Пищевая ценность баклажан: 🍆 Баклажан: виды и ценность для организма

Содержание

Баклажан свежий — химический состав, пищевая ценность, БЖУ

Баклажан свежий содержит 5,9 г углеводов в 100 г продукта, это примерно 80% всей энергии из порции или 24 кКал. Калорийность — 25 кКал.
Состав свежего баклажана:

жиры — 0,18 г, белки — 0,98 г, углеводы — 5,88 г, вода — 92,30 г, зола — 0,66 г.

Суммарное содержание сахаров — 3,5 г, клетчатки — 3,0 г, крахмала — н/д.

Содержание холестерина — 0,0 мг, трансжиров — 0,0 г.

Баклажан свежий — белки, жиры, углеводы (БЖУ)

В 100 г свежего баклажана содержатся 1% суточной нормы белка, жиров — 0% и углеводов — 2%.

Витамины

Из жирорастворимых витаминов в свежем баклажане присутствуют A, бета-каротин, E и K. Из водорастворимых — витамины C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6 и B9.

Витамины, содержание Доля от суточной нормы на 100 г
Витамин A 1,0 мкг
0,1%
Бета-каротин 14,0 мкг 0,3%
Альфа-каротин 0,0 мкг 0,0%
Витамин D 0,0 мкг 0,0%
Витамин D2 н/д 0,0%
Витамин D3 н/д 0,0%
Витамин E 0,3 мг 2,1%
Витамин K 3,5 мкг 2,9%
Витамин C 2,2 мг 2,4%
Витамин B1 0,0 мг 3,3%
Витамин B2 0,0 мг 2,8%
Витамин B3 0,6 мг 4,1%
Витамин B4 6,9 мг 1,4%
Витамин B5 0,3 мг 5,6%
Витамин B6
0,1 мг
6,5%
Витамин B9 22,0 мкг 5,5%
Витамин B12 0,0 мкг 0,0%

Минеральный состав

Cоотношение минеральных веществ (макро- и микроэлементов), содержащихся в свежем баклажане, представлено в таблице с помощью диаграмм.

Минералы, содержание Доля от суточной нормы на 100 г
Кальций 9,0 мг 0,9%
Железо 0,2 мг 2,3%
Магний 14,0 мг 3,5%
Фосфор 24,0 мг 3,4%
Калий 229,0 мг 4,9%
Натрий 2,0 мг 0,2%
Цинк 0,2 мг 1,5%
Медь 0,1 мг 9,0%
Марганец 0,2 мг 10,1%
Селен 0,3 мкг 0,5%
Фтор н/д 0,0%

состав, пищевая ценность, полезные свойства

Дачники, выращивающие культуру на своих участках, знают о пользе этого овоща. А те, кто только собирается посадить их на огороде, но мало что слышал о входящих в состав баклажана элементах, теряются в сомнениях. Подробное описание поможет принять решение, стоит ли выращивать.

Пищевая ценность

Тем, кого интересует этот вопрос, будет интересно узнать, что в 100 г баклажана содержится:

пищевая ценность
  • 24 ккал;
  • 91 г воды;
  • 4,2 г углеводов;
  • 2,5 г пищевых волокон;
  • 1,2 г белка;
  • 0,1 г жиров;
  • 0,5 г золы;
  • 0,9 г крахмала;
  • 0,2 г органических кислот;
  • 0,2 г моно-дисахариды.

Наличие небольшого количества жиров делает продукт незаменимым при диетическом питании. А содержание углеводов ставит его наравне с мясом и рыбой. То есть получается, употребляя баклажаны в пищу, человек пополняет запас белков, жиров и углеводов, но при этом не полнеет. Так как эти вещества растительного происхождения.

химический состав

Химический состав баклажанов

Не менее богат в этом плане плод культуры. О его полезных свойствах знают многие. Но не всем по вкусу этот специфический овощ. В его химический состав входит набор микроэлементов, витаминов, макроэлементов и других веществ.

В 100 г баклажана содержится следующий витаминный состав:

  • 18,5 мкг фолиевой кислоты, или витамина В9;
  • 3 мкг тиамина, витамина В1;
  • 5 мг витамина С;
  • 0,1 мг витамина Е;
  • 0,2 мг пиридоксина, витамина В6;
  • 0,8 мг ниацинового эквивалента или витамина РР;
  • 0,02 мг бета-каротина;
  • 0,005 мг рибофлавина, витамина В2.

Помимо этих веществ, овощ содержит микро- и макроэлементы:

  • 135 мкг меди;
  • по 14 мкг алюминия, фтора, кобальта, бора и молибдена;
  • 0,2 мкг йода;
  • 0,21 мкг марганца;
  • 0,29 мг цинка;
  • 0,4 мг железа;
  • 238 мг калия;
  • 47 мг хлора;
  • 34 мг фосфора;
  • 15 мг кальция;
  • 15 мг серы;
  • 6 мг натрия.
ниацинового эквивалента

В частях плода содержится разное количество полезных веществ, если употреблять все вместе, человек получить полный комплекс витаминов.

В кожице баклажана содержится:

  1. медь;
  2. цинк;
  3. сера;
  4. серин;
  5. молибден;
  6. лизин;
  7. сахароза;
  8. тиамин;
  9. рибофлавин;
  10. цистеин;
  11. ниацин;
  12. пищевые волокна;
  13. аспарагиновая кислота и другие вещества.

Употреблять отдельно кожицу нет необходимости, вместе с мякотью и семенами она даст еще больше пользы.

полезных веществ

Полезные свойства баклажана

На Востоке плоды этой культуры считались «овощами долголетия». Сейчас учеными доказано положительное влияние употребления баклажанов в пищу.

Какими свойствами обладает продукт:

  • улучшение сердечно-сосудистой деятельности;
  • нормализация солевого баланса;
  • благотворное влияние на работу печени, почек, желудочно-кишечного тракта;
  • облегчение протекания запора;
  • насунин предотвращает повреждение мембранных клеток, нормализует уровень железа в крови;
  • предупреждение развития раковых заболеваний;
  • снижение холестерина в крови;
  • выведение лишней жидкости из организма;
  • нормализация давления;
  • уменьшение одышки;
  • улучшение обмена веществ;
  • помощь тем, кто бросает курить.
сосудистой деятельностисосудистой деятельности

Показан к употреблению при:

  • атеросклерозе;
  • ожирении;
  • подагре;
  • нарушении метаболизма и других заболеваний.

Сложно переоценить пользу от употребления баклажанов в пищу. Они не запрещены к употреблению при сахарном диабете. Полезное воздействие для человеческого организма неоценимо. Но не нужно забывать о том, что можно его употреблять не всем.

баклажанов в пищубаклажанов в пищу

Что важно знать о приготовлении баклажанов

Существует много способов приготовление этого овоща. Употребляют культуру в следующих вариациях:

  • готовят на пару;
  • жарят;
  • тушат;
  • консервируют;
  • делают свежий сок.
свежий соксвежий сок

С осторожностью следует употреблять сок из этого овоща. Он способен нанести вред организму, в частности желудочно-кишечному тракту. Поэтому его употребление возможно строго под наблюдением врача.

Особенность культуры в том, что баклажаны очень схожи по вкусовым характеристикам с грибами. Часто домохозяйки готовят их вместе.

Есть сорта культуры, у которых горчат плоды. Это неотъемлемая часть вкусовых характеристик. Имеются способы избавления от этой особенности. Для этого достаточно:

вред организму
  • Снять кожицу заранее, до начала приготовления блюда или заготовки.
  • Сваренные плоды ненадолго опускают в холодную воду. После хорошо отжимают жидкость.
  • Если при приготовлении в блюдо добавить морковь или картофель, то они заберут горечь у баклажанов.
  • Свежие овощи режут, посыпают солью и дают постоять некоторое время, затем отжимают появившуюся жидкость и промывают заготовку водой.
  • Вымачивают в воде в течение 2-4 часов.
  • Нарезанными бланшируют в течение 1-2 мин.

Для любого способа приготовления выбирают немного недоспелые плоды, в них меньше горечи, они вкуснее и не опасны для здоровья.

некоторое времянекоторое время

Для заморозки овощ произвольно нарезают, при помощи бумажной салфетки собирают лишнюю жидкость и убирают в морозильник. В таком виде плоды способны храниться 5-6 месяцев без потери вкусовых характеристик и полезных свойств.

Перед применением не размораживать. Это поможет сохранить полезные вещества.

бумажной салфеткибумажной салфетки

Сушат баклажаны в хорошо проветриваемом помещении, но не под прямыми солнечными лучами. Есть еще вариант, как высушить овощ, для этого его помещают в духовку или специальную сушилку для фруктов.

Для использования в диетических целях рекомендуется снимать кожицу. При жарке овощ сильно впитывает жир. Поэтому полезнее будет приготовление на пару или запекание.

Сочетаются плоды культуры практически со всеми овощами, а также грибами, мясом и орехами.

сушат баклажанысушат баклажаны

Противопоказания баклажанов

Употребление этого продукта в пищу является полезным и вредным. Особенность плодов культуры в том, что в них в большом количестве накапливается солонин, способный отравить человека. Особенно высоко его содержание в перезрелых плодах, которые категорически нельзя использовать в пищу.

Люди с индивидуальной непереносимостью продукта могут страдать от аллергической реакции.

полезным и вреднымполезным и вредным

Баклажаны противопоказаны:

  • Детям до 3 лет.
  • Людям, страдающим заболеваниями желудка и кишечника.
  • Людям, страдающим от недостатка железа. Овощ активно выводит железо из организма.
  • Людям, у которых обнаружены заболевания почек. Так как происходит кристаллизация щавелевой кислоты в почках.

Следует с осторожностью употреблять этот овощ, если замечен хотя бы один из этих пунктов.

Состав баклажан многообразен, а его польза несомненна. Употребляя плоды ежедневно, люди избавляются от множества недугов.

Калорийность и Состав (БЖУ + Витамины и Минералы)

Баклажан

На странице указана калорийность и полный химический состав баклажана - витамины, минералы, жирные кислоты и аминокислоты. Значком 🥇 в таблице отмечено высокое содержание указанных компонентов среди всех овощей.

Сырой баклажан содержит:

Калории 25 ККал

Необходимая активность для сжигания 150 ККал

30мин

Пешая
прогулка

Велосипедная езда иконка

22мин

Велосипедная
езда

13мин

Умеренный
бег

Еще 1000 занятий

Дневная норма калорий 2000 ККал

150 / 2000 ККал

Указана усредненная норма в 2000 ККал. На нашем калькуляторе вы можете рассчитать дневную норму калорий в зависимости от своего веса, пола, возраста и физической активности.

Рассчитать свою норму калорий

Уровень активности

Базовая (полный покой)Низкая (сидячий образ жизни)Малая (1-3 раза в неделю легкие тренировки) Средняя (3-5 раз в неделю умеренные тренировки) Высокая (5-7 раз в неделю интенсивные тренировки)Очень высокая активность

Количество калорий, необходимых вам в день:

Количество калорий, необходимых вам в день для похудения:

Пищевая ценность баклажана и наличие полезных веществ:
Витамины и витаминоподобные в 100 г
Витамин С, Аскорбиновая кислота 2,2 мг
Витамин B1, Тиамин 0,039 мг
Витамин B2, Рибофлавин 0,037 мг
Витамин B3, PP, Ниацин 0,649 мг
Витамин B4, Холин 6,9 мг
Витамин B5 Пантотеновая кислота 0,281 мг
Витамин B6, Пиридоксин 0,084 мг
Витамин B9, Фолат 22 мкг
Фолиевая кислота 0 мкг
Витамин B12, Кобаламин 0 мкг
Витамин А 1 кг
Ретинол 0 мкг
Каротин, бета 14 мкг
Каротин, альфа 0 мкг
Криптоксантин, бета 0 мкг
Ликопен 0 мкг
Лютеин + зеаксантин 36 мкг
Витамин Е, Альфа-токоферол 0,3 мг
Витамин D (D2 + D3) 0 мкг
Витамин К, Филлохинон 3,5 мкг
Минералы в 100 г
Кальций, Ca 9 мг
Железо, Fe 0,23 мг
Магний, Mg 14 мг
Фосфор, Р 24 мг
Калий, К 229 мг
Натрий, Na 2 мг
Цинк, Zn 0,16 мг
Медь, Cu 0,081 мг
Марганец, Mn 0,232 мг
Селен, Se 0,3 мкг
Основные вещества: в 100 г
Вода 92,3 г
Белки 0,98 г
Жиры 0,18 г
Зола 0,66 г
Углеводы 5,88 г
Клетчатка, общая диетическая 3 г
Сахаров, всего 3,53 г
Сахароза 0,26 г
Глюкоза (декстроза) 1,58 г
Фруктоза 🥇 1,54 г
Алкоголь 0 г
Кофеин 0 мг
Теобромин 0 мг
Жирные кислоты: в 100 г
Насыщенны 0,034 г
Пальмитиновая 0,025 г
Стеариновая 0,009 г
Мононенасыщенные 0,016 г
Пальмитолеиновая (омега-7) 0,002 г
Олеиновая (омега-9) 0,014 г
Полиненасыщенные 0,076 г
Линолевая (омега-6) 0,063 г
Альфа-линоленовая (омега-3) 0,013 г
Жирные кислоты всего транс 0 г
Холестерин 0 мг
Аминокислоты: в 100 г
Триптофан 0,009 г
Треонин 0,037 г
Изолейцин 0,045 г
Лейцин 0,064 г
Лизин 0,047 г
Метионин 0,011 г
Цистин 0,006 г
Фенилаланин 0,043 г
Тирозин 0,027 г
Валин 0,053 г
Аргинин 0,057 г
Гистидин 0,023 г
Аланин 0,051 г
Аспарагиновая кислота 0,164 г
Глютаминовая кислота 0,186 г
Глицин 0,041 г
Пролин 0,043 г
Серин 0,042 г

Подробнее о полезных свойствах

Источники информации

  1. US Food Data Central - Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США
  2. Справочное издание "Химический состав российских пищевых продуктов" Под редакцией член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна, Изд. лиц. ИД № 02500 от 31.07.00. Уч.-изд. л. 10,2.
  3. Справочное издание "Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов: справочник МакКанса Х46 и Уиддоусона" / пер. с англ. под общ. ред. д-ра мед. наук А. К. Батурина. — СПб.: Профессия, 2006. — 416 с., табл.

Перепечатка материалов

Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.

Правила безопасности

Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!

Татьяна Елисеева фото Рейтинг:

0/10

Голосов: 0

Баклажан - описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Баклажан

25 килокалорий

Баклажан - плод одноименного многолетнего растения, одной из самых популярных в мире сельскохозяйственных культур, выращиваемой повсеместно в регионах с теплым климатом. Для использования в кулинарных целях подходят недозревшие плоды, в зависимости от сорта могущие иметь округлую, грушевидную или цилиндрическую форму. Еще одним характерной особенностью баклажана является яркая окраска кожуры (различные оттенки фиолетового цвета), а также гладкая или матовая фактура поверхности.

Калорийность

В 100 граммах баклажана содержится около 25 ккал.

Состав

Химический состав баклажана характеризуется повышенным содержанием углеводов, белков, клетчатки, витаминов (A, B9, C, K) и минеральных веществ (натрий, калий, кальций, магний).

Как готовить и подавать

Перед использованием баклажаны следует промыть под холодной проточной водой, а затем обрезать плодоножку, используя острый нож. Кроме того, рекомендуется вымочить овощ в соленой воде, что позволяет уменьшить горечь в его вкусе. Чистить от кожуры и удалять семена необязательно, поскольку они съедобны. Далее баклажан следует разрезать на мелкие части, форма и размеры которых зависят от собственных предпочтений и особенностей приготовления того или иного блюда.

Баклажан нашел достаточно широкое применение в кулинарии. Как правило, он употребляется в пищу в тушеном, жареном, вареном, запеченном виде. Он используется при приготовлении огромного количества блюд. В большинстве случаев это гарниры к блюдам из мяса, салаты и холодные закуски.

Как выбирать

Основным фактором выбора баклажана является его внешний вид. Качественные овощи отличаются средними размерами, твердостью, большим весом, а также гладкой ровно окрашенной поверхностью, без каких-либо повреждений на ней. Еще одним фактором выбора является плодоножка. Она должна быть толстой и зеленой, что свидетельствует о свежести баклажана. Кроме того, следует учитывать, что в пищу употребляются недозревшие плоды, отличающиеся окрасом в различные оттенки фиолетового цвета, а также менее горьким, чем у созревших овощей вкусом.

Хранение

В свежем виде баклажаны не отличаются длительными сроками хранения даже при создании оптимальных для этого условий (8-10 градусов по Цельсию при влажности около 90%) - не более 4 недель. Куда лучше сохраняются замороженные овощи. Но перед этим их следует подвергнуть бланшированию - опустить в кипящую подсоленную воду на 1-2 минуты, а затем в холодную воду. После этой процедуры баклажаны подсушивают, удаляют плодоножки, разрезают на мелкие части, помещают в герметичную емкость, а только затем замораживают.

Полезные свойства

Регулярное употребление баклажанов позволяет снизить уровень содержания холестерина в крови, а также способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы. Кроме того, их отличает один из самых низких среди овощей гликемических индексов, благодаря чему они являются практически идеальным вариантом для организации питания при сахарном диабете. Помимо мякоти полезными свойствами отличается кожура баклажанов. Ее химический состав богат антоцианами, очень сильными антиоксидантами, препятствующими возникновению онкологических заболеваний, нормализующими работу центральной нервной системы, а также оказывающими противовоспалительное, омолаживающее и иммуностимулирующее действие.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость.

Баклажан: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

25

килокалорий

Общая информация

Вода 92,3 г

Энергетическая ценность 25 ккал

Энергия 104 кДж

Белки 0,98 г

Жиры 0,18 г

Неорганические вещества 0,66 г

Углеводы 5,88 г

Клетчатка 3 г

Сахар, всего 3,53 г

Углеводы

Сахароза 0,26 г

Глюкоза (декстроза) 1,58 г

Фруктоза 1,54 г

Минералы

Кальций, Ca 9 мг

Железо, Fe 0,23 мг

Магний, Mg 14 мг

Фосфор, P 24 мг

Калий, K 229 мг

Натрий, Na 2 мг

Цинк, Zn 0,16 мг

Медь, Cu 0,081 мг

Марганец, Mn 0,232 мг

Селен, Se 0,3 мкг

Витамины

Витамин С 2,2 мг

Тиамин 0,039 мг

Рибофлавин 0,037 мг

Никотиновая кислота 0,649 мг

Пантотеновая кислота 0,281 мг

Витамин B-6 0,084 мг

Фолаты, всего 22 мкг

Фолиевая кислота, пищевая 22 мкг

Фолиевая кислота, DFE 22 мкг

Холин, всего 6,9 мг

Витамин A, RAE 1 мкг

Каротин, бета- 14 мкг

Витамин A, IU 23 МЕ

Лютеин + зеаксантин 36 мкг

Витамин Е (альфа-токоферол) 0,3 мг

Витамин К (филлохинон) 3,5 мкг

Липиды

Жирные кислоты, насыщенные 0,034 г

16:0 0,025 г

18:0 0,009 г

Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,016 г

16:1 недифференцированно 0,002 г

18:1 недифференцированно 0,014 г

Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,076 г

18:2 недифференцировано 0,063 г

18:3 недифференцированно 0,013 г

Фитостеролы 7 мг

Аминокислоты

Триптофан 0,009 г

Треонин 0,037 г

Изолейцин 0,045 г

Лейцин 0,064 г

Лизин 0,047 г

Метионин 0,011 г

Цистин 0,006 г

Фенилаланин 0,043 г

Тирозин 0,027 г

Валин 0,053 г

Аргинин 0,057 г

Гистидин 0,023 г

Аланин 0,051 г

Аспарагиновая кислота 0,164 г

Глутаминовая кислота 0,186 г

Глицин 0,041 г

Пролин 0,043 г

Серин 0,042 г

Баклажан пищевая ценность лечебные свойства

В последнее время здоровый образ жизни стал играть важную роль в нашей жизни. Все чаще люди стараются правильно питаться и больше времени уделять занятиям спортом. Они отказываются от мучного, жирного, сладкого и включают в свой рацион больше фруктов и овощей. Существует определенный ряд овощей, который часто приобретают покупатели и в этот ряд входят баклажаны. В нашей статье мы хотим поговорить, какие же витамины в баклажанах, а также о пользе и вреде баклажанов.

Какие витамины содержатся в баклажанах

Полезные свойства баклажана определяются его составом. Он содержит клетчатку, растворимые сахара, пектин, белки, калий, кальций, фосфор, железо, магний, натрий, витамины С, В1, В2, В5, РР.

Из-за содержания витамина РР, это овощ рекомендуют употреблять людям, которые хотят избавиться от никотиновой зависимости. Благодаря витамину РР (никотиновой кислоте) организм легче переносит никотиновое голодание.

баклажан пищевая ценность лечебные свойства

Баклажаны являются незаменимым продуктом для желающих похудеть. В 100 г баклажанов содержится 28 ккал. Баклажаны содержат большое количество клетчатки, которая помогает выводить организма лишнюю жидкость вместе со шлаками. Если вы решили худеть с помощью баклажанов, нужно обязательно учитывать еще один факт, что во время жарки баклажаны впитывают много масла. Чтобы избежать этого, перед приготовлением следует замочить нарезанные баклажаны в холодной воде на 10 минут. Но запеченные и тушеные баклажаны полезней всего.

Баклажаны – польза и вред

Баклажаны ценятся тем, что в них содержатся все необходимые человеческому организму микроэлементы. И эта ценность не уменьшается, если из них приготовить блюда или просто законсервировать. Пектин, который содержится в баклажанах, помогает стимулировать пищеварение и не дает застаиваться желчи. Благодаря пектину, выводится излишний холестерин.

баклажан пищевая ценность лечебные свойства

Ответить на вопрос, есть ли от баклажанов вред, многие затрудняются. Неправильным будет ответ, если сказать да, но и отрицательный ответ тоже не объяснит всей ситуации. Главное помнить, что перезревшие плоды не стоит употреблять, так как они содержат алкалоид соланин. Это ядовитое вещество, при отравлении которым возникает диарея, тошнота, рвота, кишечная колика, судороги и одышка.

При отравлении соланином лучшим противоядием будет молоко, яичный белок, слизистые супы. Это вещество можно уничтожить, если овощ поддать правильной термической обработке. И запомните, что чрезмерное употребление любого витамина, может нанести вред вашему организму.

Чем полезны баклажаны

Не смотря на то, что баклажан не может похвастаться большим количеством витаминов в нем, он низкокалорийный и является хорошим помощником в борьбе с ожирением. В нем содержится пектин и множество других ценных микроэлементов, которые выводят токсины из организма и не дают усвоиться холестерину.

баклажан пищевая ценность лечебные свойства

В диетическом питании они являются незаменимыми. Калий, который содержится в баклажанах улучшает работу сердца и выводит жидкость из организма. Его применяют в лечении атеросклероза, анемии и подагры.

Люди пожилого возраста должны включить этот овощ в свой рацион питания. Он помогает бороться с атеросклерозом, остеохондрозом и остеопорозом, а также укрепляет кости.

Баклажаны калорийность и пищевая ценность

Если вас интересует сколько калорий в баклажанах, то в 100 граммах сырого овоща содержится всего 24 калории. Более подробно про пищевую ценность и состав баклажанов смотрите в табличке ниже.

баклажан пищевая ценность лечебные свойства

Сок из баклажанов

В народной медицине очень ценится сок баклажана. В нем содержатся витамины группы В, витамин С, РР, а также минеральные вещества: калий, кальций, магний, натрий, железо, фосфор. Его рекомендуют употреблять людям, страдающим атеросклерозом, сердечно-сосудистыми заболеваниями.

Чтобы приготовить сок из баклажанов, вам нужно очистить свежие молодые баклажаны от кожуры и с помощью соковыжималки выдавить сок.

баклажан пищевая ценность лечебные свойства

Он хорошо помогает при кишечных и желудочных заболеваниях. Также настой из баклажанов применяют как желчегонное средство, для этого нужно один средний баклажан очистить и нарезать на небольшие квадратики и залить стаканом кипятка. После чего запаренный баклажан разместить на водяной баре на 30 мин и после процедить. Данный настой принимать три раза в день за полчаса до еды.

Противопоказания

Не рекомендуют употреблять перезрелые плоды, так как они содержат большое количество соланина. Как известно, соланином можно отравиться. При отравлении появляется одышка, колики, тошнота и рвота. Чтобы очистить организм от соланина, нужно постоянно пить чистую воду.

Если же вам все-таки достались не слишком свежие баклажаны, чтобы извлечь из них соланин разместите их в подсоленную воду.

Возьмите на заметку, что в баклажаны с кожурой белого цвета практически не содержится солонин, а вкус – нежный и приятный.

Баклажаны диета

Если хоть на минутку задуматься о том, сколько в мире полезных продуктов, с помощью которых можно легко сбросить вес и обогатить свой организм полезными витаминами и минералами. Одним из этих чудесных продуктов является баклажан. Если этот продукт правильно приготовить и ввести в свой рацион питания, то человек может скинут от 3 до 5 килограмм. А если сесть на баклажанною диету, то вполне вероятно избавится от 6 до 8 килограммов в месяц.

баклажан пищевая ценность лечебные свойства

Диетическая ценность баклажанов. Почему используют баклажаны для похудения? Баклажан обладает множеством полезных качеств, которые способствуют выведению холестерина из организма. В баклажанах содержится большое количество калия, которые улучшает работу сердца и способствует выведению жидкости из организма. Также в нем содержится железо и медь, они пополнят ваш организм витаминами во время диеты.

Баклажанная диета очень простая, всего лишь нужно заменить ужин блюдами из баклажанов. И желательно в обед ввести этот овощ как основное блюдо. Баклажаны нужно отваривать или готовить в пароварке. Такой способ приготовления сохранит все витамины, и блюдо будет низкокалорийные.

Баклажаны часто рекомендуют в диетическом питании людям, которые страдают хроническим гастритом, синдромом раздраженного кишечника, также улучшает пищеварение.

Баклажаны беременным

Баклажаны несут огромную пользу беременным, так как в них содержится железо и медь, благодаря которым улучшается процесс кроветворения и повышается иммунитет. Лучше всего баклажаны тушить или запекать, так в них сохраняются все полезные вещества. Жареные баклажаны лучше не употреблять беременным, потому что они плохо перевариваются. Калий, который содержится в баклажанах улучшает работу сердца и восстанавливает водный баланс в организме женщины.

Баклажаны кормящим мамам

Кормящей маме спокойно можно вводить баклажаны в свой рацион, главное учитывать несколько нюансов. Если будущая мама во время беременности не кушала баклажаны, тогда ей с осторожностью нужно вводить баклажан в свой рацион питания, при это наблюдая за реакцией ребенка. Если вы заметили появление аллергической реакции, тогда это продукт стоит прекратить употреблять. И второе, на что нужно обратить внимание – это на качество самих баклажанов.

баклажан пищевая ценность лечебные свойства

Придерживаясь этой схемы ввода новых продуктов, уже к 3 месяцам мама может кушать любые продукты, не нанося вред ребенку.

Рецепт баклажанов с грецкими орехами. Баклажаны очистить от кожуры и нарезать на небольшие кусочки. Форму смазать растительным маслом и выложить баклажаны. Для соуса вам понадобится 3 помидора, горсть мелкопорезанных орехов, 1 зубчик чеснока, все это размельчить в блендере до однородной массы. Соусом залить баклажаны и запечь.

Как правильно приготовить баклажаны

Большинство хозяек любит порадовать своих родных вкусно приготовленным блюдом, забывая о его полезности. А неправильно приготовленные баклажаны не только теряют все свои полезные качества, но и могут навредить здоровью. В кулинарных книгах содержится множество рецептов жаренных и маринованных баклажанов, хотя такое приготовление этого овоща затрудняет пищеварение и не приносить никакой пользы.

баклажан пищевая ценность лечебные свойства

Чтобы сохранить все полезные свойства баклажана и одновременно получить восхитительное на вкус блюдо, перед приготовлением нужно нарезанные баклажаны посолить и оставить на 30 мин. Затем слить сок и промыть баклажаны. Таким образом, из баклажанов уходит вся горечь.

Самым лучшим блюдом из баклажанов считается холодная икра. Приготовление очень простое, всего лишь нужно очистить и на небольшие кусочки нарезать баклажаны, к ним добавить зелень: петрушку, укроп, помидоры, чеснок. Во время запекания сохраняются все полезные вещества. Баклажаны также рекомендуют готовить на пару и добавлять в различные блюда, например в плов, вареники, салаты, рагу.

Заморозка баклажанов — заготовки на зиму

Замораживание считается одним из лучших способов сохранения продуктов со всеми их витаминами. Так, например, при консервировании сохраняется всего 60% полезных веществ, в то время как при замораживании 70-80%.

баклажан пищевая ценность лечебные свойства

Чтобы правильно заморозить баклажаны, сначала помойте их и нарежьте на кружочки. Затем присыпьте баклажаны солью и оставьте на 30 мин, выделившийся сок смойте водой – это поможет избавиться от горечи. Чтобы баклажаны не были резиновыми, с помощью дуршлага опустите их в кипящую воду на 3 мин., затем в холодную. Оставьте баклажаны на пару минут на полотенце, чтобы они просохли. Разложите их на поднос и накройте пищевой пленкой. Чтобы баклажаны полностью заморозились, вам понадобится около 4 часов.

Для замораживания лучше всего использовать герметические контейнеры или пакеты для замораживания. Не забывайте, что баклажаны рекомендуют хранить в замороженном виде от 4 до 6 месяцев.

Размораживание баклажанов. В этом деле тоже нужно знать некоторые нюансы размораживания баклажанов. Рекомендуют размораживать быстро, например, с помощью микроволновой печи. А лучше всего начать готовить их, не размораживая.

О полезных свойствах баклажанов Видео

Видео о пользе и вреде баклажанов, кому они противопоказан и какие мифы существуют о баклажанах.

Оцените статью:

(12 голосов, среднее: 4 из 5)

Баклажан (или паслен темноплодный) – вид многолетних травянистых растений рода Паслен. Его родиной считаются тропические районы Индии, где он произрастает в диком виде. В Европе баклажан выращивают с XIII–XV веков как однолетнюю культуру. В народе известен под названием синенькие.

 
Количество на порцию
 

% Суточное значение*

 

* Расчет для суточного рациона в 2000 ккал

Соотношение БЖУ в продукте

баклажан пищевая ценность лечебные свойстваИсточник: depositphotos.com

Как сжечь 25 ккал?

Ходьба 6 мин.
Бег трусцой 3 мин.
Плаванье 2 мин.
Велосипед 4 мин.
Аэробика 5 мин.
Работа по дому 8 мин.

Полезные свойства баклажана

Баклажан содержит много полезного для сердца: калий, витамины РР, группы В, С, каротин, кальций, фосфор, натрий, магний, медь, железо.

Польза баклажана заметна в профилактике атеросклероза, прочих болезней сердца, сосудов, поэтому их настоятельно рекомендуют употреблять пожилым людям.

Благодаря тому, что баклажаны вкусные и низкокалорийные, легко перевариваются, их включают в состав лечебных диет и диет для похудения.

Замечено, что витамина С, содержащегося в баклажанах, хватает для эффективной профилактики простудных заболеваний, а витамины В благотворно сказываются на нервной системе. Избавление от плохого настроения и бессонницы при регулярном употреблении этих овощей – вот еще одно доказательство пользы баклажанов.

Находящиеся в плодах марганец и цинк помогают улучшить состояние после инсульта, их можно есть при сахарном диабете. Благодаря железу овощ помогает бороться с пониженным гемоглобином, поэтому его рекомендуют беременным женщинам и больным малокровием.

Отмечены и регенерирующие свойства баклажана – он помогает быстро избавиться от ранок на коже.

Применение

Для лечения можно готовить настой и сок из баклажана. Для приготовления сока, обладающего антибактериальным свойством, баклажан очищают, натирают на терке, отжимают. Пить сок рекомендуется по полстакана три раза в день до еды. Применяют сок и наружно – для скорейшего заживления смазывают ссадины и раны.

Полезные свойства баклажана больше наблюдаются в молодых плодах, на что следует обращать внимание, покупая овощ.

Для приготовления баклажанового настоя, который хорошо помогает выводить желчь, очищенный овощ нарезают кубиками и заливают кипятком – 250мл. После этого помещают на водяную баню минут на 30, и после прогревания процеживают. Применяют настой так же, как и сок, до еды не менее трех-четырех раз в день по полстакана.

Многие знают, что баклажаны вкусные жареные – отдельными кусочками или в виде икры, но известна их способность впитывать жир, что, несомненно, очень питательно, но может навредить людям с патологиями ЖКТ, расстроить пищеварение. Поэтому для большей пользы баклажаны для профилактики сердечных заболеваний и простуды, поддержания нервной системы, лучше есть вареными. Для придания диетическому блюду вкусовой привлекательности следует поварить 3-4 баклажана на протяжении 10-15мин., после снять кожицу, порезать или размять овощи вилкой, немного посолить, добавить любое масло растительное и лимонный сок.

Особенно польза от баклажана, приготовленного таким способом, наблюдается при отеках ног и лица, вызванных болезнями сердца. Есть такие отварные баклажаны достаточно всего лишь раз в день.

Не менее полезные и вкусные баклажаны тушеные – всего одна их столовая ложка служит отличной профилактикой болезней почек, печени. Для тех, кто все же предпочитает больше этот овощ в жареном виде, советуется для большей пользы баклажан, уже порезанный, замочить в воде как минимум на 10мин. Так они впитают меньше масла и жира.

Полезны эти овощи и при подагре – они не дают накапливаться мочевой кислоте, которая в большом количестве провоцирует возникновение заболевания.

Считается также, что регулярное употребление баклажанов, благодаря содержащейся в них никотиновой кислоте, помогает бросить курить.

Отмечена польза баклажана при гипертонии. Особенно рекомендуется использовать при повышенном давлении не мякоть, а высушенную кожуру овоща. Ее измельчают до порошкообразного состояния в кофемолке и по одной чайной ложке принимают перед едой. Можно приготовить из такого порошка солевой настой для полосканий рта, с целью предотвращения воспаления десен и укрепления зубов. Чтобы приготовить настой, одну чайную ложку порошка заливают кипятком, добавляют ложку чайную соли.

Учитывая полезные свойства баклажана, низкое содержание углеводов и невысокую калорийность (всего 28ккал), можно практиковать диету, основанную на употреблении этого овоща. Длится диета не больше двух недель, за весь период можно убрать 6-8кг. На завтрак рекомендуется готовить салат из вареных баклажанов и помидор, на обед – суп из моркови, пастернака, баклажанов, перца болгарского и лука, а на ужин – тушеное рагу из баклажанов, помидор, моркови, зелени, лука.

баклажан пищевая ценность лечебные свойства

Противопоказания к применению баклажана

Вред баклажан может нанести в том случае, если употреблять перезрелый плод – в нем содержится ядовитый соланин, который может спровоцировать отравление. Симптомы отравления: колики, одышка, рвота, диарея, тошнота, спутанность сознания, судороги. Помогает устранить нанесенный перезрелым баклажаном вред обильное питье, молоко и сырой яичный белок.

Переспелый плод отличает несвежая на вид плодоножка, большое количество семян внутри. Поэтому, чтобы баклажан вреда не нанес, следует выбирать при покупке молодые, продолговатой формы овощи, у которых блестящая и упругая без пятен поверхность.

Независимо от способа приготовления, порезанные баклажаны во избежание отравления и устранения свойственной некоторым его сортам горечи, рекомендуется замочить перед приготовлением в подсоленной воде на полчаса.

Не менее вкусные баклажаны необычного белого цвета, причем считается, что вреда от баклажанов этого сорта меньше, соланина они практически не содержат.

Не рекомендуется употреблять, несмотря на все полезные свойства, баклажаны людям с патологиями ЖКТ: язвами, гастритами, расстройствами пищеварения.

Больным диабетом и тем, кто проходит инсулинотерапию, следует помнить, что в баклажанах мало углеводов и они низкокалорийны, поэтому увлечение баклажановой диетой у таких больных может спровоцировать гипогликемию.

Видео с YouTube по теме статьи:

Нашли ошибку в тексте? Выделите ее и нажмите Ctrl + Enter.

Баклажан – овощная культура, рода Пасленовых. Относится данный овощ к многолетним травянистым растениям и в диком виде произрастает в Восточной Индии. Распространение он получил благодаря арабам, которые завезли баклажан в европейское средиземноморье и Африку, а вот в Россию баклажан попал в 17-18 веках и сегодня овощ в народе называемый «синенькими» очень популярен и пользуется спросом среди потребителей. В зависимости от степени зрелости и сорта цвет баклажанов варьирует от молочно-белого до золотистого, от лилового до темно-фиолетового.

Пищевая ценность и химический состав баклажанов

Овощи – важная составляющая повседневного рациона человека, заботящегося о своем здоровье, поскольку всякая диетическая программа подразумевает насыщение меню этими продуктами. В овощах много витаминов, макро- и микроэлементов, клетчатки, которая очищает кишечник от токсинов и шлаков. Не исключением является баклажан, который кроме всего перечисленного, содержит минимальное количество калорий, поэтому зачастую включен в меню для похудения. Из него также готовят очень много разнообразных блюд, закусок, а также солений и квашений. Баклажан содержит витамины С, В, В2, РР и каротин, а минеральный состав включает натрий, калий, кальций, магний, железо и фосфор.

В 100 г баклажанов содержится:

  • Вода – 91.
  • Белки – 0,6.
  • Жиры – 0,1.
  • Углеводы – 5,5.
  • Ккал – 24.

Для употребления в пищу используют недозрелые плоды, поскольку перезрелые теряют вкусовые качества и обретают грубость. В кулинарии из баклажанов готовят разнообразные блюда, а также их используют для заготовок на зиму.

Полезные свойства баклажанов и противопоказания к их употреблению

Польза:

  • Употребление баклажанов снижает уровень холестерина в крови.
  • Содержащийся в овоще калий, способствует нормализации водного обмена в организме и улучшает работу сердца.
  • Диетологи советуют употреблять баклажаны при атеросклерозе, запорах, нарушениях функции почек и печени.
  • Употребление баклажанов нормализует водно-солевой и липидный обмен, выводятся соли мочевой кислоты, повышает гемоглобин и стимулирует кроветворение, что полезно при анемии и малокровии.
  • Сок, отжатый из баклажанов, оказывает регенерирующее воздействие, обладает антисептическими и антибактериальными свойствами

Вред:

  • Перезрелые плоды богаты соланином, который действует на организм как яд. Именно соланин придает горьковатый вкус баклажанам.
  • Следует воздержаться от баклажанов тем, у кого имеются проблемы с пищеварительным трактом.
  • Нельзя употреблять овощ людям, которые имеют непереносимость данного продукта, выраженную аллергией.
  • Баклажан единственный овощ, который категорически нельзя употреблять в сыром виде.

Кулинарные тонкости приготовления баклажанов и использование в диетическом питании

Баклажаны готовят во многих странах мира и у каждой народности имеются свои национальные блюда на основе данного овоща. Их варят, жарят, запекают, тушат, готовят на гриле и используют для приготовления икры и разнообразных салатов.

Почти во всех рецептах приготовления баклажанов их советуют присыпать солью перед приготовлением, для извлечения горечи. Но сегодня большинство сортов, которые продают на прилавках магазинов, не содержат горького сока. А выдерживать в солевом растворе их советуют для того, чтоб при приготовлении они впитывали меньше растительного масла. Есть не менее действенный способ для предотвращения впитывания масла. Для этого следует порезать кусочки баклажанов и перед готовкой проварить несколько минут, дать стечь и после этого жарить.

Читайте также: Рецепты приготовления консервированного баклажана в домашних условиях

В 100 г данного овоща содержится всего 24 ккал. Его употребление значительно насыщает организм, положительно сказывается на работе кишечника, оптимизирует обменные процессы в организме. Поэтому его рекомендуют при похудении.

Непременно введите в рацион питания своей семьи полезный и вкусный овощ баклажан, который разнообразит меню и принесет значительную пользу организму.

В видео ниже смотрите рецепт рулетов из баклажанов:

Баклажаны, как правило, выделяются своей яйцеобразной формой и ярким фиолетовым цветом. Такой вид приходит на ум большинству людей, когда они думают о баклажанах.

Тем не менее, на самом деле они могут иметь различные формы (от небольших и продолговатых до длинных и тонких) и цвета (от оттенков фиолетового до белого и зеленого цвета).

баклажан пищевая ценность лечебные свойства

Независимо от формы или цвета, все баклажаны содержат большое количество нутриентов и фитохимических веществ, полезных для здоровья человека. Эта статья посвящена питательной ценности традиционного фиолетового баклажана.

Возможные полезные для здоровья свойства баклажана

Употребление фруктов и овощей любого вида ассоциируется с уменьшением риска развития многих болезней, связанных с образом жизни.

Многие научные исследования продемонстрировали, что увеличенное употребление растительной пищи, такой как баклажаны, уменьшает риск ожирения, сахарного диабета, заболеваний сердца, общую смертность, а также способствует здоровью внешнего вида и волос, повышает запасы энергии, поддерживает снижение веса.

Здоровье сердца

Клетчатка, калий, витамин С, витамин В6 и фитонутриенты, содержащиеся в баклажанах, поддерживают здоровье сердца.

По данным Американского журнала клинического питания, употребление продуктов, содержащих флавоноиды, связано со снижением риска смерти от болезней сердца.

Употребление даже небольших количеств богатых флавоноидами продуктов может быть полезным для здоровья человека.

Некоторые исследования показали, что употребление флавоноидов, известных под названием антоцианины, играет важную роль в снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Одно исследование продемонстрировало, что люди, употребляющие больше трех порций фруктов и овощей, содержащих антоцианины, в неделю, имели на 24% ниже риск развития болезней сердца, чем те люди, которые съедали их меньше.

В другом клиническом исследовании ученые обнаружили, что повышенное употребление антоцианов связано со значительным снижением артериального давления.

Холестерин крови

Изучение влияния употребления баклажанов в исследованиях на животных показало, что кролики с высоким уровнем холестерина, которые употребляли сок из баклажанов, продемонстрировали значительное уменьшение веса и уровней холестерина в крови.

Лабораторные анализы на наличие фенольных соединений в баклажанах показали, что эти овощи содержат значительные количества хлорогеновой кислоты, которая является одним из самых мощных поглотителей свободных радикалов, обнаруженных в растениях.

Хлорогеновая кислота снижает уровни липопротеидов низкой плотности, а также обладает антимикробными, противовирусными и противораковыми свойствами.

Рак

Обнаружено, что полифенолы в баклажанах обладают противораковыми свойствами. Антоцианины и хлорогеновая кислота действуют как антиоксидантные и противовоспалительные соединения.

Они защищают клетки организма от повреждений, вызванных свободными радикалами, что, в свою очередь, предотвращает рост опухолей, инвазию и распространение раковых клеток.

Они также стимулируют ферменты, поводящие детоксикацию, внутри клеток и способствуют смерти раковых клеток.

Когнитивные функции

Результаты исследований на животных показывают, что назунин (антоцианин внутри кожуры баклажанов) является мощным антиоксидантом, который защищает липиды, включенные в мембраны клеток головного мозга, от свободнорадикального повреждения.

Также доказано, что он облегчает транспорт питательных клеток внутрь клетки и из нее.

Исследование также показало, что антоцианины подавляют воспаление в нервной системе и облегчают приток крови к головному мозгу.

Это помогает предотвратить развитие возрастных психических расстройств, а также улучшает память.

Контролирование веса и чувство сытости

Пищевая клетчатка признана важным фактором в контролировании и снижении веса, так как она действует как «наполнитель» пищеварительного тракта. Это вещество повышает чувство сытости и уменьшает аппетит, снижая тем самым количество употребляемых калорий.

Поскольку баклажаны содержат мало калорий, они могут стать частью здорового, низкокалорийного питания.

Питательная ценность баклажанов

Один стакан сырых баклажанов содержит:

  • 20 калорий,
  • 0,8 г белков,
  • 4,82 г углеводов,
  • 0,15 г жиров
  • 2,5 г пищевой клетчатки.

Одна такая порция обеспечивает:

  • 10% суточной потребности в клетчатке,
  • 5% — в калии,
  • 3% — в витамине С,
  • 5% — в витамине В6,
  • 1% — в железе
  • 2% — в магнии.

Баклажаны также содержат антоцианины – соединения, которые относятся к классу природных фитохимических веществ, известных под названием флавоноидов.

Флавоноиды присутствуют во многих растительных продуктах и – в дополнение к полезным для здоровья свойствам – они также способствуют различимому окрашиванию многих фруктов и овощей.

Многие из полезных свойств баклажанов содержатся в кожуре овощей. Кожура баклажанов содержит большое количество клетчатки, калия, магния и антиоксидантов. Действительно, их фенольное содержание делает эти овощи мощным поглотителем свободных радикалов.

Полезные советы по употребление баклажан.

Когда вы покупаете баклажаны, выбирайте твердые плоды, которые кажутся тяжелыми в сравнении с их размерами. Не берите баклажаны, которые кажутся засохшими или обесцвеченными.

Кожура должна быть гладкой и глянцевой, с интенсивным фиолетовым оттенком. Баклажаны нужно хранить в холодильнике. Во время хранения кожура должна быть нетронутой, чтобы предотвратить быструю порчу овощей.

Используйте нож из нержавеющей стали, а не карбоновой, чтобы предотвратить возникновение реакции с фитохимическими веществами в овощах, которая может привести к потемнению баклажанов.

Для того, чтобы вывести некоторые вещества, способствующие горькому привкусу баклажанов, и сделать их мякоть нежнее, можно разрезать овощи на куски и посыпать их солью.

Оставьте посоленные кусочки примерно на 30 минут, из них выйдет жидкость, что сделает баклажаны нежнее и менее горькими. Это также приведет к тому, что эти кусочки будут меньше поглощать масло при дальнейшем приготовлении.

Затем просто промойте овощи, чтобы удалить большую часть соли.

Баклажаны обладают горьковатым привкусом и губчатой текстурой, что делает их уникальным и интересным дополнением ко многим блюдам. Их можно готовить целиком или нарезанными, можно жарить, запекать, готовить на пару, тушить.

баклажан пищевая ценность лечебные свойства

Рецепт: Разрежьте баклажаны на толстые кусочки, обкатайте в панировочных сухарях, а затем обжарьте их, добавьте в макаронные блюда. Приправьте сверху сыром пармезан.

Краткие советы:

  • Замените основу для пиццы нарезанными баклажанами, добавьте томатный соус, сыр и другую начинку, чтобы получить безглютеновую, низкокалорийную пищу.
  • Обжарьте кусочки баклажанов с одним из других Ваших любимых ингредиентов, чтобы получить быстрый и легкий обед.
  • Разрежьте овощи вдоль на толстые кусочки и приготовьте их на гриле. Их можно подавать самостоятельно или в гамбургерах.
  • Нарежьте баклажаны полосками или соломкой и испеките их в духовке, чтобы получить баклажанные чипсы.
  • Разрежьте баклажаны на толстые кусочки, обкатайте в панировочных сухарях, а затем обжарьте их, добавьте в макаронные блюда. Приправьте сверху сыром пармезан.

Потенциальные риски для здоровья

Научные исследования показывают, что полифенолы, содержащиеся в баклажанах, способствуют их горькому вкусу, что значит, что овощи с самым большим количеством антиоксидантов также являются самыми  горькими и неприятными на вкус.

Тем не менее, ученые надеются, что смогут так генетически улучшить баклажаны, чтобы они содержали высокие уровни полезных веществ и оставались вкусными.

Было обнаружено, что назунин (фитохимическое вещество, обнаруживаемое в баклажанах) связывается с железом и выводит его из клеток.

Хотя это может быть полезным в случае избытка железа в организме, употребление большого количества продуктов, содержащих назунин, таких как баклажаны, не рекомендуется людям с низкими уровнями железа.

Баклажаны также содержат оксалаты, которые могут способствовать образованию камней в почках. Почечные камни могут привести с острой оксалатной нефропатии и даже гибели почек.

Употребление продуктов, содержащих оксалаты, таких как баклажаны, не рекомендуется людям, склонным к образованию камней в почках.

Пищевая ценность баклажанов, сколько калорий какие витамины

Баклажан, или Паслён тёмноплодный  — вид многолетних травянистых растений рода Паслён , овощная культура. Известен также под названием бадриджан (редко бубриджан), а в южных районах России баклажаны называют синенькими.В диком виде баклажан произрастал на Среднем Востоке, в Южной Азии и Индии. Именно там можно встретить далёких предков баклажана, произрастающих в диком виде. Впервые начали окультуривать баклажан уже более1500 лет назад именно в техкраях, о чём свидетельствуют древние санскритские тексты. Распространился этот овощ благодаря арабам, завёзшим баклажан в IX в. Благодаря биологической активности содержащихся в них веществ, употребление баклажанов положительно влияет на состояние многих органов, и на работу многих систем нашего организма.

Баклажаны улучшают деятельность сердца и состояние сосудов, предупреждают развитие атеросклероза, помогают работе почек, очищают кишечник и желчевыводящие пути.

Диетологи любят рекомендовать баклажаны людям, которые склонны к сердечно-сосудистым заболеваниям, так как они могут выводить из организма «плохой» холестерин. Сердечная деятельность приходит в норму благодаря минералам, которыми богаты баклажаны, и особенно солям калия и натрия. Печень тоже начинает работать нормально, если регулярно включать баклажаны в свой рацион.

В плодах фиолетового цвета много меди, железа, кобальта, марганца – эти минералы улучшают кроветворение и состав крови, оказывая благоприятное воздействие на работу селезёнки и костного мозга. Поэтому баклажаны полезны людям, страдающим анемией: они помогают образованию красных кровяных телец и приводят в норму уровень гемоглобина.

Низкая калорийность баклажанов позволяет рекомендовать их людям, склонным к накоплению избыточного веса и ожирению: баклажаны прекрасно насыщают, но при этом улучшают работу кишечника, а также действуют как мягкое, но эффективное мочегонное средство – поэтому они полезны и при хронических заболеваниях почек.

Пищевая ценность баклажанов
На 100г.продукта:
Калорийность:24 кКал.Белки:1,2 гр.Жиры:0,1 гр.Углеводы:4,5 гр.
Пищевые волокна:2,5 гр.Органические кислоты:0,2 гр.Вода:91 гр.
Моно- и дисахариды:3,6 гр.Крахмал:0,9 гр.Зола0,5 гр.

Какие витамины в баклажанах?
На 100 г продукта:
Витамин PP:0,6 мг.Бэта-каротин:0,02 мг.Бэта-каротин:0,02 мг.
Витамин A (РЭ):3 мкг.Витамин B1 (тиамин):0,04 мг.Витамин B2 (рибофлавин):0,05 мг.Витамин B6 (пиридоксин):0,2 мг.Витамин B9 (фолиевая):18,5 мкг.Витамин C:5 мг.Витамин E (ТЭ):0,1 мг.Витамин PP (Ниациновый эквивалент):0,8 мг.

Смотрите также:
  • Пищевая ценность картофеля
  • Пищевая ценность тыквы
  • Пищевая ценность редьки
  • Пищевая ценность кабачков
  • Пищевая ценность бобов
  • Пищевая ценность гороха
  • Пищевая ценность баклажанов

    - Пищевая ценность баклажанов

    Баклажан (Solanum melongena) - многолетнее растение, принадлежащее к семейству Solanaceae и роду Solanum. Эта группа растений, обычно называемая бринджалом (или баклажаном во Франции), является близкими родственниками картофелю, болгарскому перцу и помидорам и произрастает в таких странах, как Индия, Пакистан и Шри-Ланка. Самый распространенный сорт, имеющийся в продаже, напоминает яйцо грушевидной формы (отсюда и название) с глянцевой кожицей и темно-фиолетовым цветом.С другой стороны, мякоть или мякоть кремового цвета и имеет губчатую текстуру. Помимо этого, в разных частях света доступны и другие разновидности баклажанов, они бывают самых разных форм и цветов: от оранжевого и лавандового до нефритово-зеленого и желто-белого. Сегодня ведущими производителями баклажанов являются Италия, Турция, Египет, Япония, Китай. В питательном отношении растение имеет большое количество витаминов и минералов и является особенно хорошим источником витамина B6, фолиевой кислоты, ниацина и магния.Кроме того, он является хорошим источником пищевых волокон и содержит определенные фитонутриенты, такие как хлорогеновая кислота и насунин. Для ваших знаний и удобства в приведенной ниже статье приведена таблица рейтинга продуктов, которая поможет вам лучше понять различные питательные свойства баклажанов.

    Пищевая ценность баклажанов

    Количество баклажанов: 1 стакан

    Общий вес баклажанов: 82 грамма

    Питательные вещества

    Сумма

    Основные компоненты

    Белок

    0.8 г

    Углеводы

    4,7 г

    Вода

    75,8 г

    Ясень

    0,6 г

    калорий

    Всего калорий

    82,5 кДж

    калорий из жиров

    5.4 кДж

    калорий из углеводов

    68,7 кДж

    калорий из белка

    8,4 кДж

    Углеводы

    Пищевые волокна

    2,8 г

    Сахар

    1,9 г

    Глюкоза

    1.9 г

    Фруктоза

    1,9 г

    Лактоза

    1,9 г

    Сахароза

    1,9 г

    Мальтоза

    1,9 г

    Жиры

    Всего жиров

    0.2 г

    Поли жир

    0,1 г

    Витамины

    Витамин A

    22,1 МЕ

    Витамин А

    Эквивалент активности ретинола

    Бета-каротин

    0,8 мкг

    13,1 мкг

    Ниацин

    0.5 мг

    Витамин B6

    0,1 мг

    Бетаин

    5,7 мг

    Витамин C

    1,8 мг

    Витамин Е (альфа-токоферол)

    0,2 ​​мг

    Витамин Е (бета-токоферол)

    0,2 ​​мг

    Витамин Е (гамма-токоферол)

    0.2 мг

    Витамин Е (дельта-токоферол)

    0,2 ​​мг

    Фолиевая кислота

    18,0 мкг

    Витамин К

    2,9 мкг

    Пантотеновая кислота

    0,2 ​​мг

    Минералы

    Кальций

    7.4 мг

    Медь

    0,1 мг

    Утюг

    0,2 ​​мг

    Магний

    11,5 мг

    Марганец

    0,2 ​​мг

    фосфор

    20,5 мг

    Калий

    189 мг

    Селен

    0.2 мкг

    Натрий

    1,6 мг

    Цинк

    0,1 мг

    Насыщенные жиры

    16: 0 Пальмитик

    20,5 мг

    18: 0 Стеарик

    7,4 мг

    Моно жиры

    18: 1 Олеич

    11.5 мг

    Поли жиры

    18: 2 Линолевая

    51,7 мг

    18: 3 Линоленовая

    10,7 мг

    Прочие жиры

    Омега-3 жирные кислоты

    10.7 мг

    Омега-6 жирные кислоты

    51,7 мг

    Аминокислоты

    Аланин

    41,8 мг

    Аргинин

    46,7 мг

    Аспартат

    Пищевая ценность баклажанов - польза для здоровья от Baingan

    Прочтите о пищевой ценности, пользе для здоровья, пищевой ценности и калориях, содержащихся в баклажанах

    Знаете ли вы, что баклажаны были одними из наименее ценимых овощей в западном мире, пока не была обнаружена их польза для здоровья? Эти питательные свойства побуждали людей добавлять баклажаны в большинство своих блюд.Считается, что баклажаны, известные как бринджал, баклажан, мелонген или морская тыква, вывели из Индии, Непала, Бангладеш, Пакистана и Шри-Ланки, хотя китайцы первыми использовали их в качестве съедобного растения. По внешнему виду напоминающий яйцо грушевидной формы, баклажан, также известный как паслен, принадлежит к семейству овощей Solanaceae , в которое входят помидоры, картофель и болгарский перец, и ботанически называется Solanum melongena . Баклажаны, известные своей глянцевой пурпурной кожурой и губчатой ​​мякотью кремового цвета, обладают рядом полезных для здоровья свойств, помимо отличного вкуса и богатой текстуры.Однако вы можете найти баклажаны множества других цветов, таких как лавандовый, нефритово-зеленый, оранжевый и желто-белый, размером от маленького помидора до большого кабачка. Сегодня, с увеличением предложения баклажанов на рынке, немногие осознают тот факт, что на самом деле это фрукт, а не овощ. Чтобы быстро ознакомиться с широким спектром полезных свойств баклажанов, прокрутите страницу дальше.

    Баклажан, классифицируемый как фрукт и употребляемый в пищу как овощ, получил свое название от ранних возделываемых сортов.Первоначальные породы были меньшего размера и белого цвета, напоминающие яйца; отсюда и были названы баклажаны. Историки и ботаники считают Индию родиной баклажанов, где они выращивались в дикой природе. Только в 5 веке до нашей эры Китай начал выращивать его как съедобное растение. Оттуда он был завезен в Африку до средневековья. Однако в раннем средневековье арабы и североафриканцы завезли баклажаны в Средиземноморский регион, откуда они распространились по Европе и на Ближнем Востоке.Европейцы считали баклажан скорее декоративным садовым растением, чем пищей, поскольку он считался ядовитым, как и помидор. Но с появлением новых сортов в 18, и годах, баклажаны потеряли свой первоначальный горький вкус и горькую репутацию, став съедобным овощем во многих европейских кухнях. Сегодня это ценный овощ на итальянской, греческой, турецкой и французской кухнях. Спустя столетия европейский ботаник-экспериментатор Томас Джефферсон привез баклажаны в Западное полушарие, где они изначально использовались в качестве украшения стола.А знаете ли вы, что только в 20 -ом годах баклажаны наконец нашли свое место в приготовлении пищи. В настоящее время ведущими производителями баклажанов являются Италия, Турция, Египет, Китай и Япония.

    Польза для здоровья Байнгана (баклажана)

    • Присутствие фитонутриентов, насунина и хлорогеновой кислоты в значительных количествах придает баклажанам ряд антиоксидантных свойств. Насунин, содержащийся в кожуре баклажана, эффективно нейтрализует свободные радикалы в организме.Помимо защиты на клеточном уровне, назунин и хлорогеновая кислота защищают липиды, присутствующие в мембранах клеток мозга.

    • Исследования показывают, что баклажаны способны улучшить гибкость кровеносных сосудов, что приводит к улучшению кровотока. Кроме того, активные питательные вещества, фитонутриенты, помогают снизить уровень плохого холестерина.

    • Баклажан является хорошим источником пищевых волокон, которые содержат множество кардиозащитных факторов и помогают контролировать уровень сахара в крови, снижают уровень холестерина, улучшают работу пищеварительной системы и помогают контролировать вес.

    • Обладая большим количеством незаменимых групп витаминов B-комплекса, таких как пантотеновая кислота, пиридоксин, тиамин и ниацин, баклажаны помогают организму восполнить потребность в метаболизме жиров, белков и углеводов.

    • Кожура баклажана содержит большое количество фенольных флавоноидных фитохимических веществ, называемых антоцианами. Эти антиоксиданты были исследованы для защиты организма от рисков для здоровья, таких как старение, воспаления и неврологические заболевания.

    • Баклажаны с высоким содержанием клетчатки успешно помогают при лечении рака толстой кишки. Это происходит из-за клетчатки, которая проходит через пищеварительный тракт и поглощает токсины и химические вещества, которые в противном случае могут привести к развитию рака толстой кишки. Таким образом, люди, которые хотят защитить себя от риска рака толстой кишки, должны употреблять в пищу кожу вместе с мякотью баклажана. Исследования показывают, что кожа содержит больше клетчатки, чем мякоть.

    • Помимо содержания клетчатки, борющейся с раком, баклажаны являются полезным средством для людей, пытающихся похудеть. Поскольку клетчатка является объемной пищей и занимает много места в желудке, употребление баклажанов в салате или закуске перед основным блюдом дает чувство сытости; таким образом, вы, вероятно, будете потреблять меньше калорий из других продуктов. Кроме того, клетчатка переваривается медленно, и ей требуется много времени, чтобы перейти из желудка в пищеварительный тракт.Таким образом, баклажаны дают ощущение сытости на более длительное время, не позволяя есть между приемами пищи.

    • Обладая высоким содержанием воды, баклажаны чрезвычайно важны для поддержания здоровья кожи и волос. Если не поддерживать водный баланс, у вас могут появиться тонкие, сухие волосы с секущимися кончиками и шелушащаяся сухая кожа. Ваше тело может быть увлажнено, если пить много воды или есть продукты, содержащие воду, которые могут улучшить текстуру вашей кожи и волос.Рекомендуется есть баклажаны в сыром виде, чтобы извлечь максимальную пользу, так как при приготовлении пищи часть воды удаляется.

    Пищевая ценность и калорийность Баклажаны

    Количество: 1

    Общий вес: 82 г

    Питательные вещества

    Сумма

    Основные компоненты

    Белки

    828 мг

    Вода

    75.8 г

    Ясень

    0,6 г

    Фитостерины

    5,7 мг

    калорий

    Всего калорий

    20

    калорий из углеводов

    17

    калорий из жиров

    1.3

    калорий из белка

    2

    Углеводы

    Всего углеводов

    4.7 г

    Пищевые волокна

    2,8 г

    Сахар

    1,9 г

    Жиры и жирные кислоты

    Всего жиров

    156 мг

    Насыщенные жиры

    28 мг

    Мононенасыщенные жиры

    13 мг

    Полиненасыщенные жиры

    62 мг

    Омега-3 жирные кислоты

    11 мг

    Омега-6 жирные кислоты

    52 мг

    Витамины

    Витамин А

    22 МЕ

    Витамин C

    1.8 мг

    Витамин E

    246 мкг

    Витамин К

    2,9 мкг

    Тиамин

    32 мкг

    Рибофлавин

    30 мкг

    Ниацин

    532 мкг

    Витамин B6

    69 мкг

    Фолиевая кислота

    18 мкг

    Пантотеновая кислота

    230 мкг

    Холин

    5.7 мг

    Минералы

    Кальций

    7.4 мг

    Утюг

    197 мкг

    Магний

    11 мг

    фосфор

    21 мг

    Калий

    189 мг

    Натрий

    1.6 мг

    Цинк

    131 мкг

    Медь

    67 мкг

    Марганец

    205 мкг

    Селен

    0.25 мкг

    Сколько калорий в баклажанах (на 100 г)

    Баклажаны содержат около 24 калорий на 100 г веса.

    Как купить баклажаны

    • Ищите баклажаны с гладкой и блестящей кожурой яркого цвета, независимо от того, фиолетовые они, белые или зеленые.

    • Баклажаны должны быть твердыми и тяжелыми, без пятен, желто-коричневых пятен или синяков.Морщинистая и дряблая кожа указывает на то, что баклажаны состарились, а мякоть повреждена и сгнила.

    • Для баклажанов с меньшим количеством семян, более тонкой кожицей, менее горькими, более сладкими и нежными выбирайте меньшие по размеру.

    • Чтобы проверить спелость овощей, прижмите палец к кожуре. Если оставляет легкий отпечаток, значит, он спелый. Однако, если кожура баклажана слишком мягкая, он очень старый и будет горьким.

    • Чтобы выбрать баклажаны с меньшим количеством семян, проверьте их цветение. Большой рубец свидетельствует о меньшем количестве семян.

    Советы по хранению баклажанов

    • Даже если вы собрали твердые и тяжелые баклажаны, они, как правило, быстро погибают и живут недолго. Таким образом, вы должны быть осторожны при их хранении.

    • Так как баклажаны чувствительны как к теплу, так и к холоду, их следует хранить в прохладном месте, желательно в холодильнике при температуре около 50 градусов F (10 градусов C), где они будут свежими в течение нескольких дней.Однако лучше использовать их как можно скорее, желательно через день или два.

    • Никогда не храните нарезанный баклажан, так как он очень быстро погибает после прокола кожи и обнажения мякоти.

    • Немытые баклажаны обязательно заворачивайте в полиэтиленовый пакет и храните в корзине для овощей холодильника. Если баклажан не помещается в мусорное ведро, не применяйте силу, так как это повредит кожицу и заставит приготовиться испорченный и разложившийся баклажан.

    • Если вы покупаете баклажаны в полиэтиленовой пленке, снимите ее, когда вернетесь домой, чтобы дать им подышать и сохранить свежесть. После этого заверните его в бумажное полотенце и поместите в холодильник.

    Пищевая ценность и польза для здоровья баклажана (Brinjal) или баклажана

    Баклажан или Бринджал - очень низкокалорийный овощ. Тем не менее, он содержит профиль здорового питания; хорошие новости для любителей веса! Овощи в западном мире широко известны как баклажаны .

    С ботанической точки зрения баклажан принадлежит к семейству овощей Solanaceae . Это многолетнее растение, произрастающее на Индийском субконтиненте и выращиваемое во многих тропических и полутропических регионах как популярный овощ круглый год.

    Научное название: Solanum melongena.

    Баклажан (Brinjal) - сорт темно-синего цвета. Баклажаны разных сортов. Зеленый сорт.

    Питательные вещества в баклажанах, сырые натуральные

    Найти другие Овощи и овощные продукты продуктов.

    Обыскать все продукты.
    Узнать питание ...

    Пищевая ценность

    • Углеводный фактор: 3,57

    • Фактор жира: 8,37

    • Фактор белка: 2,44

    • Коэффициент преобразования азота в белок: 6,25

    Пищевая ценность
    Питательные вещества Сумма
    Единица
    % DV *
    Энергия, килоджоули кДж
    калорий Cal
    Белок г
    Всего жира г
    - насыщенный г
    - Холестерин мг
    Всего углеводов г
    - Сахар г
    Пищевые волокна г
    Магний, Mg мг
    Железо, Fe мг
    * Дневная норма (DV) в процентах - рекомендуемое потребление питательных веществ для взрослых и детей в возрасте от четырех лет и старше

    График процентного содержания питания

    Многофункциональный конвертер для преобразования единиц измерения этого продукта составляет или обмен числами отдельно с конвертерами единиц измерения.

    Полная подробная таблица с указанием питательных веществ для позиции: 11209 - Баклажан, натуральный сырой .

    Название питательного вещества Сумма
    Единица
    % DV *
    Примерно
    ⊕ Ясень г
    ⊕ Углеводы, в разнице г
    ⊕ Энергия, пищевые калории Cal
    ⊕ Энергия, килоджоули кДж
    ⊕ Клетчатка, всего диетическая г
    ⊕ Фруктоза (фруктовый сахар) г
    ⊕ Глюкоза (декстроза или виноградный сахар) г
    ⊕ Белок г
    ⊕ Сахароза, Suc (сахароза) г
    ⊕ Сахар, всего г

    калорий в вареных баклажанах и пищевая ценность

    База данных продуктов и счетчик калорий Источник: Общий

    Пищевая ценность

    Размер порции 1 чашка кубиков

    Сумма на порцию

    калорий

    66

    % дневных значений *

    Всего жиров

    3.89 г

    5%

    Насыщенные жиры

    0,73 г

    4%

    Транс Жир

    Полиненасыщенные жиры

    1,165 г

    Мононенасыщенные жиры

    1,752 г

    Холестерин

    0 мг

    0%

    Натрий

    493 мг

    21%

    Всего углеводов

    8.39 г

    3%

    Пищевые волокна

    2,4 г

    9%

    Сахар

    3,05 г

    Белок

    0,8 г

    Витамин D

    Кальций

    6 мг

    0%

    Утюг

    0,24 мг

    1%

    Калий

    118 мг

    3%

    Витамин А

    40 мкг

    4%

    Витамин C

    1.2 мг

    1%

    3%

    RDI *

    (66 калорий)

    Распределение калорий:

    Углеводы (47%)

    Жиры (49%)

    Белки (4%)
    * На основе RDI в 2000 калорий
    3% of RDI Фото
    Обзор питания:

    калорий

    66

    жир

    3.89 г

    Углеводы

    8,39 г

    Белок

    0,8 г

    В 1 чашке вареного баклажана, нарезанного кубиками, содержится 66 калорий, калорий.
    Распределение калорий: 49% жиров , 47% углеводов, 4% белков.
    Общие размеры порции:
    Родственные типы баклажанов:
    Родственные типы овощей:
    См. Также:


    Другая недавно популярная еда:

    Обратите внимание, что некоторые продукты могут не подходить для некоторых людей, и вам настоятельно рекомендуется проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать какие-либо усилия по снижению веса или соблюдать диету.Хотя информация, представленная на этом сайте, представлена ​​добросовестно и считается верной, FatSecret не делает никаких заявлений или гарантий относительно ее полноты или точности, и вся информация, включая пищевую ценность, используется вами на ваш страх и риск. Все товарные знаки, авторские права и другие формы интеллектуальной собственности являются собственностью соответствующих владельцев.

    Пищевая ценность некоторых обычных продуктов питания

    Название продукта Мероприятие Вес (г) Энергия (ккал) Энергия (кДж) Белок (г) Углеводы (г) Всего сахара (г) Всего пищевых волокон (г) Всего жиров (г) Насыщенные жиры (г) Холестерин (мг) Кальций (мг) Железо (мг) Натрий (мг) Калий (мг) Магний (мг) Фосфор (мг) Тиамин (мг) Рибофлавин (мг) Ниацин (NE) Фолат (DFE)
    Хлеб, крупы и другие зерновые продукты
    Мука и отруби
    Мука из нута 125 мл 49 188 786 11 28 5 5.2 3 0,3 0 22 2,4 31 411 81 155 0,2 0,05 2,9 212
    Кукурузная мука, сухая 125 мл 73 267 1116 6 57 1 5,4 1 0,2 ​​ 0 4 0,8 2 118 29 61 0.1 0,04 1,9 35
    Отруби овсяные, сухие 125 мл 50 122 511 9 33 1 5,2 3 0,7 0 29 2,7 2 281 117 365 0,6 0,11 3,2 26
    Овсяная мука 125 мл 53 200 838 7 35 1 5.3 4 0,7 0 27 2,2 2 199 78 226 0,3 0,08 1,8 15
    Картофельная мука 125 мл 85 302 1262 6 70 3 0,1 т.р 0,1 0 55 1,2 46 846 55 142 0.2 0,04 4,6 21
    Рисовая мука 125 мл 83 305 1278 5 67 тр 2 1 0,3 0 8 0,3 0 63 29 82 0,1 0,02 3,2 3
    Мука ржаная светлая 125 мл 54 198 827 5 43 1 7.9 1 0,1 0 11 1 1 126 38 105 0,2 0,05 1,3 12
    Соевая мука 125 мл 53 174 729 25 20 11 9,2 1 0,1 0 127 4,9 11 1259 153 356 0.4 0,13 7,4 161
    Отруби пшеничные 15 мл 4 8 33 1 2 тр 1,6 т.р тр 0 3 0,4 т.р. 43 22 37 тр 0,02 0,7 3
    Мука пшеничная общего назначения 125 мл 66 240 1005 7 50 тр 2 1 0.1 0 10 3,1 1 71 15 71 0,5 0,33 5,3 192
    Мука пшеничная, хлеб 125 мл 72 261 1093 9 52 тр 1,7 1 0,2 ​​ 0 11 3,2 1 72 18 70 0.6 0,37 7,1 208
    Мука пшеничная, жмых 125 мл 72 262 1096 6 56 тр 1,2 1 0,1 0 10 5,3 1 76 12 62 0,6 0,31 6,3 204
    Мука пшеничная цельнозерновая 125 мл 63 215 899 9 46 тр 7.7 1 0,2 ​​ 0 22 2,5 3 257 87 219 0,3 0,14 6,3 28
    Ростки пшеницы, поджаренные 15 мл 7 27 114 2 4 1 1,1 1 0,1 0 3 0,7 т.р. 68 23 82 0.1 0,06 0,9 25
    Хлеб и булочки
    Бублик простой (диаметр 10 см) 1 71 195 817 7 38 4 1,6 1 0,2 ​​ 0 53 2,5 379 72 21 68 0,4 0,22 4.7 117
    Баннок 1 средний 37 84 353 2 19 НЕТ 0,5 т.р. 0 1 84 0,7 НЕТ НЕТ НЕТ 60 0,1 0,06 1,4 НЕТ
    Хлеб французский или венский 1 ломтик 35 96 401 3 18 тр 1.1 1 0,2 ​​ 0 26 0,9 213 40 9 37 0,2 0,12 2,3 80
    Хлеб итальянский 1 ломтик 35 95 397 3 18 тр 0,9 1 0,3 0 27 1 204 39 9 36 0.2 0,1 2,1 106
    Хлеб смешанный 1 ломтик 35 88 366 4 16 4 2,2 1 0,3 0 32 1,2 170 71 19 62 0,1 0,12 2,3 58
    Хлеб, наан 1/2 63 192 803 7 36 2 1.4 2 0,8 3 78 2,3 208 115 16 89 0,3 0,33 5,6 115
    Хлеб овсяный 1 ломтик 35 94 394 3 17 3 1,4 2 0,2 ​​ 0 23 0,9 210 50 13 44 0.1 0,08 1,8 30
    Хлеб, лаваш, белый (диаметр 17 см) 1 60 165 690 5 33 1 1,3 1 0,1 0 52 1,6 322 72 16 58 0,4 0,2 3,8 99
    Хлеб, лаваш, цельнозерновой (диаметр 17 см) 1 64 170 712 6 35 1 4.7 2 0,3 0 10 2 340 109 44 115 0,2 0,05 3,4 22
    Хлеб пумперникель 1 ломтик 35 88 366 3 17 тр 2,3 1 0,2 ​​ 0 24 1 235 73 19 62 0.1 0,11 1,6 47
    Хлеб, изюм 1 ломтик 35 96 401 3 18 2 1,5 2 0,4 0 23 1 137 79 9 38 0,1 0,14 1,7 55
    Хлеб ржаной 1 ломтик 35 91 379 3 17 1 2 1 0.2 0 26 1 231 58 14 44 0,2 0,12 1,9 53
    Хлеб, белый, с пониженной калорийностью 1 ломтик 35 72 303 3 16 2 3,4 1 0,2 ​​ 0 33 1,1 159 27 8 42 0.1 0,1 1,9 48
    Хлеб белый технический 1 ломтик 35 93 389 3 18 2 0,8 1 0,3 0 53 1,3 238 35 8 35 0,2 0,12 2,1 60
    Хлеб, белый домашний на 2% молоке 1 ломтик 35 100 417 3 17 0.7 2 0,4 1 20 1 126 51 7 40 0,1 0,13 1,8 44
    Хлеб цельнозерновой технический 1 ломтик 35 86 360 3 16 7 2,4 1 0,3 0 25 1.2 184 88 30 80 0,1 0,07 2,2 18
    Хлеб, цельнозерновой, домашний с 2% -ным содержанием молока 1 ломтик 35 97 407 3 18 1 2,1 2 0,3 0 12 1,1 121 110 28 65 0.1 0,08 2,1 27
    Английский маффин, белый, поджаренный 1 52 133 554 4 26 2 1,5 1 0,1 0 98 1,4 262 74 11 75 0,2 0,14 2,8 65
    Английский маффин, цельнозерновой, поджаренный 1 52 126 528 5 25 1 2.6 1 0,2 ​​ 0 100 1,6 216 105 22 65 0,2 0,15 2,8 41
    Жареный хлеб 1 37 122 511 2 18 1 1 5 1,7 3 21 1,5 122 28 7 46 0.2 0,08 2,2 73
    Рулет хрустящий (кайзер) 1 57 167 698 6 30 1 1,3 2 0,3 0 54 1,9 310 62 15 57 0,3 0,19 3,5 86
    Ролл обеденный, белый 1 28 85 356 2 14 2 0.9 2 0,5 т.р. 34 0,9 148 38 7 33 0,1 0,09 1,6 41
    Ролл обеденный, цельнозерновой 1 28 75 315 2 14 2 2,1 1 0,2 ​​ 0 30 0,7 136 77 24 64 0.1 0,04 1,7 9
    Ролл, гамбургер или хот-дог, белый 1 43 120 502 4 21 3 0,9 2 0,5 0 59 1,4 206 40 9 27 0,2 0,14 2,5 73
    Ролл, гамбургер или хот-дог, цельнозерновой 1 43 113 473 4 19 3 1.6 3 0,6 0 41 1,7 197 69 19 52 0,2 0,13 2,8 74
    Прочие хлебобулочные изделия
    Палочка для хлеба, простая (19 см X 2 см) 1 10 41 172 1 7 тр 0,3 1 0.1 0 2 0,4 ​​ 66 12 3 12 0,1 0,06 0,8 25
    Начинка хлебная сухая приготовленная 125 мл 106 188 786 3 23 2 3,1 9 1,8 0 34 1,2 574 78 13 44 0.1 0,11 2,3 56
    Гренки простые 60 мл 8 31 129 1 6 НЕТ 0,4 ​​ 1 0,1 0 6 0,3 53 9 2 9 тр 0,02 0,6 16
    Пельмени 1 клецка 35 69 289 1 8 тр 0.3 4 1 1 23 0,4 ​​ 138 23 3 22 0,1 0,06 0,8 19
    Маца обычная 1 28 112 468 3 24 тр 0,9 тр 0,1 0 4 0,9 1 32 7 25 0.1 0,08 1,7 5
    Оболочка тако, запеченная (диаметр 13 см) 1 оболочка 13 61 254 1 8 тр 1 3 0,4 0 21 0,3 48 23 14 32 тр 0,01 0,3 28
    Тортилья кукурузные (диаметр 15 см) 1 19 41 173 1 8 тр 1.2 1 0,1 0 15 0,2 9 35 14 60 тр 0,01 0,4 1
    Тортилья пшеничная (диаметр 20 см) 1 49 159 666 4 27 НЕТ 1,6 3 0,9 0 19 1.6 234 64 13 61 0,3 0,14 2,6 98
    Блины, вафли и французские тосты
    Французские тосты, замороженные, готовые к нагреву, нагретые 1 ломтик 59 126 526 4 19 НЕТ 0,6 4 0,9 48 63 1.3 292 79 10 82 0,2 0,22 2,5 42
    Французские тосты, домашние 1 ломтик 65 149 623 5 16 НЕТ 0,7 7 1,8 75 65 1,1 311 87 11 76 0.1 0,21 2,1 37
    Блины гречневые, приготовленные из микса (диаметр 13 см) 1 40 73 305 3 10 2 1,1 3 0,6 20 89 0,7 191 80 27 143 0,1 0,09 1,2 9
    Домашние блины со сливочным маслом и сиропом (диаметр 13 см) 1 50 112 468 3 20 2 0.8 3 1 11 85 0,5 211 78 9 118 0,1 0,11 1,1 23
    Блин, простой, из смеси (диам. 13 см) 1 40 64 266 1 11 НЕТ 0,4 2 0,2 ​​ 3 36 0.4 180 50 6 96 0,1 0,06 0,8 15
    Блин, простой, замороженный, готовый к нагреву (диаметр 13 см), нагретый 1 41 94 393 2 18 4 0,7 1 0,3 4 25 1,4 209 30 6 153 0.2 0,19 2,1 27
    Блины домашние (диам. 13 см) 1 38 86 361 2 11 НЕТ 0,5 4 0,8 22 83 0,7 167 50 6 60 0,1 0,11 1,1 21
    Картофельные оладьи, домашние (диаметр 8 см) 1 37 112 467 2 13 1 1 6 0.6 23 12 0,7 191 277 16 46 0,1 0,06 1,4 15
    Вафля домашняя 1 37 103 432 3 14 2 0,5 4 0,7 33 44 0,9 146 58 7 53 0.1 0,15 1,7 37
    Вафля, обычная, замороженная, готовая к нагреву, нагретая 1 33 87 364 2 13 2 0,8 3 0,5 8 77 1,5 260 42 7 139 0,1 0,16 1,9 22
    Рис, макаронные изделия и другие злаки
    Ячмень вареный, перловый 125 мл 83 102 426 2 23 тр 2 тр 0.1 0 9 1,1 2 77 18 45 0,1 0,05 2,2 13
    Булгур вареный 125 мл 96 80 334 3 18 тр 2,7 тр тр 0 10 0,9 5 65 31 38 0.1 0,03 1,7 17
    Кускус, приготовленный 125 мл 83 93 388 3 19 тр 0,7 тр тр 0 7 0,3 4 48 7 18 0,1 0,02 1,5 12
    Квиноа, приготовленная 125 мл 73 70 293 2 13 НЕТ 1.3 1 0,1 0 11 1,7 4 138 39 77 тр 0,07 1 9
    Макароны, приготовленные 250 мл 148 209 873 7 42 1 1,8 1 0,1 0 10 2,1 1 46 27 80 0.3 0,14 4 184
    Лапша китайская, чау-мейн 60 мл 11 60 252 1 7 тр 0,4 ​​ 4 0,5 0 2 0,5 50 14 6 18 0,1 0,05 0,9 16
    Лапша, яичная, приготовленная 250 мл 169 225 940 8 42 1 1.9 2 0,5 56 20 2,7 12 47 32 117 0,3 0,14 4,3 176
    Паста, свежеохлажденная, приготовленная 250 мл 169 220 920 9 40 НЕТ 3,7 3 0,7 69 17 2 140 36 24 88 0.3 0,29 4 101
    Паста, свежая, охлажденная, шпинат, приготовленная 250 мл 169 223 933 9 41 1 2,2 3 0,6 56 32 1,8 20 63 41 96 0,4 ​​ 0,21 4,4 159
    Лапша рамэн, со вкусом курицы, сухая 1 упаковка 85 371 1554 9 54 1 2 13 6 НЕТ 23 3.3 1760 147 19 100 0,5 0,21 3,8 150
    Рисовая лапша, приготовленная 250 мл 186 203 848 2 46 НЕТ 1,9 тр тр 0 7 0,3 35 7 6 37 тр 0.01 0,5 6
    Рис коричневый, длиннозерный, вареный 125 мл 103 115 479 3 24 тр 1,5 1 0,2 0 10 0,4 ​​ 5 44 44 86 0,1 0,03 2,1 4
    Рис белый длиннозерный вареный 125 мл 83 109 454 2 24 тр 0.4 тр 0,1 0 8 0,2 1 29 10 36 тр 0,01 0,8 3
    Рис белый, длиннозерный, быстрорастворимый, готовый 125 мл 87 85 357 2 19 0 0,5 тр тр 0 7 0.2 3 3 4 12 тр 0,04 0,9 7
    Рис, белый, длиннозерный, пропаренный, вареный 125 мл 92 105 441 2 23 тр 0,4 ​​ тр 0,1 0 18 0,2 3 34 11 39 тр 0.02 1,7 4
    Рис, дикий вареный 125 мл 87 88 366 3 18 1 1,6 тр тр 0 3 0,5 3 88 28 71 тр 0,08 1,8 23
    Лапша соба, приготовленная 250 мл 120 119 499 6 26 НЕТ НЕТ тр тр 0 5 0.6 72 42 11 30 0,1 0,03 2,1 8
    Спагетти, приготовленные 250 мл 148 209 873 7 42 1 2,5 1 0,1 0 10 2,1 1 46 27 80 0,3 0.14 4 184
    Спагетти, цельнозерновые, приготовленные 250 мл 148 183 768 8 39 1 4,8 1 0,1 0 22 1,6 4 65 44 132 0,2 0,07 2,7 7
    Сухие завтраки
    Каша горячая, приготовленная
    Пшеничная миска обыкновенная 175 мл 186 46 195 2 9 тр 0.7 т.р. 0 0 2 1,6 тр 15 2 17 тр 0,01 0,4 НЕТ
    Отруби овсяные, вареные 175 мл 179 73 306 3 12 тр 3,4 1 0,3 0 17 1,3 1 120 НЕТ 127 0.2 0,06 0,9 9
    Овсяная каша быстрого приготовления, яблоко-корица 1 пакет 186 141 592 3 29 12 2,8 2 0,3 0 21 5 256 108 36 88 0,8 0,03 1,4 50
    Овсянка быстрого приготовления, обычная 1 пакет 186 112 468 4 20 1 2.7 2 0,4 0 21 4 241 112 45 132 0,6 0,04 1,5 НЕТ
    Овсяные хлопья крупные / быстрые 175 мл 173 99 412 4 17 тр 2,6 2 0,3 0 13 1 1 98 НЕТ 111 0.2 0,04 0,9 8
    Красная река, Робин Гуд ™ 175 мл 180 115 482 4 24 НЕТ 4 1 0,1 тр 15 1,3 27 НЕТ 18 63 0,1 0,02 1,4 19
    Готовые к употреблению
    Все почки отрубей с псиллиумом, Kellogg's ™ 75 мл 27 70 292 2 22 7 11.3 1 НЕТ 0 17 3,5 181 242 74 242 0,5 0,09 2,5 38
    All Bran, Kellogg's ™ 125 мл 35 92 384 4 27 6 11,8 1 НЕТ 0 30 4.7 305 408 130 350 0,7 0,07 6 50
    Миндальный изюм Muslix, Kellogg's ™ 175 мл 44 173 722 4 34 13 3 3 НЕТ 0 24 5,9 140 191 30 86 0.9 0,07 2,1 НЕТ
    Alpha-Bits, Post ™ 250 мл 34 139 580 2 30 14 1,1 1 0,2 0 3 4,5 126 21 24 74 0,7 0 2 41
    Хлопья отрубей, Post ™ 250 мл 53 185 776 5 41 9 7.4 1 0,2 0 24 7 302 253 121 276 1,1 0,08 3,5 64
    Cap'n Crunch, Quaker ™ 175 мл 27 108 452 1 23 10 0,7 1 1,1 0 0 3.6 213 30 11 22 0,5 0 1,3 32
    Cheerios, Honey Nut, General Mills ™ 250 мл 35 134 561 3 28 12 2,1 1 НЕТ 0 128 4,7 252 99 38 115 0 0.06 1,6 41
    Cheerios, обычный General Mills ™ 250 мл 24 95 396 3 18 1 2,2 2 НЕТ 0 44 3,2 219 78 32 105 т.р 0,04 1,1 28
    Хрустящие тосты с корицей, General Mills ™ 175 мл 28 123 514 1 22 9 1 3 НЕТ 0 103 3.8 193 41 12 93 0 0,01 1,3 33
    Кукурузные отруби, Quaker ™ 250 мл 38 124 520 3 30 8 6,1 2 0,8 0 0 5 349 91 НЕТ 42 0,8 0.02 1,7 45
    Кукурузные хлопья, Kellogg's ™ 250 мл 26 103 430 2 23 2 0,7 тр 0 0 1 3,5 190 28 2 12 0,5 0,71 1,6 32
    Кукурузные хлопья, Kellogg's ™ 250 мл 33 130 544 1 30 12 0.4 тр 0 0 2 4,4 192 26 3 13 0,7 0,01 1,8 40
    Волокно 1, General Mills ™ 125 мл 30 79 329 3 24 0 14,1 1 0,1 0 110 4.1 130 239 68 188 0,1 0,06 1,4 36
    Froot Loops, Kellogg
    .

    Leave a Comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *