калорийность и свойства. Польза и вред груши



Свойства груши

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит груша ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

60 р.

 

Существует множество различных и даже противоположных мнений о месте происхождения давно и хорошо знакомой нам груши. Одни источники называют родиной груши область, лежащую между Каспийским и Черным морями, другие склонны признавать грушу уроженкой Урала, а третьи и вовсе говорят о том, что груша происходит из Средней Азии. Спорить по этому поводу можно бесконечно, но одно не вызывает сомнения: груша – удивительно вкусный и полезный фрукт.

Известно, что первые сорта груши были непригодны к употреблению в сыром виде и требовали предварительной термической обработки. Но несмотря на это, груша издавна подавалась к королевскому столу во многих странах Европы. Позже был выведен съедобный сорт груши, который вскоре появился и в нашей стране. На сегодняшний день известно великое множество сортов этого растения. И каждый из них по-своему замечателен.

Польза груши

В состав груши входит огромное количество полезных и просто незаменимых для здоровья человека компонентов. Как то, органические кислоты, пектины, витамины, макро- и микроэлементы, при чем в таком разнообразии, что прочие фрукты могут только завидовать. Таким богатейшим составом объясняется польза груши. В первую очередь нельзя не сказать о груше как об уникальном диетическом продукте. Грушу рекомендуется включать в рацион людям, страдающим ожирением, сахарным диабетом, различными нарушениями в работе поджелудочной железы.

Пользу груши признает и народная, и официальная медицина. Полезные свойства груши издавна используются для лечения гастрита, холецистита, запоров, бессонницы, нервных расстройств. Груша обладает эффективным мочегонным действием, поэтому может быть рекомендована при различных заболеваниях мочевыводящей системы.

Вещества, входящие в состав груши, способствуют укреплению иммунной системы, поэтому груша является отличным профилактическим средством для предупреждения многих инфекционных и вирусных заболеваний. Кроме того, употребление груши способствует выведению из организма токсинов, шлаков и прочих вредных веществ. Большое количество железа, обнаруженное в составе груши, крайне благоприятно влияет на кровеносную систему, в частности, восстанавливает процесс кроветворения, укрепляет и очищает сосуды.

Доказаны полезные свойства груши в борьбе с депрессивными состояниями. Эфирные масла, содержащиеся в груше, способствуют улучшению настроения, возвращают бодрость духа и общий позитивный настрой.

Употребление фрукта в пищу поражает своим разнообразием не меньше, чем польза груши для здоровья. Ее можно употреблять в сыром, сушеном, запеченном виде. Из груши готовят компоты, соки и прочие напитки, используют в качестве дополнения к многочисленным десертам. Калорийность груши составляет 47 ккал. на 100 гр., что еще раз убедительно доказывает диетические свойства данного фрукта.

Вред груши

Вред груши, в сущности, не столь значителен. Злоупотребление грушей может вызвать расстройство кишечника. Кроме того, следует избегать употребления груши на голодный желудок и в сочетании с мясом и водой.

Калорийность груши 47 кКал

Энергетическая ценность груши (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 0.4 г. (~2 кКал)
Жиры: 0.3 г. (~3 кКал)
Углеводы: 10.3 г. (~41 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 3%|6%|88%

Рецепты с грушей



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 150 граммов

 

Пищевая ценность и состав груши

Моно- и дисахариды

9.8 г

Органические кислоты

0.5 г

Пищевые волокна

2.8 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 52936

свойства, польза, вред, таблица, норма, фото

Груша – полезный сезонный фрукт, что выращивается в разных уголках планеты. Есть множество самых разнообразных сортов груш, что имеют свои особенности во вкусе, аромате, внешнем виде плодов. Но насколько она полезна и какая вообще калорийность груши? В этой статье даны ответы на эти и многие другие вопросы.

Калорийность и химический состав груши

Средняя калорийность груши на 100 граммов – 42 ккал. Это немного, поэтому этот фрукт очень часто используется в составлении диетического меню. Но кроме низкой калорийности она привлекает еще и богатым составом.

Калорийность и химический состав груши

• В составе этого фрукта есть полисахариды, аминокислоты.
• В груше много витаминов A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, K, PP.
• Минералов также много. Груши богаты на калий, магний, кальций, селен, марганец, медь, цинк, железо, фосфор, натрий, серу, йод и фтор.

Кроме того в этом полезном фрукте имеется клетчатка. Она улучшает обмен веществ, способствует повышению тонуса организма и иммунитета в целом.

Интересно!

Груши положительно сказываются на работе мозга. Они улучшают внимательность, память, повышают работоспособность.

Калорийность груш разных сортов

Ознакомьтесь также с этими статьями

Груши того или иного сорта могут значительно отличаться вкусом. Есть сладкие, кислые сорта, твердые, мягкие и т. д. Они отличаются не только внешним видом, вкусом, но и составом, калорийностью.

Сорт	Калорийность на 100 грамм (ккал)	Количество ккал в 1 груше	БЖУ на 100 грамм
Белая	42	128	Белки – 0,4 г, жиры – 0,3 г, углеводы – 10,9 г.
Аббат	46,12	138,36	Белки – 0,41 г, жиры – 0,49 г, углеводы – 10,17 г.
Пакхам	42	107	Белки – 0,67 г, жиры – 0,17 г, углеводы – 10,81 г.
Желтая	44	111	Белки – 0,4 г, жиры – 0,3 г, углеводы – 10,39 г.
Конференция	48,3	121	Белки – 0,73 г, жиры – 0,86 г, углеводы – 12,53 г.
Китайская	42	104	Белки – 0,4 г, жиры – 0,12 г, углеводы – 11,35 г.
Вильямс	51,28	157	Белки – 0,5 г, жиры – 0,2 г, углеводы – 11,56 г.
Зеленая	42	105	Белки – 0,4 г, жиры – 0,3 г, углеводы – 10,6 г.
Красная	42	105	Белки – 0,4 г, жиры – 0,3 г, углеводы – 10,6 г.
Зимняя	42	105	Белки – 0,4 г, жиры – 0,3 г, углеводы – 10,3 г.
Калифорния	42,9	107	Белки – 0,4 г, жиры – 0,3 г, углеводы – 10,3 г.
Хрустальная	42	105	Белки – 0,45 г, жиры – 0,26 г, углеводы – 9,09 г.
Лукас	44	109	Белки – 0,4 г, жиры – 0,3 г, углеводы – 10,7 г.

Как видно у определенных сортов может отличаться калорийность, количество питательных веществ в составе, но, как правило, показатели низкие. Именно поэтому вне зависимости от вида, груши в меру употреблять можно даже тем, кто придерживается строгой диеты.

Интересно!

Калорийность диких груш чуть меньше сортовых, окультуренных видов. В одной средней дикой груше всего 47 ккал.

Калорийность груши после обработки

После варки, запекания, сушения и других видов обработки, калорийность продуктов может значительно измениться. Груша не исключение из правил.

Калорийность запеченной груши примерно 179,8 ккал

• У запеченной груши
  калорийность примерно 179,8 ккал. Пищевая ценность фрукта почти неизменна, почти такая же, как у свежего плода.

  Калорийность вяленой груши — на 100 граммов около 201 ккал

• Калорийность груши вяленой на 100 граммов около 201 ккал. Питательность также меняется: белки – 2,3 г, жиры – 0 г, углеводы – 49 г.

  Калорийность консервированной груши примерно 65 ккал на 100 г продукта

• Груша в консервированном виде содержит примерно 65 ккал на 100 г продукта, но на этот показатель влияет то, сколько сахара положили в консервацию, так что она может быть и выше.

  Калорийность сушеной груши — в 100 граммах около 249 ккал

• Груша после сушки довольно калорийна. В 100 г имеется 249 ккал. Это довольно много. Пищевая ценность: белки – 2,3 г, жиры – 0,6 г, углеводы – 62,6 г.

  Калорийность грушевого сока (свежевыжатого) 46 ккал на 100 граммов

• Калорийность сока груши (свежевыжатого дома) – 46 ккал на 100 граммов. В магазинах продается более калорийный сок, так как туда добавляется подсластитель, консерванты.

  В 100 г грушевого варенья примерено 273 ккал

• В 100 г грушевого варенья примерено 273 ккал. Но эта цифра может меняться если сахара положить сверх нормы.

  В 100 г цукатов из груши может быть до 343 ккал

• Цукаты из грушевых долек очень калорийны. В 100 г может быть до 343 ккал.

Если счистить шкурку с мякоти, то груша становится менее калорийной. На 100 г приходится всего 32 ккал, в случае если ранее было 48 ккал, но конечно этот показатель может отличаться у разных сортов.

Суточная норма потребления груши

Советуем к прочтению другие наши статьи

Многих людей интересует не столько калорийность груши, сколько просто норма потребления в день. В сутки можно съедать женщинам примерно 3-4 груши среднего размера. Для мужчин норма повышается до 5 штук. Если говорить о детях, то им в сутки стоит съедать до 1,5 небольших груши или 200 г примерно.

Интересно!

Чем ароматней груша, тем более богатый у нее витаминный состав. Так что, покупая фрукт на рынке или в магазине можно ориентироваться именно на запах.

Детям в сутки можно съедать до 1,5 небольших груш или примерно 200 г

Польза и вред груш

Груши обладают массой полезных качеств. Они часто применяются для лечения и профилактики многих болезней благодаря положительным свойствам.

• Фрукт активирует работу иммунитета, сопротивляемость организма опасным микробам, бактериям. Так что его полено кушать зимой и ранней весной.
• Употребление груш может быть профилактическим, против образования холестериновых бляшек.
• Улучшает этот фрукт процесс кроветворения.
• Продукт выводит токсины и вредные металлы, шлаки из тела.
• За сладость в грушах отвечает не глюкоза, а фруктоза, поэтому их рекомендуют кушать людям с сахарным диабетом, правда в ограниченном количестве.
• Обладает мочегонным эффектом.
• Положительное действие груши оказывают и на работу желудочно-кишечного тракта, они улучшают микрофлору.

Интересно!

Груши считаются мощным антидепрессантом. Если употреблять их регулярно, в небольшом количестве, нормализуется работа ЦНС, улучшается настроение, пропадают проблемы со сном.

Вред от груши обычно связан с индивидуальной непереносимостью организма. Кроме того, если съесть свежую грушу и запить ее сразу водой, то появится тяжесть в желудке. В идеале этот фрукт необходимо употреблять отдельно от мяса, овощей, рыбы, каш. Только в этом случае можно рассчитывать на положительное воздействие.

Груша свежая — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Химический состав и калорийность груши

Ароматная груша является одним из самых популярных видов фруктов. Плоды имеют характерную удлиненную форму, напоминающую лампочку, а их размер и вкусовые характеристики зависят от сорта. Снаружи груша покрыта гладкой тонкой кожицей, цвет которой может варьироваться от светло-зеленого до темно-желтого или бурого. Мякоть плодов содержит мелкие крупинки и источает сильный приятный аромат. Она может быть сочной и мягкой или отличаться плотной, хрустящей структурой.

Плоды груши калорийность которых невысока, имеют богатый химический состав. В мякоти много витаминов А, В1, В2, Е, Р, РР, С, а также натуральных сахаров — фруктозы и глюкозы. Груша является ценным источником фолиевой кислоты, пектина и каротина, содержит азотистые соединения и арбутин.

В составе плодов присутствует кальций, селен, магний, калий, марганец, фтор, железо и множество других ценных минералов. Груши содержат много клетчатки и дубильных веществ, которые придают плодам легкий вяжущий привкус. Фрукты также выступают источником природных фитонцидов и ферментов, флавоноидов и ценных органических кислот.

Сколько в груше калорий? В 100 г продукта содержится 42 ккал, по 0,4 г белков и жиров и почти 11 г углеводов. Одна груша среднего размера весит около 150 г и содержит примерно 63 калории.

Польза и вред груши

Сладкие груши не только обладают приятным вкусом, но и имеют много полезных для человека свойств. Фрукты вводят в рацион для улучшения перистальтики кишечника, а также для лечения и профилактики сбоев в работе поджелудочной железы. Грушу можно есть при сахарном диабете — она содержит фруктозу, для усвоения которой организму не требуется вырабатывать инсулин.

Чтобы рассчитать оптимальную порцию продукта, важно учитывать, сколько в груше калорий. Взрослому человеку достаточно съедать 1-2 груши в день, употребляя плоды через несколько часов после основного приема пищи.

Плоды полезно вводить в свой рацион для профилактики атеросклероза. В грушах содержатся вещества, которые улучшают состав крови, предотвращают образование холестериновых бляшек. Фрукт выступает легким мочегонным средством, благотворно влияет на микрофлору кишечника, обладаю противомикробными свойствами.

Несмотря на минимальное количество калорий груши, злоупотреблять плодами не стоит. Данный фрукт нельзя вводить в свой рацион при язве и других воспалительных заболеваниях желудка, а также при хронических запорах. В мякоти груши присутствуют компоненты, которые раздражают слизистую оболочку органов пищеварения, поэтому ее не стоит есть натощак. Фрукты не рекомендуется запивать водой — это может привести к дискомфорту в желудке.

Применение груши в похудении

Небольшое количество калорий в груше делает ее популярным продуктом диетического меню. Быстро избавиться от лишних килограммов можно с помощью специальной грушевой диеты. Фрукты могут выполнять роль полезного и вкусного перекуса во время похудения и разгрузочных дней, давая организму полезный вещества, которые он не может получить из ограниченного диетического рациона

Использование груш в кулинарии

Свежие груши едят как самостоятельный продукт, а также добавляют их в фруктовые салаты и различные закуски. Сладкие плоды отлично сочетаются по вкусу с сыром Дор Блю, шпинатом и рукколой, мясом дичи, грецкими орехами, мятой и медом. Из груш получаются вкусные начинки для пирогов и другой выпечки.

Ломтики плодов можно использовать для украшения различных десертов, мороженого и тортов. Мякоть груши содержит много железа и быстро темнеет при контакте с воздухом, но этого можно избежать, если сбрызнуть кусочки фрукта лимонным соком. Грушу можно запекать в духовке, коптить и варить в сиропах. Плоды используют для приготовления ароматных компотов, джемов и варенья, которое можно закрывать в банки на зиму.

При термической обработке груша сохраняет большинство полезных свойств, но ее энергетическая ценность может увеличиваться. Поэтому при употреблении блюд из плодов важно учитывать, сколько килокалорий в груше, приготовленной конкретным способом.

Груша — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

57 килокалорий

Груша — плод одноименного дерева, популярной по всему миру сельскохозяйственной культуры, в особенности в тех странах, которые располагаются в зонах с субтропическим и умеренным климатом. Широкое распространение обуславливает существование множества сортов этого фрукта. Подавляющее их количество отличается средними размерами и напоминающей электролампу формой. В зависимости от разновидности тонкая кожица может быть окрашена в различные оттенки зеленого, желтого и красного цветов. Популярность груши в кулинарии обусловлено интенсивным сладким вкусом, приятным ароматом и нежной консистенцией содержащейся внутри мякоти, а также высокому содержанию различных полезных для здоровья витаминов и минералов. Оно напрямую связано с интенсивностью вкуса и аромата.

Калорийность

В 100 граммах груши содержится около 42 ккал.

Состав

Для химического состава груши характерно высокое содержание моно- и дисахаридов, клетчатки, витаминов (B9, C), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (железо, йод, кобальт, марганец, молибден, фтор, цинк).

Как готовить и подавать

Употребление груши в пищу отличается редким разнообразием.Существуют десятки способов использования этих фруктов в свежем, запеченном, тушеном и сушеном виде. Груши применяются для изготовления различных десертов, фруктовых салатов, кондитерских и хлебобулочных изделий с высоким содержанием сахара и, конечно же, всевозможных напитков, начиная от компотов и заканчивая вином.

Как выбирать

При выборе груши следует ориентироваться на источаемый фруктами аромат, а также тактильные ощущения при прикосновении к ним. Спелые фрукты отличаются сладким ароматом и мягкостью. Также при выборе следует учитывать способность груши к дозреванию в домашних условиях. Эту возможность можно использовать в том случае, если груши планируется употребить в пищу, спустя какое-то время. Помимо этого, при выборе фруктов следует обратить внимание на состояние их кожицы — она не должна содержать каких-либо повреждений.

Хранение

При комнатной температуре груша очень быстро приходит в негодность. Более длительные сроки хранения можно обеспечить при помощи темноты и температуры, не превышающей 10 градусов по Цельсию. При таких условиях спелые груши можно хранить в течение 1 недели, а незрелые плоды — до 2 месяцев. В бумажной упаковке при температуре около 0 градусов по Цельсию сроки хранения недозрелых плодов составляют около 6 месяцев.

Полезные свойства

Богатый на витамины и минералы химический состав обуславливает широкое применение груши, как в народной, так и официальной медицине. Эти фрукты окажутся небесполезными при гастрите, холецистите, запорах, заболеваниях мочеполовой системы и печени, бессоннице и депрессии. Кроме того, груша входит в рацион при сахарном диабете, ожирении и других заболеваниях поджелудочной железы, благодаря высокому содержанию фруктозы.

Не меньше пользы организму употребление груши может принести сердечно-сосудистой системе — нормализация сердечного ритма, укрепление стенок кровеносных сосудов, снижение уровня содержания в крови так называемого “плохого” холестерина, стимулирование процессов кроветворения.

Также мякоть груши содержит много биологически активных веществ, которые оказывают на организм человека иммуностимулирующее и тонизирующее воздействие, способствуя выведению из него токсинов и тяжелых металлов.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, нарушения в работе желудочно-кишечного тракта. Кроме того, грушу не рекомендуется употреблять сразу после приема пищи либо после после продолжительной паузы в ее приеме, т.е. на “голодный желудок”.

Груша: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 15,23 г

57 килокалорий

Общая информация

Вода 83,96 г

Энергетическая ценность 57 ккал

Энергия 239 кДж

Белки 0,36 г

Жиры 0,14 г

Неорганические вещества 0,32 г

Углеводы 15,23 г

Клетчатка 3,1 г

Сахар, всего 9,75 г

Углеводы

Сахароза 0,71 г

Глюкоза (декстроза) 2,6 г

Фруктоза 6,42 г

Минералы

Кальций, Ca 9 мг

Железо, Fe 0,18 мг

Магний, Mg 7 мг

Фосфор, P 12 мг

Калий, K 116 мг

Натрий, Na 1 мг

Цинк, Zn 0,1 мг

Медь, Cu 0,082 мг

Марганец, Mn 0,048 мг

Селен, Se 0,1 мкг

Фтор, F 2,2 мкг

Витамины

Витамин С 4,3 мг

Тиамин 0,012 мг

Рибофлавин 0,026 мг

Никотиновая кислота 0,161 мг

Пантотеновая кислота 0,049 мг

Витамин B-6 0,029 мг

Фолаты, всего 7 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 7 мкг

Фолиевая кислота, DFE 7 мкг

Холин, всего 5,1 мг

Бетаин 0,2 мг

Витамин A, RAE 1 мкг

Каротин, бета- 14 мкг

Каротин, альфа 1 мкг

Криптоксантин, бета 2 мкг

Витамин A, IU 25 МЕ

Лютеин + зеаксантин 44 мкг

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,12 мг

Токоферол, гамма 0,03 мг

Токотриенол, альфа 0,02 мг

Витамин К (филлохинон) 4,4 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0,022 г

16:0 0,017 г

18:0 0,003 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,084 г

16:1 недифференцированно 0,002 г

18:1 недифференцированно 0,081 г

20:1 0,001 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,094 г

18:2 недифференцировано 0,093 г

18:3 недифференцированно 0,001 г

Фитостеролы 8 мг

Аминокислоты

Триптофан 0,002 г

Треонин 0,011 г

Изолейцин 0,011 г

Лейцин 0,019 г

Лизин 0,017 г

Метионин 0,002 г

Цистин 0,002 г

Фенилаланин 0,011 г

Тирозин 0,002 г

Валин 0,017 г

Аргинин 0,01 г

Гистидин 0,002 г

Аланин 0,014 г

Аспарагиновая кислота 0,105 г

Глутаминовая кислота 0,03 г

Глицин 0,013 г

Пролин 0,021 г

Серин 0,015 г

сколько калорий в 100 граммах и БЖУ, свойства, польза и вред для организма, какие витамины содержит груша «Конференция»

Груши, наравне с яблоками, являются доступными и универсальными фруктами. При этом многие отдают предпочтение именно грушам, не в силах устоять перед их сочной медовой мякотью, сладковатым фруктовым ароматом.

Состав

Груша характеризуется богатством химического состава, что делает ее одним из полезнейших для организма человека фруктом. Она содержит витамины А, С, РР, Р, К и витамины группы В. Минеральный состав представлен такими микро- и макроэлементами, как цинк, магний, марганец, железо, фосфор, медь, йод. Большая часть этих элементов растворена в воде, которая занимает более 90% от объема груши. Воду правильно называть структурированной, по своим свойствам она близка той, что омывает внутренние органы человека.

Кроме того, в составе фрукта имеются пищевые волокна и пектины, дубильные вещества. Сладкий вкус плодов обусловлен сахарами, содержание которых зависит от особенностей сорта груши, места ее произрастания и степени зрелости. Интересно, что сахара в большей степени представлены не глюкозой, а фруктозой. Это важно с точки зрения того, что фруктоза не нуждается в выработке инсулина для усвоения.

Также плоды содержат биологически активные флавоноиды, в частности, кверцетин, известный своим антиоксидантным действием. Эфирные масла в составе обеспечивают приятный аромат фруктов, способствуют укреплению иммунитета и улучшают настроение.

Пищевая ценность

Как уже говорилось, калорийность свежей груши составляет 42 ккал, 1 штука груши, об этом нельзя забывать, содержит больше калорий, поскольку масса плода превосходит указанные 100 г. БЖУ выглядит как 10,9/0,4/0,1 г. Калорийность дичка обычно чуть ниже этих же показателей сортовых груш ввиду меньшего содержания сахара.

Основная часть состава – углеводы. На 100 г свежих плодов их приходится около 10,9 г. В разных сортах фруктов их количество может незначительно изменяться. В некоторых оно достигает 15,9 г. Из них треть приходится на сахара (в основном представлены фруктозой) и одна часть – на пищевые волокна.

Калорийность и гликемический индекс

Свежие груши можно считать диетическими плодами. На 100 грамм груши с кожицей приходится чуть больше 40 калорий (ккал). Мало кто перед употреблением пищи взвешивает ее, поэтому всегда полезно знать, сколько калорий в одной штуке среднего размера.

В среднем масса груши составляет 130-140 г, поэтому ее калорийность достигает 47-57 ккал. Более крупные плоды могут иметь показатели калорийности до 75 ккал. Гликемический индекс плодов невысок – 33 единицы, что делает возможным их потребление при сахарном диабете 2 типа и ожирении.

Сохранить фрукты впрок позволяет превращение их в сухофрукты. Вяленые груши, если соблюдать технологию сушки, по своей полезности не уступают свежим аналогам. Однако в процессе сушки они теряют воду, поэтому концентрация сахаров повышается, а с ней и калорийность. Энергетическая ценность 100 г вяленых плодов – около 250 ккал.

А вот если запекать свежие груши, то их калорийность остается почти неизменной и составляет 46-50 ккал на 100 г. При этом пищевые волокна становятся мягче, поэтому такие плоды предпочитают люди с проблемами пищеварения (если грубая клетчатка вызывает боли в животе).

Запекание с сахаром, медом и орехами значительно повышает калорийность блюда. Кроме того, некоторые люди любят запекать груши с пряностями. Последние сами по себе неспособны значительно повысить энергетическую ценность десерта, но могут стимулировать аппетит.

Калорийность свежевыжатого грушевого сока та же, что и в свежих плодах. Правда, он содержит гораздо меньше клетчатки. Указанные показатели справедливы для натурального фреша. Магазинные аналоги должны храниться длительное время, поэтому в их составе в лучшем случае присутствуют консерванты и сахара, что увеличивает их калорийность.

Высока калорийность варенья и цукатов из груш. Но стоит отметить, что при правильной тепловой обработке они сохраняют почти все полезные элементы, что и в свежем виде. Энергетическая ценность варенья в среднем равна 273 ккал/100 г, цукатов – 343 ккал на этот же объем.

Груши, как и яблоки, могут быть желтыми, красными и зелеными. Однако в отличие от них, она всегда имеет примерно одинаковую калорийность, равную 42-45 ккал/100 г. Иначе говоря, при изменении баланса сахара и органических кислот пищевая ценность плодов остается неизменной. Например, более кислая круша «Конференция» имеет ту же калорийность, что и сладкая «Осенняя».

Исключение составляет лишь земляная груша, более известная как топинамбур. В 100 г последнего содержится 73 ккал.

Еще один важный момент: самая полезная груша – сезонная. Причем для каждого региона наибольшую ценность представляет именно та, что произрастает в этих краях.

Чем полезна?

Груши содержат много витаминов и минералов, что положительно сказывается на иммунных силах организма при ее употреблении. Регулярное поедание груш способно укрепить иммунитет, что полезно для здоровья человека – повышается устойчивость организма к вирусным и простудным заболеваниям, негативным факторам среды.

Наличие железа, калия и магния, витаминов РР и биологически активных флавоноидов делает очевидной пользу груш для сердца и сосудов. На сердечную мышцу фрукт отказывает укрепляющее действие, улучшает проводимость.

Прочие компоненты, среди которых витамин РР, повышают эластичность сосудов, проницаемость капилляров. В результате улучшается кровообращение, состояние сосудов, снижается уровень «плохого» холестерина. Клетки и ткани у тех, кто любит груши, получают достаточное количество кислорода, поскольку фрукт содержит железо. Это помогает поддерживать оптимальный уровень гемоглобина в крови.

Витамины группы В участвуют в процессе кроветворения, способствуя повышению содержания эритроцитов. С их помощью, а также под влиянием витамина К в организме также удается регулировать вязкость крови. Магний демонстрирует противосудорожный эффект, помогает предотвратить и избавить от гипертонуса мышц.

Фрукт повышает устойчивость нервной системы к стрессам и депрессивным настроениям, во многом это обусловлено высоким содержанием витаминов В в составе, которые способствуют улучшению передачи нервных импульсов, укрепляют нервы, помогают бороться с бессонницей. Нежная мякоть и фруктовый, чуть сладковатый аромат, несомненно, поднимут настроение. Иначе говоря, грушу можно считать антидепрессантом.

Для мужчин большое содержание витамина В, цинка, а также антибактериальное действие груш благотворно влияниет на половую систему и гормональный фон. Под воздействием витамина В и цинка происходит продуцирование тестостерона.

Невысокая калорийность груши и большое количество клетчатки позволяет потреблять грушу для снижения веса. Она содержит органические кислоты, что улучшают пищеварение и ускоряют его. Клетчатка стимулирует моторику кишечника и помогает вывести шлаки и токсины из него. Это, в свою очередь, позволяет ускорить метаболические и липидные процессы. А ведь именно нарушение метаболизма становится одной из основных причин ряда заболеваний и проблем с лишним весом.

Пищевые волокна помогают мягко справиться с проблемой запора, то есть в свежем виде плоды оказывают послабляющее действие. Отвар на основе листьев и плодов, напротив, помогает справиться с диареей, имеет укрепляющие свойства. Крепящим свойством характеризуются и плотные, чуть вяжущие груши, поэтому они не рекомендованы людям, страдающим запорами. Семечки плодов – натуральное противоглистное и антипаразитарное средство.

Благодаря антиоксидантам в составе груши также выводят токсины, замедляют процессы старения клеток, имеют некоторое противоопухолевое действие. По своим антибактериальным свойствам плоды могут сравниться с антибиотиками широкого действия, а также демонстрируют легкий жаропонижающий эффект. В отличие от ряда фруктов, содержащих органические кислоты, груши не вызывают резкого повышения соляной кислоты в желудке, а потому могут потребляться даже при язве и гастрите. Кроме того, их прием показан на первых этапах холецистита как натуральный продукт, облегчающий состояние больного. В груше содержится немало йода, что делает плод полезным для щитовидной железы. Она отвечает за выработку гормонов, которые, как известно, регулируют все жизненно важные процессы в организме.

Плоды имеют мочегонный эффект и помогают вывести из организма лишнюю влагу. Если вспомнить об антибактериальном действии груш, то можно сказать, что эти фрукты могут применяться в качестве профилактических продуктов против болезней мочевыводящей и половой систем. В составе груши присутствуют такие витамины, как В1, -2, -5, -6, -9. Последний известен как фолиевая кислота. Она жизненно необходима на этапе беременности, поскольку участвует в процессе формирования нервной системы плода, головного и спинного мозга. Кроме того, иммуностимулирующие свойства груши, способность ее улучшать пищеварение и повышать гемоглобин также оказываются весьма кстати для женщины в положении.

Поскольку сладость груши обусловлена содержанием в ней фруктозы, она не оказывает негативного влияния на поджелудочную железу. Это значит, что после потребления плода исключены инсулиновые скачки. Кроме того, большое количество клетчатки предотвращает быстрое всасывание сахара в кровь. Это позволяет употреблять груши при сахарном диабете 2 типа.

Правда, сначала лучше все же получить консультацию врача. Как и яблоки, груши редко вызывают аллергию, поскольку в их составе отсутствуют салицилаты и бензоаты.

Противопоказания

Груши с твердой кожицей и мякотью содержат большое количество клетчатки, поэтому при слабом кишечнике могут вызывать боли в животе, чувство тяжести. В период обострения гастрита, язвы, панкреатита груши есть запрещено.

Не следует подавать эти фрукты в качестве десерта сразу вслед за основной пищей. Не рекомендуется запивать их водой. Все это чревато возникновением гнилостных процессов в кишечнике, появлением чувства вздутия, нарушением пищеварения. Лучше выделить для употребления груш отдельный прием пищи.

Незрелые груши, как и переспелые, поврежденные, со следами гнили принесут человеку не пользу, а только вред. Неизвестен их состав, а значит, и спорна истина о пользе импортных груш, которые появляются на прилавке в не сезон. Отказаться от покупки следует и в том случае, если плоды имеют красивую глянцевую поверхность. Получают ее путем химической обработки груш, а нанесенный состав полностью не смывается даже в горячей воде.

Особенности употребления

Груши следует употреблять с кожурой, поскольку именно в ней содержится основное количество аскорбиновой кислоты и клетчатки. Максимальная дозировка для взрослого человека – не более 2 плодов в день. Не следует заедать груши, запивать их водой, особенно холодной.

При похудении

Желающие снизить вес, нормализовать метаболизм и почистить кишечник могут регулярно включать груши в свой рацион. Для этого лучше выделить отдельный прием пищи и съедать груши вместе с кожицей, а по возможности и вместе с косточками. При отсутствии противопоказаний разрешено потреблять 1-2 плода ежедневно, выбирая сорта с небольшим количеством сахара (на вкус они более твердые и кислые).

Для более эффективного и оперативного снижения веса можно прибегнуть к разгрузочным дням на грушах. За неделю на такой диете, как говорят отзывы, можно «скинуть» до 3-4 кг, не испытывая чувства голода и не подвергая организм острому витаминно-минеральному дефициту.

Существует множество диет, но наибольшей популярностью пользуется следующая. Суть этой системы питания сводится к тому, что до обеда можно потреблять практически любые блюда (в рамках правильного питания, естественно). Диетологи в данном случае рекомендуют принимать завтрак из медленных углеводов (каши) с небольшим количеством белка (творог, яйца).

Перекус можно «отдать» клетчатке и жирным кислотам (заправленный оливковым маслом овощной салат, орехи, семечки, горсть сухофруктов). В обед нужно «налегать» на углеводы (40% от порции). Оставшаяся часть должна быть представлена белками и клетчаткой (гарнир из гречки, риса, спагетти твердых сортов с вареной грудкой или рыбой на пару и большой порцией салата из овощей подойдет как нельзя лучше).

После обеда в пищу принимают исключительно сырые груши. Первую порцию следует съедать не раньше, чем через 2-3 часа после трапезы. Разнообразить грушевую диету можно заменив один из ее приемов грушевым фрешем, салатом из груш и нежирного йогурта, печеными плодами. Важно следить за водным балансом. В качестве питья, помимо указанного свежего сока, подойдет минеральная вода, травяные чаи, обезжиренный кефир.

Как можно заметить, подобный вариант питания не связан с сильным урезанием суточного калоража. Для более впечатляющих результатов можно воспользоваться двухнедельной диетой, в ходе которой удается избавиться от 7-9 лишних килограммов. Завтраки здесь представлены небольшим кусочком цельнозернового хлеба или порцией овсянки на воде с грушей. Обед – гречкой, диким рисом с отварной грудкой. Ужин – овощами и зеленью. В перерывах между приемами пищи съедается по 1-2 груши.

Садясь на диету важно помнить, что каким бы желанным ни был результат, экстремальное похудение в короткие сроки – это стресс для организма. А сброшенные столь стремительно килограммы обычно возвращаются, «приводя» с собой новые.

При панкреатите

Меню при панкреатите зависит от особенностей и стадии заболевания. Особенно строгой диеты приходится придерживаться при обострении болезни и в первые дни восстановления после него. Во время обострения панкреатита потребление груш запрещено. На 7-8 день в период ремиссии в рацион больного разрешено вводить некоторые фрукты и овощи.

Предпочтение отдается некислым яблокам. И хотя в них содержится больше органических кислот, они лучше усваиваются, чем груши. Последние содержат каменистые клетки, в которых могут концентрироваться химические элементы (кутин, карбонат кальция), не перевариваемые желудком больного человека. Об их наличии можно догадаться по плотным вкраплениям, которые присутствуют в мякоти груш.

При хроническом панкреатите разрешено съедать 1 плод раз в неделю. При этом лучше разделить его на 3-4 части и распределить его на несколько дней. То есть оптимальный вариант – четверть свежей груши раз в 1-2 дня. Лучше, конечно, запечь плоды, поскольку так удается размягчить указанные выше каменистые клетки.

Можно также готовить из груш компоты и отвары. В таком случае пресловутые каменистые соединения будут оседать на дне посуды. Пить их не следует, а перед применением желательно отфильтровать компот или отвар.

Во время беременности

Груши во время беременности обеспечат организм женщины фолиевой кислотой, укрепят иммунитет и сердечно-сосудистую систему. Кроме того, они позволят справиться с запорами, нередко возникающими в первом и третьем триместре «интересного положения».

Во время беременности разрешено съедать 1-2 плода через день. Не стоит есть их до завтрака и сразу после основного приема пищи. Хороший вариант – употребить фрукт на полдник или в качестве второго завтрака. А вот от поедания на ночь этих плодов лучше отказаться из-за их мочегонного действия.

В последнем триместре беременности растущая матка теснит многие внутренние органы, в том числе кишечник. Стимуляция последнего может спровоцировать маточные сокращения, что чревато преждевременными родами. В связи с этим на последних неделях вынашивания плода рекомендуется чистить груши, сократить частоту их потребления до 1-2 раз в неделю. Можно заменить плоды свежевыжатым соком.

О том, как приготовить компот из целых груш на зиму, смотрите в следующем видео.

свежей, сушеной, замороженной, консервированной. Чем полезна груша для органима мужчин, женщин, детей

Title: Груша: калорийность, польза и вред для организма, витамины, БЖУ, слабит или крепит
Description: Груша — калорийность, польза и вред для организма человека. Содержание витаминов, а также пищевая ценность фрукта. Как влияет на кишечник, чем полезна для здоровья.

Калорийность

90 % от общего количества пищевой ценности данного фрукта отводится углеводам. Но несмотря на это, калорийность груши составляет всего 57 ккал на 100 гр продукта. Попадая в организм, углеводы превращаются в энергию, благодаря чему фрукт способствует тонизированию организма.

Среднее содержание БЖУ и полезных веществ на 100 гр продукта:

• Белки – 2 гр.
• Жиры – 3 гр.
• Углеводы – 43 гр.
• Зола – 0,8 гр.
• Крахмал – 0,5 гр.
• Вода – 86 гр.
• Пищевые волокна – 3 гр.

Средняя калорийность одного фрукта составляет 63 ккал.

Свежей

Первые сорта груши были непригодны к употреблению в свежем виде, то есть требовали термической обработки. Но даже тогда плоды подавались к столу знатных особ во многих европейских странах. Многим позже был выведен первый окультуренный съедобный сорт. Вскоре он появился в России.

Традиционно плоды имеют форму лампочки, однако встречаются цилиндрические и круглые. «Палитра» груш красочна и разнообразна: встречаются красно-оранжевые, светло или темно-желтые, бурые, зеленые и даже бело-прозрачные. В целом, сегодня миру известно более 30 сортов фрукта, чем объясняется разница в твердости кожуры и сочности мякоти. А вот «зернистость» характерна практически для всех видов, как и слегка терпкий аромат. Кстати, последний тем насыщеннее, чем спелее плод.

Среднюю калорийность спелой груши определяют в 46 ккал на 100 граммов (калорийность зеленой груши составляет не больше 42 ккал), однако каждый сорт может похвастать собственными показателями. Наиболее популярными считаются такие:

• Аббат. Достаточно крупные плоды с тонкой шероховатой кожицей, окрашенной в желто-зеленые тона, и сочной мякотью, отличающейся сладостью. Калорийность на 100 г – 46 ккал.
• Вильямс. Средние по величине плоды с бугристой поверхностью, тонкой блестящей кожурой светло-зеленого цвета, которая при созревании становится ярко-желтой. Мякоть белая или слегка желтоватая, нежная и сочная. Особенность – винно-сладкий вкус с незначительным ароматом муската. Калорийность на 100 г – 48 ккал.
• Дичка. Фрукт, созревающий на дикорастущем дереве, отличается небольшим размером и яйцевидной формой. Покрыт тонкой, но довольно плотной кожицей. На стадии вызревания имеет золотисто-желтый окрас и кисло-сладкую мякоть желтого цвета. Калорийность на 100 г – 42 ккал.
• Дюшес. Фрукт сорта Дюшес не отличается чересчур крупными размерами, имеет грушевидную форму и неровную поверхность, покрытую тонкой ярко-желтой кожицей. Мякоть окрашена в нежный кремовый цвет, сочная и слегка «мускатная». Калорийность 100 г – 42 ккал.
• Конференция. Плоды крупного размера и удлиненный формы имеют желто-зеленый цвет. Кожица достаточно жесткая, с матовым оттенком, зато мякоть нежная и сочная, буквально тающая во рту. Из-за содержания в кожице танина ощущается легкая терпкость. Калорийность в 100 г – 49 ккал.
• Лесная красавица. Размер фрукта средний, форма овальная. Для кожицы золотисто-желтого цвета характерна тонкость, а ее поверхность может быть усеяна пятнышками ржавого оттенка. Иногда «солнечный» бочок приобретает румянец. Мякоть сочная и нежная. Калорийность на 100 граммов – 41 ккал.
• Лукас. Достаточно крупные плоды покрыты желтой кожицей с незначительным красноватым румянцем. Мякоть жестковатая и зернистая, не слишком сладкая, зато сочная. В 100 граммах содержится 44 ккал.
• Пакхам. Объемные и достаточно крупные плоды имеют неровную шероховатую поверхность зеленого колера. Мякоть светло-кремового оттенка отличается необычным ароматом и сочностью, при этом считается довольно хрустящей. Вкус у фрукта кисловато-сладкий. Калорийность в 100 г – 42 ккал.
• Санта-Мария. Особенность сорта – невероятно нежная мякоть, поражающая своей сочностью. Грануляция при этом отсутствует. Цвет мякоти можно назвать слегка желтоватым или даже белым. Кожица имеет розоватый отлив. Калорийность сорта находится на уровне 43 ккал на 100 граммов.
• Северянка. Плоды небольшого размера имеют коническую форму, окрашены в желтый с легкой прозеленью цвет. Кожица достаточно плотная. Мякоть кремового окраса слабоароматная, но сочная и хрустящая. Терпкость сорту не присуща. Калорийность 100 г – 42 ккал.
• Форель. Груша не отличается большим размером, но имеет радужный окрас, из-за чего ее сравнивают с форелью. Кожица гладкая, не слишком жесткая. Мякоть, окрашенная в кремовый оттенок, сладкая и сочная. Особенность сорта – приятное послевкусие с коричными нотками. Калорийность на 100 граммов – 42 ккал.

Важно! Кроме незначительной калорийности свежая груша имеет еще одно преимущество – низкий гликемический индекс, равный 30 единицам.

Совершенно неповторимый фрукт – китайская груша сорта Яли, которую еще называют «Нэши», «хрустальная» или «песочная». Это ничто иное, как яблоко-груша, то есть гибрид. Форма плодов только подчеркивает одновременное сходство с обоими фруктами. Размеры Нэши не особо велики – вес одного плода составляет около 200-300 граммов. Кожица хрустальной груши имеет едва уловимый глазом желтый окрас (иногда ее называют «белая») и скрывает необыкновенно сочную нежную мякоть. Приятная особенность Нэши заключается в гармоничном сочетании сладости и пикантной кислинки. Калорийность китайской груши равна 42 ккал на 100 г. Кстати, среди всех сортов именно она считается наиболее пригодной для диетического рациона, поскольку содержит рекордное количество пищевых волокон.

В целом, полезных свойств у фрукта, независимо от сорта, очень много. Так как его относят к низкокалорийным продуктам, можно употреблять плоды без опасений испортить фигуру и включать в диетический рацион для похудения. Специалисты в вопросах питания считают хорошей идеей включение сочной мякоти в меню человека с ожирением. Помимо прочего, низкий гликемический индекс позволяет использовать продукт диабетикам.

Ценность груши как пищевого продукта признают официальная и народная медицина, и все благодаря многогранному составу: пектины, органические кислоты, макро- и микроэлементы, витамины. Вещества способствуют укреплению иммунной системы, за счет чего плоды являются хорошим средством для профилактики вирусных и инфекционных заболеваний. Регулярное их употребление способствует очищению организма от шлаков и токсинов, а еще помогает в борьбе с депрессивными состояниями: находящиеся в составе эфирные масла улучшают настроение и повышают бодрость.

Среди прочих полезных свойств фрукта:

• нормализация пищеварения;
• устранение неприятных симптомов гастрита и холецистита;
• избавление от бессонницы и нервных расстройств;
• оказание мочегонного эффекта и устранение отечности;
• положительное воздействие на сердечнососудистую систему и процессы кроветворения;
• обновление клеток.

Важно! Груша без кожуры кажется более сочной и ароматной, но следует знать, что при употреблении продукта человек лишает себя ценного источника клетчатки, содержащейся в кожуре.

Доказано, что груша – это природный антидепрессант, способный повышать сопротивляемость организма болезнетворным микроорганизмам. Сладость фрукту придает не глюкоза, как в случае с яблоком, а фруктоза, поэтому он полезен для людей с проблемной поджелудочной железой.

При выборе плодов нужно просто положиться на собственное обоняние: если они ароматны, значит спелые и вкусные. Такие груши прекрасно хранятся несколько дней даже при условии отсутствия холодильника. Но обязательно нужно обращать внимание на внешний вид, остерегаясь вмятин, темных пятен и гниения.

В кулинарном плане фрукт универсален: подходит как ингредиент салатов и закусок, начинок для пирогов и дичи, напитков; хорошо сочетается с мятой, сырами, медом, рукколой, орехами и шпинатом. Плоды консервируют, сушат, запекают. Из них готовят варенье, джемы, конфитюры. Причем после термической обработки полезные свойства сохраняются, поскольку количество витаминов и минеральных веществ не уменьшается в сравнении со свежими плодами.

В красных желтых и зеленых сортах

В груше красной калорийность составляет на 100 г всего 57 калорий. Примечательно, что калорийность плода не зависит от цвета кожуры и сорта. В жёлтых и зеленых грушах столько же калорий, сколько и в красных – 50-57 ккал.

Очень вкусным сортом является желтый Аббат. Фрукты отличаются нежным тонким вкусом и приятным ароматом. Груша Аббат (калорийность) – те же 57 калории. Если рассматривать калорийность по сортам плодов, то по своей энергетической ценности выделяется только земляной сорт груши. Калорийность этого фрукта – 74 калории на 100 граммов. Сколько калорий в груше Дюшес? Ведь этот сорт признан самым сладким. Ответ – снова 57 калории. Калорийность в 100 граммах груши Вильямс ничем не отличается и тоже равна 57 ккал.

Чтобы начать интенсивно худеть, необходимо съедать 1-2 плода в день. Низкая калорийность продукта позволяет включать его во многие диеты. Хорошо воспринимается организмом салаты и другие блюда.

В соке

Свежевыжатый грушевый сок содержит около 45 ккал на 100 г, осветленный – 46-50 ккал.

Замороженной

Приготовление пирогов, рулетов и другой выпечки с использованием груши – один из хороших способов поднять настроение зимой. Многие для таких целей используют грушевые джемы. Однако часто выпечка с ними получается приторной. Намного полезнее готовить, используя замороженные груши, которые сохраняют максимум витаминов и имеют незначительную калорийность – 47 ккал на 100 граммов.

Перед замораживанием плоды промывают и нарезают дольками, предварительно удалив сердцевину и хвостик. При желании кожицу можно очистить. Подготовленные дольки выкладывают на разнос, застеленный пергаментом, так, чтобы они не соприкасались друг с другом. В таком виде их отправляют в морозилку на 1 час, после чего складывают в полиэтиленовый пакет или специальный контейнер и снова возвращают в морозилку.

Так как замороженная груша сохраняет присущие свежей полезные вещества, то и свойства демонстрирует аналогичные: польза для пищеварения, устранение отечности, ценность при похудении. Если же фрукт не планируется применять для снижения веса, можно заморозить с использованием сахара: дольки смешивают с сахарным песком, ждут выделения сока и отправляют в морозилку. Хранить такую заготовку нужно в контейнере.

Консервированной

Консервация – традиционный способ на долгое время сохранить сочность и вкус фруктов. Поскольку часто собранный урожай бывает недозрелым или слишком твердым, он прекрасно подходит для создания таких заготовок. Калорийность консервированной груши находится на уровне 43 ккал на каждые 100 граммов в случае, когда процесс происходит в домашних условиях и продукт остается свободен от вредных добавок в виде консервантов, красителей, подсластителей. Для консервирования используют стеклянные банки.

Если же консервация происходит в промышленных условиях, то есть используется концентрированный сахарный сироп, калорийность возрастает до 65 ккал на 100 граммов. Производители часто отдают предпочтение жестяной таре. При правильном хранении готовый продукт может храниться до 3-х лет.

Использовать консервированные плоды можно как самостоятельный десерт или включать в состав разных блюд, таких как закуски и салаты. Также на их основе можно готовить кремы и компоты.

Сушеной

Калорийность сушеной груши составляет 249 ккал на 100 граммов. Показатель не низкий, зато с лихвой окупается набором полезных качеств продукта. В народной медицине такая заготовка сродни мочегонному, дезинфицирующему, противокашлевому и жаропонижающему лекарству. В сушеном продукте имеются органические кислоты, ферменты, дубильные вещества, а также фитонциды и флавоноиды. Особая ценность – питательные волокна, оказывающие благоприятное воздействие на пищеварительный тракт. Сушеные фрукты не содержат сахарного сиропа – их сладость исключительно природная. Благодаря высокому содержанию калия продукт очень полезен при сердечнососудистых болезнях. Специалисты утверждают, что сушеные груши стоит включать в рацион всем, у кого наблюдаются такие неприятные симптомы как учащенное сердцебиение, головокружение, быстрая утомляемость и потеря аппетита.

В кулинарии сушеный (он же вяленый) продукт востребован. Он отлично сочетается с творогом и кисломолочными продуктами, а также кашами, подходит для приготовления киселей, компотов, отваров. Кстати, грушевый компот богат танинами, обладающими вяжущим эффектом и представляющими ценность при кишечных расстройствах.

Приготовить сушеные плоды дома не проблема: их моют, очищают, нарезают дольками, удалив семечки. После слегка бланшируют и сушат удобным способом: в духовке, микроволновке или специальной электросушилке. Продолжается процесс 20-60 минут. Готовые дольки хранят в пластиковой или стеклянной таре с герметичной крышкой.

Цукатов

Россыпи сладких разноцветных фруктовых кусочков сегодня востребованы в домашней кулинарии. Среди всего многообразия ароматных сухофруктов пользуются успехом цукаты из груш. К сожалению, при изготовлении цукатов производители часто пользуются вредными пищевыми добавками, которые не только отравляют организм, но и повышают калорийность готового продукта. Для сравнения, цукаты, приготовленные в промышленных условиях, имеют калорийность в 343 ккал на 100 г, тогда как изготовленные в домашних условиях – не более 200 ккал на то же количество.

Готовить домашние цукаты несложно. Для начала нужно определиться с предпочтительными размерами готового продукта: груши можно нарезать небольшими кусочками, создав подобие магазинных цукатов, или воспользоваться половинками, при этом даже не удаляя плодоножки. На 1 кг твердых плодов берут 1 кг сахара, стакан воды и 1 чайную ложку лимонной кислоты. Сначала готовят сироп: в миске соединяют сахар, лимонную кислоту и воду, разогревают на сильном огне и ждут, когда сахар полностью растворится. Огонь убавляют. Сиропу дают покипеть до прозрачности. В кипящий сироп помещают груши. Выключают огонь, снимают с плиты и оставляют на ночь. На следующий день миску возвращают на огонь. После закипания проваривают минут 10-15. На третий и четвертый день процесс повторяют. На пятый день проваривают не менее 1 часа. Груши шумовкой извлекают из сиропа и раскладывают на пергаменте. Через 3-4 часа готовые цукаты пересыпают сахарной пудрой (в процессе хранения она тает и превращается в сахарную глазурь) и складывают в стеклянную емкость.

Цукаты воздействуют на организм не хуже свежего фрукта: нормализуют работу органов пищеварения, улучшают обмен веществ, помогают в работе сердечнососудистой системы и пр. Их можно использовать для приготовления пирогов и запеканок, легких салатов и напитков.

Блюд

Груши – не только полезная сладость, но и подходящий для разгрузочных дней и диет продукт, который способен заменить ужин. Чтобы получить максимум пользы для здоровья и фигуры, фрукты не обязательно употреблять только в свежем виде: можно запекать, использовать для приготовления сока и пюре. Полезные свойства и витаминно-минеральный состав сохраняются после термической обработки, а вот калорийность меняется в зависимости от способа приготовления и используемых в процессе создания блюда продуктов.

Печеной

Запеченная груша – десерт, который можно готовить как в период созревания, используя свежие фрукты, так и зимой, если предварительно заморозить плоды. Калорийность зависит от выбранного рецепта. Лучшими признаны два:

1. Плоды промывают, насухо вытирают, разрезают на две половины и удаляют сердцевину для получения углубления. Нарезают немного слив, нектарина и винограда. Также хорошо взять бруснику. Фрукты смешивают и наполняют миксом половинки плодов. В микроволновке запекают около 3 минут при мощности 2000 Вт. Готовое блюдо посыпают небольшим количеством кокосовой стружки. Особенность рецепта – полное отсутствие сахара. Калорийность ароматного и полезного во всех отношениях блюда – 95 ккал на 100 граммов. Худеющие могут употреблять его в качестве перекуса или десерта.
2. Берут несколько крупных плодов. Промывают, высушивают и нарезают некрупными дольками, удалив сердцевину и плодоножку. Заготовку выкладывают в форму для запекания, предварительно застеленную пергаментом. Смазывают сливочным маслом и посыпают небольшим количеством сахара. Помещают в духовку на 10-15 минут и запекают при температуре 180 градусов. На 100 граммов приходится 161 ккал. Рецепт средней калорийности, то есть увлекаться им при диете не стоит. Кстати, приготовленную таким образом грушу рекомендуется подавать в горячем виде с пломбиром.

Вареной

Отваренная в пряном сиропе груша – рецепт, который можно встретить в дорогих ресторанах. Еще лучше приготовить блюдо самостоятельно. Малая калорийность – 73 ккал на каждые 100 граммов – и изысканный вкус позволяют блюду разнообразить диетический рацион.

В кастрюлю наливают 1 литр воды. Добавляют корицу, гвоздику, мед, тростниковый сахар, апельсиновую цедру и лимонный сок. Количество ингредиентов можно регулировать самостоятельно. Варят 30 минут. Несколько твердых груш очищают от кожуры, оставляя хвостики. Помещают в сироп и проваривают минут 20, до мягкости. Готовые плоды выкладывают на тарелку и поливают сиропом.

Сока

Врачи-натуропаты относят грушевый сок к диетическим и даже лечебным напиткам, поскольку он не только нормализует пищеварительные функции, но и выполняет множество других функций: выводит из организма шлаки и токсины, укрепляет иммунитет, помогает в снижении веса и пр. Полезен он при цистите, неврите, мочекаменной болезни. Сок наделен обезболивающим, антибактериальным и антисептическим свойствами. Содержащаяся в напитке фруктоза делает его отличным лекарством для лечения заболеваний щитовидной железы, а сорбит, которого достаточно в соке из недозрелых фруктов, укрепляет капилляры и помогает больным сахарным диабетом.

Калорийность качественного сока, то есть приготовленного в домашних условиях из свежих плодов без использования сахара и вредных добавок, равна 46 ккал на 100 г.

Смузи

Смузи с грушей – отличный вариант для диетического завтрака и полезного перекуса. Калорийность 100 г равна 77 ккал. Для приготовления берут одну грушу, которую очищают от кожицы и сердцевины, после чего некрупно нарезают; один банан, нарезанный кусочками; 50 г творога и 70 г натурального йогурта. Все компоненты взбивают с помощью блендера и переливают в бокал.

Компота

Рецептов приготовления фруктового компота множество. Отличаются они дополнительными компонентами и, естественно, калорийностью.

Наиболее ароматным признан компот с корицей, калорийность 100 г которого не выше 30 ккал. Для приготовления берут несколько палочек корицы, кладут в кастрюлю и заливают литром кипятка. В это же время берут 2 большие груши и 1 яблоко. Моют, удаляют сердцевину и плодоножки, нарезают небольшими кубиками. В кастрюлю наливают 2 литра воды, перекладывают груши и яблоки. Доводят до кипения, после чего добавляют немного сахара. Варят около 20 минут. Когда немного остынет, вливают коричную воду и отправляют в холодильник для настаивания.

Калорийность компота с добавлением экзотических плодов киви еще ниже – всего 18 ккал на 100 г. Берут 200 граммов предварительно очищенных и нарезанных груш. Заливают 1,5 литрами прохладной воды и ставят на огонь. Ждут, пока закипит. Дают провариться минут 20, после чего добавляют 100 г киви и 2 чайных ложки сахарного песка. Варят еще 5 минут.

Аналогичной калорийностью обладает грушево-мятный компот. Для приготовления берут 300 мл воды, 20 г груши, 5 г мяты сушеной и чайную ложку сахарного песка. По данному рецепту варить плоды долго не нужно: спустя 5 минут после закипания добавляют остальные компоненты, дают закипеть и выключают огонь. Благодаря такой хитрости напиток становится на редкость полезным.

Киселя

Из компота на основе груш можно приготовить ароматный кисель. Менее калорийным выходит тот, для которого использовались свежие фрукты – 65 ккал на 100 г. Сначала варят сам компот, для чего берут 1,5 литра воды, 3 спелых груши, 150 г малины и 150 г черники. В качестве подсластителя используют 200 г сахара. Как только компот будет готов, тонкой струйкой вливают смесь из 150 мл воды и 5 столовых ложек картофельного крахмала. Снова ждут, пока закипит, и снимают с огня.

Еще один способ приготовить ароматный кисель – воспользоваться компотом из сушеных груш. На 1,5 литра воды требуется 200 г сухофруктов и 100 г сахарного песка. В отличие от первого рецепта, кисель готовят из чистого компота, то есть сушку убирают. Калорийность киселя из сухофруктов – 73 ккал на каждые 100 г.

Пюре

Грушевое пюре – популярный продукт, который применяют в детском и диетическом питании, подают к столу в качестве полезного десерта, используют при приготовлении выпечки. Калорийность пюре на каждые 100 г составляет 52 ккал. Оно сохраняет вкусовые качества свежего фрукта и не меняет его витаминно-минерального состава. Употребление пюре способствует укреплению иммунитета и полезно для пищеварительного тракта.

Готовят пюре в домашних условиях. Спелые плоды, вымытые и очищенные, протирают через сито. Сахар не добавляют, поскольку пюре получается сладким. Если хочется разнообразить блюдо, можно дополнительно ввести мед и грецкий орех (на 1 фрукт приходится столовая ложка меда и 2 столовых ложки ядер). В таком случае пюре станет более сытным, но калорийность также повысится до 152 ккал на каждые 100 г.

Варенья

Калорийность классического грушевого варенья составляет 185 ккал на 100 г. Это отличный самостоятельный десерт, который не менее выигрышно смотрится в разной выпечке и сочетается с теми же блинами.

Плоды для приготовления варенья нужно брать слегка недозрелые. Для получения 1,5 литровой банки требуется 1,2 кг плодов. Их промывают. С каждой груши срезают кожицу (не выбрасывают) и избавляют от сердцевины. Плодоножки также убирают. Каждый плод разрезают на две половины. Далее в эмалированную емкость складывают кожицу, засыпают 1 кг сахара и добавляют чайную ложку лимонной кислоты. Заливают компоненты стаканом воды и перемешивают. Миску ставят на огонь и, постоянно мешая, доводят до кипения. Кипятят две минуты, снимая пену. Кипящим сиропом заливают подготовленные груши и оставляют для распаривания на 5-6 часов. После сироп сливают и доводят до кипения. Снова заливают плоды и оставляют на 5 часов. На третий раз варенье варят до готовности: сначала миску держат на сильном огне и, помешивая, доводят до кипения, а потом в течение часа томят на медленном. В стерильную банку наливают немного сиропа с кожицей, после чего укладывают половинки груш. Банку закатывают стерильной крышкой и дают остыть.

Необычный способ приготовления варенья – варка с молоком. Получается даже не варенье, а молочное повидло с калорийностью в 165 ккал на 100 г. Плоды в данном случае берут спелые. Промывают, очищают от кожицы, нарезают небольшими кусочками и превращают в пюре при помощи блендера. Добавляют сахар: на 1,5 кг фруктов берут 1,2 кг. Лишнюю жидкость выпаривают на среднем огне в течение 1 часа, после чего повидлу дают остыть. Снова возвращают на огонь и вливают 1 литр молока. Варят в течение 40 минут. Остужают, затем опять варят до закипания и разливают в заранее подготовленные банки.

На самом деле, рецептов грушевого варенья достаточно, его можно готовить с использованием яблок, персиков, орехов и даже мака.

Пирога

Выпечка всегда выходит достаточно калорийной, поэтому считается не лучшим выбором для лечебной диеты и питания при похудении. Выход есть – грушево-яблочный киш. Такой пирог имеет калорийность в 178 ккал на 100 г, а значит, вполне может иногда попадать на стол ограниченного рациона. Поскольку пирог открытый, теста в нем не так много.

В емкость высыпают 1 стакан просеянной муки. Добавляют 80 граммов замороженного сливочного масла, нарезанного кубиками. Муку и масло перетирают до состояния крошки. Добавляют 3 столовых ложки ледяной воды и замешивают тесто. Убирают в холод на 30 минут. В это время готовят начинку. Кубиками нарезают 2 яблока и 2 груши. Сковороду смазывают сливочным маслом. Выкладывают фрукты, присыпают сахаром и ставят на огонь. Как только появится сок, накрывают крышкой и выжидают 7 минут. Дают остыть. Тесто раскатывают и помещают в форму для выпекания, желательно круглую. Формируют бортики. Выкладывают начинку, распределяют. Заливают смесью из одного куриного яйца, 4-х столовых ложек молока и щепотки сахара. Посыпают корицей. Отправляют в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Салатов

Легкий салат с грушей при калорийности в 66 ккал на 100 г отлично насыщает и обеспечивает организм запасом витаминов. Для его приготовления берут 1 спелую грушу, 1 яблоко, 1 апельсин и 6 столовых ложек белого сладкого вина. Ингредиенты очищают от кожуры, нарезают небольшими кусочками, складывают в пиалу и поливают вином.

Грушу можно использовать не только в составе фруктовых салатов. В консервированном виде она отлично сочетается с отварной свеклой. Салат имеет довольно высокую калорийность – 203 ккал на 100 г – но вместе с тем хорошо насыщает, поэтому может выступать самостоятельным приемом пищи. Одну отваренную свеклу очищают и нарезают пластинами небольшого размера. 100 г консервированной груши режут небольшими кусочками. Выкладывают на тарелку, можно в форме цветка. Сверху посыпают горстью свежего измельченного укропа. Добавляют немного соли и черного молотого перца. В пиалу наливают 3 столовых ложки оливкового масла, 1 столовую ложку лимонного сока. Добавляют чайную ложку кунжута. Все хорошо перемешивают. Заправкой поливают салат.

Свежие плоды, при отсутствии консервированных, можно сочетать с огурцами. В 100 г такого салата содержится 72 ккал. Один свежий огурец среднего размера очищают от кожицы и нарезают кубиками. 2 сочных груши также освобождают от кожицы и измельчают. В горячей воде ненадолго запаривают 10 г изюма, после чего воду сливают. Дробят 20 г грецких орехов. Соединяют все компоненты, посыпают чайной ложкой сахарного песка и сбрызгивают соком лимона.

Еще один вариант интересного грушевого салата – с куриной грудкой. Его вполне можно назвать диетическим: на 100 г приходится всего 77 ккал. Сперва отваривают 300 г куриной грудки. Воду солить не нужно. Охлаждают и нарезают небольшими кубиками. Аналогично подготавливают 2 спелых груши. Одну репчатую луковицу нарезают не слишком мелко и на 5 минут замачивают в воде. После все ингредиенты смешивают в пиале, поливают несколькими чайными ложками винного уксуса, посыпают щепоткой сахара и красного молотого перца.

Крем-супа

Аппетитный кремовый суп из груш и тыквы прекрасно подходит для утреннего приема пищи и может стать удачной альтернативой сытному ужину. Калорийность крем-супа не слишком высока – на 100 г приходится 132 ккал.

Тыкву очищают, убирают семечки и отделяют 250 г мякоти, которую измельчают небольшими кубиками. Аналогично нарезают луковицу. В сотейнике разогревают 75 г сливочного масла. Кладут лук и обжаривают. Добавляют тыкву и немного карри. Прожаривают около 7 минут при постоянном помешивании. Несколько груш очищают от кожицы и сердцевины, нарезают кубиками. Добавляют к тыкве и луку, заливают водой (она должна покрыть все компоненты супа). Варят около 20 минут, после чего при помощи блендера превращают массу в пюре. Добавляют небольшое количество сметаны и снова взбивают. Доводят до кипения, снимают с огня и накрывают крышкой. Для украшения крем-супа используют обжаренные ломтики свежей груши и семена кунжута.

Пищевая ценность

Груша – тот случай, когда продукт одновременно и вкусный, и полезный. Благодаря многогранному химическому составу ее регулярное употребление способствует устранению дефицита множества витаминов и минеральных веществ. В плодах действительно отмечается высокое содержание органических кислот, а еще есть пищевые волокна, моно- и дисахариды. Беря во внимание еще и низкую калорийность фрукта, становится очевидно – включить его в рацион просто необходимо, особенно при стремлении снизить вес без вреда для здоровья.

Белки, жиры, углеводы

Соотношение БЖУ особенно важно для худеющих. При употреблении свежих плодов, калорийность которых находится на уровне 46 ккал, удается получить такие значения:

• белки – 0,4 г;
• жиры – 0,3 г;
• углеводы – 10,3 г.

Поскольку углеводов в составе свежего фрукта целых 88%, вместе с пользой для организма удается заполучить длительное насыщение и заряд бодрости. Кстати, состав БЖУ китайской груши, калорийность которой не превышает 42 ккал, мало чем отличен:

• белки – 0,5 г;
• жиры – 0,23 г;
• углеводы – 7 г.

Интересно, что заморозка не изменяет калорийности мякоти, зато полностью лишает белков и жиров, оставляя на долю углеводов 100%.

В 100 г консервированного фрукта при калорийности в 43 ккал содержится:

• белков – 0,4 г;
• жиров – 0,3 г;
• углеводов – 10,3 г.

После высушивания возрастает не только калорийность плодов, составляющая 249 ккал на каждые 100 г – показатели БЖУ, особенно в отношении углеводов, также претерпевают изменения:

• белки – 2,3 г;
• жиры – 0,6 г;
• углеводы – 62,6 г.

Цукаты имеют калорийность в 343 ккал на 100 г и такие значения БЖУ:

• белки – 0 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 91,6 г.

В 100 г запеченной мякоти содержится 95 ккал. Она демонстрирует следующие показатели БЖУ:

• белки – 2 г;
• жиры – 5 г;
• углеводы – 10 г.

После отваривания в 100 г продукта находится 73 ккал и:

• белков – 1 г;
• жиров – 0 г;
• углеводов – 16 г.

Преобладающее количество углеводов в грушах позволяет называть их «энергетическим десантом».

Макро- и микроэлементы

Минеральному составу груши могут позавидовать многие продукты. Наряду с известными и распространенными элементами в ней содержатся совершенно неожиданные вещества.

• Рубидий – действие элемента на организм связано с его концентрацией в ряде органов: легких, костной ткани, головном мозге; оказывает антигистаминный эффект, полезен для нормального кровообращения.
• Никель – накапливается в головном мозге, печени, легких, почках, поджелудочной и щитовидной железе; способствует гормональной регуляции, снижает давление и поставляет кислород в клетки тканей.
• Кобальт – вещество представляет особую важность для нормального функционирования центральной нервной системы, активирует обмен веществ и снижает уровень холестерина в крови.
• Кремний – действие кремния на организм обширно: именно благодаря ему сохраняется эластичность всех органов и тканей, молодость кожи и здоровье ногтей.
• Ванадий – действие вещества распространяется практически на все органы: костную ткань, почки, сердце, щитовидную железу; замедляет процесс старения и выработку холестерина, а также укрепляет иммунную защиту организма.
• Бор – стимулирует синтез белков, регулирует деятельность нервной системы и мозга, предупреждает образование камней в почках.
• Молибден – является одним из самых важных составляющих в процессе тканевого дыхания; выступает мощным антиоксидантом; отвечает за процессы обмена веществ.
• Фтор – находится в организме в виде соединений неорганического характера; играет важную роль в формировании костей и зубов, предупреждая остеопороз, кариес и пародонтоз.
• Селен – оказывает мощное воздействие на организм, замедляя процессы старения, активируя иммунитет и оказывая противовоспалительный эффект.
• Марганец – наряду с кальцием принимает участие в развитии костной ткани, а также способствует укреплению иммунитета и помогает организму противостоять разного рода инфекциям.
• Медь – важен для преобразования железа в гемоглобин, участвует в процессах роста и размножения, необходим для синтеза гормона счастья — эндорфина и образования коллагена.
• Йод – нормализует работу центральной нервной системы и улучшает активность мозга, снижает в крови уровень холестерина, ускоряет липолиз и контролирует углеводный обмен.
• Цинк – входит в состав более 300 гормонов и ферментов, поэтому задействован практически во всех жизненно важных процессах организма, в том числе росте, развитии и половом созревании.
• Железо – один из самых необходимых организму элементов, участвующих в процессах кроветворения и внутриклеточного обмена; дополнительно регулирует иммунитет и нормализует работу щитовидной железы.
• Сера – макроэлемент является обязательным условием для здоровья волос, кожи и ногтей, а также способствует нейтрализации и выведению шлаков из организма.
• Хлор – представляет важность для регуляции водного баланса и выполняет ряд прочих функций: способствует расщеплению жиров, стимулирует аппетит, влияет на выведение углекислого газа.
• Фосфор – вещество, необходимое для нормальной работы почек и обменных процессов, регуляции кислотно-щелочного баланса и хорошего функционирования сердца.
• Калий – выступает обязательным участником многих обменных процессов, регулирует водный баланс, способствует устранению отечности и активизации ферментов.
• Натрий – оказывает влияние на работу центральной нервной системы, укрепляет сердечнососудистую, поддерживает кислотно-щелочное равновесие и стимулирует пищеварение.
• Магний – наряду с улучшением работы органов пищеварения регулирует функционирование нервной системы и благоприятно влияет на сердце.
• Кальций – является основным строительным веществом в организме, отвечая за крепкие кости и здоровые зубы.

Поскольку поступающие в организм при употреблении груши элементы работают сообща и демонстрируют усиливающий эффект взаимодействия, наблюдается быстрое улучшение самочувствия и профилактика множества болезней.

Витамины

Ароматная мякоть фрукта является ценным источником витаминов группы В, биологическое значение которых велико:

• В9 или фолиевая кислота – помимо максимально благоприятного влияния на кишечник и печень, витамин поддерживает иммунную систему и участвует в окислительно-восстановительных процессах.
• В6 или пиридоксин – вещество-«антидепрессант» представляет особую важность для склонных к стрессам людей, поскольку действует успокаивающе и оберегает нервную систему.
• В5 или пантотеновая кислота – играет ключевую роль в метаболизме белков, углеводов и жирных кислот, вместе с тем принимая участие в снижении уровня холестерина.
• В3 или ниацин – отнесен официальной медициной к лекарственным средствам благодаря способности к улучшению микроциркуляции крови, снижению уровня холестерина и нормализации процессов пищеварения.
• В2 или рибофлавин – витамин часто называют «двигателем организма», принимая во внимание участие рибофлавина во всех обменных процессах и оказание положительного воздействия на щитовидную железу.
• В1 или тиамин – принимает участие в жировом, углеводном, белковом, энергетическом и водно-солевом обменах, дополнительно регулируя деятельность центральной нервной системы.

Помимо указанной группы свежая мякоть содержит следующие органические соединения:

• Ретинол (бета-каротин, витамин А) – участвует в синтезе белков и способствует нормальному обмену веществ, замедляет процессы старения и поддерживает иммунитет.
• Филлохинон (витамин К) – поддерживает нормальную работу почек, предупреждает остеопороз, наделен болеутоляющим и антибактериальным действием.
• Биотин (витамин Н) – занимает важную роль в обмене жиров, белков и углеводов, одновременно помогая в активации витамина С и стабилизируя содержание в крови сахара.
• Токоферол (витамин Е) – считается витамином молодости, так как выступает мощным антиоксидантом и замедляет процессы старения.
• Аскорбиновая кислота (витамин С) – предохраняет организм от вирусов и бактерий, демонстрирует противовоспалительное действие и регулирует обмен веществ.

Ценность груши как натурального источника витаминов и минералов не вызывает сомнений, как и целесообразность ее использования для похудения. Тем не менее, перед началом регулярного употребления должны быть изучены как польза, так и вред. В отношении последнего можно сказать немного: плоды лучше не использовать в чрезмерном количестве, чтобы не нагружать органы пищеварения, не употреблять натощак во избежание раздражающего воздействия на слизистую кишечника и одновременно с тяжелой пищей.

10 доказанных полезных свойств груши

Ниже рассмотрены 10 аргументов о пользе груши для здоровья, которые подтверждены научно.

Имеет богатый состав

Груша – уникальный источник антиоксидантов, флавоноидов, клетчатки, каратиноидов и антоцианов, которых часто не хватает организму. Вместо сахарозы содержит собит, что существенно отличает её от других фруктов.

Ниже представлено содержание основных биологически-активных веществ в груше (на 100 грамм):

Наименование элемента	Процент от суточной потребности
Витамин С	5,6%
Витамин К	3,8%
Витамин Е	2,7%
Витамин В2	1,7%
Витамин В6	1,5%
Железо	12,2%
Калий	6,2%
Магний	3%
Кальций	1,9%

Калорийность груш – около 58 калорий на 100 грамм.

Груша – это кладезь витаминов, макро- и микроэлементов, крайне важных для адекватного функционирования организма человека.

Укрепляет кости и суставы

Кальций, а также витамины С и К, которые содержатся в груше, крайне важны для поддержания обмена веществ в костной ткани.

Как утверждают учёные, систематическое употребление фрукта обеспечивает надежную профилактику остеопороза – уменьшения плотности костной ткани. Прочные кости меньше подвержены искривлению и патологическим переломам.

Также груши предупреждают развитие аутоиммунных и воспалительных поражений суставов, способствуют укреплению связочного аппарата.

Груша полезна для поддержания здоровья опорно-двигательного аппарата. Она укрепляет связки и кости, предупреждает заболевания суставов.

Обеспечивает профилактику сахарного диабета II типа

Груши – ценный природный источник биофлавоноидов. Учёные из США доказали, что регулярное употребление данных веществ значительно снижает вероятность развития сахарного диабета II типа.

Схожие результаты демонстрируют и другие исследования. Груши превосходят остальные виды фруктов (вместе с яблоками, черникой и виноградом) в плане предотвращения различных патологий гликемического профиля (сахарный диабет II типа, гипергликемия натощак, нарушение толерантности к глюкозе).

Такое действие, предположительно, связано с повышением чувствительности периферических тканей к инсулину, более быстрой утилизации глюкозы клетками организма.

Важно отметить, что груша имеет низкий гликемический индекс, а, значит её можно кушать даже лицам, страдающим сахарным диабетом.

Груша повышает чувствительность периферических тканей к инсулину и повышает скорость утилизации глюкозы из крови, что обеспечивает профилактику сахарного диабета II типа.

Укрепляет иммунитет

Груша богата антиоксидантами: витамином С и медью, которые нормализуют работу иммунной системы.

По информации учёных из Новой Зеландии, особая роль отводится витамину С. Он повышает эффективность иммунной защиты организма против различных внешних возбудителей (вирусы, грибы, бактерии, простейшие микроорганизмы), регулирует работу врождённого и адаптивного иммунитета.

Груши способствуют укреплению иммунитета и снижают риск развития инфекционно-воспалительных патологий.

Улучшает здоровье глаз

Груши богаты лютеином и зеаксантином.

Данные вещества концентрируются преимущественно в сетчатке и хрусталике глаза и предотвращают возрастную дегенерацию жёлтого пятна, катаракту и пигментный ретинит, обеспечивают надёжную защиту офтальмологического аппарата от ультрафиолетового солнечного излучения.

Также систематическое употребление этого фрукта положительно сказывается на остроте зрения, снижает вероятность переутомления глаз при длительной активной работе.

Груша комплексно воздействует на здоровье глаз, предотвращая большинство распространённых заболеваний.

Нормализует пищеварение

Как уже было сказано, груши богаты сорбитом и пищевыми волокнами.

Данные вещества нормализуют моторику гладкой мускулатуры кишечной стенки, обеспечивают быстрое и эффективное передвижение химуса в просвете пищеварительной трубки.

Также груша является мягким слабительным средством и может использоваться для профилактики запоров.

Важное преимущество груши – нормализация кишечной микрофлоры. Пребиотические волокна в её составе служат пищей для различных полезных микроорганизмов, тем самым, поддерживая их рост и размножение.

На данном фоне угнетается жизнедеятельность патогенных и условно патогенных представителей микробиоценоза кишечника, уменьшается вероятность манифестации различных инфекционно-воспалительных и аутоиммунных патологий.

Элементы в составе груши способствуют нормализации пищеварения и поддерживают микрофлору кишечника.

Эффективна против дивертикулита

Дивертикулит – это воспаление особых, патологически образованных выпячиваний стенки толстого кишечника в просвет брюшной полости. Дивертикулы существуют бессимптомно в 30% случаев.

Положительное действие груши обеспечивается за счёт нескольких механизмов:

1. Профилактика воспалительных просветов. Фрукт угнетает развитие патогенных микроорганизмов в просвете пищеварительного аппарата.
2. Ускорение перистальтики. Доказано, что груша ускоряет продвижение пищи, тем самым, препятствуя застою каловых масс и образованию каловых камней в дивертикулах, являющихся одной из начальных причин развития воспалительного процесса.

Груша – один из эффективных способов предотвращения воспаления дивертикулов.

Имеет противораковое действие

Обилие антиоксидантных веществ, а также клетчатки, способно связывать и выводить практически в неизменном виде различные канцерогенные вещества. Это эффективный способ предотвращения злокачественных новообразований в стенках пищеварительной трубки.

Также доказано положительное действие фрукта в отношении других локализаций рака.

Корейские учёные обнаружили, что экстракт груши (а именно – протокатеховая кислота, имеющаяся в составе) подавляет активность фермента – тирозинкиназы, и, как следствие, меланогенез.

Специалисты утверждают, что груша эффектна в целях профилактики манифестации меланомы – одной из самых опасных опухолей, отличающей высоким процентом летальных исходов.

В другом исследовании было выявлено, что груша снижает вероятность гормонально-зависимой злокачественной трансформации молочной железы.

Таким образом, систематическое употребление груши связано с более низкой вероятностью развития опухолевых образований в теле человека.

Способствует похудению

Бразильские исследования демонстрируют, что употребление трёх плодов в сутки на протяжении 10 недель способствует выраженной потере массы тела, уменьшению окружности талии.

Положительные свойства связаны с угнетением хронического воспаления, повышением эффективности ферментативных процессов в пищеварительном тракте, а также с коррекцией гликемического фона.

Отмечается также действие антиоксидантных веществ, регулирующих обмен непосредственно в жировой ткани.

Груша эффективна для похудения. Рекомендуется употреблять не менее 3 плодов в сутки для достижения результата.

Улучшает здоровье сердечно-сосудистой системы

Труды американских учёных показали, что потребление груши на систематической основе позволяет снизить уровень общего холестерина, а также его атерогенных фракций (ЛПНП) в крови.

В итоге предотвращается развитие дислипидемии – ведущего фактора риска развития атеросклеротических изменений в стенках артерий и таких патологий, как ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда, ишемический инсульт, хроническая ишемия мозга.

Также компоненты груши обладают слабым миолитическим эффектом и способствуют снижению артериального давления, что особенно важно для лиц, страдающих гипертонической болезнью или имеющих повышенную наследственную предрасположенность к ней.

Плоды грушевого дерева предотвращают атеросклеротическое поражение сосудов и способствуют снижению артериального давления.

Другие свойства

На этом спектр лечебных свойств груш не ограничивается. Они также обладает следующими качествами:

1. Профилактика подагры.
2. Предупреждение дискинезии желчевыводящих путей и камнеобразования в желчном пузыре.
3. Эффективное снижение температуры при лихорадке на фоне различных инфекционных патологией.
4. Ускорение выздоровления и полного восстановления организма после острых респираторных заболеваний.
5. Повышение эластичности кожи. Предупреждение образования морщин.
6. Снижение сухости и ломкости волос, насыщение их питательными веществами.

Лечебные свойства груш

Лечебные свойства мякоти груши обусловлены не витаминным составом (витаминов в этом фрукте сравнительно мало), а, в первую очередь, наличием:

• пищевых волокон (пектина), улучшающих работу кишечника, отвечающих за выведение вредных веществ и токсинов, снижающих уровень холестерина;
• калия, полезного для сердца минерала, благодаря которому груша демонстрирует лёгкий мочегонный эффект;
• фолиевой кислоты (до 0,2 мг/100 г, что больше чем в яблоках и сливах) и кобальта – кроветворных элементов, участвующих в образовании новых клеток;
• арбутина (до 60 мг/ 100 г в некоторых сортах), способного предупреждать развитие патологий почек и мочевого пузыря.

Один плод умеренно спелой груши содержит до 15-18% дневной нормы клетчатки. Эти грубые неперевариваемые волокна необходимы для жизнедеятельности в желудке полезных бактерий, активность которых во многом обуславливает состояние организма в целом. Также грубое волокно в кишечнике выполняет роль очищающей губки, стимулирует сокращение стенок кишечника, снижает уровень холестерина путём связывания его предшественников (жирных кислот), может снижать активность всасывания сахаров. Однако, чем спелее (и, соответственно, мягче) плод, тем меньше в нём остаётся грубых волокон.

В кожице груши содержатся биофлавоноиды, дубильные вещества, обладающий антисептическими свойствами арбутин. Они провоцируют свёртывание белка бактериальных клеток, способствуют заживлению повреждений слизистой оболочки пищевого тракта. Поскольку плоды проявляют одновременно и противомикробное, и мочегонное действие, груша полезна в случае возникновения инфекционных заболеваний мочевых путей.

По количеству и качеству сахаров груша, в целом, похожа на яблоко. Однако по содержанию сорбита (сладкого глюцита, заменяющего сахар) груша заметно превосходит фруктового конкурента. В соке недозревших грушевых плодов сорбита особенно много, что важно для больных сахарным диабетом, которые используют этот пищевой продукт как сахарозаменитель. Опережает груша яблоко и по содержанию хлорогеновой кислоты (30-80 мг/100г), придающей плодам мочегонное и капилляроукрепляющее свойства.

В интернете широко обсуждается противоречивая способность груши вызывать одновременно и слабительный и скрепляющий эффект. Причиной этого называют разные способы обработки плода – считается, что свежая груша в больших количествах провоцирует диарею, а грушевый отвар, наоборот, нормализует опорожнения. Представители клиники исследовательского центра питания и биотехнологий объясняют этот парадокс разным составом (и, соответственно, действием) мякоти фрукта и его кожуры.

Мякоть груши действительно обладает послабляющим действием, поэтому её можно есть при запорах. А вот кожица фрукта, содержащая дубильные вещества, наоборот, демонстрирует скрепляющую функцию и способна остановить поносы и диареи. Но поскольку дубильные вещества ярче проявляют себя в отварах, то такое «лекарство» из кожицы груши будет действовать эффективнее сырого плода. При этом, мякоть из отвара или компота при диарее всё равно не следует есть – она способна спровоцировать обратное действие.

Польза и вред при различных заболеваниях

Груша способна оказать пользу и вред при различных заболеваниях, а именно:

1. Сахарный диабет. Грушу можно включать в меню людям, страдающим сахарным диабетом. В этих фруктах содержится фруктоза, при переработке которой уровень глюкозы в крови будет повышаться более равномерно. Грушевый сок, разведенный в равных пропорциях с водой, позволяет понизить уровень сахара в крови. Однако сок должен быть свежего отжима. При тяжелой форме сахарного диабете следует уточнить у лечащего доктора возможность включения груш в меню.

2. Гастрит. Груши можно употреблять людям во время ремиссии заболевания. Противовоспалительный эффект достигается за счет того, что в этих фруктах содержатся вяжущие компоненты и дубильные вещества. При гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока полезно употреблять грушевый сок. А вот при гастрите с пониженной кислотностью от этих фруктов лучше отказаться.

3. Простатит. При простатите полезно есть груши самых разных сортов, и пить компот на их основе. Лечебный эффект достигается за счет нормализации кровообращения в органах малого таза, а также благодаря мочегонному действию.

Полезные свойства груш для здоровья

Польза груши для организма состоит так же в том что, в плодах содержится много дубильных веществ и органических соединений, которые благоприятно действуют на процесс пищеварения. Фрукт улучшает функции щитовидной железы. Витамины содержащиеся в груше укрепляют иммунитет.

Мужчин

Необходимо учесть и пользу груши для мужчин. Плоды обеспечивают энергией на целый день и незаменимы при сильной физической работе и спортивных нагрузках. Фрукт – источник полезных витаминов, которые улучшают работу всего мужского организма. В плодах содержится арбутин – вещество является природным антибиотиком, которое активно борется с вирусами.

Употребление плодов способствует улучшению потенции. Фрукт – незаменимый помощник для усиления эрекции. Еще в древние времена мужчины обращались к знахарям — те давали им настои включающие грушевые листья.

Женщин

Специалисты выделяют особую пользу груши для женщин. Плоды улучшают репродуктивные функции, способствуют зачатию ребенка. Кислоты, которыми богат фрукт, оказывают благоприятное влияние на состояние эпителия матки. Плодовая мякоть регенерирует структуры женских половых органов и оздоравливает весь организм.

Большое количество фолиевой кислоты способствует удачному вынашиванию ребенка и родоразрешению. Будущей маме необходимо регулярно съедать 1-2 плода в день. Злоупотреблять плодами не следует, чтобы не вызвать расстройства стула. Продолжать употреблять вкусные фрукты можно и при лактации. Но в данном вопросе лучше ограничить количество фруктов. Иначе у младенца начнет пучить животик. С грудничком нужно быть осторожной и употреблять фрукты очень умеренно.

Содержащиеся в продукте вещества укрепляют волосы, ногти, улучшают состояние кожи. Лакомство омолаживает организм, запускает восстановительные процессы и препятствует старению. Грушевый экстракт применяется во многих косметологических средствах: кремах, лосьонах, масках. Маски и кремы очищают кожу, насыщают дерму витаминами. Но стоит помнить, что маски на основе грушевого компонента, не подойдут для очень чувствительной кожи.

Женщине полезно регулярно, но в умеренном количестве,  включать фрукты в свой рацион питания. Низкая калорийность плода позволяет оставаться стройной, что является преимуществом вкусного фрукта.

При беременности

Груша показана к употреблению при беременности, но не на голодный желудок. При этом уменьшаются проявления токсикоза, отмечено снижение жалоб на запоры и расстройство желудка.

Витаминный комплекс благотворно влияет на качество крови, особенно витамины В3 и В9. Это особенно важно для организма беременной. Плод полностью гипоаллергенный и не несет никакой угрозы для плода.

При грудном вскармливании

Кормящей матери рекомендуется употреблять от 1 до 3 плодов ежедневно, с суточными окнами в течение недели. Груша отменно вписывается в диету, она обеспечивает организм и молоко необходимыми минералами.

Существенно влияние именно общеукрепляющего фактора и нормализации работы пищеварения, что повышает качество жизни и снижает различные риски для лактации. Однако исследования не подтвердили увеличения отдачи молока на фоне грушевых диет.

Видео: какие фрукты можно кормящей маме 

 

Детей

Чем полезны груши для детей? Все дети с удовольствием употребляют десерты. Низкая калорийность и большое количество углеводов – отличительные особенности плодов. Учет калорий в груше поможет правильно построить рацион питания ребенка.

Для нормализации работы кишечника, ребёнку можно давать пить отвар из грушевых сушеных плодов. Это поможет бороться с запорами.

В сезон простудных заболеваний, было бы хорошо включать груши в меню детей, что бы организм противостоят вирусам и инфекциям. Фрукт улучшает кроветворение и насыщает организм железом.

Применение

В медицине

В фармакологии используются составляющие, полученные из различных частей плодов и растения. Так, кожица этого фрукта богата биологически активными веществами, которые обладают антисептическими свойствами, содержит дубильные вещества, биофлавоноиды. Арбутин (гликозид, который содержится в кожице груши и в ещё большем количестве – в листьях дерева) входит в состав медицинских препаратов, применяемых для лечения мочевыводящих путей и почек.

На основе грушевых компонентов выпускаются многочисленные пищевые добавки. А украинский производитель в качестве базового элемента для своего бальзама «Лесная груша» использует концентрат побегов дерева Pyrus pyraster – дикорастущей груши, получившей народное название «солетрус». Бальзам заявлен как мощное противоопухолевое, ранозаживляющее, противоревматическое, противогрибковое и бактерицидное средство. Одного флакона (20 мл) хватает на курс лечения при рекомендованном приёме 3-4 раза в день по 1-2 капли бальзама на стакан воды.

В народной медицине

Ещё древние греки, создавая традиции европейской народной медицины, активно использовали грушевые плоды для профилактики и лечения различных болезней и состояний. Они даже от морской болезни спасались, непрерывно рассасывая кусочки этих фруктов, благодаря чему исчезали характерные признаки укачивания – тошнота и головокружение. Применяли грушу также как лекарство при отравлении грибами. А грушевые семечки использовали в качестве противоглистного средства.

Современные приверженцы натуропатии активно используют и сами плоды, и грушевый сок:

• лечение мочекаменной болезни и снятия воспалительных процессов в мочевом пузыре;
• терапия при воспалительных поражениях предстательной железы;
• восстановление функции поджелудочной железы;
• нормализация действия сердечной мышцы;
• активизация процессов кроветворения;
• стимулирование работы почек и печени.

Некоторые из этих болезней и состояний проявляются симптомами, которые могут стать основанием для назначения народной грушевой терапии. Так, например, быстрая утомляемость, боль в мышцах, учащённое сердцебиение, чувствительность к холоду, головокружение и потеря аппетита могут быть признаками патологии кровообразования, проблем с сосудами и капиллярами или нарушений работы сердца, что становится показаниями для лечения с применением отваров и настоев груши в качестве терапевтического средства.

Грушу, как один из главных лечебных ингредиентов, народные целители применяют и при диагностировании урологических воспалений и нарушений работы кишечника. Помимо того, что пищевые волокна активизируют кишечную перистальтику, дубильные вещества лишают болезнетворные бактерии подвижности. В целом, надо помнить, что мякоть в больших количествах будет способствовать послаблению пищеварительной системы, а кожица и отвар из листьев, наоборот – её скреплению.

Отвары

Для отваров чаще используется груша-«дичка», плоды которой редко употребляют в пищу, но часто, вместе с растительной частью дерева, используют в различных народных лечебных практиках.

• Побеги от остеохондроза. 1-2 молодых грушевых ветки следует разрезать на кусочки (5-10 см длиной) и закипятить в литре воды (при необходимости количество сырья пропорционально увеличивается). После закипания побеги выдерживаются ещё 20-30 минут на медленном огне, после чего отвар должен остыть и настояться в течение двух часов. Затем сырьё извлекается, жидкость процеживается и принимается в течение месяца ежедневно. Перед повторным курсом делают двухнедельный перерыв.
• Сушёные груши от простатита. Высушенные плоды груши в рецептуре берутся из расчёта 100 г на пол-литра воды. Высушенные фрукты сначала заливаются водой (порядка 30 С), настаиваются около полусуток и только затем отправляются на огонь до закипания. После остывания отвар принимается по полстакана трижды в день до снятия симптомов.
• Сушёная кожица груши от расстройства ЖКТ. Полстакана измельчённой сухой кожицы смешивается с 3 ложками овсяных хлопьев и заливается 0,5 литрами кипятка. Смесь варится в течение 15-20 минут, а затем остывает и настаивается ещё около часа. Процеженная жидкость принимается до еды по полстакана до восстановления нормальной работы ЖКТ.

Аналогичным образом с использованием сушёных груш с мякотью и овсяной каши готовятся отвары, которые народные целители рекомендуют принимать при аллергиях. Только в этом случае обычно кашу в большем объёме (100 г/1,5 л) отваривают отдельно и смешивают с грушевым отваром (100 г/ 1 л) после остывания. Пьют средство по одному стакану дважды в день.

Настои

В народной медицине настои из мякоти свежей и сушёной груши, листьев и цветков растения используются знахарями для лечения широкого спектра болезней от простатита до аденомы.

• Настой сушёных плодов от аденомы. Для лечения доброкачественных опухолей желёз современные целители рекомендуют залить 250 граммов сушёных плодов литром кипятка и оставить на 8-9 часов в термосе. После выдерживания в горячей воде плоды перетираются и процеживаются. Принимать средство следует 4 раза в день по четверти стакана.
• Настой листьев от ревматизма. 2 столовые ложки сухих листьев заливаются стаканом горячей воды и выдерживаются в течение 2 часов. «Лекарство» принимается трижды в сутки по 2 ложки.
• Настой листьев от дерматита и сыпи. Средство для наружного применения рекомендуют как противовоспалительное при лечении жирной кожи лица при себорее, а также при дерматитах. Вяжущие свойства настоя помогают уменьшить сроки лечения подростковой угревой сыпи. Для приготовления настоя обычно используют сушёные листья, собранные в период цветения растения. Их заливают кипятком из расчёта 25-30 г на 100 мл и дают настояться в течение 5-8 часов.
• Настой листьев от простатита. Для настаивания понадобится около 1/3 стакана сухих листьев, которые заливаются на 5 часов кипячёной водой. После процеживания настой рекомендуют принимать ежедневно до излечения.
• Настой цветков от простатита. Цветки берутся из расчёта 30 г на 250-миллилитровый стакан кипятка. Залитые горячей водой цветки настаиваются в течение 10 минут. Затем настой делится на 3 порции и выпивается в течение дня.

Применение груши в народной медицине

Современная медицина однозначно рекомендует включать грушу в список рекомендованных продуктов. Однако плод рассматривается исключительно как полезный в диетах, но не лечебный.

Народная медицина использует толченые семена груши в борьбе с глистами. Измельченными листьями можно лечить дерматиты и грибковые заболевания. Особый компот облегчал симптомы простатита и мочекаменной болезни. Печеные плоды использовались при туберкулезе.

При сахарном диабете

Груша всегда включается в диету больных диабетом любого типа. Для усвоения продукта не нужен инсулин, поэтому он крайне легок для организма. При этом фрукт обладает массой полезных веществ и витаминов.

При борьбе с лишним весом и отечностью рекомендуется пить грушевый сок по 70–100 мл за полчаса до еды. Это стимулирует пищеварительную систему и дает легкий мочегонный эффект.

Важно: гликемический индекс груши — 38 единиц.

При панкреатите

Допускается внесение груши в диету. Это позволяет разнообразить рацион, при этом не нагружая поджелудочную железу, ведь свежий плод усваивается всего за 40 минут.

Однако есть и серьезные противопоказания. Груша содержит карбонат кальция, кутины и кремнезем, при определенном течении болезни эти элементы способны серьезно осложнить состояние. Поэтому груша вводится в диету при панкреатите только под наблюдением врача.

При гастрите

Заболевание требует диагностики. Груша обладает свойством повышать кислотность и ухудшает состояние при определенной форме гастрита. Если врач одобряет включение в рацион (обычно при хроническом или гипоацидном течении заболевания), то следует употреблять груши в запеченном виде и без кожуры.

Для кишечника

Груша обладает стимулирующем эффектом для всего кишечника. Соки и компоты имеют вяжущий эффект, они несколько закрепляют, а при систематическом приеме могут вызвать запоры.

Свежие или запеченные груши имеют слегка слабительный эффект. Также они поставляют организму необходимые пищевые волокна, что приводит к нормализации стула.

Питание при заболеваниях что можно, а что нельзя есть:

• при холецистите
• при геморрое
• при колите
• при подагре
• при запорах
• при гастрите
• при панкреатите
• при сахарном диабете

При запорах

Не рекомендуется употреблять соки и любые формы груш без мякоти. Это слабое, но все же закрепляющее средство, то есть оно лишь ухудшит ситуацию.

Употреблять свежую или запеченную грушу допускается, но желательно немного и в комплексе с явно слабительными фруктами или ягодами, например, с черносливом.

Современные исследования показывают, что систематическое употребление мякоти груш нормализует работу кишечника и избавляет от хронических запоров, вызванных застойными процессами и слабой перистальтикой.

При подагре

Груша входит в классическую диету №6, которую назначают при подагре. Это легкий и полезный продукт, который разнообразит рацион и несет общеукрепляющее воздействие. Однако, как показали современные медицинские исследования, регулярное и систематическое употребление груш в различном виде не повлияло на карту жалоб и общее качество жизни больных.

При колите

Запрещается употреблять грушу в сыром виде. Грубая клетчатка будет раздражать стенки кишечника и приведет к ухудшению состояния. Доктор на основе объективной диагностики может включить в диету запеченные, вареные, тушеные груши в небольших количествах. Соки и компоты не содержат клетчатки, поэтому могут свободно добавляться в рацион.

Для печени

Органические кислоты оказывают легкую стимуляцию почек и печени. Поэтому грушу можно включать в диеты при некоторых заболеваниях печени. Также она хорошо снимает проявления вчерашнего застолья. Однако при серьезных заболеваниях решение о форме, количестве и включении груши в рацион должен принимать доктор.

При геморрое

Не рекомендуется употреблять соки и компоты, они приведут к уплотнению каловых масс, а значит – геморроидальные узлы будут сильнее травмированы.

Свежая или печеная мякоть показана к систематическому употреблению, она имеет пищевые волокна и обладает в целом нормализующим действием. Однако диетологи составляют особые меню при геморрое, где фрукт соседствует с имеющими явно слабительное действие фруктами или ягодами.

При холецистите

Обязательна диагностика. В целом, стимулирующий эффект груши невелик, однако возможно именно его не хватает для резкого ухудшения состояния и немедленной операции. При хроническом и умеренном течение груша рекомендована в любом виде. Она поможет избавиться от изжоги и улучшить общее состояние.

В восточной медицине

Грушевые плоды попали в поле зрения древнекитайских врачевателей как минимум 2 тысячи лет назад. Однако в те времена во всех медицинских трактатах говорилось, в первую очередь, о возможном вреде груш. В частности, сборник III века под названием «Травоведение У Пу» предупреждает, что груши нельзя есть беременным, женщинам после родов, больным, а также всем людям с колотыми и резаными ранами. Даже здоровые люди, по мнению автора, при избыточном употреблении груш рисковали заболеть. Книга XII века «Расширенное значение травоведения» уточнила, что при употреблении этих фруктов в избыточном количестве возникнут повреждения селезёнки. А любить груши могут только пьяницы, поскольку эти плоды утоляют их жажду.

Такое отношение во многом спровоцировано местом груши на знаменитой шкале Инь-Ян. Чем ближе продукт питания к значению равенства двух начал – к нулю на шкале от -3 (Инь) до +3 (Ян), – тем он полезнее. Однако груша имеет значение -3, концентрируя в себя максимальный Инь (женское начало), поэтому людям с хорошим балансом начал этот фрукт противопоказан.

В более поздних медицинских трудах китайских врачевателей отношение к груше начинает постепенно пересматриваться. Прогрессивные для своего времени специалисты один за другим начинают допускать возможность применения груши в определённых условиях при лечении специфических заболеваний. В книге 1409-го года «Рецепты всевозможной помощи» есть такой рецепт «Напитка для лечения диабета»: из плодов одного из трёх сортов (э-ли, ян-шуй-ли либо цзян-нань-сюэ-ли) выжимается сок, проваривается с мёдом, разливается по бутылкам и время от времени принимается после растворения в холодной или горячей воде. После выздоровление приём снадобья следовало прекратить.

Подробное описание использования груш оставил в своём травнике 1590-го года знаменитый врачеватель Ли Шичжэнь. Он собрал несколько описанных в различных источниках случаев почти волшебного излечения от диабета, после чего резонно усомнился в том, что влияние груш настолько вредно, как утверждалось в древних медицинских трактатах. В частности, в приведённых историях рассказывается о людях, считавшихся безнадёжно больными, но исцелёнными то конским ветеринаром, то монахом, то врачом. В этих рассказах больным советовали по возможности есть свежие груши, но, если не получается, то хотя бы пить грушевый сок или замачивать в кипятке сушёные плоды.

Совокупный опыт применения груши в традиционной китайской медицине можно представить в следующих рекомендациях:

• Груши можно и нужно есть при синдроме, который в китайской и тибетской медицине называется «синдром жара». К этому синдрому можно отнести и проявления диабета, а кроме них, такие признаки как стремление к прохладе, сухость во рту (которую хочется унять холодной водой), покраснение лица и языка (до малинового цвета).
• Допустимы груши (но уже в умеренных количествах) для избавления от похмелья и жажды в летнюю жару.
• Противопоказаны эти фрукты при «синдроме холода», который проявляется ознобами, замерзанием рук и ног, бледным языком, желанием согреться горячими напитками.
• Нежелательно включать грушевые плоды в рацион после родов и при значительной потери крови, сопровождающейся бледностью, сухостью кожи, головокружением, шумом в ушах.

До сих пор очень популярен в Китае сироп от кашля, сделанный из груш. Но его применения тоже зависит от характера кашля и базового синдрома. Так, при «синдроме жара», для которого характерен кашель с вязкой и трудноотделяемой мокротой тёмно-жёлтого цвета, сироп показан. А при «синдроме холода» с кашлем, сопровождающимся обильными выделениями редкой бледной мокроты, такой сироп пить запрещено.

Древние арабские целители тоже использовали грушу в варёном или печёном виде при болезнях лёгких для снятия кашлевого рефлекса. Для этого также применяли смолу грушевого дерева, запивая несколько граммов камеди водой.

В научных исследованиях

В последние годы в научных исследованиях груши учёных интересовали, главным образом, влияние фрукта на сердечно-сосудистую систему, антидиабетические, противовоспалительные, антиоксидантные свойства, а также способность фрукта снижать риск развития некоторых онкологических заболеваний.

• Масштабное статистическое исследование, проводимое членами European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC) на протяжении 8 лет с изучением пищевых привычек почти полумиллиона человек, позволило выявить некоторые зависимости рациона и возникновения рака лёгких. Так было установлено, что в группе некурящих людей употребление фруктов (и особенно груш и яблок) снижало риски возникновения этого заболевания, при том, что для овощей такой зависимости обнаружено не было. (В группе курильщиков, тем не менее, частота возникновения рака лёгких была ниже у людей, активно вводящих овощи в рацион) [4] .
• Совсем недавно, в 2019 году, американские учёные изучили влияние ежедневного потребления свежей груши на состояние сердца людей среднего и старшего возрастов. В ходе плацебо-контролируемого клинического исследования, проводимого в течение 3-х месяцев, была выявлена тенденция к небольшому снижению артериального давления в момент сокращения сердечной мышцы, и значительному снижению пульсового давления (это разница между давлением в момент сокращения и расслабления сердечной мышцы). Кроме того, было зафиксировано качественное уменьшение объёма талии в группе испытуемых, ежедневно получавшей к приёму пищи две свежих груши среднего размера [5] .
• Способность биологически активных компонентов, полученных из груши, проявлять антидиабетические свойства была проверена на лабораторных мышах. В ходе эксперимента была установлена способность экстрактов груши стабилизировать развитие диабета 2-го типа. Причём, при сравнении концентрации активных компонентов в мякоти и кожуре груши было зафиксировано значительное преобладание этих компонентов в кожуре (в 2-18 раз в зависимости от сорта) [6] .
• Лабораторное исследование «в пробирке», проведённое китайскими учёными, выявило, какие популярные в этой стране сорта проявляют наибольшую антиоксидантную активность, а какие показывают наиболее яркий противовоспалительный эффект. Специалисты установили прямую корреляцию между высокой концентрацией тритерпеноидов в сорте Dangshansu и противовоспалительными способностями фрукта. Также был отмечено очень высокое содержание фенолов, флавоноидов и различных антоцианов в сортах Xuehua и Nanguo, что обуславливало их особые антиоксидантные возможности [7] .

Учёных вообще достаточно часто интересуют антиоксидантные возможности груши и продуктов на её основе (например, чипсов), что косвенно говорит о высоком потенциале этого фрукта в борьбе со свободными радикалами, провоцирующими опасное для здоровья окисление липидов, повреждение мембран (на клеточном уровне) и стенок сосудов.

В косметологии

Экстракт грушевых плодов нередко появляется в качестве ингредиента косметических средств в кремах и сыворотках антивозрастных серий и продуктов по уходу за проблемной кожей лица. Там он способствует уменьшению размера пор, нормализует выделения сальных желёз, улучшает обменные процессы, обогащает кожу органическими кислотами.

Способность содержащихся в груше ингредиентов бороться с воспалительными процессами используется и в домашней косметологии.

• Заживляющий эликсир. Средство изготавливается из грушевой кожицы (50 г на литр воды). Шкурка срезается со свежих плодов и отваривается на огне около 30 минут, после чего ещё настаивается около 2 часов. Перед нанесением на язвочки и ранки смесь процеживается.
• Омолаживающая маска. Груша очищается от кожицы, а мякоть измельчается до кашеобразного состояния. В эту массу добавляется по одной чайной ложке апельсинового сока, мёда и сливок. После перемешивания состав наносится на лицо на четверть часа. Смывается маска тёплой чайной заваркой (обычно зелёным чаем). Для восстановления тонуса и открытия пор можно дополнительно протереть кожу кубиком льда.
• Очищающая маска. Мякоть одной спелой груши смешивается с овсяной мукой. Количество муки зависит от сочности фрукта. Основная цель после размешивания – получить густую кашицу. После 15-минутного удержания на лице маска смывается прохладной водой.

Для лица

В основном применяются маски, причем даже однокомпонентные. Самая базовая для нормальной кожи, которая будет ее питать, визуально омолодит и ускорит заживление прыщиков, состоит из перемолотой в пюре груши без кожицы. Смесь необходимо нанести на марлевую салфетку с прорезями для глаз и поместить на лицо на 20 минут.

1. Популярная сегодня омолаживающая процедура проводится при помощи такого состава: две столовых ложки пюре из груши, чайная ложка миндального масла, немного сметаны. Все смешать и нанести на кожу, причем не только лица, но и зоны декольте или рук. Выдержать 25 минут, а после смыть отваром из ромашки, чистотела и череды.
2. Противовоспалительная и восстановительная маска готовится на основе чайной ложки лукового сока, трех столовых ложек пюре из груши и аналогичного количества молока. К смеси добавить мелко истолченную таблетку аспирина и перемешать до однородности. Нанести на проблемные участки кожи, держать 15 минут, после смыть теплой водой.

Видео: маска для лица с грушей 

Для волос

1. Косметологи активно используют маски на основе груши для укрепления волос, избавления от ломкости. Также благодаря насыщению витаминами и полезными веществами появляется объем, волосы становятся более живыми. Целую грушу нужно опустить в кипяток на 30–40 секунд, затем очистить от кожуры и косточек, размолоть в пюре. Для того чтобы смесь не стекала, необходимо загустить ее чайной ложкой желатина и потом нанести на волосы от корней до кончиков на 15 минут.
2. Для приготовления восстанавливающей маски следует измельчить в пюре одну грушу, добавить яичный желток и столовую ложку меда. Все смешать и нанести на только что вымытые волосы. По времени маска работает 20 минут, после смыть теплой водой.
3. Маска, укрепляющая волосы, готовится на основе измельченной в пюре груши без кожуры, одного куриного яйца, столовой ложки репейного масла и лимонного сока. Все тщательно размешать и нанести на волосы, причем часть массы следует втирать в кожу головы. Через 20 минут маску смыть теплой водой.

В кулинарии

На обеденном столе груша прекрасно сочетается с массой продуктов, которые на первый взгляд кажутся несовместимыми со сладким сочным фруктом: с сырами, свининой, говядиной, цыплёнком, орехами и приправами (пряностями), которые в первую очередь, ассоциируются с мясными блюдами.

• Груша и сыр. Старинная французская поговорка гласит: «Никогда ещё Господь не заключал более идеального брака, чем союз груши с сыром». Особо гармоничными считаются сочетания плотного мясистого сорта Bosc и зрелого чеддера, а также сорта Comice с сыром бри. Голубые сыры могут затмить нежную грушу, но сладкие фурм-д’амбер с «молочными» оттенками и ускользающим ароматом затхлости подходит груше очень хорошо. В описании испанского сыра грасалема (Grazalema) упоминаются «нотки спелых груш», что само по себе свидетельствует о сочетаемости этого козьего сыра с грушей. Отличным партнёром для груши считается рассольный нормандский сливочный сыр ливаро с его «душком», в котором улавливаются сильные пряные ноты.
• Груша и свинина. Идеальной парой кулинары называют грушу и прошутто – итальянскую солёную ветчину. Их можно сочетать и без дополнительных ингредиентов, но нередко их комбинируют в салатах, пиццах, панини (горячих бутербродах). В отличие от яблока, груша лучше сочетается не с жирным мясом, а с хорошо прожаренными маленькими кусочками.
• Груша и говядина. С говядиной грушевые плоды объединяются как минимум в двух популярных азиатских блюдах. Юкхе делается из мелко нарубленного сырого говяжьего филе, которое маринуется в соевом соусе с острыми приправами, и затем подаётся с ломтиками наси (азиатской груши). В пулькоги перед обжаркой нарезанная тонкими полосками говядина уже маринуется в натёртой груше, рисовом вине, кунжутном масле и лимонном соке со специями.

Брендовым продуктом для некоторых кантонов Швейцарии стал так называемый «грушевый мёд», который представляет собой сильно загустевший до вязкого (медового) состояния сок груши «Тайлерс». Этот сорт вошёл в классическую рецептуру, потому что был очень распространён в кантоне Люцерн и прекрасно подходил для варки. Но для изготовления мёда в домашних условиях можно заменить эту грушу сходным по характеристикам сортом. Главное, чтобы концентрат получался сладким и сочным, использовать ещё твёрдые не перезревшие плоды, которые тем не менее, уже начали темнеть и опадать.

После отжима грушевый сок процеживается через крупное сито для отделения больших кусков мякоти, выливается в медный таз и отправляется на ночь в подвал. За это время на поверхность успевают подняться грубые волокна («шум»), которые необходимо собрать, а очищенный от «шума» сок поставить в тазу на огонь на 6 часов, собирая пену перед закипанием. Таким тёмно-коричневым мёдом с молоком в середине прошлого века во время войны заменяли кофе с молоком.

Но для любителей таких сладостей и леденцов со вкусом и ароматом груши существует одно предостережение: фруктовый эфир изоамилацетат, присутствующий в конфетах, называют «феромоном пчелиной атаки», поскольку именно с его помощью насекомые передают информацию об угрозе и необходимости защищаться. Поэтому пчёлы, уловив запах грушевых конфет, могут повести себя агрессивно.

Можно ли есть груши худеющим на диете

Груша относится к жиросжигающим фруктам. Несмотря на ярко выраженную сладость, она содержит не много калорий, а повышенное содержание клетчатки тормозит всасывание углеводов и стимулирует работу тонкого кишечника.

Высокое содержание микроэлементов и витаминов нормализует обмен веществ, улучшает состояние волос и кожи, восстанавливает правильную работу пищеварительного тракта, благотворно влияет на эндокринную, кровеносную и нервную системы. Фолиевая кислота в составе груши поддерживает иммунитет, стимулирует выработку желчи и лейкоцитов.

Важно. Для более полного усвоения питательных веществ диетологи рекомендуют употреблять груши утром после завтрака. Вечернее употребление раздражает кишечник и приводит к застойным явлениям.

Польза и вред

Как и у любого продукта, у груши имеются положительные и отрицательные стороны употребления.

Из характерных плюсов можно выделить:

• низкую калорийность;
• высокое содержание клетчатки;
• нормализация обмена веществ;
• нормализация работы желудочно-кишечного тракта;
• повышение функциональности печени и почек;
• повышение сопротивляемости организма инфекциям;
• уменьшение воспалительных процессов в организме;
• восстановление работы кроветворной системы;
• укрепление сосудистых стенок;
• нормализация уровня сахара в крови;
• уменьшение отеков;
• снижение риска развития онкологических заболеваний;
• повышение уровня гемоглобина;
• восстановление менструального цикла у женщин и повышение потенции у мужчин;
• уменьшение рисков развития предменструального синдрома и борьба с его проявлениями.

Несмотря на обширный список плюсов, есть и значительные минусы:

• выраженный мочегонный эффект;
• аллергические реакции;
• сильная стимуляция пищеварения;
• диспептические явления – тошнота, рвота, диарея, вздутие живота;
• могут вызвать брожение в кишечнике при употреблении с жирным мясом, копченостями и кисломолочными продуктами;
• противопоказана при определенных заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

Нормы потребления в день

Норма для взрослого человека – 1-2 плода в день. Допускается и больше, однако при употреблении такого количества груш пропорционально количеству снижается объем всасываемых полезных веществ. Детям можно давать дольки фрукта с полутора лет, с 8-10 месяцев разрешается давать фрукт в виде пюре.

Справка. Детям до года грушу вводят с большой осторожностью во избежание аллергических явлений. Начиная с 1 ч. л. пюре в день, постепенно увеличивают потребление.

Как правильно выбирать и хранить

Для получения максимальной пользы из фрукта важно правильно его выбирать и хранить. В магазинах чаще всего можно встретить недозрелые груши, которым нужно полежать и дозреть. Их выдерживают несколько дней при комнатной температуре – тогда они приобретают максимум пользы.

При выборе обязательно обращайте внимание на следующие характеристики:

• на кожице не должно быть черных точек, вмятин, трещин;
• хорошая груша обладает тонким приятным запахом, слишком сильный аромат — признак порчи фрукта;
• поверхность не должна иметь жирного налета или блеска – нормальная груша обладает матовым, несколько восковым налетом;
• плодоножка мягкая, упругая, не ломается при попытке ее согнуть, ломкая и сухая говорит о старом фрукте.

Груши хранят в холодильнике в бумажных или полиэтиленовых пакетах с предварительно проделанными отверстиями. Нежелательно хранить в одном пакете более 0,5 кг плодов. В таком состоянии фрукт можно хранить до месяца. При комнатной температуре его можно хранить непродолжительное время в ящиках с отверстиями для лучшего проветривания – до двух недель.

Для длительного хранения фрукт размещают на застекленных балконах, предварительно обернув каждый  бумагой или пергаментом. В таком состоянии плоды могут храниться до трех месяцев.

Справка. Груши хорошо переносят заморозку в любом виде, главное – правильно разморозить.

Ответы на частые вопросы

Ниже рассмотрены самые спорные вопросы касательно употребления груш:

1. Что полезнее: груша или яблоко? В целом, витаминно-минеральный состав груши и яблока не имеет существенных различий. Однако яблоки содержат больше витамина А, Е, В1, В5, В6 и аскорбиновой кислоты. Груша, в свою очередь, отличается более высокой концентрацией калия (в 2 раза). Если делать опору исключительно на состав, то яблоко – более полезный фрукт.
2. Какие сорта самые полезные? В мире насчитывается огромное количество разновидностей груш. Наиболее ценными (в плане содержания питательных веществ и вкусовых показателей) являются: Дюшес, Вильямс, Конференц.
3. Полезны ли сушеные и печеные фрукты? Да! При термической обработке груша практически не теряет свои полезные свойства, а, значит, может употреблять в любом виде: сушёном, запечёном, варёном. Наиболее полезной считается варёная или печёная груша. Она способствует профилактике запоров и нормализации пищеварительной функции. Сухие груши являются одними из самых полезных сухофруктов.
4. Как можно использовать листья, ветки, цветы грушевого дерева? Ветки, листья и цветки груши обычно используются для приготовления чая или длительно выдержанных настоев. Они обладают практически аналогичным набором полезных качеств по сравнению с плодами, а также улучшают реологические свойства крови.

Противопоказания

Как и любой продукт, груша имеет свои противопоказания к употреблению:

• аллергические реакции;
• обострения заболеваний желудочно-кишечного тракта;
• пожилой возраст – с осторожностью;
• язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки.

При заболеваниях желудочно-кишечного тракта груши разрешаются к употреблению только при стойкой ремиссии длительностью более одного года.

Может ли быть аллергия на грушу

Груша входит в группу гипоаллергенных фруктов. Однако это не значит полное отсутствие рисков. Иногда регистрируются случаи истинной аллергии. Поэтому необходимо соблюдать меры предосторожности и давать сначало немного грушевого пюре, а затем смотреть на состояние ребенка.

Заключение

Груши можно и нужно употреблять людям любого возраста. Они дают большой спектр положительных эффектов для организма – улучшают работу желудочно-кишечного тракта, нервной и иммунной систем, помогают бороться с проявлениями депрессии и предменструального синдрома. Употребление в умеренном количестве «подсластит» рацион сидящим на диетах.

[spoiler title=»Источники»]

• https://zen.yandex.ru/media/welady/4-lechebnyh-svoistva-grushi-kaloriinost-i-protivopokazaniia-5c06397d07bda2043cfbdd8b
• https://pohudejkina.ru/kalorijnost-grushi.html
• https://fructberry.ru/frukty/grusha
• https://agronom.expert/posadka/sad/plodovye/semechkovye/grusha/himicheskiy-sostav-grushi-kaloriynost-i-eyo-polza.html
• https://WikiFood.online/food/polza-grushi.html
• https://edaplus.info/produce/pear.html
• https://www.ayzdorov.ru/tvtravnik_grusha.php
• https://polzavred-edi.ru/grusha-polza-i-vred-dlja-zdorovja-organizma/

[/spoiler]

Груша — состав, свойства, калорийность

Груша – одна из древнейших культур. Ее родиной считают Китай. По сей день эта страна является лидером в производстве и экспорте этого фрукта. Из Поднебесной это растение пришло в Персию, затем его медовые плоды оценили жители древней Греции и Римской Империи, в 15 веке груши уже были распространены по всей Европе, а в 16 веке прибыли в Россию с купцами.

Сегодня существует несколько тысяч сортов груш, выведенных не только для теплых широт, но и для регионов, которые не могут похвастаться обилием солнечного света.

Калорийность груш

Этот фрукт обладает низкой энергетической ценностью. В 100 граммах груш содержится всего 42 калории, поэтому груши рекомендованы тем, кто хочет сбросить лишние килограммы. Однако калорийность сушеной груши составляет 270 калорий на 100 грамм. Ее питательность увеличивается за счет высокого содержания углеводов.

Состав груши

Груша – это кладезь полезных веществ. Среди них фруктоза, клетчатка, калий, молибден, марганец, цинк, йод, кальций, натрий, фтор, органические кислоты, пектины и дубильные вещества. В плодах также содержатся витамины группы B, A, С, PP, E.

Полезные свойства груши

Благодаря высокому содержанию калия груши рекомендованы людям, страдающим болезнями сердца.

Комплекс эфирных масел помогает избавиться от затяжной депрессии, пережить стрессы, нервные потрясения и улучшает настроение.

Фрукт богат фолиевой кислотой, которая необходима беременным женщинам, чтобы предотвратить аномалии в развитии плода.

В отличие от многих фруктов в груше содержится больше фруктозы, чем сахарозы. Фруктоза не повышает уровень сахара в крови, а потому плоды абсолютно безопасны для диабетиков и людей, страдающих ожирением.

Груши не вызывают аллергии, поэтому рекомендованы для детского питания, но в умеренных количествах.

В плодах много железа, без которого невозможен синтез кровяных клеток. Этот фрукт стоит включить в рацион тем, кто быстро утомляется, испытывает головокружение, подвержен большим умственным и физическим нагрузкам.

Сушеные груши эффективно борются с простудными заболеваниями, в частности с заболеваниями верхних дыхательных путей.

Фитохимический состав груши создает неблагоприятную среду для развития болезнетворных бактерий в желудке, поэтому этот фрукт рекомендован при отравлениях. Он быстро нормализует кишечную флору.

Как выбрать хорошую грушу

Хорошие груши имеют гладкую кожу и однородный цвет, допускаются небольшие коричневые вкрапления, обусловленные сортовыми особенностями. Обязательно понюхайте плод. Чем ярче и слаще запах, тем вкуснее будет фрукт.

Надавите на грушу, слишком твердый экземпляр – недозрелый, слишком мягкий – перезрелый, средняя мягкость – идеальный вариант для употребления в пищу.

Груша в кулинарии

Груша считается ценным продуктом. Из ее плодов делают варенья, джемы, повидло, варят компоты, делают сухофрукты, квас, соки и вино, используют в качестве начинки для пирогов. Большим спросом пользуется грушевый мед.

Как хранить грушу

Летние груши недолго хранятся в холодильнике – максимум 2-3 дня. Их лучше съесть сразу после покупки. Плоды из супермаркетов, которые лежат на прилавках в холодное время года, обрабатывают специальными веществами. Их срок жизни составляет 1 месяц и даже больше.

калорий в 100 г груш и пищевая ценность

База данных продуктов и счетчик калорий Источник: USDA Пищевая ценность Сумма на порцию калорий 58 % дневных значений * Всего жиров 0.12 г 0% Насыщенные жиры 0,006 г 0% Транс Жир – Полиненасыщенные жиры 0,029 г Мононенасыщенные жиры 0,026 г Холестерин 0 мг 0% Натрий 1 мг 0% Всего углеводов 15.46 г 6% Пищевые волокна 3,1 г 11% Сахар 9,8 г Белок 0,38 г Витамин D – Кальций 9 мг 1% Утюг 0,17 мг 1% Калий 119 мг 3% Витамин А 1 мкг 0% Витамин C 4.2 мг 5% 3% RDI * (58 калорий) Распределение калорий: Углеводы (96%) Жиры (2%) Белки (2%) * На основе РСНП в 2000 калорий Фото Сводка о питании: калорий 58 жир 0.12 г Углеводы 15,46 г Белок 0,38 г В 100 граммах груш 58 калорий . Распределение калорий: 2% жира , 96% углеводов, 2% белка. Другие распространенные размеры порции: Родственные виды груш: Похожие типы фруктов: См. Также: Используется в этих рецептах участников:

Другая недавно популярная еда:

Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

Пищевая ценность груш

Груша может вырасти до 20 метров в высоту. Груша — один из немногих плодов, которые плохо созревают, если их оставить на дереве для созревания; поэтому груши собирают с деревьев, когда они почти созрели, и оставляют при комнатной температуре для полного созревания.Тест пальцем используется, чтобы проверить, созрела ли груша для вкусной еды с ее полной ароматной сладостью или нет. Для этого слегка надавите большим пальцем на основание стебля, если он слегка надавит, груша созрела и готова к употреблению. Созревшая груша на вкус сладкая, маслянистая, нежная и наполнена соком. Следует отметить, что если поставить твердую незрелую грушу в холодильник, она не созреет и приведет к порче. Срок годности груш составляет два-три дня после созревания.

Груши едят после того, как осторожно вымыли кожу, промыв ее водой и промокнув насухо. Кожа обеспечивает почти половину рекомендуемой нормы пищевых волокон; Рекомендуется употреблять кожуру плодов груши вместе со всем плодом.

После разрезания груши окисляются и образуют слой коричневого цвета. Чтобы предотвратить потемнение, можно полить фрукты несколькими каплями лимонного или апельсинового сока.1 г

Насыщенные жиры — 0 г

Полиненасыщенные жиры — 0,1 г

Мононенасыщенные жиры — 0,1 г

Холестерин — 0 мг

Натрий — 0,1 мг

Калий — 116 мг

Пищевые волокна — 3,1 г

— 10 г

Белок — 0,4 г

Витамин C — 7 мг

Идеи сервировки

• Грушевый смузи : смешайте йогурт, груши, сахарный песок, молоко и ощутите богатство клетчатки, кальция и витамина С.
• Сэндвич с грушей и жареным сыром: Смешайте сыр чеддер, груши, цельнозерновую горчицу, несоленое масло для начинки и добавьте в цельнозерновой хлеб. Наслаждайтесь деликатесом.
• Салат из груш, авокадо и креветок : Нарежьте кубиками все три основных ингредиента: грушу, авокадо и креветки. Добавьте немного оливкового масла и лимонного сока, посолите по вкусу. Наслаждайтесь вкусным салатом в любое время года.
• Грушевые вафли
• Грушевые тыквы
• Грушевые оладьи

Польза груш для здоровья

Снижение риска рака : Избыточное количество желчных кислот в кишечнике может увеличить риск развития колоректального рака а также проблемы с кишечником.Клетчатка в грушах имеет тенденцию присоединяться к желчной кислоте; особенно вторичные желчные кислоты, предотвращающие риск рака толстой кишки. Также фитонутриенты, содержащиеся в грушах, помогают снизить риск рака желудка. Исследование, проведенное Национальным институтом здравоохранения и Американской ассоциацией пенсионеров с участием 4

---

человек, показало, что употребление груш также помогает снизить риск рака пищевода.

Снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний: Волокна груши обладают способностью связываться с желчными кислотами в кишечнике и уменьшать количество желчных кислот, что, в свою очередь, снижает синтез холестерина.Исследование показало, что способность груш связывать желчные кислоты по сравнению с препаратом, снижающим уровень холестерина , холестирамином составляет около 5 процентов от способности препарата достигать результата. Среди других фруктов, которые обычно употребляются в пищу, только бананы и ананасы показали больше желчной кислоты, а их связывающая способность составляла 9 процентов и 6 процентов соответственно.

Снижение риска сахарного диабета 2 типа: Поскольку груши содержат достаточное количество растворимой и нерастворимой клетчатки, потребление этого фрукта помогает снизить риск диабета.Несколько исследований показали, что присутствующие в грушах флавонолы, флавон-3-олы и антоцианы помогают улучшить чувствительность к инсулину и, следовательно, надлежащим образом регулируют уровень глюкозы в организме.

Антиоксидантные и противовоспалительные свойства: Исследование старения показало, что груша считается вторым по величине источником флавонолов среди всех фруктов и овощей, отчасти из-за того, что фрукты богаты эпикатехинами. Все эти компоненты, присутствующие в грушах, обладают антиоксидантными свойствами, а также усиливают противовоспалительную поддержку.В результате потребление груш теперь связано со снижением риска нескольких распространенных хронических заболеваний, которые начинаются с хронического воспаления и чрезмерного окислительного стресса. Некоторые из фитонутриентов, присутствующих в плодах груши, — это гидроксибензойные кислоты, гидроксикоричные кислоты, гидроксихиноны, флаванолы (также называемые флавон-3-олами), флавонолы и каротиноиды.

Высокое количество витамина C : Груши содержат большое количество витамина C, который является антиоксидантом. Следовательно, употребление груш ведет к предотвращению цинги, вызванной дефицитом витамина С.Витамин С также обладает свойствами строить ткани и поэтому хорошо помогает при заживлении ран и порезов.

Гипоаллергенные свойства : Иногда груша является первым фруктом, который нужно представить младенцу, поскольку считается, что она менее аллергенна, чем другие фрукты и продукты питания. Груши содержат мало салицилатов и бензоатов, поэтому их рекомендуют аллергикам.

Слабительное : Груши действуют как очень хорошее слабительное средство и, как известно, облегчают запор. Высокое количество пищевых волокон в кожуре плодов груши хорошо влияет на пищеварительную систему и улучшает опорожнение кишечника.

Без жиров и без холестерина : Включение груш в рацион вместо продуктов с высоким содержанием жиров может снизить общее потребление жиров и холестерина, следовательно, снизить многие связанные риски различных заболеваний. Таким образом, можно сделать вывод, что плоды груши имеют множество преимуществ при регулярном употреблении. Это лакомство следует включать в диету, а его преимуществами пользоваться должен каждый человек.

Груши сырые

Пищевая ценность сырых груш на 100 грамм составляет:

Пищевая композиция, факторы антипитания, антиоксидантная активность, функциональные свойства и сенсорная оценка семян кактусовой груши (Opuntia ficus-indica), выращенной в регионе Тиграй, Эфиопия

Семена кактусовой груши ( Opuntia ficus-indica ) являются одними из основных компоненты плодовых культур.Семена плотно упакованы в слизистую структуру внутри эндокарпа плода. В настоящем исследовании изучались пищевой состав, факторы, препятствующие питанию, а также фитохимические и сенсорные свойства семян кактуса груши, собранных в Хатсет-Кебеле, Хавзен-Вореда, регион Тыграй. Образец обеспечивает 392,84 ккал / 100 г энергии в пересчете на сухой вес. Диетическое содержание Ca, K, P, Fe и Zn в образце составляло 390,14 мг, 446,46 мг, 206,18 мг, 4,37 мг и 2,01 мг на 100 г соответственно.Несмотря на высокое содержание фитата (259,20 мг / 100 г), образец обладал заметной антиоксидантной способностью (от 43 до 95% ингибирования). Образец также имел высокое значение индекса растворимости в воде (5,6 г / 100 г) и низкое значение объемной плотности (0,80 г / мл). Органолептическая оценка показала, что потребление «химбаши» (традиционный хлеб), приготовленного из пшеничной муки, было более предпочтительным при соотношении 85: 15% (пшеница / семена).

1. Введение

Кактусовая груша ( Opuntia ficus-indica ) широко известна как «опунция» и относится к семейству Cactaceae [1].Около 1500 видов кактусов относятся к роду Opuntia , среди которых кактусовая груша является наиболее известным видом. Кактусовая груша может хорошо адаптироваться для роста в дикой природе, например, в засушливых и полузасушливых регионах, где производство более сочных пищевых растений сильно ограничено [2]. Большинство кактусовых груш широко распространены в Европе, на юго-западе США, Северной Мексике, большей части Латинской Америки, Южной Африке и странах Средиземноморья [3].

Кактусовая груша, известная среди местных жителей под народным названием «Беллес», была завезена в северную часть региона Тыграй между 1848 и 1870 годами католическим миссионером, священником Абуном Якобом.Он принял кактусовую грушу с осознанием климатической и топографической непригодности местности для возделывания сельскохозяйственных культур и другой сельскохозяйственной деятельности. В настоящее время кактусовая груша широко распространена по всему региону и, как полагают, занимает более 379 338 га земли, то есть 7,4% от общей площади региона [4]. Только в этом регионе площадь невозделываемых кактусов составляет около 32 000 га земли.

Кактусовая груша считается «мостом жизни» в регионе, потому что ее стебли и плоды содержат большое количество воды и являются важным источником пищи как для людей, так и для животных (в качестве корма для скота).Этот фрукт также упоминается в традиционной песне, которая переводится с местного языка (тигринья) как «Фермер без красавицы подобен ручью без воды». Кактусовая груша в Тыграе обычно используется в качестве источника пищи, фуража, топливной древесины и т. Д. денежный доход, живые заборы и цели сохранения почвы [5]. В летний сезон многим людям, особенно пастухам, не нужно возвращаться домой на обед; вместо этого им больше нравится есть сладкие кактусовые груши.

Поскольку плоды кактусовой груши имеют короткий срок хранения после сбора урожая, было бы важно готовить их в виде семенной муки, сока и других продуктов, которые не могут быть скоропортящимися в течение всего года [6].Производство муки из семян — это простой процесс (путем сушки на солнце или обезвоживания при низкой температуре), который превращает выброшенные семена в полезные и питательные источники пищи [7]. Количество семян, собранных на исследуемой территории, колебалось от 290 до 414 или от 3,20 до 4,60 г на плод.

Различные исследования, проведенные во многих странах, показали, что семена кактуса груши имеют важное питательное значение. Однако в исследуемой области необычно использовать и сохранять эти семена в качестве источника пищи. Следовательно, излишки продукции кактусовой груши остаются на прежнем уровне.По окончании периода созревания кактусовой груши сорта, как правило, либо покупают свои повседневные продукты на рынке, либо страдают от голода в сезон засухи. Это потому, что люди ничего не знают о пищевой и лечебной ценности семян. Поскольку в Эфиопии не проводилось никаких исследований по каким-либо аспектам семян кактуса груши, настоящее исследование предназначено для определения питательного состава, антипитательных факторов, антиоксидантной способности и функциональных свойств, а также для оценки сенсорной приемлемости семян кактуса груши.

2. Материалы и методы

2.1. Сбор и подготовка образца

Образец был собран и тщательно подготовлен, как показано на рисунке 1. Созревшие (желтоватого цвета) кактусовые груши были случайным образом собраны в октябре в Хатсет Кебеле, регион Тыграй, Эфиопия, и их промыли и очистили с помощью ножа из нержавеющей стали. Семена выделяли прессованием всей съедобной мякоти при многократном промывании пресной водой. Семена сушили в атмосферных условиях и очищали с помощью ступки и пестика для удаления липких остатков мякоти и кожуры, измельченной в порошок, пропущенной через 0.45 мм сито и хранят в полиэтиленовых пакетах при комнатной температуре до анализа.

2.2. Аналитические методы

2.2.1. Примерный состав

Влага, сырой белок (N x 6,25), сырой жир, сырая клетчатка и общая зольность семян кактуса груши определялись согласно официальному методу AOAC [8], а количество углеводов рассчитывалось по разнице.

2.2.2. Минеральное содержание

Содержание Zn и Fe было проанализировано с использованием атомно-абсорбционного спектрофотометра (AAS) официальным методом AOAC [9].Калий исследовали методом пламенного фотометра, а содержание фосфора определяли спектрофотометрически с использованием официального метода AOAC [8].

2.2.3. Факторы антипитания

Фитиновая кислота определялась по методу Уиллера и Ферреля [10]. Содержание танинов анализировали методом, описанным Максоном и Руни [11], а оксалат — в соответствии с методом, описанным Ивуохой и Калу [12].

2.2.4. Молярное соотношение фитат / минерал

Моль фитата и минералов определяли делением веса фитата и минералов на его атомный вес (фитат: 660 г / моль; Ca: 40 г / моль; Fe: 56 г / моль; Zn: 65 г / моль).Молярное соотношение между фитатом и минералом было получено после деления моля фитата на моль минералов [13].

2.2.5. Экстракция и анализ фенольных соединений

Муку из семян экстрагировали с использованием метода Мау, Чанга, Хуанга и Чена [14]. 2,5 г муки из семян кактуса груши (дубликат) взвешивали, смешивали с 25 мл метанола и помещали в шейкер-инкубатор при 25 ° C на ночь. Супернатант сливали в другую коническую колбу, и процесс экстракции немедленно повторяли в течение примерно 2 часов.Затем надосадочный раствор выливали в взвешенную колбу роторного испарителя для выпаривания с использованием роторного испарителя при 300 об / мин и 40 ° C. После завершения выпаривания экстракт сушили в печи при 70 ° C для дальнейшего удаления некоторых паров и капель метанола. Высушенный экстракт взвешивали, и разницу в весе использовали, чтобы отметить, сколько метанола потребуется для смешивания с высушенным экстрактом.

Общее фенольное соединение анализировали калориметрически в соответствии с методом, описанным Синглтоном и Росси [15].Один мл экстрактов семян кактусовой груши или стандартных растворов галловой кислоты смешивали с 1 мл реагента Folin-Ciocalteu в каждой пробирке, затем добавляли Swire и инкубировали в течение 3 минут при комнатной температуре. Через 3 минуты добавляли 1 мл насыщенных растворов Na ₂ CO ₃ и доводили раствор до 10 мл дистиллированной водой или (добавить 7 мл дистиллированной воды) перемешивали и инкубировали при комнатной температуре. Раствор выдерживали в темном месте 90 минут. Наконец, оптическую плотность измеряли при 725 нм с помощью спектрофотометра UV-VIS.Концентрация общего фенола была фактически определена с использованием стандартной калибровочной кривой галловой кислоты в диапазоне линейности 20-160 μ г / мл кривой, и значения были выражены в миллиграммах эквивалентов галловой кислоты (мг GAE / г высушенный экстракт) с использованием стандартной кривой галловой кислоты.

2.2.6. Экстракция и анализ флавоноидных соединений

Экстракцию образцов проводили в соответствии с методом, описанным Саура-Каликсто, Серрано и Гоньи [16]. Вкратце 0,4 г высушенного образца смешивали с 12 мл подкисленного водного раствора метанола (50:50 об. / Об.pH 2) и экстрагировали в течение 3 часов. Смесь центрифугировали при 2500 g в течение 10 минут и супернатант переносили в другую пробирку. К остатку добавляли 12 мл ацетона и воды (70:30 об. / Об.) И экстрагировали в течение еще 3 часов, затем центрифугировали, супернатант смешивали с первым экстрактом и хранили при 4 ° C до анализа.

Общее содержание флавоноидов определяли колориметрическим методом, описанным Heimler, Vignolini, Dini и Romani [17]. 0,25 мл экстракта семян или стандартного раствора (+) — катехина смешивали с 1.25 мл дистиллированной воды в пробирке с последующим добавлением 75 μ л 5% раствора NaNO ₂ . Через 6 минут добавляли 150 μ л 10% раствора AlCl ₃ .6H ₂ O и оставляли на 5 минут перед добавлением 0,5 мл 1 М NaOH. Смесь доводили до 2,5 мл дистиллированной водой и хорошо перемешивали. Поглощение измеряли при 510 нм с использованием спектрофотометра УФ-видимого диапазона (UV 160, Shimadzu, Япония). Общее содержание фенолов определяли с использованием стандартной калибровочной кривой (+) — катехина в диапазоне линейности 100-1000 μ г / мл кривой, и значения выражали в миллиграммах эквивалентов (+) — катехина ( мг САЕ / г сухого экстракта).

Процентный выход экстрактов рассчитывался следующим образом: где — вес экстракта после испарения растворителя и — вес муки из семян кактуса.

2.2.7. Антиоксидантная активность

Метанольный экстракт (приготовленный из фенольного экстракта) также использовался в этом отношении. Антирадикальный DPPH экстракта семян определяли по методу Кирби и Шемидта [18]. Четыре мл 0,004% раствора радикала DPPH в метаноле смешивали с 1 мл различных концентраций (20-240 мкл / л / мл) экстракта пробы в метаноле и перемешивали с использованием вихревой мешалки.Пробирку с раствором инкубировали в темном месте 30 минут при комнатной температуре. Окончательно поглощающую способность считывали спектрофотометрически, отслеживая уменьшение поглощения при 517 нм с использованием U-V, а аскорбиновую кислоту использовали в качестве стандарта. Активность по улавливанию рассчитывали по следующей формуле: где Ас — абсорбция контроля, а Ас — абсорбция образца.

Концентрацию экстракта, обеспечивающую 50% активности по улавливанию радикалов (IC ₅₀ ), вычисляли по графику зависимости процента ингибирования DPPH от концентрации экстракта.

2.2.8. Функциональные свойства

Объемная плотность определялась по методу Нараяны и Нарасинга-Рао (1984), водопоглощающая способность (WAC) и индекс растворимости в воде (WSI) анализировались по методу Сосульски и МакКарди [19]. Маслоопоглощающую способность (OAC) определяли по методу Adeleke и Odedeji [20]. Пенообразование (FC) и устойчивость к пенообразованию исследовали в соответствии с процедурой, описанной Митталом и Кумаром [21].

2.2.9. Состав продукта и сенсорная оценка

В состав продукта входили пшеничная мука и мука из семян кактусовой груши. Чтобы оценить динамическое изменение сенсорного качества продукта, были приготовлены шесть различных соотношений рецептур муки из семян кактуса и груши в диапазоне от 0 до 25% и пшеничной муки. К каждому составу добавляли равное количество соли и поддерживающих дрожжей. Тесто каждой рецептуры выдерживалось при комнатной температуре до тех пор, пока не началось всплывание, как при приготовлении традиционного хлеба «Химбаша».Затем хлеб оценили на предмет его сенсорных свойств десять полупрофессионалов, изучающих пищевые науки и питание. Для определения сенсорного уровня каждого атрибута использовались семь гедонистических шкал [22]. Каждый сенсорный атрибут оценивался по девятибалльной гедонистической шкале (1 = очень не нравился, 9 = очень нравился).

2.2.10. Анализ данных

Все анализы были выполнены в трех экземплярах. Данные были проанализированы с помощью SPSS (версия 16) и выражены как среднее значение ± стандартное отклонение. Дисперсионный анализ с одним фактором (ANOVA) был использован для определения разницы между средними значениями при 5% уровне значимости.

3. Результаты и обсуждение

3.1. Предварительный анализ состава

Насколько нам известно, не было опубликованных исследований питательного состава и других свойств семян кактусовой груши, выращиваемых в Эфиопии, хотя они интенсивно изучались в других частях мира. Сообщалось, что семена кактуса груши можно использовать в качестве источника пищи, поскольку они содержат большое количество белка, клетчатки, липидов, минералов и углеводов [23]. Исследование также подтвердило, что семена кактуса груши преимущественно содержат большое количество углеводов, за которыми следует клетчатка (Таблица 1), и это хорошо согласуется с результатом, сообщенным Нассаром [24].Эти пищевые волокна являются важными компонентами, которые могут помочь предотвратить различные заболевания [25]. Семена кактуса груши имеют содержание жира (10,50 г / 100 г), что согласуется с результатами (10,43 г / 100 г), описанными Нассаром [24]. Содержание белка и золы выше по сравнению с результатом Озкана и Аль-Джухайми [26]. С другой стороны, содержание жира и белка, полученное в настоящем исследовании, было намного выше, чем значения, сообщенные Салимом, Абдельвахебом, Рабахом и Асеном [27].Разница в результатах между настоящим исследованием и другой литературой может быть связана с различиями в климатических условиях, разновидностях, генетических факторах, времени сбора урожая и свойствах почвы на земле, где растут кактусовые груши.

Параметры Содержимое Влажность 4,17 ± 0,00 9000 Сырой белок300 ± 0,17 Сырой жир 10,50 ± 0,50 Сырая клетчатка 18,23 ± 0,00 Общая зола 1,63 ± 00 Углеводы 55,47 ± 0,44 55,47 ± 0,44 55,47 ± 0,44 900 Общая энергия 392,84 ± 2,15

Значения представлены как среднее ± стандартное отклонение трехкратного анализа. Значения для приблизительного состава выражены в г / 100 г, а для общей энергии в ккал / 100 г сухого веса.Углеводы определялись по разнице.

3.2. Минеральный анализ

Что касается макро- и микроэлементов семян кактуса груши, в этом исследовании было получено значительное количество каждого минерала (Таблица 2) по сравнению с другими литературными источниками [28]. В настоящем исследовании, как показано в Таблице 2, содержание калия было очень высоким (446,46 мг / 100 г), тогда как содержание цинка было относительно низким (2,01 мг / 100 г) по сравнению с другими минералами, и это хорошо согласуется с выводами El- Сафи, Салем и Абд Эль-Гани [28].Различия в содержании минеральных веществ, о которых сообщают различные исследования, можно объяснить расположением растений, применением удобрений и орошением, климатом и генетическими различиями между сортами [29].

представлены как средние значения ± SD (n = 3).

K 9000.46 ± 0,01 Компоненты Значения Ca 390,14 ± 0,01 P 206,18 ± 0,03 Fe 4,37 ± 0,00 Zn 2,01 ± 0,01

3.3. Факторы, препятствующие питанию

Факторы, препятствующие питанию, как правило, токсичны и могут отрицательно влиять на питательную ценность семян кактуса груши, нарушая усвояемость белка и доступность минералов.В этом исследовании были изучены три фактора, препятствующих питанию, а именно фитат, танин и оксалат (таблица 3). Результаты показали, что содержание фитата было значительно выше (259 мг / 100 г), чем другие факторы, о которых аналогичным образом сообщили Эль-Сафи, Салем и Абд Эль-Гани [28], в то время как содержание оксалата было ниже, чем у двух антипитательных факторов. Присутствие конденсированных таниновых соединений имеет большое значение для укрепления здоровья, как и антиоксидантные компоненты [30]. Факторы, препятствующие питанию семян кактуса груши, можно свести к минимуму или устранить с помощью некоторых методов обработки, таких как замачивание [28] и ферментация [31].

Компоненты Значения Фитат 259.20 ± 3.700 0 0 0,11 ± 0,09

Значения представлены как среднее ± стандартное отклонение (n = 3).

3.4. Молярное соотношение фитата к минералам

Молярное соотношение между фитатом и минералами указывает на влияние на биодоступность пищевых минералов. Критическое молярное соотношение, выше которого может подавляться абсорбция минералов, было определено как PA: Ca> 1,56, PA: Fe> 14 и PA: Zn> 10 [32]. В этом исследовании эти пределы использовались для прогнозирования биодоступности минералов. Соответственно, результаты показали, что молярные отношения как фитат: Ca (0,04), так и фитат: Fe (4,99) оказались ниже критического предела.Это означает, что биодоступность кальция и железа не подавляется концентрацией фитата, присутствующего в муке из семян кактуса и груши. Однако молярное отношение фитата к Zn имело высокое отношение (12,78), которое превышало установленный критический предел. Таким образом, такое значение указывает на то, что биодоступность Zn в семенах ингибируется фитатом. Следовательно, риск ингибирования цинка в этом отношении требует предпочтительного режима минимизации концентрации фитата в семенах кактуса груши.

3.5. Общий фенол и соединения флавоноидов

Антиоксидантные соединения натуральных растений более заметны благодаря своим функциональным свойствам для здоровья человека. Таким образом, семена кактуса груши как культурное растение должны исследовать его антиоксидантное соединение и антиоксидантную активность. В настоящем исследовании антиоксидантное соединение, в частности общий фенол и общий флавоноид, составляют 90,2 мг / 100 г и 0,19 мг / 100 г, соответственно. Было отмечено, что общее содержание фенола было сопоставимо с результатами (48-89 мг / 100 г), предложенными Эль-Мостафа и др.[33]. Что касается общего содержания флавоноидов, значения, полученные в этом исследовании, соответствовали результатам, полученным Chougui et al. [34]. Однако различия в общем количестве флавоноидов могут быть созданы из-за различий в географическом происхождении фруктов, степени зрелости, протоколах экстракции и аналитических анализах.

3.6. Антиоксидантная активность

Было установлено, что общее содержание фенола (TPC) в растительном экстракте напрямую связано с антиоксидантной активностью из-за их окислительно-восстановительных свойств.В настоящем исследовании проанализирована антиоксидантная активность семян кактуса груши. Минимальная и максимальная способность улавливать свободные радикалы образца находилась в диапазоне от 43% до 95%, и эта способность ингибирования была больше, чем у стандарта аскорбиновой кислоты (20% -94,86%). Концентрацию экстракта, обеспечивающую 50% активности по улавливанию радикалов (IC ₅₀ ), рассчитывали из графика зависимости процента ингибирования DPPH от концентрации экстракта. Таким образом, IC ₅₀ образца был равен 1.32 мг / мл, а аскорбиновая кислота — 2,4 мг / мл. Чем ниже значение IC ₅₀ , тем выше потенциал очистки. Концентрация экстракта муки семян кактуса, необходимая для образования IC ₅₀ , была, скорее всего, ближе к стандартам аскорбиновой кислоты, но ниже результатов, зарегистрированных Туре, Буатией, Идрисси и Драуи [35]. Различия в антиоксидантной активности могут быть связаны с уровнями фенольных соединений, поскольку влияние фенольной композиции экстракта на антиоксидантную способность является хорошо известным фактом [36].

3,7. Функциональные свойства

Функциональные свойства играют важную роль в определении конкурентоспособности ингредиентов или продуктов на рынке, поскольку они могут влиять на сенсорные, физические и химические свойства пищи. Для оценки функциональных свойств муки из семян кактуса и груши были проанализированы некоторые характерные характеристики, такие как насыпная плотность, способность абсорбировать воду / масло, пеноемкость и стабильность, а также индекс водорастворимости (таблица 4). Было замечено, что объемная плотность, которая влияет на количество и прочность упаковочных материалов, плотность энергии, текстуру и ощущение во рту [37], была ниже по сравнению с другими свойствами.Все исследованные свойства, за исключением насыпной плотности, были ниже результатов, сообщенных Эль-Сафи, Салемом и Абд Эль-Гани [28]. Функциональные характеристики продуктов могут значительно различаться из-за различий в сырье, методах обработки, экстракции и условиях окружающей среды, используемых во время тестирования.

Свойства Значения Насыпная плотность (г / мл) 0.80 ± 0,00 Водопоглощающая способность (%) 1,64,00 ± 0,1 Маслоопоглощающая способность (мл) 1,45 ± 0,07 Индекс водорастворимости (%) 5,6 ± 0,00 Пенообразование (мл) 4,75 ± 0,35 Устойчивость к пенообразованию (мл) 3,75 ± 0,35

Значения представлены как среднее ± стандартное отклонение (n = 3).

3.8. Оценка сенсорных свойств смеси семян кактусовой груши Himbasha

В настоящем исследовании оценивались сенсорные характеристики семян кактусовой груши, в частности, ее цвет, вкус, аромат, текстура и общая приемлемость. Эти сенсорные атрибуты являются ценными определяющими факторами для оценки качества продукта («химбаши»). Соотношения муки также используются, чтобы отметить динамическое изменение сенсорных качеств этого продукта. Следовательно, результаты из таблицы 5 показывают, что не было значительной разницы (p> 0.05) между 0% заменой образца (контроль) и 5% заменой образца по всем сенсорным атрибутам, кроме текстуры. На основании сенсорных оценок, отмеченных экспертом, замещение семян кактуса груши до 15% оказалось приемлемым с приблизительным уровнем предпочтения «умеренно» или «немного похоже» по данным гедонистическим шкалам по всем признакам. Это было прямо согласовано с отчетом Moreno-Álvarez et al. [38] проведено на кладоде кактусов и груш. Из той же таблицы было отмечено, что уровень сенсорной ценности снижался по мере увеличения смешанного соотношения семян кактуса груши, и это соответствует предположениям Саенса [39].Удивительно, но у Aroma были самые высокие значения баллов по всем атрибутам и соотношениям выборок с репрезентативным гедонистическим диапазоном предпочтений от «нравится» до «умеренно нравится», что хорошо согласуется с предыдущими исследованиями [38]. Заметный уровень аромата может быть связан с присутствием летучих органических веществ, возможно, жирных или масляных компонентов семян кактуса груши.

Соотношение муки (пшеница: мука из семян кактуса и груши) Сенсорные атрибуты 911 911 911 Вкус Общий Accep. 100: 0% (контроль) 8,6 ± 0,97 a 8,1 ± 1,45 a 8,1 ± 0,88 a 8,3 1,25 a 8,3 ± 0,94 a 95: 5% 7,7 ± 2,4 ab 7,3 ± 2,01 ab 32 8,1 ± 0,88 а 6.6 ± 2,59 b 7,1 ± 2,37 a 90: 10% 7,1 ± 1,52 b 7,5 ± 1,96 ab 7,9 0,74 ab 6,7 ± 1,40 b 7,3 ± 2,00 a 85: 15% 5,8 ± 2,42 c 32 6,5 ± 2,1 ab 7 ± 1.33 до н. до н. д 4.6 ± 1,78 c 6,7 ± 1,42 c 4,4 ± 2,22 d 4,3 ± 2,49 b 3 Значения представлены как среднее ± стандартное отклонение. Средние значения, за которыми следует один и тот же верхний индекс в одном столбце, существенно не различаются (p

4. Заключение

Настоящее исследование продемонстрировало, что семена кактуса груши могут использоваться в качестве источника пищи в засушливых и полузасушливых районах.Он содержит большое количество углеводов и клетчатки, за которыми следуют липиды и белки. Кроме того, семена кактуса груши содержат значительное количество калия и кальция и низкий уровень антипитательных веществ (танинов и оксалатов), за исключением фитата. Замечательная способность улавливать свободные радикалы является результатом наличия большого количества общего фенола в семенах кактусовой груши. Таким образом, семена можно использовать как хороший источник функциональной пищи. Функциональные свойства образца показывают, что мука из семян кактуса и груши может быть умеренно конкурентоспособной на рынке.Кроме того, мука из семян Opuntia ficus-indica может потребляться путем смешивания с пшеничной мукой в ​​ограниченном соотношении.

Доступность данных

Данные, использованные для подтверждения результатов этого исследования, включены в статью.

Конфликт интересов

Авторы заявляют об отсутствии конфликта интересов.

Благодарности

Работа выполнена в рамках M.S. учиться в Центре пищевых наук и питания Университета Аддис-Абебы.Авторы выражают благодарность Университетскому колледжу полиции Эфиопии за спонсорство, г-ну Келбессе Урге за его незаменимую поддержку и техническую помощь Университета Аддис-Абебы за помощь в проведении химического анализа.

Сравнение биологически активных соединений и полезных для здоровья свойств плодов и листьев яблока, груши и айвы

Химический состав плодов и листьев яблока, груши и айвы

Органические кислоты, сахара и минеральные компоненты

Вкус фруктов обеспечивает очень приятный вкус. важные стимулы для рецепторов и, таким образом, играют важную роль в определении потребителями качества пищевых продуктов.Сахар и органические кислоты — основные компоненты, обеспечивающие привлекательный вкус и свежесть. Как показано на рис. 1, было отмечено, что в плодах преобладали сахара, а в листьях — органические кислоты, и различия между плодами и листьями были значительными при p <0,001.

Рис. 1

Общее содержание сахаров и органических кислот [г / 100 г сухого вещества], минералов и аминокислот [мг / 100 г сухого веса] в плодах и листьях некоторых отдельных видов и сортов. Среднее значение 3 повторов ± стандартное отклонение, за которым следует одна и та же буква, значительно различались (p <0.05) согласно критерию наименьших значимых различий Тьюки; Буквы a, b, c, d обозначают значимость содержания (p <0,05).

Уровни свободного сахара, определенные с помощью HPLC-ELSD, составляли от 10,6 до 68,0 г / 100 г сухого веса (dw) для фруктов и от 1,3 до 4,0 г / 100 г dw для листьев. Виды (яблоко × груша × айва), часть растения (плоды × листья) и сорт оказали значительное влияние (p <0,05) на содержание сахаров. Содержание сахаров в плодах было аналогично другим результатам, представленным ранее ²¹ .Как и во многих других фруктах, глюкоза и фруктоза были доминирующими и составляли прибл. 75% всех сахаров. В листьях было отмечено, что фруктоза была основным сахаром во всех образцах, но глюкоза была обнаружена только в следовых количествах у некоторых сортов. Незначительные количества сорбита были обнаружены во фруктах, но семечковые плоды не были отличным источником этого соединения. Сорбитол синтезируется в листьях из глюкозо-6-фосфата ферментом сорбитол-6-фосфатдегидрогеназы, а затем переносится в плоды.Следовательно, отсутствие этого сахара в листьях означает, что биохимический разговор произошел полностью.

Фитиновая, щавелевая, лимонная, винная, яблочная, хинная, малоновая, шикимовая, янтарная и фумаровая кислоты измерялись в плодах и листьях (рис. 1). Общие уровни органических кислот варьировали от 1,3 до 2,4 г / 100 г живой массы для плодов и от 11,5 до 41,5 г / 100 г сухой массы для листьев. Профиль и содержание органических кислот подтверждены другими исследованиями. Во фруктах преобладающими кислотами были яблочная> хинная и лимонная кислоты, тогда как в листьях — хинная, яблочная, малоновая и винная кислоты, но их содержание в значительной степени зависело от вида и сорта.Кроме того, плоды и листья айвы были богаче фитиновой и фумаровой кислотами, чем другие оцениваемые семечковые плоды ( p <0,05). Остальные органические кислоты вместе составляли <2% от общего количества или не были обнаружены в обнаруживаемых количествах. Содержание отдельных щавелевой и шикимовой кислот ( p <0,05) сильно различается между сортами. Различия в количестве органических кислот в семечковых видах могут быть обусловлены местным климатом, почвенными условиями и высотой над уровнем моря, а также генетическими факторами ²² .Органические кислоты важны для организма человека и животных, потому что они могут положительно влиять на микрофлору желудочно-кишечного тракта, улучшая усвоение пищи и здоровье.

Соотношение сахар / кислота является важным показателем для оценки органолептических свойств и вкусовых качеств потребителя. Для исследованных плодов это соотношение варьировало от 8,4 до 35,5, тогда как для листьев оно было <0,5. Плоды Chaenomeles характеризуются крайне низким содержанием сахаров (<3.98 г / 100 г сырой массы [живой массы]), но с высоким содержанием (от 51,5 до 110,3 г / кг массы тела) органических кислот и с соотношением 0,1-0,6 ²³ .

Содержание минералов

Во всем мире растет интерес к роли диетических минералов в профилактике ряда заболеваний ²² . В проанализированных плодах и листьях было определено количество пяти минералов, но только три из них являются основными макроэлементами: калий, кальций, магний. В целом уровни натрия и железа были низкими.Их общее содержание значимо различалось между плодами и листьями (p <0,05; рис. 1), но не между сортами в пределах типа семечковых. По сравнению с фруктами, листья всех семечковых растений являются значительными источниками Ca, Mg, Fe и K. Было отмечено, что содержание минералов в листьях было в 3–6 раз выше, чем в плодах, особенно содержание K и Ca. Наибольшие различия ( p <0,05) между листьями и плодами отмечены по содержанию Fe, особенно в листьях айвы. Это очень ценная информация, особенно для людей с высокими требованиями к железу (т.е. беременные, детородного возраста) ²⁴ .

Mg был наиболее распространенным макроэлементом для листьев и плодовых культур айвы, 457,3–534,0 мг и 20,3–41,9 мг / 100 г сухого веса, соответственно. Только плоды и листья айвы показали высокое содержание Na, в отличие от плодов и листьев яблони и груши (<7 мг / 100 г сухого веса). Этот факт может быть интересен людям, придерживающимся специальной диеты с низким содержанием натрия, потому что в настоящее время соль доступна повсюду. Среди продуктов, оцененных Leterme et al. ²⁵ , листья являются нетрадиционными источниками минералов и считаются выдающимися минеральными источниками с самым высоким содержанием Ca, Mg, S, Fe, Mn и Cu.В листьях Trichanthera среднее содержание Са составляет 6,2 г / 100 г сухого веса (Leterme et al., 2006). Другими нетрадиционными источниками минералов являются кожура фруктов (помело, апельсин, лимон, мандарин), то есть K, Ca и Mg ²⁴ .

Известно, что плоды семечковых имеют высокие питательные свойства, но листья следует классифицировать как «источник минералов». Различия в содержании минералов также можно отнести к разным видам, зрелости плодов, сельскохозяйственной практике и экологическим условиям, таким как климат, высота над уровнем моря, плодородие почвы и сезонные колебания ²² .Микронутриенты участвуют во многих биохимических процессах, и адекватное потребление определенных микронутриентов связано с профилактикой заболеваний, связанных с дефицитом. Фосфор вместе с Са участвует в формировании крепких костей и зубов ^24,25 . Суточные потребности взрослого мужчины следующие (мг / сут): 10–15 Fe, 300–400 Mg, 700–800 P, 800–1200 Ca, 500 Na, 12–15 Zn, 2–3 Cu (FAO ).

Аминокислоты

Концентрации свободных аминокислот, присутствующих в плодах яблока, груши и айвы vs.листья показаны на рис. 1. Листья и плоды яблони характеризуются значительно более высоким содержанием аминокислот, чем образцы груш и айвы. Все семечковые плоды имеют значительно более высокое содержание аминокислот, чем листья, и сорта также различаются по их содержанию. Как ранее упоминалось Михайленко и соавт. ²⁶ Надземные органы (то есть листья, цветы) имеют более высокое содержание и более разнообразный состав аминокислот, чем их подземные органы (то есть клубнелуковицы и корневища).

Девятнадцать аминокислот были определены для видов семечковых, и они были разделены на незаменимые (гистидин, изолейцин, лейцин, лизин, фенилаланин, треонин, триптофан), условно незаменимые (аргинин, глутамин, глицин, пролин, тирозин) и несущественные (аланин, аспарагин, аспарагиновая кислота, цистеин, глутаминовая кислота, серин, аланин) аминокислоты ^27,28 . Метионин и валин отсутствовали. Как правило, второстепенная фракция значительно преобладала во всех плодах и листьях, за исключением листьев яблони, где основные и второстепенные фракции были равны.В листьях яблони, груши и айвы было более высокое содержание незаменимых аминокислот, в то время как у фруктов эта доля была незначительной. Содержание незаменимых аминокислот для людей важно, потому что они синтезируются только растениями, и люди все еще ищут новые богатые источники аминокислот этого типа.

Семечковые листья имели более разнообразный аминокислотный состав по сравнению с семечковыми плодами (рис. 1). В плодах и листьях яблони и груши доминировала аспарагиновая кислота, но дополнительно в плодах O -фосфо-1-серин, а в листьях груши дополнительно наблюдалось содержание глутаминовой кислоты и цистеина.При этом в плодах айвы преобладала аспарагиновая кислота, а в листьях — цистеин, аспарагиновая и глутаминовая кислоты. Как правило, аминокислотный профиль аналогичен ранее описанному в литературе ²⁷ . Для сравнения сумма аминокислот колебалась от прибл. 0,03–0,14 и 0,05–0,18 мг / 100 г для мякоти и кожуры айвы соответственно ²⁷ . Кажется, что яблоко имеет некоторое сходство с айвой и грушей; аспарагин и аспарагиновая кислота обычно являются двумя основными свободными аминокислотами в этих семечковых видах ²⁷ .По сравнению с результатами, представленными Turkiewicz et al. ²⁹ плоды и листья яблони, груши и айвы характеризуются более низким содержанием аминокислот, чем некоторые сорта цветущих плодов айвы (от 15,87 до 2326,33 мг / 100 г сухого веса), но по содержанию они аналогичны другим видам шиповника ²⁸ или проростки и микрозелень ³⁰ .

Аспарагиновая кислота синтезируется прямым аминированием, но аланин и глутаминовая кислота образуются в результате восстановительного аминирования.Все остальные аминокислоты являются вторичными, поскольку они образуются в результате трансаминирования перечисленных выше аминокислот соответствующими кетокислотами, возникающими в процессе метаболизма, а также путем превращения одних кислот в другие ^26,28 . Изменения содержания аминокислот в различных растениях зависят от множества факторов, таких как источник питания, потребность в питательных веществах, особенно азотные удобрения, биотические и абиотические факторы. Помимо питательных свойств, аминокислоты также влияют на вкус и аромат, поскольку некоторые из них имеют отчетливо горький вкус (например,г. тирозин, аргинин, лейцин, валин, метионин и гистидин) ^26,27,28 Кроме того, аминокислоты обладают различными свойствами, полезными для здоровья человека, такими как предотвращение сердечно-сосудистых заболеваний, улучшение пищеварения, защита от артериосклероза и сахарного диабета и т. д. ²⁸ .

Полифенолы

Как показано в таблице 1, среди исследованных образцов виды, сорт и плоды по сравнению с листьями имели значительное влияние на содержание полифенолов. Значительно более высокая концентрация полифенолов отмечена в листьях (ок.10825,9 мг / 100 г живого веса), чем во фруктах (примерно 3275,0 мг / 100 г живого веса). Более высокое содержание полифенолов было отмечено в плодах и листьях айвы (примерно 9128,2 мг / 100 г сухого веса), чем в яблоке (примерно 7289,0 мг / 100 г сухого веса) и грушах (примерно 5904,8 мг / 100 г сухого веса). Сорт оказал существенное влияние на содержание полифенолов, кроме мономеров флаван-3-олов и фенольных кислот. Листья оказались богаче фенольными соединениями, чем плоды, из-за сложности процесса биосинтеза у растений, который зависит от различных факторов, включая место выращивания, условия окружающей среды, засухоустойчивость, морозостойкость, биотический и абиотический стресс ^31,32 .Как сообщает Jaakola et al. ³¹ , более высокое содержание полифенольных соединений было идентифицировано в листьях растений, растущих под интенсивным солнечным светом, что приводит к усиленной экспрессии генов в сочетании с фенольным биосинтезом.

Таблица 1 Сравнение содержания полифенолов [мг / 100 г сухого веса] в плодах и листьях некоторых избранных видов и сортов яблони, груши, плодов и листьев айвы.

Профиль и содержание полифенолов были весьма разнообразными и сильно зависели от присутствия в разных плодах и листьях в зависимости от морфологической части тестируемого.В плодах айвы, груши и яблони процианидины были преобладающей фракцией полифенолов. В листьях айвы было больше флаван-3-олов, чем флавонолов, в грушах преобладали флаван-3-олы>> флавонолы> фенольные кислоты, и, наконец, в яблоке основное содержание составляли дигидрохалконы> флавонолы ~ флаван-3-олы. Эти результаты аналогичны данным, ранее упомянутым в литературе ^20,21,33 .

Флаван-3-олы были определены как один из преобладающих фенольных соединений в проанализированных образцах.Эти соединения обладают разными свойствами, а также обладают антиоксидантными и антипролиферативными свойствами. Кроме того, они также играют решающую роль в формировании терпкого вкуса продуктов. Наибольшее содержание этих соединений зафиксировано во всех сортах плодов и листьев айвы и груши. Более низкое содержание отмечено в плодах и листьях яблони. Кроме того, проанализированные сорта фруктов и листьев показали большие различия в содержании флаван-3-олов, особенно сорт Szampion, где плоды были богаче листьев.Сэмпион — устойчивый к парше сорт, и, как сообщалось ранее, он накапливает значительно большее количество флавоноидов, в основном соединений флаван-3-ола ³⁴ .

Флавонолы были следующей по распространенности фенольной группой, обнаруженной в листьях, но не во фруктах. Листья груши характеризовались значительно более высоким содержанием флавонолов, чем яблоко и айва, но наибольшие различия между плодами и листьями были отмечены для груши и яблони. Листья семечковых растений являются интересным источником флавонольных соединений.Эта разница в содержании объясняется тем, что эти соединения в основном находятся в верхнем слое растений, защищая их от вредного УФ-А и УФ-В излучения. Предыдущие исследования показали, что флавонолы (особенно составляющие кверцетина или кемпферола) накапливаются в больших количествах в ответ на повышенное УФ-В-излучение ³² . Было обнаружено, что затенение плодов (флавонолы в плодах в основном расположены в кожуре) во время развития снижает накопление флавонолов и ингибирует транскрипцию соответствующих генов флавоноидного пути ^31,32 .Jaakola et al. ³¹ обнаружил, что содержание производных флавонолов в листьях, подвергшихся воздействию солнца, было в три раза выше, чем в листьях с затемненными цветами. Содержание флавонолов в ежедневном рационе, которое может варьироваться от 5 до 40 мг / день ³⁵ , важно, поскольку они снижают частоту сердечно-сосудистых заболеваний и подавляют рост раковых клеток ³⁵ . Высокая концентрация флавоноловых гликозидов в листьях яблони отмечалась ранее ²⁰ . Как сообщалось ранее ³⁵ , среди самых богатых источников флавонолов лук (2.5–6,5 г / г), облепиха (0,9 г / 100 г dw ³⁶ ; и клюква (1,2 г / 100 г дм) ¹⁰ .

Фенольные кислоты были следующей группой по распространенности, оцененной в листьях и плодах. Только листья груши характеризовались более высоким содержанием фенольной кислоты, чем плоды. Подобные результаты были представлены ранее Kolniak et al. ³⁷ . Различия между листьями и плодами для айвы были незначительными, но для яблока тенденция не была очевидной, потому что содержание фенольной кислоты сильно зависело от сорта (таблица 1).

Другой важный класс встречающихся в природе флавоноидов — это дигидрохалконы, которые встречаются только в листьях и фруктах яблони. Эти наблюдения также были подтверждены ранее ²⁰ . Их содержание колебалось от 3155,7 до 3552,7 мг / 100 г сухого веса для листьев и от 10,9 до 12,0 мг / 100 г сухого веса для плодов. Флорина cv. имели самое низкое содержание дигидрохалконов по сравнению с сортами Szampion и Empire Mikulic-Petkovsek et al. ³⁴ сообщили, что в листьях яблони низкое содержание хлорогеновой кислоты (0.0–1,0 мг / г с.в.) и процианидина (0,5–0,9 мг / г с.в.), тогда как концентрация флоридзина колебалась от 70 до 115 мг / г с.в. Растения, содержащие халконы, веками использовались в традиционной фитотерапии ³⁵ . По этой причине недавние результаты исследований демонстрируют широкий спектр биологических активностей, включая антиоксидантную, антибактериальную, противовоспалительную, ингибируя активность ЦОГ-1 и ЦОГ-2, противораковое действие против клеток рака простаты и иммуносупрессивные потенциалы ³⁵ .№

Содержание антоцианов в плодах незначительное, а для плодов яблони уровень был> 2 мг / 100 г сухого веса. В листьях состав антоцианов был более разнообразным, а их концентрации были значительно выше, даже в 10 раз, чем в плодах (табл. 1). Эти соединения сильно поглощают УФ-излучение и накапливаются в листьях в основном в эпидермальных клетках тканей растений ^31,32 . Повышенное накопление антоцианов и их фотозащитная роль наблюдались у различных видов после воздействия УФ-В- или УФ-А света ³² , e.г. для листьев клюквы, у которых листья красные ³¹ . Кроме того, антоцианы — это соединения, которые обладают рядом полезных для здоровья свойств. Исследования in vitro и in vivo продемонстрировали, что антоцианидины являются соединениями с биологической активностью, но эта эффективность также зависит от количества в данном растении ³⁵ .

Изопреноид

Каротиноиды связаны с хлорофиллами в фотосинтетических аппаратах растений и играют решающую роль в защите от фотоокисления.Содержание каротиноидов и хлорофилла, представленное в таблице 2, значительно (p <0,05) варьировалось в зависимости от вида ( i ), морфологической части ( ii ) (листья против плодов) и сорта ( iii ).

Таблица 2 Сравнение содержания изопреноидов (каротиноидов и хлорофиллов; мг / 100 г сухого веса) в плодах и листьях некоторых избранных видов и сортов яблони, груши, плодов и листьев айвы.

Что касается каротиноидного профиля, 9- цис или 9-9 цис -лютеин и Σ β-каротина с 9-9 цис- β-каротином были значительно выше для айвы, чем для яблока и груш.Среди каротиноидов как в плодах, так и в листьях преобладали 9- цис или 9-9 цис -лютеин, но их содержание было дифференцировано в зависимости от сорта. В свою очередь, листья были в 4 раза богаче каротиноидами, чем плоды. Как ранее сообщалось Pop et al. ³⁸ , содержание каротиноидов в листьях облепихи зависит от сорта и составляет 3,8–4,2 мг / 100 г сухого веса, при этом наибольшая концентрация обнаружена у лютеина, за которым следует β-каротин (0,9 и 0,7 мг / 100 г сухого веса, соответственно). .Лакшминараяна и др. ³⁹ сообщили о содержании каротиноидов в некоторых зеленолистных овощах; она составляла 166,36 мг / 100 г сухой массы укропа и 238,62 мг / 100 г сухой массы шпината.

Уровни хлорофиллов были значительно выше по сравнению с каротиноидами, особенно в листьях. Фракция хлорофилла представлена ​​в листьях хлорофиллами и феофитином как a / b и a ’/ b’ . Содержание хлорофиллов в плодах было незначительным, особенно у сортов яблони и груши (> 10 мг / 100 г сухого веса).Что касается профиля хлорофилла, хлорофиллы и феофитин a были преобладающими, поскольку тип a является предшественником компонентов типа b . Феофитин синтезируется из хлорофиллов, когда естественно хелатный магний в макроцикле хлорофилла легко замещается водородом. Общая концентрация хлорофилла в свежих листьях облепихи составила 98,8 мг / 100 г ³⁸ , что ниже или сопоставимо с нашими результатами. Как сообщает Ponder et al. ¹⁴ , листья малины также содержат хлорофиллы в диапазоне 6.7–9,6 мг / 100 г сырой массы, что существенно зависит от сорта.

Многие эпидемиологические исследования показывают, что повышенное ежедневное потребление изопреноидных соединений снижает риск некоторых дегенеративных и других заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания и рак кожи ^14,38,39 .

Тритерпеноиды

Содержание одиннадцати тритерпеноидных соединений в проанализированных морфологических частях листьев и плодов яблони, груши, айвы представлено в таблице 3. Суммарный тритерпен для плодов и листьев яблони, груши и айвы составил: 136.3–214,4 и 118,9–219,9 мг / 100 г живого веса, 70,2–117,1 и 35,1–235,0 мг / 100 г живого веса и 65,2–152,3 и 91,3–226,4 мг / 100 г живого веса, соответственно. В целом было замечено, что листья являются таким же источником тритерпенов, как и проанализированные плоды.

Таблица 3 Сравнение содержания тритерпена [мг / 100 г сухого веса] в плодах и листьях некоторых избранных видов и сортов яблони, груши, плодов и листьев айвы.

Как правило, груша и яблоко имеют значительно (p <0,05) более высокое содержание тритерпеновых соединений, чем айва.В плодах яблони преобладали олеаноловая, корозоловая, урсоловая кислоты и эритродиол, но урсоловая и олеаноловая кислоты были характерными соединениями для листьев яблони. Корозоловая и олеаноловая кислоты и эритродиол были преобладающими тритерпеноидными соединениями для плодов и листьев груши. Урсоловая и корозоловая кислоты были основными тритерпенами для листьев и плодов айвы, но, кроме того, плоды айвы были богаты эритродиолом, а листья были богаты уваолом. Как упоминалось ранее, урсоловая, олеаноловая кислоты и уваол являются основными соединениями, идентифицированными в яблоках и вишнях, олеаноловая кислота в виноградных ягодах и чернике, оливках, маслиновая кислота в оливках, но α-, β-, δ-амирины были охарактеризованы для томатов ⁴⁰ .Не было значимой (p> 0,05) разницы в общем содержании тритерпена между листьями и плодами, но в листьях было значительно (p <0,05) более высокое содержание уваола, α-босвеллина, бетулина, бетулиновой, маслиновой и мучительной кислот, чем в плодах, где основными (p <0,05) тритерпенами были эритродиол и корозоловая кислота. Szakiel et al. ⁴¹ сообщили, что в листьях черники (олеаноловая и урсоловая кислоты) содержание тритерпеновых соединений было значительно ниже, чем в ягодах.

Диета, богатая тритерпеноидными соединениями, была связана с некоторыми полезными эффектами, такими как снижение частоты многих хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые, ишемический инсульт, нейродегенеративные расстройства и старение, а также с многочисленными биологическими активностями, такими как цитостатическая, противовоспалительная (ингибирование ЦОГ), антибактериальные и противовирусные (включая анти-ВИЧ), антиканцерогенные или гиполипидемические и снижающие уровень холестерина ⁴⁰ . Тритерпеноиды в основном накапливаются в кутикулярных восках, и различия в их концентрациях зависят от многих факторов, например.г. анатомическая часть растения, климатические и экологические условия, влажность и стадия зрелости.

Антиоксидант, ингибитор диабета, ожирения, холинергической, липо- и циклооксигеназной активности плодов и листьев яблока, груши и айвы

Антиоксидантная способность

Антиоксидантная способность, определенная в фруктах по сравнению с листьями разных сортов яблони , груша и айва представлены в таблице 4. Полученные результаты анализов ABTS, FRAP и ORAC ясно показывают, что все листья семечка показали значительные различия между плодами и листьями.Эти значения были в 3,8, 3,5 и 3,0 и 1,2, 1,8 и 3,2 раза для ABTS и FRAP выше, чем для плодов яблони, груши и айвы соответствующих сортов, соответственно. Для анализа ORAC эти значения были в 10,1, 3,3 и 14,5 раз выше, чем для плодов яблони, груши и айвы соответствующих сортов, соответственно. У айвы был определен более высокий антиоксидантный потенциал, чем у груш и яблок, независимо от того, анализировались ли фрукты или листья. Кроме того, было упомянуто, что сорта являются одним из факторов, влияющих на антиоксидантную способность.Известно, что антиоксидантный потенциал зависит от содержания биоактивных компонентов, таких как полифенолы, изопреноиды, витамины или другие молекулы, присутствующие в растениях. Как показано на рис. 2, существует значительно высокая корреляция между хлорофиллами, каротиноидами, флавонолами и ABTS, FRAP, ORAC (r ² > 0,808). Кроме того, антиоксидантная способность влияла на полимерные процианидины (FRAP как r ² = 0,789). Подобные результаты ранее были представлены в литературе ^10,14 .

Таблица 4 Антиоксидантная способность и ингибирование ферментов гипергликемии, ожирения, воспаления и холинэстеразы, 15-липооксигеназной активности плодов и листьев яблока, груши, айвы. Рисунок 2

Биплот PCA (A), показывающий взаимосвязь и дендрограмму AHC (B), основанную на различиях между образцами и химическими составляющими в отношении яблока (a), груши (p), айвы (q), фруктов (F) и листья (L) сорта.

Ингибирование гипергликемической активности и активности ожирения

Семечковые плоды и листья также были проанализированы как источники биологически активных веществ с гипергликемической активностью и активностью при ожирении.Активность α-амилазы в значительной степени зависела от типа семечковых растений, где айва и яблоко проявляли большую активность, чем груша. Листья айвы являются более активными ингибиторами α-амилазы, чем другие образцы, особенно груши. Вопреки активности α-амилазы листья семечковых растений показали значительно более высокую активность α-глюкозидазы и липазы, чем плоды. Более высокий потенциал ингибирования α-глюкозидазы показали листья и плоды айвы, чем яблоки и груши. Листья и плоды груши и яблони обладают более высоким ингибирующим потенциалом липазы, чем айва.Сорт не оказал значительного влияния на активность α-амилазы, α-глюкозидазы или липазы.

На рис. 2А представлена ​​высокая значимая корреляция между α-амилазой и фенольной кислотой (r ² = 0,827), где другие соединения играют незначительное влияние. Обнаружена корреляция между α-глюкозидазой и заменимыми аминокислотами (r = 0,902) и между липазой и полифенолами или сахарами (r ² = 0,617 и 0,532 соответственно). Ферменты α-амилаза и α-глюкозидаза отвечают за расщепление сложных сахаридов до их абсорбции во время пищеварения, и их активное ингибирование важно для людей с сахарным диабетом 2 типа.Фермент липазы поджелудочной железы отвечает за расщепление пищевых жиров, которые становятся абсорбируемыми в просвете кишечника в виде моноацилглицеринов и свободных жирных кислот, и их ингибирование важно для профилактики ожирения и контроля веса ^23,30,42,43 . Подобные результаты ранее были представлены Spinola et al. ⁴² , тогда как листья Elaeagnus umbellata и Sambucus lanceolata демонстрируют значительно более высокое ингибирование, чем их ягоды, в отношении α-глюкозидазы и фермента панкреатической липазы, но противоположное для α-амилазы.

Активность холинергического фермента

Значительные различия в отношении ингибирующей активности в отношении активности AChE и BuChE были отмечены между всеми семечковыми плодами и листьями (Таблица 4). Наши результаты показали, что листья сильнее ингибируют активность AChE и BuChE, чем фрукты. Ингибирующие эффекты в тестируемых листьях были самыми высокими (p <0,05) для айвы> груши> яблони и составили 71,7, 56,9, 51,3% для AChE и 72,9, 66,4 78,2% для BuChE, соответственно. Культивар как фактор не оказал существенного влияния на эти виды деятельности.BuChE и AChE являются ключевыми ферментами в расщеплении важного нейромедиатора, ацетилхолина, играющего ключевую роль в патогенезе болезни Альцгеймера, которая в настоящее время является одним из наиболее распространенных нейродегенеративных расстройств. Таким образом, эти результаты представляют новые многообещающие источники холинергических ингибиторов. Активность AChE сильно коррелировала только с полимерными процианидинами и органическими кислотами (r ² = 0,719 и 0,622, соответственно). Остальные соединения слабо влияют на активность AChE и BuChE (r ² <0.650–0,413).

Противовоспалительная активность

Противовоспалительные эффекты семечковых плодов и листьев оценивали на основании их способности ингибировать активность 15-LOX (в%), COX-1 и COX-2 (как IC ₅₀ ), как представлено в таблице 4. LOX и COX являются важными ферментами в метаболизме липидов и окислении некоторых линолевой и арахидоновой кислот для их соответствующих метаболитов, цис -, транс -конъюгированных гидропероксидов и простагландина соответственно ⁴⁴ .Фрукты проявляют более низкую воспалительную активность в отношении ингибирования 15-LOX, COX-1 и COX-2. Результаты ингибирования 15-LOX ясно показали большой разброс полученных значений между тестируемыми фруктами и листьями (p ≤ 0,05). Самый высокий потенциал продемонстрировали листья айвы по сравнению с фруктами (примерно 95,4 против 58,4%), груша (примерно 80,5 против 47,9%) и яблоко (примерно 80,6 против 45,7%). С учетом результатов, полученных после анализа СОХ, были отмечены значительные различия для листьев и плодов. Наши текущие результаты исследований ингибирования ЦОГ сосредоточены на важности выбранных растительных веществ как важного ресурса для выделения и идентификации новых селективных противовоспалительных агентов ЦОГ-2.Листья всех семечковых растений показали более высокую активность в отношении ЦОГ-1, особенно груши в отношении ЦОГ-1, а яблони и айвы — в отношении ЦОГ-2. Активность 15-LOX модулировалась между флаван-3-олами, флавонолами, хлорофиллами, каротиноидами, минералами и органическими кислотами (r ² = 0,768, 0,745, 0,867, 0,883, 0,855, 0,845 соответственно). В предыдущих исследованиях экстракты ямайских Rubus spp. продемонстрировал умеренную ингибирующую активность ЦОГ (27,5–33,1%) при 100 мг / мл ⁴⁵ . Эти результаты показали, что листья обладают сильным противовоспалительным действием, которое предположительно может быть связано с биологически активными соединениями, присутствующими в листьях и плодах.Флавоноиды ингибируют биосинтез простагландинов (конечных продуктов путей ЦОГ и липоксигеназы), которые действуют как вторичные посредники и участвуют в различных иммунологических действиях ⁴⁴ . LOX и COX играют важную роль в нескольких воспалительных заболеваниях, таких как рак, бронхиальная астма, остеопороз, аллергия, атеросклероз и артрит ⁴⁴ .

Анализ главных компонентов (PCA) и анализ иерархической кластеризации (HCA)

Для исследования и лучшего понимания их вариаций и взаимосвязи между биологической активностью, питательными и биологически активными соединениями фруктов яблока, груши и айвы по сравнению слистья, PCA и HCA были выполнены (рис. 2A, B). На первые два PCA приходится около 65,37% общей дисперсии, что показывает, что почти все вариации данных можно объяснить с помощью PC1 – PC2. Как можно видеть, образцы семечковых листьев находятся в правой половине графика PCA, тогда как семечковые плоды появляются в основном на отрицательной половине графика.

Листья семечки были связаны с некоторыми пищевыми соединениями (минералами, аминокислотами (условными и безусловными), органическими кислотами) и биоактивными соединениями (полифенолами, каротиноидами, хлорофиллами, тритерпеном), тогда как плоды были связаны только с высоким содержанием сахаров и заменителей аминокислоты.Кроме того, связь PCA указывает на то, что листья были связаны со всей биологической активностью. Листья айвы богаты полимерными процианидинами, органическими кислотами, хлорофиллами, каротиноидами, и они в первую очередь связаны с AChE и липазой поджелудочной железы. Листья яблони и груши богаты тритерпеновой кислотой, фенольными соединениями (фенольные кислоты, флавонолы, антоцианы, дигидрохалконы, флаван-3-олы), незаменимыми и заменимыми аминокислотами и минералами, в первую очередь связанными с α-амилазой, α-глюкозидазой, ЦОГ- 1 и ЦОГ-2.Все исследованные листья показали высокий антиоксидантный потенциал в виде активности FRAP, ABTS, ORAC и 15-LOX.

Подобно PCA, HCA (рис. 2B) представляет два отдельных кластера для листьев и плодов. Обследование групп показало, что айва сгруппирована отдельно от яблока и груш и характеризуется высокими концентрациями полимерных процианидинов, органических кислот, хлорофиллов и каротиноидов.

Груши — обзор | Темы ScienceDirect

3,2 Груша

Груша ( Pyrus communis ) — одна из наиболее важных фруктовых культур умеренного пояса из семейства розоцветных и подсемейства Pomoideae после яблони.Большинство культурных груш практически являются диплоидами (2 n = 34), хотя также сообщалось о нескольких триплоидах и тетраплоидах (Morgan et al., 1994). В различных программах улучшения груш, устойчивость к насекомым-вредителям и болезням была одной из основных целей. Производство груш часто сталкивается с различными болезнями и вредителями, некоторые из которых вызывают серьезные повреждения, такие как бактериальный ожог ( E. amylovora ), парша груши ( Venturia pirina ) и псилла груши ( Cacopsylla pyricola ), переносчик инфекции. упадок груши и др.Хотя прямое использование переноса генов в селекции груши до сих пор кажется далекой мечтой, бесчисленные возможности, предлагаемые подходом трансгенной селекции, без сомнения, могут быть использованы для создания выбранной нами культуры груши. Первое сообщение об успешном переносе генов у груш было в 1996 г. (Mourgues et al., 1996), и с тех пор были трансформированы различные сорта груш, такие как Beurre Bosec (Bell et al., 1999), Passe Crassane (Reynoird et al., 1999) и La France (Gao et al., 2007). Трансформация сорта груши Passe Crassane с использованием гена аттацина E и синтетических аналогов цекропина (SB-37 и Shiva 1) под контролем индуцибельного Pin2 и конститутивного промотора CaMV35S для повышения устойчивости к E.amylovora (Reynoird et al., 1999). Трансгенные линии показали значительное уменьшение симптомов по сравнению с чувствительным контролем (Reynoird et al., 1999). Шпилька N _Ea вызывает системную приобретенную устойчивость у растений. Для развития устойчивости против E. amylovora линии груш были трансформированы элиситорной шпилькой N _Ea E. amylovora с конститутивным промотором CaMV35S (Malnoy et al., 2005). Трансгенные линии показали значительное повышение устойчивости к бактериальному ожогу в условиях in vitro (Malnoy et al., 2005). Flachowsky et al. (2008) перенесли ген, кодирующий внеклеточную полисахарид-деполимеразу ( dpo ) из фага phi-Ea1h E. amylovora , управляемый конститутивным промотором CaMV35S, в привой яблони cv. «Pinova» через A. tumefaciens -опосредованную трансформацию листового диска с использованием бинарного вектора и штамма EHA105 или LBA4404. Положительная корреляция наблюдалась между активностью деполимеразы и устойчивостью к бактериальному ожогу in vitro, и одна из трансгенных линий, демонстрирующих наивысшую активность деполимеразы, проявляла наименьшую восприимчивость к бактериальному ожогу in vitro, а также в тепличных условиях (Flachowsky et al., 2008).

Pear psylla, C. pyricola Foerster — еще один крупный вредитель груш, питающийся преимущественно тканями флоэмы груши, и специфичен для своего диапазона хозяев, ограничиваясь некоторыми Pyrus spp. (Белл и Стюарт, 1990). Растения, трансформированные генами против одного патогена, могут проявлять устойчивость к другому патогену. Такой случай наблюдался, потому что взрослые особи груши груши предпочитали трансгенные линии груши Bartlette, несущие синтетический антимикробный ген, D5C1 , для оседания и откладки яиц, а нимфы, питающиеся трансгенной грушей, развивались быстрее, чем нетрансгенная груша, в долгосрочном развитии колонии псиллы. , давали меньше яиц и значительно снижали вывод нимф от трансгенной груши (Puterka et al., 2002). Эти результаты, в которых было зарегистрировано четырехкратное уменьшение популяции псиллы, предполагают, что такая трансгенная линия может оказаться дополнительным преимуществом для комплексных программ борьбы с вредителями в грушах (Puterka et al., 2002).

Как и в случае яблони, у груши также сообщалось об использовании гена rol B для индукции карликовости подвоев. Подвой груши ВР10030, который обладает многими желательными свойствами, такими как карликовость, морозостойкость и совместимость с большинством сортов груш, очень трудно размножить из-за его плохой укорененности.Линии ВР10030, трансформированные геном rol B , показали 67–100% укоренения без ауксина, в то время как нетрансформированный контроль полностью не смог произвести корни на безгормональной среде (Zhu et al., 2003). Сильный привой груши, привитый на трансгенный подвой, показал уменьшенную высоту стебля и диаметр стебля (Zhu et al., 2007). Подобные результаты были получены для генов rol C , интегрированных в сорт груши Beurre Bose, где трансгенные линии показали уменьшенную высоту стебля, количество узлов и площадь листьев в условиях теплицы (Bell et al., 1999).

Для индукции раннего цветения сорта груш «La France» и «Ballade» были трансформированы геном Citrus FLOWERING LOCUS T (CiFt) , трансгенные линии которого демонстрировали раннее цветение при выращивании в среде для микроразмножения (Matsuda et al., 2009 г.). Для исследования наследования трансгена были получены проростки путем скрещивания дикого типа с трансгенной линией. Сообщалось, что из семи сеянцев, экспрессирующих ген CiFt , пять зацвели в течение 10 месяцев после переноса в теплицу, что подтверждает наследование фенотипа раннего цветения в потомстве (Matsuda et al., 2009). Freima et al. (2012) успешно разработали раннецветущую трансгенную линию сорта груши «Spadona», названную Early Flowering-Spadona, путем опосредованного РНК-интерференцией ( RNAi ) сайленсинга природных генов груш PcTFL1 — 1 и PcTFL1 — 2 . Трансгенные линии давали одиночные цветки из верхушечных или боковых почек и демонстрировали пониженную вегетативную силу. Эта трансгенная линия может оказаться потенциальным инструментом для ускорения цикла разведения груш (Freima et al., 2012).

Сохранение качества плодов и продление срока хранения — две главные цели при выведении сортов на климактерические плоды. Этилен является регулятором роста растений, который играет важную роль в запуске событий, ведущих к созреванию и размягчению плодов; ингибирование биосинтеза этилена, следовательно, может улучшить сохранность и срок хранения фруктов. Gao et al. (2007) сообщили о трансформации сорта груши «La France» смысловой и антисмысловой кДНК, кодирующей ACO .Косупрессия генов была обнаружена почти во всех антисмысловых линиях, включая одну смысловую линию, в то время как сверхэкспрессия наблюдалась в других смысловых линиях со снижением на 85% продукции этилена в побегах in vitro в антисмысловых линиях. Трансгенные линии показали цветение in vitro с значительно более высокой частотой, в то время как это редко наблюдалось у нетрансгенных линий, что позволяет предположить, что снижение выработки этилена может быть ответственно за индукцию цветения (Gao et al., 2007). Многие гены были использованы для создания трансгенных плодовых растений, устойчивых к биотическим и абиотическим стрессам.В большинстве случаев повышенная устойчивость связана с повышенной антиоксидантной способностью ткани или накоплением совместимых растворенных веществ за счет контроля генов, участвующих в этих процессах (Rai and Shekhawat, 2014). Трансгенная линия груши (сорт Ballad), сверхэкспрессирующая спермидин-синтазу яблока ( MdSPDS1 ), при воздействии стресса тяжелыми металлами с использованием CdCl2, PbCl2, ZnCl2 и их комбинации показала пониженное накопление тяжелых металлов по сравнению с диким типом. (Вен и др., 2010).Эти результаты указывают на роль спермидина в придании долгосрочной толерантности к множеству тяжелых металлов, возможно, вызванной его антиоксидантной активностью наряду с хелатирующими свойствами металлов (Wen et al., 2010). Это согласуется с более ранними сообщениями о повышенной толерантности к стрессу металлическим алюминием у трансгенных груш, экспрессирующих SPDS1 (Wen et al., 2009). Также сообщалось об усилении солевой толерантности за счет интеграции гена SAMDC2 , кодирующего S -аденозилметиониндекарбоксилазу, при этом трансгенные линии показали повышенную экспрессию полиаминов (He et al., 2008). О продукции стильбена сообщалось в трансгенной линии груш «Spadona», содержащей кДНК виноградной лозы, кодирующую стильбенсинтазу, отвечающую за синтез ресвератрола, полезного для здоровья соединения с антивозрастным, противовоспалительным, антиагрегантным и антиканцерогенным действием (Flaishman et al., 2005). Выведение сортов с улучшенными функциональными пищевыми свойствами является привлекательным подходом для достижения пищевой безопасности, а трансгенные растения могут быть потенциальным инструментом для внедрения полезных для здоровья генов в плодовые культуры.

🥭 [Базовая] Калорийность

Калорийность в грушах
См. Сопутствующие продукты: # Фрукты

груша

калорий

Таблица 1 = Калорий на порцию
Таблица 2 = Калорий на 100 г

калорий на порцию: груша (на основе средних значений)

Калорий от …	% (округлено)
Жир	5
Углеводы	94
Белок	2

Обслуживание	Ккал	Жир	Углеводы	Прот
1 маленькая груша, съедобная часть (около 65 г)	35	00.2 г	09,2 г	00,2 г
1 груша среднего размера , съедобная часть (около 105 г)	57	00,3 г	14,8 г	00,3 г
1 большая груша, съедобная часть (около 170 г)	92	00,5 г	24,0 г	00,5 г

калорий на 100 г: груша (на основе средних значений)

Обслуживание	Ккал	Жир	Углеводы	Прот
100 г груша, сырая	54	00.3 г	14,1 г	00,3 г

Расчет калорий в грушах:

Искать еду

Вот и все! Хотите поискать еще один продукт? 🙂

См. Сопутствующие товары: # Фрукты

---

О калориях в грушах

Бесплатная таблица калорий для Великобритании © FreeCalorieChart.uk

Изображение калорий в грушах: Pixabay.

Источники, которые могли быть использованы для определения калорий в грушах: Департамент питания — Национальный институт пищевых продуктов — Технический университет Дании, базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, этикетки продуктов питания и веб-сайты производителей продуктов питания.

Поисковые запросы по калориям в грушах:
груша, груши.

калорий в грушах, калорийность груш, сколько калорий в грушах, ккал в грушах, ккал в грушах, сколько ккал в грушах, пищевая ценность груши на 100 г, пищевая ценность груши на 100 г, жир в грушах, грушевый жир, углеводы в грушах, углеводы груши, белки в грушах, белки груши, есть ли жир в грушах, есть ли углеводы в грушах, есть ли белки в грушах, сколько жиров в грушах, сколько углеводов в грушах, сколько белков в грушах.

сколько весит груша, сколько весит маленькая груша, сколько весит груша среднего размера, сколько весит большая груша.

фрукты, фрукты.

На главную >>>

фруктов и ягод с низким содержанием углеводов — лучшее и худшее

Автор, медицинское обследование от — Обновлено 6 декабря 2021 г.

Какие фрукты и ягоды лучше всего есть при низкоуглеводной диете? Вот краткая версия: большинство ягод — нормальные продукты с низким содержанием углеводов в умеренных количествах, но другие фрукты можно считать природными конфетами, поскольку они содержат довольно много сахара.

Однако сахар, потребляемый при употреблении свежих фруктов, не так плох, как сахар, который содержится в настоящих конфетах. Растворимая клетчатка во фруктах может помочь с кратковременным чувством насыщения; он также вступает в реакцию с водой в кишечнике, образуя густой гель, который помогает задерживать и уменьшать количество сахара, всасываемого из этого фрукта. Фактически, до 30% сахара из фруктов может не усваиваться.

Однако большие количества фруктов доставят в кишечник значительную сахарную нагрузку. Даже если усвоится только 70% этого сахара, 70% большого количества все равно будет большим числом.

Ягоды

Приведенные выше числа представляют собой граммы легкоусвояемых углеводов или чистых углеводов на 100 грамм (3,5 унции) ягод (чистые углеводы = общее количество углеводов минус клетчатка). Смотрите полный список углеводов для ягод:

Список углеводов

Малина: 5 граммов чистых углеводов , 5 граммов клетчатки, 10 граммов углеводов
Ежевика: 5 граммов чистых углеводов , 6 граммов клетчатки, 11 граммов углеводов
Клубника: 6 граммов чистых углеводов , 2 грамма клетчатки, 8 граммов общих углеводов
Черника: 12 граммов чистых углеводов , 2.5 граммов клетчатки, 14,5 граммов углеводов

Малину, ежевику и клубнику можно есть в небольших количествах на кетогенной низкоуглеводной диете, и вы можете есть их более свободно, если придерживаетесь более умеренной низкоуглеводной диеты.

Черника содержит в два раза больше углеводов, чем клубника, поэтому не переусердствуйте — на кето-диете вы должны есть их только изредка и в ограниченных количествах.

Фрукты

А как насчет других фруктов? Как видите, фрукты содержат довольно много углеводов (в основном в виде сахара).Вот почему фрукты такие сладкие!

Для удобства сравнения все цифры представляют собой граммы легкоусвояемых углеводов на 100 граммов (3½ унции) фруктов.

См. Полный список углеводов для фруктов:

Список углеводов

Лимон: 6 грамм чистых углеводов, 3 грамма клетчатки, 9 грамм углеводов
Кокос: 6 грамм чистых углеводов, 9 грамм клетчатки, 15 грамм общих углеводов
Арбуз: 7 грамм чистых углеводов , 0,5 грамма клетчатки, 7,5 грамма углеводов
Канталупа: 7 граммов чистых углеводов, 1 грамм клетчатки, 8 граммов общих углеводов
Персик: 8 граммов чистых углеводов, 1.5 граммов клетчатки, 9,5 граммов углеводов
Клементин: 10 граммов чистых углеводов, 1,5 грамма клетчатки, 11,5 граммов общих углеводов
Апельсин: 9 граммов чистых углеводов, 2,5 грамма клетчатки, 11,5 грамма общее количество углеводов
Слива: 10 граммов чистых углеводов, 1,5 грамма клетчатки, 11,5 грамма общих углеводов
Вишня: 10 граммов чистых углеводов, 1,5 грамма клетчатки, 11,5 грамма общих углеводов
Ананас: 12 граммов чистых углеводов, 1,5 грамма клетчатки, 13.5 граммов углеводов
Apple: 12 граммов чистых углеводов, 2,5 грамма клетчатки, 14,5 граммов углеводов
Груша: 12 граммов чистых углеводов, 3 грамма клетчатки, 15 граммов углеводов
Киви: 12 граммов чистых углеводов, 3 грамма клетчатки, 15 граммов углеводов
Манго: 13 граммов чистых углеводов, 1,5 грамма клетчатки, 14,5 граммов общих углеводов
Виноград: 16 граммов чистых углеводов, 1 грамм клетчатки, 17 грамм углеводов
Банан: 20 грамм чистых углеводов, 2.5 граммов клетчатки, 22,5 грамма углеводов

Сколько фруктов можно съесть?

На кето-низкоуглеводной диете (вместо низкоуглеводных овощей.

Даже при более умеренной низкоуглеводной диете (20-50 граммов в день) вы должны быть осторожны с фруктами — вероятно, не более одной порции в день.

На либеральной низкоуглеводной диете (50–100 граммов в день) вы можете съедать два или три фрукта в день, если это ваш самый большой источник углеводов.

10 лучших фруктов с низким содержанием углеводов

Допустим, вы иногда хотите есть фрукты, но при этом сохраняете относительно низкое содержание углеводов.Какие фрукты были бы лучшим выбором?

Ниже вы найдете лучшие варианты, отсортированные по грамму чистых углеводов. Варианты с самым низким содержанием углеводов находятся вверху.

1. Малина — Полстакана (60 граммов) содержит 3 грамма углеводов.
2. Ежевика — Полстакана (70 граммов) содержит 4 грамма углеводов.
3. Клубника — Восемь ягод среднего размера (100 граммов) содержат 6 грамма углеводов.
4. Слива — Один средний (65 грамм) содержит 7 грамма углеводов.
5. Clementine — Один средний (75 граммов) содержит 8 граммов углеводов.
6. Киви — Один средний (70 грамм) содержит 8 грамма углеводов.
7. Вишни — Полчашки (75 граммов или около 12 вишен) содержат 8 граммов углеводов.
8. Черника — Полстакана (75 граммов) содержит 9 грамма углеводов.
9. Канталупа (дыня) — Одна чашка (160 граммов) содержит 11 грамма углеводов.
10. Персик — Один средний (150 грамм) содержит 13 грамма углеводов.

Для сравнения: большой апельсин содержит около 17 граммов углеводов, яблоко среднего размера — около 21 грамма, а банан среднего размера — около 24 граммов углеводов.

Разве фрукты не натуральные?

Фрукты обычно считаются очень натуральной пищей, которую люди всегда ели. Однако с эволюционной точки зрения часто есть огромные различия между сегодняшними фруктами в супермаркете и тем, как фрукты раньше выглядели в природе:

Как выглядели фрукты и овощи до

Более того, на протяжении большей части истории человечества фрукты были доступны только в течение ограниченного периода времени в течение года, когда они были спелыми.Наши предки, как и приматы в естественной среде обитания, могли есть много фруктов только тогда, когда они были доступны. Если избыток сахара помогал им набрать вес, это могло бы помочь выжить в худые времена и защитить их от голода.