76 г0.9%6%11692 г
Жиры0.11 г56 г0.2%1.3%50909 г
Углеводы3.13 г219 г1.4%9.3%6997 г
Пищевые волокна0.5 г20 г2.5%16.7%4000 г
Вода95.23 г2273 г4.2%28%2387 г
Зола0.38 г~
Витамины
Витамин А, РЭ5 мкг900 мкг0.6%4%18000 г
альфа Каротин11 мкг~
бета Каротин0.045 мг5 мг0.9%6%11111 г
бета Криптоксантин26 мкг~
Лютеин + Зеаксантин23 мкг~
Витамин В1, тиамин0.027 мг1.5 мг1.8%12%5556 г
Витамин В2, рибофлавин0.033 мг1.8 мг1.8%12%5455 г
Витамин В4, холин6 мг500 мг1.2%8%8333 г
Витамин В5, пантотеновая0.259 мг5 мг5.2%34.7%1931 г
Витамин В6, пиридоксин0.04 мг2 мг2%13.3%5000 г
Витамин В9, фолаты7 мкг400 мкг1.8%12%5714 г
Витамин C, аскорбиновая2.8 мг90 мг3.1%20.7%3214 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ0.03 мг15 мг0.2%1.3%50000 г
бета Токоферол0.01 мг~
гамма Токоферол0.03 мг~
Витамин К, филлохинон16.4 мкг120 мкг13.7%91.3%732 г
Витамин РР, НЭ0.098 мг20 мг0.5%3.3%20408 г
Бетаин0.1 мг~
Макроэлементы
Калий, K147 мг2500 мг5.9%39.3%1701 г
Кальций, Ca16 мг1000 мг1.6%10.7%6250 г
Магний, Mg13 мг400 мг3.3%22%3077 г
Натрий, Na2 мг1300 мг0.2%1.3%65000 г
Сера, S6.5 мг1000 мг0.7%4.7%15385 г
Фосфор, P24 мг800 мг3%20%3333 г
Микроэлементы
Железо, Fe0.28 мг18 мг1.6%10.7%6429 г
Марганец, Mn0.079 мг2 мг4%26.7%2532 г
Медь, Cu41 мкг1000 мкг4.1%27.3%2439 г
Селен, Se0.3 мкг55 мкг0.5%3.3%18333 г
Фтор, F1.3 мкг4000 мкг307692 г
Цинк, Zn0.2 мг12 мг1.7%11.3%6000 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины0.83 г~
Моно- и дисахариды (сахара)1.67 гmax 100 г
Глюкоза (декстроза)0.76 г~
Мальтоза0.01 г~
Сахароза0.03 г~
Фруктоза0.87 г~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*0.044 г~
Валин0.022 г~
Гистидин*0.01 г~
Изолейцин0.021 г~
Лейцин0.029 г~
Лизин0.029 г~
Метионин0.006 г~
Треонин0.019 г~
Триптофан0.005 г~
Фенилаланин0.019 г~
Заменимые аминокислоты
Аланин0.024 г~
Аспарагиновая кислота0.041 г~
Глицин0.024 г~
Глутаминовая кислота0.196 г~
Пролин0.015 г~
Серин0.02 г~
Тирозин0.011 г~
Цистеин0.004 г~
Стеролы (стерины)
Фитостеролы14 мг~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты0.037 гmax 18.7 г
14:0 Миристиновая0.005 г~
16:0 Пальмитиновая0.028 г~
18:0 Стеариновая0.005 г~
Мононенасыщенные жирные кислоты0.005 гmin 16.8 г
18:1 Олеиновая (омега-9)0.005 г~
Полиненасыщенные жирные кислоты0.032 гот 11.2 до 20.6 г0.3%2%
18:2 Линолевая0.028 г~
18:3 Линоленовая0.005 г~
Омега-3 жирные кислоты0.005 гот 0.9 до 3.7 г0.6%4%
Омега-6 жирные кислоты0.028 гот 4.7 до 16.8 г0.6%4%

Энергетическая ценность Огурцы свежие составляет 15 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Полезные свойства огурца

Уже давно доказан факт, что огурцы способствуют лучшему усвоению белковой пищи и поэтому их обязательно следует сочетать с мясными и рыбными блюдами. Обладают желчегонным, слабительным и мочегонным действием. Эти свойства огурцов делают их полезными в диетическом питании людей, страдающих заболеваниями почек, сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта. Регулярное употребление их в пищу способствует устранению запоров и отеков. Клетчатка, содержащаяся в огурцах, не только нормализует деятельность кишечника, но и способствует выведению из него избытков вредного холестерина.

Одним из уникальнейших свойств огурца можно назвать его способность нейтрализовать кислотные соединения, приводящие к преждевременному старению организма и развитию деформирующих остеоартрозов.

Польза огурца для здоровья волос и кожи уже давно и хорошо всем известна. Маски из свежего огурца отлично справляются с повышенной жирностью кожных покровов, борются с воспалениями и угревой сыпью, удаляют пигментные пятна и веснушки.

Следует помнить, что всеми перечисленными полезными свойствами обладают только свежие огурцы, но, ни как не маринованные или соленые.

Сколько калорий в огурце 1 шт

Мы привыкли считать, что огурец наш родной и привычный всем овощ, хотя его родина – экзотическая Индия. Но кроме того, это уникальный продукт, особенно для тех, кто борется с лишними килограммами.

Этот всеми любимый овощ имеет довольно много важных и полезных свойств, поскольку богат ценными минералами, клетчаткой и йодом. Существует огромное количество блюд с ним: различные салаты, нежные супы и соусы, а также хрустящие вкуснейшие закуски.

Польза

Помимо большого количества воды, в огурцах содержатся еще и витамин ы, сахариды, а также полезные макро- и микроэлементы, такие как йод, калий, хлор, кальций, магний и даже фосфор. Самым ценным, безусловно, является калий. Именно этот элемент жизненонеобходим для здоровой работы сердца и сосудов. Поэтому всем гипертоникам и людям страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями необходимо включить этот овощ в свой ежедневный рацион. Тем более, что сок, который в нем содержится способствует мочегонному эффекту и выводит всю накопившуюся межклеточную жидкость. Но при этом не вымывает полезный кальций из организма, как это делают лекарственные мочегонные препараты.

Состав огуречного сока очень схож с дистиллированной водой, поэтому он очень хорошо усваивается организмом и способствует его очищению (выводит вредные шлаки и токсины). Так же он помогает выводить соли из суставов, способствует растворению песка в почках, улучшает состав крови и очищает ее от холестериновых наростов.

Противопоказания

Многие женщины, которые познали радость материнства ,знают, что в период грудного вскармливания лучше ограничить потребление этого овоща или вовсе исключить его из рациона. Тут все будет зависеть от индивидуальных особенностей ребенка, но важно знать, что у грудничков огурцы могут спровоцировать расстройство стула.

Из-за большого содержания йода нужно не очень увлекаться этим представителем тыквенных людям, у которых проблемы с щитовидной железой. Но это касается только тех, у кого это вызвано переизбытком йода в организме.

Вредные свойства огурцов

Огурцы способны повышать секрецию желудочного сока. Поэтому их нельзя включать в диетическое питание при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастритах с повышенной кислотностью и рефлюкс-эзофагите. Кормящие мамы должны помнить, что свежие огурцы оказывают слабительное действие. Если у ребенка отмечается склонность к запорам, то включение этого овоща в рацион мамы является оправданным. В других случаях от употребления огурцов кормящим мамам лучше отказаться.

Видео с YouTube по теме статьи:

Огурцы

Овощи → Огурцы

Огурцы на 95 процентов состоят из воды. В огурцах содержатся ферменты, которые благоприятствуют усвоению белков животного происхождения. Поэтому полезно сочетать мясное блюдо с салатом из огурцов. Огурцы содержат С, В1, В2, Р, провитамин А, ферменты, ароматические и минеральные вещества (фосфор, кальций, магний, железо). Из минеральных солей в них больше всего калия. Клетчатка огурцов стимулирует моторную функцию кишечника. Свежие огурцы рекомендуется включать в рацион страдающих заболеваниями сердечно-сосудистой системы, печени, почек, ожирением, обменным полиартритом, подагрой. Огурцы улучшают аппетит, обладают желчегонным, мочегонным и слабительным действием. Огурец — очень хороший источник йода, причем таких его соединений, которые легко усваиваются организмом. А поскольку в огурце ничтожно малое количество белков, жиров и углеводов, то при употреблении огурцов не возникает никакого риска располнеть. Желающим похудеть свежие огурцы могут помочь, так как они задерживают преобразование углеводов в жиры. А если, съеденный огурец, запить холодной водой или молоком можно хорошо и быстро очистить кишечник.

При покупке выбирайте твердые огурцы без вмятин, хорошего зеленого цвета. Они должны быть не слишком крупные. Чем меньше огурец, тем меньше его семечки, тем он вкуснее и более хрустящий.
Состав 100 гр. продукта:

вода, г95
белки, г0.8
жиры, г0.1
углеводы, г3.8
моно- и дисахариды, г2.5
клетчатка, г0.7
крахмал, г0.1
пектин, г0.4
органические кислоты, г0.1
зола, г0.5
калий, мг141
кальций, мг23
магний, мг14
натрий, мг8
фосфор, мг42
железо, мкг600
йод, мкг3
кобальт, мкг1
марганец, мкг180
медь, мкг100
молибден, мкг1
фтор, мкг17
цинк, мкг215
витамин B-каротин, мг0.06
витамин Е(токоферол), мг0.1
витамин С (аскорбиновая кислота), мг10
витамин В1 (тиамин), мг0.03
витамин В2 (рибофлавин), мг0.04
витамин В9 (фолиевая кислота), мкг4
витамин РР (ниацин), мг0.2
калорийность, ккал14
Внимание:
т.к. для составления этой таблицы использовались другие источники данных, более точные данные по продуктам и другие продукты — смотрите в
анализаторе состава рецептов
(введите название продукта и вес).

Комментарии

Татьяна:
Люблю огурцы :3
Владислав:
Вы не правы, там все нормально. Не нужен прибавлять углеводы, а потом ещё моно- и ди- сахариды, потому что они входят в состав углеводов Так что только 95+0.8+0.1+3.8=99.7, а остальное, то миллиграммы.
Софья:
И действительно 104 гр., не считая того что в мг!
кот:
больше 100 грамм.

Добавить комментарий

Огурец. Свойства и рецепты огурцов

Место для огурца всегда найдется на столе. Особенно привлекательно пахнут первые свежие овощи. Во все времена огурец относился к самым полезным продуктам, не потерял он свою популярность и сегодня.

Ложная ягода семейства тыквенных настолько прочно вошла в меню человека, что мало кто задумывается об истинных ценностях продукта, о возможном вреде, наносимом им.

Химический состав и калорийность свежего огурца

Мизерное содержание витаминов в овоще делает его для многих вкусным, но бесполезным продуктом. Тем более что чем дольше лежит сорванный огурец, тем меньше в нем полезных веществ.

Но все же некоторые активные вещества приносят много пользы. Это: молибден, медь, фтор, хлор, алюминий, фосфор, кальций, натрий, марганец, цинк, хром, железо.

Еще в огурце имеется йод в большом количестве, отлично усваиваемый организмом.

Плод состоит из 98,5% чистой воды, прекрасно утоляющей жажду, очищающей организм. Пищевые волокна, улучшающие работоспособность кишечника, имеются в количестве 1 г, из исходной массы огурца в 100 г.

Углеводы, жиры и белки вместе с витаминами группы В, РР, Е – вся остальная часть продукта.

Калорийность овоща – 13,5 ккал.

Калорийность и химический состав свежего огурца

Огурец нормализует свариваемость пищи, особенно белковой, идеальное его сочетания – с мясными блюдами.

Химический состав показывает, сколько процентов воды в овоще и сколько калорий в сыром огурце:

Что содержитсяНа 100 г/г
Вода95
Калорийность15 ккал
Жиров
Белков0,8
Углеводов3,8
Клетчатки0,7
Пищевых волокон1
Золы0,5

Какие витамины содержатся в продукте:

НазваниеНа 100 г/мг
Холин6
PP0,3
К16,4 мкг
Н0,9 мкг
Е0,1
С10
А10
В10,03
В20,04
В50,3
В94
В60,04
Бета-каротин0,06

Минеральные вещества:

НазваниеНа 100 г/мг
Алюминий425 мкг
Железо0,6
Хлор25
Фосфор42
Калий141
Натрий8
Магний14
Кальций23
Цинк0,215 мкг
Кобальт1
Селен0,3 мкг
Йод3 мкг
Медь100
Марганец0,18
Хром6 мкг
Молибден1 мкг
Фтор17 мкг

Польза огурцов для организма человека


Такой, на первый взгляд, бедный на витамины овощ, между тем обладает многочисленными полезными характеристиками:

  • Водное насыщение организма. Калий помогает тканям насыщаться водой. Излишки активно выводятся, предупреждаются отеки.
  • Нейтрализация кислот. Многие продукты имеют кислые соединения, негативно влияющие на функционирование органов. Из-за этого нарушаются обменные процессы, происходит отложение камней. В составе огурца имеются соли, способствующие нейтрализации подобных соединений и выводящих их из организма.
  • Улучшение работоспособности щитовидки и сосудов. Большое содержание в огурцах йода благотворно действует на щитовидную железу. Клетчатка и микроэлементы полезны для сердечной мышцы, предотвращают накопление холестерина, предупреждают развитие патологий кровеносной системы.
  • Нормализация процессов обмена. Ферменты, клетчатка и витамины В активно расщепляют сахар и углеводы.
  • Укрепление иммунитета. Витамин С поддерживает иммунитет, наибольшее его количество в молоденьких небольших плодах.
  • Поддерживание состояния кожи. Полезные составляющие огурца активно применяются в косметологических целях, помогая сохранять и поддерживать кожу.

Кроме того огурец помогает организму усваивать белковую пищу. Его непременно следует употреблять с мясными кушаньями. Нежная клетчатка овоща очистит кишечник, предупредит запор.

Для женщины


Женщины используют огурец, в основном, для 2-х целей: похудеть и в косметике. Дамы не остаются равнодушными к эффективному и недорогому средству, чтобы омолодить кожу, избавиться от отеков и жировых отложений. К тому же этот продукт полностью натурален.

При беременности

Беременным огурец помогает нормализовать стул, снять отечность. Также плоды защищают кости и зубы. Наличие фолиевой кислоты значительно снижает риск пороков плода.

Однако беременным больше нравятся соленые огурцы, но они вовсе не так безопасны, как свежие. Соль повышает аппетит, что неизбежно приводит к набору массы. Также соленые огурцы увеличивают почечную нагрузку.

Для кормящих женщин

При вскармливании грудью огурцы позволительно употреблять в малом количестве. В рацион их вводят постепенно, когда малышу будет более 3 месяцев. От овоща усиливается газообразование, что часто приводит к метеоризму грудничка. Увлечение огурцами часто приводит к расстройству желудка новорожденных.

Для мужчин

Мужчины также могут использовать огурцы в косметических целях, тем более что сок предупреждает облысение. Регулярные огуречные приемы снижают давление в мочевом пузыре, вымывая из него известь и другие накопления. Это помогает избежать заболевания простаты.

Для детей

Детям огурец помогает предупредить анемию, вызванную дефицитом кремния. Калий, содержащийся в нем, укрепляет нервы, уравновешивает психическое состояние.

Регулярное употребление овоща нормализует работу кишечника, укрепляет ткани костей и мышц. Вводят огурец в рацион ребенка с годовалого возраста, когда желудок будет способен переваривать овощ.

Полезные свойства огурца

Исследованиями доказано, что огурец содержит массу витаминов. Этот овощ богат кальцием, калием, железом, фосфором, йодом, и многими другими микроэлементами, а так же в небольших количествах он содержит важнейшие витамины: А, В1, В2, В6, С, Н и РР. Содержащиеся в нём природные сахара (глюкоза и лактоза) способствуют нормальной работе головного мозга.

Поэтому, полезных и лечебных свойств в огурцах, несмотря на то, что они на 95% состоят из воды не менее чем в луке, помидорах, моркови и даже цитрусовых. Регулярное употребление в пищу огурцов приводит к:

  • Снижению артериального давления;
  • Нормализации сердечной деятельности;
  • Очистке организма от токсинов и тяжёлых металлов;
  • Омоложению кожи;
  • Утолению жажды;
  • Снижению температуры тела;
  • Способствует борьбе с болезнями печени;
  • Положительно влияет на умственное развитие;
  • Помогает в борьбе с болезнями щитовидной железы;
  • Способствует усвоению жиров и белков;

Одним из достоинств этого овоща, является содержание в нём микроэлементов и минеральных веществ, какие крайне необходимы организму человека, для поддержания обмена веществ. Содержание в огурце калия, приходится главным достоинством овоща. Этот элемент необходим для нормальной деятельности сердца и почек. Очень важно, что в огурцах есть йод, к тому же, его содержится в огурцах больше, чем в других овощах, например в помидорах, луке и многих других.

В этих плодах, есть свойства, какие оказывают слабительный, желчегонный и мочегонный эффект на организм человека. Благодаря этому, частое употребление огурцов, помогает избавиться от отёков, частых запоров, а так же оказывает позитивное влияние на работу сердечно-сосудистой системы.

Содержание в огурцах клетчатки, способствует очищению кишечника, от вредного холестерина, который есть в каждом организме, что благотворно воздействует на работу пищеварительной системы, а так же способствует профилактике атеросклероза. Для нейтрализации ненужных кислотных соединений, какие нарушают нормальное течение обменных процессов, хорошо есть огурцы свежими. Эти овощи, своими полезными свойствами, препятствуют отложению солей, а так же старению организма.

Огурцы, достаточно давно, стали использовать в косметологии, так как с помощью их можно поддерживать красоту кожи и волос. Мякоть огурца помогает избавиться от излишней жирности кожи и воспалений, а так же она хорошо помогает при солнечных ожогах.

Применение огурцов в народной медицине


Огурцы нашли свое применение и в народной медицине, благодаря благоприятному воздействию на организм.

  • Сок применяют, как жаропонижающее средство.
  • Огурцы являются хорошим профилактическим средством от простуды и вирусов.
  • Овощ вылечивает затянувшийся кашель.
  • Огурцы помогают при стрессах, затяжной депрессии.
  • Воспалительные процессы снимаются огурцами.
  • Овощ применяют, как слабое обезболивающее.
  • Обострения язвы и гастрита лечат соком огурца. Если повышена кислотность, сок принимают перед едой по половине стакана. Заменить его можно свежим огурцом с медом.
  • При желтухе и иных печеночных заболеваниях натощак пьют свежий огуречный сок.
  • Имеющийся стойкий запор лечат неограниченным поеданием огурцов с медом. Во внесезонное время их можно заменить огуречным рассолом.
  • Сок огурцов в смеси с другими овощными восстанавливают нарушенный обмен веществ, в особенности, когда он проявляется кожными заболеваниями.
  • Болезни сердца лечат смесью соков салата и огурца, выпивая их утром натощак.
  • Избавиться от малярии помогут цветы растения. Высушенные цветы варят и настаивают, затем выпивают за день в несколько приемов.
  • Печеночные заболевания рекомендуют знахари лечить высушенными плетями огурца и перезрелыми плодами. Материал измельчают, заливают водой и томят 5 минут. Пьют до еды по ложке.
  • Семена огурцов вылечивают туберкулез легких, снимают опухоль с селезенки. Семя перетирают до состояния порошка и принимают вовнутрь.

Применение в народной медицине

Лечебные и полезные свойства огурцов изучены достаточно давно. В народной медицине используют все части этого овоща: от самого плода до цветков и листьев.

Например, свежие плоды используют для борьбы с геморроидальным кровотечением.

Они способствуют снижению болевых ощущений и останавливают кровь.

Считается, что если вырезать небольшую овальную форму и или приложить измельченную мякоть, то геморроидальные узлы станут мягче и снизятся болевые ощущения.

Очень полезен сок свежих огурцов.

Его рекомендуют при проблемах с желудком (гастрит с повышенной кислотностью, язва), гепатитах и коликах, запорах, гипертонии, гипотонии, ишемической болезни.

Нередко сок огурца смешивают с соками других овощей (сельдереем, морковью) или медом. Сок с добавлением меда способен разжижать мокроту при кашле.


Огуречный коктейль

Разнообразные отвары и настои из огурцов помогают очистить желчный пузырь.

А семена переспелых огурцов способны помочь с заболеваниями мочевого пузыря, лихорадке или бронхите.

Иногда семена измельчают до порошкообразного состояния. Такое средство помогает при туберкулезе и разнообразных опухолях.

Цветы и листья популярны при лечении такой болезни как малярия. Из этих частей растения готовят отвары и настои для внутреннего применения.

Соленые огурцы — польза и вред для здоровья


Хотя и в меньшей степени, чем свежие, но соленые огурцы также приносят пользу организму.

Что касается витаминного состава, то он после термической обработки почти полностью исчезает. Соленый продукт прекрасно повышает аппетит, усиливает пищеварение, имеет небольшой слабительный эффект. К тому же заготовки из огурцов очень вкусны.

Переработанные овощи имеют больше противопоказаний, нежели пользы:

  • При сердечнососудистых заболеваниях не следует чрезмерно увлекаться такими овощами.
  • Людям, имеющим патологию почек засоленные зеленцы могут навредить, поскольку вызывают лишнюю нагрузку на больные органы.
  • Не рекомендуется увлекаться солененькими овощами, если имеются нарушения в обмене веществ, присутствует ожирение.
  • При гепатите, камнях в желчном, соленые огурцы противопоказаны.

Если употреблять овощ в умеренном количестве, он не нанесет организму вреда. Лучше всего кушать собственный продукт, чтобы быть уверенным в его чистоте.

Подробнее в статье: Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления

Противопоказания

Сколько бы организму не приносили пользы эти зелёные овощи, всё равно они имеют в некоторых случаях свои противопоказания, как и многие другие продукты. Огурцы нельзя употреблять при болезнях желудка с повышенной кислотностью. Но если, очень хочется огурцов, нужно проконсультироваться с диетологом, который даст рекомендации, о том, сколько грамм огурцов можно употреблять в день при данном заболевании.

В огурцах может содержаться большое количество нитратов, поэтому если нет уверенности в качестве этого овоща, то есть его нужно без шкурки, так как она собирает в себе вредные вещества.

Чем полезны горькие огурцы


Нередко попадаются огурцы, которые горчат. Даже после снятия шкурки в некоторых овощах горечь не исчезает. Обычно люди стараются избавиться от подобных продуктов, не понимая истинной их ценности, считая непригодными для еды.

Недавние исследования ученых доказали, что эта неприятная горечь на самом деле очень полезна и обладает лечебным эффектом. В составе горьких огурцов есть стероидные сапонины.

Данный компонент является реальным сильным оружием против раковых клеток. Кукурбитацин, а именно он вызывает горечь в огурцах, способен выявлять раковые клетки и ликвидировать их. Однако это вовсе не означает, что имеющуюся онкологию следует лечить только горькими плодами. Они выступают как хорошее подспорье для традиционной медицины, в профилактических целях.

Горькая кожура используется как медицинский препарат. Ее хорошо высушивают, измельчают в порошок доступным способом. Эта огуречная присыпка хорошо помогает при опрелостях, ею успокаивают ожоги.

В некоторых странах из горьких плодов производят медикаменты, которые назначают при многих заболеваниях, таких, как ЖКТ, сердечных.

Как можно убрать горечь из огурцов

Когда попадается несколько горьких огурцов, это еще терпимо, но когда горчат почти все, это вызывает проблему. Избавиться от горечи помогут старые проверенные методы. И если она полностью не исчезнет, по крайней мере, будет сведена к минимуму.

Самым распространенным способом является замачивание. Зеленцы выдерживают в холодной воде иногда даже целые сутки, периодически ее заменяя. Так поступают в основном перед консервацией, и многие хозяйки настолько привыкли это делать, что уже не придают вымачиванию истинного значения. Если зеленцы будут употребляться в свежем виде, кожицу с них все равно придется срезать.

Другой метод – это натирание. У хорошо вымытого огурца отрезают попку. Отрезанной частью начинают тереть срез. Спустя некоторое время в месте трения появляется белая пена. Следует продолжать трение, пока количество пены не уменьшится. Во время выделения пены из овоща выделяется кукурбитацин.

Подробнее в статье: Почему горчат огурцы в теплице, как исправить

Польза огуречного сока, как приготовить


Как и огурец, сок выводит лишнюю жидкость из тканей. Во многих фито барах можно встретить в меню огуречный сок в чистом виде и в смесях. Популярным его делает состав, напоминающий воду, добытую из экологических источников. Сок регулирует в организме кислотно-щелочной баланс.

Огуречный сок в тандеме с морковным избавляет от ревматических болей. Смесь соков салата, моркови, огурца и шпината усиливает рост волос. Сок полезен гипертоникам, участвует в профилактике онкологии. Стоматологи также нашли применение сока, назначая его для полоскания при зубных проблемах.

  • Свежий сок полезен при заболевании предстательной железы, дискинезии желчного, печеночных недомоганиях, способствует похудению.
  • Назначают сок с медом при сухом кашле, заболеваниях щитовидки.

Гораздо выше лечебные свойства сока, отжатого из горьких зеленцов. Его принимают, если мучают колики, при желтухе и других проблемах с печенью. Восстановить пищеварение после язвы и гастрита поможет горький сок с медом. Особенно высока эффективность при повышенной кислотности.

В наружном применении сок втирают в волосистую часть головы, делают примочки для быстрого заживления трещин и ранок на коже. Соком лечат угри, облысение. Чтобы ногти были крепкие, принимают ванночки на основе сока огурца с пивом, солью.

Приготовить огуречный сок довольно просто. Достаточно воспользоваться соковыжималкой либо прессом. Вот хранению продукт не подлежит – его употребляют только свежим.

Смузи с огуречным соком

Пить сок огурца полезно, но еще больше пользы он принесет в сочетании с другими продуктами, усиливая их целительные качества. Да и по вкусу они намного лучше.

Рецепт яблочно-огуречного напитка


Очень вкусный и бодрящий напиток, укрепляющий иммунитет, поскольку очень богат своим содержимым. Для приготовления понадобятся:

  • 6 сладких яблок
  • 3 зеленца
  • По щепотке молотого имбиря и корицы

Предварительно охлажденные продукты очищают от семян и шкурки, пропускают через соковыжималку. Для придания остроты можно добавить имбирь, для сладости – корицу.

Охлажденный напиток пьют сразу, также он подлежит консервации в стерильных банках.

Рецепт смузи из огурца с кефиром и овсяными хлопьями

В состав смузи входят:

  • Зеленцы – 300 г;
  • Овсяные хлопья – 30 г;
  • Кефир нежирный – 150 мл;
  • Белокочанная капуста – 50 г;
  • Укроп – 10 г;
  • Соль по желанию.

Хлопья перебивают на толокно, капусту шинкуют, очищенные зеленцы нарезают. Продукты помещают в блендер, заливают кефиром.

Смузи достаточно густой для утоления голода.

Овощной смузи из огурцов, перца и зеленого лука


Готовят смузи из:

  • Зеленого лука;
  • Сладкого перца;
  • Огурцов;
  • Томатного сока.

Вымытые овощи очищают и нарезают. В блендере продукты перебивают на пюре и заливают томатным соком. По желанию добавляют соль. Для охлаждения рекомендовано применить колотый лед.

Свежие огурцы польза и вред


Свежие ранние огурцы
Обычно овощи употребляют в спелом виде, а вот огурцы едят недозревшими. Причем в маленьких плодах витамина С содержится больше, чем в крупных. Исследования показали, что огурцы способствуют нормальному усвоению белков, именно поэтому диетологи рекомендуют употреблять их с мясными блюдами.

Сок из свежих плодов очень полезен при заболеваниях печени, желчного пузыря и предстательной железы. Он также обладает мочегонным эффектом и способствует выведению песка из почек. Также, огуречный сок является известным средством для похудения: необходимо принимать ежедневно стакан напитка (100г) натощак. Существует множество способов приготовления. Очень популярен рецепт яблочно-огуречного сока, напиток получается бодрящим и очень вкусным.


Огуречный сок из свежих овощей — лучшее диетическое средство

Этот простой овощ является источником ценных минералов и микроэлементов, в чем и заключается исключительная польза огурцов для организма человека. Летом свежие плоды рекомендуется употреблять и взрослым, и детям. Также это отличный диетический продукт, умеренное потребление которого способствует снижению веса.

Противопоказания к употреблению ранних свежих огурцов

Но в ранних плодах, появляющихся в магазинах, польза свежих огурцов для организма не однозначна. Недобросовестные производители в погоне за богатым урожаем используют большое количество азотных удобрений, которые в овощах преобразовываются в нитраты.

По этой причине детям до 3 лет ранние покупные огурцы строго запрещены. Перед употреблением их в пищу, нужно обязательно счищать кожуру и обрезать кончики, именно в этих частях плода самая большая концентрация нитратов. Такие меры предосторожности необходимы для защиты организма от отравления.

Польза и вред огурцов свежих в косметологии

Этот продукт популярен не только в кулинарии. Польза огурца также ценится в косметологии. Маски и крема на его основе – это прекрасные средства для ухода за кожей. Они очищают, увлажняют, отбеливают и снимают воспаление.

Спиртовые настойки на свежих плодах помогут с проблемной и жирной кожей. Такие средства помогают сохранять её нежной и ухоженной.

Применение огурцов в косметологии


Огурцы дамы всегда использовали не только для блюд, на его основе готовились лосьоны и маски для кожи и волос. Компоненты зеленца отлично впитываются кожей, оставляя ее после применения чистой, свежей. В домашних условиях приготовить косметические средства не составит проблем.

  • Маска универсальная. Годится для всех, для любой кожи. В процессе приготовления перетертый огурец смешивается с белком яйца. Маску выдерживают 10 минут. Она хорошо тонизирует, улучшает цвет кожи.
  • Для нежной кожи. Маска поможет ликвидировать сосудистую сеточку на лице. Перетертый огурец соединяют с соком черники и тщательно перемешивается. Держат маску от 15 минут.
  • Для жирной кожи. На очищенную кожу наносят смесь огурца с белой глиной. Оставляют на коже до полного высыхания, затем смывают. Еженедельное применение гарантирует избавление от жирного блеска.
  • Питательная маска. Для приготовления понадобятся творог, молоко, огуречное пюре, петрушка, оливковое масло. Ингредиенты перебивают миксером. На лицо наносят на 7-10 минут и смывают.
  • Для волос. К огуречному пюре добавляют сырое яйцо и масло (репейное, льняное). Маска наносится на сами волосы, которые сразу укутывают пленкой. Через полчаса можно приступать к мытью головы. Этот состав очень укрепляет волосы.
  • Отлично подпитает волосы маска из огурца и сметаны. После нанесения массы волосы убирают под пленку, оборачивают полотенцем. По прошествии часа моют голову.

Использование огурцов в косметологии

Огурчик можно использовать не только в качестве пищи, но и для косметологических целей, на его основе делают маски и лосьоны, применение которых благотворно влияет на здоровье кожи, мягко ее очищает и избавляет от морщин. Кроме того, стоит сказать о том, что все полезные качества овоща впитываются непосредственно порами кожи. Например, тот же витамин В нужен для того, чтобы возобновить выработку естественного коллагена.

Есть миф о том, что Клеопатра добилась сохранения вечной молодости не только при помощи молока, а такжеиз-за того, что пила огуречный сок и делала огуречные маски. Таким образом, польза свежих огурцов была раскрыта еще в Древнем Египте.

Приведем описание наиболее популярных масок для кожи лица, которые можно приготовить самостоятельно своими руками при минимальных затратах.

Универсальная маска на огурцах

Для того чтобы приготовить универсальную маску для лица, которая подходит абсолютно всем типам кожи, вам потребуется огурец и яичный белок. Вам необходимо очистить овощ от кожуры, после чего натереть его на мелкую терку, белок добавляется в измельченную огуречную массу. Тщательно перемешанную маску наносят на очищенную кожу лица на 7-10 минут. Ее эффект проявляется в тонизировании и улучшении цвета лица.

Уход за чувствительной кожей

Чтобы скрыть часто выступающий румянец на щеках, а также избавиться от сосудистой сеточки можно воспользоваться огуречной маской для чувствительной кожи. Для приготовления косметического средства понадобится огурец и черника. Как и в предыдущем случае, огурец необходимо очистить и натереть на терке. После этого нужно выдавить сок нескольких ягод в получившуюся массу. Данная маска держится на лице немного дольше – не менее 15 минут, только так можно избавиться от купероза.

Огуречная маска при жирном типе кожи

Чтобы приготовить маску, нужно взять огурец среднего размера и белую глину. Компоненты косметологического средства тщательно перемешивают, после чего сразу наносят на очищенную кожу лица. После того, как маска высохнет, нужно умыть лицо при помощи теплой воды. Если пользоваться средством, как минимум 1 раза в неделю, можно добиться того, что кожа лишиться неприятного жирного блеска и приобретет желаемую матовость.

Питательная маска на основе огурца

Необходимые ингредиенты для приготовления маски:

Все компоненты нужно максимально измельчить, после чего перемешать до образования однородной массы. Смесь наносят на кожу лица на 5-7 минут, после чего тщательно смывают.

Огурцы при похудении: рецепты


Минимальная калорийность делает огурец незаменимым диетическим продуктом. Имеется множество блюд и диет, включающих в свой состав огурцы. А клетчатка овоща отлично помогает справляться кишечнику со своей работой.

Способствует сжиганию жировых запасов и тартроновая кислота – уникальный компонент в составе зеленца. С ее помощью все углеводы преобразуются не в жир, а в энергию.

Мягкий слабительный эффект огурцов, его способность выводить лишнюю воду, очень помогают тучным людям справиться со своими проблемами. Для них диетологи специально разработали и рекомендуют еженедельный огуречный день. В течение него съедают 1,5 кг овоща и более никаких продуктов.

Эффективной считается огуречная диета, рассчитанная на 3 дня. Проводить ее можно каждые 2-3 недели. Это способствует выведению лишних шлаков, токсинов, расщеплению жиров в организме. К тому же просто вкусно.

  • Огуречная паста. Понадобятся: сметана, зелень, огурец, чеснок, творог. Из разрезанного огурца делают лодочки. Вынутую сердцевину овоща измельчают и соединяют с остальными продуктами. Полученной пастой заполняют лодочки.
  • Необычный салат можно приготовить из огурца и апельсина. Нарезанные мелко продукты посыпают перцем, сбрызгивают маслом оливы и винным уксусом. Перед подачей украшают мятой.
  • Холодный суп. Потребуются: огурец, чеснок, растительное масло, грецкий орех, кефир, укроп, перец. Зеленец трут на терке, овощи и зелень мелко режут. Все соединяют, заправляют кефиром, маслом, дают немного настояться.
  • Куринный салат. Отварное филе птицы мелко рубят, огурец и яйца нарезают тонкой соломкой. Продукты заливают обезжиренным йогуртом, подают в креманках.

Содержание витаминов и минералов в 100 г. огурца

Витамины

Витамин А0,06мг
Витамин В10,03мг
Витамин В20,04мг
Витамин В30,3мг
Витамин В60,04мг
Витамин В94мкг
Витамин С10мг
Витамин Е0,1мг

Минералы

Калий141мг
Фосфор42мг
Хлор25мг
Кальций23мг
Магний14мг
Натрий8мг
Железо0,6мг

Пищевая ценность:

  • Вода – 98,5 г;
  • Углеводы – 2,5 г;
  • Моно- и дисахариды – 2,4 г;
  • Пищевые волокна – 1,0 г;
  • Белки – 0,8 г;
  • Зола – 0,5 г;
  • Жиры – 0,1 г;
  • Крахмал – 0,1 г;
  • Органические кислоты – 0,1 г;
  • Калорийность – 13,5 ккал;

При ежедневном употреблении в пищу огурцов, организм получает все необходимые ему витамины и минералы.

Возможный вред и противопоказания свежих огурцов

Вот, казалось бы, самый безобидный низкокалорийный овощ, но и его употребление имеет некоторые рамки:

  • Выращенные с использованием пестицидов огурцы, вызывают отравление, повреждение системы пищеварения, печени, почек.
  • При почечных патологиях суточную норму зеленца строго ограничивают.
  • Не соразмеренное поедание огурцом может вызвать переполнение желудка, могут появиться колики.
  • Ограничивают норму овоща при имеющейся повышенной кислотности.
  • С осторожностью кушают зеленцы при язвах и гастритах.
  • При воспалениях кишечника дозировку огурцы определяет врач, поскольку овощ повышает кислотность, что негативно сказывается на воспаленных участках.

огурцов: польза для здоровья и пищевая ценность

Немногие продукты столь же круты, как огурец. Эти низкокалорийные овощи обладают многими питательными свойствами, включая увлажняющие свойства и ценные питательные вещества.

Существуют сотни разновидностей огурцов, и они бывают десятков цветов, но, согласно Руководству по выращиванию Корнельского университета, съедобные виды классифицируются как пригодные для нарезки или маринования. Нарезные огурцы выращивают для употребления в свежем виде, а маринованные огурцы предназначены для рассола.Нарезанные огурцы обычно крупнее и имеют более толстую кожуру, чем маринованные.

Согласно веб-сайту World’s Healthiest Foods, в Соединенных Штатах обычно выращивают сорта нарезного огурца, включая Dasher, Conquistador, Slicemaster, Victory, Comet, Burpee Hybrid и Sprint. Обычно выращиваемые сорта солений огурцов включают Royal, Calypso, Pioneer, Bounty, Regal, Duke и Blitz.

Хотя большинство людей думают об огурцах как об овощах, на самом деле это фрукты. Они содержат семена и вырастают из завязей цветковых растений.Огурцы относятся к семейству растений Cucurbitaceae, в которое также входят кабачки и дыни. По данным World’s Healthiest Foods, самый распространенный тип нарезанного огурца, который можно найти в продуктовом магазине, — это садовый огурец Cucumis sativus .

Пищевая ценность

Огурцы являются хорошими источниками фитонутриентов (химических веществ растений, обладающих защитными или профилактическими свойствами), таких как флавоноиды, лигнаны и тритерпены, которые обладают антиоксидантными, противовоспалительными и противораковыми свойствами, согласно World’s Healthiest Foods.

«Мы обязательно должны искать продукты, богатые питательными веществами, используя позитивный подход к тому, что положить на тарелку, а что не есть», — сказала Анджела Лемонд, зарегистрированный диетолог из Плано, штат Техас, диетолог и представитель организации. Академия питания и диетологии. Кожура и семена являются наиболее питательными частями огурца. Они содержат клетчатку и бета-каротин. «Бета-каротин — это антиоксидант, который помогает иммунитету, коже, глазам и предотвращает рак», — сказал Лемонд.Исследование, опубликованное в Pakistan Journal of Nutrition, показало, что семена огурца являются хорошим источником минералов и содержат кальций.

«Огурцы от природы содержат мало калорий, углеводов, натрия, жиров и холестерина», — говорит Меган Уэр, зарегистрированный диетолог из Орландо, Флорида. В чашке огурца с кожурой всего 16 калорий (15 без кожуры). Вы получите около 4% дневной нормы калия, 3% дневной нормы клетчатки и 4% дневной нормы витамина С.Они также «обеспечивают небольшое количество витамина К, витамина С, магния, калия, марганца и витамина А», — сказал Уэр.

Вот факты о пищевой ценности огурцов, согласно данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США, которое регулирует маркировку пищевых продуктов в соответствии с Законом о маркировке пищевых продуктов и образовании:

Пищевая ценность Огурец с кожурой, сырой Размер порции: 1/2 стакана, нарезанный (52 г) .
AMT на $ % DV * % % DV *
Total Hat 0G 0% Общий углубитый 2g 1%
Холестерин 0mg 0% Пищевые волокна 0G 0%
натрия 1мг 2% Sugars 0G
Белок 0g
Витамин А 1% Кальций 1%
Витамин C 2% Железо 1%

Польза огурцов для здоровья

Увлажнение

Согласно Уэру, огурцы на 95% состоят из воды.Это делает огурцы отличным способом избежать обезвоживания, особенно летом. Согласно журналу Eating Well, чашка ломтиков огурца «почти так же утоляет жажду, как стакан воды».

«Говорят, что мы можем получить 20-30 процентов наших потребностей в жидкости только с помощью нашей диеты, и такие продукты, безусловно, помогают», — добавил Лемонд. «Они не только содержат много воды, но и содержат важные питательные вещества, которые играют роль в гидратации, такие как магний и калий».

По данным клиники Кливленда, противовоспалительные соединения в огурцах помогают удалять отходы из организма и уменьшают раздражение кожи.Согласно статье в журнале Filoterapia, предварительные исследования также показывают, что огурцы способствуют разглаживанию морщин и омоложению.

Профилактика рака

Огурцы содержат два фитонутриентных соединения, обладающих противораковыми свойствами: лигнаны и кукурбитацины. В последние годы фармацевтические компании уделяют особое внимание кукурбитацинам, надеясь использовать их в новых противоопухолевых препаратах. Согласно обзору исследований 2010 года, опубликованному в журнале Scientific World Journal, ученые обнаружили, что кукурбитацины могут помочь блокировать сигнальные пути, которые важны для пролиферации и выживания раковых клеток.

Кукурбитацины также могут ингибировать рост клеток рака поджелудочной железы, согласно исследованию 2009 года, опубликованному в Journal of Cancer Research , в котором рассматривался кукурбитацин B (который содержится в огурце) на клетках рака поджелудочной железы человека, и было обнаружено, что добавки кукурбитацина ингибируют рост семи клеток поджелудочной железы. линии раковых клеток на 50 процентов, а также усилили апоптоз, или «смерть в результате самоубийства», раковых клеток поджелудочной железы.

Согласно World’s Healthiest Foods, лигнаны могут защищать от рака, взаимодействуя с бактериями в пищеварительном тракте.Бактерии поглощают лигнаны и превращают их в соединения, такие как энтеродиол и энтеролактон, которые могут связываться с рецепторами эстрогена и, возможно, снижать риск развития рака, связанного с эстрогеном, такого как рак яичников, молочной железы, эндометрия и простаты. Исследование еще не ясно, действительно ли лигнаны обладают противораковыми свойствами.

Мета-анализ 2009 года, опубликованный в Британском журнале рака, обнаружил небольшую связь или отсутствие связи между потреблением лигнана и снижением риска рака молочной железы.Точно так же в большинстве исследований не было обнаружено значительной корреляции между потреблением лигнана и снижением риска рака простаты, по данным Института Линуса Полинга при Университете штата Орегон, хотя одно исследование пожилых шотландских мужчин, опубликованное в Британском журнале питания, показало, что потребление энтеролактонсодержащего сыворотка снижает риск рака предстательной железы.

С другой стороны, исследование, проведенное Журналом питания, в котором приняли участие почти 800 американских женщин, показало, что у тех, кто потреблял больше всего лигнана, был самый низкий риск рака яичников.Кроме того, в исследовании, опубликованном в Журнале Национального института рака , было рассмотрено почти 1000 женщин в районе Сан-Франциско, и было обнаружено, что женщины в постменопаузе с самым высоким потреблением лигнана имели самый низкий риск рака эндометрия.

Кожа

Вы, наверное, видели фотографии людей, расслабляющихся в спа-центре с ломтиками огурца на глазах. Оказывается, за этим ритуалом ухода за телом стоит наука. Уэр объяснил: «Огурцы обладают охлаждающим и успокаивающим эффектом, который уменьшает отек, раздражение и воспаление при местном применении.Ломтики огурца можно прикладывать к глазам, они уменьшают утреннюю отечность или облегчают и лечат солнечные ожоги при нанесении на пораженные участки». Она также отметила, что высокое потребление овощей связано со здоровым цветом лица в целом.

Здоровье костей

Согласно Медицинскому центру Университета Мэриленда за последние несколько десятилетий стало ясно, что витамин К важен для здоровья костей, а одна чашка огурца содержит около 19 процентов рекомендуемой суточной дозы витамина К.В одном обзоре, опубликованном в журнале «Питание», отмечается, что потребление витамина К может снизить частоту переломов, работать с витамином D для увеличения плотности костей и положительно влиять на баланс кальция.

Человеческий организм использует витамин К при построении костей, и этот эффект особенно важен для женщин. Большое исследование, проведенное в 2003 году в Американском журнале клинического питания, показало, что низкий уровень витамина К связан с низкой плотностью костей у женщин, но не у мужчин. Другое исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания в 1999 году, показало, что низкое потребление витамина К связано с повышенным риском переломов бедра у женщин среднего возраста.Это особенно интересно, потому что женщины увидели результаты от употребления салата, показывающие, что диетическое потребление витамина К через употребление в пищу овощей (а не пищевых добавок) полезно. Что касается мужчин, то влияние витамина К на здоровье костей может стать более очевидным с возрастом: исследование 2000 года выявило снижение риска перелома бедра как у пожилых женщин, так и у пожилых мужчин, которые потребляли больше витамина К.

Антиоксиданты 

» Продукты с высоким содержанием антиоксидантов позволяют вашему телу функционировать оптимально.Антиоксиданты помогают предотвратить повреждения и рак», — сказал Лемонд.

Огурцы содержат несколько антиоксидантов, в том числе витамин С, бета-каротин и марганец, а также флавоноиды, тритерпены и лигнаны, обладающие противовоспалительными свойствами. Витамин С хорошо известен своими По данным клиники Майо, бета-каротин благотворно влияет на иммунную систему, а бета-каротин полезен для зрения.По данным Pharmacognosy Review, свободные радикалы связаны с различными заболеваниями человека, но иногда их можно контролировать с помощью антиоксидантов.

Другое исследование экстрактов огурца на животных, опубликованное в Archives of Dermatological Research, показало повышенное общее антиоксидантное действие. Хотя это исследование было сосредоточено на косметическом применении такого использования огурцов, снижение количества свободных радикалов может улучшить ваши внутренние органы, а также вашу кожу.

Дополнительное исследование, опубликованное в Current Pharmaceutical Design, выявило положительную связь между тритерпеновым кукурбитацином и уменьшением воспаления, особенно в раковых клетках.Обзор воздействия тритерпенов на иммунную систему, опубликованный в Журнале этнофармакологии, предполагает, что они могут помочь при воспалении, и поощряет дальнейшие исследования.

Здоровье сердца

«Употребление в пищу разнообразных фруктов и овощей всех видов связано с уменьшением риска многих заболеваний, таких как болезни сердца, диабет, инсульт и ожирение», — сказал Уэр. Содержание калия в огурцах может быть особенно полезным в этом отношении. Одна чашка нарезанного печенья содержит всего около 4% суточной потребности организма в калии, но содержит значительно меньше калорий, чем большинство продуктов с высоким содержанием калия, таких как бананы.По данным Американской кардиологической ассоциации, калий является важной частью здоровья сердца. Исследование с участием 12 000 взрослых, опубликованное в Archives of Internal Medicine, показало, что те, кто потреблял 4069 мг калия каждый день, снижали риск сердечно-сосудистых заболеваний и ишемической болезни сердца на 37% и 49% соответственно по сравнению с теми, кто принимал 1793 мг. в день.

Несколько исследований связывают потребление огурцов со снижением артериального давления. Многие исследования связывают его с более низким кровяным давлением, поскольку он способствует вазодилатации (расширению кровеносных сосудов).Исследование 2017 года, опубликованное в Public Health of Indonesia, показало, что у пожилых участников с гипертонией наблюдалось значительное снижение артериального давления после употребления огуречного сока в течение 12 дней. Кроме того, в обзоре Индийской академии клинической медицины за 2009 год было высказано предположение, что страдающие гипертонией люди должны включать огурцы в свой рацион из-за низкого содержания натрия в этих фруктах.

Согласно данным Гарвардской школы общественного здравоохранения, витамин К в огурцах также необходим для процесса свертывания крови.

Пищеварение

Обзор, проведенный в 2013 году в журнале Fitoterapia , отметил, что огурцы могут помочь при запорах, поскольку они содержат как клетчатку, так и воду. Университет Тафтса отмечает, что огурцы могут стать еще более полезными для пищеварения, если превратить их в соленые огурцы в процессе домашней ферментации. Соленья из огурцов содержат пробиотические бактерии, которые способствуют здоровому пищеварению и культивированию полезной кишечной флоры. В магазинных соленьях обычно нет этих бактерий, потому что они вывариваются.

Похудение

Огурцы являются низкокалорийным продуктом, поэтому их часто используют в диетических блюдах. Исследование, проведенное в 2011 году в журнале Obesity, показало, что большее потребление воды коррелирует с большей потерей веса у людей среднего и пожилого возраста. Участники, выпившие 1 пинту (500 миллилитров) воды перед едой, потеряли в среднем 4 фунта. (2 килограмма) больше, чем участники, которые этого не сделали. Перекусы продуктами с высоким содержанием воды, такими как огурцы, могут быть эффективным способом увеличить потребление воды.

Но Лемонд предостерегает от чрезмерной зависимости от продуктов с высокой плотностью воды, таких как огурцы. «Мы знаем, что люди, которые едят больше фруктов и овощей, обычно имеют более здоровую массу тела. Однако я не рекомендую есть только огурцы. Вы похудеете, но этот вес будет состоять в основном из мышц», — сказала она.

Здоровье мозга и память

Недавно ученые заинтересовались флавоноидом физетином. Огурцы являются хорошим источником физетина, исследования которого связаны с защитой нервных клеток, улучшением памяти и снижением риска болезни Альцгеймера у мышей, согласно обзору 2013 года, опубликованному в журнале Antioxidants & Redox Signaling.В том же обзоре были обнаружены многообещающие результаты о взаимосвязи между физетином и профилактикой рака.

Риски при употреблении в пищу огурцов

При употреблении в пищу оладий может быть несколько рисков. Одной из проблем является потребление пестицидов. Уэр объяснил: «Рабочая группа по окружающей среде каждый год составляет список фруктов и овощей с самым высоким уровнем остаточного содержания пестицидов, известный как «Грязная дюжина». список, а это означает, что воздействие остатков пестицидов является высоким.

Кроме того, огурцы могут быть покрыты воском, чтобы защитить их во время транспортировки. Согласно World’s Healthiest Foods, как органические, так и выращенные традиционным способом оладьи могут быть покрыты воском, но в органических можно использовать только несинтетические воски с химическими веществами, одобренными в соответствии с органическими нормами. По этой причине, а также из-за проблем с пестицидами World’s Healthiest Foods поощряет покупать органические огурцы, но Уэр оговаривается: «Это не означает, что вы должны полностью избегать огурцов, если вы не можете найти или позволить себе органические продукты.Питательная польза от употребления в пищу традиционно выращенных продуктов перевешивает риск отказа от них вообще».

Несмотря на то, что они здоровы, вы не должны переусердствовать с огурцами, — сказал Лемонд. — Я рекомендую всегда разнообразить свой выбор. Огурцы — отличный питательный продукт, поэтому держите их вместе с другими растительными продуктами, которые обладают другими преимуществами. Разнообразие всегда важно.»

Соленые огурцы

Маринование — это способ консервирования продуктов, и не только огурцов, чтобы они не испортились.Согласно World’s Healthiest Foods, существует два основных типа солений: ферментированные и неферментированные.

Ферментированные огурцы вымачивают в рассоле, то есть в воде, насыщенной солью. Слово «рассол» происходит от голландского слова pekel , что означает рассол. Рассолы также могут содержать другие ингредиенты, такие как уксус, семена укропа, чеснок и лайм.

Соленые огурцы маринуются с добавлением укропа в раствор, очевидно. Кошерный укроп маринуется с укропом и чесноком.Однако «кошерный» в этом случае не обязательно означает, что огурцы были приготовлены в соответствии с законами о кошерном питании; это просто означает, что чеснок был добавлен в процесс засаливания, согласно World’s Healthiest Foods.

Соленые огурцы обычно представляют собой просто незрелые огурцы, по данным Корнельского университета.

Дополнительные ресурсы

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности.Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


Настройка браузера на прием файлов cookie

Существует множество причин, по которым файл cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее распространенные причины:

  • В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки браузера, чтобы принять файлы cookie, или спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
  • Ваш браузер спрашивает, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файл cookie.
  • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Попробуйте другой браузер, если вы подозреваете это.
  • Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы это исправить, установите правильное время и дату на своем компьютере.
  • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Предоставить доступ без файлов cookie потребует от сайта создания нового сеанса для каждой посещаемой вами страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в файле cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файле cookie может храниться только та информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, если вы не решите ввести его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступ к остальной части вашего компьютера, и только сайт, создавший файл cookie, может его прочитать.

Рецепт Салат из помидоров и огурцов. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Ингредиенты помидоры и огурцы Salad

6.0 (Piece) 2 2 2 2 1 2

Метод препарата

Промойте помидоры и свежие огурцы, нарезанные в тонкие ломтики , посыпать солью и перцем и красиво выложить в салатник.Перед подачей сбрызнуть уксусом, смешанным с растительным маслом. Посыпать салат укропом или петрушкой. Вы можете сделать салат с одними огурцами или с одними помидорами. Свежие помидоры иногда заменяют консервированными. По желанию в салат можно добавить репчатый лук, нарезанный тонкими кольцами, или нарезанный зеленый лук. Салат подают к мясным и рыбным котлетам, отварному или жареному мясу и рыбе, а также как самостоятельное блюдо.

Вы можете создать свой рецепт с учетом потери витаминов и минералов, используя калькулятор рецептов в приложении.

Пищевая ценность и химический состав.

В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

6.0 (Piece)
Sun Цветочное масло 50.0 (грамм)
лук 1,0 (кусок)
уксус 10.0 (грамм)
соляный стол 5.0 (грамм)
молотый красный перец 0,1 (граммы) 0,1 (граммы)
4867 г 938 г 9500 G 1362 г
питательных веществ Количество Норма ** % нормы в 100 г % нормы в 100 kcal 100% Нормальный
Калорийное значение 89,2 KCAL 1684 ккал 5,3% 5.9% 1888 г
белков 0,7 г 76 г 0,9% 1% 10857 г
жиров 70033 80030 56 г 13,8% 15,5% 727 г 727 г
углеводов 4,5 г 219 г 219 г 21% 2,4%
Органные кислоты 29,6 г ~
Пищевая волокна 1.8 G 20 G 9% 9% 10,1%
Water
2273 G 4% 4,5% 2506 G
Ash 0,8 г ~
20031
1000 мкг 900 мкг 900 мкг 111,1% 124,6% 90 г
Retinol 1 мг ~
Витамин B1, тиамин 0.06 мг 1,5 мг 4% 4,5% 2500 г
0,04 мг 0,04 мг 1,8 мг 2,2% 2,5% 4500 г
Витамин B5, Pantotheenic 0,2 мг 5 мг 4% 4,5% 2500 г
Витамин B6, пиридоксин 0,1 мг 2 мг 5% 5,6% 2000 г
Витамин В9, фолиевая кислота 10.4 мкг 400 мкг 200 мкг 2,6% 2,9% 3846 G
22,4 мг 22,4 мг 90 мг 24,9% 27,9% 402 г
Витамин е, альфа токоферол, TE 3,5 мг 15 мг 23,3% 23,3% 26,1% 429 г
20031
Витамин Н, Биотин 1.1 мкг 50 мкг 2,2% 2,5 % 4545 г
Витамин РР, NO 0.6162 MG 20 мг 3,1% 3,1% 3246 G
Niacin 0,5 мг ~
Macronutrients
Калий, K 266,6 мг 2500 мг 10,7% 10,7% 12% 938 г
Caltium, Ca 18,2 мг 1000 мг 1,8% 2% 5495 г
Magnesium, MG 186 мг 400 мг 400 мг 400% 5.3% 2151 G
натрия, NA 37,3 мг 1300 мг 1300 мг 2,9% 3,3% 3485 г
Sulfur , S 18.9 мг 1000 мг 1000 мг 1,9% 2,1% 5291 г
Phosphorus, P 28,6 мг 800 мг 3,6% 4% 2797 г
Хлор, Cl 501.5 мг 2300 мг 21,8% 21,8% 24,8% 459 г
Trace Elements
Алюминий, AL 44,8 мкг ~
BOHR, B. 120,3 мкг ~
Iron, Fe 0,9 мг 18 MG 5% 5,6% 2000 г
Iodine, I 2 мкг 150 мкг 1,3% 1.5% 7500 G 7500 G
Cobalt, CO 5.8 мкг 10 мкг 58% 65% 172 г
Марганец, MN 0.1468 MG 2 мг 7,3% 8,2% 8,2% 1362 г
Медь, CU 105,2 мкг 105,2 мкг 1000 мкг 1000 мкг 10,5% 11,8% 951 г
Molybdrum, MO. 6.8 мкг 70 мкг 9.7% 10.9% 10.9% 1029 G
Никель, Ni 11,4 мкг ~
~
Rubidium, RB 183,6 мкг ~
Фторс, F 20,5 мкг 4000 мкг 0,5% 0.5% 0,6% 19512 г
40031 4,5 мкг 50 мкг 9% 10,1% 1111 г
Zink, Zn 0.27 мг 12 MG 2,3% 2,6% 4444 G 4444 G
Перевариваемые углеводы
Nextrins 0,3 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3,9 г max 100 г

Энергетическая ценность 89,2 ккал.

Салат из помидоров и огурцов богат витаминами и минеральными веществами, такими как: витамин А – 111,1%, витамин С – 24,9%, витамин Е – 23,3%, хлор – 21,8%, кобальт – 58 %
  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к дряблости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям из-за повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.

Калорийное содержание и химический состав рецепта ингредиентов помидоры и огурцы на 100 г

  • 899 ккал
  • 899 KCAL
  • 41 KCAL
  • 11 KCAL
  • 0 KCAL
  • 318 KCAL

теги: Как приготовить, калорийность 89,2 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Салат из помидоров и огурцов, рецепт, калорийность, питательные вещества

Огурец Химия: влагоулавливание осушителями

Ключ концепции
Материаловедение
Пищевая наука
Химия
Водопоглощение

Введение
Вы когда-нибудь мочили электронное устройство, и оно переставало работать? Было бы здорово, если бы вы могли как-то высушить его до того, как внутренние части будут повреждены, верно? На самом деле есть некоторые вещества, которые могут поглощать воду из окружающей среды.Вы могли заметить, что когда покупаете новую обувь, электронику или вяленую говядину, внутри часто находится небольшая упаковка с предупреждением: «силикагель, не есть». Этот небольшой мешочек с гелем защищает изделие от незначительного повреждения водой, например, при очень высокой влажности. Представьте, что ваше вяленое мясо будет влажным и слизистым — у него не будет той текстуры, которую вы ожидаете!

В этом увлекательном задании вы будете использовать огурец, чтобы исследовать, как различные вещества могут поглощать воду из окружающей среды. Вы можете быть удивлены, как изменится огурец под воздействием соли, сахара или разрыхлителя.И вы узнаете, как вы могли бы спасти электронный гаджет в следующий раз, когда он намокнет!

Фон
Некоторые материалы или вещества могут притягивать воду из окружающей среды — они называются гигроскопичными. Молекулы воды, которые они поглощают, могут либо задерживаться в порах материала, слабо связываться с молекулами вещества, либо образовывать «кристаллизационную воду», то есть воду, которая находится внутри кристаллической структуры таких соединений, как соль.Некоторые соединения даже поглощают так много воды, что растворяются в жидком растворе. Эти материалы называются расплывающимися.

Но зачем все это? На самом деле, гигроскопичные материалы окружают вас повсюду. Некоторые распространенные из них включают дерево, глину и шерсть. Поскольку гигроскопичные вещества так хорошо поглощают воду, их часто используют в качестве осушителей или влагопоглотителей, например, маленькие пакеты с силикагелем. Это полезно, когда вы хотите, чтобы продукт был очень сухим. Чтобы определить, насколько материал гигроскопичен, ученые измеряют, сколько воды он поглощает, в зависимости от относительной влажности окружающей среды.А теперь вы можете протестировать некоторые из этих впечатляющих материалов прямо у себя дома. Давайте начнем и узнаем, какие вещества на вашей кухне могут поглощать воду из окружающей среды.

Материалы

  • Огурец
  • Сахар
  • Разрыхлитель
  • Соль
  • Кухонные весы (дополнительно)
  • Нож (и помощь взрослых в использовании)
  • Четыре маленькие тарелки
  • Чайная ложка
  • Часы или часы
  • Плоское рабочее пространство, достаточно большое для установки всех ваших материалов

Подготовка

  • Возьмите неочищенный огурец и с помощью взрослого отрежьте ножом четыре одинаковых кусочка.Ломтики должны быть толщиной около 0,5 сантиметра. Как выглядит ломтик огурца? Он очень влажный? Что вы чувствуете, когда прикасаетесь к нему? Он кажется хрустящим, твердым или мягким? Когда вы поднимаете его, он сохраняет свою жесткость?
  • Если у вас есть кухонные весы, вы можете взвесить каждый ломтик огурца и записать вес каждого ломтика.
  • Положите каждый ломтик на отдельную тарелку; каждый срез теперь будет обрабатываться по-разному.

Процедура

  • Отмерьте одну чайную ложку соли. Почувствуй соль. Он очень сухой? Для первого ломтика: из чайной ложки аккуратно насыпьте соль поверх ломтика огурца. Соль не должна падать с огурца, а должна образовывать небольшую кучку сверху. Как вы думаете, что будет с солью или огурцом?
  • Отмерьте одну чайную ложку сахара. Коснитесь сахара пальцами. Каково это? Теперь соберите из сахара горку поверх второго ломтика огурца. Как вы думаете, через какое-то время сахар изменится на ощупь или на вид?
  • Отмерьте одну чайную ложку разрыхлителя. Как это выглядит и ощущается? Насыпьте разрыхлитель поверх третьего ломтика огурца. Как вы думаете, что может произойти в этом случае?
  • Четвертый ломтик огурца будет вашим контролем, то есть он не подвергается обработке, и именно с ним вы будете сравнивать свои результаты. Оставляешь на тарелке как есть.
  • Наблюдайте за всеми четырьмя ломтиками огурца в течение 30 минут. Внимательно следите за тем, что происходит с различными веществами, которые вы наносили на каждый ломтик. Вы также можете использовать чайную ложку, чтобы время от времени аккуратно прижимать ворс к огурцу.(Обязательно очищайте чайную ложку после прикосновения к каждому веществу.) Замечаете ли вы какое-либо изменение текстуры различных веществ? Что с ними происходит со временем?
  • В течение тех же 30 минут касайтесь пальцами соли, сахара и разрыхлителя каждые пять минут. (Обязательно ополаскивайте пальцы после каждого из них.) Как они себя чувствуют? Они начинают меняться со временем?
  • Если вещества становятся влажными, возьмите чистую ложку и осторожно удалите комок сахара, соли или разрыхлителя и замените его таким же количеством свежего сахара, соли или разрыхлителя.Запишите, как часто вы меняли стопку каждого вещества. Какое из веществ стало мокрым первым? Как вы думаете, как часто вам придется заменять соль, сахар или разрыхлитель?
  • Через 30 минут удалите с огурцов весь сахар, соль и пищевую соду (следите за тем, на каком ломтике какое вещество было). Пальцами очистите ломтики огурца от остатков вещества. Какие ощущения при прикосновении к различным ломтикам огурца? Они чувствуют себя иначе? Некоторые все еще кажутся хрустящими или они стали мягкими?
  • Когда все ломтики огурца будут чистыми, если у вас есть кухонные весы, вы можете взвесить каждый ломтик огурца и отметить любые изменения.Сравните это значение с числом, которое вы записали в начале. Что случилось с ломтиком огурца во время занятия? Он стал тяжелее или легче? Сравнивая различные вещества, какое из них привело к самым большим изменениям? Можете ли вы придумать причину, почему?
  • Наконец, разрежьте ломтики огурца пополам и сравните текстуру и толщину каждого ломтика с контрольным кусочком. Изменилась ли их текстура и внешний вид? Если да, то как? Изменилась ли толщина среза? Какое вещество оказало наиболее заметное действие? Что это говорит вам о способности вещества притягивать воду?
  • Дополнительно: В этом упражнении вы протестировали соль, сахар и пищевую соду. Теперь, можете ли вы придумать другие вещества, которые могут быть гигроскопичными?
  • Дополнительно: Во время вашего испытания некоторых из этих веществ огурец потерял много воды. Как вы думаете, вы могли бы снова увлажнить огурец? После теста на обезвоживание попробуйте поместить каждый ломтик огурца в чистую чашку с пресной водой и оставить на ночь. Ломтики огурца утром выглядят по-другому?


Наблюдения и результаты
Вы заметили, что ломтики огурца сжимаются? Свежий огурец должен был оставаться очень хрустящим и влажным в течение тех 30 минут, которые вы наблюдали.Это потому, что 96 процентов огурца на самом деле состоит из воды. Для ломтиков с солью, сахаром или разрыхлителем сверху вы должны были заметить, что со временем вещества стали влажными и впитали воду из огурца. Вам, вероятно, приходилось чаще всего обменивать соль на протяжении всего занятия. Через 30 минут экспериментальные ломтики огурца должны были немного потерять в весе, а ломтики могли стать тоньше и намного более мягкими по сравнению с контрольным ломтиком. Некоторые из этих фрагментов, возможно, стали даже на выглядеть на меньше.

На самом деле причин усыхания огурцов несколько. Одним из них является гигроскопичность веществ, которые вы тестировали. Соль обладает сильной способностью поглощать воду из окружающей среды. При относительной влажности около 75 процентов соль даже становится расплывающейся, то есть она поглощает так много воды, что превращается в раствор. Сахар также гигроскопичен; он образует слабые связи с молекулами воды в своем окружении. На самом деле это свойство очень полезно при выпечке тортов и печенья.Вы когда-нибудь замечали, что хрустящее печенье становится жевательным, если его оставить на некоторое время? Это потому, что сахар поглощает воду из воздуха, что делает печенье влажным. Хотя пищевая сода менее гигроскопична, ваш ломтик огурца с пищевой содой, возможно, все же немного потерял в весе, а это означает, что разрыхлитель способен поглотить часть воды из огурца.

Помимо гигроскопии, осмос также способствует наблюдаемой потере воды в огурцах. Вода внутри огурца не содержит много соли или сахара, но вода на поверхности ломтика будет иметь высокую концентрацию соли или сахара.Чтобы компенсировать этот дисбаланс, вода внутри клеток огурца начинает двигаться через клеточные мембраны в воду с высокой концентрацией соли или сахара сверху; этот процесс называется осмосом. Это также является причиной того, что вы чувствуете сильную жажду после употребления большого количества соленой и сладкой пищи. Большое количество соли или сахара в пище «вытягивает» воду из ваших клеток, что приводит к тому, что мозг говорит вам пить больше воды.

Теперь мы возвращаемся к началу: как гигроскопия может помочь вашему электронному гаджету? В следующий раз, когда устройство намокнет, после того, как вы выключите его и высушите снаружи, попробуйте положить его в герметичный пакет и добавить очень гигроскопичное вещество.Гигроскопичность наполненных солью чайных пакетиков или маленьких упаковок с силикагелем может помочь высушить его и заставить снова работать.

Очистка
Если вы компостируете, вы можете компостировать ломтики огурца. В противном случае ломтики огурца, соль, сахар и разрыхлитель можно выбросить в мусорное ведро.

Дополнительные материалы для изучения
Исследователи ежедневно создают новые пленки для регулирования влажности, препятствующие конденсации водяного пара.com
Эта крошечная губка, вероятно, изменит мир, от AweSci
Научные мероприятия для всех возрастов!, от Science Buddies

Это задание было предложено вам в сотрудничестве с Science Buddies

Польза огурцов для здоровья

Что такое огурцы?

Огурцы — популярные длинные, постные и зеленые овощи. Технически это фрукты из того же семейства, что и арбузы и тыквы, но большинство людей считают их овощами.

Огурцы родом из Индии, имеют легкий дынный вкус и иногда могут быть слегка горьковатыми.

Типы огурцов

Существует два основных типа:

Нарезанные огурцы едят свежими, часто в салате. Они могут быть 12 дюймов или больше и обычно имеют гладкую кожу. Есть сорта без отрыжки, в которых меньше растительного соединения, называемого кукурбитацином. Это придает им более мягкий вкус, и вы можете меньше отрыгивать после того, как съедите их. Вы также можете услышать, как их называют «огурцами без косточек» или «европейскими огурцами».

Соленые огурцы намного меньше и используются для приготовления солений. Они могут быть 3-7 дюймов в длину, и у них обычно есть шишки или шипы на коже.

Питательная ценность огурца

Порция огурца — полстакана — содержит около 8 калорий. Они содержат небольшое количество витамина К и витамина А и примерно на 95% состоят из воды. Они также содержат несколько фитонутриентов (химических веществ растений), называемых лигнанами.

Один средний неочищенный сырой огурец содержит:

  • Ккал: 30
  • Всего жиров: 0 грамм
  • Углеводы: 6 грамм
  • Белки: 3 грамма
  • Витамин C: 2 грамма

    34 рекомендуемой дневной нормы (DV)
  • Витамин K: 57% от DV
  • Магний: 9% от DV
  • Калий: 12% от DV
  • Марганец: 9% от DV

Польза для здоровья of Cucumber

Вся вода, содержащаяся в огурцах, поможет избежать обезвоживания.Кроме того, увеличение количества клетчатки, которое они дают, помогает вам оставаться регулярным и избегать запоров.

Витамин К способствует свертыванию крови и поддерживает здоровье костей. Витамин А выполняет множество функций, например помогает со зрением, иммунной системой и репродукцией. Это также гарантирует, что такие органы, как ваше сердце, легкие и почки, работают должным образом.

Лигнаны могут помочь предотвратить остеопороз, сердечные заболевания и некоторые виды рака.

Антиоксиданты, такие как бета-каротин в огурцах, помогают бороться со свободными радикалами в организме, неспаренными электронами, которые повреждают клетки и могут привести к заболеванию.

Огурцы также могут быть полезны для здоровья вне вашего организма. Нанесение их на кожу может помочь облегчить боль от солнечного ожога, отек и поврежденную кожу. Вот почему люди иногда кладут кусочек или два под глаза, надеясь уменьшить мешки и снять отечность.

Вред огурцов

Рисков при употреблении огурцов немного. Одной из проблем могут быть пестициды, которые производители используют на них. Перед тем, как съесть их, очистите от кожуры или промойте в теплой проточной воде. Это гарантирует, что ваш огурец безопасен для употребления.

Огурцы покрыты натуральным воском. Мытье огурцов после их сбора удаляет этот воск, поэтому производители добавляют синтетический воск перед отправкой в ​​продуктовые магазины. Воск помогает им дольше оставаться стабильными при хранении, но он также удерживает микробы. Сам по себе воск не вреден, но снятие кожицы перед тем, как съесть огурец, может снизить риск заражения. Тем не менее, кожа — это место, где живет большая часть питательных веществ. Лучшим вариантом может быть покупка органических продуктов и их мытье перед употреблением.

Как подготовить и хранить огурцы

Большинство людей моют, нарезают и добавляют огурцы в салат. Прежде чем вы это сделаете, вы можете сначала замочить их в соленой воде. Это уменьшит количество воды в них и не позволит огурцам сделать вашу заправку для салата водянистой.

Кожуру огурца можно есть. На самом деле, это добавит в ваш рацион клетчатку и витамин А. Только не забудьте предварительно помыть огурец.

Когда вы покупаете огурцы, пропустите те, которые желтые, пухлые или имеют впалые участки, выпуклости или морщинистые концы.Эти перезревшие огурцы не будут вкусными. Вместо этого ищите яркие, крепкие, тонкие огурцы от среднего до темно-зеленого цвета. Любые синяки или темные пятна являются признаками гниения.

Храните огурцы неочищенными в ящике холодильника. Если на них есть восковое покрытие, придающее им блестящий вид, используйте их в течение недели. Если на них нет воскового покрытия, используйте их раньше. Не держите их долго при комнатной температуре, иначе они станут мягкими и вялыми.

Огурец: состав и полезные свойства

Огурец — представитель семейства тыквенных.Стебель такого растения варьируется в размерах от 1 до 2 метров. Огурец имеет специальные усики, с помощью которых он крепится к земле или другой опоре. Цветки мелкие, желтые. В пищу в основном употребляют неспелые, зеленые плоды, но есть и любители спелых огурцов. Он обычно большого размера и имеет характерный желтый цвет. Огурцы начали употреблять в пищу более 6 000 лет назад. Родиной этой культуры считается Индия. Там огурцы растут на деревьях, в лесу, как лианы.

В нашем веке стали выводить разнообразные гибридные сорта огурцов. Есть сорта, которые растут как кусты. Некоторые из новых сортов не имеют семян.

Сорта огурцов

Виды огурцов делятся на:

  • Соляные деревья имеют темно-зеленый цвет и черные шипы. Кожа у таких видов более плотная.
  • Салат — такие огурцы гладкие на ощупь, кожица нежнее. Огурец имеет сладкий вкус без горечи.
  • Зимний – эти сорта долго созревают. Цвет может быть любым. Длина таких огурцов колеблется от 15 до 35 сантиметров. Зимой, как правило, наибольшей популярностью пользуются крупные ровные сорта с белыми шипами.
  • Летние – эти сорта имеют меньшие размеры, чем зимние. Обычно они вырастают до 6-20 сантиметров в длину. Такие огурцы быстрее созревают и имеют лучшие вкусовые качества.
  • Пучки — очень популярный сорт огурцов. Отличается высокой плодовитостью – на одной ветке образуется около 8 завязей.Такие сорта, как правило, имеют корнишоны плодовые. Очень хорошо подходит для засолки.
  • Теневынослив – часто летние огурцы лучше высаживать на солнечной грядке, за исключением этого вида, который прекрасно себя чувствует в тени.
  • Созревание – этот тип подходит для тех, кто хочет получить урожай как можно быстрее. В среднем такой огурец созревает от 45 до 50 дней.
  • С длительным периодом созревания — срок созревания этого огурца более 50 дней. Обладают отличным вкусом.
  • Холодостойкий – очень неприхотливый сорт огурцов. Он хорошо переносит различные перепады температур. Устойчив к засухе.
  • Пчелоопыляемые — чтобы собрать лучший урожай, вместе с обычными семенами высевают пустоцветы, тогда опыление насекомыми будет более качественным и соответственно будет богатый урожай.
  • Партенокарпические – этот сорт огурцов больше всего подходит для выращивания в теплицах, хотя можно выращивать и на грядках. Такое растение не требует опыления пчелами.

Химический состав и пищевая ценность огурца

Химический состав свежего огурца достаточно богат. Этот продукт считается чрезвычайно полезным для человеческого организма. В огурце присутствуют каротин и витамины:

  • В 1 ;
  • В 2 ;
  • Б 9 (фолиевая кислота)
  • С.

Также плоды богаты следующими микроэлементами:

  • железо;
  • фосфор;
  • калий
  • натрий;
  • марганец
  • ;
  • хлор;
  • хром;
  • медь
  • ;
  • цинк;
  • йод;
  • серебро
  • .

В кожуре этого фрукта много клетчатки. Состав огурца может сильно различаться в зависимости от места произрастания и почвы.

Пищевая ценность свежего огурца на 100 грамм:

белки
  • — 0,8 г;
  • жиры
  • — 0,1 г;
  • углеводов – 2,5 г;
  • энергетическая ценность — 14 ккал.

Преимущества

Этот фрукт смело можно отнести к диетическим. Многие люди любят огурцы.Состав и пищевая ценность этого продукта идеально подходят для тех, кто сидит на диете. С помощью огурца это можно сделать легко. Его можно найти в различных диетах. В состав огурца входит почти одна вода — 95-98%. Остальные 2-5 процентов составляют полезные вещества. Огурец положительно влияет на организм человека:

  • Снижает риск образования камней в почках и печени.
  • Благоприятно влияет на сердце и сосуды.
  • Улучшает работу щитовидной железы.
  • Обладает слабительным действием.
  • Уменьшает отечность за счет того, что может выводить лишнюю жидкость из организма.
  • Слегка снижает артериальное давление.
  • Семена огурца, способные очищать организм от холестерина.
  • Оказывает омолаживающее действие.
  • Улучшает тон кожи и поддерживает ее в тонусе.
  • Благоприятно влияет на здоровье зубов и десен.
  • Обладает легким анестезирующим эффектом.
  • В народной медицине используется как средство от хронического кашля.

Противопоказания

Несмотря на свои полезные качества, этот продукт все же имеет противопоказания. Кому противопоказан огурец? Состав продукта таков, что в первую очередь он действует как мощное чистящее средство. Это противопоказано людям:

  • При почечной недостаточности.
  • При остром гепатите.
  • При обострении гастрита, колита.
  • При диспенсии желчевыводящих путей в период обострения.

При индивидуальной непереносимости огурец также противопоказан. Химический состав этого продукта может вызывать аллергические реакции.

Блюда из огурцов и консервация

В приготовлении обычно используются свежие фрукты. Термическая обработка, кроме консервации, применяется редко. Из огурцов делают салаты, например винегрет или оливье. Их просто кладут на стол в разрезанном виде. Соленья добавляют в некоторые супы, например в рассол. Хотя есть и рецепты, в которых фрукт жарят, варят, запекают.Вкус этих блюд специфический. Кроме того, термическая обработка уничтожает большую часть питательных веществ. Консервированные огурцы по разным рецептам. Они:

  • Маринованные – приготовленные с использованием горячего рассола.
  • Соленые — для приготовления этого вида огурцов используется холодный способ засолки.
  • Малосольные — так же, как и маринованные, заливают горячим рассолом. Самый быстрый способ.

Можно ли огурец детям

Многие дети очень любят этот продукт.Химический состав огурца очень полезен для растущего организма. Он считается одним из самых безопасных для детского питания. Однако, чтобы огурец принес пользу ребенку, необходимо соблюдать простые правила:

  • Покупайте огурцы только в высокий сезон. Зимние или слишком ранние сорта, как правило, содержат химические добавки.
  • Перед использованием его необходимо тщательно вымыть и очистить от кожуры. Обычно в нем содержится большинство химических веществ, входящих в состав огурца.
  • Слишком красивые плоды одного размера лучше не покупать.Это тоже признак внесения химикатов в почву, где рос огурец.

Химический состав этого продукта может вызывать аллергические реакции у детей. Кроме того, огурец противопоказан детям:

  • При индивидуальной врожденной непереносимости.
  • Аллергия на пыльцу.
  • При заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Как приготовить маринованные огурцы (+ рецепт)

Один из моих любимых овощей «на гарнир» — огурцы, маринованные или свежие.Они хорошо сочетаются с салатами, в качестве гарнира к макаронам или блюдам из риса или просто в качестве полдника. Они очень универсальны. И хотя маринованная версия на вкус совсем другая, они начинаются очень похоже. В процессе маринования происходит множество увлекательных процессов, в результате которых огурец теряет свой ярко-зеленый цвет, теряет хрустящую корочку и становится слегка прозрачным.

Вы когда-нибудь задумывались, что на самом деле происходит при приготовлении маринованных огурцов или как приготовить их дома самостоятельно? Мы сделали!

Что такое травление?

Маринование — один из многих способов сохранения свежих продуктов.Это еще одна альтернатива варенью, засахариванию или заморозке. Подходящими овощами, как правило, являются те, которые хрустят от природы, тем более, что маринование размягчит их, и вы не хотите, чтобы они превратились в кашу. Вы можете мариновать большинство овощей (например, красный лук), но здесь мы сосредоточимся на мариновании огурцов.

Когда вы маринуете, вы используете либо соленый рассол, либо кислый рассол для «маринования» ваших продуктов. Рассол поможет сохранить огурец и изменит его цвет, вкус и структуру.

В случае кислого рассола вы помещаете огурцы в кислую жидкость, такую ​​как уксус. Либо оставив его в них на несколько дней (в зависимости от размера вашего огурца), либо нагрев его, кислота изменит огурец.

В другом методе используется соль. Вы помещаете огурец в соленый рассол. Соленость предотвращает рост большинства микроорганизмов, за исключением нескольких желательных бактерий, в основном молочнокислых бактерий. Эти бактерии превращают сахара внутри огурца и, если их добавить, в рассол, в кислоты.Так что со временем эти соленья тоже становятся кислыми.

Почему ваш рассол желто-зеленый?

Огурцы меняют цвет при мариновании. Они меняют цвет с темно-зеленого на более светлый, более желтый/коричневато-зеленый. Это происходит из-за химической реакции, происходящей в огурце. Зеленый цвет огурца обусловлен хлорофиллом. Хлорофилл — это то, что делает большинство растений зелеными, он повсюду! Однако хлорофилл не очень стабилен в продуктах после их сбора или обработки.Старые соцветия брокколи желтеют, как, например, салат. Все это из-за того, что хлорофилл теряет свой зеленый цвет.

Хлорофилл-а, одна из структур хлорофилла, кольцо наверху — это то, что делает хлорофилл зеленым.

Это также происходит с маринованными огурцами. В соленьях кислота (и тепло, если используется) вытесняет важный ион в молекуле хлорофилла: магний. Без этого иона, который находится в центре хлорофилла, зеленый цвет исчезает.

Почему ваш рассол стал менее хрустящим?

По сравнению со свежим огурцом рассол менее хрустящий.Это снова из-за кислоты (и тепла, если вы ее использовали). Кислота смягчает и разрушает клеточные стенки между клетками растения. Помните, как важен тургор, чтобы помочь овощу сохранить свою остроту? За счет размягчения клеточных стенок влага может выходить из этих стенок. В результате растение теряет тургор, и они уже не могут быть такими твердыми, как свежий огурец.

Маринованные огурцы по-домашнему

Информационный бюллетень

Хотите быть в курсе новых статей о пищевых продуктах? Подпишитесь на нашу еженедельную рассылку

Как делают соленья

Любой (огуречный) рассол начинается со свежесобранных огурцов с поля.После очистки и сортировки они поступают в производственный процесс. Чем свежее продукты, тем более хрустящим будет рассол. Со временем огурцы становятся мягче и теряют свою остроту, как и рассол. Итак, если вы готовите соленья дома, используйте свежие, очень хрустящие огурцы!

Размер огурца

Во время маринования рассол, независимо от того, соленый он или кислый, должен пропитать весь огурец, который вы кладете. Если ваш огурец очень маленький, это происходит намного быстрее, чем при использовании большого толстого огурца.Вы можете преодолеть это долгое ожидание, например, нарезав огурец на кусочки, ломтики или палочки. Это также имеет то преимущество, что кожа разрезается, что является своего рода барьером для проникновения рассола и смягчения его.

Свежие кислые соленья

Если вы делаете кислые огурцы, огурцы упаковываются в кислый рассол почти сразу после того, как он был приготовлен. Этот рассол содержит в основном уксус (или другую кислоту), возможно, немного сахара и специй (подробнее об этом позже).Рассол должен иметь значение pH ниже 4,5. При этом значении микроорганизмы, вызывающие у вас болезни, больше не могут расти, поэтому ваши соленья защищены.

Если вы готовите эти соленья дома, теперь вы можете поместить огурцы в холодильник на несколько дней, пока они не превратятся в сочные соленья. Однако эти соленья не могут храниться вечно. Максимум несколько недель. Это связано с тем, что, несмотря на низкое значение pH, некоторые микроорганизмы, особенно дрожжи и плесень, все еще могут расти. В результате, если дать достаточно времени, они испортят вам соленья.Сколько времени это займет, зависит от точного рецепта.

Вот почему коммерческие производители пастеризуют свои соленья после того, как поместили их в рассол и закрыли сверху крышками. Во время пастеризации свежеприготовленные соленья из огурцов нагревают до температуры 80–82 °C в течение установленного времени, чтобы убедиться, что все микроорганизмы уничтожены. Пастеризация не убивает все, но микроорганизмы, которые могли бы выжить, как правило, больше не могут расти в этом кислом рассоле!

На видео (на немецком языке) ниже показано, как делаются эти соленья.Вы заметите, что цвет солений изменился, как только они прошли через установку пастеризации. Это связано с тем, что тепло имеет такой же эффект, как и кислота, оно помогает разрушить и смягчить кожуру и клетки огурцов.

Ферментированные соленья

Вместо того, чтобы помещать соленья в кислый рассол, вы также можете ферментировать огурцы. Вместо кислоты вы добавите соль. Раствор соли (не менее 10% по весу) предотвратит рост большинства нежелательных микроорганизмов, но позволит вырасти тем, которые вам действительно нужны: в основном молочнокислым бактериям.Эти бактерии превращают сахара внутри огурца в кислоту, молочную кислоту, благодаря процессу, называемому ферментацией. Это очень похоже на процесс приготовления пива, квашения капусты или хлеба!

Через несколько дней или недель, в зависимости от размера ваших огурцов, они преобразятся. Они станут кислыми, менее зелеными и более мягкими, как огурцы в кислом рассоле.

Производители этих солений затем смывают соль солений, так как они могут быть очень солеными в этот момент (до 15% по весу).Тем не менее, они хотят сохранить некоторые из них, как для аромата, так и потому, что это помогает сохранить хрустящий рассол. После этого они готовы к упаковке и распространению.

На видео ниже (на английском языке) показан как ферментированный рассол, так и процесс производства свежего рассола.

Добавление вкуса

Пока ваши соленья замачиваются в рассоле в банке, они перенимают вкус рассола. Вот почему вы часто найдете специи и другие ароматизаторы на дне кастрюли с соленьями.Обычно используются семена горчицы, а также чеснок, но вы можете использовать практически все что угодно. Соленьям нужно некоторое время, чтобы впитать ароматы (опять же, сколько времени зависит от того, насколько они велики), поэтому немного терпения полезно.

Выбор упаковки

Есть веская причина, почему вы найдете много солений, упакованных в стеклянные банки. Конечно, это позволяет увидеть красивые огурцы. Но стекло также очень устойчиво к кислотам. Многие упаковочные материалы не выдерживают кислотности рассола, у стекла нет проблем.Сами крышки также нуждаются в специальном покрытии, чтобы они могли выдержать кислый вкус!

Свежий, ярко-зеленый, хрустящий огурец

Ингредиенты

  • Огурцы для засолки (мелкие маринуются быстрее крупных)
Кислые огурцы
  • 20% воды
  • 80% дистиллированный уксус
  • 1/2 чайной ложки семян горчицы на 200 мл воды
  • 1/3 ч.л. сахара на 200 мл воды
  • прочие специи и травы (например, сушеный укроп, перец чили)
Ферментированные соленья

Инструкции

Самое главное при приготовлении солений — полностью погрузить их в воду.Вот почему рецепты даны в процентах. Количество жидкости, которое вам нужно, будет зависеть от количества и размера солений, а также от размера контейнера. Если вы решили, что вам нужно 800 мл жидкости, чтобы покрыть соленые огурцы, получится:

Кислый: 0,2 * 800 = 160 мл воды; 0,8 * 800 = 640 мл уксуса

Ферментированный: 0,035 * 800 = 25 г соли + 775 г воды

Выберите контейнер, в который поместятся ваши соленья, оставив как можно меньше свободного места. Меньше открытого пространства означает меньше жидкости.Также имейте в виду, что огурцы будут всплывать, поэтому не выбирайте слишком высокий контейнер.

Кислый
  1. Добавьте в контейнер огурцы и жидкость, сахар и специи.
  2. Закройте контейнер и храните в холодильнике. Маленькие огурцы готовятся в течение дня или около того, большие огурцы (такие как на фото) готовятся около недели. Огурцы можно есть раньше, просто они еще не будут такими мягкими и светло-зелеными.
  3. С этим у вас не будет газообразования, так что не нужно время от времени открывать крышку.
  4. Соленья можно хранить в холодильнике несколько недель. Их нельзя долго хранить вне холодильника, они не полностью стабильны при хранении.
Ферментированный
  1. Доведите воду до кипения.
  2. Добавьте соль в воду, пока она еще теплая, это поможет растворить всю соль.
  3. Дайте раствору воды и соли остыть примерно до комнатной температуры (вы же не хотите готовить огурцы!).
  4. Добавьте огурцы в выбранные контейнеры и залейте водной смесью.
  5. Оставьте стоять вне холодильника при комнатной температуре. Теперь микроорганизмы в маринаде сделают свою работу и начнут бродить. В результате будет образовываться газ. Поэтому не закручивайте крышку слишком плотно! Это приведет к повышенному давлению внутри контейнера. Лучше всего неплотно закрыть его. Если вам нужно каким-то образом закрыть его, убедитесь, что вы открываете его по крайней мере два раза в день, чтобы сбросить давление.
  6. В зависимости от температуры вашего помещения газообразование утихнет через 3-4 дня.Теперь вы можете попробовать огурцы. Если на вкус все в порядке, слейте жидкость и храните в холодильнике еще несколько дней.
  7. Если на соленьях появляются слои плесени и дрожжей, что-то идет не так. Может быть, лучше начать сначала!

Источники

Сьюзен Фезерстоун, Полный курс по консервированию и связанным с ним процессам – Том 3 «Процедуры обработки консервированных пищевых продуктов», 2015 г.

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *