Чем полезна тилапия: Рыба тилапия: польза и вред для организма

Содержание

ТИЛАПИЯ: ПОЛЬЗА ИЛИ ВРЕД? | Crispy News/Криспи Ньюс

Тилапия – лёгкая для приготовления и относительно недорогая рыба, которая многим нравится. Однако истории о том, как её разводят, заставляют задуматься о том, безопасно ли её есть.

Здесь мы ответим на распространённые вопросы о разведении, безопасности и питательности тилапии.

Что такое тилапия?

Тилапия – это небольшая и приятная на вкус рыба, которую легко готовить. Она питается водорослями, но при необходимости может есть и некоторые другие продукты. Эта рыба может адаптироваться к неблагоприятной среде и может выжить даже в грязной воде. Тилапия быстро растёт и размножается.

Как разводят тилапию и почему её считают вредной

Фермы, где разводят тилапию, есть повсюду. Как правило, для этого нужен тёплый климат, потому что эта рыба не выносит холодной воды. Устойчивость тилапии к неблагоприятной среде может создать проблемы, если часть рыб сбежит с фермы; они могут захватить естественную среду обитания других рыб.

Если рыбам на ферме слишком тесно, это может привести к болезням и перенаселению. Нужно следить за достаточным пространством и чистотой воды. Примеры источников некачественной тилапии –фермы в Китае, Тайване и Колумбии. Качественную тилапию выращивают в Эквадоре, Перу, Мексике, Гондурасе, Индонезии и США.

В России тилапию тоже выращивают, в основном в искусственных водоёмах с тёплой водой, но в незначительных количествах.

Тилапия, выращенная в благоприятных условиях, не вредна. Её рекомендуют есть даже беременным женщинам и детям в возрасте от 2 лет, потому что в ней мало ртути и прочих загрязнителей.

Является ли тилапия ГМО?

Селективное разведение на фермах со временем приводит к изменениям в генах большинства животных, в том числе рыбы. Поэтому животные на фермах даже внешне отличаются от своих диких собратьев.

Селективное разведение применяют, чтобы животных было легче разводить или чтобы они давали больше мяса. Как правило, это не делает мясо вредным.

Термин «генетически модифицированный организм» означает, что животному или растению в лабораторных условиях изменили ДНК. Обычно это делается, чтобы сделать растения устойчивыми к болезням, вредителям и химикатам, таким, как глифосат. Генетически модифицированной тилапии на рынке пока нет.

Есть ли в тилапии диоксины?

Диоксины – это ядохимикаты, вредные для окружающей среды и здоровья человека. Они могут присутствовать в тканях животных, в том числе рыбы. В большинстве стран пищевые продукты проверяются на диоксины.

Обычно источником диоксинов является не само животное, а загрязнённый корм. Если ферма соблюдает стандарты по безопасности, вероятность содержания диоксинов в мясе очень мала.

Тилапия содержит диоксины не чаще, чем любая другая рыба.

Питательные свойства тилапии

Тилапия – это источник белка с низким уровнем жира. В ней меньше натрия и калорий, чем в беконе и других обработанных мясных продуктах.

Тилапия содержит необходимые жирные кислоты омега-3 и омега-6. Кислот омега-6 в тилапии больше; так как избыток омега-6 может причинить вред, тилапия не так полезна, как лосось.

Если вам нравится тилапия – при покупке обязательно проверяйте страну, из которой её привезли, или ищите символ Ocean Wise.

Маркировка Ocean Wise означает, что продукт произведён экологически чистым путём, без загрязнения воды. В случае тилапии это означает, что она выращена в чистой воде, а в популяции не было перенаселения.

Альтернативы тилапии

Есть и другие рыбы с низким содержанием ртути, в которых кислот омега-3 больше, чем в тилапии, и которые могут оказаться полезнее. Это лосось, треска, форель, красный луциан, макрель, сардины, селёдка.

Выводы

Фермы, где разводят тилапию, существуют во всём мире. Если на фермах рыбу содержат в хороших условиях, есть её будет не только безопасно, но и полезно.

Покупая тилапию, смотрите, из какой она страны. Не стоит брать тилапию из Китая, Тайваня и Колумбии.

Тилапия не является ГМО.

При выборе рыбы лучше всего выбрать ту, в которой больше кислот омега-3, чем омега-6, например, лосося или сардину. Однако тилапия всё равно полезнее для здоровья, чем бекон, хот-доги или бургеры.

Рыба тилапия: польза и возможный вред для здоровья | Осознанное искусство потребления

Тилапии или тиляпии – обобщенное родовое название для нескольких сотен рыб из семейства цихлид. Другое название тилапии – королевский окунь. Эта рыба ценится своей доступностью, низкой ценой и отменным вкусом. Также распространено мнение, что тилапия может нанести вред здоровью. В чем польза такой рыбы и есть ли опасность при употреблении?

Что это за рыба и где она водится?

Это пресноводная рыба из семейства Цихловые (окунеобразные). Имеет массивную голову с выпуклыми глазами и короткое, высокое, сжатое по бокам тело: по внешнему виду тилапия напоминает камбалу. Вариаций окраса несколько: серебристый, серый, зеленоватый. Средний вес одной рыбины – 1-1.5 кг.

СПРАВКА! Тилапии считаются всеядными рыбами, но основу их рациона составляет растительный корм (водоросли, фитопланктон). Также рыба не брезгует и органическими донными отложениями.

Естественные места обитания тилапий – страны Малой Азии и Восточной Африки с тропическим климатом.

В промышленных целях рыба культивируется в искусственных водоемах по всему миру:

  • Китай – лидер по разведению;
  • США;
  • Латинская Америка.

Всего рыба для продажи выращивается в 135 странах. Тилапии неприхотливы и нетребовательны к условиям содержания, поэтому их разведение – несложное и прибыльное занятие.

Витаминно-минеральный состав

Рыба имеет богатый питательный состав. В тилапии содержится внушительный перечень полезных химических соединений.

  • Витамин В – благотворное действие на состояние нервной системы.
  • Витамин Е – сильнейший натуральный антиоксидант.
  • Витамин К – принимает участие в процессах кроветворения, улучшает выработку эритроцитов.
  • Соли фосфорной кислоты – отвечают за качество костной ткани, зубов.
  • Жирные кислоты для поддержания иммунитета.

В составе также присутствует белок, селен, магний, ниацин, фолиевая кислота, разнообразие микроэлементов (медь, марганец, цинк, железо). Употребление 100-200 г тилапии в день практически покрывает суточную потребность в полезных элементах.

ВНИМАНИЕ! Блюда из тилапии – одни из обязательных составляющих правильного или диетического питания. Также они рекомендованы людям с анемией и пониженным гемоглобином. Рыба содержит 96 ккал на 100 г мякоти.

Полезные свойства

Тилапия – источник легкоусвояемого белка

В 100 г рыбы содержится больше половины суточной нормы полноценного белка, который необходим для формирования мышечной ткани. Недостаток белка грозит атрофией мышц.

Богатый витаминно-минеральный состав

Микроэлементы нужны для поддержания нормальной работы всех систем организма, в частности:

  • поддержание зрения;
  • угнетение воспалительных процессов;
  • улучшение иммунитета;
  • прочность костей;
  • снижение риска развития деменций у пожилых.

Благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему

В тилапии есть полиненасыщенные жирные кислоты, которые самостоятельно организм не продуцирует (получает только вместе с пищей). Они полезны для сердца и сосудов:

  • снижают уровень холестерина;
  • служат профилактикой тромбозов, атеросклероза;
  • нормализуют давление.

Возможный вред

Сам по себе сорт рыбы не несет опасности для здоровья. Возможный вред связан с условиями выращивания тилапии на фермах в искусственных водоемах. Этот вид могут разводить даже в грязных сточных водах, при этом питаться рыба будет отбросами. Потенциальная опасность вызвана также тем, что тилапии практически всеядны, чем и пользуются недобросовестные предприниматели, добавляя в корм разнообразные химические добавки для быстрого роста.

Чем опасна фермерская рыба?

Грязная вода, корм низкого качества – основные факторы того, что рыба станет вредной для здоровья, так как токсичные отходы останутся в мясе.

Опасности фермерской рыбы.

  • Такую рыбу часто кормят гормонами и антибиотиками. Это позволяет придать рыбке более привлекательный вид и увеличить срок годности. Поэтому не рекомендуется брать тушки, вес которых больше 1 кг.
  • Загрязнение мяса микроорганизмом Salmonella из-за того, что рыба питалась фекалиями и отходами кур, свиней, уток.
  • Присутствие пестицидов. Их скармливают для предотвращения распространения инфекций в условиях необычайно высокой скученности рыбы в водоемах.
  • В отдельных партиях могут присутствовать диоксиды – канцерогенные и мутагенные вещества.

Тилапия, производимая в Китае, имеет максимальный уровень опасности. Тилапия из других стран менее вредна для здоровья. Вся ввозимая в нашу страну рыба проходит контроль качества и получает сертификаты безопасности. Именно их можно потребовать у продавца и убедиться в «чистоте» покупаемого продукта.

Итак, тилапия – полезная рыба с богатым содержанием белка и насыщенным витаминно-минеральным составом. Возможный вред связан только с условиями содержания этой рыбы на фермерских водоемах. Поэтому перед покупкой рекомендовано ознакомиться с сертификатом, где указано место вылова или разведения особей. Также желательно внимательно осматривать тушки на предмет наличия сомнительных цветовых вкраплений или ощутимого запаха лекарств.

Польза и вред тилапии для организма человека

Тилапия – общее название для нескольких сотен разновидностей рыб, широко распространившихся по водоемам планеты из Восточной Африки. Сегодня королевского окуня, как еще называют эту рыбу, массово культивируют в прудах и других водоемах. Ее ценят за вкусное мясо, неприхотливость содержания и корма.

Полезные свойства тилапии

В первую очередь их определяет ее химический состав:

  • рыба тилапия невероятно полезна, потому что является источником легкоусвояемого низкокалорийного белка. В стограммовом кусочке рыбы содержится половина суточной нормы белка, к тому же на 100% полноценного. А как известно, именно из него формируется мышечная и другие ткани организма. При его недостатке наступает атрофия мышц и организм уже не может полноценно работать и выполнять свои функции;
  • королевский окунь содержит полиненасыщенные жирные кислоты, самостоятельно организмом не синтезируемые, а получаемые только с пищей. Особое значение они имеют для сердечно-сосудистой системы человека, так как способны снижать концентрацию вредного холестерина в крови и выступать профилактикой атеросклероза и тромбоза;
  • польза тилапии заключена и в ее витаминном и минеральном составе. Присутствуют в ней витамины К, Е, группы В, а также минеральные вещества – фосфор, железо, цинк, селен, калий, кальций. Все они необходимы для поддержания нормальной жизнедеятельности организма.

Тилапия при похудении

Как уже было сказано, тилапия богата ценным легкоусвояемым белком и практически не содержит жиров и углеводов. Именно поэтому ее рекомендуют употреблять лицам, страдающим от лишнего веса, ведь любая система питания для борьбы с лишними килограммами построена так, чтобы повысить содержание употребляемого белка, а количество жиров и углеводов понизить.

Вкусная тилапия, мясо которой напоминает мясо птицы, может стать отличным решением в этом случае, но только при условии правильного приготовления в сочетании с такими же диетическими продуктами.

Калорийность 100 г тилапии составляет 120 Ккал. Жарка как способ приготовления может повысить этот показатель, поэтому лучше рыбу запекать, отваривать или готовить на пару. Идеальным гарниром будет бурый рис, паста из твердых сортов пшеницы или отварной картофель, а также овощи.

Из тилапии можно готовить салаты, супы, холодные закуски. Белковые блюда необходимо употреблять два раза в день, максимум – 3. Поэтому королевского окуня не возбраняется приготовить на обед или ужин. Спортсменам следует увеличить в меню объем белка, особенно если стоит цель нарастить мышечную массу. Им следует принять белковую пищу незадолго до тренировки и сразу после нее.

Вред и противопоказания тилапии

Помимо очевидной пользы от употребления тилапии, можно отметить и некоторый вред, связанный с ее применением:

  • в одно время диетологи считали королевского окуня вредным продуктом из-за несбалансированных пропорций полиненасыщенных жирных кислот. При норме соотношения Омега 3 и Омега 6 1:1 последняя в этой рыбе находится в три раза большей концентрации. Однако, этих жирных кислот в мясе слишком мало, чтобы так явно нарушить баланс в организме человека;
  • вред тилапии связан с тем, что эта рыба всеядна и не брезгует самыми разнообразными органическими соединениями. Этим и пользуются недобросовестные предприниматели, добавляя в пищу гормоны, антибиотики, да и просто некачественный корм. В результате в мясе рыбы накапливаются яды и токсины, которые могут привести к отравлению организма человека. Поэтому покупать продукт можно только у проверенных производителей, обязательно интересоваться наличием сертификата, а если есть возможность, то лучше выбрать не замороженного королевского окуня, а свежего, только что выловленного.

Противопоказания к употреблению:

  1. Здоровым людям тилапию можно употреблять без каких-либо ограничений. Однако, из-за нерационального соотношения Омега-3 и Омега-6 жирных кислот она противопоказана лицам, страдающим сердечными заболеваниями.
  2. Не разрешена она при астме, аллергии и аутоиммунных заболеваниях.

И если вас смущает информация о ее всеядности и хочется лакомиться только «чистым» мясом, можно обратить свой взор на более привередливую в этом отношении рыбу – минтай, камбалу, зубатку, горбушу, черноморскую барабульку.

Чем полезна тилапия (рыба)? Свойства, состав и приготовление

Раньше наши гурманы не знали такого разнообразия рыб, как сейчас. В пищу употребляли лишь ту рыбу, которая водилась в местных водоемах. А современные супермаркеты могут предложить настолько огромное разнообразие рыбы и морепродуктов, что хозяйкам порой трудно определиться с выбором.

Одной из распространённых рыб на сегодняшний день, которой заполнены отечественные прилавки, является тилапия. Что представляет собой эта рыба? Приносит ли пользу тилапия организму и какую?

Химический состав тилапии

На 100 г рыбы приходится всего 1.7 г жиров, 20,8 г белков и ни грамма углеводов! Белок в этой рыбе усваивается настолько легко, что его советуют людям с ослабленным иммунитетом. А калорийность на 100 составляет всего 96 ккал, так что за фигуру можно точно не переживать.

Всем известно, что для крепости костей нужен кальций. Так вот тилапия способна подарить нашему организму и кальций, и магний, а вместе с тем железо, натрий и фосфор. Как утверждают диетологи, употребляя все дважды в неделю по 500 г тилапии, можно с лихвой пополнить запасы указанных элементов.

Не обделила природа эту рыбку и витаминами. В тилапии достаточное содержание витаминов группы В, «солнечного» витамина Д, а также Д3, К, РР, К.
Кстати, к сухим видам рыбу тилапии уж точно не отнесёшь: в ней содержится до 78% воды, что делает Ее после приготовления сочной и мягкой.

Полезна ли тилапия (рыба)?

Как мы уже сказали, тилапии относится к низкокалорийный и нежирным видам рыбы. Именно из-за этого Ее можно употреблять при различных диетах. Белок в этой рыбе усваивается легко и не нагружает пищеварительную систему. Единственное ограничение в употреблении тилапии – Ее не рекомендуют людям с ожирением. Да, она низкокалорийная, но жирные кислоты не способствуют лечению нарушенного обмена веществ.

Входящий в состав тилапии магний способствует налаженной работе центральной нервной системы и улучшает мозговое кровообращение. Все это способствует концентрации внимания, что актуально для школьников в период умственных нагрузок.

Полезна тилапия и для укрепления костной системы. А значит, должна входить в рацион детей, беременных и пожилых людей.

Чем вредна рыба тилапия?

Состав этой рыбки довольно сбалансирован, но при включении тилапии в рацион стоит прислушаться к исследованиям учёных.

Тилапия содержит достаточное количество жирных омега-6 кислот, переизбыток которых способен неактивно отразиться на обменных процессах и работе сердечно-сосудистой системы.

Впрочем, вред может нанести любой продукт, если его в избытке. Поэтому стоит ограничиться двумя разами в неделю.
Не рекомендуют эту рыбку людям с ожирением, сахарным диабетом, патологиями сердечно-сосудистой системы.

Внимание! Если у вас имеется непереносимость любого вида рыбы, то употребление тилапии вам противопоказано.

Как правильно готовить рыбу тилапия?

Тилапия на прилавках наших магазинов представлена в виде замороженного или охлажденного филе без костей, головы и чешуи. Именно такой вариант более предпочтителен как для производителей, так и для хозяек.

Чтобы понять, как правильно готовить тилапию, стоит разобраться, какими кулинарными качествам обладает эта рыбка.

В своем составе тилапия содержит огромное количество воды (по сравнению с другими рыбами, в тилапии содержится почти 80% жидкости), что немного ограничивает фантазию хозяек. Но и конечное блюдо получается очень нежным и мягким.

Супы из тилапии готовить не стоит — филе просто распадется в воде, да и бульон из тилапии никакой. Хотя такой супчик отлично подойдет для детского или диетического питания.

Отложить в сторону также стоит и рецепты пирогов с рыбой. Исключение составляют расстегаи — для них можно использовать тилапию в сочетании с другой рыбой более плотной консистенции, например, горбушу. По той же причине, если вы решили сделать котлеты из тилапии, добавляйте в фарш другой вид рыбы, суховатой, которая впитает лишнюю влагу от тилапии.

Жарить эту рыбку также не рекомендуется, так как филе просто не держит форму и рассыпется на сковороде.

Как запечь тилапия в духовке в фольге — рецепт

Можно запечь эту рыбку в фольге, в духовке с маринадом из следующих продуктов:

  • тертый имбирь
  • чеснок;
  • лимонный сок;
  • щепотка красного перца;
  • соевый соус;
  • чуть-чуть меда;
  • растительное масло

Все продукты перемешать вилкой и обмазать филе тилапии со всех сторон. Дать ей полежать минут 10 в маринаде. Затем завернуть в фольгу и отправить в духовку.

В таком же виде ее можно приготовить и на пару, и в мультиварке.

В таком виде подавать тилапию можно к рису или картофельному пюре.

Чем полезна и вредна тилапия, состав тилапии и противопоказания

Тилапия – популярный у россиян продукт питания.

И сколько едим мы эту рыбу, столько и не устаем спорить, чего в ней больше – пользы или вреда. Вокруг этой рыбы витает масса слухов и мифов, многие из которых проверялись официально путем анализов и лабораторных экспериментов.

Тилапия или тиляпия – рыба семейства цихлид. Ранее в ряд этих рыб включали более сотни видов, большинство из которых обитали в тропических широтах.

Некоторые представители известны человечеству давно и описаны историками с отсылкой к рациону древних египтян. Эта рыба запечатлена на фресках гробницы Менна. Считается, что имя рыбе дал сам Аристотель.

Мудрец приехал в гости к своему ученику Александру Македонскому.

Полководец угостил учителя этой рыбой, на что учитель воскликнул «Тилапия!», что в переводе с древнегреческого означало «далекая рыба».

Но Аристотель имел в виду, что рыба обитает далеко от его места жительства, и была бы она ближе, он ел бы ее чаще. В православии тилапию называют рыбой святого Петра (подразумевается, что ловил он именно ее).

Также тилапия – настоящая кинозвезда. Она появилась в фильме режиссёра Безрукова «Шагреневая кость» (1993 год) в роли второго плана.

Первый и самый главный вопрос – речная или морская это рыба. Точного ответа на него не дают даже диетологи. Однако биологическая классификация относит тилапию к пресноводной фауне, хотя по факту она может жить в любой воде, и в соленой в том числе. Эти рыбы всеядные, они едят все подряд, отлично переносят любые катаклизмы и изменения привычных условий обитания.

Большинство тилапий научились идеальному родительству – они прячут свою икру от посторонних у себя во рту. Эти рыбы агрессивно охраняют свою территорию.

Тилапий сложно содержать в аквариуме – они съедают все вокруг и нападают на других рыб.

Но они очень привязчивы к хозяину. Эти рыбы – одни из немногих, кто умеет менять пол, если понадобится – самки становятся самцами.

Мясо тилапии нежное, белое, высокобелковое и маложирное. На 100 граммов съедобной части тилапии приходится всего 96 кКал. Белков в такой порции – более 20 граммов, а жиров всего 1,7 грамма. Углеводов нет совсем.

Это делает тилапию диетической и нежирной рыбой, которая вполне может применяться для похудения и для лечебного питания при самых разных недугах.

Витамины в составе тилапии представлены в довольно невысоких количествах, большинство их не покрывает и 2-3% от суточной нормы взрослого человека.

Однако есть некоторые витамины, которых в данной рыбе присутствует больше.

Стограммовая порция тилапии удовлетворяет суточную потребность в витамине В5 на 9,9%, на 52% покрывается потребность в витамине В 12, на 31% – в витамине D, на 21% – в витамине РР.

Среди макроэлементов в ней присутствует достаточно много калия – 12% от суточной нормы, фосфора – 21% от суточной нормы. Среди микроэлементов лидирует селен – почти 77% от дневной нормы.

Содержание аминокислот разнообразно – есть аргинин, валин, лейцин, лизин и другие. Содержание жирных кислот группы Омега-3 среднее – около 19% от суточной нормы.

Омега-6 жирные кислоты представлены в меньшем количестве – около 4% от дневной потребности.

Чем полезна тилапия для организма человека, рассказывает ее состав. Витамин В 12 необходим для полноценного метаболизма, он является активным участником кроветворения. Витамин D помогает поддерживать соотношение кальция и фосфора, что важно для здоровья костей, суставов, зубов, волос.

Витамин РР обеспечивает энергетический метаболизм, а калий важен для регуляции водного и солевого баланса. Его нормальное количество помогает поддерживать уровень артериального давления.

Селен – настоящий антиоксидант, который защищает организм человека от накопления шлаков, токсичных веществ, способствует укреплению иммунитета, помогает работе щитовидной железы.

Несмотря на все слухи о потенциальной вредности всеядной тилапии для человека, врачи нередко рекомендуют данный сорт рыбы для лечебного диетического питания. В первую очередь данный продукт – источник белка, который довольно легко усваивается, правда, и не в полной мере.

Это делает тилапию отличной пищей для спортсменов и людей, работа которых связана с существенными физическими нагрузками. Она способствует росту мышечной массы.

Обилие селена говорит о том, что продукт непременно нужен парам, планирующим в ближайшее время зачатие малыша, поскольку данное вещество положительно влияет на процессы сперматогенеза у мужчин и на нормализацию работы яичников у женщин.

Свойства данной рыбы высоко ценятся для пожилых людей. Ее минеральный состав помогает поддерживать здоровье костей, суставов, которые с годами изнашиваются и становятся более хрупкими и уязвимыми.

Наличие полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 считается важным для профилактики старческой деменции, болезни Альцгеймера.

Эти кислоты способствуют активизации работы клеток головного мозга, повышают работоспособность, улучшают память, сон, настроение.

Мясо тилапии почти лишено костей, а потому детям оно вполне подходит. Данную рыбу разрешается вводить в рацион малыша с 7-месячного возраста, если нет особых противопоказаний и ребенок находится на искусственном вскармливании. Детям, которые питаются материнским грудным молоком, с таким рыбным прикормом можно повременить до годовалого возраста.

Перед введением прикорма необходимо проконсультироваться с доктором. Рыбное пюре из тилапии начинают вводить с небольших доз – не более чайной ложки.

Рыба с богатой историей может быть полезной детям любого возраста за счет высокого содержания витамина D и фосфора. Она будет способствовать правильному росту костной ткани. А жирные кислоты помогут нервной системе ребенка – малыш будет лучше засыпать, повысятся его способности к обучению и стрессоустойчивость.

Эта рыба разрешается беременным женщинам. В ней редко содержатся токсины, которыми бывают весьма богаты другие морские сорта, она реже становится причиной пищевой аллергии.

Калорийность продукта невысока, а потому есть его можно без опасений прибавить лишние килограммы.

Витаминно-минеральный состав тилапии, конечно, не покрывает всех потребностей женщины, ожидающей появления на свет ребенка, но он весьма и весьма полезен.

Продукт содержит большое количество белка, а потому с осторожностью будущим мамам стоит принимать его на поздних сроках, когда нагрузка на почки возрастает.

Учитывая очень низкую жирность продукта, а также обилие белка, тилапия разрешается при ГВ. Важно лишь не допускать ее неправильной термической обработки. Рыба поможет поддерживать правильный баланс веществ в грудном молоке. Для новорожденного состав рыбы не опасен, если у мамы нет ее индивидуальной непереносимости.

Продукт разрешено вводить в рацион по истечении месяца после родов. Лучше есть рыбу отварной, запечённой без масла или приготовленной на пару.

При хроническом панкреатите, гастрите отварная и паровая рыба допустима для питания, но в состоянии ремиссии. Если произошло обострение, то продукт следует временно совсем исключить из рациона и вернуть в меню только три недели спустя после того, как острый приступ будет снят.

Для худеющих главное достоинство тилапии кроется в низкой калорийности. Рыба пригодна для диетического питания в силу содержания малого количества жиров и отсутствия углеводов.

Тилапия отлично утоляет голод, переваривание ее занимает меньше времени, чем переваривание даже самого маложирного мяса. Это позволит при похудении иметь достаточно энергии для занятий спортом.

При сахарном диабете 1 и 2 типа тилапия разрешается для частого употребления, поскольку гликемический индекс продукта – нулевой. Рыба не создает углеводной нагрузки на организм. Но есть и определенные ограничения – рыбу диабетикам следует есть исключительно отварной или приготовленной на пару.

Описывая ту или иную рыбу, специалисты подчеркивают присутствие в ней жирных кислот Омега-3 и Омега-6 как достоинство. Но с тилапией все не совсем так. Соотношение этих кислот в ней считается диспропорциональным, а потому переедание и избыточное употребление тилапии может вызвать аллергические реакции и снизить иммунную защиту.

Не рекомендуется употребление тилапии людям с отягощенным аллергическим анамнезом, аллергией на рыбу. Вредна тилапия может быть для больных бронхиальной астмой. Не всегда высокобелковая пища рекомендуется больным с сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также агрессивным артритом.

Можно или нельзя лично вам есть тилапию, ответит ваш лечащий врач.

В большинстве случае на прилавках российских магазинов тилапия присутствует в виде замороженного филе. Если вам посчастливится купить целую тушку, то непременно тщательно потрошите ее и промывайте изнутри. Тилапия, как всеядная рыба, накапливает токсины в печени, а потому субпродукты из нее должны нещадно удаляться.

Как приготовить филе, решать вам. Можно фаршировать, готовить на пару, отваривать, запекать в фольге в духовке и даже коптить в домашней коптильне. Эта рыба считается отличным вариантом начинки для пирогов.

Ваша безопасность зависит от того, насколько свежий продукт выбран вами. Если это тушка, то на свежесть ее указывают незамутненные глаза, неповрежденная чешуя. Если рыбу растили на натуральном корме без вредных стимуляторов роста и антибиотиков, то ее плавники довольно длинные. На свежесть продукта указывает нежный речной запах.

Если вы берете готовое филе, то обратите внимание на цвет – он должен быть равномерным и неярким.

Диетологи положительно отзываются о тилапии и у них есть на то все основания. Рыбу, вокруг которой витает столько слухов, проверяли, в том числе и в лабораторных условиях. Утверждения, что вся тилапия на российском рынке родом из Китая, не совсем верно.

Китай действительно поставляет на мировой рынок до половины всей тилапии, но она неприхотлива, и ее успешно разводят в том числе и в России. Лабораторные исследования не выявили в тилапии, несмотря на ее всеядность, превышения допустимого и безопасного для человека уровня свинца, мышьяка, ртути и кадмия.

Не было обнаружено и радиоактивных веществ.

А потому утверждения о вреде тилапии в большинстве своем сильно преувеличены. Однако, редко какая магазинная тилапия соответствуют перечисленным выше показателям БЖУ. Если растят ее в ограниченном пространстве рыбной фермы, то жирность повышается, да и по количеству белка большинство производителей завышают данные на упаковке. Это показало исследование «Роскачества».

В целом же диетологи и другие специалисты в области медицины могут рекомендовать эту рыбу с чистой совестью и взрослым, и детям, и беременным женщинам. Рыба принесет только пользу, если ее вводить в рацион около 2-3 раз в неделю. Пожилым людям можно есть ее и чаще – вреда от этого не будет.

В следующем видео вас ждет дополнительная информация о пользе и вреде тилапии.

Источник: https://eda-land.ru/tilapiya/polza-vred/

Рыба тилапия польза и вред для организма, изучение мифов

Главная › Рыба и морепродукты

Морской окунь, канавный сом, морская курица, африканский карась, рыба святого Петра, королевский окунь – так ещё называют широко известную рыбу семейства цихлид. Именно тилапия является той самой рыбой, о которой говорилось в библии. Ей Христос насытил пять тысяч человек, а апостол Пётр ловил в Галилейском море, будучи простым рыбаком.

Тилапия – это пресноводная рыба, обладающая очень необычными свойствами. Она прекрасно размножается и растёт в любой среде обитания как в пресных водоёмах, так и солёных.

Быстро приспосабливается к условиям жизни, легко переносит резкие температурные колебания и отличается неприхотливостью. Благодаря отменным вкусовым качествам и доступной цене, приобрела широкую популярность во многих странах мира.

В этой статье попробуем разобраться, чем полезна тилапия, кому её не рекомендуется употреблять и развеем несколько мифов.

Ферма в городе Тюмень Тилапия выращенная на тюменской ферме Так выглядят фермы по выращиванию тилапии в азиатских странах В сушёном виде В таком виде филе можно встретить в магазине Такую красоту можно приготовить

Полезные свойства

Кроме вкусного и деликатесного мяса, тилапия обладает многими лечебными свойствами:

Противопоказания, возможный вред

Не рекомендуется в следующих случаях:

Можно ли давать детям

Американские врачи рекомендуют тилапию, как один из лучших рыбных продуктов для детей начиная с двухлетнего возраста. Рыбная мякоть очень мягкая, нежная, практически не содержит костей, поэтому идеально подходит для питания малышей.

При отсутствии индивидуальных противопоказаний, и по разрешению педиатра, детям на искусственном вскармливании можно рыбу с восьми или десятимесячного возраста. Первый приём следует ограничить маленькой порцией – не более 0,5-1 чайной ложки.

При отсутствии аллергических проявлений рацион можно постепенно увеличивать, до 50 г рыбного пюре.

Беременным и кормящим

В Америке тилапия входит в число продуктов, рекомендованных врачами для питания беременных и кормящих женщин.

Филе содержит небольшое количество жиров, в 100 граммах около 98 калорий, что позволяет считать её диетическим продуктом. Большое количество белка в составе, позволяет надолго избежать чувства голода.

Это особенно ценится на последних сроках беременности, когда набор лишнего веса нежелателен для будущей мамы и ребёнка.

При панкреатите

При болезнях поджелудочной железы, применение нежирной рыбы, входит в рацион правильного питания, при отсутствии острых болей. Омега-кислоты, которые имеются в тилапии, приводят в норму уровень холестерина, регулируют обменные процессы в клетках и органах.

При панкреатите под запретом жареная, копчёная, засоленная сырая рыба. Отварная или запечённая тилапия, филе, фрикадельки, котлеты приготовленные на пару очень питательны, насытят организм микроэлементами. Диетические рыбные блюда полезны людям, имеющим заболевания желудка и поджелудочной железы.

При сахарном диабете

Диетологи и эндокринологи рекомендуют включать тилапию в рацион при сахарном диабете, с целью профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Филе рыбы не рекомендуется жарить, готовить с картофелем или белым рисом. Оно хорошо сочетается с гарниром из запечённых или приготовленных на пару овощей, коричневого риса, томатного соуса с ароматными травами.

Химический состав и калорийность

При высоком содержании белка тилапия имеет низкую калорийность – всего 96,4 ккал на 100 г филе, поэтому идеально подходит для похудения или наращивания мышц без излишков жировой прослойки.

Таблица калорийности при различных способах приготовления
Способ обработки ккал
Варёная 89
На пару 92
Запечённая 91
Сырая 96
Жареная 126

Химический состав тилапии:

  • витамин Е – прекрасный природный антиоксидант;
  • витамин К – улучшает процессы кроветворения, помогает производству красных кровяных телец;
  • витамины группы В – благотворное воздействие на все органы и системы жизнедеятельности;
  • Соли фосфорной кислоты – участвуют в формировании костного скелета, зубов, волос и ногтей;
  • Насыщенные жирные кислоты – активно поддерживают иммунитет.

Способы приготовления

Есть множество рецептов приготовления вкуснейших и полезных блюд из королевского окуня. Его можно жарить, запекать в духовке, отваривать, коптить, готовить в горшочке и мультиварке. Филе может стать прекрасной начинкой для пирожков и голубцов. Эта рыба сочетается со всеми видами продуктов, и может использоваться в рационе любых возрастных групп. Из неё можно быстро приготовить как повседневные блюда, так и праздничные.

Таблица сочетаемости с другими продуктами
Хорошо Масло топленое, молочная сыворотка, зелень, капуста, морковь, свекла, соленые огурцы, зеленые овощи
Допустимо Рис, гречка, лимон, киноа, помидоры, масло сливочное, масло растительное, тыква, баклажан, кабачок
Плохо Мясо, птица, яйца, грибы, сливки, сметана, сало, орехи, семечки, картофель, кисломолочные продукты, сыры, брынза, пшеница, рожь, овёс, хлеб, горох, нут, маш, фасоль, бобы, чечевица,

Тилапия в духовке с картофелем
Ингредиенты на 6 – 8 порций:

  • филе – 6 штук;
  • картофель (средний) – 6 – 8 клубней;
  • томат – 1 – 2 штуки;
  • майонез (сметана, любой соус) – 3-4 столовой ложки;
  • сок лимона – 2 столовой ложки;
  • приправы, соль – по вкусу.

Подготовить продукты, рыбу нарезать кубиками, добавить соль, приправы, сок лимона и майонез. Все смешать, поставить мариноваться в холодильник на полчаса, затем добавить порезанные томаты.

Форму или противень для выпечки смазать маслом, выложить на него картофель, нарезанный тонкими дольками, посолить и поперчить по вкусу. На мелко порезанный лук выложить кусочки тилапии, и посыпать натёртым сыром. Запекать блюдо при температуре в 200 градусов, 40 – 45 минут.

Тилапия под маринадом на мангале
Ингредиенты на 1 – 2 порции:

  • филе рыбы – 2 штуки;
  • аджика (можно заменить любым соусом) — 2 чайной ложки;
  • луковица средняя – 1 головка;
  • соль, приправы, зелень – по вкусу.

Филе разморозить, обсушить. Зелень, лук мелко нарубить, перемешать с аджикой и приправами. Полученную смесь выложить на филе, оставить в холодильнике на полчаса-час для пропитки. Тем временем подготовить мангал. Выложить рыбу на решётку и запекать, периодически переворачивая, до полной готовности.

Как выбрать и хранить

Чтобы приобрести тилапию, обладающую наиболее полезными свойствами, надо обратить внимание на её вид:

  • неразделанная рыба, выращенная на натуральных кормах, имеет бледную неповреждённую чешую, длинные плавники;
  • у свежей рыбы прозрачные блестящие глаза, не покрытые мутной плёнкой;
  • тилапия обладает свежим речным запахом. Если тушка пахнет медикаментами или имеет слишком резкий аромат, это означает, что её обрабатывали химическими веществами;
  • замороженное филе должно иметь бледно-розовую окраску, насыщенный или другой цвет свидетельствует о вредных пищевых добавках.

Филе лучше приобретать в охлаждённом виде, а не замороженном, так как она теряется часть полезных веществ.
Для хранения замороженную рыбу лучше сразу поместить в морозильную камеру, не допуская размораживания и повторной заморозки. В охлаждённом виде хранить в холодильнике не более 3 дней после приобретения.

Мифы и слухи

Вокруг тилапии ходит множество различных слухов. Было проведено тестирование в независимой лаборатории «Госконтроля». По итогам экспертизы, мороженое филе тилапии различных производителей, соответствует всем требованиям безопасности, не содержит вредных и токсичных примесей, антибиотиков и радионуклидов.

Вся тилапия приезжает из Китая

Это утверждение неверно. Всего насчитывается более ста видов тилапии.

Фермы по её выращиванию, расположены практически во всех пресных и солёных водоёмах с тёплыми климатическими условиями – стран Малой и Юго-Восточной Азии, Латинской Америки, Европы, Африки.

Кроме Китайской Народной Республики, которая является крупнейшим поставщиком тилапии, в России имеются свои рыбоводческие хозяйства в Тверской и Смоленской области, Краснодарском крае и Тюмени, откуда чаще всего и попадает рыба на прилавки магазинов и рынков.

Она ест всё подряд — значит опасна

Возможная опасность может быть связана с несоблюдением санитарных норм при выращивании рыбы на фермах, искусственных водоёмах. Недобросовестные фермеры пользуются тем, что тилапия практически всеядная, поэтому часто добавляют вредные химические вещества для ускорения роста и массы.

Такую рыбу часто кормят отходами жизнедеятельности домашнего скота. Добавляют в пищу пестициды, антибиотики, гормоны, чтобы не допустить распространения инфекций в условиях огромной скученности в садках.

Чтобы избежать вредных последствий, надо тщательно выбирать рыбу и требовать у продавцов сертификат качества.

В ней много белка

Тилапия действительно является источником белка. Но экспертиза Контроля качества установила, что в тестируемых образцах, содержится белка меньше чем было указано на этикетках. Такое несоответствие не является серьёзным недостатком, вреда организму это не причинит.

Вывод

Рыба тилапия польза и вред для организма, изучение мифов Ссылка на основную публикацию

Источник: https://opolzeivrede.ru/ryba-i-moreprodukty/tilapiya-polza-i-vred

Тилапия: что за рыба, состав, калорийность, польза, вред, противопоказания


Рыба — это источник полноценного белка и важных органических соединений для человеческого организма. Ежедневно употребляя рыбу в пищу, вы снижаете риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшаете пищеварение и укрепляете иммунитет.

Разные сорта рыб отличаются разным химическим составом и разным воздействием на человеческий организм. Существуют ценные сорта рыб, филе и икра которых стоят больших денег, есть менее ценные породы, которые доступны каждому потребителю.

К рыбам доступным и в то же время очень полезным относится одна из древнейших пород рыб — тилапия. В этой статье мы рассмотрим ее химический состав, использование в кулинарии и влияние на человеческий организм.

Рыба тилапия

Это создание, обитающее в пресных водах тропических и субтропических регионов. Широко разводится в искусственных условиях, очень неприхотлива, поэтому легко приспосабливается к воде разной солености и самым разным кормам. Всеядна, легко переносит нехватку кислорода и пищи.

На самом деле тилапия, которая также известна как тиляпия или королевский окунь, — это не один вид рыб, а целый род, включающий в себя более сотни разных видов. Больше всего ее отлавливают и выращивают в Китае, Южной Америке, странах Африки и США.

Важно! Тилапия — рыба всеядная, она питается не только водорослями и рачками, но и различными отходами производств. Именно поэтому при покупке необходимо обращать внимание на страну происхождения и производителя этого продукта.

Мясо этих рыб имеет белый цвет, отличается нежной текстурой и уникальным вкусом, за который высоко ценится. Вид тилапия имеет обычный для цихлид: тело короткое, плоское, широкое, голова большая, глаза на ней крупные. Цвет чешуи колеблется от серо-серебристого до насыщенного зеленого, нередко встречается полосатый окрас. Плавники длинные, веерообразные, с острыми лучами. У взрослых особей встречается красная кромка плавников. Помимо удивительной приспособляемости эта рыба отличается ярко выраженным родительским поведением.

При возникновении угрозы она собирает в ротовую полость отложенную ранее икру или стайку подросших мальков и инкубирует их в таком виде, изредка выпуская на кормежку. Имеет склонность к гермафродитизму, драчливая и со сложным поведением, поэтому представляет большой интерес для зоопсихологических исследований.

Химический состав

Мясо этой рыбы относится к низкокалорийному и высокобелковому. На каждые 100 г филе приходится 78 г воды и 26 г легкоусвояемого белка. Жиров в ее состав входит примерно 1,5 г, а насыщенных жирных кислот 100 г филе содержат целых 0,8 г. Это очень много по сравнению с другими видами пресноводных позвоночных. Много в мясе тиляпии витаминов группы В — практически весь комплекс. Аскорбиновая кислота и витамин РР тоже содержатся в нем в достаточном количестве.

Что до минералов, то больше всего в мясе тилапии калия — 300 мг на каждые 100 г. Кальций и фосфор, которые правильно усваиваются только вместе, содержатся примерно по 150 мг, а холестерина в тилапии совсем мало, 50 мг, и относится он к полезной форме.

Пищевая ценность и калорийность

Благодаря тому, что белок в этом мясе низкокалорийный, а жиров почти нет, калорийность 100 г этого продукта составляет 101 кал, или 424 кДж.

Высокая пищевая ценность этого рыбного филе обусловлена большим содержанием белка — такое процентное соотношение белка к общей массе бывает только у ценных пород рыб.

О пользе тилапии

Главная польза этой рыбы заключается в ее белковой составляющей, которая легко усваивается даже истощенным организмом. Тиляпию стоит включать в рацион людей, восстанавливающихся после оперативного вмешательства, беременных женщин и маленьких детей.

Всего 100 г этого продукта восполняют половину суточной потребности взрослого человека в белке нерастительного происхождения. Наращивание мышечных тканей проходит гораздо быстрее, если ежедневно съедать хотя бы 100-граммовый кусочек филе тиляпии.

Полиненасыщенные жирные кислоты, которые входят в состав этого мяса, очень важны для полноценного функционирования организма. Они регулируют кроветворение и высшую нервную деятельность, становятся действенной профилактикой тромбозной закупорки сосудов и предупреждают атеросклероз.

Содержание полезного холестерина в этой рыбе помогает понизить уровень вредного холестерина в крови. Богатый минеральный состав положительно влияет на сердечно-сосудистую систему (в частности калий) и мочеполовую систему.

Гормональный фон стабилизируется, повышается потенция у мужчин. Витамины, входящие в этот продукт, улучшают состояние кожи — тонизируют ее и убирают признаки усталости.

Применение королевского окуня

Мясо тиляпии очень нежное и обладает уникальным белковым вкусом. Оно прекрасно звучит как в самостоятельных рыбных блюдах с применением минимального количества специй, так и в сочетании с гарнирами.

В лечении

Как упоминалось выше, питательность и минимальная калорийность этого филе делают его безопасным источником белка и незаменимых жирных кислот, что широко применяется в лечебных диетах.

Помело, ананас, ежевика, манго, облепиха, кизил, брусника, корица, капуста кольраби, шпинат, тыква, белокочанная и краснокочанная капуста также входят в число низкокалорийных продуктов. Положительное воздействие на желудочно-кишечный тракт позволяет готовить и употреблять эту рыбу тем людям, которые не могут кушать другие, более жирные, виды рыб.
Важно! В составе тиляпии Омега-3 и Омега-6 кислоты находятся в шатком балансе. Количество Омега-6 кислот находится практически на одном уровне с Омега-3 кислотами, что вызывает сомнения у некоторых диетологов относительно ее безвредности. Лучшее решение в этом случае — употреблять тиляпию в умеренных количествах.

Использовать эту рыбу можно не только в кулинарных целях. Недавнее революционное открытие дало возможности для использования тилапии в хирургии. Как оказалось, ее сырая, особым образом обработанная кожа обладает способностью ускорять регенерацию мягких тканей человека.

Благодаря высокому содержанию коллагена эта кожа становится упругой и герметичной повязкой. Хирурги предварительно стерилизуют ее и накладывают на травмированные участки кожи.

Менять такие повязки приходится всего 5–6 раз за лечение, а это на порядок меньше, чем при лечении серебряным составом. Кожа человека регенерируется без образования рубцов и возобновляет свою чувствительность.

Для похудения

Если вы пробовали бороться с лишним весом, то знаете, что большинство диет рассчитано на уменьшении количества углеводов и увеличении белковой составляющей. Мясо королевского окуня отлично подходит для этих целей. При условии использования нежирного гарнира оно станет основой правильного питания на время диеты.

Белковый вкус этого филе напоминает птичье мясо, поэтому диета будет нескучной. Низкая калорийность сохраняется при варке и готовке на пару. Обжаривание для диетического питания не подойдет, оно повышает калорийность вдвое.

В качестве гарнира используйте отварной длиннозерный рис, отварные и запеченные овощи и фрукты, небольшое количество отварной пасты, умещающееся в двух горстях. Можете добавлять это некалорийное филе в основные блюда. Рыбная закуска или рыбный салат — полезный и быстрый прием пищи, который можно организовать в вечернее время. Компенсируйте энергетические затраты этим белковым продуктом. Так вы не только потеряете лишнюю жировую ткань, но и нарастите красивую мышечную массу, если будете физически упражняться.

В кулинарии

Легкий вкус и нежная мякоть этой рыбы делают ее благодатным материалом для домашних и профессиональных поваров. Дети с удовольствием едят мягкое и сытное мясо, а взрослым придутся по вкусу сложные блюда с его использованием.

  • Лимонное филе
    Самый простой вариант приготовления рыбы — это ее выпекание. Чтобы вкус филе был более утонченным, добавьте лимонно-чесночный соус. Возьмите половинку лимона, зубчик чеснока, по чайной ложке соли и мелко рубленной петрушки, 100 г сливочного масла.
    В небольшой мисочке смешайте топленое масло, сок половинки лимона и мелко нарезанный чеснок. Добавьте соль, петрушку, по желанию — черный перец. Перемешайте все ингредиенты до однородности.

    Возьмите 4 филе тиляпии, обильно смажьте их получившимся соусом и выложите их в толстостенную форму для выпекания. Разогрейте духовку до 200 °С, выпекайте филе в течение 7 минут, а затем увеличьте температуру еще на 30 °С и допеките рыбу 2–3 минуты. Приготовленное таким образом филе подавайте горячим.
  • Рыбные котлеты
    Простое и вкусное домашнее блюдо. Возьмите треть стакана шлифованного риса и отварите его до готовности. 700 г филе королевского окуня пропустите через мясорубку. Вбейте в фарш 1 куриное яйцо, добавьте соль и перец по вкусу. 2 ломтика белого хлеба замочите на 3 минуты в воде.Воду отожмите, а получившуюся мякоть введите в фарш. Добавьте по 50 г мелко нарубленного зеленого лука и петрушки. Введите в фарш готовый рис, смешайте все ингредиенты до однородности. Сформируйте небольшие котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на растительном масле с каждой стороны до румяной корочки.

Можно ли тилапию при беременности и кормлении грудью

Это очень полезная рыба, употреблять которую беременным и кормящим женщинам необходимо. Полноценный легкоусвояемый белок станет отличным строительным материалом для организма малыша и компенсирует потери в материнском организме. Единственное, нужно тщательно отслеживать производителя этого сырья.

Важно! Тиляпии, выросшие и отловленные в естественных условиях, считаются более чистыми и безопасными для употребления в пищу, так как обитают в проточной воде, а не в запруженных искусственных садках. Поэтому сырье, произведенное в наших широтах, а не импортированное из стран Азии, лучше не покупать.

Азиатский и южноамериканский королевский окунь обладает низким уровнем тяжелых металлов и токсинов, а также откармливается правильными кормами, чего нельзя сказать о рыбе родом из Северной Америки.
Недобросовестные производители пользуются всеядностью этой рыбы и часто сливают ей некачественный корм отходного происхождения. Хорошая экологически чистая тилапия будет отличным дополнением к рациону кормящей мамы, а тилапия, «обогащенная» токсинами и антибиотиками, может навредить не только маме, но и малышу.

Вред и противопоказания

Противопоказания к употреблению качественной тиляпии сугубо индивидуальны — вызывать отрицательную реакцию она может только у людей, имеющих аллергию на морепродукты. С осторожностью эту рыбу следует употреблять в пищу людям, склонным к ожирению, тем, кто болен сахарным диабетом и страдает от астмы.

Что касается рыбы, выращенной на некачественных кормах с применением гормонов роста и антибиотиков, то здесь вариант один: такой продукт будет вреден всем без исключения.

Обращайте внимание на производителя, указанного на упаковке, либо просите продавца, торгующего рыбой вразвес, показать сертификат о санитарном соответствии продукции.
Тилапия — это удивительная рыба.

Она обладает сложной организацией, так как заботится о потомстве, отличает хозяина от других людей, которые приходят ее кормить, и защищает свою территорию от чужаков. Ее мясо считается богатым источником всех необходимых человеку аминокислот и полноценного белка, который легко усваивается.

Она легко приспосабливается к разным условиям жизни, поэтому разводить ее совсем несложно. Зная секреты ее приготовления и умея выбрать качественную рыбу, вы сможете разнообразить свой рацион вкусным и полезным продуктом.

Источник: https://lifegid.com/bok/2352-v-chem-polza-i-vred-tilapii-i-chto-eto-voobsche-za-ryba.html

Рыба Тилапия – вред или польза, рецепты приготовления — Статьи о похудении и диетах, которые вы искали

Рыба тилапия является вкусной, полезной и совсем недорогим источником белка. Это вторая по количеству выращиваемая рыба в мире. Она начала приобретать мировую популярность после того, как ученые раскрыли её неисчислимую пользу для здоровья. Кроме того, она быстро растет и не прихотлива к особым условиям.

  • Были небольшие опасения относительно содержания у неё жирных кислот и содержания компонентов тяжелых металлов и хотелось бы знать правду.
  • В этой статье вы найдете научно обоснованную пользу для здоровья от употребления тилапии, рецепты приготовления и ответ на важный вопрос – следует ли употреблять рыбу тилапию?
  • Итак, поехали!

Рыба тилапия, что это за рыба и где водится?

Рыба Тилапия фото и описание. www.stylecraze. com

Тилапия принадлежит к семейству цихлид. Это пресноводная рыба, которая растет в прудах, реках, озерах при довольно теплых температурах и имеет мягкий и приятный вкус. Она напоминает солнечную рыбу, имеет боковые полосы и длинный спинной плавник.

Существует четыре коммерческих вида тилапии: Мозамбикская, голубая тилапия, красная тилапия и нильская тилапия. А история нильской тилапии восходит аж к древнеегипетской культуре.

Интересно, что рыба тилапия считалась символом возрождения. А в наши дни её выращивают на фермах для удовлетворения растущих потребностей рынка. Ходят слухи, что им вводят гормоны роста, которые оказывают вредное воздействие на людей. Или это просто шумиха? Давайте рассмотрим все плюсы и минусы и придем к какому-либо выводу. Начнем с фактов питательности.

Ценность тилапии

  1. Рыба тилапии богата белками, содержит мало калорий и является хорошим источником витаминов и минералов.
  2. 1 унция (28,3 г) тилапии содержит:
  • калорий – 36;
  • белка – 7,3г;
  • всего жиров – 0,7г;
  • омега-3 – 67,2 мг;
  • омега-6 – 84мг;
  • углеводов – 0;
  • кальция – 3,9мг;
  • магния – 9,5мг;
  • калия – 106мг;
  • селена – 15,2мг;
  • витамина Е -0,2мг;
  • ниацина – 1,3мг;
  • фолата – 1. 7vru$
  • витамин В12 – 0.5vru$
  • пантотеновой кислоты – 0,2мг.

Теперь давайте посмотрим, почему рыба тилапия приобрела такую популярность. Какая от неё польза для нас?

8 плюсов для здоровья от рыбки тилапия

1. Очень хороша для состояния костей

Рыба тилапии полезна для наших костей. Она содержит кальций и фосфор, которые необходимы для роста и поддержания упругости.

Несколько недавних исследований показали, что коллаген типа 1 рыбы тилапии очень полезен в регенеративной медицине (1).

Он показал многообещающие результаты в регенерации костных клеток в лаборатории, а также может быть использован в качестве каркасного биоматериала в области стоматологии.

2. Предотвращает раковые заболевания

Как и некоторые другие виды рыб, тилапия содержит селен и антиоксиданты, которые борются с раковыми клетками и лечат болезни сердца (2).

Селен не только помогает снизить активность свободных радикалов в организме, но и делает вас менее склонным к окислительному стрессу. Он подавляет мутацию здоровых клеток в раковые.

Более того, ученые обнаружили, что антимикробный пептид (с короткой аминокислотной цепью), гепсидин 1-5, обладает противовоспалительным действиемГепсидинэто железорегулирующий белок, который ингибирует ферропортин, ограничивая транспорт железа в клетку ворсинками тонкой кишки и блокируя выход железа из макрофагов. Это приводит к нарушению гомеостаза железа, железодефициту и развитию анемии. и может быть использован в качестве нового лечения рака (6).

3. Хороша для работы мозга

Потребление тилапии может улучшить работу мозга. И это потому, что она содержит омега-3 в изобилии, которая увеличивает неврологическую функцию и обладают нейропротекторными свойствами.

Кроме того, рыба тилапия насыщена селеном, который, как уже доказано, защищает мозг от различных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, Паркинсона и эпилепсия (3). Селен увеличивает приток кислорода к мозгу, что помогает сбалансировать жидкости по всему организму.

Это не только вносит питательные вещества в систему, но и позволяет мозгу мыслить ясно.

4. Защищает сердце

Еще одна польза для здоровья от тилапии заключается в том, что она очень хорошо “заботится” о вашем сердце.

Но надо обратить внимание на то, что это дикая рыба тилапия обладает такими свойствами и имеет сбалансированное соотношение жирных кислот омега-3 и омега-6.

Согласно недавнему исследованию, омега-3 помогают снизить высокое кровяное давление и предотвратить сердечные приступы, инсульты и атеросклероз.

5. Борется со старостью

Рыба тилапия содержит витамины С и Е, которые полезны для кожи. Они улучшают цвет лица и делают вашу кожу сияющей.

Оба витамина являются мощными антиоксидантами, что означает, что они помогают собирать вредные свободные радикалы, тем самым помогая уменьшить воспаление и стресс. Они также защищают кожу от фото повреждений.

В результате ваша кожа, кости, органы и клетки остаются активными и молодыми (4).

6. Снижает вес

Рыба Тилапия также может помочь вам похудеть из-за очень высокого содержания белка и очень низкого содержания калорий. Она может быть отличным способом уменьшить потребление калорий, а также обеспечить организм необходимыми питательными веществами. Она также может быть диетическим вариантом для тех, кто пытается вернуться в форму.

7. Для пациентов с щитовидной железой

Тилапия содержит селен, который играет важную роль в регуляции щитовидной железы, а также улучшает гормональные функции (5). Регулярное функционирование щитовидной железы обеспечивает повышение вашего метаболизма и предотвращает колебание веса или любое другое заболевание, связанное с заболеванием щитовидной железы.

8. Заживляет раны

Ученые обнаружили, что морской коллагеновый пептид из нильской тилапии продемонстрировал значительный прогресс в затягивании царапин и телесных ран у лабораторных животных.

Это восемь из восьми преимуществ потребления тилапии. Но как её готовить? Чтобы дать вам общее представление предлагаю вам некоторые:

Рецепты приготовления рыбы тилапии

1. Запеченная тилапия

Рыба Тилапия запеченная. www.stylecraze.com

  • Время подготовки: 10 минут;
  • Время приготовления: 30 минут;
  • Общее время: 40 минут;
  • Порций: 2.
  • 120 г филе тилапии;
  • 2 чайные ложки оливкового масла;
  • 1 чайная ложка несоленого сливочного масла;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 1 чашка брокколи;
  • 1 чашка нарезанной моркови;
  • 1 чайная ложка сушеного чили;
  • Соль по вкусу.
  1. Приготовление:
  • Разогрейте духовку до 135 °;
  • Выложите противень пергаментной бумагой;
  • Положите филе тилапии и овощи с оливковым и сливочным маслом, лимонным соком, солью и перцем чили;
  • Накройте всё и запекайте 20-30 минут.

Рыба Тилапия с лимоном и чесноком. www.stylecraze. com

  • Время подготовки: 10 минут;
  • Время приготовления: 30 минут;
  • Общее время: 40 минут;
  • Порций: 2.
  • 120 г филе тилапии;
  • 1 чайная ложка сливочного масла;
  • 1 чайная ложка мелко нарезанного чеснока;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • 1 столовая ложка рубленой петрушки;
  • пол чайной ложки перца;
  • соль по вкусу.
  1. Приготовление:
  • Разогрейте духовку до 135 °;
  • Выложите противень пергаментной бумагой;
  • Положите филе тилапии, лимонный сок, соль, перец и чеснок;
  • Полейте сверху маслом и посыпьте петрушкой;
  • Поместите всё в духовку;
  • Закройте и запекайте 20-30 минут.

РыбаТтилапия Тако. www.stylecraze.com

  • Время подготовки: 10 минут;
  • Время приготовления: 30 минут;
  • Общее время: 40 минут;
  • Порций: 2.
  • 4 кукурузные лепешки;
  • 4 куска филе тилапии;
  • 2 столовые ложки сока лайма;
  • соль по вкусу;
  • пол чайной ложки перца;
  • четверть чайной ложки перца чили;
  • 1 чайная ложка чесночного порошка;
  • пол чашки нарезанной капусты;
  • половина порезанного авокадо;
  • 1 порезанный помидор;
  • четверть чашки резанного огурца;
  • пол чашки тертого сыра;
  • пол чашки йогурта;
  • кинза для гарнира;
  • спрей для запекания.
  1. Приготовление:
  • Натрите филе тилапии соком лайма, солью, перцем и чесночным порошком;
  • Распылите на филе спрей для приготовления пищи и жарьте их по 5 минут с каждой стороны;
  • Разогрейте лепешки на сковороде;
  • Тем временем смешайте йогурт, кинзу и перцы чили в однородный соус;
  • Разложите жареную тилапию на лепешки;
  • Добавьте капусту, огурец, авокадо и помидор;
  • Залейте йогуртовым соусом и украсьте кинзой.

Ещё рыба тилапия восхитительна в кляре, но это мы не будем описывать из-за простоты её приготовления. Все эти блюда очень вкусные и вы должны знать как приготовить и попробовать их дома.

Теперь один из главных вопросов остался без ответа. Безопасно ли употребление рыбы тилапии?

Безопасно ли употреблять тилапию?

Да, если это дикая рыба тилапия. Но если она выращивается на фермах, то существуют некоторые проблемы и о них необходимо знать, чтобы принять обоснованное решение о покупке или заказе тилапии.

Риск отравления мышьяком

Грустно, но такое есть. Была проведена оценка выращенной рыбы тилапии на Тайване и ученые обнаружили, что в ней содержался мышьяк, что могло привести к отравлению людей, которые ее употребляли.

Может увеличить воспаление

Рыба тилапия также известна как водяная курица из-за содержания белка и многочисленной пользы для здоровья. Но выращенная в искусственных условиях тилапия может привести к увеличению воспалений в организме. Это, в свою очередь, может привести к артритам, увеличению веса и сердечным заболеваниям.

Риск Рака

Выращиваемая рыба подвергается воздействию тяжелых металлов, которые в конечном итоге попадают в человеческую систему. Потребление слишком многих из них может привести к мутациям в ДНК и раку. Кроме того, рыба не выращивается в здоровых и гигиеничных условиях культивирования, что приводит к множеству других заболеваний.

Пхб и пестициды

Исследователи обнаружили, что тилапия, выращенная на фермах, содержит много загрязняющих веществ, таких как полихлорированные бифенилы (ПХД), хлорорганические соединения (ХC), фосфорорганические (ОП), гексахлорбензольные (ГХБ) и трифлуралин пестициды. Это может привести к болезням или даже смерти.

* * *

Ну, что – получили картинку, верно? По сути, вам просто следует избегать употребления выращенной искусственно рыбы тилапии. Хотя пресноводная тилапия также не полностью свободна от загрязняющих веществ, но она намного безопаснее, чем выращенная тилапия.

Итак, что в заключение? Рыба тилапия полезна для здоровья, но вы всё же должны быть осторожны. Берегите себя и будьте здоровы.

20 самых полезных продуктов для здоровья на нашей планете находятся здесь.

Считаете себя гурманом? Интересно, сколько вы узнаете продуктов пройдя этот квест?

Нет, мне это не интересно!

Да, я и есть гурман! Давай свои вопросы!

Как вам не повезло! Вы угадывали, а я всё это время ела :))

ЕДА, это одно из величайших удовольствий в нашей жизни!

Желаю Вам продолжать изучать различные виды продуктов

«Назовите продукт на картинке» I got %%score%% of %%total%% right

Источник: https://vladblog. info/ryba-tilapiya-polza-ili-vred/

Тилапия — польза, вред, состав. Применение в кулинарии

Тилапия (тиляпии) — это устаревшее название видов рыб (нескольких сотен), которые относятся к разным родам семейства цихлид. На прилавках сегодняшних магазинов можно встретить самые разные виды рыб. Даже те, о которых совсем недавно можно было разве что прочесть в энциклопедии. Яркий пример тому – талапия.

Что же собой представляет тилапия?

Это очень обширный род, который относится к семейству цихловых. В него входит более ста видов, которые широко распространены в тропических условиях и субтропиках. Названием весь род обязан наиболее крупному представителю, до сих пор обитающему в африканском озере Малави.

Внешний вид рыбы достаточно специфичен. Короткое тело довольно грубых очертаний немного дисгармонирует с высотой.  Размеры рыбы весьма невелики. Средний вес – приблизительно килограмм. Хотя иногда встречаются и гиганты, массой до 5 килограмм. Тилапия имеет грубую массивную голову.

Родина рыбы – Восточная Африка. Большое распространение получила тилапия в Натале и Занзибаре. Ещё в древние времена рыба перекочевала в Израиль, Иорданию, Сирию. Считается, что французскими экспедициями тилапия была завезена В Юго-Восточную Азию.

В нашу страну рыба попала ещё до 1917 года. А уже с 1960 года тилапию начинают массово культивировать в прудах.
Этот вид рыб очень неприхотлив. Это касается как условий обитания, так и пищи. Они всеядны и могут выживать даже в там, где другие рыбы погибают. Именно поэтому тилапию очень легко разводить в искусственных условиях. На сегодняшний день её выращивают практически во всех странах.

Ценность рыбы в ее нежном и вкусном мясе, с довольно низким количеством жиров. По вкусу оно похоже на мясо птицы.

Состав и калорийность рыбы

Одна порция тилапии (100 г) содержит 96 ккал. Именно этот показатель делает рыбу незаменимым диетическим продуктом. При этом она прекрасный источник легко усваиваемого низкокалорийного белка.

Все те же 100 г рыбы содержат 20 г белка. А это считается 25 % от суточной нормы организма человека. К тому же белок на 100% полноценный.
В состав рыбы входят омега-3 жирные кислоты.

О том, насколько важны полиненасыщенные жиры для здоровья, наверное, знают всё.

Кроме того, тилапия содержит витамины, золу, минеральные элементы. Рыба обладает почти всеми витаминами группы В. Богата она кальцием, калием, железом. Является источником фосфора, магния, натрия.

Некоторые американские ученные выдвинули предположение о вредности продукта, посчитав неправильным соотношение омега-6 и омега-3 жирных кислот (3:1). Но телапия достаточно бедна жирами, следовательно, такого количества просто недостаточно, чтобы поднимать вопрос о нарушении баланса в человеческом организме.

Обладая прекрасными питательными свойствами, рыба очень вкусна. Она имеет белое и нежное мясо. Благодаря своим непревзойдённым вкусовым качествам тилапию прозвали «королевским окунем».

Тилапия — малоизвестные виды рыб, поэтому необходимо более подробно знать о пользе и вреде ее для нашего организма.

Полезные свойства

Как известно, тилапия – это диетический продукт, исключительно благодаря соотношению жиров и белков. К тому же является источником большинства витаминов и минералов. Поэтому введение в рацион этой тилапии принесёт организму немалую пользу. Особенно рекомендована она детям, пожилым людям, беременным женщинам. Её ценность для человека обусловлена составом.

Витамины группы В. В тилапии присутствует большое количество практически всей группы. Именно они нормализуют функционирование нервной системы. Такая рыба просто необходима в осеннем рационе и зимнем питании. Она отлично позволяет избежать депрессий, головных болей. Уменьшает резкие смены настроения, является профилактическим средством от упадка сил.

Витамин Е. Это очень эффективный антиоксидант. Он позволяет сохранить молодость, значительно борется с признаками старости. Поэтому для женщин, которые следят за своей внешностью, данная рыба просто неоценимый помощник.

Витамин К. Присутствие этого витамина в составе рыбы очень полезно для процессов кроветворения. Он стимулирует выработку красных кровяных телец. Поэтому тилапию рекомендуют употреблять людям при пониженном гемоглобине.

А при развитии анемии она просто обязательна.

Фосфор, железо. Тилапия содержит такое количество минерала, что позволяет восполнить практически суточную норму. Именно благодаря таким веществам она очень полезна для мозга. Отлично поддерживает работу сердечно-сосудистой системы. Подросткам во время стремительного роста организма, такая рыба приносит неоценимую пользу.

Соли фосфора. В тилапии их просто рекордное количество. А ведь именно они способствуют процессу формирования костей и зубов. Стоит ли говорить, что это свойство рыбы делает её полезной: малышам, подросткам, людям среднего и преклонного возрастов.

Возможный вред

При всём богатстве полезных веществ тилапия может быть и вредна. Это в первую очередь зависит от условий, в которых рыбка была выращена. Очень жаль, но проконтролировать производителя, его добросовестность практически невозможно.

Возможный вред рыбы за счёт следующих её особенностей:

  1. Рыба полностью всеядна. Таким образом, она питается разными органическими соединениями. Поэтому, купленная тилапия иногда выращена может быть на некачественном сырьё. Это провоцирует содержание в ней целого букета вредных соединений. К сожалению, некоторые производители достаточно неразборчивы в питании рыбы. Зачастую они кормят тилапию разнообразными отходами.
  2.  Как ранее замечалось, рыба отличается дисбалансом омега-3 и омега-6 жирных кислот. Американские ученные считают подобную дисгармонию вредной для сердечно-сосудистой системы. Особенно не рекомендуют они больным с патологиями сердца и аллергикам. Но стоит не забывать о незначительном количестве жиров. Поэтому сложно говорить о вреде рыбы, основываясь на данном составе.
  3.  Если рыба питается отходами, содержащими гормоны или антибиотики, то эти вредные вещества накапливаются в ней. Каждому известно, какой вред они могут нанести организму человека.

При всех возможных вредных свойствах, полезных значительно больше, а поэтому тилапию обязательно нужно включать в свой рацион.

Как же быть с негативными свойствами? От них достаточно легко уберечься, если отдавать предпочтение тем производителям, продукция которых положительно зарекомендовала себя на рынке. Товар обязательно должен быть сертифицирован.

К тому же абсолютно безвредно употребление тилапии два раза в неделю. Такое количество не нанесёт вреда, а пользу окажет неоценимую.

Тилапия в кулинарии

Тилапия широко используется в кулинарии для приготовления различных блюд. Эту разновидность рыбы готовят посредством варки, обжаривания, запекания, обработки на пару и копчения. Из тилапии готовят горячие и холодные закуски, суфле, маринованные блюда, а также используют в качестве добавки к салатам.

Если блюдо предусматривает обжаривание тилапии, то во время термической обработки, рыбу дополнительно поливают соусом, водой или белым вином, что позволяет достичь сочности готового блюда. В кулинарии популярным блюдом является филе тилапии, запечённое в фольге с цедрой лимона, специями и свежей зеленью.

Эта рыба гармонично сочетается с грибами,  варёными перепелиными яйцами, твёрдым сыром, различными овощами, картофелем и отварным рисом.

При выборе рыбы, необходимо обращать внимание на состояние её глаз. Если они имеют характерный яркий блеск и прозрачность, то продукт можно считать свежим. Чешуя на рыбе не должна быть повреждена и быстро отделяться.

Любые посторонние запахи, за исключением характерного запаха рыбы, являются признаком несвежести продукта.

Кроме того, слишком грубая чешуя и чрезмерно длинные плавники указывают на то, что тилапия была выращена в искусственных условиях с использованием сомнительных кормов.

Тилапию, как и любую свежую рыбу, рекомендовано хранить при температуре от 0 до 3 градусов, при этом свежий продукт, рекомендовано использовать для приготовления блюд в течение 3 суток с момента приобретения. Если рыба была разморожена, то подвергать её повторной заморозке, не рекомендовано.

Тилапия в кляре

Филе тилапии в кляре является очень популярным блюдом. Для его приготовления потребуется: 8 штук рыбного филе, 300 г пшеничной муки, 2 куриных яйца, 2 столовые ложки подсолнечного масла, зелень, молотый перец и соль по вкусу.

Готовим: филе тилапии предварительно моют и нарезают на порционные куски. Куриные яйца взбивают при помощи венчика до однородной массы. После этого, пшеничную муку смешивают с перцем и солью и обваливают в готовой мучной смеси рыбное филе.

После этого, рыбу окунают во взбитые яйца и выкладывают на предварительно смазанную растительным маслом и разогретую сковороду. Филе тилапии в кляре обжаривают в течение 7 минут с каждой стороны, после чего выкладывают на бумажное полотенце для устранения лишнего жира.

Данное блюдо подают с овощами или отварным рисом.

Нашли ошибку? Выделите её, и нажмите Ctrl+Enter

Польза или вред?

Источник: https://polzaili.ru/tilapiya-polza-i-vred-sostav-kalorijnost/

Вред тилапии — Со Вкусом

Тилапия очень быстро обрела популярность среди посетителей ресторанов во всём мире. Но, как оказалось, рыба, так сильно рекламируемая как источник белка и полезных жиров, не так уж и положительно влияет на наш организм.

Знаменитый доктор Флойд Чилтон, профессор физиологии, работающий в Wake Forest Baptist Medical Center утверждает: «Тилапия выглядит как рыба, по вкусу она тоже напоминает рыбу, но никакими полезными свойствами она не обладает. Она может только лишь навредить вашему организму!»

Вред тилапии

Выяснилось, что от тилапии наш организм получает больше вреда, чем пользы. Она может стать причиной воспаления суставов, астмы, коронарной недостаточности и других серьезных нарушений в работе организма. Тилапия привлекает покупателей в основном тем, что в ней содержатся омега-3 жирные кислоты.

Но не стоит забывать, что рыба, которую разводят на фермах, содержит в три раза меньше питательных веществ, чем любая другая. В её мясе также может быть повышенное количество пестицидов и канцерогенных веществ.

Новости о вреде тилапии заставили нас задуматься о том, чего еще мы не знаем о рыбе и нашем питании. Поэтому мы провели небольшое исследование и узнали много интересной информации.

Практически 75 % продовольственной рыбы попадает к нам из морей и океанов, остальные 25 % — это разновидности пресноводной рыбы.

К 2030 году более 60 % рыбы, которую мы потребляем, будет выращено в искусственной среде обитания. И большую часть этой рыбы будет составлять тилапия.

Даже несмотря на печальные новости о том, что большая часть тилапии выращивается на фермах, есть множество важных причин не исключать рыбу из своего рациона, особенно если ее выловили в холодных водах. Отличным примером такой рыбы может стать полосатый тунец, треска, палтус, камбала или форель.

Рыба всё еще остается замечательным источником белка, в ней содержится мало жира и калорий. Рыба помогает бороться с угревой сыпью, сердечными заболеваниями и ожирением. Также она способна поддерживать хорошее самочувствие будущих мам во время беременности.

Если вам была интересна эта статья, поделитесь ею со своими друзьями!

почему нельзя есть рыбу? Чем вредно и полезно филе тилапии для организма? Отзывы врачей

Тилапия – популярный у россиян продукт питания. И сколько едим мы эту рыбу, столько и не устаем спорить, чего в ней больше – пользы или вреда. Вокруг этой рыбы витает масса слухов и мифов, многие из которых проверялись официально путем анализов и лабораторных экспериментов.

Состав

Тилапия или тиляпия – рыба семейства цихлид. Ранее в ряд этих рыб включали более сотни видов, большинство из которых обитали в тропических широтах. Некоторые представители известны человечеству давно и описаны историками с отсылкой к рациону древних египтян. Эта рыба запечатлена на фресках гробницы Менна. Считается, что имя рыбе дал сам Аристотель. Мудрец приехал в гости к своему ученику Александру Македонскому.

Полководец угостил учителя этой рыбой, на что учитель воскликнул «Тилапия!», что в переводе с древнегреческого означало «далекая рыба». Но Аристотель имел в виду, что рыба обитает далеко от его места жительства, и была бы она ближе, он ел бы ее чаще. В православии тилапию называют рыбой святого Петра (подразумевается, что ловил он именно ее). Также тилапия – настоящая кинозвезда. Она появилась в фильме режиссёра Безрукова «Шагреневая кость» (1993 год) в роли второго плана.

Первый и самый главный вопрос – речная или морская это рыба. Точного ответа на него не дают даже диетологи. Однако биологическая классификация относит тилапию к пресноводной фауне, хотя по факту она может жить в любой воде, и в соленой в том числе. Эти рыбы всеядные, они едят все подряд, отлично переносят любые катаклизмы и изменения привычных условий обитания.

Большинство тилапий научились идеальному родительству – они прячут свою икру от посторонних у себя во рту. Эти рыбы агрессивно охраняют свою территорию.

Тилапий сложно содержать в аквариуме – они съедают все вокруг и нападают на других рыб. Но они очень привязчивы к хозяину. Эти рыбы – одни из немногих, кто умеет менять пол, если понадобится – самки становятся самцами. Мясо тилапии нежное, белое, высокобелковое и маложирное. На 100 граммов съедобной части тилапии приходится всего 96 кКал. Белков в такой порции – более 20 граммов, а жиров всего 1,7 грамма. Углеводов нет совсем. Это делает тилапию диетической и нежирной рыбой, которая вполне может применяться для похудения и для лечебного питания при самых разных недугах.

Витамины в составе тилапии представлены в довольно невысоких количествах, большинство их не покрывает и 2-3% от суточной нормы взрослого человека. Однако есть некоторые витамины, которых в данной рыбе присутствует больше. Стограммовая порция тилапии удовлетворяет суточную потребность в витамине В5 на 9,9%, на 52% покрывается потребность в витамине В 12, на 31% – в витамине D, на 21% – в витамине РР.

Среди макроэлементов в ней присутствует достаточно много калия – 12% от суточной нормы, фосфора – 21% от суточной нормы. Среди микроэлементов лидирует селен – почти 77% от дневной нормы. Содержание аминокислот разнообразно – есть аргинин, валин, лейцин, лизин и другие. Содержание жирных кислот группы Омега-3 среднее – около 19% от суточной нормы. Омега-6 жирные кислоты представлены в меньшем количестве – около 4% от дневной потребности.

Польза

Чем полезна тилапия для организма человека, рассказывает ее состав. Витамин В 12 необходим для полноценного метаболизма, он является активным участником кроветворения. Витамин D помогает поддерживать соотношение кальция и фосфора, что важно для здоровья костей, суставов, зубов, волос. Витамин РР обеспечивает энергетический метаболизм, а калий важен для регуляции водного и солевого баланса. Его нормальное количество помогает поддерживать уровень артериального давления. Селен – настоящий антиоксидант, который защищает организм человека от накопления шлаков, токсичных веществ, способствует укреплению иммунитета, помогает работе щитовидной железы.

Несмотря на все слухи о потенциальной вредности всеядной тилапии для человека, врачи нередко рекомендуют данный сорт рыбы для лечебного диетического питания. В первую очередь данный продукт – источник белка, который довольно легко усваивается, правда, и не в полной мере. Это делает тилапию отличной пищей для спортсменов и людей, работа которых связана с существенными физическими нагрузками. Она способствует росту мышечной массы. Обилие селена говорит о том, что продукт непременно нужен парам, планирующим в ближайшее время зачатие малыша, поскольку данное вещество положительно влияет на процессы сперматогенеза у мужчин и на нормализацию работы яичников у женщин.

Свойства данной рыбы высоко ценятся для пожилых людей. Ее минеральный состав помогает поддерживать здоровье костей, суставов, которые с годами изнашиваются и становятся более хрупкими и уязвимыми. Наличие полиненасыщенных жирных кислот Омега-3 считается важным для профилактики старческой деменции, болезни Альцгеймера. Эти кислоты способствуют активизации работы клеток головного мозга, повышают работоспособность, улучшают память, сон, настроение.

Детям

Мясо тилапии почти лишено костей, а потому детям оно вполне подходит. Данную рыбу разрешается вводить в рацион малыша с 7-месячного возраста, если нет особых противопоказаний и ребенок находится на искусственном вскармливании. Детям, которые питаются материнским грудным молоком, с таким рыбным прикормом можно повременить до годовалого возраста.

Перед введением прикорма необходимо проконсультироваться с доктором. Рыбное пюре из тилапии начинают вводить с небольших доз – не более чайной ложки.

Рыба с богатой историей может быть полезной детям любого возраста за счет высокого содержания витамина D и фосфора. Она будет способствовать правильному росту костной ткани. А жирные кислоты помогут нервной системе ребенка – малыш будет лучше засыпать, повысятся его способности к обучению и стрессоустойчивость.

Во время беременности

Эта рыба разрешается беременным женщинам. В ней редко содержатся токсины, которыми бывают весьма богаты другие морские сорта, она реже становится причиной пищевой аллергии. Калорийность продукта невысока, а потому есть его можно без опасений прибавить лишние килограммы. Витаминно-минеральный состав тилапии, конечно, не покрывает всех потребностей женщины, ожидающей появления на свет ребенка, но он весьма и весьма полезен.

Продукт содержит большое количество белка, а потому с осторожностью будущим мамам стоит принимать его на поздних сроках, когда нагрузка на почки возрастает.

При грудном вскармливании

Учитывая очень низкую жирность продукта, а также обилие белка, тилапия разрешается при ГВ. Важно лишь не допускать ее неправильной термической обработки. Рыба поможет поддерживать правильный баланс веществ в грудном молоке. Для новорожденного состав рыбы не опасен, если у мамы нет ее индивидуальной непереносимости.

Продукт разрешено вводить в рацион по истечении месяца после родов. Лучше есть рыбу отварной, запечённой без масла или приготовленной на пару.

При панкреатите

При хроническом панкреатите, гастрите отварная и паровая рыба допустима для питания, но в состоянии ремиссии. Если произошло обострение, то продукт следует временно совсем исключить из рациона и вернуть в меню только три недели спустя после того, как острый приступ будет снят.

Для похудения

Для худеющих главное достоинство тилапии кроется в низкой калорийности. Рыба пригодна для диетического питания в силу содержания малого количества жиров и отсутствия углеводов.

Тилапия отлично утоляет голод, переваривание ее занимает меньше времени, чем переваривание даже самого маложирного мяса. Это позволит при похудении иметь достаточно энергии для занятий спортом.

Для диабетиков

При сахарном диабете 1 и 2 типа тилапия разрешается для частого употребления, поскольку гликемический индекс продукта – нулевой. Рыба не создает углеводной нагрузки на организм. Но есть и определенные ограничения – рыбу диабетикам следует есть исключительно отварной или приготовленной на пару.

Вред

Описывая ту или иную рыбу, специалисты подчеркивают присутствие в ней жирных кислот Омега-3 и Омега-6 как достоинство. Но с тилапией все не совсем так. Соотношение этих кислот в ней считается диспропорциональным, а потому переедание и избыточное употребление тилапии может вызвать аллергические реакции и снизить иммунную защиту.

Не рекомендуется употребление тилапии людям с отягощенным аллергическим анамнезом, аллергией на рыбу. Вредна тилапия может быть для больных бронхиальной астмой. Не всегда высокобелковая пища рекомендуется больным с сердечно-сосудистыми заболеваниями, а также агрессивным артритом.

Можно или нельзя лично вам есть тилапию, ответит ваш лечащий врач.

Советы по употреблению

В большинстве случае на прилавках российских магазинов тилапия присутствует в виде замороженного филе. Если вам посчастливится купить целую тушку, то непременно тщательно потрошите ее и промывайте изнутри. Тилапия, как всеядная рыба, накапливает токсины в печени, а потому субпродукты из нее должны нещадно удаляться.

Как приготовить филе, решать вам. Можно фаршировать, готовить на пару, отваривать, запекать в фольге в духовке и даже коптить в домашней коптильне. Эта рыба считается отличным вариантом начинки для пирогов.

Ваша безопасность зависит от того, насколько свежий продукт выбран вами. Если это тушка, то на свежесть ее указывают незамутненные глаза, неповрежденная чешуя. Если рыбу растили на натуральном корме без вредных стимуляторов роста и антибиотиков, то ее плавники довольно длинные. На свежесть продукта указывает нежный речной запах.

Если вы берете готовое филе, то обратите внимание на цвет – он должен быть равномерным и неярким.

Отзывы врачей

Диетологи положительно отзываются о тилапии и у них есть на то все основания. Рыбу, вокруг которой витает столько слухов, проверяли, в том числе и в лабораторных условиях. Утверждения, что вся тилапия на российском рынке родом из Китая, не совсем верно. Китай действительно поставляет на мировой рынок до половины всей тилапии, но она неприхотлива, и ее успешно разводят в том числе и в России. Лабораторные исследования не выявили в тилапии, несмотря на ее всеядность, превышения допустимого и безопасного для человека уровня свинца, мышьяка, ртути и кадмия. Не было обнаружено и радиоактивных веществ.

А потому утверждения о вреде тилапии в большинстве своем сильно преувеличены. Однако, редко какая магазинная тилапия соответствуют перечисленным выше показателям БЖУ. Если растят ее в ограниченном пространстве рыбной фермы, то жирность повышается, да и по количеству белка большинство производителей завышают данные на упаковке. Это показало исследование «Роскачества».

В целом же диетологи и другие специалисты в области медицины могут рекомендовать эту рыбу с чистой совестью и взрослым, и детям, и беременным женщинам. Рыба принесет только пользу, если ее вводить в рацион около 2-3 раз в неделю. Пожилым людям можно есть ее и чаще – вреда от этого не будет.

В следующем видео вас ждет дополнительная информация о пользе и вреде тилапии.

Как его выращивают и безопасно ли есть?

Тилапия — это простая в приготовлении и относительно недорогая рыба, которую многие люди любят есть. Однако некоторые сообщения о методах выращивания тилапии заставили людей беспокоиться о том, безопасна ли рыба для употребления в пищу.

В этой статье мы отвечаем на некоторые общие вопросы, касающиеся выращивания, безопасности, разведения и пищевой ценности тилапии.

Тилапия — нежирная рыба с мягким вкусом, простая в приготовлении и относительно недорогая.В 2016 году тилапия заняла четвертое место в списке видов морепродуктов, которые люди в Соединенных Штатах чаще всего потребляют.

Рыба тилапия очень легко приспосабливается и может выжить даже в некачественной воде или в условиях перенаселенности. Они быстро растут, поэтому являются популярным выбором для сельского хозяйства. Самый популярный выращиваемый вид произрастает в реке Нил в Северо-Восточной Африке.

Фермы по выращиванию тилапии расположены по всему миру. Рыба плохо переносит холодную воду, поэтому разведение обычно происходит в более теплом климате.Стандарты рыбоводства различаются в зависимости от страны и хозяйства.

Тилапия — очень успешная рыба, способная выжить в самых разных условиях. Это может вызвать проблемы, если какая-либо из рыб ускользнет, ​​поскольку они могут стать инвазивными видами. В США выращивание тилапии проводится в закрытых резервуарах, чтобы рыба не могла ускользнуть.

Выращивание тилапии в стесненных условиях может привести к заболеваниям и перенаселенности. Тилапия питается водорослями, но может выжить на различных продуктах. Качественная диета и чистая просторная среда, как правило, дают более здоровую рыбу.

Схема Ocean Wise маркирует источники рыбы в соответствии с их устойчивостью. При этом учитывается долгосрочное выживание вида, его здоровье, загрязнение окружающей среды и влияние рыболовства на экосистему в целом.

Примеры неустойчивых источников тилапии включают прудовые фермы в Китае и Тайване и загоны с открытой сеткой в ​​Колумбии.

Устойчивые источники тилапии включают:

  • прудовые фермы тилапии в Эквадоре
  • фермы по выращиванию голубой тилапии в Перу
  • загонные фермы с открытой сеткой для нильской тилапии в Мексике, Гондурасе и Индонезии
  • Системы рециркуляции тилапии (RAS) в U.S.

Когда на фермах выращивают тилапию в хороших условиях, рыбу можно употреблять в пищу. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) считает тилапию одним из лучших вариантов для беременных или кормящих грудью женщин и детей в возрасте старше 2 лет. Это связано с низким содержанием ртути и загрязняющих веществ.

Поделиться на Pinterest По состоянию на июль 2018 года FDA не одобрило никаких генно-инженерных тиляпий в США.

Селективное разведение со временем привело к изменениям в генах большинства сельскохозяйственных животных и рыб.Виды на фермах часто отличаются от видов в дикой природе.

Селективное разведение может увеличить количество мяса животного или облегчить выращивание вида. Обычно это не оказывает неблагоприятного воздействия на людей, употребляющих мясо или рыбу.

Тем не менее, люди могут захотеть проверить этикетки продуктов питания на следующие термины:

  • генетически модифицированный (GM)
  • генетически модифицированный (GE)
  • биоинженерный (BE)

Эти термины означают, что ученые изменили ДНК животное или растение в лаборатории.Это распространенный способ сделать растения устойчивыми к болезням, вредителям или химическим веществам, таким как глифосат.

Первой рыбой GE, одобренной FDA для продажи в США, был лосось Aquadvantage, произведенный компанией AquaBounty Technologies. Эта рыба растет быстрее, чем в дикой природе, из-за более высокого уровня гормона роста. Этот генетически модифицированный лосось также может содержать больше антибиотиков и пищевых красителей в корме.

После расследования FDA решило, что лосось AquAdvantage безопасен для употребления и не представляет угрозы для окружающей среды, несмотря на обеспокоенность многих организаций и экспертов.FDA еще не одобрило какую-либо ГМ тилапию, хотя AquaBounty Technologies в настоящее время разрабатывает ГМ форель, сом и другую рыбу, которую они намереваются продавать на коммерческой основе.

Министерство сельского хозяйства США (USDA) создает новую схему маркировки ГМО-продуктов. Это поможет потребителям узнать, какие продукты являются ГМО.

Диоксины — это токсичные химические вещества, загрязняющие окружающую среду и вредные для здоровья. Они могут присутствовать в тканях животных, рыб и моллюсков, которые люди могут есть.Большинство стран проверяют продукты питания на загрязнение диоксинами.

Загрязненный корм для животных является обычным источником диоксинов. Пока на фермах используются корма, отвечающие стандартам безопасности, маловероятно, что они будут содержать вредные уровни диоксинов.

Тилапия содержит диоксины не больше, чем любой другой вид рыб.

Тилапия является источником белка и относительно низким содержанием жира. Рыба, как правило, более здоровый способ употребления белка, чем жареное, обработанное или красное мясо. Тилапия также содержит меньше натрия, калорий и общего жира, чем бекон и другие мясные продукты, и, в отличие от них, не содержит нитратов, которые потенциально могут вызвать рак.

Тилапия содержит незаменимые жирные кислоты омега-3 и омега-6. Жирные кислоты омега-3 способствуют здоровью сердца, зрению и прочности суставов. Жирные кислоты омега-6 могут быть менее полезными для здоровья, если люди потребляют их в избытке, поскольку они могут вызывать или усугублять воспаление.

В тилапии больше омега-6 жирных кислот, чем омега-3. Однако общее содержание жира в филе тилапии низкое, поэтому человек будет потреблять лишь небольшое количество омега-6, когда он ест рыбу.

Из-за более высокого соотношения омега-6 и омега-3 тилапия менее полезна для здоровья, чем лосось. Тем не менее, он по-прежнему содержит больше омега-3, чем большинство видов мяса. Исследование, проведенное в 2018 году, показало, что корм, обогащенный рыбой тилапией, еще больше повышает содержание в них омега-3.

В рамках здоровой диеты люди могут есть нежирную рыбу не реже двух раз в неделю. Тилапия — отличный источник жирных кислот омега-3 и белка, которые важны для хорошего здоровья.

Выбор тилапии из надежного источника может снизить риск для здоровья.Потребители могут искать страну происхождения или символ Ocean Wise, чтобы проверить источник своей рыбы.

Постная рыба содержит относительно небольшое количество жира и калорий, что делает ее более здоровой. Тилапия — нежирная рыба, но другая рыба содержит больше омега-3 жирных кислот.

Есть и другая нежирная рыба с низким содержанием ртути и хорошим содержанием омега-3, которая может быть более здоровой, чем тилапия. К ним относятся:

  • лосось
  • треска
  • форель
  • красный окунь
  • скумбрия
  • сардины
  • сельдь

Многим людям нравится есть тилапию с низким содержанием жира и хорошим источником белка.Фермы по выращиванию тилапии есть по всему миру. Если на этих фермах поддерживаются хорошие условия, их рыба безопасна для употребления в пищу.

Выбор тилапии из надежного источника гарантирует, что рыба, которую ест человек, будет безопасной, полезной и экологически чистой. Потребители могут искать страну происхождения или символ Ocean Wise, чтобы проверить источник своей рыбы.

Когда вы едите рыбу, лучше всего выбирать рыбу с низким содержанием ртути, которая содержит больше омега-3, чем омега-6 жирных кислот, например, сардины или лосось.Тем не менее, тилапия без ГМ по-прежнему является лучшим выбором, чем красное мясо и мясные полуфабрикаты, такие как бекон, хот-доги и гамбургеры.

Что такое тилапия? Если это настоящая рыба, если она полезна для вашего здоровья, Подробнее

Вы можете купить сырую тилапию в свежем виде в рыбном прилавке в продуктовом магазине или в индивидуальной упаковке в виде замороженного филе в отделе замороженных продуктов. Когда дело доходит до выбора рыбы, в том числе тилапии, вы хотите купить ее по качеству и внешнему виду, а также по влиянию на окружающую среду.

Выбирая тилапию, обращайте внимание на филе с плотной блестящей мякотью.Некоторые из них были ранее заморожены, и это нормально. (Ваш бакалейщик должен указать на вывеске «замороженные ранее».) Края филе не должны быть обесцвеченными, сухими или мягкими. Избегайте рыбы с особенно рыбным запахом — это может указывать на то, что она несвежая. Если вы покупаете замороженное филе тилапии, убедитесь, что упаковка надежно заморожена (а не частично разморожена), и в ней не должно быть кристаллов льда, что указывает на то, что она старая. По возможности храните в холодильнике на время поездки домой.(12)

Программа Seafood Watch в Аквариуме Монтерей-Бей рекомендует выращивать тилапию как «лучший выбор» или «хорошую альтернативу» в зависимости от страны, из которой они родом. В частности, вы можете поискать те, которые выращиваются в закрытых рециркуляционных резервуарах (во всем мире), прудах (из Эквадора) или на фермах с дорожками (из Перу), если вы хотите найти самый зеленый вариант. (13)

Если ваш бакалейщик не сообщает, откуда эта рыба и как она была выращена, не стесняйтесь спрашивать — эта информация должна быть у продавца.Вы также можете посмотреть экологические сертификаты. Они могут быть указаны на этикетке или на лицевой стороне упаковки замороженной тилапии. Две организации, которые сертифицируют тилапию, — это Глобальный альянс по аквакультуре (BAP) и Попечительский совет по аквакультуре. По данным Национального института рыболовства, сертифицированную тилапию можно найти в крупных розничных сетях, таких как Walmart, Whole Foods и Target. (14)

Как только вы принесете его домой, немедленно положите его в холодильник или морозильную камеру. (12) Если он не расфасован, промойте под холодной водой, высушите бумажными полотенцами и заверните в пластиковую основу.Чтобы обеспечить свежесть, также поместите на лед. Вы также можете заморозить его, завернув в пакеты для заморозки или фольгу, прежде чем убрать в морозильную камеру. (12)

Польза для здоровья от тилапии

Тилапия — не самое сексуальное филе, но самое универсальное. У этой выращенной на ферме рыбы мягкое, слоистое и плотное мясо, а также она очень питательна. Вы можете поджарить его для тако, бросить в тушеное мясо или поджарить и подать на булочке.

Тилапия произрастает на Ближнем Востоке и в Африке, но сейчас их разводят рыболовства более чем в 80 странах.Три основных вида:

  • Нильский (также называемый Черным)
  • Мозамбик (также называемый Красным)
  • Синий

Тилапия более доступна, чем знаменитости морепродуктов, такие как креветки и лосось, и у нее также лучшая предыстория. По мнению библеистов, тилапия — это рыба, которую Иисус использовал, чтобы накормить массы в Галилейском море.

Американцы ежегодно съедают более 1 фунта тилапии на человека. Вот что в нем и как оно укрепляет ваше здоровье.

Питательных веществ на порцию

Филе весом 3 унции содержит:

  • 111 калорий
  • 22,8 грамма белка
  • 2,3 грамма жира
  • 0 граммов углеводов

с жирными кислотами

Это классический случай о хорошей рыбе, попадающей в плохую прессу. Заголовки сделали исследование дикой и выращиваемой рыбы, сообщив, что в тилапии не так много полезных для сердца жирных кислот омега-3, как в другой рыбе, такой как лосось.

Хотя это правда, тилапия по-прежнему содержит больше жиров омега-3, чем говядина, свинина, курица или индейка.Омега-3 поддерживают мембраны вокруг каждой клетки вашего тела и играют важную роль в вашем сердце, кровеносных сосудах, легких и иммунной системе — защите вашего тела от микробов.

Тилапия также богата жирами омега-6 благодаря кукурузе, которую она ест. Омега-6 — еще одна незаменимая жирная кислота, которую организм не может вырабатывать самостоятельно. Эти жиры помогают контролировать уровень холестерина. Они также подготавливают ваши мышечные клетки к реакции на инсулин — гормон, который помогает превращать сахар в энергию. Это большое преимущество, особенно если у вас диабет.

Protein Powerhouse

Почти 23 грамма протеина тилапии на порцию наполняют вас и помогают дольше чувствовать сытость.

Ваше тело использует белок, чтобы:

  • Строить кости и мышцы
  • Исцелять ткани
  • Перемещать кислород по вашему телу
  • Переваривать пищу
  • Гормоны баланса

Кальций

Одно филе тилапии дает вашему телу 12 миллиграммов кальция он не может сделать самостоятельно. Этот минерал делает ваши кости сильнее, помогает свертыванию крови, заставляет мышцы сокращаться и сердце биться.

Селен

Тилапия содержит около 47 микрограммов селена. Рекомендуемая диета (RDA) для этого ключевого химического вещества составляет 55 микрограммов для людей в возрасте от 18 лет и старше. Вашей щитовидной железе для правильной работы необходим селен. То же самое с вашей ДНК, репродуктивной и иммунной системами.

Низкое содержание ртути

Поскольку тилапия выращивается на фермах, обычно в закрытых аквариумах, они меньше контактируют с загрязнением, чем другие рыбы. Это означает, что в них меньше всего ртути.

Тилапия получила официальное признание среди детей и женщин, кормящих грудью или беременных. Но если вы беременны или кормите грудью, вам следует ограничить потребление 8-12 унций рыбы в неделю.

Чтобы получить все преимущества тилапии для здоровья, покупайте филе влажного и однородного цвета, особенно по краям. Храните его в холодильнике или морозильной камере, пока вы не будете готовы к приготовлению.

Чтобы узнать о рецептах тилапии, посетите:

Почему вы не должны есть тилапию | Тилапия вредна для вас?

Промышленность по вылову этой рыбы в дикой природе очень небольшая и используется в основном на местных рынках в месте их происхождения.В результате большая часть экспортируемой тилапии, басы и сваи поступает из коммерческих хозяйств Юго-Восточной Азии, в первую очередь из таких стран, как Китай, Вьетнам и Филиппины.

Почему тилапия вредна для вас

  • Высокий уровень загрязнения

Тилапия, баса и свай обычно производятся серийно в переполненных аквариумах и кормятся продуктами на основе сои, если им повезет. Будучи донными кормушками и фильтраторами, эти рыбы будут потреблять любые отходы или загрязнители в воде, я имею в виду все, что угодно.Я позволю вашему воображению взять верх над этим.

Чтобы рыба оставалась живой до вылова, и предотвратить любую болезнь, которая может убить все поголовье, их постоянно кормят антибиотиками.

Конечно, в США существует органическое производство дикой тилапии, но она составляет менее одного процента от всего филе тилапии, продаваемого в США. Также почти невозможно распознать выловленную в дикой природе тилапию в США, если она должным образом не обозначена как таковая.

10 ноября 2016 года женщина, живущая в Белвью, штат Вашингтон, заразилась Vibrio vulnificus от контакта со свежей тилапией, которую она купила в своем местном магазине.Эта бактерия встречается редко, но может встречаться у фильтрующих рыб, таких как красная тилапия. Вы можете заболеть, если эти бактерии попадут в рану или при попадании внутрь. В этом конкретном случае женщина порезала руку, обращаясь с сырой тилапией.

Это очень серьезная инфекция, которая может вызывать такие симптомы, как рвота, диарея и боль в желудке. Но это еще не все! Вибрион может вызывать некроз плоти, из-за чего его прозвали «плотоядными бактериями». Наряду с некрозом эти бактерии также могут вызывать сепсис.Комбинация этих двух факторов очень серьезна и может потребовать удаления инфицированной ткани или ампутации и даже может привести к смерти.

Как указывалось ранее, эта инфекция встречается очень редко, но вопрос, который вы должны задать себе, заключается в том, стоит ли рисковать. Плотоедные бактерии чаще всего встречаются у пресноводных рыб, таких как живая тилапия, и очень редко встречаются у морских рыб. Одно из очень немногих исключений из этого правила — скаты, которые могут вызвать инфекцию, нанеся удар своими зазубринами.

Однако у выращивания тилапии есть одна яркая сторона. Чтобы пройти инспекцию FDA для импорта из США, все перерабатывающие предприятия, которые в конечном итоге филе и упаковывают рыбу, должны быть безупречными. Я видел некоторые производственные помещения и их протоколы санитарной обработки и был впечатлен. Они не только строго соблюдают все правила, но и принимают меры по дезинфекции своего предприятия сверх требований FDA.

Но давайте будем честными. После того как рыбу кормили антибиотиками на протяжении всей ее жизни, чистота производственных помещений только помогает предотвратить ухудшение ситуации и не делает рыбу более здоровой.

Безопасно ли есть тилапию?

С точки зрения здоровья, морепродукты могут быть одними из лучших продуктов, которые можно добавить в свой рацион. Хорошо известно, что употребление лосося хотя бы два раза в неделю может снизить риск рака и сердечных заболеваний. Но даже с этой информацией есть серьезные отклонения и веские причины, по которым вы не должны есть тилапию.

Начнем с выращенной на фермах тилапии из Китая. Блюда из тилапии в значительной степени полная противоположность лососю или саблею , когда дело касается вашего здоровья.

Тилапия богата жирными кислотами омега-6, которых мы и так потребляем слишком много в нашем современном обществе. Избыток омега-6 может вызвать и обострить воспаление настолько, что придает бекон здоровый вид. Воспаление может привести к сердечным заболеваниям, а также усугубить симптомы у людей, страдающих астмой и артритом.

Является ли тилапия рыбой, полученной с помощью генной инженерии?

В то время как раньше тилапия была первоначально найдена в дикой природе на Ближнем Востоке и в Африке, большая часть тилапии на рынке сегодня производится массово на промышленных рыбных фермах.Многие корпорации генетически конструируют рыбу, чтобы производить более быстрорастущую, устойчивую к болезням и более прибыльную рыбу, которую можно отправить на рынок в более короткие сроки.

Что ест пятнистая тилапия?

В дикой природе пятнистая тилапия в основном питается различными типами перифитона (смесь водорослей, цианобатериев и микробов), прикрепленными к растениям и камням, а также микроорганизмами и детритом, которые могут быть найдены в этой области. Фитопланктон (микроскопические растения) — еще один источник пищи для пятнистой тилапии, особенно в богатой эвтрофной среде.

Краснобрюхая тилапия также поедает беспозвоночных, если они встречаются на водной растительности, и даже рыбу, если они мертвы или умирают. Молодые рыбы также питаются рачками в течение первых нескольких месяцев своей жизни.

Есть ли у тилапии зубы?

Поскольку тилапия изначально питалась водорослями и водными растениями в дикой природе, их зубы созданы для оптимального кормления и потребления этих веществ. В общем, и зубы челюстей, и зубы горла очень маленькие, и вам нужно внимательно присмотреться, чтобы их увидеть.

А как насчет Сваи и Басы?

Сваи и баса имеют свой набор проблем. Часто их называют пангасиусами, но на самом деле это радужные акулы. Они обычно встречаются в меньших размерах и продаются как аквариумные рыбки в зоомагазинах. Однако это только верхушка айсберга.

  • Высокий уровень токсичных загрязняющих веществ

Во-первых, почти вся эта рыба производится на реке Меконг на объектах аквакультуры. Река Меконг — одна из самых загрязненных рек в мире, и нет никаких правил для фильтрации воды, используемой в этих сооружениях.Это может вызвать повышенный уровень тяжелых металлов и токсинов из загрязненной воды.

  • Гормоны роста и антибиотики

Обе рыбы не получают ничего, близкого к естественному. Их кормят кормовыми гранулами, сделанными из рыбных остатков (часто сваи и баса), смешанных с соей и антибиотиками. Их также лечат гормонами роста, чтобы они приносили прибыль намного быстрее.

Эти рыбы также связаны со многими случаями пищевого отравления из-за заражения в месте их происхождения.Такой рыбы не выращивают ни в США, ни за пределами Юго-Восточной Азии.

Почему нельзя есть тилапию

Низкие цены на тилапию, басу и сваи (всего 2 доллара за фунт) соблазняют многих, особенно когда денег мало, но не забывайте, что употребление этих видов рыбы может навредить вашему здоровью. Экономия пары долларов сегодня может стоить вам тысячи медицинских счетов завтра.

Обычно мы не даем прямых рекомендаций и не просим вас выносить собственные суждения.Но мы настоятельно не рекомендуем вам есть эту рыбу. Мы бы предпочли съесть Биг Мак, прежде чем трогать тилапию, сваи или баса. Подумайте о своем здоровье, а не о кошельке в следующий раз, когда вы будете в магазине или ужинаете вне дома. Не ешьте тилапию, свай или басу!

Какие есть альтернативы тилапии?

С момента первой публикации статьи у нас было много вопросов от потребителей ex-tilapia, basa и swai, которые хотели знать, что мы могли бы предложить в качестве альтернативы этой рыбе.На самом деле, это не такой простой вопрос, потому что вкусы и предпочтения сильно различаются. Итак, в этом дополнении к основной статье мы обсудим несколько видов рыб, которые могут быть здоровой альтернативой тилапии, басе и сваю.

Всю перечисленную ниже рыбу можно найти только в дикой природе. Однако вы можете найти несколько фасованных разновидностей этой рыбы, которые были переработаны в Китае или других странах Юго-Восточной Азии. Всегда выбирайте рыбу, пойманную и переработанную на Аляске или в Канаде!

Lingcod — самая уловленная рыба во всем мире и отличная альтернатива тилапии.По оценкам, ежегодно в Тихом океане вылавливается от трех до четырех миллионов тонн аляскинского линкода. Многие люди регулярно едят аляскинский минтай, даже не подозревая об этом. Lingcod часто продается в кафе и ресторанах как «белая рыба». Он является основным ингредиентом многих рыбных бутербродов, а также используется для приготовления сэндвича McDonald’s Fillet-O-Fish.

Большое количество линкода измельчают и используют в качестве рыбы в сурими, иначе известной как краб-имитация. Аляскинский линкод, бесспорно, самая универсальная рыба в мире, что является основной причиной ее популярности.У него очень легкий вкус, что позволяет готовить его любым способом и любым способом. Эта рыба идеально подходит для тех, кто не любит рыбу с интенсивным вкусом. Лингкод с низким содержанием жира, высоким содержанием белка и отличным источником витамина B-12.

    • Тихоокеанская треска

      Тихоокеанская треска — еще одна отличная альтернатива. Эта рыба чрезвычайно популярна во всем мире и используется во многих различных рецептах, в том числе в очень популярных рыбе с жареным картофелем. Тихоокеанская треска — второй по величине промысел в мире, который ежегодно вылавливает от 1,5 до 2 миллионов тонн рыбы во всем мире.

    • Тихоокеанская треска известна своим белым слоеным мясом с легким вкусом. Эта рыба также очень универсальна и может быть приготовлена ​​с использованием огромного количества различных способов и добавок. Тихоокеанская треска также отличается низким содержанием жира, высоким содержанием белка и полна витаминов D, B-12, B6 и магния! Камбала

    • Камбала — еще одна хорошая альтернатива тилапии, басе и сваю.Различные виды камбалы и подошвы имеют свой уникальный вкус и могут быть сочтены слишком интенсивными для некоторых потребителей, особенно для тех, кто любит тилапию из-за ее легкого вкуса.

  • НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ КУПИТЬ СЕЙЧАС PACIFIC COD FILLET И ПОЛУЧИТЕ 10% СКИДКУ НА ВЫЕЗД

    В зависимости от вида камбалы вкус может варьироваться от очень легкого до довольно интенсивного. Кроме того, большая часть камбалы может быть довольно костлявой, и у некоторых видов может быть сложно удалить кости.Одним из основных преимуществ камбалы является то, что они, как правило, довольно универсальны. Камбала с низким содержанием жира, высоким содержанием белка, прекрасным источником витамина D и хорошим источником витамина B-12.

    Морской окунь — фантастическая альтернатива тилапии. Морской окунь, хотя и не такой универсальный, как все остальные перечисленные выше виды рыб, известен своим великолепным вкусом.

    Людям, предпочитающим рыбу с легким вкусом, может не понравиться морской окунь, потому что он имеет гораздо более насыщенный вкус. Мясо морского окуня также намного тверже, чем другая рыба, но такое же слоистое, как и тихоокеанская треска.Как и другие рыбы, морской окунь является нежирным источником белка и хорошим источником витамина D.

    Как видите, есть много фантастических альтернатив замороженному филе тилапии, басе и сваю. Многие розничные торговцы закупают эту рыбу на Аляске и в Канаде, которые имеют очень высокие стандарты качества и не возятся с добавками. Мы приглашаем вас ознакомиться с нашим ассортиментом морепродуктов, которые производятся на нашем предприятии в Кадьяке, Аляска. Эту рыбу продаст любой солидный продуктовый магазин.Просто убедитесь, что вы покупаете выловленную рыбу, которая не путешествовала по Китаю в пути к вашему столу.

    Найдите надежную альтернативу тилапии!

    В Global Seafoods мы гордимся широким выбором здоровых морепродуктов, пойманных в дикой природе. Если вы ищете отличный источник первоклассных морепродуктов Аляски, посетите наш магазин морепродуктов, чтобы узнать, что мы можем добавить в вашу тарелку. Покупайте дикого лосося, треску, морского окуня и многое другое в интернет-магазине Global Seafoods !

Почему у тилапии плохой рэп?

Немногие продукты вызывают такие споры, как тилапия.Сегодня слоеная белая рыба является высококачественным источником белка, а завтра нам говорят, что она может оказаться не такой полезной, как мы думаем. Трудно понять, где правда.

Хорошая новость: нет причин избегать умеренного употребления тилапии.

Хотя это правда, что тилапия, импортированная из таких стран, как Китай, Колумбия и Тайвань, раньше выращивалась в прудах, где она питалась отходами животноводства, методы ведения сельского хозяйства в последние годы изменились. Сегодня тилапия, которую выращивают в любой точке мира с использованием рециркуляционной аквакультуры (где растения помогают поддерживать чистоту воды), заняла место в списках «безопасных для употребления» во многих группах наблюдателей.

Фактически, программа Seafood Watch в Аквариуме Монтерей-Бей, которая оценивает выбор морепродуктов в зависимости от того, были ли они ответственно выловлены или выращены, включает тилапию из девяти различных источников, которые все оцениваются как «Хорошая альтернатива» или «Лучший выбор».

Потребители должны знать, что это может измениться. Мировой океан огромен, и методы ведения сельского хозяйства постоянно меняются, поэтому то, что сегодня является бесплатным и чистым, завтра может погрязнуть в грязи. Чтобы быть в курсе, скачайте приложение программы Seafood Watch.Таким образом, вы можете проверить рейтинг для любого вида рыбы — не только для тилапии — перед тем, как посетить прилавок для рыбы.

Питание в тилапии

Насколько питательна тилапия? В нем нет омега-3, которые есть в таких полезных для сердца силах, как лосось или сардины. На самом деле в нем очень мало жира, около 3 граммов на порцию. Поскольку этот жир в основном состоит из омега-6, некоторые СМИ предполагали, что он хуже, чем бекон. Но вклад бекона в болезни сердца обусловлен насыщенными жирами, а не жирными кислотами омега-6.По данным Американской кардиологической ассоциации, люди, которые потребляют от 5 до 10 процентов своих калорий в виде жирных кислот омега-6, снижают риск сердечных заболеваний по сравнению с людьми, которые едят меньше этих полиненасыщенных жиров.

Кроме того, порция тилапии на 3,5 унции действительно содержит примерно такое же количество омега-3, как и некоторые другие морепродукты, такие как сом и креветки. Кроме того, это низкокалорийный источник нежирного белка — то, что нужно почти всем нам. И омега-3, и омега-6 жирные кислоты считаются важными диетическими питательными веществами, потому что наш организм не может синтезировать их самостоятельно.

Американская кардиологическая ассоциация рекомендует американцам есть рыбу примерно два раза в неделю, и тилапия — отличный способ получить одно из таких рыбных блюд. Просто имейте в виду, что снижение риска сердечно-сосудистых заболеваний не ограничивается добавлением большего количества рыбы в свой рацион. Цель состоит в том, чтобы заменить в рационе продукты с высоким содержанием насыщенных жиров рыбой.

Есть множество вкусных способов увеличить потребление рыбы с низким содержанием жира, в том числе этот полезный для сердца рецепт рыбного тако. Бонус: на следующий день вы можете добавить оставшуюся рыбу поверх салата.


Ищете дополнительную информацию о здоровом питании и хотите записаться на прием к диетологу? Позвоните по телефону 1-855-434-5483 или посетите Службу питания на сайте henryford.com.

Вы также можете прочитать дополнительные советы по питанию в нашем разделе EatWell, поэтому подпишитесь, чтобы получать все самые свежие советы.

Теги: Питание, Бетани Тайер

7 причин, по которым тилапия полезна для вас и вашего здоровья

Мы знаем, что есть рыбу полезно.Это пища для мозга с высоким содержанием белка и небольшим количеством жиров, а также содержит ценные жирные кислоты омега-3. Но что делает Тилапию такой особенной? Вот лишь некоторые из причин — еще лучше, попробуйте сами!

1. Он вкусен, как бы вы его ни нарезали.

Тилапия хорошо сочетается практически с любым способом приготовления. Но что особенно хорошо, так это то, насколько хорошо он выдерживает более здоровые методы, такие как приготовление на пару, браконьерство или жарка.Мало того, тилапия — хороший чистый холст, обеспечивающий отличную отправную точку для ваших любимых вкусов — от текс-мекс до итальянского.

2. Это мечта культуриста.

Если вы начали новую тренировку, которая включает в себя хорошее питание, вам повезло. Тилапия содержит 23 грамма протеина на порцию в 3,9 унции, если быть точным. Более того, такой же размер порции составляет всего 110-180 калорий и не содержит углеводов. Это идеальная протеиновая пища после тренировки, особенно с учетом того, что в тилапии содержится калий, который помогает облегчить мышечные спазмы после тренировки.

3. Но не только для бодибилдеров — это хорошо и для ваших растущих детей.

Если в вашем доме есть разборчивые едоки, заставить их отказываться от столь необходимых питательных веществ может стать ежедневной битвой. Здесь на помощь приходит тилапия: в рыбе есть все необходимое для здоровья, особенно белок. Белок полезен для роста ваших детей, а отсутствие ртути в рыбе означает, что она безопасна. В довершение всего, его мягкий вкус означает, что им обязательно понравится вкус!

4. Рыба хорошо ест.

Большинство тилапий выращивают на вегетарианских диетах, которые не только влияют на вкус рыбы и содержащиеся в ней питательные вещества, но и являются шагом в правильном направлении, поскольку позволяют более эффективно использовать ресурсы. В рацион Regal Springs Tilapia входят не только американские соевые бобы, кукуруза и зерновые высшего сорта, но и выращивание без добавок, консервантов, гормонов роста или химикатов на любом этапе операции.

5. Нет ртути, нет проблем.

Свежая тилапия из Мексики и Гондураса, а также замороженная тилапия, купленная в Costco, не содержат ртути. Это примечательно, поскольку другая рыба, представленная на рынке, может содержать достаточно, чтобы не есть ее регулярно. На самом деле, тилапией можно спокойно наслаждаться примерно два раза в неделю, если вы хотите есть больше морепродуктов. Из-за способа выращивания эта тилапия также является здоровым и безопасным выбором для беременных женщин и детей, которым настоятельно рекомендуется не есть рыбу с высоким содержанием ртути — это означает, что вам не нужно вырезать всю рыбу из предварительно приготовленной еды. — или послеродовая диета.

6. Ваш витамин B12 покрыт.

Витамин B12 — важный витамин для когнитивного функционирования и помогает правильному формированию красных кровяных телец. В типичной порции тилапии содержится 2,4 грамма витамина B12, а вашему организму нужно около 2,4 грамма для правильного функционирования. Не нужно быть математиком, чтобы понять, что делает вашу работу довольно простой.

7. Полезно для костей.

Тилапия имеет на своей стороне динамичный дуэт кальция и фосфора.Кальций помогает вашим костям и зубам оставаться крепкими и здоровыми, а фосфор помогает костям и ногтям становиться ломкими.

Итак, если вы ищете здоровую рыбу, которая легко впишется в ваш текущий рецепт и понравится всей семье, попробуйте тилапию.

Фотография предоставлена: Kurman Communications, Inc.

преимуществ тилапии — 6 причин есть тилапию

Тилапия — популярный сиг. Эта восхитительная нежирная рыба становится основным продуктом питания многих домов из-за ее универсальности.Тилапию, которую иногда называют «морской цыпленок», можно использовать для приготовления самых разных блюд, от рыбных тако до тилапии с пармезаном. Это идеальный выбор для всех, от скептиков до морепродуктов.

Как и другие морепродукты, включение тилапии в меню приносит много пользы для здоровья. Он богат необходимыми витаминами и питательными веществами, такими как витамин B12, ниацин, витамин B6 и пантотеновая кислота, которые необходимы вашему организму. Вот почему Американская ассоциация беременных рекомендует беременным женщинам и детям съедать до 12 унций его каждую неделю.Вы также можете получить пользу от употребления тилапии.

Вот 6 главных преимуществ тилапии:

  1. Здоровье сердца

Было бы разумно добавить тилапию в меню, если вы беспокоитесь о своем сердце. Омега-3 жирные кислоты в тилапии связаны с более низким риском сердечного приступа, инсульта и атеросклероза. Эти незаменимые жирные кислоты также связаны с более низким уровнем триглицеридов в сердечно-сосудистой системе и холестерина.

  1. Brain Boost

Омега-3 жирные кислоты полезны не только для сердца, но и для мозга.Они связаны с усилением неврологической функции и могут играть роль в защите разума от дегенеративных психических состояний, таких как слабоумие.

  1. Управление весом

Пытаетесь ли вы поддерживать здоровый вес или худеть, употребление тилапии поможет вам почувствовать сытость, не увеличивая объем талии. В нем много белка, но мало калорий и жиров. Это отличная альтернатива лососю, который более жирный и калорийный.

  1. Здоровье костей

Тилапия — хороший источник фосфора, который важен для здоровья костей.Фосфор — важный минерал, необходимый вашему организму для роста и развития костей. Даже ваши зубы и ногти должны быть прочными и долговечными. Получение достаточного количества фосфора может помочь предотвратить остеопороз с возрастом.

  1. Хороший источник селена

Тилапия богата антиоксидантом селеном. Селен имеет множество преимуществ для здоровья. Как и другие антиоксиданты, селен, как полагают, играет роль в снижении окислительного стресса в ваших системах органов и активности свободных радикалов, которые вызывают эффекты старения и мутации здоровых клеток в раковые.Он также может повысить активность лейкоцитов в вашем теле, помогая вашей иммунной системе защищаться от токсинов и инородных тел. Наряду с его антиоксидантными свойствами, селен играет жизненно важную роль в регулировании гормональных функций щитовидной железы.

  1. Богатый источник калия

Тилапия также является богатым источником калия. Калий — это электролит, который помогает вашему телу поддерживать здоровый баланс жидкости. Он также необходим вашему организму для правильного функционирования нервов и мышц, включая работу мозга.Если вы когда-нибудь просыпались с болезненными спазмами из-за дефицита калия, вы знаете, насколько важно это питательное вещество.

Самый простой способ контролировать свое здоровье — есть такие продукты, как тилапия, которые богаты витаминами и питательными веществами, которые необходимы вашему организму. С универсальной рыбой, такой как тилапия, ее легко добавить в меню.

Загляните на городской рыбный рынок, чтобы купить свежую тилапию! Ознакомьтесь с нашими идеями рецептов на Pinterest.

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *