Тилапия что: польза и вред, калорийность, фото, рецепты приготовления

Содержание

польза и вред, калорийность, фото, рецепты приготовления

Среди широкого ассортимента промысловой рыбы, представленной на рынке, встречаются неоднозначные по своему влиянию на здоровье человека ее виды. Дискуссии, в чем польза и вред тилапии, ведутся не только среди врачей, но и также среди потребителей. Чтобы понять, так ли опасна эта рыба, нелишним будет изучить ее химический свойств.

Что это за рыба и где она водится

Тилапия – родовое название, объединяющее несколько сотен видов пресноводных рыб семейства цихлид. Изначально рыбы этого рода обитали преимущественно в Малой Азии и Африке, но благодаря людям получили широкое распространение в странах Европы, Латинской Америки и Юго-Восточной Азии.

По внешним признакам разные виды не сильно отличаются друг от друга и имеют типичное для цихлид короткое, немного сжатое с боков тело и крупную голову с большими глазами. Окрас их чаще всего серебристый с зеленоватым оттенком. Средний вес рыб колеблется от 1 до 1,5 кг.

Тилапии считаются практически всеядными, однако большую часть их рациона составляет растительный корм, например, фитопланктон и крупные водоросли. Важное место в питании многих видов занимают органические донные отложения.

Основное свойство рыб рода тилапия – их умение приспосабливаться к резким изменениям условий среды обитания. Несмотря на то что тилапии предпочитают регионы с тропическим климатом и являются пресноводными, они способны выживать в морской воде и могут выдерживать довольно низкие температуры.

Неприхотливость в уходе и отличные вкусовые свойства делают этих рыб ценными объектами промышленного выращивания. Их активно разводят в искусственных водоемах Китая, Латинской Америки и США.

Витаминно-минеральный состав тилапии

Помимо того, что тилапия имеет приятный вкус, она также является источником полезных витаминов и минералов.

В ней в большом количестве содержится:

  • широкий спектр витаминов группы B;
  • витамины E и РР;
  • фосфор;
  • магний;
  • калий;
  • селен.

В ее составе также меньшей концентрацией представлены кальций, цинк, железо, и фолиевая кислота.

Пищевая ценность и калорийность тилапии

Филе рыбы богато белком, и в нем практически нет углеводов и жиров. Это делает продукт низкокалорийным: в 100 гр. содержится всего 96 ккал.

Кроме того, в рыбе присутствуют жирные Омега-3 и Омега-6 кислоты, необходимые для поддержания иммунитета человека. Польза тилапии (или телапии) и ее пищевая ценность представлены на фото.

Чем полезна тилапия

Несмотря на слухи о вреде тилапии, трудно игнорировать ее пользу для организма человека. Врачи-диетологи рекомендуют употреблять филе этой рыбы всем, в особенности детям, а также беременным и кормящим женщинам.

Для взрослых мужчин и женщин

Полезные свойства тилапии для взрослого населения заключаются в том, что ее филе содержит половину суточной нормы белка, который является строительным материалом для клеток и участвует во всех процессах человеческого организма. Особенно важен белок для людей, которые интенсивно занимаются спортом, так как он активно участвует в формировании мышечной массы.

Витамин E, входящий в состав рыбы, обеспечивает эластичность сосудов и упругость кожного покрова, что позволяет исключить опасность тромбозов и продлить молодость.

Для пожилых

Не менее полезна тилапия для людей преклонного возраста. Имеющиеся в рыбе магний и Омега-3 кислоты регулируют уровень холестерина в крови, нормализуют давление, уменьшают риск заболеваний сердца и суставов, поддерживают здоровье зрения, угнетают воспалительные процессы в организме. Фосфор и калий, в свою очередь, обеспечивают прочность костей и снижают вероятность развития деменций и болезни Альцгеймера.

Можно ли тилапию беременным и кормящим

Тилапия — одна из немногих разновидностей рыб, которые без опаски можно употреблять беременным и кормящим женщинам. Как и лосось, она не содержит ртути, избыток которой оказывает вредное воздействие на ребенка, а наличие в ее составе витаминов и минералов способствуют поддержанию иммунитета матери. В рыбе также имеются полезные жирные Омега-3 кислоты, необходимые для здорового развития нервной системы плода во время беременности.

Можно ли давать тилапию детям

Так как тилапия имеет нежное, практически без костей, филе, которое хорошо разваривается при готовке, она вполне подходит для детского питания. Как правило, приучать ребенка к подобной пище начинают в 7 — 8 месяцев при условии, что ребенок находится на искусственном вскармливании. Дети на естественном вскармливании в раннем дополнительном прикорме не нуждаются.

Важно! Перед тем как вводить в рацион ребенка рыбу, рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Идеальным вариантом для прикорма станет рыбное пюре. При первом кормлении рыбой стоит ограничиться 1 ч. л. на прием пищи. Следующую порцию стоит давать не раньше, чем через 24 часа. За это время станет понятно, имеются ли у ребенка аллергические реакции на тилапию. Если по истечении времени подобных реакций выявлено не будет, можно постепенно увеличивать дозировку до 50 г на прием.

Тилапия полезна для детей любого возраста, так как в ней содержится фосфор, который помогает усваиваться кальцию и играет важную роль в формировании костных тканей.

Польза тилапии для похудения

Благодаря своей низкой калорийности, тилапия снискала популярность среди людей, следящих за фигурой. Филе этой рыбы содержит мало жиров, а потому считается диетическим продуктом. При этом, она очень питательна из-за большого количества белков, поэтому эффективно помогает бороться с голодом.

Рекомендации по употреблению тилапии

Хотя филе тилапии обладает массой полезных свойств, многие люди опасаются употреблять его в пищу. Поскольку тилапия – всеядная рыба, существует мнение, что она питается вредными отходами жизнедеятельности человека, в результате чего накапливает токсины в своем организме. Однако это заблуждение. Все опасные вещества, если таковые имеются, задерживаются в печени рыбы, которая, как и печень человека, выполняет защитную функцию и нейтрализует действие ядов. Поэтому перед употреблением тилапию стоит выпотрошить и тщательно промыть. Это также снизит опасность заражения болезнетворными бактериями, которые могут находиться в рыбе.

Как приготовить филе тилапии

Существует множество рецептов блюд из филе тилапии. Ее можно фаршировать, готовить на пару, варить, запекать в фольге, коптить, а в сочетании с более сухой рыбой она становится отличной начинкой для пирогов. Но наиболее популярные и быстрые способы приготовить тилапию – запечь в духовке или пожарить.

Тилапия, запеченная в духовке

Для приготовления 4 порций блюда понадобится:

  • очищенное рыбное филе — 4 шт.;
  • лимон среднего размера — 1 шт.;
  • майонез — 4 ст. л.;
  • любая зелень — 2 ст. л.;
  • хрен — 2 ч. л.;
  • чесночная специя — 1 ч. л.;
  • соль и перец по вкусу.

  1. Противень застилают фольгой и выкладывают на него филе без добавления масла. Посыпают солью, перцем и чесночной специей и ставят запекаться на протяжении 20 минут при температуре 200С°.
  2. Лимон очищают от кожуры, цедру измельчают в блендере.
  3. Хрен, майонез и мелко порубленную зелень смешивают для соуса, добавляют в смесь 1 ч. л. лимонной цедры.
  4. Готовое филе сбрызгивают лимонным соком и подают с соусом как самостоятельное блюдо или с гарниром из овощей, макарон или риса.

Тилапия в кляре

На 4 порции необходимо:

  • филе тилапии 8 шт.;
  • мука 300 г;
  • яйцо куриное 2 шт.;
  • масло растительное 2 ст. л.;
  • соль, перец и зелень — по вкусу.

  1. Промытое филе нарезают на куски.
  2. Яйца тщательно взбивают вилкой или блендером до получения однородной массы.
  3. Муку смешивают с солью и перцем.
  4. Куски филе обваливают сначала в муке, а после – в яйце, затем выкладывают на сковородку с подогретым растительным маслом.
  5. Обжаривают рыбу с обеих сторон в течение 7 — 8 минут до появления золотистой корочки.
  6. Готовое филе выкладывают на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло. Подают с гарниром в горячем виде.

Совет! Кроме яиц в качестве основы для кляра можно использовать молоко, кефир или пиво.

Вред тилапии и противопоказания к употреблению

К основным недостаткам тилапии относят неправильную комбинацию жирных кислот Омега-3 и Омега-6.

Внимание! Входящие в состав тилапии важные по своей пользе Омега-6 и Омега-3 кислоты в организме человека должны иметь соотношение 1:1, нарушение которого в сторону Омега-6 грозит вредом развития воспалений и сбоев работы иммунной системы.

Последние исследования американских диетологов показали, что в филе тилапии уровень Омега-6 кислоты может превышать уровень Омега-3 более чем в 4 раза.

Сама по себе Омега-6 обладает полезным свойством понижать уровень холестерина в крови. Однако она имеет и негативную репутацию жирной кислоты, вызывающей воспаление, в то время как Омега-3 доказала свой противовоспалительный эффект.

Однако тилапия не несет столь серьезный вред, как может показаться. Содержание Омега-6 в ней намного меньше критического показателя. Тем не менее, следует соблюдать меру и употреблять данную рыбу в пищу не чаще 2 — 3 раз в неделю.

Также не стоит злоупотреблять тилапией людям, страдающим:

  • бронхиальной астмой;
  • аллергией;
  • индивидуальной непереносимостью продукта;
  • заболеваниями сердечно-сосудистой системы;
  • артритом и другими болезнями суставов.

Как выбрать тилапию при покупке

Чтобы приобрести максимально полезный продукт, следует обратить внимание на внешний вид тилапии.

  1. У неразделанной тушки глаза должны быть прозрачными и блестящими. Если глаза мутные, велика вероятность того, что рыба несвежая.
  2. Следует отдавать предпочтение тушкам с бледной неповрежденной чешуей и длинными плавниками, которые служат признаком того, что рыба выращивалась на натуральных кормах.
  3. Свежая тилапия обладает слабым речным ароматом. Если от продукта пахнет медикаментами, скорее всего, рыбу химически обработали для лучшего хранения.
  4. При покупке филе следует выбирать продукт, имеющий равномерный неяркий цвет. Слишком насыщенный окрас – показатель наличия в рыбе вредных пищевых добавок. В натуральном филе могут попадаться кости.
  5. Лучше всего приобретать охлажденное филе, так как в процессе заморозки тилапия теряет значительную часть полезных свойств.

Очень важно приобретать тилапию в проверенных местах, так как на глаз не всегда получается определить качество продукта. Этим часто пользуются безответственные рыбоводы, которые разводят неприхотливую рыбу в зараженных или грязных водоемах, подкармливая ее антибиотиками для ускорения роста. Филе тилапии, выращенной таким образом, принесет для организма больше вреда, чем пользы.

Совет! При покупке рыбы стоит попросить у продавца сертификат качества.

Как правильно хранить тилапию

Каких-либо специфических условий хранения тилапия не требует. Как и другую рыбу, ее стоит держать в месте, где температура остается в пределах минусовых значений и не превышает 0 °С. Охлажденное филе лучше употребить в пищу в течение 1 — 3 суток с момента покупки. Если филе было разморожено, следует избегать повторной заморозки продукта, иначе можно спровоцировать развитие вредных бактерий.

Заключение

Польза и вред тилапии, связаны, в основном, с содержанием в ней Омега-3 и Омега-6 жирных кислот. Потребление продукта в ограниченных количествах приносит существенный полезный эффект. Рекомендации по выбору и хранению филе помогут приобрести качественный продукт, который можно использовать в приготовлении десятка вкусных блюд. Еще один интересный рецепт блюда из тилапии можно посмотреть в следующем видео:

Отзывы

Протасевич Надежда Сергеевна, 28 лет, г. Казань

Мы с мужем постоянно покупаем тилапию. И сами едим, и детям — 1,5 года и 5 лет — тоже даем. Никаких проблем со здоровьем и аллергий не наблюдаем. Говорят вред для организма: нет никакого вреда от тилапии, одна польза! А готовить ее — одно удовольствие. Хочешь – вари, хочешь – запекай. Правда, уху из нее не сваришь, слишком уж водянистое филе. А так рыба очень вкусная, напоминает морскую, хоть и пресноводная.

Юрченко Степан Владимирович, 43 года, г. Томск

Сколько я слышал о вреде этой рыбы, мол, тилапия – «мусорная» и отходами питается со дна. Только чушь это все, и любой рыбак скажет. Тот же сом наш или карась тоже донные рыбы, но об их вреде никто не пишет, потому что нет его. Просто критичней надо быть и покупать рыбу в правильных местах.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

описание и фото, места обитания, нерест, способы ловли, пищевая ценность

Тилапия относится к разряду пресноводных рыб, семейству цихлиды. Внешний вид этой рыбы очень необычный, при этом она отличается характерной для цихлид формой. Ее короткое тело сплюснуто с боков, имеет красивую серебристую окраску, с красным, либо зеленым отливом. Голова тилапии очень массивна, глаза имеют крупные размеры. В среднем эта рыба весит от 2-3 килограммов, но бывают и более солидные особи, массой до 5 килограммов. Внешне она напоминает собой всем известную камбалу.

Эту рыбу считают разумной, поскольку у нее имеются привычки, а ее обычная жизнедеятельность отдалённо напоминает жизнь домашних питомцев. Поэтому в некоторых торговых точках на ценниках пишут вместо тилапии (или тиляпии) название совершенно другого вида продукта — «морская курица».

Существует легенда о том, что название этой рыбе дал знаменитый Аристотель, впервые отведавший ее в Египте у своего ученика Александра Македонского. Философ сокрушался, что у берегов Греции не водится такой рыбы, и во время обеда все время твердил: «Тиляпия! Тиляпия!», что в переводе с греческого означает «такая далекая рыба».

Места обитания

Рыбу тилапию можно найти в разных регионах планеты, она  разместилась на жительство на Американском континенте и в нескольких странах Европы. Очень редко, в исключительных случаях тилапия попадалась на крючки российских рыбаков.

В Россию тилапию завезли аквариумисты, это случилось еще до революции 1917 года. Изначально рыба водилась только в Восточной Африке. На данный момент она широко распространена в Занзибаре, Нателе, на территории Израиля (там тилапия известна как «Рыба Святого Петра» еще с библейских времён), Иордании, Сирии.

Основное свойство этих рыб — их уникальное умение приспосабливаться к резким изменениям условий среды обитания. Вообще тилапии являются пресноводными, отдают предпочтение регионам с тропическим климатом, но они могут также отлично приспосабливаться к морской воде, способны выдерживать довольно низкие температуры.

В настоящее время эту рыбу активно разводят в искусственных водоёмах Китая, Латинской Америки, США. С 60-х годов прошлого века тилапию целенаправленно разводят в нашей стране. Она необходима для массового уничтожения водной растительности.

Рацион питания 

Рацион питания тилапии полностью зависит от её места обитания, эта рыба практически всеядна, чаще всего питается любыми водорослями, моллюсками, мальками. В Азии эти рыбы – настоящие пищевые гурманы, отдающие предпочтение растительному корму. Но и другие разновидности тоже любят растительный планктон, водоросли, всевозможные подводные травы.

Рацион питания у тилапии меняется в зависимости от погодных условий, времени года. Когда в конкретном регионе отсутствует растительный корм, но есть пища животного происхождения, рыба без всяких проблем отказывается от прежних ценностей, питается мальками, планктоном. Рачки, различные отходы производства тоже идут в ход. По этой причине при покупке тилапии обязательно обращайте внимание на страну происхождения, производителя этого продукта.

Многие люди сомневаются в пищевых качествах тилапии, ведь её называют « мусорной рыбой», потому что она ест всё подряд, от водорослей до отходов. Покупать эту рыбу для своего стола или нет – добровольный выбор каждого человека, есть люди, которые считают эту рыбу очень вкусной, стараются есть ее как можно чаще.

Нерест 

В естественных условиях, при температуре воды выше +24 градусов самец рыбы тилапии выкапывает небольшое гнездо и приглашает туда самку. Самка откладывает икру, после оплодотворения собирает её в рот и уплывает. После этого самец приглашает следующую самку. Икринки инкубируются у самки во рту, через 3-4 дня из икры вылупятся мальки. Уже через две недели мальки тилапии начинают самостоятельно питаться, но при этом они находятся поблизости от самки. В момент опасности мальки прячутся во рту самки, либо за ее жаберными крылышками.

Мальки этой рыбы развиваются поэтапно. Первый этап – выращивание мальков тилапии массой до 1 грамм при плотности посадки 500-2000 штуки/м3. Продолжительность выращивания 15-20 дней. Второй этап — выращивание мальков тилапии массой до 3-5 грамм при плотности посадки до 1000 штук/м3. Растут  они 30-45 дней. Выращивание мальков проводят при плотности посадки около 25 штук/м2, массой от двухсот грамм. Тилапия растёт и развивается быстро, среднесуточный прирост составляет 3-5 грамм.

Промышленное разведение

С 1957 года в мире началось промышленное разведение тилапии. В начале  60-х годов объемы производства этой рыбы были не слишком большими, не превышали 100 тонн в год. Сейчас объем производства увеличился в разы и составляет более 14 млн в год. Прошло только 60 лет, а тилапия занимает уже второе место в мире по объемам воспроизводства, она не смогла обогнать только карпа.

Причины востребованности тилапии:

  • Высокий темп роста в первый год жизни.
  • Неприхотливость к условиям жизни.
  • Из рыбы получается прекрасное диетическое филе.

В России не занимаются промышленным производством тилапии. Этому мешает целый ряд причин:

  • Отставание промышленного рыбоводства на 20-30 лет.
  • Отсутствие питомников для выращивания тилапии.
  • Отсутствие комбикормов.
  • Недостаточная научная база.
  • Отсутствие специалистов.

Вполне возможно, что через несколько лет, если указанные причины будут устранены, российские специалисты тоже займутся промышленным разведением тилапии.

Распространение в России 

Выше уже упоминалась о том, что тилапию завезли в нашу страну вездесущие аквариумисты. Более сотни лет прошло с той поры, однако эта рыба в России не стала востребованной. Но в некоторых местах к тилапии относятся с большим почтением. Так, например, в городе Курчатов (Курская область) водохранилища АЭС активно зарыбливаются тилапией.

В пруды-охладители в свое время была запущена разная рыба – черный, белый амур, толстолобик, гибрид толстолобика. Этих рыб не зря называют чистильщиками, они прекрасно выживают в непростых условиях прудов-охладителей. Аборигенная рыба (щука, судак, лещ), испытывающая кислородное голодание, постепенно исчезает.

Зато пространство активно заполняет тилапия, неизвестно каким образом оказавшаяся в этом водоеме. Специалисты отмечают, что эта иностранка приносит большую пользу. Стоит только вспомнить ее всеядность. Она отлично справляется с ядовитыми сине-зелеными водорослями, которых любая другая рыба просто обходит стороной. Тилапия расправляется с ядовитым растением так же легко и непринужденно, как карась с червяком.

Она невероятно плодовита. Сравним эту рыбу с карасем. Выживаемость мальков карася составляет 10%, выживаемость мальков тилапии – 90%. Самка почти месяц оберегает своих мальков от любой опасности, и при любом форс-мажоре просто засасывает их в свой рот для сохранения. Ее мальки питаются особым образом – у тилапии есть особые железы, выделяющие «рыбье молочко». Эта рыба просто фантастически прожорлива, ее необходимо использовать, как чистильщика.

Пищевая ценность

В магазинах тилапию можно увидеть в виде филе. У мяса тилапии характерный белый цвет, на вкус оно напоминает нечто среднее между судаком или карасем. В 100 граммах рыбы содержится:

1. Белка -27% суточной нормы.
2. Жиров -2%.

Углеводов в тилапии нет. Рыбы считается ценной из-за малого содержания жиров и полное отсутствие углеводов. Тилапию считают отличным источником минералов и витаминов. В ней содержатся:

1. Обширная группа витаминов В.
2. Витамины РР.
3. Витамины Е.
4. Селен.
5. Калий.
6. Магний.
7. Кислота омега-3.
8. Кислота омега-6.

Эта рыба полезна всем, особенно – беременным женщинам, кормящим матерям, детям.

Способы ловли

Тилапия – рыба средних размеров. Взрослая особь может достигать массы до 2 и более кг. Но средний размер этой рыбы – 1,5 кг. Ловить тилапию предпочтительнее днем, когда рыба ведет активный образ жизни. На рассвете рыбаки удобно устраиваются на берегу, либо закидывают удочки, сидя в лодке. Опытные рыболовы особенно интересуются теми местами возле берега, где находятся целые заросли водных растений. Не будем забывать, что тилапия — прожорливая рыба. В светлое время суток тилапия питается исключительно водорослями, но если есть насекомые, предпочтет ловить их.

Самыми лучшими снастями для ловли тилапии считается спиннинг или нахлыстовое удилище. Наживками служат сушеные мухи, они особенно заинтересуют тилапию, если будут находиться на поверхности воды. Когда тилапия полностью заглотит муху, можно начинать выводит рыбину. При ловле на обыкновенную удочку и спиннинг на крючок насаживают червя, поплавок размещают в 60 см от крючка. При ловле рыбы на мелководье потребуется небольшой крючок и кусочек червя. Когда тилапия возьмет приваду, удочку нужно дернуть вверх и назад, тогда крючок крепко вонзится в ее губу.

При ловле на спиннинг позвольте рыбине отплыть примерно на метр, либо на полметра, но не более. После этого нужно аккуратно наматывать спиннинг. Резких движений делать не стоит, после первого рывка у рыбы остается слишком мало силы. Но при вытаскивании тилапии из воды держите под рукой сачок, чтобы в последний момент не упустить рыбу. Тилапия до последнего будет бороться за жизнь.

Тилапия – «Еда»

Опасно ли есть тилапию?

Геннадий Войхов, ихтиолог, сотрудник Мурманского морского биологического института:

«У тилапии довольно много унизительных прозвищ — канальный сом, мусорная рыба. В интернете полно статей о том, что во Вьетнаме ( на сегодняшний день это один из главных поставщиков замороженного филе тилапии . — Прим. ред.) ее чуть ли не выращивают в сточных водах. На самом деле тилапия — рыба действительно всеядная, очень простая в разведении. Эта рыба крайне неприхотлива, быстро восстанавливает поголовье и, хотя предпочитает пресную воду, легко может адаптироваться и к соленой. Так случилось, например, в соленом озере Солтон-Си в Калифорнии, куда тилапию выпустили на забаву местным любителям рыбалки, а в результате она выжила из насиженных вод всех других рыб. Ест тилапия буквально все, что угодно, от водорослей и мелких ракушек до отходов и органики.

Спору нет, тилапия, конечно, не образец разборчивости и может съесть что угодно, но кто же ей даст? Возможно, если вы будете покупать эту рыбу где-нибудь из садка у вьетнамской бабушки на рынке Сайгона, то опасность есть. Но сегодня тилапия — одна из самых экспортируемых рыб в мире, на крупных рыбных фабриках ее производство давно поставлено на поток и контролируется жесткими международными санитарными и эпидемиологическими нормами. Достаточно сказать, что сегодня главные страны, импортирующие тилапию, — это Франция и Япония, а это нации, где к продуктовой безопасности относятся очень внимательно. Покупать в супермаркете тилапию ничуть не более рискованно, чем сома, карпа или сазана, которые тоже в рационе не слишком разборчивы, при этом тилапию продают всегда замороженной, однако карпа и сазана чаще живыми, а заморозка — все-таки первичная санитарная обработка. Стоит также учесть, что быстрорастущая, искусственно выращенная и живущая недолго тилапия по сравнению с морской дикой рыбой успевает вобрать в себя гораздо меньше вредных неорганических веществ (например, ртути). И поэтому покупать ее куда безопаснее, чем рыб-долгожителей, например камбалу или дикого лосося».

Блюда с филе тилапии: 25 рецептов что приготовить с филе тилапии

Филе тиляпии 600 г

Рубленая петрушка 2 столовые ложки

Зеленый рубленый лук 2 столовые ложки

Лимонная цедра 1 чайная ложка

Соль по вкусу

Свежемолотый черный перец по вкусу

Грецкие орехи 65 г

Молотый кайенский перец щепотка

Лимонный сок 1 столовая ложка

Мед 1 чайная ложка

Сладкий перец 1 штука

Оливковое масло 3 столовые ложки

Рыба Тилапия - вред или польза, рецепты приготовления

Рыба тилапия является вкусной, полезной и совсем недорогим источником белка. Это вторая по количеству выращиваемая рыба в мире. Она начала приобретать мировую популярность после того, как ученые раскрыли её неисчислимую пользу для здоровья. Кроме того, она быстро растет и не прихотлива к особым условиям.

Были небольшие опасения относительно содержания у неё жирных кислот и содержания компонентов тяжелых металлов и хотелось бы знать правду.

В этой статье вы найдете научно обоснованную пользу для здоровья от употребления тилапии, рецепты приготовления и ответ на важный вопрос – следует ли употреблять рыбу тилапию?

Итак, поехали!

Рыба тилапия, что это за рыба и где водится?

Рыба Тилапия фото и описание. Фото: www.stylecraze.com

Тилапия принадлежит к семейству цихлид. Это пресноводная рыба, которая растет в прудах, реках, озерах при довольно теплых температурах и имеет мягкий и приятный вкус. Она напоминает солнечную рыбу, имеет боковые полосы и длинный спинной плавник.

Существует четыре коммерческих вида тилапии: Мозамбикская, голубая тилапия, красная тилапия и нильская тилапия. А история нильской тилапии восходит аж к древнеегипетской культуре.

Интересно, что рыба тилапия считалась символом возрождения. А в наши дни её выращивают на фермах для удовлетворения растущих потребностей рынка. Ходят слухи, что им вводят гормоны роста, которые оказывают вредное воздействие на людей. Или это просто шумиха? Давайте рассмотрим все плюсы и минусы и придем к какому-либо выводу. Начнем с фактов питательности.

Ценность тилапии

Рыба тилапии богата белками, содержит мало калорий и является хорошим источником витаминов и минералов.

1 унция (28,3 г) тилапии содержит:

  • калорий – 36;
  • белка – 7,3г;
  • всего жиров – 0,7г;
  • омега-3 – 67,2 мг;
  • омега-6 – 84мг;
  • углеводов – 0;
  • кальция – 3,9мг;
  • магния – 9,5мг;
  • калия – 106мг;
  • селена – 15,2мг;
  • витамина Е -0,2мг;
  • ниацина – 1,3мг;
  • фолата – 1.7vru$
  • витамин В12 – 0.5vru$
  • пантотеновой кислоты – 0,2мг.

Теперь давайте посмотрим, почему рыба тилапия приобрела такую популярность. Какая от неё польза для нас?

8 плюсов для здоровья от рыбки тилапия

1. Очень хороша для состояния костей

Рыба тилапии полезна для наших костей. Она содержит кальций и фосфор, которые необходимы для роста и поддержания упругости. Несколько недавних исследований показали, что коллаген типа 1 рыбы тилапии очень полезен в регенеративной медицине (1). Он показал многообещающие результаты в регенерации костных клеток в лаборатории, а также может быть использован в качестве каркасного биоматериала в области стоматологии.

2. Предотвращает раковые заболевания

Как и некоторые другие виды рыб, тилапия содержит селен и антиоксиданты, которые борются с раковыми клетками и лечат болезни сердца (2). Селен не только помогает снизить активность свободных радикалов в организме, но и делает вас менее склонным к окислительному стрессу. Он подавляет мутацию здоровых клеток в раковые. Более того, ученые обнаружили, что антимикробный пептид (с короткой аминокислотной цепью), гепсидин 1-5, обладает противовоспалительным действиемГепсидинэто железорегулирующий белок, который ингибирует ферропортин, ограничивая транспорт железа в клетку ворсинками тонкой кишки и блокируя выход железа из макрофагов. Это приводит к нарушению гомеостаза железа, железодефициту и развитию анемии. и может быть использован в качестве нового лечения рака (6).

3. Хороша для работы мозга

Потребление тилапии может улучшить работу мозга. И это потому, что она содержит омега-3 в изобилии, которая увеличивает неврологическую функцию и обладают нейропротекторными свойствами. Кроме того, рыба тилапия насыщена селеном, который, как уже доказано, защищает мозг от различных заболеваний, таких как болезнь Альцгеймера, Паркинсона и эпилепсия (3). Селен увеличивает приток кислорода к мозгу, что помогает сбалансировать жидкости по всему организму. Это не только вносит питательные вещества в систему, но и позволяет мозгу мыслить ясно.

4. Защищает сердце

Еще одна польза для здоровья от тилапии заключается в том, что она очень хорошо “заботится” о вашем сердце. Но надо обратить внимание на то, что это дикая рыба тилапия обладает такими свойствами и имеет сбалансированное соотношение жирных кислот омега-3 и омега-6. Согласно недавнему исследованию, омега-3 помогают снизить высокое кровяное давление и предотвратить сердечные приступы, инсульты и атеросклероз.

5. Борется со старостью

Рыба тилапия содержит витамины С и Е, которые полезны для кожи. Они улучшают цвет лица и делают вашу кожу сияющей. Оба витамина являются мощными антиоксидантами, что означает, что они помогают собирать вредные свободные радикалы, тем самым помогая уменьшить воспаление и стресс. Они также защищают кожу от фото повреждений. В результате ваша кожа, кости, органы и клетки остаются активными и молодыми (4).

6. Снижает вес

Рыба Тилапия также может помочь вам похудеть из-за очень высокого содержания белка и очень низкого содержания калорий. Она может быть отличным способом уменьшить потребление калорий, а также обеспечить организм необходимыми питательными веществами. Она также может быть диетическим вариантом для тех, кто пытается вернуться в форму.

7. Для пациентов с щитовидной железой

Тилапия содержит селен, который играет важную роль в регуляции щитовидной железы, а также улучшает гормональные функции (5). Регулярное функционирование щитовидной железы обеспечивает повышение вашего метаболизма и предотвращает колебание веса или любое другое заболевание, связанное с заболеванием щитовидной железы.

8. Заживляет раны

Ученые обнаружили, что морской коллагеновый пептид из нильской тилапии продемонстрировал значительный прогресс в затягивании царапин и телесных ран у лабораторных животных.

Это восемь из восьми преимуществ потребления тилапии. Но как её готовить? Чтобы дать вам общее представление предлагаю вам некоторые:

Рецепты приготовления рыбы тилапии

1. Запеченная тилапия
Рыба Тилапия запеченная. Фото: www.stylecraze.com
  • Время подготовки: 10 минут;
  • Время приготовления: 30 минут;
  • Общее время: 40 минут;
  • Порций: 2.

Ингредиенты:

  • 120 г филе тилапии;
  • 2 чайные ложки оливкового масла;
  • 1 чайная ложка несоленого сливочного масла;
  • 1 столовая ложка лимонного сока;
  • 1 чашка брокколи;
  • 1 чашка нарезанной моркови;
  • 1 чайная ложка сушеного чили;
  • Соль по вкусу.

Приготовление:

  • Разогрейте духовку до 135 °;
  • Выложите противень пергаментной бумагой;
  • Положите филе тилапии и овощи с оливковым и сливочным маслом, лимонным соком, солью и перцем чили;
  • Накройте всё и запекайте 20-30 минут.
2. Тилапия с лимоном и чесноком
Рыба Тилапия с лимоном и чесноком. Фото: www.stylecraze.com
  • Время подготовки: 10 минут;
  • Время приготовления: 30 минут;
  • Общее время: 40 минут;
  • Порций: 2.

Ингредиенты:

  • 120 г филе тилапии;
  • 1 чайная ложка сливочного масла;
  • 1 чайная ложка мелко нарезанного чеснока;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • 1 столовая ложка рубленой петрушки;
  • пол чайной ложки перца;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  • Разогрейте духовку до 135 °;
  • Выложите противень пергаментной бумагой;
  • Положите филе тилапии, лимонный сок, соль, перец и чеснок;
  • Полейте сверху маслом и посыпьте петрушкой;
  • Поместите всё в духовку;
  • Закройте и запекайте 20-30 минут.
3. Тилапия Тако
РыбаТтилапия Тако. Фото: www.stylecraze.com
  • Время подготовки: 10 минут;
  • Время приготовления: 30 минут;
  • Общее время: 40 минут;
  • Порций: 2.

Ингредиенты:

  • 4 кукурузные лепешки;
  • 4 куска филе тилапии;
  • 2 столовые ложки сока лайма;
  • соль по вкусу;
  • пол чайной ложки перца;
  • четверть чайной ложки перца чили;
  • 1 чайная ложка чесночного порошка;
  • пол чашки нарезанной капусты;
  • половина порезанного авокадо;
  • 1 порезанный помидор;
  • четверть чашки резанного огурца;
  • пол чашки тертого сыра;
  • пол чашки йогурта;
  • кинза для гарнира;
  • спрей для запекания.

Приготовление:

  • Натрите филе тилапии соком лайма, солью, перцем и чесночным порошком;
  • Распылите на филе спрей для приготовления пищи и жарьте их по 5 минут с каждой стороны;
  • Разогрейте лепешки на сковороде;
  • Тем временем смешайте йогурт, кинзу и перцы чили в однородный соус;
  • Разложите жареную тилапию на лепешки;
  • Добавьте капусту, огурец, авокадо и помидор;
  • Залейте йогуртовым соусом и украсьте кинзой.

Ещё рыба тилапия восхитительна в кляре, но это мы не будем описывать из-за простоты её приготовления. Все эти блюда очень вкусные и вы должны знать как приготовить и попробовать их дома.

Теперь один из главных вопросов остался без ответа. Безопасно ли употребление рыбы тилапии?

Безопасно ли употреблять тилапию?

Да, если это дикая рыба тилапия. Но если она выращивается на фермах, то существуют некоторые проблемы и о них необходимо знать, чтобы принять обоснованное решение о покупке или заказе тилапии.

Риск отравления мышьяком

Грустно, но такое есть. Была проведена оценка выращенной рыбы тилапии на Тайване и ученые обнаружили, что в ней содержался мышьяк, что могло привести к отравлению людей, которые ее употребляли.

Может увеличить воспаление

Рыба тилапия также известна как водяная курица из-за содержания белка и многочисленной пользы для здоровья. Но выращенная в искусственных условиях тилапия может привести к увеличению воспалений в организме. Это, в свою очередь, может привести к артритам, увеличению веса и сердечным заболеваниям.

Риск Рака

Выращиваемая рыба подвергается воздействию тяжелых металлов, которые в конечном итоге попадают в человеческую систему. Потребление слишком многих из них может привести к мутациям в ДНК и раку. Кроме того, рыба не выращивается в здоровых и гигиеничных условиях культивирования, что приводит к множеству других заболеваний.

ПХБ и пестициды

Исследователи обнаружили, что тилапия, выращенная на фермах, содержит много загрязняющих веществ, таких как полихлорированные бифенилы (ПХД), хлорорганические соединения (ХC), фосфорорганические (ОП), гексахлорбензольные (ГХБ) и трифлуралин пестициды. Это может привести к болезням или даже смерти.

* * *

Ну, что – получили картинку, верно? По сути, вам просто следует избегать употребления выращенной искусственно рыбы тилапии. Хотя пресноводная тилапия также не полностью свободна от загрязняющих веществ, но она намного безопаснее, чем выращенная тилапия.

Итак, что в заключение? Рыба тилапия полезна для здоровья, но вы всё же должны быть осторожны. Берегите себя и будьте здоровы.

20 самых полезных продуктов для здоровья на нашей планете находятся здесь.

Считаете себя гурманом? Интересно, сколько вы узнаете продуктов пройдя этот квест?

Нет, мне это не интересно!

Да, я и есть гурман! Давай свои вопросы!

Правильно!

Неправильно!

-

Continue >>

Как вам не повезло! Вы угадывали, а я всё это время ела :))

ЕДА, это одно из величайших удовольствий в нашей жизни!

Желаю Вам продолжать изучать различные виды продуктов

Правильно!

Неправильно!

-

Нажмите "Поделиться", чтобы увидеть ваши результаты!


"Назовите продукт на картинке" I got %%score%% of %%total%% right

Поделитесь своими результатами



Рыба тилапия. Польза и вред, где водится, калорийность на 100 грамм, как приготовить

Тилапия — одна из немногих рыб, употребление которой может принести вред здоровью человека. При этом, она является ценным источником усвояемого белка. Поэтому, перед ее употреблением в пищу, следует детально ознакомиться с особенностями приготовления рыбы и присущими ей полезными и возможными негативными свойствами.

Что за рыба и где водится

Тилапия является пресноводной рыбой. Она имеет весьма необычный внешний вид: ее короткое тело немного сплюснуто с обеих сторон, что внешне делает ее похожей с камбалой. Чешуя у рыбы имеет серебристую окраску с зеленым либо красным оттенком. У тилапии массивная голова с крупными глазами. Рыба, в среднем, весит 3 кг. При искусственном разведении встречаются тилапии и около 5 кг.

Изначально рыба водилась только в водах Восточной Африки. На данный момент она распространена в Сирии, Иордании, Америки и некоторых странах Европы. Искусственно тилапию разводят во многих странах. Для ее содержания требуется теплый климат, достаточное пространство и чистая вода.

Рыба тилапия

Если рыба будет жить в неблагоприятном и загрязненном окружении, то ее вкусовые качества и полезность могут существенно уменьшиться. Причина заключает в том, что тилапия является неприхотливой в пище – она может есть как водоросли и насекомых, так и органические отходы, в том числе и падаль.

Калорийность тилапии, питательная ценность

Рыба тилапия, польза и вред которой обусловлен ее составом, является низкокалорийной – в 100 г продукта содержится 120 ккал. Этот показатель может увеличиться в зависимости от способа приготовления. Так, в результате жарки рыбы в кляре калорийность будет составлять 170 ккал.

В таблице ниже представлено соотношение БЖУ продукта:

Белки86,2%
Жиры10,4%
углеводы3,3 %

Рыба, согласно указанным значениям, при низкой калорийности и низком уровне жирности содержит большое количество белка (100 г продукта компенсирует 29% от дневной нормы белка).

Состав и полезные свойства

Кроме сбалансированного белка в тилапии содержатся:

  • Витамины К, РР, А, В, Е, D, холин.
  • Незаменимые аминокислоты (аргинин, лизин, валин, метионин и прочие).
  • Макро и микроэлементы магний, кальций, селен, фосфор, цинк, марганец, железо, кремний и много калия (в 100 г содержится 302 мг).
  • Насыщенные жирные кислоты.
  • Полиненасыщенные жирные кислоты (Линолевая, Омега-3 и Омега-6).
  • Соли фосфорной кислоты.

Богатый состав объясняет включение тилапии в рацион беременных женщин, детей и людей с лишним весом, ведь продукт является диетическим.

Также польза рыбы заключается в:

  • Укреплении суставов и костей, предупреждении развития остеопороза.
  • Формировании правильной мускулатуры (поэтому рыба часто входит в рацион питания спортсменов).
  • Улучшении кровообращения в мозге.
  • Укреплении нервной системы.
  • Предупреждении депрессивных состояний и спутанности мышления.
  • Стимулировании работы органов пищеварения при различных заболеваниях.
  • Укреплении сердца и сосудов, а также предупреждении инсульта, инфаркта и атеросклероза.
  • Предупреждении развития онкологических заболеваний за счет содержания в составе селена (он является мощным антиоксидантом).
  • Восстановлении и нормализации окислительных процессов.
  • Улучшении состояния кожного покрова за счет входящих в состав витаминов А и Е.
  • Профилактике преждевременного старения клеток организма.
  • Восстановлении гормонального баланса.
  • Нормализации работы щитовидной железы благодаря содержанию цинка.
  • Укреплении иммунитета.
  • Улучшении внимания, памяти и концентрации.
  • Усвоении витаминов за счет содержания пантотеновой кислоты.
  • Предупреждении анемии благодаря витамину К, который стимулирует выработку кровяных телец.
  • Устранении усталости и тонизировании организма.

Возможный вред

Рыба тилапия (польза и вред зависят от индивидуальных особенностей организма) противопоказана при непереносимости человеком морепродуктов.

Поскольку рыба содержит больше жирных кислот Омега-6, чем Омега-3 (оптимальным является соотношение 1:1), ее с осторожностью и в умеренных количествах следует потреблять людям с сахарным диабетом, ожирением, с заболеваниями сердца и сосудов, при астме, аллергии и аутоиммунных болезнях.

Поскольку рыба может содержать опасные соединения ввиду вероятности съедания опасных веществ, покупать ее стоит у надежных продавцов. Лучше отдать предпочтение супермаркетам или специализированным рыбным магазинам, которые могут предоставить сертификат качества продукта.

Рекомендуется также приобретать свежую или охлажденную рыбу – в ней сохраняется максимальное количество полезных веществ. Также тилапию обязательно нужно поддавать термической обработке. Стоит отметить, что наиболее опасной для употребления считается рыба, завезенная из Китая.

Применение для похудения

Тилапия за счет содержания в составе легкоусвояемого белка животного происхождения надолго обеспечивает чувство сытости. Это помогает снизить количество употребляемой пищи и искоренить привычку вредных перекусов, что очень важно и полезно при похудении.

Низкое содержание жиров и отсутствие углеводов делает тилапию одним из основных рыбных продуктов в рационе диетического меню.

Ее рекомендуется сочетать с легкими овощными салатами или просто со свежими овощами для получения дополнительного количества витаминов и минералов. При похудении тилапию потребляют в вареном виде. Наилучшим вариантом является приготовление рыбы на пару.

Применение в кулинарии

Рыба тилапия (польза и вред напрямую зависят от количества съеденного блюда) имеет вкусное и нежное мясо без характерного речного запаха. Оно обладает хорошими вкусовыми качествами, поэтому другое название этой рыбы королевский окунь.

Часто ее называют также морской курицей за нежное и питательное мясо. Также тилапия практически не содержит костей, что делает ее максимально безопасной для употребления.

Блюда из данной рыбы присутствуют во всех кухнях мира. Ее готовят различными способами: запекают, варят, жарят, маринуют и прочее. Тилапия гармонично сочетается с грибами, овощами, сыром, рисом, макаронами и различными крупами.

Поскольку в мясе содержится мало жира, рыбу рекомендуется подавать с соусами. Хорошо подчеркивает вкус тилапии сливочная, сырная заправка, а также соус на основе вина.

Запеченная тилапия

Продукты, необходимые для запекания тилапии, представлены в таблице ниже:

ПродуктыКоличество
Филе рыбы400 г
Твердый сыр50 г
Сливочное масло30 г
Майонез или сметана3 ст. л.
Лимонный сок2 ст. л.
Сушеный базилик¼ ч. л.
Соль, черный молотый перецПо вкусу

Приготовление рыбы включает следующие шаги:

  1. Филе тилапии следует разморозить. Его можно положить в холодильник и оставить там на всю ночь, либо разморозить рыбу при комнатной температуре.
  2. Форму для запекания необходимо смазать растительным маслом, положить в нее рыбу и поставить в духовку (предварительно ее следует разогреть до 180 0С) на 15 мин. Температура запекания должна составлять 180 0С.
  3. Далее следует приготовить заправку. Для этого необходимо смешать майонез, сливочное масло, натертый на терке сыр, сок лимона и специи до однородной консистенции.
  4. Рыбу нужно достать из духовки и перевернуть на другую сторону.
  5. Приготовленной заправкой следует сверху смазать рыбу.
  6. Далее рыбу нужно снова поставить в духовку запекаться на 10 мин.

Тилапию можно вынуть из духовки за 2 мин до окончания запекания – рыба самостоятельно дойдет до готовности под крышкой формы для запекания и останется сочной и нежной. Такой прием применяется и при жарке рыбы.

Запеченную тилапию следует подавать в горячем виде с гарниром из овощей.

Жареная под сливочно-лимонным соусом

Жареная тилапия получается легкой, но при этом достаточно сытной. Ее можно подать к столу с рисом либо сливочным соусом.

Для приготовления рыбы необходимо взять:

  • 3-4 филе тилапии (лучше взять свежую либо охлажденную рыбу, а если она замороженная, то ее необходимо предварительно разморозить).
  • 50 г. сливочного масла.
  • 1/3 ст. панировочных сухарей.
  • 1/3 ст. молотых орехов.
  • Перец и соль – по вкусовым пожеланиям.
  • Петрушка.

Как готовить:

  1. Петрушку необходимо помыть и мелко нарезать.
  2. В подходящей посуде следует смешать измельченную петрушку, панировочные сухари и орехи.
  3. На сковороде нужно растопить и хорошо прогреть сливочное масло.
  4. Филе рыбы необходимо посолить и поперчить, а затем положить на сковороду.
  5. Рыбу следует обжарить на протяжении 3 мин, а затем перевернуть и положить сверху приготовленную смесь из сухарей и орехов.
  6. Сковороду нужно сверху накрыть крышкой и оставить рыбу жариться еще в течение 5 мин.
  7. Тилапию необходимо снять с огня сразу после того, как масло начнет пузыриться, а кляр на рыбе станет хрустящим.

Подготовленную к жарке тилапию можно посолить и оставить настаиваться в таком состоянии на 15 мин – это поможет сделать рыбу крепче, и она не будет разваливаться во время жарения. Если во время жарки сильно разбрызгивается растительное масло, то сковороду можно накрыть дуршлагом. Так рыба будет прожариваться, а не тушиться как в случае накрытия сковороды крышкой.

Подчеркнуть вкус жареной тилапии поможет сливочно-лимонный соус.

Для его приготовления необходимо:

  • Небольшую луковицу следует нарезать мелкими кубиками.
  • Измельченный лук нужно сложить в подходящую кастрюлю, добавить к нему сок лимона и сухое белое вино (по 60 мл каждого ингредиента).
  • Полученную смесь следует поставить на огонь и варить на среднем огне, пока она не загустеет.
  • В приготовленную смесь следует влить 120 мл сливок и взбить с помощью венчика, не снимая соус с огня.
  • Когда смесь начнет закипать, огонь необходимо убавить и постепенно добавлять в соус по 1 ложке масла (всего потребуется 8 ст. л.). Все это время соус необходимо перемешивать, чтобы не образовались комки.
  • Приготовленный соус следует посолить и перемешать.

Тилапия на пару

Рыба тилапия (польза и вред будут максимальными и минимальными соответственно при варке) при приготовлении на пару получается вкусной, но при этом и диетической.

Для ее готовки потребуется минимальное количество ингредиентов:

  • Рыба (филе) – 4 шт.
  • Сок лимона – по вкусу.
  • Соль, специи к рыбе – по вкусу.

Если рыба замороженная, ее можно не размораживать – достаточно просто промыть филе теплой водой и высушить с помощью бумажных полотенец.

Приготовление тилапии состоит из таких этапов:

  1. Специи необходимо смешать с солью и лимонным соком. Со специй к рыбе хорошо подходит кориандр, перец, куркума, тимьян, паприка.
  2. Получившейся смесью следует хорошо натереть филе рыбы и оставить для настаивания в течение получаса.
  3. Контейнер, где будет готовиться рыба, нужно смазать маслом и выложить одним слоем замаринованную рыбу.
  4. Рыбу нужно поставить в пароварку и после закипания воды варить ее в течение 15 мин.

Подавать рыбу можно как в горячем, так и в холодном виде с овощами или гарниром из круп.

Котлеты из тилапии

Котлеты из тилапии станут хорошей альтернативой мясным. Они получаются очень сытными, но при этом не оказывают большую нагрузку на пищеварительный тракт. Приготовить котлеты можно как со свежей, так и из замороженной рыбы.

Для готовки понадобятся:

  • 2 филе тилапии.
  • 1 яйцо.
  • 1 луковица.
  • 1 морковь.
  • 2 ст. л. сметаны.
  • 50 г твердого сыра
  • 30 г. ржаных сухарей
  • Соль и специи – согласно вкусовым пожеланиям.

Приготовление котлет включает такие шаги:

  1. Рыбное филе необходимо помыть и нарезать мелкими кубиками.
  2. Морковь следует помыть, очистить от кожуры и натереть на мелкую терку.
  3. Лук нужно очистить и мелко нарезать.
  4. К измельченной рыбе следует добавить подготовленные овощи, сухари (нужно предварительно измельчить) сметану, яйцо и натертый на терке сыр.
  5. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать до однородности.
  6. Из приготовленного фарша нужно сформировать котлеты и обжарить их на предварительно разогретом в сковороде растительном масле. Обжаривать котлеты необходимо по 7 мин с каждой стороны.

Тушеная с овощами

Во время тушения с овощами тилапия насыщается их соком и становится нежной, сочной.

Для готовки такого блюда понадобятся следующие продукты:

  • Тилапия (филе) – 3 шт.
  • Картофель, помидоры – по 3 шт.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Пшеничная мука – 100 г.
  • Майонез – 3 ст. л.
  • Масло оливковое (можно взять кукурузное) – 2 ст. л.
  • Твердый сыр – 200 г.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Зелень (можно взять укроп петрушку, кинзу) – половина пучка.
  • Специи, соль – по вкусу.

Готовится тушеная тилапия так:

  1. Рыбное филе нужно разморозить, хорошо вымыть под проточной водой и обсушить с помощью бумажных полотенец.
  2. Далее рыбу следует посолить и поперчить с обеих сторон.
  3. Из лимона нужно выдавить сок, сбрызнуть им филе и оставить для пропитывания на 5 мин.
  4. По истечении указанного времени рыбу следует обвалять в муке с обеих сторон. Вместо муки можно взять панировочные сухари.
  5. На сковороде необходимо разогреть масло и выложить на него подготовленное филе. Сразу после этого нужно уменьшить огонь, чтобы рыба не сгорела. По желанию, филе можно посыпать специями или готовой приправой для приготовления рыбы. Филе нужно обжаривать по 2 мин с обеих сторон.
  6. Пока жарится рыба, необходимо подготовить овощи: лук следует очистить и нарезать небольшими кольцами, а чеснок почистить и измельчить; картофель нужно сварить в мундире так, чтобы он был готов наполовину (10-15 мин).
  7. Зелень следует хорошо помыть, мелко нарезать и смешать с оливковым маслом.
  8. После того, как филе рыбы во время жарки стало золотистого цвета, на него сверху нужно положить чеснок, далее лук, накрыть крышкой и немного потушить.
  9. В заранее подготовленные формы из фольги необходимо выложить жареную рыбу, сверху положить нарезанный кругами помидор, далее выкладывается лук.
  10. Рядом с рыбным филе нужно положить нарезанный кружками картофель. Его следует смазать оливковым маслом, а рыбу – майонезом.
  11. Подготовленную рыбу и картофель сверху необходимо засыпать натертым сыром.
  12. Блюдо следует тушить в духовке при температуре 200 0С на протяжении 20 мин.

Суп чаудер из тилапии

Тилапия настолько универсальная рыба, что отлично сочетается с различными морепродуктами. Поэтому любители насыщенных блюд с выраженным морским вкусом могут приготовить суп чаудер с рыбой и мидиями.

Продукты, необходимые для приготовления этого блюда, указаны ниже в таблице:

ПродуктыКоличество
Филе тилапии300 г.
Мидии (без раковин)200 г.
Картофель4 шт.
Морковь2 шт.
Мука3 ст. л.
Лук1 шт.
Бекон150 г.
Молоко100 мл.
Сливки100 мл.
Зелень (зеленый лук, петрушка)По 1 ст. л.
Соус табаско1 ч. л.
Оливковое масло1 ст. л.
Сельдерей2 стебля
Перец, сольПо вкусу

Как готовить:

  • Картофель, морковь и лук необходимо очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
  • Сельдерей следует почистить и порезать тонкими пластинами.
  • Бекон необходимо нарезать на небольшие куски и обжарить его в кастрюле на предварительно нагретом оливковом масле на протяжении 4 мин.
  • К подаренному бекону следует добавить подготовленные овощи и жарить их на среднем огне в течение 10 мин, постоянно помешивая во избежание пригорания.
  • По окончании указанного времени к овощам с беконом нужно добавить муку, все перемешать и пожарить еще 7 мин.
  • Не переставая помешивать, в кастрюлю необходимо медленно влить 2 л горячей воды, довести до кипения и проварить все 5 мин.
  • Мидии и нарезанную крупными кубиками рыбу нужно добавить в суп проварить все на протяжении 10 мин.
  • В подходящей посуде (кастрюля, сотейник) следует смешать молоко со сливками и довести их до кипения.
  • Смесь молока и сливок нужно влить в суп и добавить соус табаско.
  • Далее суп следует посолить, поперчить и варить еще 1-2 мин.

Перед подачей суп необходимо сверху посыпать мелко нарубленной зеленью.

Ценность тилапии заключается в содержании большого количества полезных веществ и в нежном и вкусном мясе. При соблюдении указанных рекомендаций по ее употреблению и приготовлению рыба не принесет вреда для организма.

Видео о тилапии

В чем польза тилапии:

Как его выращивают и безопасно ли есть?

Тилапия - это простая в приготовлении и относительно недорогая рыба, которую многие люди любят есть. Однако некоторые сообщения о методах выращивания тилапии заставили людей беспокоиться о том, безопасна ли рыба для употребления в пищу.

В этой статье мы отвечаем на некоторые общие вопросы, касающиеся выращивания, безопасности, разведения и пищевой ценности тилапии.

Тилапия - нежирная рыба с мягким вкусом, простая в приготовлении и относительно недорогая.В 2016 году тилапия заняла четвертое место в списке видов морепродуктов, которые люди в Соединенных Штатах чаще всего употребляют в пищу.

Рыбы тилапии очень легко приспосабливаются и могут выжить даже в некачественной воде или в условиях перенаселенности. Они быстро растут, поэтому являются популярным выбором для сельского хозяйства. Самый популярный выращиваемый вид произрастает в реке Нил в Северо-Восточной Африке.

Фермы по выращиванию тилапии расположены по всему миру. Рыба плохо переносит холодную воду, поэтому разведение обычно происходит в более теплом климате.Стандарты рыбоводства различаются в зависимости от страны и хозяйства.

Тилапия - очень успешная рыба, способная выжить в самых разных условиях. Это может вызвать проблемы, если какая-либо из рыб ускользнет, ​​поскольку они могут стать инвазивными видами. В США выращивание тилапии проводится в закрытых резервуарах, чтобы рыба не могла ускользнуть.

Выращивание тилапии в стесненных условиях может привести к заболеваниям и перенаселенности. Тилапия питается водорослями, но может выжить на разнообразной пище. Качественная диета и чистая, просторная среда, как правило, позволяют получить более здоровую рыбу.

Схема Ocean Wise маркирует источники рыбы в соответствии с их устойчивостью. При этом учитывается долгосрочное выживание вида, его здоровье, загрязнение окружающей среды и влияние рыболовства на экосистему в целом.

Примеры неустойчивых источников тилапии включают прудовые фермы в Китае и Тайване и загоны с открытой сеткой в ​​Колумбии.

Устойчивые источники тилапии включают:

  • прудовые фермы по выращиванию тилапии в Эквадоре
  • фермы по выращиванию синей тилапии в Перу
  • загонные фермы с открытой сеткой для нильской тилапии в Мексике, Гондурасе и Индонезии
  • Системы рециркуляции тилапии (RAS) в U.S.

Когда фермы выращивают тилапию в хороших условиях, рыбу можно есть. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) считает тилапию одним из лучших вариантов для беременных или кормящих грудью женщин и детей старше 2 лет. Это связано с низким содержанием ртути и загрязняющих веществ.

Поделиться на Pinterest По состоянию на июль 2018 года FDA не одобрило никаких генно-инженерных тиляпий в США.

Селективное разведение со временем привело к изменениям в генах большинства сельскохозяйственных животных и рыб.Виды на фермах часто отличаются от видов в дикой природе.

Селективное разведение может увеличить количество мяса животного или упростить выращивание вида. Обычно это не оказывает вредного воздействия на людей, которые едят мясо или рыбу.

Тем не менее, люди могут захотеть проверить этикетки пищевых продуктов на следующие термины:

  • генетически модифицированный (GM)
  • генетически модифицированный (GE)
  • биоинженерный (BE)

Эти термины означают, что ученые изменили ДНК животное или растение в лаборатории.Это распространенный способ сделать растения устойчивыми к болезням, вредителям или химическим веществам, таким как глифосат.

Первой рыбой GE, одобренной FDA для продажи в США, был лосось AquAdvantage, произведенный компанией AquaBounty Technologies. Эта рыба растет быстрее, чем в дикой природе, из-за более высокого уровня гормона роста. Этот генетически модифицированный лосось также может содержать больше антибиотиков и пищевых красителей в корме.

После расследования FDA решило, что лосось AquAdvantage безопасен для употребления и не представляет угрозы для окружающей среды, несмотря на обеспокоенность многих организаций и экспертов.FDA еще не одобрило какой-либо ГМ тилапию, хотя AquaBounty Technologies в настоящее время разрабатывает ГМ форель, сом и другую рыбу, которую они намереваются продавать на коммерческой основе.

Министерство сельского хозяйства США (USDA) создает новую схему маркировки ГМО-продуктов. Так потребителям будет проще узнать, какие продукты являются ГМО.

Диоксины - это токсичные химические вещества, загрязняющие окружающую среду и вредные для здоровья. Они могут присутствовать в тканях животных, рыб и моллюсков, которые люди могут есть.Большинство стран проверяют продукты питания на предмет загрязнения диоксинами.

Загрязненный корм для животных является обычным источником диоксинов. Пока на фермах используются корма, отвечающие стандартам безопасности, маловероятно, что они будут содержать вредные уровни диоксинов.

Тилапия содержит диоксины не больше, чем любой другой вид рыб.

Тилапия является источником белка и относительно низким содержанием жира. Рыба, как правило, более здоровый способ употребления белка, чем жареное, обработанное или красное мясо. Тилапия также содержит меньше натрия, калорий и общего жира, чем бекон и другие мясные продукты, и, в отличие от них, не содержит нитратов, которые потенциально могут вызвать рак.

Тилапия содержит незаменимые жирные кислоты омега-3 и омега-6. Жирные кислоты омега-3 способствуют здоровью сердца, зрению и прочности суставов. Омега-6 жирные кислоты могут быть менее полезными для здоровья, если люди потребляют их в избытке, поскольку они могут вызывать или усугублять воспаление.

В тилапии больше омега-6 жирных кислот, чем омега-3. Однако общее содержание жира в филе тилапии низкое, поэтому человек будет потреблять только небольшое количество омега-6, когда он ест рыбу.

Из-за более высокого соотношения омега-6 и омега-3 тилапия менее полезна для здоровья, чем лосось. Тем не менее, он по-прежнему содержит больше омега-3, чем большинство видов мяса. Исследование, проведенное в 2018 году, показало, что корм, обогащенный рыбой тилапией, еще больше повышает содержание в них омега-3.

В рамках здорового питания люди могут есть нежирную рыбу не реже двух раз в неделю. Тилапия - отличный источник жирных кислот омега-3 и белка, которые важны для хорошего здоровья.

Выбор тилапии из надежного источника может снизить риск для здоровья.Потребители могут найти страну происхождения или символ Ocean Wise, чтобы проверить источник своей рыбы.

Постная рыба содержит относительно небольшое количество жира и калорий, что делает ее более здоровой. Тилапия - нежирная рыба, но другая рыба содержит больше омега-3 жирных кислот.

Есть и другая нежирная рыба с низким содержанием ртути и хорошим содержанием омега-3, которая может быть более здоровой, чем тилапия. К ним относятся:

  • лосось
  • треска
  • форель
  • красный окунь
  • скумбрия
  • сардины
  • сельдь

Многим людям нравится есть тилапию с низким содержанием жира и хорошим источником белка.Фермы по выращиванию тилапии есть по всему миру. Если на этих фермах поддерживаются хорошие условия, их рыба безопасна для употребления в пищу.

Выбор тилапии из надежного источника гарантирует, что рыба, которую ест человек, будет безопасной, полезной и экологически чистой. Потребители могут найти страну происхождения или символ Ocean Wise, чтобы проверить источник своей рыбы.

Когда вы едите рыбу, лучше всего выбирать рыбу с низким содержанием ртути, которая содержит больше омега-3, чем омега-6 жирных кислот, например, сардины или лосось.Тем не менее, тилапия без ГМ по-прежнему является лучшим выбором, чем красное мясо и мясные полуфабрикаты, такие как бекон, хот-доги и гамбургеры.

Что такое тилапия? (с иллюстрациями)

«Тилапия» - это общий термин для обозначения многих видов рыб семейства цихлид. Это термин, используемый для трех видов рыб: Oreochromis, Sarotherodon и Tilapia. Одна необычная особенность большинства рыб цихлид - то, что они выводят потомство. Это означает, что при выращивании детенышей они часто носят вылупившихся детенышей во рту, особенно во время путешествия из одного места в другое и когда они ощущают опасность.Как только рыбки вырастают достаточно большими, чтобы заботиться о себе (и слишком большими, чтобы поместиться между челюстями родителей), они оказываются сами по себе.

Свежее филе тилапии.

Эти виды рыб обычно обитают в мелководных пресноводных прудах, озерах и ручьях.Рыба поедает в основном водные растения, водоросли и некоторые личинки насекомых. Из-за своего особого аппетита тилапия стала очень важной в мире аквакультуры. Независимо от того, случайно или намеренно введены в новую водную среду, они часто создают дисбаланс в экосистеме.

Черный перец может придать тилапии дополнительный импульс.

В одном конкретном случае, однако, эти обычно агрессивные рыбы были невероятным благословением. Тилапию завезли в воды Кении, чтобы ограничить распространение малярии. Взрослые самки комаров переносят болезнь, а рыбы поедают личинки комаров. Рыба просто своим аппетитом помогла сократить количество комаров и, следовательно, распространение малярии в Кении.

Питаются тилапии личинками комаров.

Тилапия - тоже вкусная рыба.Эту ароматную белую рыбу можно запекать, жарить и даже добавлять в рагу для создания блюд. Довольно распространенная рыба, тилапия, можно найти в отделе морепродуктов в большинстве продуктовых магазинов. Если на местном рынке ее не продают в свежем виде, покупатели могут захотеть приобрести рыбу в быстрозамороженной форме, которая, как правило, хорошо передает вкус рыбы.

Совиньон блан - лучшее вино для сочетания с тилапией.

В качестве прекрасного лакомства из морепродуктов можно запечь филе тилапии в фольге в небольшом количестве масла с измельченным зеленым луком, черным перцем, лимоном и морской солью. Для удовольствия черный перец можно заменить хлопьями красного перца. Это блюдо хорошо сочетается с простым зеленым салатом, печеным картофелем и стаканом Совиньон Блан. Фактически, большинство шеф-поваров согласны с тем, что Совиньон Блан - лучшее вино, которое можно сочетать с любыми блюдами из тилапии.

Тилапия в быстрозамороженной форме, как правило, хорошо передает вкус рыбы.

Что такое тилапия? (с иллюстрациями)

Тилапия - это общее название вида тропической рыбы с колючими плавниками, которая произрастает в Африке и некоторых странах Ближнего Востока, таких как Израиль и Иордания. Это пресноводная рыба, естественная среда обитания которой включает мелкие озера, реки, ручьи и пруды. Принадлежит к семейству рыб цихлид, имеет овальную форму, тонкое тело и длинные спинные плавники. На анальном и брюшном плавниках расположены шипы, а передняя часть спинного плавника густо шипастая.У многих видов есть вертикальные цветные полосы, спускающиеся по бокам.

Тилапия родом из Африки и некоторых стран Ближнего Востока.

Существует около 100 видов семейства цихлид, получивших общее название тилапия.Название на самом деле является латинизированной версией thiape , слова банту из южной части Африки, означающего «рыба». Легенда дала ему другое название - рыба Святого Петра. Согласно традиции, это рыба, которую Иисус подавал народу. Несколько видов тилапии все еще обитают в Галилейском море.

Согласно традиции, тилапия - это рыба, которую Иисус накормил множеством людей.

Несмотря на то, что существует множество разновидностей, у тилапии есть несколько общих характеристик. Все виды не переносят прохладную воду. Кроме того, все образуют пары, все являются строителями гнезд и, как правило, оба родителя защищают яйца и мальки. Некоторые из этих видов не гнездятся в почве или камнях, а являются строителями рта, вместо этого неся яйца и мальков во рту.Этот вид питается разнообразными пищевыми организмами, от разложения органических веществ до личинок рыб, и считается питателем-фильтром, поскольку может собирать планктон из воды.

На протяжении тысячелетий тилапия имела большое значение как источник пищи.Культура и выращивание тилапии в декоративных прудах изображены на стене египетской гробницы, возраст которой, как полагают, превышает 4000 лет. Тилапия оставалась рыбой, обитающей в Африке и на Ближнем Востоке до 1940-х и 1950-х годов, когда ее начали вводить во всем мире как источник аквакультуры в Азии, Южной Америке и Соединенных Штатах. Сегодня тилапия является мировой отраслью и считается одной из самых важных рыб в аквакультуре.

Потребители ценили рыбу за ее мягкий вкус, плотную мякоть и питательные вещества.Все виды придерживаются в основном вегетарианской диеты, поэтому, естественно, в них очень низкий уровень ртути. Исследования показали, что этот вид может быть не таким богатым жирными кислотами омега-3, как некоторые другие рыбы, такие как лосось. Обычно рекомендуется, чтобы человек, включивший тилапию в свой рацион, также продолжал есть и другие виды рыб.

Является ли тилапия «мутантной» рыбой без костей и кожи, которую небезопасно есть?

«Тилапия» - это торговое название ряда недорогих пресноводных рыб с умеренным вкусом, которые выращиваются, собираются и потребляются в коммерческих целях во всем мире.По состоянию на 2016 год это был четвертый по популярности вид морепродуктов в Соединенных Штатах.

Несмотря на признанную пользу для здоровья от употребления тилапии (и рыбы в целом), продукт был оклеветан утверждениями о том, что выращиваемые на фермах виды изобилуют загрязнителями, не имеют необходимых питательных веществ и содержат менее желательный баланс жирных кислот омега-6 кислоты по сравнению с жирными кислотами омега-3, чем другие популярные виды морепродуктов.

Интернет-мем, появляющийся в социальных сетях с 2017 года, заходит так далеко, что утверждает, что тилапия - это «мутантный» вид, не встречающийся в природе, который буквально «убивает наши семьи», потому что его так вредно есть.Верный форме, мем, разжигающий страх, не ссылается ни на один источник в поддержку своих крайних утверждений:

Чтобы начать с наиболее очевидного изъяна в этой пронизанной ошибками презентации, она проиллюстрирована часто используемой исходной фотографией рыбы тилапии, показывающей, что у нее действительно есть кожа. У тилапии тоже есть кости (это знает каждый, кто хоть раз чистил или филе).

Пожалуйста, посмотрите это обучающее видео:


Затем мы сталкиваемся с утверждением, что тилапию нельзя найти в дикой природе и что ее «собирают [sic] на искусственных рыбных фермах.«Но хотя это правда, что большая часть тилапии, продаваемой и потребляемой в Соединенных Штатах, собирается на рыбных фермах (в Латинской Америке и Азии), этот вид возник в дикой природе на Ближнем Востоке и в Африке.

В отношении потребления рыбы, выращенной на фермах, по сравнению с выловленной в дикой природе были высказаны опасения по поводу здоровья, в основном из-за сомнительных методов аквакультуры, которые могут привести к болезням рыб, которые некоторые производители лечат антибиотиками. Тем не менее, ученый Фонда защиты окружающей среды Тим Фицджеральд сообщил New York Times в 2014 году, что методы рыбоводства улучшаются, и предупредил потребителей, что они могут найти «здоровые и экологически чистые варианты выращивания», тщательно выбирая своих продавцов.Фитцджеральд рекомендовал для достижения наилучших результатов использовать как дикие, так и выращенные на фермах морепродукты.

Рыба тилапия в основном вегетарианская и питается водорослями и пресноводными растениями в дикой природе, хотя, как показывает мем, в аквакультурных условиях их кормят кукурузой и соевыми бобами. Учитывая, что подавляющее большинство сортов кукурузы и сои, выращиваемых во всем мире, в настоящее время подвергаются генетическим манипуляциям, чтобы сделать их устойчивыми к гербицидам и устойчивыми к насекомым, если не указано иное, вероятность того, что выращиваемая на фермах тилапия съела генетически модифицированные продукты, довольно высока.

Однако нет научных доказательств, подтверждающих предположение, что скармливание выращенной на фермах генно-инженерной продукции тилапии делает рыбу небезопасной для употребления людьми. В статье, опубликованной на веб-сайте Министерства сельского хозяйства США (USDA), специалист по пищевым продуктам из Университета штата Айова Рут С. Макдональд отмечает, что нет никаких доказательств того, что измененная ДНК из корма с ГМО передается животным, которые его потребляют, или что продукты с ГМО обычно представляют опасность для здоровья человека. Научный консенсус в отношении безопасности ГМО остается сильным.

Утверждение о том, что есть тилапию «хуже, чем есть бекон или гамбургер», похоже, было почерпнуто из веб-сайтов в ответ на исследование 2008 года, в котором указывается, что выращенная на фермах тилапия предлагает менее желательное соотношение полезных для здоровья омега-3 жирных кислот. к потенциально воспалительным омега-6 жирным кислотам. В резюме исследования говорится:

«Для людей, которые едят рыбу в качестве метода борьбы с воспалительными заболеваниями, такими как болезни сердца, из этих цифр ясно, что тилапия - не лучший выбор», - говорится в статье. «Если не считать всех остальных питательных веществ, воспалительный потенциал гамбургеров и свинины ниже, чем в средней порции выращенной тилапии».

В статье отмечается, что польза для здоровья жирных кислот омега-3, известных в науке как «длинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты n-3» (ПНЖК), хорошо задокументирована. Американская кардиологическая ассоциация теперь рекомендует всем есть не менее двух порций рыбы в неделю и чтобы пациенты с сердечными заболеваниями потребляли не менее 1 грамма в день двух наиболее важных жирных кислот омега-3, известных как EPA (эйкозапентаеновая кислота) и DHA ( докозагексаеновая кислота).

Но, как говорится в статье, рекомендация медицинского сообщества людям есть больше рыбы привела к увеличению потребления рыбы, такой как тилапия, которая может принести больше вреда, чем пользы, потому что она содержит высокий уровень жирных кислот омега-6. , также называемые n-6 PUFA, такие как арахидоновая кислота.

Спешим отметить очевидную разницу между утверждением, что воспалительный потенциал гамбургера и бекона ниже, чем у тилапии, и утверждением, что употребление тилапии «хуже», чем употребление этих других продуктов.Что еще более важно, общие выводы исследования были оспорены другими экспертами. Исследователь питания Sanford Health Уильям С. Харрис написал, что, несмотря на особое содержание жирных кислот, употребление в пищу тилапии по-прежнему является здоровым выбором, и заменять ее беконом, гамбургерами или пончиками «абсолютно не рекомендуется»:

Для профилактики сердечных заболеваний рекомендуется есть рыбу, особенно жирную, не реже двух раз в неделю. В рыбе мало общих и насыщенных жиров, много белка и незаменимых микроэлементов, а также содержатся длинноцепочечные жирные кислоты омега-3 (EPA и DHA).Жирная рыба, богатая этими полезными для здоровья омега-3 жирными кислотами, включает лосось, форель, тунец-альбакор, сардины, анчоусы, скумбрию и сельдь. Наши потребности в омега-3 также можно удовлетворить за счет более частого употребления в пищу менее жирной (нежирной) рыбы.

Тилапия и сом являются примерами рыбы с низким содержанием жира, в которой меньше омега-3, чем в жирной рыбе, перечисленной выше, но при этом они содержат больше этих полезных для сердца питательных веществ, чем гамбургеры, стейки, курица, свинина или индейка. На самом деле, порция этой рыбы в 3 унции обеспечивает более 100 мг длинноцепочечных омега-3 жирных кислот EPA и DHA.Учитывая, что речь идет о текущем суточном потреблении этих жирных кислот в США, даже эту рыбу следует считать лучшим выбором, чем большинство других мясных альтернатив. Поскольку в них относительно мало общих и насыщенных жиров и много белка, они, безусловно, могут быть частью здорового питания.

По словам Уолтера К. Уиллетта, профессора питания Гарвардской школы общественного здравоохранения, авторы исследования тилапии упустили из виду установленную пользу для здоровья жирных кислот омега-6:

[T] он не понял, что жиры омега-6 вредны.Во-первых, то, как организм использует арахидоновую кислоту, не зависит от соотношения жиров омега-3 и омега-6. Во-вторых, этот аргумент упускает из виду другие полезные свойства жиров омега-6. К ним относятся снижение ЛПНП и триглицеридов, повышение защитных ЛПВП и помощь в контроле уровня сахара в крови, заставляя мышечные клетки более легко реагировать на инсулин.

Фактически, «увеличение вдвое потребления жиров омега-6 в американском рационе с 1960 года является одной из причин, почему с тех пор снизилась смертность от сердечных заболеваний», - говорит советник Heart Letter д-р.Уолтер К. Уиллетт, профессор питания Гарвардской школы общественного здравоохранения.

Что касается утверждения о том, что «в этой рыбе содержится диоксин», то можно сказать, что токсичные (а иногда и канцерогенные) химические соединения, известные как диоксины, иногда встречаются как в диких, так и в выращиваемых на фермах морепродуктах (как и в других продуктах) , мы потерпели неудачу, когда искали доказательства того, что диоксины обнаруживаются в тилапии чаще, чем в любых других морепродуктах. Воздействие промышленных загрязнителей, таких как диоксины, вероятно, будет варьироваться в зависимости от того, где (т.е., в каких странах) добывается рыба.

По крайней мере, один научный отчет показал, что выращиваемая на фермах рыба, такая как тилапия, не более подвержена загрязнению диоксинами (или ртутью, если на то пошло), чем выловленные в дикой природе образцы. Другое исследование показало, что тилапия, как и другие более мелкие, относительно короткоживущие виды, с меньшей вероятностью накапливают такие загрязнители в своей плоти, чем более крупные и долгоживущие виды, такие как лосось.

Суть в том, что ни одно из предполагаемых оправданий отказа от тилапии или утверждения, что «это убивает наши семьи», не выдерживает критики.Напротив, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) включило тилапию в список «лучших продуктов» для употребления морепродуктов беременными женщинами и детьми за 2017 год, рекомендовав две-три порции в неделю. FDA также рекомендует есть разнообразную рыбу, избавляя от необходимости беспокоиться о сбалансированном потреблении жирных кислот.

Что такое филе тилапии? (с изображением)

Тилапия - пресноводная рыба, которую обычно выращивают в Африке и Азии в качестве источника пищи. Его мягкий вкус и низкое содержание ртути сделали тилапию популярным выбором для обеденных столов во всем мире.Эту рыбу можно подавать целиком, но ее часто нарезают на филе без кожи и костей, которое замораживают и отправляют в продуктовые магазины. Филе тилапии можно приготовить и подать с помощью различных методов, включая жарение, жарение на гриле и тушение.

Свежее филе тилапии.

Эти рыбы обитают в пресноводных районах Африки и Ближнего Востока. Его популярность в качестве пищевой рыбы означает, что теперь ее выращивают на рыбных фермах по всему миру. Со временем тилапия стала самой важной коммерчески выращиваемой рыбой во многих областях.

Потребители обычно могут найти тилапию в отделе замороженных продуктов своего продуктового магазина или у продавца рыбы.Это филе обычно обрабатывают для удаления кожи или костей с рыбы, но повар может пожелать ненадолго осмотреть филе тилапии на наличие костей перед подачей на стол. Замороженное филе часто упаковывают индивидуально, и перед использованием его необходимо разморозить. Некоторые филе, продаваемое как свежая тилапия, возможно, были заморожены перед разморозкой в ​​магазине и выставлены на льду у прилавка с морепродуктами.

Многим потребителям нравится тилапия из-за ее мягкого вкуса, который обычно менее «рыбный», чем многие другие виды морепродуктов.Даже привередливые едоки могут насладиться хорошо приготовленной тилапией. Рыбу можно готовить с основными приправами или подавать с различными соусами. Многие традиционные рецепты филе пресной или морской рыбы можно адаптировать для филе тилапии.

Тилапию можно приготовить несколькими способами.Один из популярных приемов - покрыть филе жидким тестом, а затем обжарить или обжарить его до готовности. Его также можно приправить и запечь или запечь в духовке. Более амбициозные повара могут попробовать приготовить филе тилапии на гриле, что придаст ему значительный аромат, но это может быть затруднительно из-за склонности нежной мякоти к поверхности гриля. Многие владельцы грилей покупают специальные подставки для рыбы или доски, чтобы избежать этой проблемы.

Тилапию следует готовить до тех пор, пока мякоть не станет прозрачной и легко отслаивается вилкой.Обычно это довольно тонкие куски рыбы, за которыми нужно внимательно следить, чтобы избежать переваривания. Идеально приготовленное филе тилапии должно быть влажным, нежным и ароматным.

Полезна ли тилапия? Получите факты о питании тилапии.

Полезна ли тилапия?

Питание тилапии ощутимо и вкусово.Польза от употребления рыбы для здоровья мозга, сердца и глаз хорошо известна. Рыба обеспечивает белок, витамины группы B, железо, витамин D, селен и полезные жирные кислоты омега-3 EPA + DHA - всего около 200 калорий на порцию. В последних диетических рекомендациях для американцев рекомендуется есть не менее двух порций (или 8–12 унций) различных морепродуктов каждую неделю, чтобы укрепить здоровье сердца и мозга и сохранить здоровый вес. Среди наиболее потребляемых видов рыбы тилапия занимает четвертое место среди морепродуктов в Соединенных Штатах с показателем 1.18 фунтов на душу населения в 2016 году.

Существует множество различных блюд из морепродуктов, которые можно легко добавить до двух порций в неделю. В пятерку самых популярных морепродуктов в США входят креветки, лосось, консервированный тунец, тилапия и минтай. Употребление разнообразной рыбы позволяет вашей палитре наслаждаться множеством разных вкусов, но также гарантирует, что вы получите множество преимуществ для здоровья. Ваш выбор морепродуктов может включать как жирную, так и нежирную рыбу, например тилапию. В то время как более нежирная рыба содержит меньше омега-3, чем жирная рыба, тилапия и сом (например) по-прежнему обеспечивают здоровую дозу этих полезных для сердца омега-3.Фактически, порция этой рыбы объемом 3 унции обеспечивает более 115 мг EPA + DHA, больше, чем другие источники белка, такие как говядина, птица или свинина. Тилапия также отличается низким содержанием общих и насыщенных жиров и высоким содержанием белка - исключительное сочетание питательных веществ.

Пищевая ценность тилапии (на порцию 3 унции):

  • 110 калорий
  • 20 г белков
  • 115 мг EPA + DHA
  • 2,5 г жиров
  • 1 г насыщенных жиров

Питание тилапии - не единственное преимущество рыбы тилапии.Для большинства людей выбор рыбы сводится к вкусу. Рыба с мягким вкусом, тилапия - отличный выбор для людей, которые только начинают есть морепродукты. Так как это универсальная белая рыба, тилапия идеально сочетается с большинством видов приправ и соусов и является хорошей заменой курице в любимых рецептах из птицы.

Tilapia Nutrition Продолжение…

Хотя есть некоторые разговоры об омега-3 жирных кислотах по сравнению с омега-6 жирными кислотами, даже у тилапии, важно понимать, что обе эти жирные кислоты являются незаменимыми жирными кислотами.Наше тело не производит ни того, ни другого, и мы должны получать и то, и другое из нашей диеты. Омега-3 важны для иммунной функции и свертывания крови. С другой стороны, омега-6, как правило, способствуют воспалению, что само по себе имеет решающее значение для надлежащего заживления. Как и с большинством питательных веществ, проблема с омега-6 возникает только тогда, когда их потребляют в избытке. В американском рационе омега-6 содержатся во множестве различных продуктов, как полезных, так и нездоровых. Мы должны стремиться получать наши омега-6 в первую очередь из цельных, богатых питательными веществами продуктов, таких как орехи, семена и тилапия, а не из обработанных продуктов, таких как фаст-фуд, и упакованных закусок, таких как печенье и чипсы.Это правда, что нам нужно потреблять здоровую дозу омега-3 в нашем рационе, чтобы сбалансировать соотношение омега-3 и омега-6, что является одной из причин, по которой в Руководстве по питанию рекомендуется употреблять в пищу множество полезных для здоровья продуктов, включая разнообразные морепродукты 2–3 раза в неделю. Поистине универсальная рыба, тилапия содержит множество других питательных веществ, включая белок и витамины группы B.

Разоблачение мифа о «беконе»

Питание тилапии простое: тилапия - это здоровая и полезная пища.Предположения, что по питательности он похож на бекон или пончики, ошибочны и неверны. На самом деле история этой дезинформации хорошо задокументирована. В 2008 году журнал Winston Salem Journal сообщил об исследовании, которое якобы обнаружило, что тилапия не является питательной. Исследование и отчеты о нем начали разваливаться, когда международная коалиция из более чем дюжины врачей высказалась, чтобы уточнить, что рыба тилапия с низким содержанием общих и насыщенных жиров, высоким содержанием белка и явно является частью здорового питания.

Когда начали появляться оригинальные дезинформированные заголовки, в которых утверждалось, что тилапия по питательности сродни бекону, всемирно известная клиника Майо даже вмешалась, объяснив потребителям, что тилапия вовсе не вредная рыба. В ответ на преувеличенное сообщение об исследовании диетологи клиники Мэйо написали: «Означает ли это, что вам следует отказаться от тилапии? Нет! »

Авторитетные основные новостные агентства изучили проблемы восприятия тилапии с учетом гиперболы бекона и сообщили, что «ее общий жировой профиль намного лучше, чем у многих животных источников белка, которые содержат гораздо большее количество насыщенных жиров.Тилапия содержит только половину грамма насыщенных жиров на порцию в 3 унции, по сравнению с 1 граммом в куриной грудке или 8 граммами в стейке », - заключив,« это очень питательная рыба ». И, признавая, что настоящее независимое исследование показывает, «нет абсолютно никаких причин выбрасывать тилапию в мусор».

Дискредитирующая гипербола печатной платы

Сайты с сомнительной репутацией также предположили, что тилапия и другая выращиваемая рыба содержат высокие уровни химических веществ, называемых ПХБ. Это неправда.Исследование Гарвардского университета показывает, что девять процентов ПХД в рационе американцев поступают из рыб, из которых едят. Двадцать процентов поступают из овощей. Ни один медицинский работник нигде не предлагает американцам есть меньше овощей, чтобы избежать ПХД.

Хорошо информированные, независимые RD и MD от Гарварда в Бостоне до Ханьяна в Сеуле были недвусмысленными; тилапия полезна и безопасна.

Краткая история

По мнению исследователей, иллюстрации из египетских гробниц предполагают, что тилапию выращивали более 3000 лет назад.Фактически, тилапия, возможно, была одним из первых когда-либо выращиваемых видов рыб. С тех пор выращивание тилапии резко выросло и занимает второе место по выращиванию рыбы на планете.

Современная аквакультура произвела революцию в связи с ростом мирового населения и спроса на морепродукты в сочетании с тем фактом, что дикие рыбные промыслы достигли максимальной устойчивой добычи. Поскольку мы не можем устойчиво получать больше из наших океанов, мы должны полагаться на аквакультуру для увеличения производства. За последние несколько десятилетий в сообществе аквакультуры были достигнуты большие успехи, в результате чего были созданы наиболее эффективные и устойчивые выращиваемые морепродукты, доступные для мировых рынков.Идея о том, что рыбоводство - это «дикий запад» без жестких стандартов и правил, связанных с другими видами сельского хозяйства, ошибочна и демонстрирует фундаментальное непонимание отрасли.

Консультативный комитет по диетическим рекомендациям (DGAC) 2015 изучил факторы устойчивости пищевых продуктов и пришел к выводу, что как выловленная в дикой природе, так и выращенная на фермах рыба питательна, безопасна и полезна для оптимального здоровья. По данным Washington Post, «тилапия - это экологически чистый, постный, низкокалорийный источник белка.Нам нужно все, что мы можем получить ». В настоящее время выращивается около половины всех морепродуктов, потребляемых в США.

Выращивание тилапии

Как и другие формы земледелия, такие как земледелие, аквакультура - особенно выращивание тилапии - бывает всех размеров, от крупных коммерческих производителей до небольших прудов на приусадебных участках. Хотя все они имеют несколько общих компонентов, оборудование и методы для каждого из них различны. Выносливость и приспособляемость тилапии к широкому спектру систем культивирования привели к коммерциализации производства тилапии более чем в 100 странах.По словам директора NOAA Fisheries Aquaculture, трудно найти большое количество выращиваемой в США тилапии, потому что более холодный климат требует выращивания этих тропических рыб в дорогих закрытых аквариумах. Тем не менее, в таких странах, как Азия и Латинская Америка, идеальные температуры и условия для выращивания здоровой тилапии экологически безопасным способом по доступной цене. США импортируют тилапию из таких стран, как Бразилия, Китай, Колумбия, Эквадор, Индонезия, Мексика и других.

Не зря тилапия была одной из первых выращиваемых рыб на этой планете.Они быстро растут на комбикормах с более низким уровнем белка и переносят более высокий уровень углеводов, чем многие хищные виды, выращиваемые на фермах (например, лосось). Они также могут принимать корма с более высоким процентом растительных белков; помогает снизить нагрузку на рыбные запасы, которые вносят вклад в рынок рыбной муки, основного ингредиента кормов для других рыб. Говорят, что тилапия «многого не требует». У них пять основных потребностей: чистая вода, кислород, еда, свет и место для плавания. И, что немаловажно, они быстро растут.Для получения дополнительной информации о питании тилапии, ее выращивании и устойчивости ознакомьтесь с этой всеобъемлющей инфографикой о рыбе тилапии.

Корм ​​для тилапии

Говоря техническим языком, тилапия - всеядный травоядный, питающийся фитопланктоном, перифитоном, водными растениями, мелкими беспозвоночными, бентосной фауной, детритом и бактериальными пленками, связанными с детритом. По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО), готовые корма, обеспечивающие тилапию полноценный рацион (достаточное количество белка, липидов, углеводов, витаминов и минералов), легко доступны в развитых странах, а также производятся и доступны в развивающихся странах с экспортным рынком. для высококачественных продуктов из тилапии (например, U.С.).

Ингредиенты, используемые в кормах для тилапии, различаются в зависимости от региона. Состав и рецептура коммерческих кормов для тилапии обычно являются собственностью компании. Однако ФАО приводит пример коммерческого стартового корма, используемого для выращивания тилапии в Малайзии, в качестве иллюстрации ингредиентов и соотношений: рыбная мука (15 процентов), мясная мука (5 процентов), соевый шрот (20 процентов), арахисовая мука (10 процентов). ), рисовые отруби (10 процентов), пшеничная крупа (15 процентов), кукуруза / дробленый рис / маниока (15 процентов), растительный / рыбий жир (4 процента), дикальцийфосфат (2 процента), витаминный премикс (2 процента) и минеральный премикс (2 процента).

Разбираться в дезинформации о тилапии «какашки»

Слух о том, что тилапию кормят фекалиями свиней или что они едят собственные фекалии, ошибочен и поддерживается веб-сайтами кликбейтов, жаждущими сенсационных заголовков. Как подробно описано в разделе выше, коммерчески выращиваемая тилапия - это в основном кормовые гранулы, которые содержат их полные диетические потребности, которые различаются на каждой стадии выращивания.

Подобно мифу о «беконе», этот слух появился после того, как в исследовании 2009 года были выявлены определенные проблемы, касающиеся внешнего рынка рыбоводства.Среди результатов исследования отмечалось, что домашний скот или птица свободно передвигались по полям, где фермеры использовали отходы (навоз) на полях или в корм для рыб. Важно отметить, что в исследовании ни разу не упоминалась тилапия. Согласно Fox News, когда их попросили прокомментировать исследование, авторы не смогли подтвердить, было ли это на самом деле обычной практикой или дополнительным наблюдением. Фактически, пресс-секретарь Управления по контролю за продуктами и лекарствами (FDA) Тереза ​​Эйзенман заявила, что агентству «не было известно о доказательствах, подтверждающих утверждение о том, что такая практика имеет место».«Чтобы быть ясным, в исследовании никогда не говорилось, что это происходило на фермах по выращиванию тилапии, и авторы исследования не могли подтвердить, что это вообще происходило. Тем не менее, звуковых комментариев о «фекалиях» и «корме для рыб» было достаточно, чтобы разжечь сенсационные заголовки, которые безответственные веб-сайты продолжают распространять сегодня.

Реальность такова, что американские рестораны и розничные торговцы, торгующие импортной тилапией, придерживаются стандартов снабжения, которые не допускают плохого качества продукции. Разговоры о кормах, безопасности пищевых продуктов и отслеживании - обычное дело в эпоху, когда потребители хотят знать, откуда берутся их продукты.Предприятия тилапии во всем мире осознают, что у них жесткая конкуренция, и американские клиенты будут искать в других местах, если они не уверены, что рыба получает высокопроизводительный корм или в других аспектах выращивания. Компании по производству морепродуктов по всей цепочке поставок - импортеры, дистрибьюторы, рестораны и розничные торговцы - регулярно посещают иностранных поставщиков, а также проводят сторонние аудиты, чтобы убедиться, что стандарты соблюдаются. Кроме того, большинство крупных розничных торговцев и ресторанов получают только кормов с ферм и предприятий по переработке тилапии, которые сертифицированы, что среди многих других аспектов ведения сельского хозяйства оценивает корма.

Сертификаты Tilapia

Подавляющее большинство тилапии, употребляемой в пищу в США, поступает с ферм, которые придерживаются строгих требований, которые учитывают безопасность пищевых продуктов, окружающую среду и проблемы сообщества, корма, использование ветеринарных препаратов, возможность отслеживания и многое другое. Сертифицированные фермы и предприятия по переработке тилапии регулярно проверяются, чтобы убедиться, что они соответствуют этим требованиям, и заботятся о здоровье выращиваемой рыбы, потребителей, которые ее едят, и окружающей среды.

Ведущие сторонние программы сертификации, используемые для тилапии, продаваемой в США, включают сертификацию Best Aquaculture Practices (BAP), которая администрируется Глобальным альянсом аквакультуры (GAA), и сертификацию ASC, которая находится под управлением Попечительского совета по аквакультуре (ASC). . В настоящее время во всем мире насчитывается 98 сертифицированных BAP ферм и 74 сертифицированных BAP перерабатывающих завода, которые ежегодно производят мамонта - 230 000 метрических тонн тилапии.

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *