Эмульгатор соевый лецитин польза и вред: Соевый лецитин: вред или польза

Содержание

Соевый лецитин: вред или польза

В составе многих пищевых продуктов можно встретить соевый лецитин или пищевую добавку Е322. Очень часто его используют в приготовлении шоколада, кондитерских изделий, маргарина, спреда и хлебобулочных изделий. Чаще всего для производства используют лецитин, полученный из сои или подсолнечника. 

Лецитин, полученный из сои, изготавливают из соевого масла с минимальной термической обработкой. Подсолнечный лецитин, добывают экстрагируя подсолнечное масло.  Таким образом, выходит, что лецитин или добавка Е322 – это природный эмульгатор. 

Сейчас нет зарегистрированных случаев относительно негативного влияния добавки Е322 на здоровье. Более того, как В составе многих пищевых продуктов можно встретить соевый лецитин или пищевую добавку Е322. Очень часто его используют в приготовлении шоколада, кондитерских изделий, маргарина, спреда и хлебобулочных изделий. Чаще всего для производства используют лецитин, полученный из сои или подсолнечника.

  Лецитин, полученный из сои, изготавливают из соевого масла с минимальной термической обработкой. Подсолнечный лецитин, добывают экстрагируя подсолнечное масло.  Таким образом, выходит, что лецитин или добавка Е322 – это природный эмульгатор.  Сейчас нет зарегистрированных случаев относительно негативного влияния добавки Е322 на здоровье. Более того, как 

По сути своей лецитин безвреден и является необходимой составляющей организма человека, а его недостаток приводит к ряду серьезных заболеваний. В медицинской промышленности выпускается лецитин в капсулах, как добавка к пище. Как правило, эта добавка служит в качестве профилактики от атеросклероза, улучшает состояние печени и нервной системы.  К сожалению, соевый лецитин может производиться из ГМО сырья, что и ведет к опасности употребления эмульгатора в больших количествах. Поэтому баловство сладким, жирным и мучным вредно не только для фигуры, а в целом для организма.   

польза и вред — www.

wday.ru

Но помимо натурального, вещество имеет еще и синтетическое происхождение: в составе многих продуктов вы можете встретить упоминание такого ингредиента, как эмульгатор лецитин. Его применяют с целью придания устойчивой консистенции продуктам питания. А получают по большей части из сои. В чем же заключаются польза и вред соевого лецитина?

Данный продукт полезен тем, что:

  • ускоряет реабилитацию и восстановление после болезней;

  • улучшает кровь;

  • стимулирует работу печени и способствует ее выздоровлению;

  • помогает с женскими проблемами: нормализует репродуктивность, менструальный цикл, облегчает период климакса;

  • препятствует отложениям на сосудистых стенках;

  • благотворно влияет на работу желчного пузыря;

  • нормализует вес;

  • улучшает память и деятельность мозга;

  • укрепляет мышцы;

  • повышает иммунитет;

  • оздоровляет волосы и ногти.

Лецитин продается и в аптеках, но не спешите его покупать, не проконсультировавшись вначале с врачом. При неправильном приеме это вещество способно нанести вред. Вот чем грозит его переизбыток:

  • расстройство пищеварения;

  • тошнота и рвота;

  • головокружение;

  • нарушение сна;

  • проблемы с сердцем, дыхательной системой и суставами.

Поэтому не стоит принимать его по собственному желанию, только доктор сможет прописать вам нужную дозировку. А еще не стоит забывать, что у лецитина есть еще и противопоказания.

При правильном приеме вреда от него практически не бывает, но перед началом лечения стоит сдать анализы на отсутствие аллергии на него. Не стоит принимать препарат беременным и кормящим матерям и людям с обострениями болезней печени, с осторожностью – тем, у кого проблемы с желчевыводящей системой.

Вот в чем состоят полезные и не только свойства лецитина. Посоветуйтесь с врачом, если у вас имеется желание поправить здоровье с его помощью, и не превышайте рекомендуемую дозировку.

опасна или нет. Давайте разбираться

Содержание

  1. Е322: что это
  2. Пищевая добавка Е322: влияние на организм

«Эмульгатор». Для большинства людей это слово, о значении которого можно лишь догадываться. На самом деле, вся современная пищевая промышленность практически полностью зависит от использования эмульгаторов. Они позволяют смешивать несовместимые продукты. Казалось бы, что тут особенного? Однако в природе всё продумано: если вещества не совместимы между собой — значит, их смесь вряд ли будет полезной для употребления. В пищевой промышленности эмульгаторы применяются для создания ненатуральной продукции, в том числе для придания ей нужной формы, консистенции и привлекательного внешнего вида. Если полученный продукт будет рассыпаться в руках или распадаться на составляющие элементы, то потребитель начнёт сомневаться в полезности этой смеси. И чтобы ввести покупателей в заблуждение, применяются эмульгаторы. Одним из них является Е322.

Пищевая добавка Е322 — это лецитин, натуральный продукт растительного происхождения. Однако Е322 также получают путём переработки яиц, мяса и печени. Зачастую его производят именно из яиц, так они особенно богаты лецитином. Поэтому вегетарианцам следует внимательно изучать состав продуктов. «Соевый лецитин» на упаковке указывает на растительный продукт. А если в состав включён только номер пищевой добавки или слово «лецитин», то высока вероятность, что получен он из продуктов животного происхождения. Преимущественно лецитин получают из отходов и побочных продуктов соевого производства.

В пищевом производстве, помимо эмульгатора, лецитин выполняет функцию антиокислителя. Это позволяет увеличивать срок хранения и транспортировать продукцию на длинные расстояния.

Лецитин является натуральным компонентом и содержится в клетках. К примеру, печень человека на 50 % состоит из лецитина. В организме он играет важную роль в обновлении тканей и создании новых клеток.

Можно сказать, что лецитин — это некий «эликсир жизни», продлевающий молодость. Также он является транспортным средством для витаминов, минералов и микроэлементов.

При недостатке лецитина может наблюдаться быстрое старение кожи и организма в целом. Его дефицит может вызвать авитаминоз и плохое усвоение некоторых микроэлементов и витаминов, что в свою очередь может привести к ухудшению здоровья. Лецитин препятствует образованию в теле человека токсичных соединений и является мощным антиоксидантом, предотвращающим болезни.

Однако важно понимать, что сам по себе лецитин — полезное и натуральное вещество, но производители продукции его используют отнюдь не по причине заботы о нашем здоровье. Е322 играет роль эмульгатора и чаще всего содержится в рафинированной, вредной пище, которая непригодна для употребления, если вы следуете правилам здорового питания. Чаще всего лецитин применяется в производстве маргаринов и кондитерских изделий. Также Е322 применяют при обработке молочных продуктов, чтобы получить нужную консистенцию и увеличить срок годности.

При выпечке хлебобулочных изделий эту добавку используют для придания более привлекательного внешнего вида.

Таким образом, хотя лецитин и является полезным веществом, лучше получать его из натуральной растительной пищи: овощей, фруктов, арахиса. А не из рафинированных продуктов, в которых, помимо лецитина, содержится множество других вредных компонентов. Пищевая добавка Е322 входит в список разрешённых в большинстве стран мира.

польза и применение лецитина в составе косметики для кожи лица и тела

Зачем нужен лецитин

Человеческое тело состоит из 50 триллионов клеток – и без лецитина невозможно существование ни одной из них. Он является одним из важнейших строительных материалов, основой и защитником клеточных мембран. Лецитин – непростое вещество, главным образом состоящее из фосфолипидов, то есть соединений фосфора и жиров. Больше всего лецитина сконцентрировано в печени, которая состоит из него больше чем наполовину.

Мозг – на одну треть. Нервные ткани – на четверть.

Яичный желток – первый источик лецитина, известный человечеству © iStock

Фосфолипиды синтезируются не только клетками человека и животных, но также растений, которые сегодня являются главными поставщиками лецитина для самых разнообразных нужд, включая косметические.

Вернуться к оглавлению

Полезные свойства лецитина

Его деятельность в человеческом организме не ограничивается лишь одной функцией. Ведь фосфолипиды, входящие в состав лецитина, являются непосредственными участниками многих событий, из которых состоит повседневная жизнь клеток. Лецитин выступает в нескольких качествах.

  • Строитель

    Лецитин служит фундаментом и незыблемой базой процессов восстановления поврежденных клеток и образования новых.

  • Защитник

    Фосфолипиды окружают мембраны клеток, образуя защитную жировую капсулу, плюс лецитин выполняет антиоксидантные функции, нейтрализуя свободные радикалы.

  • Перевозчик

    Лецитин – это еще и проводник для витаминов и питательных веществ, которые доставляются с его помощью туда, где их ждут больше всего.

  • Эмульгатор

    Разбивает жиры на мельчайшие капли, что способствует их лучшей усвояемости. Благодаря этому свойству лецитин нашел применение в пищевой промышленности.

    Лецитин в косметике выполняет как главную роль, так и функцию «технического персонала»

Вернуться к оглавлению

Природный источник лецитина

Впервые лецитин был выделен из куриного яйца, а древнегреческое слово lekithos переводится как «желток». Поставщиков лецитина можно найти как в животном, так и в растительном мире. В косметические формулы фосфолипиды попадают из:

Много лецитина содержится в семенах большинства растений, что еще раз подтверждает: он ­– основа жизни.

Вернуться к оглавлению

Показания к применению

Лецитин показан при нарушениях деятельности печени, головного мозга, нервной системы. Для кожи недостаток фосфолипидов оборачивается всеми типичными проблемами, связанными с нарушением ее гидролипидной мантии.

Лецитин представляет собой одну из форм липидов (жиров), причем важнейшую для нормального функционирования клеток кожи.

Вернуться к оглавлению

Симптомы недостатка лецитина

Недостаток лецитина негативно отражается на состоянии нервной системы, деятельности мозга и печени. А кожу, испытывающую нехватку собственных фосфолипидов, отличают такие признаки:

Лецитин в косметике выступает не только в роли материала для восстановления повреждений и защиты клеток. В мире красоты его функции столь же разнообразны, как и в организме человека.

Вернуться к оглавлению

Польза лецитина в косметике

Лецитин помогает восстановить липидный барьер кожи © iStock

Лецитин – один из первых кандидатов на почетное место в косметической формуле, ведь его возможности велики.

В кремах, масках и сыворотках он может играть как главную роль, так и вспомогательную или техническую.

  • Активный ингредиент

    Восстанавливает защитные функции возрастной, поврежденной, нуждающейся в питании кожи, а также используется для антиоксидантной защиты.

  • Эмульгатор

    Превращая жиры в микрокапли, лецитин может придать густой «сметане» воздушную текстуру взбитых сливок, которая легко распределяется на поверхности кожи и лучше усваивается.

  • Транспортное средство

    Активные вещества, не способные самостоятельно преодолеть эпидермальный барьер, помещают в микрокапсулы (липосомы) из лецитина. Благодаря родственному коже липидному происхождению, они легко проникают вглубь, доставляя «посылку» в ценности и сохранности.

Вернуться к оглавлению

Обзор средств

Лецитин можно найти в составе многих кремов для ежедневного ухода, масок разного назначения, а также в косметике узконаправленного действия.

Кремы для век и лица

Знайте: если в состав крема входит лецитин, средство обладает как минимум приятной текстурой и увлажняющими свойствами.

Кремы, содержащие лецитин

Кремы

Название Особенности Эффект

Антивозрастной уход для нормальной и комбинированной кожи Redermic C, La Roche-Posay

Кроме лицитина, содержит витамин С в высокой концентрации. Разглаживает морщины, повышает упругость.
ночной Успокаивающий увлажняющий ночной крем-антистресс Hydra Zen Neurocalm Nuit, Lancome Ликвидирует последствия стресса, уменьшает сухость и шелушение, снимает покраснение. Смягчает кожу, увлажняет, повышает уровень сопротивляемости.

Антивозрастной крем для лица «Волшебный уход» против морщин, увлажняющий, SPF 20, Garnier

В формулу входят микропигменты, которые адаптируются к цвету кожи. Моментально выравнивает рельеф кожи и придает ей сияющий вид.

Маски для всех типов кожи

В масках разного назначения лецитин обеспечивает легкое нанесение и удовольствие от использования.

Маски с лецитином в формулах © iStock

Маски

Название Особенности Эффект

Ночная антивозрастная дектокс-маска Powercell Skin Rehab Youth Grafter Night d-toxer, Helena Rubinstein

Бархатистая маска-сыворотка с растительными клетками, отвечающими за качественный детокс и полноценный отдых. Повышает уровень упругости и тонус, обеспечивает свежесть кожи и отдохнувший вид.
глиняная маска «Магия Глины. Детокс и сияние», L’Oreal Paris Маска с тремя разновидностями глины и черным углем. Легко распределяется, вытягивает загрязнения из пор.
Минеральная очищающая поры маска, Vichy Маска для детокса на основе глины подходит всем типам кожи. Глубоко очищает кожу, не пересушивая ее.

Специальная косметика

В концентратах и кремах направленного действия и средствах с SPF лецитин отвечает за увлажнение.

Средства специального назначения с лецитином © iStock

Спецсредства

Название Особенности Эффект
увлажняющая Сыворотка Aquasource Deep serum, biotherm Обладает тающей текстурой. Обеспечивает глубокое увлажнение, сияние, разглаживает кожу.
Подтягивающий, минимизирующий поры коцентрат Precision Lifting & Pore Tightening Concentrate, Kiehl’s Уплотняет кожу, обеспечивая эффект лифтинга и сужая поры. Благодаря двойному эффекту заметно улучшает внешний вид кожи.
Увлажняющий бальзам для кожи вокруг глаз Eye Balm, Skinceuticals Борется с основными признаками старения. Смягчает и укрепляет кожу, разглаживает морщины
ДЕТСКИЙ СОЛНЦЕЗАЩИТНЫЙ АКВА-КРЕМ Ambre Solaire Эксперт Защита, SPF 50, Garnier Можно наносить даже на мокрую кожу. Надежно защищает детскую кожу от ультрафиолета.
Вернуться к оглавлению

описание, влияние на организм и вред 2021 год

Важным критерием безопасного употребления провианта выступает то, какие пищевые добавки содержатся внутри.

Согласно Федеральному закону «О качестве и безопасности пищевых продуктов» №29-ФЗ от 02.01.2000 под ними понимаются природные или искусственные вещества и их соединения, которые умышленно вводятся в продукты питания в ходе изготовления для придания им нужных свойств и/или сохранения качества.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам бесплатной консультации:

Товаропроизводители открыто осведомляют покупателей, когда перечисляют пищевые добавки в ингредиентах с указанием уникального кода – 3-4-значный цифровой шифр по классификатору Международной цифровой системы, перед которым в европейских странах прописана буква E.

Имеет место двойственность законодательства относительно пищевой добавки Е476. На территории России действуют нормативные документы, которые запрещают её использование, но одновременно СанПиН 2.3.2.1293-03 позволяет выпуск.

О том, каков срок хранения яиц в холодильнике, вы можете узнать из нашей статьи.

к содержанию ↑

Описание

Что же это такое? Е476 – это полиглицерин или полирицинолеат, официально разрешенная пищевая добавка.

Указанное вещество приписывают к группе эмульгаторов, загустителей либо стабилизаторов, то есть элементов, способных повлиять на вязкость продукции, с которой соединяются.

Текстура остается без изменений, повышается лишь густота. Это жирное химическое соединение без вкусовых показателей и запаха, которое придает некоторым продуктам требуемые свойства.

Можно встретить и такую маркировку: polyglycerol polyricinolineate или PGPR.

к содержанию ↑

Каким образом получают?

Произвести Е476 реально лишь посредством химических реакций.

В процессе отгонки эфира рицинолевой кислоты и глицерина появляется нужное средство, зачастую именуемое лецитином животного происхождения.

Заполучить этот стабилизатор-эмульгатор также возможно из растительности. Обычно пускают в обработку масло из семян кустарника клещевины или касторовое масло.

Последние десятилетия в процессе выработки E476 чаще других применяется генетически-модифицированная соя (ГМО).

Соевый лецитин — это вязкая маслянистая жидкая субстанция желтоватого цвета.

Она с легкостью растворяется в маслах и углеводородах, в спиртах – слабо растворяется, а в водном растворе или гликолях и вовсе остается без изменений.

Практически не поддается сольволизу водой и устойчива к воздействию температурных перепадов. Стоимость производства соевого лецитина выше.

Имеет ли срок годности пчелиный мед? Ответ узнайте прямо сейчас.

к содержанию ↑

Свойства вещества

Полиглицерин, полирицинолеаты относятся к проводникам, которым свойственно стабилизировать вязкость и повышать однородность продукции.

Благодаря уникальным свойствам, Е476 активно применяется для обеспечения тягучести, густоты и гомогенности различной продукции аналогичной консистенции.

В том числе и косметических товаров (гелей, муссов и др.).

Субстанция помогает уменьшить несогласие между частицами, которые на первый взгляд не поддаются смешиванию, к примеру, вода и масло.

В результате добавления полиглицерина продукты на выходе однородны.

к содержанию ↑

Сфера применения

Сейчас лецитин животного начала часто используется при приготовлении шоколада, а это позволяет существенно снизить издержки.

Если больше в шоколадном лакомстве масла какао-бобов, значит оно в расплавленном виде проще течет, тем оно и питательней.

Плавкость такого шоколада обуславливается количеством масла в составе. Но если подменить его Е476, то жирность готового продукта будет значительно выше и обойдется дешевле.

Одновременно заметно улучшаются показатели плывучести, и шоколад прекрасно выпускается с самыми разными начинками.

На вкусовых ощущениях это не отражается.

Крупные торговые бренды (например, Hershey, Nestle) заявляют, что замена делается из беспокойства о самочувствии (подразумевается, в шоколаде стало меньше жиров), но истинная причина в другом: расходуется много меньше ценного и дорогого масла из какао-бобов.

А продукты с содержанием полиглицерина стоят недорого и активно раскупаются социально-незащищёнными прослойкой.

Примесь Е476 получила широкое применение в пищевых продуктах. Зачастую она обнаруживается на упаковочных материалах:

  • майонеза, маргаринов, спреда;
  • консервов, паштетов;
  • мороженого;
  • готовых подливок, заправок, жидких супчиков;
  • шоколадных паст, конфет;
  • икры баклажанной и кабачковой.

Используется добавка и в индустрии красоты, особенно в продуктах, заявленных как натуральные.

Косметика с E476 в составе привлекательна по цене. Обычно она неплохо переносится потребителями, лишь изредка провоцируя кожную реакцию в виде аллергии.

Смеси для детского питания тоже включают пищевые добавки. Обычно в роли загустителя в них выступает более безобидный и естественный лецитин E322, но в эконом-изделиях можно повстречать E476.

О том, как осуществляется контроль качества питьевой воды, читайте здесь.

к содержанию ↑

Влияние на состояние здоровья

Опасна ли эта добавка? О реальном воздействии на организм пищевых добавок и поныне ведутся научные споры.

Официального мнения о пагубном влиянии или полезности до сих пор нет.

После проведения множественных проверок было выяснено, что Е476 не выступает аллергеном. Не токсично, не способно вызывать кожные раздражения даже при прямом соприкосновении.

Попав в организм, постепенно расщепляется кишечником, лишь некоторые его компоненты всасываются и затем расщепляются печенью или же частично выводятся с калом и мочой.

Максимальная доза Е476 в сутки равна 7,5 мг/кг веса. Превышать её не желательно, особенно детям младше 12 лет и людям с нарушениями в работе ЖКТ.

Вопреки тому, что медициной эта пищевая добавка одобрена во многих странах, она способна нанести урон здоровью:

  • нарушение обменных процессов;
  • непоправимые изменения на уровне генетики и вырождение человечества;
  • избыточный вес;
  • увеличение объемов печени;
  • нарушения в работе почек;
  • изменения в функционировании желудочно-кишечного тракта;
  • сбои в эндокринной системе у грудничков;
  • аллергия – при использовании соевого лецитина.

К возможным положительным влияниям добавки можно отнести следующее:

  • повышение уровня гемоглобина в крови;
  • активизация иммунитета;
  • помощь кишечнику при переработке жирных кислот;
  • снижения уровня холестерина;
  • борьба с токсинами.

Проблема ограничения воздействия на организм стабилизатора Е476 становится более актуальной. Имеет смысл побеспокоиться о себе самостоятельно, сосредотачиваясь на ингредиентах и самостоятельно продумывая меню.

В организм большинство добавок попадают через питание, прошедшее промышленную обработку.

Сейчас исключить его с рынка почти невозможно даже по той причине, что технология производства с самого начала основывается на применении добавок.

Без них будет утопично поддержание больших объемов продаж и грузоперевозок продовольствия в международной практике.

О том, вредны ли пищевые добавки с буквой Е или нет, вы можете узнать из видео:

Не нашли ответа на свой вопрос? Узнайте, как решить именно Вашу проблему — позвоните прямо сейчас:
Это быстро и бесплатно!

Соя: польза или вред | VegGuru

Да, опасна прежде всего генномодифицированная соя. Как правило это та, что добавляется в колбасные изделия, сосиски, кетчупы, майонезы и прочие полуфарикаты. Если точнее, это добавка Е322 (соевый лецитин). И тут вот что важно знать.

Соевое масло в бобах, которые НЕ ГМО, содержит тот же самый соевый лецитин и холин (витамин В4), которые ОЧЕНЬ полезны, это натуральный соевый лецитин. Однако же, его не добавляют в продукты питания (или крайне редко, но об этом вам скажет стоимость продукта). Добавляют тот лецитин, который добыт из ГМО сои. И тут он оказывает эффект прямо противоположный: ухудшается память, возникает нервозность, подавляются гормоны щитовидной железы, возникает ожирение, бесплодие и прочие вещи.

Моё мнение:

Лично я отношусь к соевым продуктам очень хорошо и считаю, что необходимо разгружать себя от животных жиров, отдыхать от мяса, если можно так сказать. Для людей, которые едят только растительную пищу – соя необходима, как единственный источник полноценного белка!

Соей хорошо в разумных количествах разнообразить свой рацион всем, обогащать его ей. НЕ употреблять ГМО продукты.

Как понять ГМО/ не ГМО?

Во-первых, избегать полуфабрикатов, особенно, если в их составе есть эмульгатор соевый лецитин Е322.

Во-вторых, выбирать соевые продукты, на которых написано «без ГМО». Такие продукты на нашем эстонском рынке есть. Даю ссылку на сайт, почитайте (www.bonsoya.ee). Сразу оговорюсь, что это НЕ скрытая реклама данной марки и производителя. Я сама люблю их продукцию и регулярно покупаю.

Соя великолепно сочетается со всеми крахмалистыми овощами (это корнеплоды) и другими бобами (чечевица, нут, горох, фасоль), а также кислыми овощами (помидоры). Добавляя в блюдо также продукты, содержащие витамин С (например, петрушку, красный болгарский перец, брокколи) мы помогаем организму полностью усвоить получаемый белок.

Друзья, будьте здоровы, читайте этикетки и выбирайте чистые, местные продукты!

Ваша Тори | ДИЕТОЛОГ

Источники иллюстраций: http://www.za-nauku.ru, fitfix, vkusno blog

Архитектура. Бытовая техника. Канализация. Лестницы. Мебель. Окна. Отопление. Ремонт. Строительство

Ученые и специалисты пищевой промышленности непрерывно ведут работу. Они придумывают новые добавки, способные удешевить производство продуктов питания, сделать их более полезными, аппетитными, вкусными. Один из таких компонентов лецитин соевый — это жироподобное вещество, в составе которого есть триглицериды и фосфолипиды. Он производится из очищенного масла сои. Его можно встретить в составе медицинских препаратов, продуктов, косметики. Свойства соевого лецитина тщательнейшим образом исследованы, проведены необходимые опыты, по результатам которых биоактивную добавку разрешено принимать в пищу и производить препараты и готовые продукты с ее содержанием. Разрешена она не только в России, но и в других европейских и азиатских странах.

Что такое эмульгатор соевый лецитин?

Не все мы являемся химиками, поэтому вопрос, что такое соевый лецитин, часто всплывает в умах общественности. Пищевая добавка скрывается за обозначением E 467 или E 322 и относится к группе эмульгаторов и стабилизаторов. Она необходима для придания вязкости и густоты продуктам. Что это за добавка лецитин соевый и почему она вызывает страх у потребителей? Известно, что для производства часто берется генетически модифицированная соя. А любое упоминание о ГМО вызывает панику у людей. Якобы ГМО-продукты способны вызывать рак, мутации, гормональные изменения и всякого рода болезни. Доказательств подобному утверждению так никто и не представил, а вот научные обоснования необходимости и полезности лецитина легко найти в сети, да и научно-популярных фильмов снято на эту тему немало.

Вещество лецитин известно с середины XIX века. Впервые его выделили из яичного желтка. На 60–65 % оно состоит из фосфолипидов, остальное — триглицериды и другие элементы. Соевый аналог содержит:

  • фосфатидилхолин;
  • фосфатидилэтаноламин;
  • фосфатидилсерин;
  • инозитол-содержащие фосфатиды.
Также в состав входят эстеры, жирные кислоты, углеводы, биохромы, токоферолы. Пищеварительные ферменты расщепляют добавку до образования фосфорной, олеиновой и других кислот, также получается холин и глицерин.
Для чего нужен соевый лецитин? Понятно из состава, что он является источником фосфолипидов. Они, в свою очередь, формируют клетки, являясь для них энергией. Без фосфолипидов невозможна стабильная работа организма. Фосфатидилхолин и инозитол нужны для обмена нервными импульсами. Также они — липотропики, могут расщеплять и выводить лишний жир, а значит и выводить холестерин из сосудов, печени и желчного пузыря. Натуральный соевый лецитин широко используется в медицине, пищевой индустрии и в косметологии.

Применение соевого лецитина

У соевого лецитина применение может быть абсолютно разным. Он незаменим благодаря своим полезным свойствам и способности придавать густую консистенцию растворам. Рассмотрим некоторые сферы использования.

Производство косметики

Кремы, шампуни, маски для лица и волос — это эмульсии. Для стабильности текстуры, для однородности и необходимой вязкости им нужен лецитин. Как эмульгатор, он превращает жиры в микрокапли. Это делает кремы более воздушными, их проще распределять по поверхности, они лучше впитываются. Также соевый лецитин может быть активным ингредиентом, поскольку он:
  • восстанавливает защитные функции кожи;
  • используется как антиоксидант;
  • способен транспортировать полезные вещества внутрь кожи, помогая им преодолевать эпидермальный барьер (лецитиновые липосомы).

Медицина

Применение соевого лецитина активно ведется в медицине. Он используется как биологически активная добавка и рекомендуется при таких заболеваниях, как:
  • гастриты, колиты, гастродуодениты;
  • сахарный диабет, панкреатит;
  • сердечно-сосудистые заболевания;
  • болезни нервной системы, в том числе при восстановлении после инсульта;
  • жировая дистрофия печени, вирусные гепатиты;
  • атопический дерматит, псориаз;
  • мастопатия, онкология молочной железы и матки.
Назначают биодобавку для улучшения памяти, повышения иммунитета, очищения организма от токсинов, при аутоиммунных заболеваниях.

Пищевая промышленность

Соевый лецитин присутствует в составе многочисленных продуктов. Он есть в тортах, конфетах, шоколаде. Активно его используют для производства детского питания. В частности, компонент нужен для:
  • увеличения срока хранения выпечки и кондитерской продукции;
  • создания эмульсионных смесей;
  • исключения пригорания мучных изделий к формам;
  • предотвращения разбрызгивания фритюрных масел.

Молекулярная кухня

В молекулярной кулинарии продукт используется как превосходный эмульгатор. Это одна из важнейших текстур кухни. Он позволяет смешивать совершенно несовместимые вещества, такие как жир и вода. С его помощью делают эмульсии, насыщенные пены, коктейли и многое другое.

Где можно купить соевый лецитин?

Столь полезный растительный продукт сложно встретить в традиционном супермаркете. Не продают его и в аптеках (исключение биодобавки в виде гранул, содержащих лецитин). Удобно и выгодно приобрести его . В интернет-магазине всегда есть все необходимые для молекулярной кулинарии ингредиенты, соевый лецитин в том числе. Также в продаже легко найти альгинат натрия, ксантовую камедь, лактат кальция, сублимированные продукты, инструменты и оборудование для приготовления молекулярных блюд.

Польза соевого лецитина

О соевом лецитине, пользе и вреде этого компонента написано много научных и околонаучных статей. Все они содержат много информации о медицинских показаниях приема пищевой добавки (болезни, при которых могут назначить прием лецитина, перечислены выше), о полезных свойствах с точки зрения косметологии. Однако ответить на вопрос, чем полезен соевый лецитин, можно и иначе, рассказав о последствиях его дефицита в организме. При дефиците лецитина наблюдается:
  • истончение оболочек нейронных отростков, мембранных стенок клеток;
  • нарушение мозгового кровообращения;
  • бессонница;
  • раздражительность;
  • снижение памяти и внимания;
  • нарушение в работе печени, пищеварения, сердца, сосудов, почек.
Полезен ли соевый лецитин для спортсменов? Известно, что при физических нагрузках концентрация лецитина существенно повышается в мышцах. Это придает им выносливость. Дополнительный прием биодобавки могут посоветовать беременной женщине для профилактики отклонений внутриутробного развития плода. Лецитин благотворно влияет на здоровье людей, проживающих в радиоактивных зонах. Он стимулирует выведение солей тяжелых металлов, радионуклидов.

Какой вред от эмульгатора соевого лецитина

Как эмульгатор, стабилизатор и антиоксидант лецитин соевый часто скрывается в составе продуктов питания под кодовым номером, незнание обозначения которого приводит к мыслям о вреде, неполезной химии и противопоказаниях. Предположения и страхи необоснованны. Истинный вред могут принести лишь медицинские препараты, приготовленные на его основе. Он выражается в:
  • вероятности аллергических реакций;
  • негативном воздействии ГМО (если лецитин выделен из генномодифицированной сои).
На практике лецитин, соевый или выделенный из другого сырья, оказывает исключительно положительное влияние на организм. В противном случае его бы не использовали в медицине — науке, продлившей жизнь человечеству минимум на 30 лет!

Соевый лецитин относится к группе биологических добавок пищевого характера, это продукт переработки растительного масла. Существует продукция уже содержащая лецитин, так и искусственно им обогащенная. Добавка окружена мифами и слухами, стоит разобраться о вреде и пользе соевого лецитина.

Польза

Необходимый уровень лецитина важен в любом возрасте, без него многие органы и системы будут давать сбои. Полезные свойства:

  1. Профилактика атеросклероза. Отсутствие лецитина является основанием для накопления в крови холестерина. Засоренные трубки сосудов не дают активно циркулировать крови. Лецитин не позволяет жиру и холестерину объединиться, снижается риск атеросклероза.
  2. Присутствие в составе фосфолипидов позволяет восстанавливаться клеткам печени. Из органа выводятся излишки жира, возвращается способность очистки от вредных токсинов.
  3. Снижения риска желчнокаменной болезни. Растительный продукт не дает накапливаться твердым жировым отложениям, ускоряется расщепление камней.
  4. Уменьшение возможности появления инфаркта. Фосфолипиды помогают вырабатывать в организме незаменимую аминокислоту L-карнитин. Она наделяет сердечную мышцу энергией, прочностью. Мышца получают защиту от преждевременного износа.
  5. Сохранность нервных клеток. Лецитин вырабатывает миелин, он образует своеобразную защиту нервных оболочек. С постепенным старением организму нужно все больше потреблять лецитин для оптимальной работы нервной системы. При частом стрессе, тревоге, напряжении рекомендуется дополнительное потребление соевого продукта.
  6. Защита легких. Под воздействием растительного элемента синтезируются сурфактанты. Под их воздействием формируется защитная пленка альвеол. Легкие получают защиту от токсинов, снижается риск онкологических новообразований.
  7. Профилактика сахарного диабета, облегчения симптомов еже имеющегося заболевания. Лецитин оптимизирует производство инсулина в поджелудочной железе.
  8. Продление репродуктивного возраста мужчин и женщин, защита от онкологических заболеваний половых органов.
  9. Ускорение обмена веществ. Соевый растительный элемент окисляет жиры, активно их разрушая. Его советуют употреблять при ожирении.

Лецитин нужен детскому организму для полноценного развития. Груднички получают полезный элемент из материнского молока, дети постарше из продуктов питания, например, яичного желтка, тыквы, жирной рыбы и других. Без этого элемента страдает память, снижается успеваемость, информация усваивается медленно.

Еще одно свойство – помощь в избавлении от табакокурения. Никотин и лецитин раздражают одни и те же рецепторы. Дополнительный прием элемента позволит обмануть организм и победить вредную зависимость.

Вред

Натуральный соевый лецитин имеет минимальный вред. Его следует с осторожностью применять только при склонности к аллергическим реакциям. Но если применяется некачественный продукт, то высоки риски получить букет заболеваний.

Производитель часто без меры добавляет соевый продукт в конфеты, майонез, шоколад. Видоизмененная добавка действует в обратном направлении – приносит не пользу, вред. Употребление в больших количествах искусственного лецитина плохого качества способствует нервозности, снижает интеллект, подавляет выработку гормонов щитовидной железы, приводит к ожирению.

Добавка допущена в производстве многих продуктов питания, она встречается под кодом Е322.

Противопоказания

Натуральный лецитин противопоказан при индивидуальной непереносимости. Искусственную добавку следует принимать в минимальных количествах или полностью исключить в следующих случаях:

  • первые месяцы беременности;
  • болезни щитовидной железы;
  • панкреатит, холецистит, желчнокаменная болезнь и фазы их обострения.

Можно ли беременным и кормящим женщинам

Во время беременности можно употреблять продукты с содержанием лецитина. Он присутствует во всех растительных и животных тканях. Больше всего его содержится в бобовых, орехах, семечках подсолнуха, яичном желтке. Получить полезный лецитин можно и со специальными витаминными комплексами для беременных. Обычно их всегда рекомендует врач-гинеколог.

Беременным женщинам не рекомендуется наседать на продукцию с промышленной добавкой Е322. Добавку получают из масла сои, ее дешевизна часто связана с использованием трансгенных сортов. Искусственный лецитин добавляют в следующие изделия:

  • мороженое;
  • майонез;
  • конфеты;
  • маргарин.

Женщинам, вынашивающим малыша, стоит избегать продуктов с добавкой из генно-модифицированной сои. Большое количество в рационе может нарушить развитие плода. Желательно избегать продукции с Е322 в первый триместр.

А как быть во время кормления? Лецитин в большом количестве присутствует в грудном молоке, его не нужно дополнительно потреблять малышу. Для матери полезно получать элемент из натуральных источников. В первые месяцы следует отказаться от продукции с промышленными добавками – консервы, майонез, шоколад.

Состав

Витаминный состав:

  • В1, В2, В6, В9, В12;
  • витамин Е;
  • витамин РР;
  • холин.

Продукт содержит полиненасыщенные жирные кислоты, а также линолевую кислоту, фосфаты, фосфодиэтилхолин, инозитол.

Хранение

Если полезный элемент присутствует в натуральных продуктах, то нужно соблюдать традиционные правила хранения. Витаминные комплексы хранят согласно инструкции.

Как выбрать

Для обеспечения организма лецитином стоит выбирать витаминные комплексы с этой добавкой или натуральные продукты, содержащие этот элемент. Как правильно выбрать витаминный препарат?

  1. Нужно выбирать добавку, изготовленную из бобов сои, а не подсолнечника. В соевых бобах содержатся фосфолипиды более высокого качества.
  2. Важно убедиться, что при изготовлении не использовались немодифицированные бобы сои.
  3. Лецитин выпускается в форме крупинок или в виде масляной жидкости. Желательно выбирать добавку в виде масла, так как в процессе изготовления используются более качественные технологии для получения фосфолипидов.

Для минимизации вреда от соевой добавки, произведенной промышленным способом, стоит покупать продукты без присутствия Е322. Следует ограничить в рационе колбасные изделия, пельмени, конфеты, котлеты с добавлением Е322.

С чем сочетается

Добавка сочетается с любой традиционной едой в рационе.

Таким образом, соевый лецитин полезен для организма, но только в разумных дозах и в натуральной форме. Усиленное потребление промышленной добавки может вызвать заболевания щитовидной железы, печени.

Соевый лецитин — это группа пищевых добавок-эмульгаторов, которые могут быть как животного так и растительного происхождения, они содержатся во многих овощах, фруктах, мясе и молоке. Если это вещество получено из натуральных продуктов то оно считается полезным, так как берет непосредственное участие во многих процессах организма, отвечает за строение новых клеток. Польза соевого лецитина распространяется даже на работу головного мозга и центральной нервной системы. Часто используя вытяжку из этих бобов готовят биодобавки для поддержания здоровья.

Вообще, соевый лецитин используют как связующее звено для придания нужных вкусовых эффектов или свойств блюдам и как самостоятельный продукт практически не употребляется.

Соевый лецитин и ГМО

На сегодняшний день употребление добавки Е322 (соевый лецитин) официально разрешено практически во всех странах мира. Обусловлено это его полезными свойствами в пищевой промышленности и не только. Тяжело сегодня представить десерт или плитку шоколада без соевого лецитина внутри. Все потому что добавка Е322 помогает скреплять ингредиенты, продлевает срок годности продукта, предупреждает прилипание при выпекании и т. д. В детском питании также часто можно обнаружить лецитин в составе смеси. Он имеет много полезных веществ, жиров и кислот, которые благотворно влияют на человеческое здоровье (если лецитин добыт из натурального продукта). Чаще всего его добавляют для лучшего соединения всех составляющих растворимой смеси, предотвращения образование комочков и увеличения срока годности. Но вся проблема том, что для удешевления продукции могут использовать генномодифицированный соевый лецитин, который может привести к неконтролируемым последствиям. Частое употребление именно добавки Е322 (ГМО) может развить ряд заболеваний, что повлечет за собой необратимые процессы.

Для того чтоб от употребления соевого лецитина получить обещанную пользу необходимо употреблять только те продукты, которые не содержат ГМО (сою в том числе). Стоит также помнить о пропорциях и допустимых дозах, ограничивать употребление этого продукта маленьким детям.

Калорийность соевого лецитина (100 г)

Высокая калорийность соевого лецитина обусловлена его специфическим составом, ведь это не продукт питания, а скорее полезная пищевая добавки в виде жироподобных органических веществ. Употребление Е322 измеряется в мг на порцию, поэтому беспокоиться о калорийности этого продукта не приходится.

Полезные свойства соевого лецитина

Улучшает работу нервной системы и головного мозга

Употребление соевого лецитина положительно влияет на работу мозга в целом. Способствует увеличению нервной проводимости, тем самым улучшает передачу импульсов, значительно усиливает обменные процессы в коре головного мозга. Обеспечивает высокое качество умственного труда. Для нервной системы лецитин полезен улучшением нервной проводимости, то есть скорости переключения с одной доминанты на другую. Натуральная добавка Е322 поможет снизить нервную возбудимость, нормализовать сон, упорядочить мысли и повысить сопротивляемость к депрессии.

Положительно воздействует на дыхательную систему

В составе лецитина содержится множество жиров и кислот, которые берут непосредственное участие в регенеративных процессах, обеспечивают оптимальный газообмен в легких. Соевый лецитин является одним из составляющих для строения сурфактанта, при помощи которого происходит непосредственно газообмен, передает кислород в кровь и выводит углекислый газ. Если нарушается этот процесс может возникнуть гипоксия (недостаток кислорода в клетках организма, головном мозге в том числе).

Соевый лецитин улучшает обмен веществ

Это вещество имеет еще одно полезное свойство — улучшает обмен веществ. Как известно, наш организм должен непрерывно работать, перерабатывать продукты питания и усваивать все полезные вещества, потом распределять их по всему организму. При неправильном обмене веществ может нарушится эта система и организм получает сбой. Возникают последствия в виде лишнего веса, авитаминоза, нарушений работы нервной системы и т. д. При употреблении соевого лецитина прослеживается положительное влияние на все метаболические процессы, улучшается эластичность мембран строительных клеток и ленолевая кислота, находящаяся в составе продукта, берет непосредственное участие в этой работе, а новые клетки не только накапливают полезные вещества, но и переносят их.

Обеспечивает усиленную работу пищеварительной системы

Лецитин поступающий в организм из продуктами питания обеспечивает регенерацию клеток печени, поддерживает оптимальное функционирование органа. К тому же, жиры в составе лецитина положительно воздействуют на поджелудочную железу, активируют процесс выработки ферментов, желчи, помогут предупредить развитие желчекаменной болезни. Еще Е322 выполняет функцию антиоксиданта, способного выводить токсичные свободные радикалы из организма, снижает уровень холестерина, активирует процессы регенерации в ЖКТ, помогает снизить воспаление.

Укрепляет сердечно-сосудистую систему

Холин, фосфаты и аминокислоты укрепляют сердечную мышцу, делая ее более выносливой. Витамины группы В и линолевая кислота очищают кровь от ненужного холестерина, предупреждают образование холестериновых закупорок сосудов, предостерегают от атеросклероза и делают кровь немного жиже, что в свою очередь облегчает работу сердца.

Оказывает антиоксидантные свойства на кожу

Соевый лецитин помогает улучшить регенеративные процессы в кожных покровах, способен усилить выработку коллагена, уменьшить появление мимических морщин и потери влаги из межклеточного пространства. Жиры в составе лецитина, укрепят мембраны клеток эпителия, тем самым предупредят попадание токсинов в глубокие шары эпидермиса. Для женщин это очень полезные свойства, которыми обязательно нужно воспользоваться. К тому же, обновляются клетки не только лица, но и всего тела, соответственно, улучшается рост волос и ногтей. На мужской организм соевый лецитин воздействует также, как и на женский и безусловно принесет общеукрепляющую пользу, только всегда стоит помнить о пропорциях и натуральности продукта.

Противопоказания и вред от соевого лецитина

  • по мнению многих людей, стоит ограничить употребление соевого лецитина беременным женщинам, так как это может спровоцировать преждевременные роды, хотя эта информация не подтверждена медицинскими исследованиями. Но, не стоит пренебрегать этим предостережением;
  • детям вредно употреблять соевый лецитин в чистом виде (БАДы или масло), допустимо только употребление органических продуктов;
  • вредно употреблять при наличии сложных аллергических реакциях и индивидуальной непереносимости;
  • противопоказано употреблять продукты с генномодифицированным лецитином, это может привести к тяжелым заболеваниям;
  • стоит остерегаться безмерного поедания соевого лецитина при нарушениях работы эндокринной системы.

Химический состав соевого лецитина

  • фосфолипиды;
  • жирные кислоты;
  • витамины группы В;
  • аминокислоты.

Соевый лецитин – это жироподобное вещество, в состав которого входят фосфолипиды, триглицериды. Его производят из масла сои после очистки. Применяется в медицине, как пищевая биологически активная добавка, в пищевой, химической отраслях промышленности.

Лецитин известен медикам с середины 19-го столетия. Первый раз был выделен из яичного желтка. Это вещество, состоящее на 60-65% из фосфолипидов. Остальное составляют триглицериды и совсем малая доля прочих элементов. В лецитине из сои содержатся следующие фосфолипиды:

  • Фосфатидилхолин;
  • Фосфатидилэтаноламин;
  • Инозитол-содержащие фосфатиды;
  • Фосфатидилсерин.

Он содержит также углеводы, жирные кислоты, эстеры, биохромы, токоферолы и другие. Под воздействием пищеварительных ферментов он расщепляется, образуется олеиновая, фосфорная и другие кислоты, глицерин, холин.

Влияние на здоровье

Лецитин – источник фосфолипидов, без которых невозможно существование клетки, а значит, и стабильная работа всего организма. Клетка образована из фосфолипидов, но одновременно они для клетки энергетический источник.

Инозитол и фосфатидилхолин участвуют в обмене нервными импульсами. Эти вещества являются липотропиками, расщепляют и выводят лишний жир. Благодаря им в кровеносных сосудах, желчном пузыре и печени не откладывается холестерин. Они обладают активным желчегонным действием, предотвращают формирование желчных камней, улучшают усвояемость организмом витаминов, лекарственных препаратов.

Медикаментозные средства с лецитином назначают при сахарном диабете, после инсульта, при заболеваниях сердца, сосудов. Он стимулирует выработку инсулина.

Соевый лецитин особенно полезен детям и пожилым людям. Он улучшает память, обладает антиоксидантными свойствами и выводит токсины из организма. Благоприятно сказывается на состоянии больных при псориазе и дерматитах. Помогает поддерживать здоровье людям, проживающих на территориях с повышенной радиоактивностью, стимулирует выведение радионуклидов и солей тяжелых металлов.

Последствия дефицита

При дефиците лецитина истончаются оболочки отростков нейронов, наружные мембранные стенки клеток, нарушается мозговое кровообращение, появляется раздражительность, бессонница, постоянная усталость, снижается память и концентрация внимания. При длительной нехватке этого вещества нарушается работа печени, пищеварительной, сердечно-сосудистой систем, почек.

Восстановить концентрацию лецитина можно, если увеличить содержание в рационе печени, арахиса, яиц, мяса.

Норма употребления лецитина для человека в разное время суток зависит от степени физической активности. При повышенных физических нагрузках увеличивается концентрация лецитина в мышцах. Это делает их более выносливыми. В такие периоды потребление надо увеличивать. Но делать это надо под контролем врача, потому что большие дозы требуют корректировки рациона, употребления дополнительного количества витамина С, кальция.

Польза и вред

Несмотря на огромное положительное влияние на человеческий организм, соевый лецитин приносит вред, если потреблять его бесконтрольно. При передозировке он угнетает эндокринную систему, вызывает аллергию. Медики утверждают, что вред от него гораздо меньший, чем от многих медикаментов.

Применение

Соевый лецитин – отличный натуральный эмульгатор и антиоксидант. Благодаря именно этим свойствам, а также, благоприятному воздействию на работу почти всех систем и органов человека, он получил широкое применение во многих направлениях медицины и отраслях промышленности.

В изготовлении пищевых продуктов и полуфабрикатов соевый лецитин активно используют как эмульгатор . Его добавляют в процессе производства в маргарин, молочные и растительные смеси. Он повышает устойчивость жиров к расслоению, повышает плотность и пластичность продуктов.

На кондитерских предприятиях его добавляют в глазурь и шоколадные изделия для улучшения вязкости. При выпекании кексов, пирогов, печенья он улучшает выемку изделий из формы. Является значительной составляющей кондитерского жира.

На хлебопекарнях его добавляют при выпечке хлеба в тесто для улучшения его обрабатываемости. Такой хлеб дольше не теряет свои первоначальные свойства и вид.

Лецитин хорошо удерживает влагу в клетках кожи, что делает её молодой и упругой. Его активно используют косметологи в составе масок, гелей, кремов. Фармацевтическая промышленность выпускает биологически активные добавки и лекарственные средства, содержащие соевый лецитин.

Играет значительную роль в строительстве центральной и периферической нервных систем. Это важно для ребенка, когда нервная система только формируется. Лецитин активизирует концентрацию и мышление. Холин участвует в развитии памяти. Достаточное количество в детском рационе важно, потому что он поддерживает жировой обмен, участвует в кроветворении, стимулируя формирование эритроцитов, активизирует выработку энергии. Поэтому соевый лецитин активно используют в изготовлении продуктов детского питания. Его добавляют в детское печенье, каши, пюре.

ЭТИ СТАТЬИ ПОМОГУТ ВАМ ПОХУДЕТЬ

Ваш отзыв на статью:

Пищевая промышленность уже несколько десятков лет не обходится без различных добавок, которые помогают улучшить продукт для покупателя: сохранить цвет, придать аромат, довести до определенной консистенции, продлить годности.

Е476 (соевый лецитин) относится как раз к категории тех , которые применяются для сгущения и придания вязкости продукту.

Это вещество получают из растительных продуктов, однако данная добавка все же далеко не полезна для здоровья человека.

Что говорит законодательство?

Какао-масло, как известно, очень дорогой продукт, поэтому некоторую его часть в шоколаде можно с успехом заменить соевым лецитином, снизив таким образом себестоимость изготовления продукта.

Производители за счет этого иногда даже делают себе в положительном ключе: они утверждают, что заботятся о здоровье населения, снижая содержание жиров в шоколаде и делая его более полезным.

Вред и польза

Чтобы подтвердить или исключить негативное влияние соевого лецитина на здоровье человека, было проведено несколько различных исследований, в ходе которых доказали, что Е476 не является аллергеном и не оставляет в организме токсичных продуктов в процессе переработки желудком.

Эмульгатор соевый лецитин Е476 и его влияние на организм: вред и польза. Некоторые данные свидетельствуют о том, что при чрезмерном употреблении промышленных пищевых продуктов с содержанием соевого лецитина, наблюдается увеличение почек и печени.

Вред может заключаться и в негативном влиянии на обмен веществ.

Однако лецитин незаменим в организме человека: он способствует процессам регенерации, помогает сохранить на должном уровне иммунитет, развивает кору головного мозга.

Употребление лецитина необходимо для быстрого и правильного развития.

Но это не относится к лецитину, полученному искусственным путем: такому, как добавка Е476.

Кроме того, генномодифицированные продукты (ГМО), которые были выращены, но запрещены к продаже в той или иной стране, в большинстве случаев отправляются на изготовление соевого лецитина, а это приводит к мысли, что пищевая добавка Е 476 может наносить вред .

Вреден ли соевый лецитин в шоколаде и есть ли от него польза?

Для ответа на этот вопрос обратимся к следующему списку.

  1. Шоколад и шоколадные масла /пасты;
  2. Маргарин, спред и растительное ;
  3. Майонез ,

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Barbeau, A. Новые методы лечения: заместительная терапия холином или лецитином при неврологических заболеваниях. Can.J.Neurol.Sci. 1978; 5 (1): 157-160. Просмотр аннотации.

Барбо, А. Лецитин при неврологических расстройствах. N.Engl.J Med 7-27-1978; 299 (4): 200-201. Просмотр аннотации.

Беллелли А., Джомини М., Джулиани А. М., Джустини М., Лорензон И., Рускони В., Сецци М. Л., Тротта Э. и Беллели Л.Противоопухолевый эффект и кардиотоксичность ассоциации доксорубицин-лецитин. Anticancer Res 1988; 8 (1): 177-186. Просмотр аннотации.

Бентон Д. и Донохо Р. Т. Влияние на познание взаимодействий между лецитином, карнитином и углеводами. Психофармакология (Берл) 2004; 175 (1): 84-91. Просмотр аннотации.

Бранконье, Р. Дж., Дессейн, Э. К., Коул, Дж. О. и МакНифф-Ланжил, М. Е. Анализ зависимости от дозы холина плазмы на пероральный лецитин. Биол. Психиатрия 1984; 19 (5): 765-770.Просмотр аннотации.

Бринкман, С. Д., Помара, Н., Гудник, П. Дж., Барнетт, Н., Домино, Э. Ф. Исследование дозирования лецитина в лечении первичной дегенеративной деменции (болезнь Альцгеймера). J Clin Psychopharmacol. 1982; 2 (4): 281-285. Просмотр аннотации.

Caine, E. D. Лечение холиномиметиками не улучшает нарушения памяти. N.Engl.J Med 9-4-1980; 303 (10): 585-586. Просмотр аннотации.

Кантер, Н. Л., Халлетт, М., и Гроудон, Дж. Х. Лецитин не влияет на спектральный анализ ЭЭГ или P300 при болезни Альцгеймера.Неврология 1982; 32 (11): 1260-1266. Просмотр аннотации.

Чуаки П. и Леви Р. Колебания уровней свободного холина в плазме у пациентов с болезнью Альцгеймера, получающих лецитин: предварительные наблюдения. Бр. Дж. Психиатрия 1982; 140: 464-469. Просмотр аннотации.

Crapper McLachlan, D. R., Dalton, A. J., Kruck, T. P., Bell, M. Y., Smith, W. L., Kalow, W., and Andrews, D. F. Внутримышечный десферриоксамин у пациентов с болезнью Альцгеймера. Ланцет 6-1-1991; 337 (8753): 1304-1308. Просмотр аннотации.

Дэвидсон, М., Mohs, R.C., Hollander, E., Zemishlany, Z., Powchik, P., Ryan, T. и Davis, K. L. Лецитин и пирацетам при болезни Альцгеймера. Биол. Психиатрия 1987; 22 (1): 112-114. Просмотр аннотации.

Даффи, Ф. Х., Маканалти, Г., Альберт, М., Дурвен, Х. и Вайнтрауб, С. Лецитин: отсутствие нейрофизиологического эффекта при болезни Альцгеймера по данным топографии ЭЭГ. Неврология 1987; 37 (6): 1015-1019. Просмотр аннотации.

Dysken, M. W., Fovall, P., Harris, C. M., Davis, J. M., and Noronha, A. Введение лецитина при деменции Альцгеймера.Неврология 1982; 32 (10): 1203-1204. Просмотр аннотации.

Фостер, Н. Л., Петерсен, Р. К., Гракон, С. И. и Льюис, К. Двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование такрина и лецитина при болезни Альцгеймера на обогащенной популяции. Исследовательская группа Tacrine 970-6. Деменция 1996; 7 (5): 260-266. Просмотр аннотации.

Готье, С., Бушар, Р., Бахер, Ю., Бейли, П., Бергман, Х., Кэрриер, Л., Шарбонно, Р., Кларфилд, М., Коллиер, Б., Дастур, Д. ., а также . Отчет о ходе выполнения канадского многоцентрового исследования тетрагидроаминоакридина с лецитином при болезни Альцгеймера.Can.J Neurol.Sci 1989; 16 (4 Suppl): 543-546. Просмотр аннотации.

Готье, С., Бушар, Р., Ламонтань, А., Бейли, П., Бергман, Х., Ратнер, Дж., Тесфай, Ю., Сен-Мартен, М., Бахер, Ю., Кэрриер , Земля . Комбинированное лечение тетрагидроаминоакридин-лецитин у пациентов с промежуточной стадией болезни Альцгеймера. Результаты канадского двойного слепого перекрестного многоцентрового исследования. N Engl.J Med 5-3-1990; 322 (18): 1272-1276. Просмотр аннотации.

Геленберг, А. Дж., Доллер-Войчик, Дж.К. и Гроудон, Дж. Х. Холин и лецитин в лечении поздней дискинезии: предварительные результаты пилотного исследования. Am J Psychiatry 1979; 136 (6): 772-776. Просмотр аннотации.

Growdon, J.H., Wheeler, S., and Graham, H.N. Реакции холина в плазме на суп, обогащенный лецитином. Psychopharmacol.Bull 1984; 20 (3): 603-606. Просмотр аннотации.

Халлетт М., Кантер Н. и Гроудон Дж. Нейрофизиологические параметры болезни Альцгеймера: влияние лецитина. Неврология 1982; 32 (2): a126.

Холлидей, Х.Л., МакКлюр, Г., Рид, М., М., Лаппин, Т. Р., Мебан, К., и Томас, П. С. Контролируемое испытание искусственного сурфактанта для предотвращения респираторного дистресс-синдрома. Ланцет 3-3-1984; 1 (8375): 476-478. Просмотр аннотации.

Холфорд, Н. Х. и Мир, К. Эффект такрина и лецитина при болезни Альцгеймера. Популяционный фармакодинамический анализ пяти клинических испытаний. Eur J Clin Pharmacol 1994; 47 (1): 17-23. Просмотр аннотации.

Джексон, И.В., Наттолл, Э.А., Ибе, И.О., и Перес-Крут, Дж.Лечение поздней дискинезии лецитином. Am J Psychiatry 1979; 136 (11): 1458-1460. Просмотр аннотации.

Кай, В. Х., Ситарам, Н., Вайнгартнер, Х., Эберт, М. Х., Смоллберг, С., и Гиллин, Дж. К. Умеренное облегчение памяти при деменции с комбинированным лечением лецитином и антихолинерестазой. Биол. Психиатрия 1982; 17 (2): 275-280. Просмотр аннотации.

Кушнир, С. Л., Ратнер, Дж. Т., и Грегуар, П. А. Множественные питательные вещества при лечении болезни Альцгеймера. J Am Geriatr. Soc., 1987; 35 (5): 476-477.Просмотр аннотации.

Лампе, Т. Х., Норрис, Дж., Рисс, С. К., Оуэн-Уильямс, Э. и Кинан, Т. Терапевтический потенциал тиротропин-высвобождающего гормона (ТРГ) и лецитина при болезни Альцгеймера. Нейробиология старения 1990; 11: 346.

Левин, Х. С. и Петерс, Б. Х. Длительное пероральное введение физостигмина и лецитина улучшает память при болезни Альцгеймера. Ann.Neurol. 1984; 15 (2): 210. Просмотр аннотации.

Леви Р., Литтл А., Чуаки П. и Райт М.Первые результаты двойного слепого плацебо-контролируемого исследования высоких доз фосфатидилхолина при болезни Альцгеймера. Ланцет 4-30-1983; 1 (8331): 987-988. Просмотр аннотации.

Либер, С.С., ДеКарли, Л.М., Мак, К.М., Ким, С.И. и Лео, М.А. Ослабление алкогольного фиброза печени полиненасыщенным лецитином. Гепатология 1990; 12 (6): 1390-1398. Просмотр аннотации.

Маклахлан, Д. Р., Смит, В. Л. и Крук, Т. П. Десферриоксамин и болезнь Альцгеймера: видео оценка домашнего поведения клинического течения и измерения содержания алюминия в головном мозге.Ther.Drug Monit. 1993; 15 (6): 602-607. Просмотр аннотации.

Меланкон, С.Б., Даллер, Л., Потье, М., Ванасс, М., Маруа, П., Жоффруа, Г., и Барбо, А. Лецитин и линолевая кислота для приема внутрь при атаксии Фридрейха: I. Дизайн исследование, материал и методы. Can.J Neurol.Sci 1982; 9 (2): 151-154. Просмотр аннотации.

Наир М. П., Кудходкар Б. Дж., Притчард П. Х. и Лацко А. Г. Очистка рекомбинантной лецитин: холестерин-ацилтрансферазы. Protein Expr.Purif. 1997; 10 (1): 38-41.Просмотр аннотации.

Пентланд Б., Мартин К. Н., Стир С. Р. и Кристи Дж. Э. Лецитин при атаксии Фридрейха. Br Med J (Clin Res Ed) 4-11-1981; 282 (6271): 1197-1198. Просмотр аннотации.

Perez-Cruet, J., Menendez, I., Alvarez-Ghersi, J., Falcon, JR, Valderrabano, O., Castro-Urrutia, EC, Ifarraguerri, C., and Perez, LL. Двойное слепое исследование лецитин в лечении стойкой поздней дискинезии. Bol.Asoc.Med P.R.1981; 73 (11): 531-537. Просмотр аннотации.

Перриман, К.М. и Фиттен, Л. Дж. Задержка сопоставления с образцом во время двойного слепого исследования такрина (THA) и лецитина у пациентов с болезнью Альцгеймера. Life Sci 1993; 53 (6): 479-486. Просмотр аннотации.

Perryman, K. M. и Fitten, L.J. Количественная ЭЭГ во время двойного слепого исследования THA и лецитина у пациентов с болезнью Альцгеймера. J Geriatr Psychiatry Neurol. 1991; 4 (3): 127-133. Просмотр аннотации.

Петерс, Б. Х. и Левин, Х. С. Влияние физостигмина и лецитина на память при болезни Альцгеймера.Энн Нейрол. 1979; 6 (3): 219-221. Просмотр аннотации.

Саннита, В. Г., Балестра, В., Розадини, Г., Салама, М., и Тимитилли, С. Количественная ЭЭГ и нейропсихологические эффекты пирацетама и ассоциации пирацетам-лецитин у здоровых добровольцев. Нейропсихобиология 1985; 14 (4): 203-209. Просмотр аннотации.

Смит Р. К., Врулис Г., Джонсон Р. и Морган Р. Сравнение терапевтического ответа на длительное лечение лецитином и пирацетамом плюс лецитин у пациентов с болезнью Альцгеймера.Psychopharmacol.Bull. 1984; 20 (3): 542-545. Просмотр аннотации.

Sorgatz, H. [Влияние лецитина на состояние здоровья и концентрацию. Плацебо-контролируемое двойное слепое исследование на здоровых пробандах. Fortschr Med 4-10-1988; 106 (11): 233-236. Просмотр аннотации.

Столл, А. Л., Сакс, Г. С., Коэн, Б. М., Лафер, Б., Кристенсен, Дж. Д. и Реншоу, П. Ф. Холин в лечении быстро меняющегося биполярного расстройства: клинические и нейрохимические данные у пациентов, получавших литий. Биол. Психиатрия 9-1-1996; 40 (5): 382-388.Просмотр аннотации.

Тал, Л. Дж., Фулд, П. А., Мазур, Д. М., и Шарплесс, Н. С. Физостигмин и лецитин внутрь улучшают память при болезни Альцгеймера. Энн Нейрол. 1983; 13 (5): 491-496. Просмотр аннотации.

Тал, Л. Дж., Мазур, Д. М., Шарплесс, Н. С., Фулд, П. А., и Дэвис, П. Острые и хронические эффекты перорального физостигмина и лецитина при болезни Альцгеймера. Прогр. Нейропсихофармакол. Биол. Психиатрии 1986; 10 (3-5): 627-636. Просмотр аннотации.

Тудораче, Б., Лупулеску, Р., Дутан И. и Сарбулеску А. Оценка различных психофармакологических комбинаций при лечении пресенильной и старческой первичной дегенеративной деменции. Rom.J Neurol. Psychiatry 1990; 28 (4): 277-294. Просмотр аннотации.

Тужилин С.А., Дрейлинг Д.А., Народецкая Р.В., Лукаш Л.К. Лечение больных с камнями в желчном пузыре лецитином. Am J Gastroenterol. 1976; 65 (3): 231-235. Просмотр аннотации.

Уни, Дж. Б., Джонс, Г. М., Ребейро, А. и Леви, Р. Влияние длительного приема высоких доз лецитина на транспорт холина эритроцитами у пациентов с болезнью Альцгеймера.Биол. Психиатрия 3-15-1992; 31 (6): 630-633. Просмотр аннотации.

Вида, С., Готье, Л., и Готье, С. Канадское совместное исследование лечения болезни Альцгеймера тетрагидроаминоакридином (ТГА) и лецитином: влияние на настроение. Can.J Psychiatry 1989; 34 (3): 165-170. Просмотр аннотации.

Винарова Э., Винар О. Лецитин в психиатрической поликлинике. Activ nerv sup (Prana) 1987; 29 (3): 219-221.

Фольц, Х. П., Хенке, У. и Хауке, В. [Улучшение качества жизни пожилых людей.Результаты плацебо-контролируемого исследования эффективности и переносимости лецитиновой жидкости у пациентов с нарушениями когнитивных функций]. MMW Fortschr Med 12-9-2004; 146 (Дополнение 3-4): 99-106. Просмотр аннотации.

von Allworden, H. N., Horn, S., Kahl, J., and Feldheim, W. Влияние лецитина на концентрацию холина в плазме у триатлонистов и бегунов-подростков во время физических упражнений. Eur.J.Appl. Physiol. Occup. Physiol 1993; 67 (1): 87-91. Просмотр аннотации.

Вроулис, Г. А., Смит, Р. К., Бринкман, С., Скулар Дж. И Гордон Дж. Влияние лецитина на память у пациентов со старческой деменцией типа Альцгеймера [протоколы]. Psychopharmacol Bull 1981; 17 (1): 127-128. Просмотр аннотации.

Врулис, Г., Смит, Р. К., Скулар, Дж. К., Дален, Г., Кац, Э. и Мисра, К. Х. Снижение факторов риска холестерина с помощью лецитина у пациентов с болезнью Альцгеймера. Am J Psychiatry 1982; 139 (12): 1633-1634. Просмотр аннотации.

Вайнтрауб, С., Месулан, М., Оти, Р., Барац, Р., Чолакос, Б.Н., Капуст, Л., Рансил, Б., Теллерс, Дж. Г., Альберт, М. С., Локастро, С., и Мосс, М. Лецитин в лечении болезни Альцгеймера. Arch Neurol. 1983; 40 (8): 527-528. Просмотр аннотации.

Вуртман Р. Дж., Хирш М. Дж. И Гроудон Дж. Х. Потребление лецитина повышает уровень холина в сыворотке крови. Ланцет 7-9-1977; 2 (8028): 68-69. Просмотр аннотации.

Чжан А.К., Митчелл С.С. и Смит Р.Л. Диетические предшественники триметиламина у человека: пилотное исследование. Food Chem.Toxicol. 1999; 37 (5): 515-520.Просмотр аннотации.

Андриоли Г., Карлетто А., Гуарини П. и др. Дифференциальные эффекты пищевых добавок с рыбьим жиром или соевым лецитином на адгезию тромбоцитов человека. Тромб Хемост 1999; 82: 1522-7. Просмотр аннотации.

Бринкман С.Д., Смит Р.К., Мейер Дж. С. и др. Лецитин и тренировка памяти при подозрении на болезнь Альцгеймера. Дж. Геронтол 1982; 37: 4-9. Просмотр аннотации.

Бухман А.Л., Аваль М., Дженден Д. и др. Влияние лецитина на концентрацию холина в плазме крови во время марафона.J Am Coll Nutr 2000; 19: 768-70. Просмотр аннотации.

Бухман А.Л., Дубин М., Дженден Д. и др. Лецитин увеличивает уровень свободного холина в плазме и снижает стеатоз печени у пациентов, длительно применяющих полное парентеральное питание. Гастроэнтерология 1992; 102: 1363-70. Просмотр аннотации.

Chatellier G, Lacomblez L. Такрин (тетрагидроаминоакридин; THA) и лецитин при старческой деменции типа Альцгеймера: многоцентровое исследование. Groupe Francais d’Etude de la Tetrahydroaminoacridine. BMJ 1990; 300: 495-9.Просмотр аннотации.

Коэн Б.М., Липинский Дж. Ф., Альтесман Р. И.. Лецитин в лечении мании: двойные слепые плацебо-контролируемые испытания. Am J Psychiatry 1982; 139: 1162-4. Просмотр аннотации.

Конте А., Ронка Г., Петрини М. и др. Влияние лецитина на всасывание диклофенака эполамина через кожу. Наркотики Exp Clin Res 2002; 28: 249-55. Просмотр аннотации.

Domino EF, May WW, Demetriou S, et al. Отсутствие клинически значимого улучшения состояния пациентов с поздней дискинезией после терапии фосфатидилхолином.Биол Психиатрия 1985; 20: 1189-96. Просмотр аннотации.

Драхман Д.А., Глоссер Г., Флеминг П. и др. Снижение памяти у пожилых людей: лечение лецитином и физостигмином. Неврология 1982; 32: 944-50. Просмотр аннотации.

Электронный свод федеральных правил. Раздел 21, глава 1, подраздел B, часть 184: Пищевые вещества прямого действия, признанные в целом безопасными. Подчасть B — перечень конкретных веществ, утвержденных как GRAS. П. 184.1400 Лецитин. Доступно по адресу: https: //www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?fr=184.1400

Этьен П., Дастур Д., Готье С. и др. Болезнь Альцгеймера: отсутствие эффекта от лечения лецитином в течение 3 месяцев. Neurol 1981; 31: 1552-4. Просмотр аннотации.

Эванс М., Нджике В.Ю., Хоксли М. и др. Влияние соевого изофлавонового белка и соевого лецитина на функцию эндотелия у здоровых женщин в постменопаузе. Менопауза 2007; 14: 141-9. Просмотр аннотации.

Факты и сравнения, издание с вкладными листами. Сент-Луис, Миссури: Wolters Kluwer Co., 1999.

Fioravanti A, Cicero MR, Nerucci F, et al. Двойное слепое контролируемое клиническое исследование эффективности и переносимости геля диклофенак-N- (2-гидроксиэтил) пирролидин лецитина по сравнению с гелем диклофенак-N- (2-гидроксиэтил) пирролидин у пациентов с пери- и внесуставными воспалительными заболеваниями. Наркотики Exp Clin Res 1999; 25: 235-40. Просмотр аннотации.

Fisman M, Merskey H, Helmes E, et al. Двойное слепое исследование лецитина у пациентов с болезнью Альцгеймера. Can.J Psychiatry 1981; 26: 426-28.Просмотр аннотации.

Фиттен Л.Дж., Перриман К.М., Гросс П.Л. и др. Лечение болезни Альцгеймера краткосрочными и долгосрочными пероральными ТГК и лецитином: двойное слепое исследование. Am J Psychiatry 1990; 147: 239-42. Просмотр аннотации.

Совет по пищевым продуктам и питанию, Институт медицины. Рекомендуемые нормы потребления тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты, витамина B12, пантотеновой кислоты, биотина и холина (2000). Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press, 2000. Доступно по адресу: https: //books.nap.edu / books / 030

  • 42 / html /.

    Gelenberg AJ, Dorer DJ, Wojcik JD, et al. Перекрестное исследование лечения поздней дискинезии лецитином. J. Clin Psychiatry 1990; 51: 149-53. Просмотр аннотации.

    Goldberg AC, Ostlund RE, Bateman JH, et al. Влияние таблеток растительного станола на снижение холестерина липопротеинов низкой плотности у пациентов, принимающих статины. Am J Cardiol. 2-1-2006; 97: 376-79. Просмотр аннотации.

    Гремо Дж., Далан Э., Пиге С. и др. Влияние неэтерифицированных станолов в жидкой эмульсии на абсорбцию и синтез холестерина у мужчин с гиперхолестеринемией.Eur J Nutr 2002; 41: 54-60. Просмотр аннотации.

    Growdon JH, Corkin S, Huff FJ и др. Пирацетам в сочетании с лецитином при лечении болезни Альцгеймера. Neurobiol Aging 1986; 7: 269-76. Просмотр аннотации.

    Guan R, Ho KY, Kang JY, et al. Влияние полиненасыщенного фосфатидилхолина при лечении острого вирусного гепатита. Алимент Фармакол Тер 1995; 9: 699-703. Просмотр аннотации.

    Харрис К.М., Дискен М.В., Фовалл П., Дэвис Дж. М.. Влияние лецитина на память у нормальных взрослых.Am J Psychiatry 1983; 140: 1010-2. Просмотр аннотации.

    Hebel SK, изд. Факты о лекарствах и их сравнение. 52-е изд. Сент-Луис: факты и сравнения, 1998.

    Hellhammer J, Fries E, Buss C, et al. Влияние соевого лецитина, фосфатидной кислоты и фосфатидилсеринового комплекса (PAS) на эндокринные и психологические реакции на психический стресс. Стресс. 2004; 7: 119-26. Просмотр аннотации.

    Хейман А., Шмехель Д., Уилкинсон В. и др. Неспособность длительного приема высоких доз лецитина замедлить прогрессирование болезни Альцгеймера с ранним началом.J. Neural Transm Suppl. 1987; 24: 279-86. Просмотр аннотации.

    Хиггинс Дж. П., Фликер Л. Лецитин при деменции и когнитивных нарушениях. Кокрановская база данных Syst Rev 2000; 4: CD001015. Просмотр аннотации.

    Хиггинс Дж. П., Фликер Л. Лецитин при деменции и когнитивных нарушениях. Кокрановская база данных Syst Rev 2003; (3): CD001015. Просмотр аннотации.

    Holan KR, Holzbach RT, Hsieh JY, et al. Влияние перорального введения эссенциального фосфолипида, бета-глицерофосфата и линолевой кислоты на липиды желчных путей у пациентов с желчнокаменной болезнью.Пищеварение 1979; 19: 251-8. Просмотр аннотации.

    Дженике М.А., Альберт М.С., Хеллер Х. и др. Комбинированная терапия лецитином и мезилатами эрголоидов при болезни Альцгеймера. J. Clin Psychiatry 1986; 47: 249-51. Просмотр аннотации.

    Дженкинс П.Дж., Портманн Б.П., Эддлстон А.Л., Уильямс Р. Использование полиненасыщенного фосфатидилхолина при HBsAg-отрицательном хроническом активном гепатите: результаты проспективного двойного слепого контролируемого исследования. Печень 1982; 2: 77-81. Просмотр аннотации.

    Капен С., Флеминг П.Д., Драхман Д.А.Холинергическое усиление и латентность быстрого сна у пожилых людей: лецитин не воспроизводит действие физостигмина. Неврология 1986; 36: 1079-83. Просмотр аннотации.

    Крафт Дж. Н., Линде КВ. Увлажняющие средства: что это такое и практический подход к выбору продукта. Кожа Ther Lett 2005; 10 (5): 1-8.

    Krag A, Israelsen H, von Ryberg B, et al. Безопасность и эффективность Profermin® для достижения ремиссии при язвенном колите. World J Gastroenterol 2012; 18 (15): 1773-80 Просмотр аннотации.

    Krag A, Munkholm P, Israelsen H, von Ryberg B, Andersen KK, Bendtsen F.Профермин эффективен у пациентов с активным язвенным колитом — рандомизированное контролируемое исследование. Воспаление кишечника. 2013; 19 (12): 2584-92. Просмотр аннотации.

    Ladd SL, Sommer SA, LaBerge S, Toscano W. Влияние фосфатидилхолина на явную память. Clin Neuropharmacol 1993; 16: 540-9. Просмотр аннотации.

    Левин Х.С., Петерс Б.Х., Калиски З. и др. Влияние перорального физостигмина и лецитина на память и внимание у пациентов с закрытой травмой головы. Центр нервных систем и травм 1986; 3: 333-42.Просмотр аннотации.

    Литтл А., Леви Р., Чуаки-Кидд П., Хэнд Д. Двойное слепое плацебо-контролируемое испытание высоких доз лецитина при болезни Альцгеймера. J. Neurol Neurosurg Psychiatry 1985; 48: 736-42. Просмотр аннотации.

    Малер П., Малер Ф., Дуруз Х и др. Двойное слепое рандомизированное контролируемое исследование эффективности и безопасности нового геля диклофенака и эполамина с лецитином для лечения растяжений, деформаций и ушибов. Наркотики Exp Clin Res 2003; 29: 45-52. Просмотр аннотации.

    Maltby N, Broe GA, Creasey H, et al. Эффективность такрина и лецитина при болезни Альцгеймера легкой и средней степени тяжести: двойное слепое испытание. BMJ 1994; 308: 879-83. Просмотр аннотации.

    Melancon SB, Vanasse M, Geoffroy G, et al. Пероральный лецитин и линолевая кислота при атаксии Фридрейха: II. Клинические результаты. Can.J Neurol.Sci 1982; 9: 155-64. Просмотр аннотации.

    Oosthuizen W., Vorster HH, Vermaak WJ, et al. Лецитин не влияет на уровни сывороточных липопротеинов, фибриногена плазмы и макромолекулярных белковых комплексов у мужчин с гиперлипидемией в двойном слепом контролируемом исследовании.Eur J Clin Nutr 1998; 52: 419-24. Просмотр аннотации.

    Ostlund RE Jr, Spilburg CA, Stenson WF. Ситостанол, вводимый в мицеллах лецитина, сильно снижает абсорбцию холестерина у людей. Am J Clin Nutr 1999; 70: 826-31. Просмотр аннотации.

    Палм М., Монере-Вотрен Д.А., Канни Г. и др. Пищевая аллергия на яичный и соевый лецитины. Аллергия 1999; 54: 1116-7. Просмотр аннотации.

    Помара Н., Домино Е.Ф., Юн Х. и др. Неспособность однократной дозы лецитина изменить аспекты центральной холинергической активности при болезни Альцгеймера.J Clin Psychiatry 1983; 44: 293-5. Просмотр аннотации.

    Сидху Н., Дэвис С., Надараджа А. и др. Пероральный прием холина при послеоперационной боли. Br J Anaesth 2013; 111 (2): 249-55. Просмотр аннотации.

    Саймонс Л.А., Хики Дж. Б., Руйс Дж. Лечение гиперхолестеринемии пероральным лецитином. Aust N Z J Med 1977; 7: 262-6. Просмотр аннотации.

    Sourkes TL. Открытие лецитина, первого фосфолипида. Bull Hist Chem. 2004; 29 (1): 9-15.

    Spilburg CA, Goldberg AC, McGill JB, et al.Обезжиренные продукты, дополненные порошком соевого станола и лецитина, снижают абсорбцию холестерина и холестерина ЛПНП. J Am Diet Assoc 2003; 103: 577-81. Просмотр аннотации.

    Твиди-младший и Гарсия, Калифорния. Лецитин для лечения пациентов с когнитивными нарушениями при болезни Паркинсона. Eur J Clin Invest 1982; 12: 87-90. Просмотр аннотации.

    Волавка Дж., О’Доннелл Дж., Мурагали Р. и др. Литий и лецитин при поздней дискинезии: обновленная информация. Psychiatry Res 1986; 19: 101-4. Просмотр аннотации.

    Уэйд А., Веллер П.Дж., ред.Справочник фармацевтических вспомогательных веществ. 2-е изд. Вашингтон, округ Колумбия: Am Pharmaceutical Assn, 1994.

    Wu Y, Wang T. Фракционирование и функциональность соевого лецитина. JAOCS 2003; 80 (4): 319-326.

    Что такое соевый лецитин? Правда и потенциальные преимущества

    Большинство видов хлеба, круп и шоколада содержат лецитин. Это вещество также добавляют в сывороточный протеин, формулы для приема перед тренировкой и другие спортивные добавки. Иногда кажется, что он есть во всем!

    Производители используют соевый лецитин в качестве смазки , эмульгатора или поверхностно-активного вещества .Проще говоря, они добавляют его в продукты, чтобы улучшить их текстуру, стабилизировать эмульсии, улучшить их вкус и многое другое. Например, лецитин снижает потребность в яйцах и жирах в выпечке.

    Обработанное мясо, такое как фрикадельки, является обычным источником соевого лецитина в западной диете.

    Возможно, вы заметили, что соевый лецитин также выпускается в виде добавок. Сторонники говорят, что он повышает умственные способности, снижает уровень холестерина и предотвращает образование камней в желчном пузыре — среди других преимуществ. Некоторые утверждают, что это может помочь в лечении сердечных заболеваний и даже рака.

    К сожалению, существует мало доказательств, подтверждающих его преимущества. По данным Университета Рочестера, лецитин превращается в холин в организме. Но это не значит, что он может предотвращать или лечить болезни.

    Бодибилдеры и другие спортсмены принимают лецитин в виде добавок из-за его способности улучшать липидный обмен. Считается, что лецитин помогает расщеплять жиры в организме. Это правда, но другие утверждения подлежат обсуждению.

    В целом, большинство людей потребляют этот ингредиент каждый день, независимо от того, осознают они это или нет.Возникает вопрос: полезен ли соевый лецитин для вас? Приносит ли это какой-нибудь вред в долгосрочной перспективе?

    Ниже мы обсудим роль и потенциальные преимущества лецитина. Наша команда поделится последними исследованиями, чтобы помочь вам принять обоснованное решение. Давай займемся этим!

    Что такое соевый лецитин?

    Лецитин — это общий термин для любой смеси фосфолипидов и масла, встречающейся в тканях животных и растений.

    Эти жирные вещества экстрагируются с помощью гексана, этанола или других растворителей, а затем добавляются в пищевые продукты и добавки.Общие источники лецитина включают соевые бобы, яичный желток, подсолнечное масло, рапсовое масло, молоко и ядра подсолнечника.

    Производители производят соевый лецитин, используя химические растворители для извлечения соевого масла из сырых соевых бобов. Затем они добавляют воду и смешивают ее с маслом, удаляют гексан и сушат лецитин. Органический соевый лецитин производится без использования химических растворителей.

    Для простоты, эта добавка происходит из растительных или животных источников и подвергается обширной переработке.Он принадлежит к более крупной группе веществ под названием фосфолипиды , отмечает Рочестерский университет.

    Как и другие фосфолипиды, соевый лецитин может принести пользу вашему здоровью. Однако его безопасность и эффективность являются предметом обсуждения.

    Прежде всего, около 95% всех соевых культур в США генетически модифицированы . Долгосрочная безопасность ГМО неизвестна. Во-вторых, химические растворители , используемые для извлечения лецитина из соевого масла, могут быть опасны для здоровья.

    Гексан, например, при вдыхании может повлиять на центральную нервную систему. Общие побочные эффекты включают головокружение, головные боли, раздражение глаз и горла, дерматит и помутнение зрения, предупреждает Агентство по охране окружающей среды США. Но дело не в том, что лецитин токсичен.

    Количество гексана в лецитине чрезвычайно мало, потому что производители удаляют это химическое вещество во время обработки. Согласно исследованию, опубликованному в журнале Американского общества химиков масел , конечный остаток гексана в соевом масле составляет около 1000 частей на миллион .Следовательно, очень вероятно, что соевый лецитин имеет аналогичные концентрации.

    В зависимости от марки, эта добавка может также содержать следы пестицидов . Лучше всего выбирать продукты и добавки, содержащие органический соевый лецитин.

    Как используется лецитин?

    Производители пищевых продуктов используют соевый лецитин в выпечке, маргарине, мороженом, протеиновых батончиках, кулинарных спреях, заправках для салатов и многом другом. Эта добавка имеет следующие свойства:

    • Действует как эмульгатор (заставляет масло и воду смешиваться вместе)
    • Продлевает срок хранения за счет стабилизации эмульсий
    • Служит как средство против пенообразования и выцветания
    • Уменьшает кристаллизацию сахара и какао-жира
    • Предотвращает образование порошков комкование при смешивании с водой или молоком
    • Контролирует кристаллизацию сахара
    • Улучшает выделение аромата

    Фармацевтическая промышленность использует соевый лецитин в качестве смачивающего агента .Эта добавка также имеет различное применение в лакокрасочной, автомобильной, резиновой и текстильной промышленности.

    Лецитин одобрен для потребления FDA и европейскими регулирующими органами. В отличие от порошка соевого протеина, его можно безопасно употреблять тем, у кого аллергия на сою.

    Университет Небраски-Линкольн утверждает, что большая часть белка соевого лецитина удаляется во время обработки. Некоторые бренды все еще содержат остатки соевого белка, но вряд ли вызовут аллергическую реакцию .

    Вы можете не знать, что лецитин также обладает терапевтическими свойствами.

    Клинические исследования подтверждают его способность снижать уровень холестерина и повышать устойчивость к стрессу . Для других применений, таких как его роль в профилактике рака или здоровье костей, не хватает научных доказательств.

    Что касается питательной ценности , то соевый лецитин является хорошим источником холина, витамина Е, витамина К и полиненасыщенных жиров. Одна чайная ложка обеспечивает 10% рекомендуемой суточной нормы потребления витамина К, 231 миллиграмм омега-3 и 1808 миллиграммов омега-6 жирных кислот.

    А теперь давайте подробнее рассмотрим его потенциальную пользу для здоровья!

    Получите больше холина в своем рационе

    Этот пищевой ингредиент содержит 15,8 миллиграммов холина на чайную ложку . Холин — это витаминоподобное соединение, которое поддерживает функцию мозга, передачу сигналов клеточной мембраны, синтез ДНК, метаболизм липидов и другие процессы.

    Согласно исследованию, опубликованному в журнале Nutrition Reviews , организации здравоохранения признали холин незаменимым питательным веществом в 1998 году.

    Одним из самых высоких природных источников холина являются куриные яйца.

    Организм человека нуждается в этом соединении для синтеза нейротрансмиттеров, производства фосфолипидов и поддержания структурной целостности клеточных мембран. Холин также защищает от дефектов нервной трубки и поддерживает раннее развитие мозга.

    Национальный институт здоровья рекомендует 425 миллиграммов холина в день для женщин и 550 миллиграммов в день для мужчин. Беременным и кормящим женщинам необходимо от 450 до 550 миллиграммов в день.

    Дефицит этого питательного вещества может привести к повреждению печени и мышц, ожирению печени, дефектам нервной трубки и сердечно-сосудистым проблемам.

    В клинических испытаниях холин был так же эффективен, как и фолиевая кислота, при снижении уровня гомоцистеина , сообщает Nutrition Reviews . Повышенные концентрации гомоцистеина связаны с более высоким риском сердечных заболеваний, переломов, рака и других заболеваний.

    Холин также может предотвращать и уменьшать воспаление, согласно Nutrition Reviews .Более того, это может замедлить снижение когнитивных функций.

    Соевый лецитин может облегчить ежедневную потребность в холине. Убедитесь, что в ваш рацион входят яйца, говяжья печень, рыба и другие продукты животного происхождения. Квиноа, брокколи, горох, жареные соевые бобы и картофель также богаты холином.

    Лецитин и спортивные результаты

    Как обсуждалось ранее, соевый лецитин принадлежит к классу соединений, называемых фосфолипидами.

    Эти питательные вещества поддерживают нормальную клеточную структуру и функции.Продолжительные упражнения снижают уровень холина у некоторых людей, влияя на клеточную функцию и спортивные результаты.

    Соевые фосфолипиды, такие как лецитин, могут помочь восполнить запас холина в кровотоке и улучшить спортивные способности. говорится в обзоре 2007 года, опубликованном в журнале Международного общества спортивного питания (ISSN). Эти соединения обладают следующими преимуществами:

    • Повышение способности к физической нагрузке и производительности во время высокоинтенсивных тренировок сердечно-сосудистой системы
    • Уменьшение ощущаемой мышечной болезненности
    • Снижение уровня гормона стресса кортизола
    • Повышение функции мозга
    • Поддержание здорового уровня холестерина
    • Поддержка восстановления клеток
    • Уменьшение частоты сердечных сокращений Улучшение долговременной памяти
    • Ослабление стресса, вызванного физической нагрузкой
    • Ускорение восстановления после тренировки
    • Повышение поглощения глюкозы мышечными клетками

    Согласно ISSN , добавление фосфолипидов особенно полезно для велосипедистов, бегунов и других спортсмены на выносливость.

    В клинических испытаниях штангисты, которые использовали эти продукты, сообщили о снижении мышечной болезненности и усталости на по сравнению с группой плацебо. У них также улучшилось восприятие благополучия.

    В целом, соевый лецитин не заменяет формулы восстановления до и после тренировки, но может помочь в восстановлении мышц . Кроме того, он снижает стресс, вызванный физическими упражнениями, и поддерживает общее состояние здоровья.

    Когда дело доходит до восстановления после тренировки, мы рекомендуем Vintage Build.Наш комплекс для наращивания мышц «три в одном» может похвастаться уникальным сочетанием моногидрата креатина, аминокислот с разветвленной цепью и глютамина.

    Эта комбинация ускоряет восстановление мышц, увеличивает общую силу и упрощает набор мышечной массы. Плюс в нем нулевой углевод и нулевой сахар !

    Поддерживайте низкий уровень холестерина

    Соевый лецитин известен своей способностью улучшать липиды крови . Текущие данные свидетельствуют о том, что он может снизить уровень плохого холестерина, повысить уровень хорошего холестерина и повысить способность организма расщеплять жиры.

    Начнем с исследования 2010 года, опубликованного в журнале Холестерин . Исследователи попросили 20 пациентов с гиперхолестеринемией принимать 500 миллиграммов соевого лецитина в день. Контрольная группа, в которой было 10 участников, принимала таблетку плацебо.

    Соевый лецитин снизил уровень холестерина ЛПНП («плохого») на 56% и общий уровень холестерина на 42% в течение двух месяцев лечения.

    Как отмечают исследователи, эта добавка может также увеличить синтез HDL («хорошего») холестерина и снизить уровень триглицеридов.В то же время он предотвращает образование камней в почках и поддерживает функцию мозга.

    Если вас беспокоят побочные эффекты лецитина, есть другие способы быстро снизить уровень холестерина. Диета, богатая омега-3, клетчаткой, бета-глюканом и растительными стеролами, может улучшить липиды крови и здоровье сердечно-сосудистой системы.

    Омега-3 жирные кислоты, например, показали, что они повышают уровень хорошего холестерина и снижают кровяное давление всего за 12 недель.

    Кстати о хороших жирах, пробовали ли вы Vintage Balance от Old School Labs? Это полная формула омега-3-6-9, которая способствует здоровью сердечно-сосудистой системы и суставов, иммунной функции, познанию и обмену веществ.В отличие от сои, она не содержит ГМО .

    Улучшает ли лецитин здоровье пищеварительной системы?

    Если у вас язвенный колит или другие воспалительные заболевания кишечника, лецитин может облегчить расстройство пищеварения.

    В одном исследовании у субъектов, принимавших формулу фосфатидилхолина (лецитина) с отсроченным высвобождением, наблюдалось снижение воспалительной активности. Другое исследование сообщает о подобных результатах.

    Ученые предполагают, что недостаток фосфатидилхолина в слизи является одним из основных патогенных факторов язвенного колита.Соевый лецитин может помочь восполнить фосфатидилхолин в слизи прямой кишки и уменьшить воспаление, защищая слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта.

    На данный момент еще слишком рано делать вывод о пользе лецитина для здоровья пищеварительной системы. Большинство исследований как минимум противоречивы.

    Университет Рочестера, например, предупреждает, что лецитин может вызывать боль в желудке, диарею и другие симптомы со стороны желудочно-кишечного тракта , даже при использовании в обычных дозах.

    Кроме того, отчет 2019 года, опубликованный в журнале Nutrition Bulletin , предполагает, что пищевые эмульгаторы, такие как лецитин, могут изменять флору кишечника, нарушать барьер слизистой оболочки кишечника и позволять кишечным бактериям проникать в кровоток.

    Эти соединения также увеличивают проницаемость кишечника, что может повлиять на усвоение питательных веществ и функцию пищеварения.

    Другие потенциальные риски включают легкое воспаление, синдром раздраженного кишечника и непереносимость глюкозы . В конечном итоге диетические эмульгаторы могут подвергнуть вас риску воспалительных заболеваний кишечника.

    Однако отчет основан на продолжающемся исследовании, поэтому трудно оценить точность этих утверждений.

    Наш совет — отнестись к этим открытиям с недоверием.Соевый лецитин может быть безопасным или небезопасным в зависимости от дозировки, состава и реакции организма на него.

    Следует избегать соевого лецитина?

    Существует множество противоречивых данных о преимуществах и рисках лецитина. На данный момент клинические исследования подтверждают его питательную ценность и снижают уровень холестерина.

    Другие утверждения, такие как его способность повышать иммунную функцию, являются предметом обсуждения. Исследования эффективности лецитина при лечении тревожности, экземы, деменции и других состояний ограничены или неубедительны .

    Хотя соевый лецитин является хорошим источником холина, он содержит слишком мало этого соединения, чтобы быть эффективным. Есть лучшие источники холина — от говядины и рыбы до яичных желтков.

    Госпиталь

    Винчестер рекомендует принимать до 300 миллиграммов лецитина два или три раза в день в течение коротких периодов времени. Как отмечают исследователи, его долгосрочная безопасность неизвестна.

    В общем, в добавках лецитина нет необходимости. Производители используют эту добавку в тысячах продуктов, так что вы все равно получаете ее из своего рациона.Выбор остается за вами.

    Что вы думаете о лецитине? Как вы думаете, это безопасно и полезно — и почему? Дайте нам знать в комментариях ниже!

    Отказ от ответственности: ни одно из упомянутых лиц и / или компаний не поддерживает продукты Old School Labs или COSIDLA Inc. или содержание этой статьи. Любые программы предоставлены только в иллюстративных целях. Всегда консультируйтесь со своим личным тренером, диетологом и врачом, прежде чем менять или начинать любую новую программу упражнений, питания или добавок.

    Лецитиновые добавки: риски и преимущества

    Лецитин — очень популярная пищевая добавка. Но что мы знаем о его рисках и преимуществах?

    Что касается преимуществ, мы знаем, что добавки лецитина широко рекламируются как панацея от:

    • Здоровье сердечно-сосудистой системы
    • Печень и функции клеток
    • Транспортировка жира и жировой обмен
    • Репродукция и развитие ребенка
    • Физическая работоспособность и функция мышц
    • Сотовая связь
    • Улучшение памяти, обучения и времени реакции
    • Купирование артрита
    • Здоровые волосы и кожа
    • Лечение камней в желчном пузыре

    Я всегда с подозрением относился к рекламным акциям, обещающим вылечить все человеческие недуги.Поэтому меня не удивляет то, что недавний обзор ряда научных статей на PubMed показывает, что исследователи по-прежнему ссылаются на ожидаемые преимущества лецитина с помощью таких терминов, как «может», «мог бы», «теоретически мог бы», а не с «делает.» Кроме того, в большинстве статей и авторитетных веб-сайтов, посвященных здоровью, отмечается прискорбный недостаток исследований эффективности этой конкретной пищевой добавки.

    Итак, я считаю, что на данный момент можно с уверенностью сказать, что ни одно из утверждений о лецитине не имеет каких-либо достоверных доказательств, подтверждающих их.

    Есть два возможных, но незначительных исключения
      1. Лецитин — природный эмульгатор, поэтому утверждение о том, что он растворяет камни в желчном пузыре, может быть правдоподобным. Однако мне не удалось найти хорошего исследования, которое бы это задокументировало. Кроме того, WebMD дает лецитину для лечения желчных камней без особого энтузиазма «рекомендацию» , возможно, неэффективную .
      2. Небольшое исследование, проведенное недавно в Токио, показало, что высокие дозы (1200 мг / день) соевого лецитина увеличивают «бодрость» у женщин среднего возраста, у которых наблюдается усталость, по сравнению с плацебо.Исследование финансировалось Kikkoman, японским производителем продуктов питания, который производит различные соевые продукты, такие как соевый соус и соевое молоко.

    Что такое лецитин?

    Лецитин на самом деле представляет собой смесь различных жирных веществ, называемых глицерофосфолипидами, в том числе:

        • фосфатидилхолин (часто считается синонимом лецитина)
        • фосфатидилэтаноламин
        • фосфатидилинозитол
        • фосфатидилсерин
        • фосфатидная кислота

    Лецитин содержится в яичном желтке, мясе, сое, семенах, таких как подсолнечник и рапс, и некоторых овощах, таких как кукуруза.Соя является источником большей части коммерческого лецитина, хотя лецитин подсолнечника становится все более популярным из-за опасений по поводу ГМО в правилах маркировки сои и пищевой аллергии.

    Действительно ли лецитин содержится в вашей лецитиновой добавке?

    Вы, вероятно, предполагаете, что когда вы принимаете добавки лецитина, вы фактически получаете лецитин. Однако, как и в случае со многими пищевыми добавками, коммерческие препараты сильно различаются по количеству вещества, которое фактически содержится в их продукте.

    Почему такая изменчивость? Потому что поставщики добавок были освобождены Конгрессом от соблюдения каких-либо стандартов производства, чистоты или заявлений о преимуществах. То, как это произошло, является символом нашей сломанной политической системы, но не заставляйте меня говорить об этом.

    Только часть коммерческого лецитина состоит из настоящего вещества. Итак, что составляет остальное? Ответ: жирные кислоты!

    Не совсем то, что нужно для снижения веса, здоровья сердечно-сосудистой системы или хорошей функции печени.Фактически, теоретически они могли бы сработать против всех этих потенциально замечательных преимуществ.

    Метаболомика

    Прежде чем мы продолжим, позвольте мне ввести относительно новый медицинский термин: метаболомика. Все мы знакомы с концепцией геномики , что означает исследование генома , или общего генетического содержимого и его влияния на здоровье и болезни.

    Точно так же сумма химических веществ, субстратов и метаболитов в организме называется метаболомом.Метаболомика — это изучение этих веществ в здоровье и болезнях. Преимущество комплексного подхода в том, что он беспристрастен.

    Классический научный подход заключается в изучении определенного гена или молекулы, игнорируя все остальное. Это похоже на подглядывание в замочную скважину. Вы видите только то, что позволяет вам видеть дыра.

    С другой стороны, изучение всего генома или всего метаболома дает полную картину всего , что вовлечено в изучаемый процесс.

    Например, в течение многих лет считалось, что только один или два гена вовлечены в развитие диабета 2 типа. Почему? Потому что это были единственные гены, которые «имели смысл» в качестве объектов исследования. Появление полногеномных исследований продемонстрировало участие десятков генов в заболевании. Это было полной неожиданностью.

    В чем обратная сторона лецитиновых добавок?

    Итак, вернемся к нашему вопросу. Если добавки с лецитином не причиняют никакого вреда, почему бы не выразить сомнение? В конце концов, будущее исследование может доказать свою пользу.

    В статье, опубликованной в журнале Nature, Ван и его сотрудники из клиники Кливленда изучали метаболическую судьбу лецитина. Они использовали метаболомный подход для поиска циркулирующих малых молекул, связанных с ишемической болезнью сердца.

    Они взяли кровь у пациентов, перенесших сердечный приступ или инсульт. Затем они сравнили эти результаты с кровью людей, у которых не было таких серьезных сердечно-сосудистых событий.

    Они обнаружили значительные различия в холине, бетаине, и триметиламине (ТМА). Оказывается, кишечные бактерии производят эти метаболиты из лецитина. А затем они превращают их в триметиламин-N-оксид (ТМАО) .

    Этот конечный метаболит, ТМАО, является известным атерогенным веществом.

    Это означает, что он участвует в образовании атеросклеротических бляшек.

    Ни один из метаболитов не появился в крови после того, как кишечная флора была уничтожена антибиотиком. Может быть, кишечная флора у людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями чем-то отличается от кишечной флоры здоровых людей? Мы не знаем, но мы знаем, что физиологическое состояние человека может определять флору кишечника.Например, кишечная флора людей с ожирением заметно отличается от кишечной флоры людей, не страдающих ожирением.

    Основываясь только на этом исследовании, мы все еще не можем сказать, являются ли эти метаболиты лецитина причинными факторами или они просто маркеры заболевания. Это потому, что корреляционные исследования могут показать только корреляции, а не причинно-следственные связи.

    Лецитин — не единственный виновник ТМАО

    Лецитин — единственный виновник образования ТМАО? Красное мясо содержит еще один триэтиламин.Эта молекула, получившая название L-карнитин , похожа на холин и лецитин. Как и они, он должен метаболизироваться кишечной флорой в МАО, а затем превращаться в ТМАО в кровотоке.

    Та же группа клиники Кливленда исследовала производство ТМАО всеядными, веганами и вегетарианцами после приема L-карнитина.

    Они обнаружили, что у всеядных людей был более высокий уровень циркулирующего ТМАО. Причина? У мясоедов бактериальная флора кишечника отличается от вегетарианцев и веганов.

    Он содержит виды, питающиеся триэтиламином:

        • холин
        • лецитин
        • карнитин

    Подтверждение того, что микробиом кишечника является ключом к производству ТМАО

    Давайте посмотрим на интересное исследование, опубликованное Таном и его коллегами в престижном медицинском журнале Новой Англии. Он состоял из двух этапов.

    На первом этапе исследователи давали здоровым участникам тест на фосфатидилхолин с использованием стабильной меченой изотопом формы фосфолипида.Затем они использовали масс-спектрометрию для мониторинга метаболитов холина до и после подавления кишечной микробиоты антибиотиками широкого спектра действия.

    Они обнаружили, что введение фосфатидилхолина увеличивает все метаболиты холина. Антибиотики подавляли образование метаболитов ТМАО. После отмены антибиотиков они появились снова.

    ТМАО также коррелирует с сердечно-сосудистыми событиями

    На втором этапе исследователи изучили взаимосвязь между уровнями ТМАО в плазме натощак и сердечно-сосудистыми событиями в течение 3-летнего периода.Они изучили более 4000 участников, прошедших плановую коронарную ангиографию.

    Они обнаружили независимую дозозависимую связь между метаболитом и риском сердечно-сосудистых событий на основе квартиля ТМАО. Самый высокий квартиль имел в 2,54 раза больший риск по сравнению с самым низким квартилем.

    Итог, когда дело доходит до рисков и преимуществ приема лецитина

    Вот что мы знаем о лецитине:

    • Фосфолипид фосфатидилхолин (лецитин) является основным пищевым источником холина, важного питательного вещества, входящего в семейство витаминов B-комплекса.Холин выполняет различные метаболические функции, от его решающего участия в метаболизме липидов и структуре клеточных мембран до его роли в качестве предшественника для синтеза нейромедиатора ацетилхолина.
    • Красное мясо, мясные полуфабрикаты и яичный желток содержат большое количество лецитина.
    • Флора кишечника метаболизирует фосфатидилхолин (лецитин) до трех метаболитов, которые обнаруживаются в высоких концентрациях у людей, перенесших сердечный приступ или инсульт. Это холин, бетаин и триметиламин.Мы метаболизируем эти бактериальные метаболиты в ТМАО, известное атерогенное вещество.
    • Большое исследование с участием 4000 пациентов в течение 3 лет показало значительную корреляцию между уровнями ТМАО и сердечными событиями и инсультом.

    Причинная связь в сравнении с корреляцией

    Можно утверждать, что золотой стандарт демонстрации причинной связи, а именно рандомизированное плацебо-контролируемое исследование, еще не проводился. Справедливо. Но накапливающиеся доказательства, как эпидемиологические, так и наблюдательные, а также подробные механистические исследования обеспечивают прочную основу для клинических наблюдений.Это возлагает бремя доказывания на компании, которые зарабатывают на этом деньги, и на «истинно верующих», попадающихся на их необоснованные претензии.

    Итак, как принять решение о приеме лецитиновых добавок?

    Поскольку метаболит лецитина, ТМАО, является известным атерогенным веществом, я считаю, что до тех пор, пока мы лучше не поймем, действительно ли он вызывает атеросклероз, разумный подход потребует умеренности.

    Это означает ограничение потребления продуктов с высоким содержанием лецитина.

    Кроме того, поскольку нет достоверных доказательств, подтверждающих пользу для здоровья, нет причин принимать высокие дозы лецитина в виде пищевых добавок. Если вы решите принимать их, исходя из того, что мы знаем сейчас, вы можете увеличить риск сердечного приступа или инсульта в обмен на неизвестную пользу. На мой взгляд, это не лучший компромисс.


    Дата первой публикации — 25.01.2012. Последний раз автор обновлял его 02.07.20, чтобы включить результаты последних научных исследований.

    Дов Михаэли, MD, PhD

    Дов Михаэли, MD, Ph.D. (сейчас на пенсии) был профессором и исследователем фундаментальных наук в Калифорнийском университете в Сан-Франциско. В дополнение к своим клиническим и исследовательским обязанностям он также много лет преподавал биохимию студентам-медикам первого курса.

    В это время он также был редактором Lange Medical Publications, компании, которая разрабатывала и выпускала медицинские тексты, которые широко использовались профессионалами здравоохранения во всем мире.

    Он любит писать о мозге и человеческом поведении, а также переводить знания и сложные фундаментальные научные концепции в развлечения для всех нас.

    В конце концов он покинул академические круги, чтобы погрузиться в мир биотехнологий. Он занимал должность главного врача биотехнологических компаний, включая Aphton Corporation. Он также основал и занимал пост генерального директора Madah Medica, биотехнологической компании на раннем этапе развития, которая разрабатывала продукты для улучшения послеоперационного обезболивания.

    Теперь, когда он на пенсии, ему нравится тренироваться по два часа каждый день.Он также следит за фондовым рынком, путешествует по миру и, конечно же, пишет для TDWI.

    Каковы опасности проглатывания соевого лецитина?

    Соевый лецитин — распространенный ингредиент в сотнях обработанных пищевых продуктов, включая крупы, макаронные изделия, хлеб, соевое молоко и многие виды мяса. Лецитин также доступен в виде лечебной добавки; Сторонники утверждают, что это может принести пользу сердцу, мозгу, печени и спортивным результатам. Однако есть потенциальные опасности соевого лецитина, которые могут перевесить возможные преимущества.

    Источник

    Для решения проблемы утилизации смолистых остатков отходов, образующихся в процессе переработки соевого масла, немецкие компании запатентовали процесс вакуумной сушки осадка для производства соевого лецитина. Хотя лецитин изначально имел множество применений, сегодня соевый лецитин используется в качестве эмульгатора в продуктах питания и детских смесях, а также в качестве пищевой добавки.

    Генетическая модификация

    В 2007 году GMO Compass сообщил, что соевый лецитин, как и многие продукты питания в американских супермаркетах, содержит генетически модифицированную сою.Генетически модифицированные, или ГМ, продукты питания подвергаются биотехническим изменениям для повышения урожайности и устойчивости к гербицидам и насекомым. Некоторые защитники здорового питания и ученые обеспокоены потенциальными долгосрочными последствиями употребления генетически модифицированных продуктов питания. Например, исследование, опубликованное в «Журнале прикладной токсикологии», обнаружило, что у мышей, получавших ГМ-сою, наблюдалось снижение функции поджелудочной железы. Хотя питание сои не изменилось, исследование показало, что всего лишь пять дней кормления ГМО-пищей вызвали клеточные изменения поджелудочной железы, которые полностью прекратились после 30 дней употребления не ГМ-продуктов.

    Рак

    Соединение соевого лецитина, фитоэстроген, может оказывать на организм действие, подобное гормону эстрогену. Фитоэстрогены сои могут повышать риск рака груди у взрослых женщин, изменяя или уменьшая естественный эстроген, хотя прямая связь с раком неубедительна. В одном исследовании, опубликованном Корнельским университетом, изучались 28 женщин, получавших соевые добавки в течение шести месяцев. Согласно Программе рака молочной железы и факторов риска окружающей среды в штате Нью-Йорк, у женщин было обнаружено усиленное разрастание молочных протоков в груди, что является ведущим предвестником рака.Выводы предполагают, что женщины в пременопаузе могут подвергаться наибольшему риску, но необходимы дальнейшие исследования.

    Размножение

    Соевый и соевый лецитин содержат соединение, называемое фенистеином, которое может оказывать негативное влияние на фертильность и воспроизводство. Согласно исследованию, проведенному в Медицинском институте Джона Хопкинса, крысы, которых кормили соевыми бобами, содержащими генистеин, давали потомство с аномальными репродуктивными органами, включая меньшие яички, большие предстательные железы и более низкий уровень тестостерона.Выводы предполагают, что воздействие сои во время репродуктивного развития может иметь долгосрочные пагубные последствия для мужчин, в конечном итоге приводя к репродуктивным аномалиям и сексуальной дисфункции.

    Развитие мозга

    Соевый лецитин может влиять на незрелые клетки мозга, что приводит к задержке развития мозга. «Психобиология развития» опубликовала результаты исследования функции мозга крыс, получавших соевый лецитин. Группы были разделены на беременных крыс, крыс в стадии внутриутробного развития и потомство, отлученное от груди.На самых ранних стадиях в группе соевого лецитина наблюдался дефицит сенсомоторных навыков, включая способность выпрямляться и плавать. Длительное употребление соевого лецитина привело к появлению крыс, которые были неактивны физически и умственно с плохими рефлексами. Исследование пришло к выводу, что добавление соевого лецитина на ранних этапах жизни может привести к поведенческим и церебральным аномалиям.

    Дозировка

    Поскольку лецитин и другие пищевые добавки не требуют одобрения FDA, не существует определенной рекомендуемой дневной нормы.Кроме того, разные марки добавок могут различаться по содержанию, чистоте и силе, что делает безопасное и эффективное дозирование несовместимым. Поговорите со своим врачом о количестве лецитина, необходимом для вашего состояния. Если вас беспокоит количество лецитина из пищи, которую вы принимаете, внимательно читайте этикетки. Лецитин должен быть указан на этикетках, содержащих сою, в соответствии с Федеральным законом о пищевых продуктах и ​​лекарствах. Однако многие обработанные пищевые продукты, включая фаст-фуд, выпечку, деликатесы и мясные продукты, не имеют маркировки.

    Это хорошо для вас?

    Что такое соевый лецитин?

    Термин «соевый лецитин» сегодня широко используется на рынке в качестве пищевой добавки. Люди часто скептически относятся к слову «соя» в соевом лецитине из-за определенной аллергии, связанной с соей. В середине 19 -х годов века во Франции и в 1846 году жил французский химик по имени Теодор Гобли. Лецитин был впервые выделен Гобли.

    Лецитин — это термин, используемый для обозначения ряда встречающихся в природе жирных соединений, которые содержатся во многих тканях животных и растений. Коммерческий лецитин представляет собой смесь масла и фосфолипидов. Фосфолипиды являются основным компонентом клеточных мембран.

    Лецитин был первоначально выделен из яичного желтка. Он состоит из жирных кислот, холина, фосфолипидов, гликолипидов и триглицеридов. Сегодня лецитин широко используется и регулярно извлекается из молока, соевых бобов, подсолнечника, морских источников и семян хлопка.Другими словами, мы можем сказать, что лецитин поступает из различных источников, одним из которых является соя. Этот продукт обычно используется в качестве смазки или эмульгатора при добавлении в пищу. Лецитин также можно использовать в качестве защитника вкуса и антиоксиданта. Поставляется в гранулах и в жидкой форме.

    Лецитин как эмульгатор

    Одним из примеров, где лецитин действует как эмульгатор, могут быть масло и вода.Эти двое не смешиваются, как бы мы ни старались. Если смешать раствор с маслом и водой вместе, капли масла начнут разлетаться. Как только мы перестанем встряхивать раствор, масло снова начнет отделяться от воды. Это причина важности лецитина. Когда в раствор добавляется лецитин, он разбивает масло на более мелкие частицы. Этот процесс называется эмульгированием, благодаря которому капли масла легче очищаются или усваиваются.

    Именно поэтому соевый лецитин называют пищевой добавкой.Лецитин в основном содержится в обработанных пищевых продуктах, лекарствах и добавках. Эти продукты кажутся однородно перемешанными и гладкими. Соевый лецитин уже входит в состав некоторых продуктов повседневного потребления, таких как мороженое, детские смеси, хлеб, молочные продукты и многие другие обработанные пищевые продукты. Однако количество соевого лецитина в этих продуктах очень мало. Следовательно, здесь не о чем серьезно беспокоиться.

    Состав соевого лецитина

    Точный состав соевого лецитина варьируется и полностью зависит от производителя и его предполагаемого использования.В среднем можно сказать, что соевый лецитин содержит около 35 процентов соевого масла и 16 процентов фосфатидилхолина.

    Фосфатидилхолин в большом количестве содержится в печени и яичных желтках. Остальная часть соевого лецитина состоит из других фосфолипидов и гликолипидов.

    Что означает «соя» в соевом лецитине?

    Можно сказать, что «соя» в соевом лецитине — это соя. Это побочный продукт, полученный из сои. Например, неферментированные соевые продукты, такие как соевое молоко и тофу, определенно содержат следующее:

    1) Гойтрогены — Известно, что они вызывают гипотиреоз и рак щитовидной железы.

    2) Высокий уровень фитиновой кислоты — Показано, что это снижает содержание минералов в нашем организме.

    3) Денатурированные белки — Когда пища с соей нагревается, белки и ферменты полностью разрушаются в процессе производства. Это одна из причин непереносимости сои или аллергии на нее.

    4) Ингибиторы трипсина — Это химические вещества, которые замедляют работу ферментов поджелудочной железы и мешают перевариванию белка.

    5) Гемагглютинин — Это агент свертывания красных кровяных телец, который может вызвать недостаток поступления кислорода в клетки крови.

    6) P гитоэстрогены / изофлавоны — Они связаны с раком груди и бесплодием.

    Ферментированная соя доступна в таких продуктах, как мисо и темпе. Их можно есть, так как они содержат пробиотики, которые необходимы для здорового тела. Лучше всего держаться подальше от неферментированных соевых продуктов.

    Пищевая ценность соевого лецитина

    Одна чашка соевого лецитина имеет следующую пищевую ценность:

    • 763 мг холина
    • 501 процент витамина К
    • 89 процентов витамина Е

    Соевый лецитин — богатый источник холина, который имеет множество преимуществ для здоровья.Холин, как известно, играет важную роль в процессе метилирования.

    Процесс метилирования затрагивает каждую клетку тела. Процесс включает перенос метильной группы к аминокислотам, ДНК и ферментам. Метилирование считается очень важной активностью в организме. При неадекватном метилировании развиваются различные заболевания, например:

    Как готовится соевый лецитин?

    Для получения соевого лецитина соевое масло экстрагируется из сырых соевых бобов с помощью химического растворителя, называемого гексаном.Затем неочищенное соевое масло подвергается процессу рафинирования.

    В этом процессе вода тщательно смешивается с соевым маслом до тех пор, пока лецитин не станет полностью гидратированным и не отделится от масла. Позже лецитин сушат и иногда отбеливают с помощью перекиси водорода.

    Говорят, что перед процессом «рафинирования», при котором удаляется лецитин, сырая нефть проходит многоступенчатый процесс для удаления гексана. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США не регулирует количество гексана, используемого в пищевых продуктах.

    В некоторых исследованиях сообщается, что расчетная остаточная концентрация гексана в соевом масле составляет 500–1000 частей на миллион. Следовательно, аналогичные концентрации могут быть доступны и в соевом лецитине. Говорят, что слишком много соевого лецитина вредно для здоровья, но при необходимости его можно принимать меньшими порциями.

    Преимущества соевого лецитина

    Лецитин называют «жиром», который необходим для нормального функционирования клеток в нашем организме. Лецитин можно использовать как самостоятельное лекарство, так и как обычную добавку к лекарствам.Несмотря на то, что лецитин имеет определенные побочные эффекты, он все еще используется в течение многих лет для лечения ряда медицинских проблем, включая:

    • Депрессия
    • Болезни печени
    • Болезнь Альцгеймера
    • Экзема
    • Проблемы с высоким уровнем холестерина
    • Тревога или панические атаки
    • Деменция
    • Заболевания желчного пузыря

    Холин в соевом лецитине

    Холин является одним из основных питательных веществ, которые в основном содержатся в различных продуктах питания, включая соевый лецитин.Холин доступен в форме фосфатидилхолина в соевом лецитине. У людей с дефицитом холина могут развиться ожирение печени или почек. Однако, если увеличить потребление холина, эти условия можно изменить.

    Прием пищевых добавок с соевым лецитином может помочь уменьшить гиперлипидемию и повлиять на метаболизм липидов. Помимо регулирования уровня холестерина в организме, добавление соевого лецитина также может укрепить иммунную систему, что полезно, особенно для людей с диабетом.

    Соевый лецитин содержит еще одно важное питательное вещество, называемое фосфатидилсерином. Это фосфолипид и часть клеточной мембраны как растений, так и животных.

    Побочные эффекты соевого лецитина

    По данным Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), соевый лецитин не так безопасен, как полагают производители продукта. Некоторые побочные эффекты соевого лецитина включают легкую кожную сыпь, вздутие живота, диарею, тошноту, рвоту и боль в желудке.

    Некоторые исследования показывают, что соевый лецитин может быть намного опаснее, чем ожидалось, если он используется как часть обычного рациона.Он также заявил, что побочные эффекты будут возникать, если люди будут употреблять большое количество соевого лецитина. Однако содержание соевого лецитина в большинстве пищевых продуктов обычно невелико.

    Дискуссия о соевом лецитине

    1) Аллергия

    Аллергия на сою возникает из-за воздействия соевых белков. Следовательно, вызывает ли лецитин аллергическую реакцию или нет, это полностью зависит от содержания в нем белков. Был проведен тест на шести различных образцах соевого лецитина, в ходе которого было обнаружено, что концентрации белка находятся в диапазоне от 100 до 1400 частей на миллион.Другое исследование шести образцов соевого лецитина показало, что в четырех из них было достаточно белка, который мог вызвать опосредованный ответ у людей, страдающих аллергией на сою. Остальные два образца не содержали следов белка.

    Таким образом, очевидно, что точный источник соевого лецитина является основным фактором, определяющим, будет ли он создавать какие-либо проблемы для людей с аллергией на сою.

    2) Генетически модифицированный

    Соевый лецитин получают из соевого масла, которое в большинстве случаев является генетически модифицированным, если на этикетке не указано иное.Соевый лецитин содержит очень мало соевого белка и лецитина из других источников и почти не содержит следов белка. Кроме того, соевый лецитин содержит очень мало ДНК основной культуры сои. ДНК, присутствующая в соевом лецитине, почти разрушена до такой степени, что совершенно невозможно определить, была ли соя генетически модифицирована. Следовательно, большинство упомянутых рисков, связанных с соевым лецитином, не актуальны и не должны восприниматься слишком серьезно.

    3) Фитоэстрогены

    Соевый лецитин содержит большое количество фитоэстрогенов.Несколько исследователей также обнаружили значительную активность эстрогена в соевом лецитине. Кроме того, они протестировали соевый лецитин и сообщили, что в нем нет генистеина. Фитоэстрогены могут быть проблематичными и могут действовать как яд, если дозировка не соответствует рекомендациям или принимается больше, чем требуется.

    Семена льна также содержат фитоэстрогены. Продукты с фитоэстрогенами могут представлять проблему, особенно для тех, кто имеет дело с раком или проблемами, связанными с фертильностью. Однако для людей с сильным иммунитетом небольшие порции пищи, содержащей фитоэстрогены, не должны вызывать никаких проблем со здоровьем.

    Final outlook

    Избегать соевого лецитина нужно только тем, у кого есть тяжелая аллергия на сою или повышенная чувствительность к химическим веществам. Кроме того, можно следить за тем, как их организм отреагирует после употребления продуктов, содержащих соевый лецитин.

    Тем, у кого нет аллергических реакций на соевый лецитин, можно смело его употреблять, но только в небольших количествах.

    Безопасны ли продукты с соевым лецитином? (Как шоколад и мороженое)

    Содержание страницы:
    Что такое лецитин и почему он содержится в таком количестве продуктов?
    Является ли соевый лецитин плохим (высоким содержанием ПНЖК)? А что насчет подсолнечника?

    Все, что относится к соевому лецитину, также применимо к лецитину ПОДСОЛНЕЧНИКА

    Сколько соевого лецитина содержится в шоколаде, мороженом и других продуктах?
    Следует ли мне избегать шоколада или других продуктов, содержащих соевый лецитин?
    А как насчет других проблем с соей, таких как ГМО и фитоэстрогены?

    Если вы в последнее время читали этикетки, то могли заметить, что соевый лецитин появляется в списке ингредиентов.Если вы этого не сделали, посмотрите в следующий раз, когда будете покупать готовые продукты, такие как шоколад, конфеты любого вида, мороженое, майонез, заправки для салатов, торты, хлеб, арахисовое масло, сливки для кофе, даже апельсиновый сок или другие цитрусовые напитки.

    В этой статье объясняется, почему соевый лецитин добавляют в продукты, и следует ли избегать некоторых или всех продуктов, в которые добавлен соевый лецитин.

    Что такое лецитин и почему он содержится в таком большом количестве продуктов?

    Соя, подсолнечник и другие лецитины, добавляемые в продукты, помогают придать им однородную консистенцию и помогают обеспечить постоянное перемешивание смеси.

    Если вы когда-либо делали домашнюю заправку для винегрета, вы могли заметить, что масло и вода отделяются намного быстрее, чем винегреты, которые вы покупаете в магазине. Это потому, что производители обычно добавляют эмульгаторов . Заправка «Цезарь» более мутная и сливочная, чем винегрет, потому что (когда вы делаете ее самостоятельно) вы добавляете эмульгатор в виде яичного желтка.

    Эмульгаторы, такие как соевый лецитин, помогают заправке для салатов оставаться перемешанной, чтобы она не расслаивалась, прежде чем вы ее сможете залить.

    Яичные желтки также являются отличным источником лецитина.То же самое с соей и семенами подсолнечника.

    Стабилизирующее свойство лецитина обусловлено его химическим составом, состоящим из жирорастворимых соединений с одной стороны и водорастворимых соединений с другой. Эта двойная природа означает, что он прилипает к внешней поверхности капель масла и помогает удерживать его на месте в воде. Эмульгаторы сохраняют хорошо перемешанные продукты, не только масло и воду, но также масло и воздух, сахар и масло какао, сахар и сливки и другие смеси. Они работают, удерживая подвеску дольше, чем в противном случае, прежде чем снова разделиться.Это имеет очевидные преимущества для того, чтобы еда выглядела гладкой и кремообразной, а не расслоенной, комковатой или жирной. Эмульгирование также имеет преимущества вкуса и даже помогает замедлить определенные виды химического разложения, тем самым потенциально улучшая питание.

    Если вы когда-либо пытались взбить майонез самостоятельно, используя яичные желтки и масло, вы знаете, что яичный желток необходим для поддержания стабильности смеси воздуха и масла, а также для того, чтобы ваш майонез был красивым, густым, белым и сливочным. Без яичного желтка вы можете взбить несколько пузырьков в масле, но они не продержатся дольше нескольких минут.

    Многие любимые нами продукты на самом деле представляют собой эмульсии. Моя любимая эмульсия — шоколад. Шоколатье недавно обнаружили, что сделать шоколад гладким и достаточно текучим, чтобы его можно было разливать в формы, намного проще, если они добавляют эмульгатор. Соевый лецитин помогает удерживать молекулы сахара в масле какао (или любом жире), поэтому вероятно, что шоколад с низким содержанием сахара, содержащий лецитин, содержит меньше лецитина, чем шоколад с высоким содержанием сахара. То же самое и с мороженым: чем больше сахара, тем больше лецитина (будь то из яичных желтков или сои) помогает мороженому оставаться гладким и кремообразным, что особенно важно, поскольку оно согревает язык.

    Соевый лецитин — новый соевый продукт на шоколадном блоке

    Лецитин плохой (высокое содержание ПНЖК)?

    Лецитины на основе сои, подсолнечника и других семян с высоким содержанием ПНЖК не очень хороши. Причина невелика в том, что от 40 до 60 процентов жирных кислот в соевом лецитине являются полиненасыщенными и поэтому склонны к окислению и расщеплению на токсины, такие как 4-гидроксиноненал, среди прочего, во время хранения и нагревания. Более того, если в нашем теле накапливается слишком много полиненасыщенных жирных кислот, мы теряем способность их сжигать.(Это подробно обсуждается в моей книге 2020 года, The FATBURN FIX)

    Если вы можете избегать соевого лецитина, я бы стал. Однако, как и везде в токсикологии, доза создает яд. Мы можем обрабатывать небольшое количество даже очень токсичных химикатов, поэтому, возможно, нет необходимости избегать каждого продукта, на этикетке которого указан соевый лецитин, потому что некоторые продукты содержат очень мало. Напрашивается вопрос:

    Сколько соевого лецитина содержится в шоколаде, мороженом и других продуктах?

    Это зависит от продукта.

    Пища, в которой больше всего лецитина, может быть майонезом. В наши дни большая часть майонеза содержит лецитин сои или подсолнечника вместо цельных яичных желтков. Производители веганских продуктов любят утверждать, что их майонез полезен, потому что соевый лецитин полезнее яичных желтков, но это ерунда, потому что яйца полезны. По словам шеф-повара Дебби Ли, майонез, приготовленный из соевого лецитина, будет содержать около 2 унций на литр или 6% по весу. Заправка для салатов на 10 унций, сделанная с соевым лецитином, будет содержать примерно такую ​​же концентрацию примерно 6%.

    Устали тратить 6-8 долларов на майонез с маслом авокадо? Попробуйте приготовить свой собственный по основному рецепту 101 майонеза от шеф-повара Мэйси. НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, чтобы просмотреть на YOUTUBE

    Шоколад, с другой стороны, содержит намного меньше соевого лецитина, чем веганский майонез, где-то около 0,4%, согласно статье, опубликованной на FoodDensity.com, которая кажется мне химически достоверной. Многие из более известных марок шоколада не используют соевый лецитин.

    Следует ли мне избегать шоколада или других продуктов, содержащих лецитин из сои, подсолнечника или других семян с высоким содержанием ПНЖК?

    Вот мой итог: шоколад — это нормально.Но в остальном лучше избегать жребия.

    Обоснование:

    На мой взгляд, большинство других продуктов с высоким содержанием соевого лецитина также лучше избегать из-за слишком высокого содержания сахара или растительных масел, таких как соевое масло. Если вы хотите быть здоровым, важно избегать продуктов с соевым маслом и другими токсичными маслами семян, богатыми ПНЖК [для получения дополнительной информации о хороших и плохих жирах перейдите к моему списку хороших и плохих жиров]. Это означает, что следует избегать большей части майонеза и заправок для салатов, которые содержат значительное количество соевого лецитина, а также печенья и другой нездоровой пищи, которая обычно производится с этими токсичными маслами.

    Если у вас аллергия на соевый белок, это другая история, и в зависимости от тяжести аллергии вам может потребоваться полностью отказаться от соевого лецитина.

    А как насчет других проблем с соей, таких как ГМО и фитоэстрогены?

    Фитоэстрогены: Фитоэстрогены — это просто гормоны растений, и все семена содержат фитоэстрогены. Наша печень может их разрушить. Если вы не потребляете очень много сои и других семян, фитоэстрогены не будут проблемой.

    ГМО: ГМО представляют собой проблему в первую очередь для окружающей среды, а не для животных, которые их едят. Тем не менее, ГМО-сою часто поливают дополнительными порциями гербицида, которые вполне могут оставаться в соевом лецитине в концентрациях, о которых вы не хотели бы знать. Имейте в виду, что покупка экологически чистых продуктов (или выращивание собственных продуктов) — лучший способ избежать нежелательных химикатов всех видов.

    Вопросы? Исправления? Пожалуйста, оставьте свои мысли ниже!

    Что такое соевый лецитин и почему вам следует избегать белков, которые его содержат! — JohnsKillerProtein.com

    Возьмите контейнер с протеином и посмотрите на ингредиенты, перечисленные на обратной стороне. Если это не одна из наших смесей John’s Killer Protein®, скорее всего, вы увидите в списке ингредиент под названием соевый лецитин. Некоторые бренды даже пытаются проявить творческий подход и напишут что-то вроде « содержит менее 2% соевого лецитина » или « содержит эмульгатор (лецитин из сои) »; Искусные способы указать соевый лецитин в качестве ингредиента, пытаясь свести к минимуму его присутствие в протеине, который вам продают.К сожалению, соевый лецитин содержится в большинстве протеиновых брендов, продаваемых в США, и во всех более дешевых / низкокачественных протеиновых добавках, продаваемых в больших розничных магазинах. Фактически, когда мы рассмотрели случайную выборку из 25 производителей протеина, 24 из них указали соевый лецитин в качестве ингредиента, а один бренд неопределенно указал его как аллерген, используя слова «содержит сою».

    Но что такое соевый лецитин и почему он содержится в протеиновом порошке? Что еще более важно, почему вам следует избегать брендов протеина, которые содержат этот ингредиент? Мы ответим на эти вопросы и обсудим, почему мы не разрешаем соевый лецитин (или любые побочные продукты сои) в каких-либо белковых смесях.Самое главное, мы объясним, почему мы считаем, что вам следует избегать брендов протеина, которые содержат соевый лецитин.

    Краткая история соевого лецитина

    Соевый лецитин впервые появился в США в 1929 году. Первый патент на производство соевого лецитина в США был выдан 27 декабря 1932 года Альберту Швайгеру (патент № 1,892,588) на получение лецитина светлого цвета путем его отбеливания с помощью перекись водорода, , процесс, который используется до сих пор.

    Соевый лецитин — это смолистое вещество, похожее на осадок, которое остается после того, как неочищенное соевое масло проходит процесс рафинирования.Он имеет темный красновато-коричневый цвет и консистенцию от густого желеобразного вещества до пластичного твердого вещества. Чтобы сделать этот побочный продукт более востребованным на рынке, производители дополнительно обрабатывают его гексаном или этанолом-бензолом . Процесс гексана / этанола-бензола придает соевому лецитину кремово-белый цвет, уменьшает его запах и придает ему менее горький вкус. Это упрощает использование (и скрытие) соевого лецитина производителями дешевых белковых добавок более низкого качества.

    Соевый лецитин производится из сои, культуры, которая является ВТОРОЙ наиболее генетически модифицированной культурой в мире! (Первый — Кукуруза). H Вот почему 19 стран Европы полностью запретили использование всех генетически модифицированных культур в своих пищевых продуктах . Мы напишем больше о том, как избегать ингредиентов ГМО в ваших протеиновых добавках, и о важности выбора сертифицированной белковой смеси без ГМО в нашем следующем посте! Статья, опубликованная The Weston A.Price Foundation под названием Соевый лецитин: от осадка к прибыли предоставляет дополнительную информацию об истории и опасностях использования соевого лецитина в США.

    Почему соевый лецитин содержится в большинстве протеинов, продаваемых в Соединенных Штатах?

    Итак, теперь, когда вы знаете, что такое соевый лецитин и как его производят, давайте рассмотрим, почему большинство белковых брендов, продаваемых в США, указывают его в качестве ингредиента. Соевый лецитин имеет два основных применения:

    1. Он действует как консервант, задерживая порчу продукта и продлевая срок хранения на рынке.
    2. Он используется в качестве эмульгатора (смешивающего агента), чтобы искусственные ароматизаторы, подсластители и другие добавки, обычно содержащиеся в ароматизированных и подслащенных брендах протеина, хорошо смешивались друг с другом и не разделялись.

    Соя — одна из самых дешевых культур для выращивания в США благодаря крупным федеральным субсидиям фермерам, которые решили выращивать сою. Таким образом, соевый лецитин является одним из самых дешевых лецитинов для производства. Другими словами, соевый лецитин — самый дешевый наполнитель, консервант и эмульгатор, доступный в США.

    Почти все крупные корпоративные протеиновые бренды и многие мелкие производители дешевых / низкосортных протеиновых порошков используют соевый лецитин. Этим компаниям, которые используют несколько добавок, ароматизаторов, химикатов или других ингредиентов для придания пикантности, подслащивания или ароматизации своих протеиновых смесей, почти всегда необходимо включать соевый лецитин, чтобы все эти различные добавки смешивались и склеивались. Дело в том, что не все эти наполнители / добавки растворимы в воде.

    К сожалению, в США стало обычной практикой дешевое производство, ароматизация и продажа протеиновых смесей в массы.

    Почему вам следует избегать белков, содержащих соевый лецитин?

    Исследования показывают множественные отрицательные эффекты употребления (даже небольшого количества) соевого лецитина. Простой поиск в Google о влиянии соевого лецитина на здоровье даст вам ссылки на бесчисленные опубликованные статьи и исследования об опасностях соевого и соевого лецитина. Это связано с тем, что соевый лецитин почти всегда производится из генетически модифицированных соевых бобов, экстрагируется гексаном и / или этанол-бензолом и часто дополнительно отбеливается перекисью водорода.Кроме того, в США во время выращивания, сбора и обработки генетически модифицирующих соевых бобов сельскохозяйственные культуры подвергаются воздействию пестицидов, оказывающих негативное воздействие на здоровье человека. Исследования, , относящиеся к 1981 году , показывают, что эти пестициды выживают при производстве и переработке соевых бобов, в конечном итоге превращаются в фактический побочный продукт соевого лецитина и, в конечном итоге, в протеиновые добавки, которые их содержат.

    Исследование, опубликованное в журнале Food And Chemical Toxicology , показало, что соевый лецитин является сильным эстрогеном, который, как было показано, нарушает выработку гормонов щитовидной железы и эндокринных гормонов, резко повышая уровень эстрогена.Не совсем то, что вы ищете от бренда протеина, предназначенного для увеличения мышечной массы, восстановления и роста.

    Три основных причины избегать брендов протеина, содержащих соевый лецитин:

    1. Фитоэстрогены: Соевый лецитин, естественно, содержит больше этих эстрогенов, чем любой другой растительный источник. Это может привести к раку груди, бесплодию, снижению сексуального либидо и миоме матки.
    2. Гойтроген: Было показано, что соя подавляет здоровые функции щитовидной железы, влияя на то, как регулируется ваш метаболизм.Изофлавон под названием генистеин, фитоэстроген, содержащийся в сое, блокирует естественное производство гормонов щитовидной железой и ее способность усваивать питательные вещества. Поврежденная щитовидная железа может вызвать увеличение веса, усталость, нарушение менструального цикла и потерю когнитивной функции.
    3. Фитиновая кислота: Соевый лецитин, содержащийся в протеиновых добавках, продаваемых в США, с высоким содержанием фитиновой кислоты. Фитиновая кислота является антипитательным веществом и блокирует способность пищеварительной системы усваивать питательные вещества (основная причина, по которой многие исследования связывают сою с недоеданием).

    Другие побочные эффекты от использования протеинов, содержащих соевый лецитин, следующие:

    • Диарея
    • Тошнота
    • Головная боль
    • Боль в животе
    • неприятный запах изо рта
    • Чрезмерное увеличение веса
    • Затуманенное зрение
    • Чрезмерное потоотделение
    • Чрезмерное потребление может привести к церебральным аномалиям и снижению умственных рефлексов
    • Неблагоприятные эффекты для роста мышц из-за повышенного уровня эстрогена

    Вышеупомянутые побочные эффекты всегда ошибочно связывались только с порошками сывороточного протеина.На протяжении многих лет потребители связывали эти побочные эффекты только с концентратами сывороточного протеина и изолятами сыворотки. Однако исследования неизменно показывают, что эти побочные эффекты вызывает не сывороточный протеин, а соевый лецитин (наряду с другими искусственными наполнителями и добавками), обычно добавляемый в сывороточный протеин, продаваемый в США, который вызывает эти побочные реакции.

    Статья, опубликованная в Huffington Post доктором Джозефом Меркола под названием « T he Health Dangers Of Soy », дает дополнительную информацию об опасностях соевого лецитина, содержащегося в белковых марках, продаваемых и потребляемых в США.

    Но соя полезна … она является одним из основных продуктов многих азиатских кухонь, не так ли?

    Важно отметить, что соевый лецитин, содержащийся в белковых марках, продаваемых в США, сильно отличается от сои, потребляемой в азиатских странах. В США соевый лецитин извлекается из сои, которая НЕ подвергается ферментации, и подавляющее большинство (около 99,6%) поступает из генетически модифицированных соевых бобов. Процесс ферментации соевых бобов и использование не генетически модифицированных культур (как это часто делается в азиатских странах и во всем Европейском союзе) нарушает и устраняет многие вредные эффекты, связанные с соевыми бобами.К сожалению, это еще не обычная практика в индустрии пищевых добавок в США.

    Я прочитал в Интернете, что соевый лецитин безопасен… что дает?

    Почти в каждой статье о соевом лецитине с утверждением, что соевый лецитин безвреден, будет сказано, что он вреден только при употреблении в больших количествах. В этих статьях никогда не указывается, что такое малое или большое количество, или что считается здоровым порогом при употреблении соевого лецитина. Два протеиновых коктейля в день — это слишком много? Две мерные ложки в одном коктейле по-прежнему считаются безопасными? А как насчет одного протеинового коктейля, потребляемого ежедневно? На самом деле, если ингредиент вреден в любом количестве, его следует считать совершенно вредным, и точка! Особенно, если такой ингредиент, как соевый лецитин, используется в основном в качестве дешевого наполнителя, консерванта и эмульгатора без дополнительной пользы для здоровья.

    Разница в протеине John’s Killer Protein®

    В John’s Killer Protein , мы считаем, что белковые смеси должны создаваться как можно более чистыми и чистыми. Когда добавляются ингредиенты, их следует добавлять для явной и целенаправленной пользы для здоровья. Ни в коем случае не использовать в качестве наполнителей, маскирующих агентов, консервантов или эмульгаторов. Узнайте больше о том, что делает John’s Killer Protein® поистине уникальным — щелкните здесь .

    Мы считаем, что протеиновые смеси, содержащие соевый лецитин, — не лучший вариант, когда мы пытаемся в первую очередь усилить преимущества приема протеиновых добавок! Мы не разрешаем ингредиенты, извлеченные с помощью токсичных химикатов или полученные из генетически модифицированных культур.Мы не используем сильно переработанные ингредиенты, наполнители, искусственные добавки или любые искусственные подсластители. Мы никогда не используем соевый лецитин и никогда не добавляем побочные продукты сои в наши белковые смеси. Мы гарантируем абсолютное отсутствие загрязнения соевыми бобами и соевым лецитином на нашем складе, а также в нашем смешивающем и упаковочном оборудовании. Мы верим в полную прозрачность и целостность продуктов и гордимся тем, что производим то, что мы считаем самым чистым и чистым протеином. Узнайте больше о нашей приверженности целостности продукции здесь.

    Наши протеиновые смеси всегда будут сертифицированы без ГМО, без добавок и без сои. В наших белковых смесях мы используем настоящие органические продукты, для которых не требуются соевые эмульгаторы. Мы знаем, что наши протеиновые смеси идеальны именно так, как задумано природой; 100% натуральный, без искусственных добавок и подсластителей. Мы поставляем самые лучшие, настоящие и сертифицированные органические ингредиенты и с гордостью предлагаем здоровую пищу, содержащую протеины и аминокислоты высочайшего качества.

    Заключительные мысли

    Если ваш протеиновый бренд содержит соевый лецитин, спросите себя, получаете ли вы все преимущества, которых ожидаете от протеиновой смеси; спросите себя, получаете ли вы то «преимущество», которое вам обещают.

  • Leave a Comment

    Ваш адрес email не будет опубликован.