Куриное яйцо что содержит: польза и вред, калорийность, виды, состав и срок годности

Содержание

польза и вред, калорийность, виды, состав и срок годности

Содержание статьи:

  1. Виды яиц
  2. Состав
  3. Польза
  4. Как варить яйца
  5. Сколько яиц можно есть в день
  6. Калорийность
  7. Срок годности яиц
  8. Вред

Куриные яйца представляют собой популярный продукт питания, который можно употреблять в пищу отдельно или включать в различные блюда. Их можно варить, запекать или жарить. Яйца нередко добавляют в выпечку, коктейли и другие блюда. Для изготовления кондитерских изделий белки и желтки часто применяют отдельно.

Куриное яйцо представляет собой пищевой продукт, который обладает ассиметрично-овальной формой и покрыт скорлупой. Внутри находятся желток и белок. Яйца получают от различных пород домашних кур.

Этих птиц семейства Фазановых начали разводить еще 10 тысяч лет назад. Это произошло в Китае и Юго-Восточной Азии. Для этого были одомашнены дикие предки – джунглевые куры. Они по сей день встречаются в этих странах.

Сегодня, помимо фермерских хозяйств, продукт производят крупные птицефермы во всем мире и некоторых странах. В зависимости от предпочтений людей могут использоваться куры, которые несут бежевые, белые или коричневые яйца.

При поступлении в торговые сети продукты маркируют с учетом веса и срока хранения. Сегодня производители научились придавать яйцам необычные свойства. В продаже можно встретить продукцию с 2 желтками. Также есть яйца с яркой окраской желтка или продукты, которые содержат большее количество йода и селена.

Яйца можно готовить разными способами. Их варят, запекают в духовке, жарят в виде яичницы или омлета. Также на основе этого продукта делают суфле, коктейли, кондитерские изделия. Также его можно солить или мариновать.

Виды яиц

Сегодня на рынке представлено 2 вида куриных яиц, которые соответствуют государственному стандарту. Деление базируется на сроках и методах хранения товара. При этом проводится соответствующая маркировка.

Существуют следующие виды яиц:

  1. Диетическое – молодое. Это означает, что оно является очень свежим и может употребляться в сыром виде. Яйца считаются диетическими в течение недели с момента снесения. Их не хранят при минусовой температуре. Такой продукт с трудом чистится при варке. Его помечают буквой «Д».
  2. Столовое – срок годности составляет 25 суток при комнатной температуре. В холодильнике такие яйца можно хранить 90 суток. В сыром виде их употреблять не рекомендуется. Лучше подвергать продукт термической обработке. Такой продукт помечают буквой «С».

Помимо этого, яйца делятся по категориям:

  1. Высшая – вес продукта составляет 75 г. Для таких яиц характерны достаточно крупные размеры. Они обозначаются буквой «В».
  2. Первая – вес яиц составляет 55-65 г. Они отличаются средними размерами и обозначаются «С1».
  3. Вторая – вес продукта составляет 45-54,8 г. Его маркируют «С2».
  4. Третья – в эту категорию входят небольшие яйца размером 35-45 г. Их маркируют «С3».
  5. Отборные – немного мельче, чем продукт высшей категории. Вес яиц составляет 65-75 г. Для них используется маркировка «О».

В продаже часто встречаются яйца, которые помечают маркировкой «био» или «эко». Это означает, что птица, которая их снесла, росла на свободном выгуле и употребляла только натуральную пищу.

Состав яиц

В состав яиц входит несколько компонентов:

  • белок – составляет 61 %;
  • желток – на него приходится 33 %;
  • скорлупа –составляет 6 %.

В яичном белке 10 % приходится на белковые компоненты, 85 % – на воду. Остальную часть составляют жиры, углеводы, глюкоза. Также в составе имеются витамины группы В и всевозможные ферменты.

К белковым компонентам яиц относят следующее:

  • овомукоид;
  • овоглобулин;
  • овомуцин;
  • лизоцим;
  • овальбумин;
  • овотрансферрин.

Калорийность 100 г яичного белка составляет 45 Ккал. Потому он может считаться диетическим продуктом.

Яичный желток практически в 8 раз калорийнее, чем белок. В 100 г продукта присутствует 355 Ккал. В составе этой части яйца имеются жиры, углеводы, холестерин. Также она включает протеины.

Скорлупа содержит большое количество кальция. Также в ее составе присутствует множество ценных компонентов. К ним относят фтор, железо, марганец. Также продукт включает молибден, фосфор, медь, цинк.

Кальций, который присутствует в составе скорлупы практически полностью усваивается организмом. Потому ее нужно употреблять в измельченном виде с продуктами питания. Это поможет восполнить нехватку кальция в организме. За счет этого удается укрепить зубы, кости, ногти.

100 грамм куриных яиц содержит:

  • белки: 12,7 гр;
  • жиры: 11,5 гр;
  • углеводы: 0,7 гр;
  • вода: 74,1 гр;
  • насыщенные жирные кислоты: 3 гр;
  • холестерин: 570 мг;
  • моно- и дисахариды: 0,7 гр;
  • зола: 1 гр.

Витамины:

  • витамин A: 0,25 мг;
  • витамин PP: 0,19 мг;
  • витамин E: 2 мг;
  • бэта-каротин: 0,06 мг;
  • витамин A (РЭ): 260 мкг;
  • витамин B1 (тиамин): 0,07 мг;
  • витамин B2 (рибофлавин): 0,44 мг;
  • витамин B5 (пантотеновая): 1,3 мг;
  • витамин B6 (пиридоксин): 0,14 мг;
  • витамин B9 (фолиевая): 7 мкг;
  • витамин B12 (кобаламины): 0,52 мкг;
  • витамин D: 2,2 мкг;
  • витамин E (ТЭ): 0,6 мг;
  • витамин H (биотин): 20,2 мкг;
  • витамин К (филлохинон): 0,3 мкг;
  • витамин PP (Ниациновый эквивалент): 3,6 мг;
  • холин: 251 мг.

Макроэлементы:

Микроэлементы:

  • железо: 2,5 мг;
  • цинк: 1,11 мг;
  • йод: 20 мкг;
  • медь: 83 мкг;
  • марганец: 0,029 мг;
  • селен: 31,7 мкг;
  • хром: 4 мкг;
  • фтор: 55 мкг;
  • молибден: 6 мкг;
  • кобальт: 10 мкг.

Польза яиц

Польза яиц для здоровья очень большая:

  1. Их можно применять для лечения и профилактики различных патологий. Это обусловлено высоким содержанием питательных компонентов и витаминов в составе.
  2. Куриные яйца включают много витаминов. К ним относят витамины группы В, А, Е, D. также в составе продукта имеются ценные минералы.
  3. Яичный белок можно применять при разных воспалениях. Его допустимо использовать при острой форме ацидоза. Это заболевание характеризуется повышением кислотно-щелочного баланса в человеческом организме.
  4. Белок сырых яиц не приводит к раздражению слизистых покровов желудка и легко усваивается. Продукт допустимо употреблять при язвенной болезни кишечника и желудка. При этом большую осторожность стоит соблюдать при воспалительном поражении поджелудочной железы.
  5. Куриные яйца быстро перевариваются и легко усваиваются. Они включают довольно мало калорий. Калорийность сырого яйца составляет 149 Ккал.
  6. Сырые яйца способствуют восстановлению голосовых связок.
  7. Продукт можно применять при патологиях нервной системы. Также его стоит употреблять людям, работа которых подразумевает воздействие нейрогенных химикатов. К ним относят мышьяк и ртуть.
  8. В яйцах присутствуют железо и лецитин. Комбинация этих ингредиентов способствует нормализации кровообразования.
  9. Достоинством продукта считается поддержание нормального артериального давления.
  10. Яйца способствуют снижению массы тела и не приносят вреда организму.
  11. Продукт помогает нормализовать функционирование легких. Его используют для борьбы с бактериями. Помимо этого, яйца позволяют предотвратить развитие злокачественных опухолей в организме.

Как варить яйца

Варить куриные яйца можно по-разному. Это зависит от результата, который хочется получить. Продукт можно приготовить вкрутую или всмятку. Чтобы сохранить целостность скорлупы, воду при варке рекомендуется посолить. Благодаря этому оболочка не треснет и содержимое не вытечет.

Чтобы сварить яйца, нужно ориентироваться на свои предпочтения:

  • яйца всмятку варить 2-3 минуты;
  • в мешочек – 5-6 минут;
  • вкрутую яйца стоит варить 8-9 минут.

Сколько яиц можно есть в день

Точного ответа на вопрос: сколько яиц можно есть в день - не существует. Врачи рекомендуют употреблять не больше 4-6 яиц в неделю. Людям, у которых повышены показатели холестерина, стоит употреблять 2 желтка и 6-8 белков еженедельно.

Калорийность куриных яиц

Калорийность куриных яиц напрямую зависят от способа приготовления:

  • 100 г жареных яиц содержит 152 Ккал;
  • 100 г вареных вкрутую яиц включает 160 Ккал.

Это означает, что параметры калорийности вареного яйца массой примерно 50 г будут составлять 80 Ккал.

Срок годности яиц

После приобретения яйца рекомендуется поместить в холодильник. При этом отделения на дверце не подходят для продолжительного хранения продукта. При постоянном открывании холодильника он подвергается температурным колебаниям, что ускоряет процесс порчи.

Идеальным местом для хранения яиц станет отсек для фруктов и овощей. Именно там наблюдаются оптимальные параметры влажности и температуры. Она должна составлять +1-2 градуса.

Также яйца допустимо держать в сухом и прохладном помещении. При этом температура должна составлять не больше +10 градусов. В таких условиях продукт может находиться максимум 3 недели. Если держать яйца в холодильнике и четко соблюдать все рекомендации, их свежесть может сохраняться в течение 3 месяцев. Однако это касается лишь свежего продукта. Магазинные яйца не хранятся больше 1 месяца.

Чтобы увеличить срок годности яиц, продукт рекомендуется обработать растительным маслом и поместить острыми концами вниз. Также можно пересыпать яйца крупной солью или смесью отрубей и угля. Помимо этого, скорлупу допустимо обработать составом на основе топленого масла и парафина.

Вред яиц

Яйца могут приносить организму как пользу, так и вред:

  1. Существует небольшое количество людей, пищеварительные органы которых не могут усваивать яйца.
  2. Некоторые дети имеют аллергию на продукт. В большинстве случаев с возрастом эта проблема исчезает. Однако у некоторых людей она сохраняется на всю жизнь.
  3. Многие врачи уверяют, что не рекомендуется употреблять продукт чаще 3 раз в неделю. В противном случае он провоцирует увеличение содержания холестерина в крови.
  4. Употребление избыточного количества яиц может стать причиной нарушения метаболических процессов в организме.
  5. Людям, которые имеют сахарный диабет, стоит отказаться от этого продукта. Он повышает вероятность развития инсульта или инфаркта вдвое.
  6. Люди, которые предпочитают употреблять яйца в сыром виде, могут заразиться сальмонеллой. Чтобы минимизировать подобные риски, стоит тщательно вымыть продукт. Однако лучше всего употреблять его после термической обработки.
  7. Мужчинам среднего возраста не стоит употреблять больше 7 яиц в неделю. Этот продукт способен приводит к появлению атеросклеротических бляшек. Это увеличивает угрозу преждевременной смерти.

Куриные яйца представляют собой вкусный и полезный продукт, который содержит много ценных и питательных компонентов. При этом употреблять его нужно умеренно. В этом случае яйца принесут только пользу и не навредят организму.

Польза яиц — 7 доказанных свойств для организма, а также вред и применение

Куриные яйца — один из самых доступных и полезных продуктов на планете. Они насыщены питательными веществами (незаменимыми аминокислотами, жирами, витаминами и минералами).

Учёные утверждают, что яйца обладают ощутимой пользой для организма.  При правильном приготовлении они могут снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, улучшить здоровье глаз и головного мозга, помочь избавиться от избыточных жировых отложений.

7 полезных свойств

Рассмотрим 7 фактов о том, чем полезны яйца (в первую очередь куриные) с опорой на научные источники информации.

1. Содержат питательные вещества

яйца

Цельные куриные яйца содержат все необходимые компоненты для роста и развития организма человека.

Калорийность 1 яйца – около 77 калорий, 100 граммов – 155.

Помимо белков с незаменимыми аминокислотами, в составе присутствуют:

Наименование вещества Примерный процент от суточной нормы в 1 варёном яйце Примерный процент от суточной нормы в 100 граммах сваренных яиц
витамин A 6 % 12 %
фолиевая кислота 5 % 10 %
витамин B5 7 % 14 %
витамин B12 9 % 18 %
витамин B2 15 % 30 %
фосфор 9 % 18 %
селен 22 % 44 %

Также яйца имеют в арсенале небольшое количество витаминов E, K, D и В6; цинка и кальция.

Особую ценность продукту придаёт обилие омега-3 жирных кислот. Их регулярное добавление в рацион ассоциируется с редкой частотой развития сердечно-сосудистых расстройств.

Чтобы получить все описанные выше компоненты, яйца рекомендуется употреблять вместе с желтком, а не есть белок в чистом виде.

Яйца – это уникальный источник белков, витаминов и минеральных веществ, необходимых для поддержания жизнедеятельности человека.

2. Нормализует показатели холестерина в крови

Яйца содержат высокие уровни холестерина. Однако исследования демонстрируют, что они не вызывают повышение концентрации холестерина в крови.

Холестерин, содержащийся в яйцах, является диетическим. Печень не трансформирует его в эндогенный холестерин и повышения его уровня в крови не происходит.

При приёме яиц наблюдается повышение уровня «полезного» холестерина в крови – липопротеинов высокой плотности (ЛПВП). Американские исследователи установили прямую связь между высокой концентрацией ЛПВП и низкой частотой встречаемости сердечно-сосудистых заболеваний, включая фатальные катастрофы (инфаркт миокарда).

На фоне включения яиц в диету регистрируется снижение числа триациглицеридов (ТАГ), являющихся «плохим» холестерином. По данным научных работ, употребление 5 яиц в неделю уменьшает концентрацию ТАГ на 17%.

Подобная тенденция позволяет защитить все сосуды в организме от внедрения кристаллов холестерина и развития атеросклероза. Атеросклероз – это основная причина манифестации таких патологий, как: ишемическая болезнь сердца, хроническая ишемия головного мозга, инсульты и инфаркт миокарда.

Яйца нормализуют показатели липидного обмена и являются эффективным средством профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

3. Поддерживают работу головного мозга

Все яйца – это богатый источник холина. Он трансформируется в организме в ацетилхолин и позитивно сказывается на скорости передачи импульсов между нервными и мышечными клетками, способствует улучшению памяти.

При достаточном поступлении холина в организм реже регистрируются нейродегенеративных отклонения, например, болезнь Альцгеймера.

Как утверждают специалисты Университета Северной Каролины (США), холин также необходим для построения мембран всех клеток в организме, включая нервные.

Яйца – важный поставщик холина в организм человека, который поддерживает здоровье центральной нервной системы.

4. Улучшают здоровье глаз

Лютеин и зеаксантин, имеющиеся в составе желтков яиц, препятствуют развитию дегенеративных процессов в глазном яблоке, частота встречаемости которых повышается с возрастом. Также они улучшают зрение, преимущественно в ночное время суток.

Лютеин и зеаксантин – мощные антиоксиданты. Они накапливаются в сетчатки глаза и снижают вероятность появления катаракты и возрастной дегенерации жёлтого пятна.

Сотрудники центра исследований питания человека по проблемам старения (США) доказали повышение в организме уровня зеаксантина на 114-142%, лютеина на 28-50% при приёме 1,3 желтков в сутки на протяжении месяца.

Не менее значимая роль отводится витамину A. Дефицит данного биологического вещества – главная причина развития слепоты во всех странах мира.

Антиоксидантны яичного желтка предотвращают дегенеративные заболевания глаз и улучшают зрение.

5. Насыщают организм белками

Белки – это главный строительный материал.

Куриные яйца – источник протеинов с незаменимыми аминокислотами, 85% которых содержится именно в белке.

Употребление достаточного объёма протеинов позитивно отражается на работе всех систем органов, способствует укреплению иммунитета и защищает от инфекционных заболеваний.

Установлена роль белков в увеличении набора мышечной массы после активных тренировок, а также в поддержании прочности костей и снижении числа переломов.

Яйца насыщены протеинами – основным строительным материалом для всех тканей организм человека.

6. Помогают похудеть

Куриные яйца содержат все необходимые человеку компоненты питания (белки, жиры, углеводы, витамины и минералы).

Многочисленные исследования демонстрируют, что яйца быстро вызывают чувство сытости. В итоге человек теряет тягу к пище на последующие несколько часов.

Эксперты из США утверждают, что потребление яиц за завтраком снижает чувство голода в последующие 36 часов. Более низкий уровень калорийности диеты лежит в основе поддержания или снижения веса.

Установлено, что приём яиц на завтрак каждый день вместо кондитерских изделий (в эквивалентном объёме калорий) приводит к выраженному снижению индекса массы тела (ИМТ) уже через 8 недель.

Обилие белков в диете вызывает быстрое механическое перерастяжение желудка, что посредством рефлекторных механизмов угнетает центры голода в головном мозге.

Употребление яиц в начале дня – простой и эффективный способ похудеть и привести своё тело в форму.

7. Снижают риск развития сахарного диабета

Исследования показывают, что употребление всего 4 крупных куриных яиц в неделю снижает вероятность развития сахарного диабета II типа на 37%. Однако при включении в диету 7 и более яиц риск развития данного заболевания повышается.

Умеренное употребление продукта позволяет повысить чувствительность рецепторов периферических тканей (жировой и мышечной) к инсулину. В результате клетки более эффективно поглощают глюкозу из крови, где её концентрация снижается.

Инсулинорезистентность, с которой борются яйца – ключевой патогенетический фактор развития сахарного диабета II типа.

При этом не наблюдается изменений в уровне половых гормонов, следовательно, яйца одинаково эффективны как в организме мужчин, так и женщин.

Употребление яиц позволяет предупредить развитие сахарного диабета II типа, а также облегчить течение данного заболевания.

Возможный вред

В отдельных случаях приём яиц сопряжен с рисками для здоровья.

Наиболее распространёнными побочными эффектами являются:

  1. Заражение бактериями. Любые сырые или недостаточно термически обработанные яйца – потенциальный источник сальмонелл и иных разновидностей бактерий. Рекомендуется отказаться от приёма яиц в сыром виде, либо же тщательно выбирать поставщика.
  2. Аллергические реакции. Аллергопатологии при приёме яиц – частое явление. Обычно они характеризуются тяжёлым течением с развитием анафилактического шока или отёка Квинке. При аллергии на яйца необходим внимательно читать состав любых хлебобулочных изделий.

Чтобы избежать риска развития сальмонеллёза, яйца следует обязательно пастеризовать, варить или подвергать иному методу обработки, при котором температура превышает 100 °C.

Куриные яйца могут причинить вред здоровью. Рекомендуется внимательно изучить аллергологический анамнез перед первым употребление продукта и уделять должное внимание термической обработке.

Советы по приёму

Рассмотрим самые острые вопросы касательно употребления и использования яиц:

  1. Как лучше приготовить? Оптимальный вариант – варка (погрузить в кипящую воду на 10 минут) или приготовление омлета.
  2. Как и когда лучше употреблять? Яйца следует есть утром (даже натощак) или в дневные часы. Они насыщают энергией на весь день. От приёма поздно вечером и перед сном лучше отказаться, чтобы избежать перегрузки пищеварительного аппарата и проблем со сном.
  3. Как выбрать? На скорлупе не должно быть трещин и сколов, любых вкраплений и пятен, деформаций, перьев и помёта. Все яйца – одного размера. Важно обращать внимание на маркировку. Символ «Д» указывает на срок годности, равный 7 дням, «С» — 25 суткам. Лучше всего отдавать предпочтение домашним (деревенским) свежим яйцам. При покупке магазинных яиц следует выбирать органический продукт.
  4. Популярные блюда из яиц. Наиболее распространённые варианты – это омлет и яичница. Часто из яиц готовят салаты, супы с курицей, рулеты, тортилью, яйца пашот. Главное, что нужно учитывать при домашнем приготовлении – должная термическая обработка.
  5. Отличие белых яиц от коричневых. Они различаются только цветом, зависящим от породы кур.
  6. Категории. Выделяют несколько категорий: первая (1) – вес от 55 до 64,9 граммов, вторая (2) – от 45 до 54,9 граммов, третья (3) – от 35 до 44,9 граммов, отборные (О) – от 65 до 74,9 граммов, высшая (В) – 75 и более граммов.
  7. Двухжелтковые яйца. Два желтка – это частое явление. Является случайной аномалией и наблюдается при одновременной овуляции двух яйцеклеток. Подобный продукт абсолютно безопасен для здоровья и имеет более высокий вес (удельная плотность желтка выше, чем белка).
  8. Яйца с зародышем. Представляют из себя яйцо, в котором уже сформировался плод с клювом, оперением, хрящами. Такие блюда распространены в странах Юго-Восточной Азии, употребляются в варёном виде и не представляют опасности для здоровья.
  9. Мытьё перед готовкой. Каждое яйцо следует тщательно промыть тёплой водой с мылом, удалив любые загрязнения, затем прополоскать в холодной воде. Этого достаточно, чтобы удалить любые микроорганизмы с поверхности, заключительный этап – за обязательной термической обработкой при готовке.
  10. Применение скорлупы. Скорлупа часто используется в народной медицине с целью изготовления рецептов для лечения заболеваний опорно-двигательного аппарата и повышения прочности костей. Также молотой скорлупой можно удобрять землю.

Грамотное использование яиц лежит в основе получения всех питательных веществ без рисков для здоровья.

Заключение

  1. Яйца – это ценный продукт, предоставляющий организму человека все необходимые аминокислоты, жиры, витамины и минералы.
  2. Они улучшают сердечно-сосудистое здоровье, помогают следить за массой тела, поддерживают функционирование центральной нервной системы и органов зрения, предупреждают становление сахарного диабета II типа.
  3. К включению яиц в диету нужно подходить грамотно, учитывая возможность появления аллергических реакций и развития сальмонеллёза при некачественной термической обработке.
  4. Норма потребления – 4-5 штук в неделю.

Калорийность Яйцо куриное (сырое). Химический состав и пищевая ценность.

Яйцо куриное (сырое) богат такими витаминами и минералами, как: витамином А - 28,9 %, витамином B2 - 24,4 %, холином - 50,2 %, витамином B5 - 26 %, витамином B12 - 17,3 %, витамином D - 22 %, витамином H - 40,4 %, витамином PP - 18 %, фосфором - 24 %, железом - 13,9 %, йодом - 13,3 %, кобальтом - 100 %, селеном - 55,8 %
  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
  • Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
  • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

кому их можно есть, а кому нельзя. Популярные мифы

Куры являются самыми популярными производителями яиц во всем мире. Данный продукт приносит как вред человеческому организму, так и пользу. Усваивается он очень легко, благодаря сбалансированию белков, жиров, минералов и витаминов. Врачи убеждают, что нужно быть крайне осторожными при панкреатите, диабете и еще некоторых заболеваниях.

ЯйцаЯйца

Яичный состав и пищевая ценность

Состав яйца напрямую зависит от породы курицы, возраста, здоровья, условий ее содержания, а также кормления. Калорийность продукта не высокая – 157 Ккал на 100 г.

Каждая из частей яйца имеет разный состав и структуру: скорлупа, белок и желток. Скорлупа состоит из кальция, ее чаще измельчают и используют в качестве добавки. Белок состоит из белка и воды в соотношении 1:9. В желтке присутствуют жиры, белки, холестерин и углеводы.

На 100 г продукта пищевая ценность отмечается следующая:

Витамины

Процент от суточной нормы

Минералы

Процент от суточной нормы

A

28%

Кальций

6%

D

22%

Калий

6%

B2

24%

Натрий

10%

B4

26%

Фосфор

24%

B5

17%

Железо

14%

B12

40%

Йод

13%

H

18%

Кобальт

100%

PP

50%

Медь

8%

Польза куриных яиц

Систематическое употребление куриных яиц оказывает целый ряд полезных воздействий на человеческий организм:

  • предотвращение сердечно-сосудистых болезней;
  • защита ЖКТ, помощь в лечении язвы и гастрита;
  • укрепление иммунитета;
  • уменьшение риска онко-болезней, рака молочной железы;
  • защита от катаракты и других патологий глаз;
  • укрепление мышечной массы, костей, зубов, волос и ногтей;
  • сохранение функций нервной системы;
  • повышение как мужской, так и женской половой функции;
  • помогает выносить и родить здорового ребенка;
  • улучшение лактации;
  • поддерживание здорового веса, помощь при диете, занятиях спортом и тяжелым физическим трудом.

Высокая питательность обусловлена присутствием аминокислот, которые необходимы для запуска всех необходимых процессов запуска организма. Также в яйцах содержатся и другие вещества:

  • витамины;
  • фолиевая кислота;
  • фосфор, холин, лютеин и йод;
  • биотин, селен и железо.

Куры и яйцаКуры и яйца

Прирост мышечной массы

Высокая ценность продукта обусловливается содержанием полезных компонентов в самых идеальных пропорциях «золотая средина». При систематическом употреблении белка, мышечная масса хорошо нарастает. Главная задача- отделить белок от желтка, что в одной части яйца, что в другой содержится по 3 грамма протеина, необходимого для набора мышечной массы.

Каждое утро необходимо съедать по 8 яиц, из них 8 белков и 2 желтка. Организм, таким образом, получает следующий набор веществ:

Элементы Количество
Белок 26,5
Жиры 5,23
Калории 153
Углеводы организм не получает

Для набора мышечной массы рекомендуется готовить яйца следующим образом:

  • В микроволновке.
  • Яичница.
  • Вареные вкрутую.
  • Запеченные.
  • Приготовленные на пару.

Кушать яйца для этой цели следует целиком: белок и желток. Отказываться от преимущества, которое даёт этот продукт не нужно, важно только не переусердствовать.

Для здоровья глаз, сердца и укрепления костей

Яйца – это один из главных продуктов питания, которые содержат в себе питательные вещества – лютеин, витамины, жирные кислоты. Именно они предотвращают возможность возрастной дегенерации зрения. Данный продукт богат на цистеин, серу и белок, который служит антиоксидантом для глазного хрусталика. По этой же причине для предупреждения катаракты применяют препараты с высоким содержанием серы.

Употребляя 2-3 яйца в неделю, уменьшается процент сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку в них находится очень много полезных веществ, но переусердствовать нельзя, потому как большое количество холестерина, присутствующего в куриных яйцах, вредно для сердца.

Для укрепления костей принимают яичную скорлупу, предварительно измельченную. Для начала ее следует промыть, чтобы убрать запах. По желанию ее можно прокипятить, чтобы избавиться от патогенных микроорганизмов. Если яйца домашние, то этот шаг можно пропустить. После кипячения скорлупа помещается в духовочный шкаф на 15 минут, после чего измельчается в порошок. Чайная ложка разводится в стакане воды и принимается вместе с едой 1 раз в день.

Польза для детей

Средняя суточная доза для взрослого человека – пол яйца. А детям можно съедать больше. Все потому, что дети много двигаются, а значит, тратят больше энергии, обменные процессы протекают быстрее, чем у взрослых. Поэтому ребенку можно смело давать 2 яйца в сутки.

Прежде чем дать ребенку яйцо, необходимо убедиться, что у него нет аллергии на данный продукт. Для того чтобы проверить реакцию, ребенку дают одно вареное яйцо и если в течение трех дней не возникнет реакции, то все хорошо. Не рекомендуется детям давать часто сырые яйца или вареные всмятку.

Эффективное похудение

Куриные яйца способствуют быстрому насыщению, избавляя от чувства голода, которое присутствует во время соблюдения диеты. Схема питания, основанная на употреблении яиц, легче переносится организмом, они безопасны для здоровья и полезны для правильного метаболизма. Во время яичной диеты можно сбросить до 5 лишних килограмм всего за неделю, по окончании диеты вес не будет возвращаться к прежним числам.

В меню некоторых диет присутствуют яйца и грейпфрут, эти два продукта обладают большим количеством белка, а углеводов  в них наоборот мало. В особенности это сочетание продуктов полезно тем людям, которые посещают тренировки и  у которых постоянно присутствует физическая нагрузка. Важно соблюдать все рекомендации и не продлевать диету дольше назначенного срока.

Яичная диетаЯичная диета

Польза в косметологии

Как в домашней, так и профессиональной косметологии, яйцо является главным ингредиентом.

Маска для лица

Маска для лица на основе куриных яиц подходит для всех типов кожи, но индивидуально подбирается часть яйца в зависимости от ее жирности. К примеру, белок добавляется в средства по уходу за жирной и нейтральной кожей, поскольку он сужает поры, подсушивает кожные покровы, а также удаляет лишнее подкожное сало, придавая отбеливающий эффект.

Желток применяют для сухой и нормальной кожи, сохраняя влагу кожных покровов, также  он обладает смягчающим воздействием и излечивает шелушение.

Выбранную часть продукта накладывают на кожу лица и оставляют на 15-20 минут. По истечении времени лицо следует ополоснуть водой. При жирной коже смывать лучше холодной водой, а при сухой – теплой. Можно перед процедурой белок либо желток взбить венчиком – это облегчит равномерное нанесение средства на кожу.

Здоровье волос

Шампуни, в которых присутствует куриное яйцо, прекрасно борются с перхотью, предотвращают выпадение волос, придают волосам силу и природный блеск. После применения шампуня или чистого яйца, на волосках остается тонкая пленка, которая защищает их от внешних воздействий. Смывать такие средства необходимо прохладной водой, в противном случае яйца сварятся на голове, и их будет тяжело вымыть.

Чем полезные сырые яйца?

Любимое лакомство бодибилдеров – это гоголь-моголь, который представляет собой взбитые сырые куриные яйца. В сыром виде продукт содержит большое количество белка, который необходим для мышечной массы. Сырой белок легко усваивается человеческим организмом, люди, которые занимаются спортом, добавляют белок яйца в протеиновый напиток.

Сырое яйцо хорошо воздействует и на голосовые связки, даже самые известные певцы перед выступлением выпивают яйцо. К примеру, Федор Шаляпин перед каждым выступлением обязательно делал себе гоголь-моголь. Яичные вещества увлажняют слизистую гортани, и на определенное время придают голосу бархат и сочное озвучивание.

Польза для женщин

Если говорить о пользе яиц для женщин, то лучше начать с желтка. Именно в нем содержится не малое количество аминокислот, минералов и холина. Ученые утверждают, что если съедать ежедневно по 2 вареных куриных яйца, то на 44% снижается риск развития опухоли молочной железы. Также в этой части продукта находится железо, которое важно для женского организма, ведь раз в месяц она теряет довольно большое количество крови.

В белке содержится фолиевая кислота, которая важна особенно тем женщинам, которые планируют беременность, в период вынашивания ребенка и во время лактации. Витамин В9 способствует правильному формированию внутриутробного плода.

Единственный минус яиц – это то, что в нем присутствует холестерин, но если разнообразить меню свежими овощами и фруктами, то он не страшен. Особенно это касается шпината, брокколи, смородины, перчика, чечевицы.

Польза для мужчин

Сырое яйцо очень полезно для потенции, поскольку оно сохраняет натуральные витамины, а при нагревании оно теряет структуру, в то же время и пользу. Но сырой продукт не очень хорошо усваивается, потому, как он содержит в себе антитриптаза. Выход один: если у мужчины стоит цель повысить потенцию, увеличить количество выделяемой спермы, то лучше употреблять яйца минимальной термической обработки, а именно яйца всмятку.

Яйца полезны для репродуктивной функции за счет синтеза половых клеток при помощи белка, которого поступает много в организм человека. Продукт выводит лишние токсины и шлаки, очищая организм от разной засоренности, а это залог к успешному оплодотворению.

Лецитин, входящий в состав птичьего яйца, наполняет организм энергией, обеспечивая длительную молодость, потому как участвует в процессах метаболизма. Этот компонент улучшает кровь, что является обязательным условием для сохранения потенции.

Наиболее простой и легкий способ не допустить похмелья – это выпить сырое яйцо в момент употребления спиртного. Яйцо в сыром виде при прикосновении с алкоголем образовывает коллоидную массу, где биодоступность алкоголя значительно уменьшается, поэтому человек не так быстро пьянеет.

Для того чтобы не допустить похмельный синдром, можно выпивать яйцо не только во время приема спиртного, но и сразу после него. Также он сильно спасает утром, когда имеются признаки интоксикации.

Мужчина пьёт сырое яйцо Мужчина пьёт сырое яйцо

Употребление при диабете и панкреатите

Диета при диабете включает в себя употребление яиц всмятку, таким образом, они легче усваиваются желудочно-кишечным трактом. Можно делать белковые паровые омлеты. От желтков и жареных яиц лучше на некоторое время отказаться. При диабете 1 и 2 типа вареное яйцо употребляют в первой половине дня, либо этот продукт добавляют в салаты.

Главным плюсом яйца является большое содержание белка, легко усвояемого организмом. Это нужно для восстановления поврежденных клеток поджелудочной железы. Естественно яйца полезны своим богатым составом витаминов и минералов, поэтому регулярное употребление продукта восстанавливает силы, прибавляет энергии, повышает иммунитет и положительно сказывается на костях, зубах, волосах и т. д. Сырые яйца противопоказаны при диабете из-за высокого содержания холестерина.

При обострении панкреатита разрешено съедать лишь яичный белок, причем даже его можно употреблять только с 4 дня. Вначале лучше делать паровые омлеты, затем суфле и запеканки, но строго без желтка. Только спустя месяц можно употреблять вареные всмятку целые яйца.

Народная медицина

Яйца нередко используют в народной медицине для избавления от многих недугов. Ниже перечислены самые распространенные болезни, при которых готовятся различные рецепты на основе куриного яйца:

Болезни Способ лечения
Ангина Взбивается 1 яйцо, обязательно свежее, влить в 250 мл воды комнатной температуры. Получившейся смесью полоскать горло от 4 до 5 раз в день.
Бронхит 10 лимонов пропускается через мясорубку, в отдельную эмалированную посуду разбиваются 10 куриных яиц. Сверху выкладывается лимонное пюре и настаивать 10 суток. По окончании времени процеживают через марлю, добавляется 0,5 л коньяка и 1 кг меда и оставляется еще на сутки. Принимать по 50 г трижды в день до еды.
Маточные кровотечения 2 белка следует взбить в крутую пену, добавить половину чайной ложки лимонной кислоты. Смесь необходимо употребить за один раз. По желанию можно запить водой.
Изжога Для избавления от изжоги следует измельчить скорлупу куриного вареного яйца. Принимать по 1/2 чайные ложки трижды в день.
Боль в пояснице Кладем 7 яиц большого размера в 3-х литровую банку. Вымыть 1,5 кг лимонов и пропустить через соковыжималку. Банку накрываем марлей и отправляем в холодильник на трое суток. Затем размять яйца, смесь перелить через дуршлаг. Принимаеть дважды в день по 1 ч. л.
Пролежни Стакан подсолнечного масла следует вскипятить, слегка остудить, туда же влить яичный белок. Смесью необходимо смазывать пролежни.
Ожоги Мазь готовится следующим образом: смешивается 1 ст. л. облепихового масла, столько же зверобойного масла и 1 яичный белок. Смазываются места ожогов.

Чаще всего встречаются народные рецепты, где яйца смешиваются с маслом, молоком, медом и лимонным соком. Такая смесь вылечит многие болезни, даже те, которые не могут вылечить медикаментозные препараты.

Смесь из яиц, мёда и лимона Смесь из яиц, мёда и лимона

Вред от куриных яиц

Помимо полезных свойств яиц, они также обладают и вредными. При употреблении в пищу некачественных яиц, или тех, которые давно лежали на полках супермаркета может произойти нечто плохое:

  • Заражение сальмонеллезом.
  • Появление избытка холестерина.
  • Почечная недостаточность.
  • Проявление аллергической реакции.
  • В яйцах может быть высокое содержание примесей и токсических веществ;
  • Если люди с сахарным диабетом  часто употребляют яйца, увеличивается риск преждевременной смерти, в отличие от диабетиков, не употребляющих яйца вовсе.
  • Не нужно употреблять жареные яйца с майонезом людям, страдающим печеночными заболеваниями. В таком случае лучше употреблять варёные яйца или приготовленные всмятку.
  • Не желательно употреблять яйца людям, страдающим желчнокаменной и мочекаменной болезнью, потому как могут возникнуть колики.

За последние годы были часто замечены случаи заболевания сальмонеллезом, который является очень тяжелым пищевым отравлением. Чтобы этого избежать, необходимо предпринимать некоторые меры:

  • Хорошо мыть руки с мылом перед и после прикасания к яйцам.
  • Не употреблять сырые яйца.
  • Необходимо вымывать яйца перед их приготовлением в любом виде.

Важно знать, чем дольше хранилось яйцо, тем оно легче. Если оно сразу утонет, это означает, что продукт свежий.

Противопоказания

Яйца приносят множество пользы для человеческого организма, но некоторые люди имеют на этот продукт аллергию. Также перед употреблением рекомендуется проконсультироваться с доктором, сколько можно кушать яиц при сахарном диабете, панкреатите, холецистите, заболеваниях ЖКТ и почечными болезнями.

Влияние яиц на ЖКТ

Врачи не против, если пациенты с гастритом введут в свой рацион куриные яйца в любом виде. Наиболее полезны яйца в сыром виде, они содержат в себе комплекс витаминов, минералов и микроэлементов, которые так необходимы для правильной работы всех органов.

Яйца не только можно, но и нужно включать в рацион в период гастрита любой тяжести. Желательно продукт употреблять в следующем виде:

  • всмятку;
  • паровой омлет;
  • вареные вкрутую.

Важно яйца не жарить, они могут нанести вред и без того больному организму. Сырой продукт полезен при воспалительных болезнях пищеварительного тракта. Компоненты, входящие в состав яйца обволакивают пораженные места на слизистых, уменьшая эрозию и успокаивая ее.

Холестерин

Бесконечные споры о полезности и вредности яиц состоят в том, что в них содержится холестерин. В небольшом количестве он даже полезен для работы сердечно-сосудистой системы. Специалисты уверяют, что суточная норма составляет 300 мг. Если уровень холестерина в норме, то в день можно спокойно съедать одно яйцо, но если показатели превышают норму, то рекомендуется употреблять яйца 2-3 раза в неделю.

Когда куриные яйца вредны для детей?

Куриное яйцо – это высококалорийный продукт, в прикорм ребенка оно вводится в самую последнюю очередь, начиная с одного желтка, так как белок является сильным аллергеном. Аллергикам вовсе нельзя давать яйца. У детей бывает индивидуальная непереносимость компонентов, содержащихся в яйце. Заменить их можно перепелиными яйцами, на которые аллергической реакции практически не бывает.

Данный продукт может нанести серьезный урон сердечно-сосудистой системы, даже детям. Но благодаря Американским исследованиям, было выяснено, что холестерин в крови накапливается не из-за яиц, а из-за употребления жирного мяса и выпечки. Даже если ребенок будет употреблять каждый день по 1 яйцу, это никак не повлияет на сердце и жировой обмен веществ.

Когда сырое яйцо приносит вред?

В желтке содержится большое количество холестерина и жира и если переусердствовать ими, холестерин способен накапливаться в крови. От этого страдают сердце и сосуды, повышается давление. У мужчин может возникнуть импотенция, поскольку снижается проходимость кровеносных сосудов.

У людей бывает аллергия на куриные яйца, а точнее не белок, проявляется она в виде шелушения кожных покровов или высыпаний на лице.

Отказ от яиц Отказ от яиц

С чем яйца вредно есть?

Яйца полезны в любом виде, помимо жарки, но необходимо знать, с чем их можно совмещать, а чем нельзя.

Картофель с яйцами. В картофеле присутствуют минералы в достаточно большом количестве, которые плохо сказываются на усвоении кальция и железа, находящихся в яйцах.

Яйца с рыбой. В жирной рыбе содержится витамин В7 в большом количестве, а в яйцах содержится овидин, который нейтрализует данный витамин.

Рис с яйцами. Чтобы извлечь пользу из данной каши, следует раздельно употреблять её от яиц. Поскольку действует тот же закон, что и с рыбой.

Молоко с яйцами. Отдельные белковые продукты несовместимы друг с другом, сейчас речь идет о молоке и яйцах. Молоко вообще лучше употреблять отдельно от чего либо, поскольку оно только в чистом виде насытит организм всеми полезными и питательными веществами.

Сыр с яйцами. Организм легче справится с одним животным белком, поэтому смешивать с мясом, сыром и ветчиной крайне не желательно. Такой завтрак будет тяжелым для организма, и будет ощущаться целый день тяжесть в желудке.

Фрукты и яйца. После употребления яйца не желательно есть яблоко, грушу, абрикос, сливу и арбуз. Эти продукты усваиваются организмом с разной скоростью. Фрукты усваиваются через 10-15 минут, а яйца намного дольше.

Масло, майонез. Яйца и животные жиры – комбинация неплохая, но важно понимать, что жиры замедляют систему пищеварения. Поэтому не нужно часто совмещать яйца с майонезом или маслом. Чтобы нейтрализовать воздействие жиров, можно добавить в рацион свежие овощи и зелень.

Распространённые мифы

О пользе и вреде куриных яиц ходит множество мифов, между противниками и приверженцами споры и на сегодняшний день не утихают. Это приводит к множеству мифов, которые ниже развенчиваются.

Миф 1: коричневые яйца, полезнее белых (неправда)

Это абсолютная неправда, цвет яйца ни каким образом не влияет на состав и ценность продукта, у них лишь разный окрас. Окрас скорлупы зависит от окраса самой курицы. Даже в одном лотке могут быть разные яйца по цвету, шершавости и форме. Иногда можно встретить яйцо с двумя желтками, но это не патология и оно также съедобное, как и привычное для нас яйцо.

Миф 2: крупные яйца накачивают гормонами или специальными кормами (неправда)

Это тоже абсолютная неправда. На рынке пользуются спросом именно крупные яйца, поэтому производители стали выращивать крупных кур путем изменения кормления. Птиц начали кормить жирорастворимыми витаминами, благодаря этому желток остался таким же, а белок значительно вырос.

Миф 3: употреблять много яиц опасно (правда)

Хоть яйцо и хорошо усваивается организмом, здоровый человек может съедать 1 яйцо в день. Норма для человека в возрасте – это 1 яйцо в день, желательно чтобы они были сваренные всмятку.

Миф 4: яйца необходимо держать только в холодильнике (неправда)

В холодильнике имеется специальное место для хранения яиц, но их не обязательно нужно помещать туда. Они могут храниться довольно долгое время в темном месте при комнатной температуре, на солнце они естественно испортятся. Продлить существование яиц, можно смазав их растительным маслом и завернув в бумагу.

Миф 5: домашние яйца полезней, чем с птицефабрик (неправда)

Это не совсем так, просто приобретая яйца в магазине, необходимо убедиться в их свежести. Конечно, приобретая продукт на рынке, продавцы могут соврать о их свежести, другое дело приобретать их у знакомых людей.

Лучше всего усваиваются человеческим организмом яйца в сыром виде, но существует вероятность заражения сальмонеллёзом. Тяжелее всего усваиваются вареные вкрутую яйца, поэтому их рекомендуется долго пережёвывать. Поэтому лучший вариант употреблять продукт всмятку.

Яйца – это самый полезный продукт, но он имеет свои противопоказания и правила применения. Если человек любит яйца, он все же не должен употреблять больше 1 яйца в день, а с некоторыми болезнями вообще необходимо ограничиваться 3 яйцами в неделю. Прежде чем съесть целое яйцо, или дать его ребенку, следует убедиться в отсутствии аллергии на белок.

Автор публикации

не в сети 8 месяцев

Забара Светлана

flagflagРоссия. Город: Краснодар Публикации: 34Комментарии: 0

Чем полезны куриные яйца польза и вред от употребления в пищу

Яйцо – это природное хранилище белка и весьма востребованного полезного витаминного и минерального наборов. Итоги выполненных экспериментов врачей — кардиологов доказали, что холестерин, заключающийся в куриных яйцах, безопасен для человека.

  1. Находящийся в продукте витамин E располагает противоопухолевым влиянием, упрочивает стенки сосудов. Желток богат полезным редкостным элементом — мощным антиоксидантом лютеином.
  2. Регулярное использование яиц — это превосходное предупреждение вопросов связанных с остротой зрения, особенно катаракты.
  3. Польза продукта для будущих мам — несомненна, в силу того, что там заключены все нужные элементы для здорового формирования и развития плода.
  4. Продукт, характеризуются невысокой калорийностью, а лецитин и холин в яйце, помогают выносу жиров и холестерина, что значимо для людей беспокоящихся о своей массе тела.
  5. Полезные элементы, в наилучших соотношениях, обеспечивают жизненные функции организма. Кроме того, ещё польза куриных яиц заключается в их энергетической составляющей, которая так нужна людям увлекающимся спортом.
  6. Лецитин, заключающийся в желтке, упорядочивает деятельность печени и желчных протоков, оказывает противосклеротическое влияние. Лютеин способствует сохранению остроты зрения.
  7. Холин, снижает риск рака молочной железы, оттого женщинам, для предупреждения этого заболевания советуют употреблять 2 – 3 яйца каждый день.
  8. Яйца— источник витаминов группы B, способствующих формированию гормонов, нужных будущим мамам (витамин B9).Витамин не будет лишним на этапе кормления грудью и при зачатии.

Вреден ли холестерин?

Но к сожалению, несмотря на позитивную информацию о курином продукте, в последние годы разные диетологи, ратуя за полезное и правильное питание, подняли тему об их полезности и вредности, что и повлекло за собой увеличение приверженцев отрицательного воздействия данного продукта.

Имеются страхи, о присутствии в них неимоверного уровня холестерина. И, на основе этого, немало людей вычеркивают этот продукт из меню. А что же оказывается, в сущности? В какой степени обосновано воздержание и даже отказ части людей от данного продукта? Начнем разговор, сейчас этот момент наступил.

Бесконечные дебаты о полезности и вреде куриных яиц, обусловлены содержанием в них холестерина. Данный довод является чуть ли не одним-единственным в споре противников использования данного продукта.

Чрезмерное содержание холестерина возможно приведет к эмболии сосудов, а следовательно, к инфарктам и инсультам.

Тем не менее общеизвестно, что холестерин в определенном количестве нужен для сердца и сосудов. Суточная доза холестерина около 300 мг в день-это одно яйцо.

Отсюда, если холестерин в норме, можете съесть 1 яйцо в день (если вы не едите мясо и молочные продукты), а если он зашкаливает, то два раза в неделю и не более.

Яйца на завтрак польза и вред

Исследователи из Америки провели ряд экспериментов по определению питательной значимости для организма куриных яиц и пришли к выводу, что яйца на завтрак — это несомненная польза и самая удачная еда для начала дня.

Ученые утверждают, что систематическое использование продукта способствует поддержанию отличной физической формы, содействует хорошему здоровью и интеллекту.

Вред яиц

Куриный продукт несет достаточно много пользы организму, но может причинить и довольно вреда, если не иметь достаточных сведений о его негативных качествах.

  1. Переизбыток в желтке яйца, холестерина, может спровоцировать инсульт, инфаркт или эмболию, а излишек жира несет ожирение и формирование тромбов.
  2. Излишек белка негативно воздействует на функцию кровообращения и наносит ущерб организму;
  3. В продукте может находится сальмонелла, инфицирующая кровь и приводящая к воспалительному процессу в кишечнике.Перед использованием яиц их необходимо хорошо промыть. Время варки или жарки — не менее 10 минут.
  4. Запрещается включать в меню яйца при диабете, поскольку усиливается возможность инсульта и инфаркта;
  5. Осмотрительно нужно давать данный продукт детям, потому что их употребление может повлечь за собой аллергию.

Процесс лечения сложен, с использованием мощных антибиотиков, смертельные исходы имеют место.

Яйцо витамины и минералы

Польза вареных яиц

Вареные яйца практически не отличаются от сырых, но, надо признать, что усваиваются они организмом иначе: вареный белок осваивается проще, а желток лучше предпочесть сырым, таким образом, наиболее продуктивные – это приготовленные всмятку.
перепелиные вареные яйца польза и вред

Польза

Существует суждение, что максимум пользы от перепелиных яиц можно извлечь, поедая их сырыми.При этом утверждается, что сырые, не принесут вреда и они свободны от инфекций.

Без сомнения, перепелки не часто страдают от инфекционных болезней, но все же болеют.

Скорлупа продукта пористая, и патогены могут проникнуть внутрь при перевозках, в процессе торговли и т.п.Вот почему их лучше употреблять вареными или поджаренными, тем более, если продукт готовится детям.

Чтобы сохранить наибольшее число полезных элементов, перепелиные яйца следует готовить, соблюдая нехитрые правила: варить не более 5 минут, а при жарении, прикрыв крышкой — не более 2-3 минут.

 

Вред

При несомненной пользе этого продукта, ряду лиц употреблять их рекомендуется в небольших количествах:

  • Людям с ожирением;
  • С заболеваниями печени, поскольку перепелиные яйца могут побудить выброс желчи и появление колик;
  • Склонным к аллергиям;
  • С болезнями ЖКТ ;

Витамины и минералы в 100 г яиц

ВитаминыСодержание
Витамин A0,26мг
Витамин B10,07мг
Витамин B20,44мг
Витамин B33,6мг
Витамин B51,3мг
Витамин B60,14мг
Витамин B90,007мг
Витамин E0,6мг
Витамин H0,02мг
Холин251мг
МинералыСодержание
Фосфор192 мг
Сера176 мг
Калий140 мг
Натрий134 мг
Кальций55 мг
Магний12 мг
Железо2,5 мг
Фтор0,05 мг
Селен0,03 мг

Состав яйца

Куриный продукт заключают в себе массу здоровых элементов и состоят из полновесного комплекта легкоусваиваемых белков. Яйца — хранилище фолиевой кислоты, витаминов H(биотина), B4 (холина).

Заключающийся в продукте селен, располагает антиоксидантными качествами. Съедая яйцо ежедневно, можно покрыть 15% потребности в белке, а находящиеся в них аминокислоты, энергично трудятся над строительством новых тканей.

В продукте заключается значительное число витаминов, минеральных веществ и микроэлементов, чрезвычайно нужных для здоровой деятельности организма. Они изобилуют витаминами A, E, B12, B3, а также калием, кальцием и фосфором.

Но всё же, несмотря на значительный уровень кальция в яйце, усвоение его незначительно. Так, чтобы снабдить организм нужной суточной нормой кальция, надо употребить около 40 яиц, что, бесспорно, является ненормальным.

В сравнении с мясными блюдами, куриный продукт уступает по количеству железа, помимо того, сырые яйца мешают усваивать железо из прочей пищи.

Имеются разногласия относительно того, в каком же виде целесообразней употреблять продукт. Существует мнение, что необходимый витаминно — минеральный набор сберегается в сыром продукте, а при термической обработке он теряется.

Вторые, убеждены, что использование этого продукта без тепловой обработки очень плохо принимается организмом. Таким образом, для сбережения всех здоровых характеристик яиц, необходимо при приготовлении, применять наименьшую тепловую обработку, но при одном обстоятельстве – оно должно быть непременно свежее.
Данный продукт с незапамятных времен пользуются репутацией необыкновенно здоровой и незаменимой пищей. По своей пищевой ценности яйцо сравнивают с черной икрой.

Оптимальный ассортимент жиров, белков, и отличный витаминный набор в яйце, представляет его как бесценный продукт, являющийся полноценной пищей и усваивающийся полностью, не вырабатывая шлаков.

Располагая разнообразными питательными характеристиками, яйца не сказываются на увеличении веса тела и вносятся в рацион лечебных диет. Собственно, куриный желток и способствует жировому обмену, из-за находящегося в нем лецитина.

Из яиц можно довольно быстро приготовить омлет, яичницу или просто сварить его. Они сравнительно доступны по стоимости, и отсутствует дефицит в сети магазинов.
Необычайно посчастливилось тем, кто сознательно приобретает несушек-это дает возможность постоянно иметь в распоряжении свежайшие, полные благотворными качествами яйца.

Определение свежести яйца

Чем длительнее хранение яиц, тем оно легче. Один из способов определения свежести: положить яйцо в воду. Пошло ко дну— свежее, ему приблизительно 3 — 4 дня, если плавает, но удерживается на глубине, ему примерно 7-9 дней, если яйца снесены 2 недели назад, они держатся гораздо ближе к поверхности воды. Еще можно его можно поднести к уху и потрясти – слышно движение — яйцо испорчено.

Поверхность куриных яиц покрывает натуральная пленка, поэтому они могут храниться длительное время. Перед долговременным хранением яйца мыть нет необходимости, целесообразней это осуществить перед применением, с тем чтобы не нарушить эту природную защиту.

Хранение яйца

В холодильнике их надо расположить в верхней части или в дверце, там держится необходимая температура 2-4 градуса. Свежие сохраняются в холодильнике – один месяц, сваренные вкрутую — около недели. Фаршированные хранятся, примерно три дня, салаты с применением яиц – 2 дня.

При жаркой погоде готовые яйца портятся быстро. Потому, если вы возьмете их вареными на пикник, содержите их в термос-сумке со льдом.

Куриные яйца хранятся и без холодильника. Для чего их необходимо помазать растительным маслом, потом завернуть в бумагу и поместить в картонку или корзинку, и поставить в затемненное место.

Видео: Что будет если кушать по три яйца каждый день

Польза и вред куриных яиц, состав, калорийность, хранение, приготовление

Несмотря на то что польза и вред куриных яиц изучаются с давних пор, споры вызывает вопрос содержания в них холестерина. Мнения сторонников здорового образа жизни и врачей иногда расходятся.

Состав, пищевая ценность и калорийность куриных яиц

Куриное яйцо – уникальный продукт, который принято употреблять по утрам не случайно: оно обеспечивает 15% рекомендуемой суточной нормы белка.

В 100 г продукта содержится:

Наименование элемента

Количество

% от нормы

Витаминов:

 

 А

260 мкг

26%

 B1

0,07 мг

5%

 B2

0,44 мг

24%

 C

0 мг

0%

 D

2,2 мкг

22%

 E

0,6 мг

6%

B3 (PP)

3,6 мг

18%

B4

251 мг

50%

B5

1,3 мг

26%

B6

0,14 мг

7%

B9

7 мкг

2%

K

0,3 мкг

0%

H

20,2 мкг

40%

Минеральных веществ:

 

Калия

139 мг

6%

Кальция

56 мг

6%

Магния

13 мг

3%

Фосфора

193 мг

19%

Натрия

134 мг

10%

Железа

2,4 мг

18%

Йода

21 мкг

13%

Цинка

1,2 мг

9%

Селена

31,6 мкг

58%

Меди

84 мкг

8%

Серы

175 мг

18%

Фтора

54 мкг

1%

Хрома

5 мкг

8%

Марганца

0,02 мг

2%

Аминокислот:

 

Триптофана

200 мг

80%

Изолейцина

600 мг

30%

Валина

770 мг

22%

Лейцина

1080 мг

22%

Треонина

610 мг

109%

Лизина

900 мг

56%

Метионина

420 мг

32%

Фенилаланина

650 мг

33%

Аргинина

790 мг

16%

Гистидина

340 мг

23%

Пищевая ценность продукта:

Наименование элемента

Содержание
(на 100 грамм)

 

Калорийность

157 ккал

 

Белки

12,69 г

 

Жиры

11,49 г

 

Углеводы

0,69 г

 

Вода

74,09 г

 

Клетчатка

0 г

 

Холестерин

570 мг

 

С питательной точки зрения, наиболее ценен желток: по калорийности — 352 ккал на 100 г — он превышает в 2 раза яйцо в целом и в 8 раз белок

Польза куриных яиц для организма

Польза яиц для организма заключается в большом содержании элементов, в которых человек нуждается ежедневно. Однако переедание ими или приготовление несвежего продукта, может нанести серьезный вред.

При правильном употреблении в организме:

  • происходит укрепление иммунной системы;
  • балансируются углеводы и аминокислоты;
  • улучшается обмен веществ;
  • нормализуется работа нервной системы;
  • стабилизируется работа пищеварительного тракта;
  • укрепляется сердечно-сосудистая система;
  • происходит очищение сосудов;
  • стимулируется кровообращение;
  • улучшается свертываемость крови;
  • очищается печень;
  • становятся крепче кости, волосы, зубы, улучшается состояние эпидермиса;
  • повышается потенция за счет ускорения выработки половых гормонов.

Для женщин

Для организма женщины куриные яйца полезны богатым содержанием микро- и макроэлементов. При постоянном употреблении продукта можно:

  • предупредить развитие заболеваний сердца и сосудов;
  • защитить желудок от различных заболеваний;
  • укрепить иммунитет;
  • уменьшить риск появления онкологических заболеваний;
  • сохранить зрение;
  • укрепить ногти, зубы, кости;
  • улучшить умственные способности;
  • повысить либидо;
  • сбросить лишний вес.

Бесспорна польза яиц для беременных. В «интересном» положении женщине рекомендуется ежедневное употребление продукта в качестве дополнительного источника витаминов и минералов. Несмотря на массу полезных свойств, чрезмерное употребление может нанести вред как матери, так и будущему малышу. Поэтому при составлении рациона лучше проконсультироваться со специалистом. Категорически запрещается употреблять яйца:

  • при непереносимости какого-либо элемента, входящего в состав продукта;
  • заболеваниях печени;
  • повышенном холестерине;
  • диабете.

Для мужчин

Основная польза куриных яиц для мужчин в благотворном влиянии на рост мышечной массы. Благодаря полезным свойствам продукта мужчина может:

  • повысить свертываемость крови;
  • укрепить нервную и костную системы;
  • ускорить процессы метаболизма;
  • улучшить и сохранить зрение;
  • очистить печень;
  • повысить уровень гемоглобина;
  • стимулировать потенцию.

Польза яиц для организма мужчины повысится, если в рацион будут включены цитрусовые.

Для детей

Польза яиц в питании важна для растущего организма: маленькому человеку, как никакому другому, в день нужно получать все необходимые микро- и макроэлементы. Поэтому врачи рекомендуют детям продукт с 5 — 6 месяцев. Однако, если у ребенка или ближайшего родственника есть непереносимость на яичные компоненты, введение в рацион следует отложить до 8 — 12 месяцев постепенно, начиная с 1/6 части и постепенно увеличивая объем до половины. После 12 месяцев ребенку можно давать куриный продукт вареным, в виде омлета или запеканки.

Польза и вред яичного желтка

Многолетние медицинские исследования доказали, что, вопреки распространенным стереотипам, желток яйца приносит больше пользы, чем вреда. Он содержит в себе более 50 полезных химических элементов, в которых ежедневно нуждается организм человека.

Регулярное употребление благоприятно сказывается:

  • на правильном развитии плода;
  • налаживании обменных процессов;
  • нервной системе;
  • работе желчевыводящих путей;
  • выработке тестостерона;
  • сердечно-сосудистой системе;
  • состоянии эпидермиса, волос и ногтей.

Употребление в сыром виде может привести к заражению сальмонеллезом. Поэтому продукт перед едой всегда нужно тщательно мыть и желательно подвергать термической обработке.

Вредно употреблять желтки людям, страдающим ожирением, а также имеющим высокий уровень холестерина в крови.

Без вреда здоровью мужчина в сутки может съесть 4 желтка, женщина — 2, дети — 1.

Польза и вред яичного белка

Полезные свойства белка заключены в его протеиновом составе, который лишен углеводов и жиров. При этом в 100 г содержится всего 45 кал. Именно поэтому белковый компонент так высоко ценится, с диетической точки зрения.

Благодаря регулярному употреблению белка:

  • стимулируется мозговая активность организма;
  • регулируется работа мозга;
  • снижается уровень холестерина;
  • нормализуется свертываемость крови;
  • происходит вывод токсинов из печени;
  • укрепляется сердечная мышца и иммунная система;
  • снижается жировая прослойка;
  • улучшается состояние волос и эпидермиса.

Несмотря на полезные свойства, куриный белок может нанести вред при чрезмерном употреблении риском развития заболеваний сердца и сосудов.

Куриные яйца для похудения

Доказана польза куриных яиц в питании худеющего человека. Снижение веса происходит из-за попадания в организм биотина – витамина, активизирующего процесс сжигания жира. В достаточном количестве биотин контролирует углеводный обмен и не позволяет накапливаться жиру. Во время диеты на куриных яйцах его уровень возрастает, вследствие чего начинается интенсивное сжигание жиров.

Домашние яйца известны своей питательной пользой, однако для похудения лучше использовать куриные яйца из магазина. Соблюдая диету, следует помнить, что в сыром виде белок и желток усваиваются на 60%, а в жареном или вареном – на 97%.

Куриные яйца в народной медицине

Продукт служит уникальным средством, полезные лечебные свойства которого с давних пор применяются в народной медицине. При «выкатывании» куриным яйцом считается, что в него переходят все болезни.

При лечении бесплодия с двух сторон куриного яйца проделывают отверстия. Муж выдувает жене содержимое в рот, что символизирует оплодотворение.

Куриные яйца пьют натощак при лечении гастрита.

При кашле 2 куриных яйца смешивают со 100 г свиного смальца и 2 головками чеснока. Такой смесью ноги натирают в течение 3 дней.

Польза деревенских яиц состоит в насыщении организма большим количеством полезных веществ, способствующих поддержанию в отличном состоянии капилляров и глазных нервов. Продукт употребляют при заболевании катарактой.

Сколько куриных яиц можно съедать в день

Здоровый мужчина в сутки может съедать 3 — 4 куриных яйца, женщина – 2, ребенок – 1. Продукт можно употреблять в сыром, жареном или вареном виде. Отдавая предпочтение сырому продукту, его скорлупу тщательно моют с мылом в теплой проточной воде.

Люди, желающие набрать или сбросить мышечную массу, в зависимости от поставленного результата, корректируют количество белков и желтков в рационе, а также способ их приготовления. Беременным женщинам перед употреблением продукта нужно проконсультироваться со специалистом.

В каком виде полезнее употреблять яйца

Независимо от вида термической обработки, пользу могут принести только свежие куриные яйца. Приоритет по питательным свойствам принадлежит сырым домашним яйцам, а риск заражения острой кишечной инфекцией в случае их употребления снижается.

Оптимальным полезным способом обработки куриных яиц служит варка. В зависимости от времени приготовления продукт можно сварить: «в мешочек» (3 мин), всмятку (6 мин), вкрутую (12 мин). Врачи при этом считают, что наибольшую пользу для здоровья ЖКТ сохранят яйца всмятку или «мешочке».

Тем не менее жареные яйца остаются самым популярным блюдом: чтобы миниизировать вред, в процессе жарки следует отказаться от использования животного масла. Наиболее безопасным будет приготовление на сковороде с тефлоновым покрытием.

Применение куриных яиц в домашней косметологии

Куриный белок и желток пользуются большой популярностью не только у кулинаров, но и у косметологов. На их основе можно приготовить великолепные средства для волос и лица у себя дома. Лечебные свойства куриных яиц для кожи в сочетании с другими компонентами дают увлажняющий, восстанавливающий, питательный эффект.

Для кожи лица

При уходе за кожей лица, в зависимости от проблемы, используют полезные свойства яичного белка, желтка или яйца целиком.

  1. Маска для лица из белка подойдет людям с жирным типом эпидермиса: сырой белок наносят на кожу и оставляют до высыхания, после яичную пленку смывают прохладной водой; польза такой процедуры заключается в обезжиривающем и подсушивающем эффекте.
  2. Маску для лица с яичным желтком рекомендуют при сухом типе кожи: желток слегка взбивают венчиком и наносят на 15 минут на очищенную кожу лица, после смывают теплой проточной водой; польза — в увлажнении и питании эпидермиса.
  3. Маска для лица из целого яйца поможет от жирного блеска: смешивают 1 яйцо с 1 ч. л. оливкового масла и 1 ч. л. нежирной сметаны, средство наносят на 15 минут, по истечении времени смывают теплой водой.

Для волос

При создании масок для волос используют полезные стимулирующие и регенерационные свойства яичного продукта, а также его питательное и увлажняющее действие.

  1. Маску из яйца и коньяка для волос применяют с пользой придания локонам мягкости, блеска и шелковистости. Для этого в небольшой миске смешивают 20 мл теплого оливкового масла с 2 взбитыми яйцами и 40 мл коньяка. Смесь наносят по всей длине, тщательно втирая в кожу головы. По истечении 40 минут волосы хорошо промывают теплой водой.
  2. Польза маски из яичного желтка состоит в придании густоты и объема волосам. В миске смешивают 1 желток с 8 г какао-порошка и 120 мл кефира. Маску наносят в два слоя с интервалом 10 мин. После нанесения второго слоя голову оборачивают пленкой и полотенцем. По истечении 30 минут волосы ополаскивают теплой водой. Для получения хорошего результата процедуру проводят дважды в неделю на протяжении 2,5 месяцев.
  3. Пошаговое приготовление маски для волос из яичного белка, польза которой состоит в восстановлении поврежденных локонов, – в видео: 

Вред куриных яиц и противопоказания к применению

Несмотря на всю пользу яиц для здоровья, существует список противопоказаний, при которых употребление продукта может принести вред организму:

  • детский возраст до 6 мес.;
  • аллергическая реакция на любой из компонентов продукта;
  • заболевания ЖКТ;
  • наличие холецистита или сахарного диабета;
  • болезни печени и почек.

Вред куриного продукта, жаренного на сливочном масле, состоит в получении большой дозы холестерина.

Важно! Яйца служат источником заражения сальмонелезом, проявляющемся в виде острой кишечной инфекции. Уберечься от вреда сальмонеллы можно лишь тщательной (оптимально — термической) обработкой продукта.

Как правильно выбирать куриные яйца

Качественный продукт должен быть:

  • чистым и не имеющим трещин;
  • матовым;
  • со свежей маркировочной датой.

Как определить свежесть яйца

  1. Глянцевая скорлупа будет сигналом испорченного продукта.
  2. Если при встряхивании яйца слышно колебание желтка – значит, оно не свежее.
  3. При погружении в воду свежие яйца остаются лежать на дне в горизонтальном положении. Всплывшие на поверхность запрещены к употреблению.

Как хранить яйца

Согласно ГОСТу разные категории продукта имеют индивидуальные сроки хранения. Диетические хранятся не более 7 суток, столовые – 28, охлажденные – 35. Независимо от категории, хранят в холодильнике — на первой полке или в контейнере для овощей.

Заключение

Польза и вред куриных яиц хорошо изучены в диетологии. Продукт служит, прежде всего, источником белка, энергии, витаминов, микро- и макроэлементов. При умеренном употреблении беспокойства о вреде холестерина преувеличены. А правильное хранение и обработка помогут сохранить полезные диетические свойства продукта.

Отзывы

Волкова Виолетта, 35 лет, г. Иркутск

Просто обожаю сваренные вкрутую куриные яйца: их польза и в быстром насыщении, и в удобстве использования для различных блюд. Плюс это бесценный белок, который не заменит растительная пища.

Долмахина Ирина Александровна, 42 года, г. Томск

Сижу на яичной диете. На ужин три раза в неделю вместо привычной еды ем два куриных яйца с апельсином или грейпфрутом: польза чувствуется и в насыщении, и в улучшении внешнего вида ногтей и волос.

Была ли Вам данная статья полезной?

Да Нет

Пищевая ценность яиц (куриных): протеин в яйце, белки, жиры, углеводы, вода, холестерин и другие микро и макроэлементы и витамины.

В увеличении производства продукции животноводства важная роль принадлежит птицеводству. Одним из самых ценных, широко распространенных и доступным для населения в России являются куриные яйца реализуемые птицефабриками через многочисленные торговые сети. Большинство ЛПХ в России в своем хозяйстве всегда содержат, большее или меньшее количество кур-несушек, которые обеспечивают этим диетическим продуктом не только свою семью, но и часто реализуют произведенные яйца на рынках. В яицах, произведенных на личном подворье, всегда содержится меньшее количество всякого рода искусственных добавок, широко используемых на птицефабриках. Дополнительно куры в ЛПХ не подвергаются многочисленным прививкам против большого количества инфекционных болезней птиц. Такое яйцо, получаемое в домашних условиях, более всего ценится у населения т.к. домашние куры в летний период находятся постоянно под солнечной инсоляцией, потребляют большое количество зеленых растений, содержащих полезные биологически активны вещества. Физиологической нормой годового потребления на душу населения принято считать 292 куриных яйца. Постоянный, высокий спрос на яичную продукцию связан с их высокой биологической полноценностью и вкусовыми качествами. Физиологическая ценность яиц для человека определяется высокой усвояемостью содержащихся в них питательных веществ.

Диетологи всего мира считают куриное яйцо самым совершенным натуральным продуктом. Яйцо, особенно для детского организма содержит весь комплекс жизненно важных питательных веществ.

Средний вес куриного яйца колеблется в переделах от 50 до 80грамм.

Пищевая ценность куриного яйца:

  • Калорийность -157 кКал.
  • Белки – 12,7 гр.
  • Жиры – 11,5 гр.
  • Углеводы — 0,7 гр.
  • Вода ~ 85% от веса яйца.
  • Насыщенные жирные кислоты -3 гр.
  • Холестерин – 570 мг.
  • Моно- и дисахариды — 0,7 гр.
  • Зола – 1 гр.

В курином яйце содержатся следующие макроэлементы: кальций -55мг, магний –12мг, натрий -134 мг, калий – 140 мг, фосфор – 192 мг, хлор -156 мг, сера – 176 мг.

Микроэлементы: железо -2,5мг, цинк -1,11мг, йод — 20мкг, медь -83мкг, марганец – 0,029 мкг, селен -31,7 мкг, хром -4мкг, фтор -55 мкг.

Витамины: вит. А -0,25мг, вит. РР -0,19мг, вит. Е -2мг, вит β-каротин 0,06 мг, вит.А (РЭ) -260 мкг; вит.В1-0,07 мг, вит. В2-0,44мг, вит.В5 – 1,3 мг, вит.В6 -0,14мг, вит. В9 (фолиевая к-та) – 7мг; вит. В12-0,52мкг; вит.Д -2,2мкг; вит.Е -0,6мг; вит. Н (биотин) -20,2 мкг; вит.К -0,3 мкг, вит. РР -3,6мг; Холин -251мг.

Питательные вещества, входящие в состав куриного яйца обладают для человека высокой биологической и пищевой ценностью.

Белковые протеины в яйце представлены: овомуцином, овоальбумином, лизоцимом, авидином, кональбумином и др. Лизоцим белка, является веществом, убивающим и растворяющим попавшие в организм человека патогенные микроорганизмы. Из куриного белка готовят лекарственные смеси для лечения новорожденных животных, страдающих желудочно- кишечными заболеваниями.

Протеины желтка представлены: фосфолипидами (левитином, вителлином, фосфовитом). Причем данного вида протеиды содержаться в природе только в молоке и яйце. Протеины яйца по составу аминокислот, особенно полезны для человека, за счет содержания таких жизненно важных для человека незаменимых аминокислот как: метионин, лейцин, валин, изолейцин, треонин, фенилаланин, триптофан, гистидин.

Липиды (жиры) в яйце представлены фосфолипидами и триглицеридами. В состав яичных липидов входят, как полиненасыщенные и малоненасыщенные жирные кислоты, а также холестерин и лецитин в пропорции 6:1.

Витамины в яйце представлены жирорастворимыми и водорастворимыми витаминами. При этом в желтке содержаться только жирорастворимые витамины.

Куриный желток богат витаминами: А, Е, К, О и его провитаминами. Состав витаминов в курином желтке колеблется и зависит от времени года и питания кур-несушек. Особенно богат полноценными витаминами желток у владельцев ЛПХ, при выгульном содержании птицы, когда она пользуется солнечной инсоляцией и в неограниченном количестве потребляет зеленый корм, трав произрастающих на улице. По содержанию вит. О желток куриного яйца приравнивается только рыбьему жиру.

Усвояемость куриного яйца в организме человека. Желток в сваренном или сыром виде переносится и усвояется человеком хорошо, что делает его незаменимым для человека продуктом питания. При варке яйца в течение 3-5 минут энергетическая и питательная ценность желтка не пропадает.

Сырой куриный белок организмом человека усваивается хуже. Плохая усвояемость белка связана с тем, что сырой (не прошедший тепловой обработки) белок не вызывает у человека секрецию пищеварительных соков. После варки куриного яйца (3-5 минут) усвояемость куриного белка заметно повышается.

Яйца производимые на наших птицефабриках могут быть диетическими и маркируются буквой Д и столовыми с маркировкой буквой С. Данная маркировка говорит покупателю о сроках хранения покупаемых яиц.

Диетическими считаются яйца, которые могут храниться не более 7 дней. Все остальные яйца, которые храняться более 7 дней, но не более 25дней – являются столовыми.

Кроме того куриные яйца в зависимости от их весовых кондиций бывают разных категорий:

  • Высшая категория (В) – весят 77г. и более.
  • Отборное яйцо (О) — от 65 до 74,9г.
  • Первой категории (1) -от 55 до 64,9г.
  • Вторая категория (2) –от 45 до 54,9г.
  • Третья категория (3) от 35 до 44,9г.

10 пород кур, которые откладывают для вас много яиц

10 Breeds of Chicken That Will Lay Lots of Eggs for You Blog Cover

Для многих людей основным стимулом выращивания цыплят на приусадебных участках являются свежие запасы яиц. Я до сих пор помню, как впервые подошел к ящикам для кур и собрал те теплые свежие яйца!

Но одна вещь, о которой не знают большинство новичков, - это то, что порода курицы, которую вы получаете, оказывает огромное влияние на количество яиц, которое вы должны ожидать получать каждый день.

Некоторые породы, такие как японские бантамки, как правило, не откладывают яиц вообще, тогда как гибридные куры могут откладывать более 280 яиц в год - почти одно яйцо каждый день.

Выбор правильной породы имеет решающее значение, если вы хотите свежие яйца в течение всего года, поэтому мы составили список из 10 самых любимых цыплят-несушек. Мы обновили эту статью , добавив 11-ю породу - пасхальных яиц. См. Почему ниже.

Лучший корм для кур-несушек

Mile Four - Органический слой корма без ГМО

  • Корм ​​для кур-несушек
  • Без кукурузы и соевой муки - убирая кукурузу и соевую муку, мы можем гарантировать высочайшее качество кормов, не содержащих генетически модифицированных организмов, которые вашим курицам просто не нужны.
  • ОРГАНИЧЕСКИЙ СЕРТИФИКАЦИЯ USDA

Узнать цену на Amazon

ТОП-10 лучших пород куриных несушек

1.Гибрид

Hybrid Egg Laying Chicken

Hybrid Egg Laying Chicken Существует много разных гибридных пород, одна из самых распространенных - золотая комета. Гибриды были выведены так, чтобы откладывать огромное количество яиц, при этом потребляя лишь небольшое количество пищи. Это делает их дешевле кормить, чем другие породы.

Яйца: Ожидается, что типичная гибридная курица откладывает около 280 яиц в год. Эти яйца будут среднего размера и коричневого цвета.

Цвет: Гибриды обычно золотисто-коричневого цвета с мягкими белыми перьями на хвосте.

Характер: Они, как правило, очень выносливые и выносливые цыплята и редко когда становятся насиженными. Если вы ищете круглогодичную несушку, за которой легко ухаживать, гибридная курица определенно вам подойдет.

2. Красный Род-Айленд

Rhode Island Red Chicken Breeds

Rhode Island Red Chicken Breeds Род-айлендские красные цыплята происходят из Америки и известны как куры «двойного назначения». Это означает, что их можно выращивать как для яиц, так и для мяса. Это одна из самых популярных пород цыплят на заднем дворе, потому что они крепкие и откладывают много яиц.

Яиц: Вы должны ожидать, что молодой род-айлендский красный откладывает 250 яиц в год. Эти яйца коричневые, среднего размера.

Цвет: Вопреки своему названию, у красных из Род-Айленда на самом деле есть коричневые и черные перья, придающие им темный вид.

Характер: Они более чем способны позаботиться о себе и известны своей стойкостью. Род-Айлендс очень дружелюбен и обычно выбирается курицами-новичками.

3.Леггорн
Leghorn Chicken Breeds Leghorn Chicken Breeds © Frankie

Любой ребенок, выросший в 50-60-х годах, узнает, как выглядит Ливорно, из популярного телешоу Foghorn Leghorn. Леггорны были завезены в Штаты из Италии еще в 1800-х годах, и с тех пор из них получаются идеальные курицы на заднем дворе.

Яйца: Они должны откладывать около 250 яиц в год. Эти яйца будут белого цвета и среднего размера.

Окрас: Это одна из самых уникальных пород с полностью белым телом и большим густым красным гребешком.

Характер: Хотя они по-прежнему являются идеальным выбором для новичка, тем, кто хочет приручить своих кур, не следует выбирать леггорнов, поскольку они известны своей застенчивостью и их трудно приручить.

4. Сассекс
Sussex Chicken Breed Sussex Chicken Breed © Norman

Как и красная род-айлендская курица, суссекс имеет «двойное назначение», что означает, что их можно выращивать как для яиц, так и для мяса.

Яйца: Суссекс легко откладывает 250 яиц в год. Цвет яиц будет варьироваться от коричневого до кремово-белого.

Окрас: Порода Сассекс имеет восемь разных окрасов, наиболее распространенным из которых является чисто белое тело с черными перьями на шее и хвосте.

Характер: Это очень спокойная порода, которая с радостью будет свободно выгуливать в саду, не уничтожая его! Если вам нужна ручная порода, которая будет есть с ваших рук, Суссекс для вас.

5. Плимут-Рок
© David © David © Дэвид

Плимутская скала (Решетчатая скала) - идеальный выбор для новичка в курятнике, который ищет курицу, которая откладывает яйца примерно раз в два дня.

Яиц: Здоровый Плимут-Рок должен откладывать около 200 яиц в год. Эти яйца будут от маленького до среднего и светло-коричневого цвета.

Цвет: Они преимущественно серые с белыми полосами, обвивающими их тело.

Характер: Плимуты - большие птицы, которые гораздо лучше подходят для жизни на свободном выгуле. Как и суссекс, это очень дружелюбные птицы, которых легко приручить.

6. Анкона

Ancona Chicken Breed

Ancona Chicken Breed Анкона - это небольшая курица, которая родом из Италии, но сейчас гораздо чаще встречается в Великобритании и США.

Яиц: Он откладывает около 200 яиц в год. Это будут маленькие белые яйца.

Цвет: По внешнему виду он очень похож на Плимутский камень, за исключением того, что его размер меньше половины.

Персонаж: Анкона - не та порода, которую можно заводить в качестве домашнего питомца. Он пуглив, и ему нужно будет часто обрезать перья, так как он известен тем, что вылетает из куриных загонов!

7. Барневелдер

Barnevelder Chicken Breed

Barnevelder Chicken Breed Барневелдер - это гибрид голландского ландраса и азиатской джунглейной птицы.Он родом из Голландии и известен своими блестящими перьями.

Яйца: Он способен откладывать около 200 яиц в год. Эти яйца будут от маленького до среднего и светло-коричневого цвета с крапинками.

Цвет: Барневелдер - это преимущественно черная курица с коричневыми перьями на конце.

Характер: Это отличная садовая птица, которая намного лучше подходит для садового загона. Это не лучший флаер, поэтому вам не нужно беспокоиться о том, чтобы подрезать их перья.

8. Гамбург
Hamburg Chicken Breed Hamburg Chicken Breed © Jacinta

Гамбург (также пишется как Гамбург) - курица родом из Германии и является одной из самых привлекательных пород кур.

Яиц: Они откладывают около 200 яиц в год. Это будут яйца маленького и среднего размера с белой глянцевой скорлупой.

Цвет: Их перья напоминают шерсть далматина и белые с черными перьями. Гамбург также имеет другую цветовую вариацию - черный с золотистыми перьями.

Характер: Гамбургам нужно много места, чтобы бродить по ним, и они плохо себя чувствуют в загоне для кур. Они известны своей агрессивностью в небольших помещениях и намного лучше кур на свободном выгуле.

Обязательно прочтите «Сколько места нужно моим цыплятам», если вы не уверены, что считать маленьким местом.

9. Маран
Marans Chicken Breed Marans Chicken Breed © Steve

Мараны - еще одна курица двойного назначения, известная своими яркими темно-коричневыми яйцами и исключительным качеством еды.

Яйца: Маран откладывает около 200 яиц в год. Эти яйца яркого темно-коричневого цвета среднего размера.

Цвет: Внешне они очень похожи на Плимутские скалы и в основном темно-серые с белыми вихрями.

Характер: Маранам не нужно много места, чтобы бродить, и они очень нежные курицы. При этом они не очень ручные и из плохих «домашних питомцев».

10. Бафф Орпингтон
Buff Orpington Chicken Breeds Buff Orpington Chicken Breeds © Elias

На десятом месте Бафф Орпингтон, моя любимая порода кур.Они родом из Кента, Англия, и являются мечтой курильщика на заднем дворе!

Яиц: Орпингтоны откладывают около 180 яиц в год. У них есть склонность к насиживанию в летние месяцы, поэтому они кладут меньше, чем другие породы, упомянутые в этом списке.

Цвет: Великолепного золотисто-желтого цвета с толстым слоем перьев.

Персонаж: Бафф Орпингтоны - одна из самых ручных пород, которых вы можете получить, и они станут отличным садовым питомцем.В кратчайшие сроки вы можете научить их есть из ваших рук и общаться с вами.

11. Пасхальные яйца

Хотя пасхальные яйца являются гибридной породой, они заслуживают отдельного упоминания. Эти любознательные и сообразительные куры - известные несушки синих яиц, и если вы хотите много синих яиц, это ваша девушка.

Яйца : Вы можете ожидать около 250 яиц в год от пасхального яйца. Они варьируются от средних до крупных. И да, они могут быть любого цвета от зеленовато-синего до ярко-голубого.Великолепный весенний декор!

Цвет : Пасхальные яйца очень разнообразны. Они, как правило, коричневые, с пятнами другого цвета на перьях. Они, как известно, напоминают ястреба, поэтому являются любимыми цыплятами на свободном выгуле. EE также известны своей причудливой бородой, которая часто контрастирует по цвету с остальной частью тела курицы.

Персонаж: Пасхальные яйца имеют репутацию более дружелюбных птиц. С учетом сказанного, их темперамент широко варьируется.Я обнаружил, что они - нервная порода, предпочитающая держаться подальше от людей. Это также объясняет их способность уклоняться от хищников.

Как поддерживать производство яиц на высоком уровне

Тот факт, что у вас есть порода, которая может откладывать много яиц, не означает, что она откладывает много яиц.

Многие вещи могут повлиять на то, сколько яиц откладывает курица. Их диета, возраст и доступ к дневному свету важны.

Возраст

Печальный факт в жизни заключается в том, что цыплята старшего возраста не откладывают столько яиц, как молодые.

Первый год откладки яиц цыпленком - это , всегда лучший год.

Chickens Egg Laying Reducing Over Time Chickens Egg Laying Reducing Over Time Уменьшение откладывания яиц цыплятами с течением времени

Как видно на графике, когда цыпленок достигает трехлетнего возраста, количество откладываемых яиц действительно уменьшается.

Если ваша курица отложила 250 яиц в первый год, то к третьему году она отложит только 160 яиц.

Вы ничего не можете сделать, чтобы это остановить; так устроила природа.

Лучший корм для кур-несушек

Mile Four - Органический слой корма без ГМО

  • Корм ​​для кур-несушек
  • Без кукурузы и соевой муки - убирая кукурузу и соевую муку, мы можем гарантировать высочайшее качество кормов, не содержащих генетически модифицированных организмов, которые вашим курицам просто не нужны.
  • ОРГАНИЧЕСКИЙ СЕРТИФИКАЦИЯ USDA

Узнать цену на Amazon

Диета

Цыплятам необходимо около 20 граммов белка каждый день, чтобы они продолжали откладывать яйца.Если их диета не обеспечивает их этим белком, они не смогут откладывать много яиц.

Чтобы цыплята получали много белка, убедитесь, что вы кормите их гранулированными слоями.

Гранулы

Layers были произведены с содержанием всех основных минералов, питательных веществ и минералов, которые требуются курицам.

Если вы ищете, как увеличить количество белка, которое получают ваши куры, прочитайте 9 полезных лакомств, которые понравятся вашим цыплятам.

Дневной свет

В дополнение к хорошей диете цыплятам необходимо как минимум 14 часов светового дня, чтобы откладывать яйца.

Если они не получают такое количество дневного света, их кладка будет ограничена.

Чтобы обеспечить им такое количество дневного света, убедитесь, что вы выпускаете их как можно ближе к восходу солнца, даже если это означает начало раннего утра!

Зимой не будет 14 часов светового дня, и многие птицеводы будут использовать искусственное освещение, чтобы куры откладывали яйца. Я бы никогда не делал этого, потому что цыплятам нужно это время простоя зимой, чтобы их организм восстановился.

Если вы заставляете цыплят лежать с помощью искусственного освещения, это означает, что их тела не восстанавливаются, и здоровье вашей курицы будет постепенно ухудшаться.

Сообщите мне, сколько яиц в день откладывают ваши куры, в комментариях ниже!

.

Инкубация куриных яиц: ответы на ваши вопросы.

  1. Главная
  2. Перед инкубацией
  3. FAQs
  1. Главная
  2. Инкубация
  3. FAQs

Думаете вывести собственных цыплят? Это и самый увлекательный, и самый устрашающий процесс.

Incubating chicken eggs frequently asked questions - Pin for later.

Итак, если вы не уверены, как лучше это сделать, я помогу вам, отвечая на самые распространенные вопросы, которые люди задают мне об инкубации, с самого начала до момента вылупления.

Начнем с основ.

Что означает «инкубация»?

Инкубация - это процесс сохранения фертильных яиц в тепле на протяжении всего времени, необходимого для вылупления птенца.

Это может относиться к курице, другим видам домашней птицы (например, индейкам), водоплавающим птицам (например, уткам и гусям) или любым другим видам птиц.

В нашем контексте это, конечно, относится к цыплятам.

Инкубация может происходить либо естественным путем, когда наседка сидит на кладке до тех пор, пока ее цыплята не вылупятся, либо с помощью искусственного инкубатора, в котором яйца поддерживаются на оптимальном уровне температуры и влажности на протяжении всего периода инкубации.

Что такое "наседка"?

Наседка - это самка цыпленка, которая намерена высиживать и высиживать цыплят.

Она будет сидеть на любых яйцах - они не обязательно должны быть ее собственными. Известно, что из насижек вылупляются и другие птицы - например, куры довольно часто насиживают и высиживают уток.

A broody hen with her chicks in  a field. Хорошая наседка на вес золота!

Некоторые породы кур более склонны к размышлениям, чем другие - Silkies являются отличным примером породы, которая часто заводит насморк.

С другой стороны, некоторые цыплята, особенно те, которые специально разводятся как яйцеклетки, являются крайне маловероятно, что когда-либо они захотят вывести собственных птенцов.

Red Stars, например, отличные несушки, но из них совсем не получается хороших матерей.

Если курица перестала нести, может ли она насиживать?

Да, если курица была хорошим выводком, но она больше не кладет, нет причин, по которым она не может высиживать чужую кладку.

Было бы разумно прогреть инкубатор на случай, если она потеряет концентрацию.

Сколько времени нужно для вылупления куриных яиц?

Инкубация куриных яиц крупных пород обычно занимает 21 день. Вероятность вылупления бентамка с большей вероятностью наступит на 19 или 20 день.

Однако это может варьироваться в зависимости от различных факторов, особенно от уровня температуры в инкубаторе. Если по какой-либо причине температура упадет, вылупление займет больше времени.

У меня вылупились цыплята уже через 26 дней после закладки. По этой причине я советую , а не , отказываться от любого (если свечи показали развитие) до этого.

A Wyandotte chick at the point of hatch. Цыпленок Wyandotte в момент вылупления - немного «поздно», но совершенно здоров на 23 день.

Можно ли инкубировать цыплят разных пород одновременно?

Да, с этим проблем нет. Я вылупил цыплят тяжелых пород (например, Light Sussexes и Wyandottes) в том же инкубаторе с маленькими бантами Sablepoot. Выведенные и выросшие вместе, они лучшие друзья.

Two newly-hatched chicks in my Octagon 20 incubator. Бентамка и цыпленок крупной породы в моем инкубаторе Octagon 20.

Единственная трудность может возникнуть, если птенцы бентамки вылупятся раньше. Когда они высохнут, их нужно будет вынуть из инкубатора, а остальные яйца оставить на пару дней.

Это не проблема, если вы быстро их удалите. Вообще говоря, чтобы избежать этой проблемы, я предпочитаю использовать отдельные инкубаторы для вывода бантам и крупных пород.

Но мне посчастливилось иметь более одного инкубатора.

Можно ли инкубировать разные виды птиц одновременно?

Обычно это не рекомендуется.Почему?

  • Различные типы птичьих яиц имеют различные потребности в температуре и влажности , и для вылупления требуется разное время.
  • В то время как цыплятам требуется 21 день, например, гусям может потребоваться от 30 до 35 дней, а требуется более высокий уровень влажности .
  • Гуляки также имеют больше шансов вылупиться, если яйца опрыскивать водой каждый день между 6 и примерно 25 днями, тогда как куриные яйца должны храниться во влажных условиях, но сухих.
Goose and chicken eggs on a bed of straw. Мой сосед попросил меня инкубировать эту смесь куриных и гусиных яиц, для которой требовались отдельные инкубаторы.

Чтобы понять это более полно, подумайте о естественной инкубации.

А наседка сядет на кладку и найдет время для кормления. С другой стороны, мать-гусь будет каждый день проводить время в воде, она вернулась в гнездо и села с еще влажными перьями.

Итак, на собственном опыте инкубации куриных, индейских и гусиных яиц. непременно посоветовал бы выводить вместе цыплят разных пород, но инкубируйте разные видов домашней птицы в разное время или в разных инкубаторах.

Это дает им все лучшие шансы на успешный вывод.

Какое оборудование необходимо для инкубации?

Основное оборудование, которое вам понадобится, если у вас нет собственной наседки, довольно простое - искусственный инкубатор и какой-то свет для свечей. Это может быть так же просто, как фонарик.

Вам действительно нужно тщательно продумать пространство, как для размещения инкубатора, так и, особенно, для цыплят, когда они вылупляются.

Они растут невероятно быстро и будут летать в течение недели или десяти дней после вылупления.Подробнее об этом читайте в этой статье.

My incubating equipment. У меня, хэтч-а-голика, есть несколько единиц оборудования - и не нужно столько!

Что такое инкубатор?

Инкубатор - это машина - искусственный способ поддерживать яйца при нужной температуре и влажности до тех пор, пока они не вылупятся. Существует несколько различных типов: от самодельного до ручного, полуавтоматического и полностью автоматизированного.

Что такое свечи?

Кандлинг освещает яйца ярким светом, чтобы узнать, оплодотворены ли они, и насколько хорошо они развиваются в инкубационный период.

Это увлекательный процесс. Если вы хотите знать, как это делать и на что обращать внимание, прочтите этот раздел, посвященный свечению.

Что означает "настройка"?

Установка - это просто другое слово для помещения яиц в инкубатор или под наседку.

Традиционно цыплята, которые вылупляются под растущей луной - то есть когда луна растет - будут больше и здоровее, чем те, которые вылупляются при убывающей или уменьшающейся луне.

Итак, по мнению некоторых фермеров-старожилов, они должны быть установлены за 21 день до новолуния.

Конечно, для этого нет научных оснований ...

A mix of different chicken breed eggs set into my Octagon 20 incubator. Инкубатор My Octagon 20 со смесью цыплят.

Сколько лет может быть куриным яйцам, когда они попадут в инкубатор?

Я успешно инкубировал яйца, когда им было чуть больше трех недель, но это очень необычно.

Обычно лучше поместить их в инкубатор как можно скорее после того, как они были заложены, дав им возможность сначала «отдохнуть» в течение нескольких часов.

На этой странице есть дополнительная информация о том, как правильно выбрать яйца для инкубации.

Какая идеальная температура для инкубации куриных яиц?

Температура должна быть постоянной: 37,5 ° C (99 ° F) в инкубаторе с вентилятором и более высокой (38–39 ° C, 102 ° F) в инкубаторе с неподвижным воздухом.

Если на какое-то время она упадет ниже, это еще не конец света - птенцы, скорее всего, вылупятся чуть позже.

Brinsea Mini Advance incubator with a digital temperature read-out. Mini Advance опустится на 37.5C перед закладкой яиц.

Если вам не повезло, и у вас отключили электричество, пока вы инкубации просто держите инкубатор закрытым, заверните во что-нибудь теплое - одеяло или одеяло - это хорошо - и надеюсь, что сила вернется изрядно быстро. Если это так, скорее всего, с вашими цыплятами все будет в порядке.

С другой стороны, если температура повысится, все гораздо серьезнее - эмбрионы не смогут пережить повышенную температуру.

А влажность?

Уровень влажности имеет решающее значение для успешного вывода.

Он должен быть постоянным на уровне 45% до «блокировки» на 18-й день, когда его следует повысить до 65%.

Если слишком низко, цыплята плохо вылупятся. Слишком высоко, и есть реальная опасность, что они утонут или не распушатся должным образом после вылупления.

A wet chick a few seconds after hatching. Цыплята в момент вылупления очень влажные, и их нужно распушать, чтобы согреться.

Правильный уровень влажности - самая сложная часть инкубации в условиях мой опыт. Это единственный раз, когда я потерял цыпленка после вылупления - уровень влажности был слишком высоким.

Несмотря на штриховку без проблема, она не смогла высохнуть и умерла от холода, прежде чем я смог добраться до нее.

Что такое «изоляция»?

За три дня до срока вывода яйца больше не переворачивают, инкубатор остается закрытым, а уровень влажности повышается.

Это позволяет цыпленку занять правильное положение для вылупления и гарантирует, что в воздухе достаточно влаги, чтобы внутренняя мембрана оставалась влажной, когда цыпленок начинает клевать свой выход из яйца.

Это важно, потому что, если мембрана слишком сухая, цыпленок не сможет клюнуть через нее, и у цыпленка есть шанс умереть.

Дополнительные сведения о блокировке см. В этой статье.

У всех куриных яиц одинаковое время для вылупления?

Three chicks hatching in my Octagon 20 incubator. Некоторые цыплята вылупляются раньше других!

На время вылупления влияют разные факторы - возраст яиц, состояние здоровья курицы, колебания температуры инкубатора ...Иногда цыплята вылупляются незадолго до 21 дня, иногда через несколько дней.

Не отказывайтесь от своих цыплят, пока не пройдет 26 дней с момента их посадки.

Есть ли действительно хорошие книги по инкубации куриных яиц?

Да!

Существует так много книг и журналов, не говоря уже о веб-сайтах и ​​блогах, что трудно определить, какой из них надежен. Иногда их информация очень скудная, а иногда совершенно неточная.Я знаю - у меня их много!

Моя самая любимая и моя личная библия по инкубации и вылуплению - это Гейл Дамроу «Вылупление и выращивание собственных цыплят» .

Это касается не только кур, но и индюков, уток, гусей и цесарок. Он подробный, легко читаемый и содержит отличные иллюстрации.

Прочтите мой полный обзор здесь - или если вы хотите купить его сейчас, вот ссылка. (Это партнерская ссылка, которая означает, что если вы совершите покупку после нажатия, я получу небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас).

Если вы заинтересованы в инкубации куриных яиц, эти страницы будут вам полезны.

Link to Raising Happy Chickens home page. .

Вылупление куриных яиц: ваш путеводитель по дням 1

  1. Главная
  2. Инкубация
  3. 1-7 дни

Итак, вы хотите инкубировать и вылупиться, но не знаете, чего ожидать?

What happens during the first 7 days of incubation? Pin for later.

На этой и следующих страницах я проведу вас через различные стадии от дня 1 до вылупления на 21 день.

Мы будем продвигаться шаг за шагом, медленно, осторожно и со всеми практическими деталями, насколько вы сможете.

Эта серия расширена в моем курсе инкубационного клуба, где я более подробно расскажу вам о процессе и приглашаю вас присоединиться к моей странице в Facebook.

Узнайте больше здесь.

Если вы впервые инкубируете куриные яйца ...

... и если - я уверен, что вы относитесь к этому серьезно - вы можете ожидать двух вещей: неуверенности и беспокойства. Я определенно так себя чувствовал. Это естественно.

Вы прочитали все книги, вы видели все вопросы на форумах. Столько всего может пойти не так на любом этапе ...

Но если есть возможность, постарайтесь расслабиться и получить удовольствие от всего процесса.

Наседка проходит через это без особых хлопот.Мы будем использовать ее как образец для подражания, когда берем листок из ее книги.

Конечно, все может пойти не так. Но если вы с умом выбрали и хранили свои оплодотворенные яйца, если вы будете осторожны и не паникуете, все будет хорошо.

Здоровые цыплята.

Изображения свечей, которые я использую здесь и на следующих страницах, являются моими собственными и проследить за одной из моих цыплят, пока не поместит яйцо в инкубатор для вылупления. Вот как она выглядела всего несколько часов после того, как она вылупилась.

Newly hatched Light Sussex chick sitting on my hand. Обработка цыплят сразу после вывода делает их более доверчивыми в дальнейшей жизни.

Видите белый кончик клюва? Это «яичный зуб», который цыплята используют, чтобы выбраться из яйца. она потеряет его в течение дня или двух.

Вылупление куриных яиц, дни с 1 по 7: что происходит внутри?

Hatching patterns days 1 to 7

Ответ - довольно много. Может показаться, что это не так, и вы не сможете увидеть большую часть этого, по крайней мере, сначала, но с тех пор, как яйцо было отложено, оно развивалось.

Оно остановится, как только курица перестанет его греть, но не заблуждайтесь - если у вас оплодотворенное яйцо, развитие уже началось до того, как яйцо попадет в инкубатор. Инкубация снова запускает процесс.

  • В дни 1 и 2 инкубации начинается рост всего, что имеет огромное значение для эмбриона.
  • Начинают развиваться голова, уши, глаза, позвоночник, нервная система (включая мозг) и сердце.
  • Уже в г. через 72 часа в 900:30 после начала процесса появляются зачатки хвоста, крыльев и ног и начинает биться сердце.
  • К день 4 начали формироваться пальцы ног и язык (да, у цыплят может и не быть зубов, но у них есть язык!), А в дни , 5 и 6 начинают формироваться зоб, репродуктивные органы и клюв, и крыло теперь можно гнуть.
  • К дню 5 вы сможете увидеть, как развивается цыпленок, когда вы подсвечиваете яйцо.
Inside a hatching egg day 5
  • Аллантоис является частью того, что в человеческом эмбрионе мы назвали бы пуповиной, и отвечает за избавление от отходов по мере роста цыпленка.
  • Вы довольно часто можете увидеть его, оставленного в скорлупе, после того, как птенец вылупился.
  • Амнион или амниотический мешок - это мембрана, которая окружает и защищает эмбрион во время его развития.
  • В день
  • , 7 день
    , нога может сгибаться, и на хвосте и бедре образуется гребень из «сосочка» или железы, на котором появятся перья.

К концу этой первой недели ваш цыпленок проходит треть пути к полному развитию.

Что можно увидеть при инкубации куриных яиц с 1 по 7 день?

Снаружи скорлупа яйца не меняется до тех пор, пока цыпленок не будет готов к вылуплению, намного позже, когда он начнет клевать или «клевать».

А пока, если вы хотите увидеть что-нибудь, вам нужно будет вложить деньги в кандлер - будь то самодельный или купленный в магазине. Оба хороши, если свет очень яркий и сфокусированный.

Дни 1, 2 и 3.

Egg candling day 1 and 2 - nothing to see

Здесь действительно не на что посмотреть.Первоначально яйцо будет выглядеть чистым, если не считать воздушную камеру, которую вы увидите на «толстом» конце яйца. Со временем вы заметите, что этот воздушный мешок становится больше, и именно здесь в конечном итоге вылупляется цыпленок.

Со 2 по 3 день вы сможете увидеть желток яйца. Когда я впервые увидел это, я был очень взволнован - я подумал, что это эмбрион. Вот что я знал.

The egg candled at day 2

День 4 и 5.

Примерно с 4-го или 5-го дня в правильно развивающемся яйце вы начнете видеть крошечные паучьи отметины, появляющиеся в области желтка, когда вы подсвечиваете яйца.

Их легче всего увидеть в белых или светлых яйцах - в темных яйцах, таких как мараны, их гораздо труднее обнаружить.

Hatch patterns day 4 - spider veins appear

Это начало видимого развития эмбриона. «Паучьи лапки», которые вы видите, - это кровеносные сосуды эмбриона, которые станут более четко очерченными в течение следующих нескольких дней.

День 6 и 7.

В следующие несколько дней наблюдается развитие кровоснабжения развивающегося эмбриона, и глаз также становится более заметным.

hatching patterns day 7 eye can be seen

Если присмотреться, можно увидеть очертания развивающегося эмбриона - он выглядит как темное кольцо вокруг глаза.

Также обратите внимание на нижнюю часть этого рисунка, что камера с воздухом начала немного увеличиваться. Это тоже станет более очевидным со временем.

Вот и все - у вас получилось! Вы прожили с 1 по 7 дни инкубации куриных яиц - молодцы!

Во многих отношениях первая неделя хуже всего. Когда все закончится, вы увидите, как развивается ваш цыпленок, а также сможете определить, есть ли у вас неплодородные яйца, которые не собираются развиваться.

На следующей неделе мы посмотрим, как птенец развивается еще больше, убедимся, что в инкубаторе поддерживаются правильные условия, и узнаем, что делать с яйцами, которые просто не развиваются.

Присоединяйтесь к моему инкубационному клубу для более подробного ознакомления с процессом инкубации.

My step-by-step course to the perfect hatch - link.

Если вам понравились подробности на этой странице, вы ничего не видели, пока не ознакомились с моим подробным курсом вылупления, доступным только для тех, кто присоединяется к моему Клубу вылупления.

В этой серии вы шаг за шагом проведете весь процесс вылупления собственных цыплят, от самых первых шагов принятия решения о том, стоит ли вам держать цыплят, до выбора правильных яиц и закладки. инкубатора, на что обращать внимание в течение каждого дня инкубации и, наконец, на максимумы (и минимумы) самого вылупления.

Щелкните здесь или на картинке, чтобы узнать больше и записаться на мой курс 2019 года, который должен начаться в конце мая 2019 года.

Дополнительная информация об инкубации и вылуплении.

Link to Raising Happy Chickens home page. .

Как часто куры откладывают яйца?

How Often Do Chickens Lay Eggs

Нам время от времени задают этот вопрос, поэтому мы подумали, что с приближением сезона цыплят и яйцекладки сейчас самое время поговорить об этом.

Как часто куры откладывают яйца?

Короткий ответ - это зависит от породы, возраста курицы и сезона.

Есть породы, которые яростно лежат, а другие считают это занудой и очень редко кладут.

Сначала мы рассмотрим, почему разные породы откладывают разное количество яиц.Затем мы собираемся «кратко описать» некоторые породы, чтобы дать вам представление о том, чего ожидать.

Породы цыплят и кладка яиц

Chickens Perching

Chickens Perching Подавляющее большинство пород, которые вы можете купить сегодня, ориентированы на производство яиц и мяса.

Это означает, что большинство птиц, которых вы получаете в магазине кормов или по каталогу, будут давать стабильный запас яиц в течение 1-2 лет. По истечении этого времени они считаются «отработанными», и промышленные предприятия отправляют их на убой.

Возможности кладки куриных яиц в значительной степени можно разделить на наследие и производство - в чем разница?

Производство

Как следует из названия, этих птиц выращивают для производства большого количества яиц за короткий период времени.

Некоторыми другими качествами птицы были принесены в жертву, например, способность к созреванию. Они продолжат укладку через 2 года, но сумма будет значительно меньше.

Наследие

Курицы Heritage медленнее начинают откладывать яйца, и они не так часто откладывают яйца, как промышленные куры. Обычно они откладывают примерно одинаковое количество яиц, но в течение более длительного периода времени: 3-5 лет.

Время, необходимое яйцу, чтобы пройти по репродуктивным путям и отложиться, составляет примерно 25-27 часов.

Однако частота яйцекладки может сильно различаться от породы к породе. Например, производственная курица Rhode Island Red может откладывать пять яиц в неделю, а курица Sultan - одно яйцо в неделю.

4-звездочные несушки яйца

Позвольте без промедления познакомить вас с нашими отобранными породами - мы дали им «звездные рейтинги», но, возможно, рейтинг Мишлен будет более подходящим!

Леггорнс

Мгновенно узнаваемая по гибкой гребенке, эта порода бывает нескольких окрасов, наиболее распространенной из которых является белый.

К сожалению, это самая распространенная курица в промышленных условиях из-за ее способности откладывать яйца. Леггорны могут откладывать от 4 до 6 средних белых яиц в неделю.

Изначально их выращивали для двойного назначения, но мясо больше не считается стоящим употреблением.

Леггорны - активные собиратели и наслаждаются свободой. Они могут быть дружелюбными, но не любят, когда с ними слишком много говорят!

Всегда настороже, умеют хорошо летать, они могут устроиться на дереве, если их что-то испугает.Они могут переносить широкий спектр погодных условий и ландшафта - очень адаптируемые птицы.

Род-Айленд Редс

Rhode Island Red

Rhode Island Red Самый мощный несушка родилась и выросла в США! Rhode Island Red был создан в Род-Айленде, где он является памятником его успеху.

Rhode Island Red - относительно распространенная курица по очень веским причинам - она ​​может откладывать 3-5 больших коричневых яиц в неделю, а мясо также хорошо для тушеного мяса и т. Д.

Первоначально выращивавшиеся как куры двойного назначения, с 1940-х годов многие из этих линий выращивались только для яйцекладки.

Это привело к разделению породы на «производственных» красных и «наследственных» красных.

Они спокойны, дружелюбны и любопытны и часто будут следовать за вами по двору, чтобы «помочь». Им нравится быть активными, хотя они терпят заключение.

Для послушной и немного разговорчивой птицы они могут быть немного настойчивыми с другими членами стаи. Они терпимы к самым разным условиям и могут процветать даже в невзгодах.

Суссекс

Speckled Sussex Hen

Speckled Sussex Hen Считалось, что эта древняя птица существовала еще во времена римского вторжения в Британию!

Суссекс на долгие годы превратился в типичную английскую столовую птицу, и вкус ее мяса считался непревзойденным.

В качестве насадки двойного назначения суссекс может откладывать от 3 до 6 больших светло-коричневых яиц в неделю в зависимости от конкретной породы птицы. Они редко бывают задумчивыми.

Они спокойные, послушные и любопытные птицы - любят собирать корм и действительно не против, чтобы с ними обращались. Они имеют тяжелое, мягкое оперение и бывают нескольких разновидностей - крапчатый, коронационный, легкий, желто-коричневый и т. Д.

Эта курица устойчива к большим погодным условиям, зимостойка, но плохо себя чувствует в жару.

Делавэр

Курица из Делавэра - еще одна супер-несушка из США.Это не старая порода, появившаяся в 1940-х годах, когда она была основной птицей в птичниках.

Вскоре его превзошел корнуоллский крест, который рос намного быстрее Делавэра.

К сожалению, в Делавэре наблюдается неуклонное сокращение численности, что печально, так как это отличный слой, в среднем 3-4 яйца в неделю, а мясо считается очень ароматным.

Делавэр - спокойная, уверенная в себе птица, всегда бдительна и любит кормиться. Они довольно дружелюбны, хотя и не могут считаться "приятными" курицами, но всегда бывают исключения.

Оперение серебристо-белое с небольшой черной полосой на хвосте и перьях шеи. Они довольно морозоустойчивы, но плохо переносят жару.

3-звездочные несушки яйца

Welsummer

Welsummer

Welsummer Welsummers возник в Нидерландах в небольшом городке под названием Welsum. Это не особо старая порода, появившаяся в начале 1900-х годов. Это смесь нескольких разных пород, взявших все самое лучшее.

Welsummer - порода двойного назначения.В качестве яичного несушки он даст вам 3 больших крапчатых яйца терракотового цвета в неделю! Они редко впадают в задумчивость и считаются ужасными мамами.

Это хорошие собиратели, которым нравится бродить по пастбищам, но они довольно хорошо переносят заключение.

Это дружелюбная птица, с которой легко обращаться. Им нравится компания людей, но их нельзя назвать курицами на коленях.

Окраска Welsummer - стандартная красная куропатка с золотисто-красными бликами.

Барневельдер

Барневелдер был одним из предков Вельзаммера - тоже из Нидерландов.Порода немного старше; с середины 1800-х годов и изначально разводился для двойного назначения.

Первоначальный поголовье, безусловно, было большой столовой птицей, петухи весили около 10 фунтов, а куры - 7-8 фунтов.

В качестве несушек они откладывают по 3-4 крупных темно-коричневых яйца в неделю. Некоторые говорят, что яйца кажутся шоколадными, но я никогда не видел таких темных.

Они послушны, дружелюбны и немного ленивы. Они будут добывать корм, но не так хорошо, как другие куры.

Курица, не требующая особого ухода, которая может иметь тенденцию к ожирению, если кормить слишком много угощений!

Плимут-Рок

Plymouth Rock

Plymouth Rock Плимутская скала или Барред-скала была выдающейся курицей в США до Второй мировой войны. Он был обнаружен практически на всех подворьях и птицеводческих предприятиях США.

Это спокойная, послушная и умная птица, с которой легко управлять, она хорошая нянька и хорошая мать.

Выращенная как птица двойного назначения, откладывает стабильные 4 больших коричневых яйца в неделю.Куры будут весить около 7-8 фунтов, так что сделайте столовую птицу хорошего размера.

Рок устойчив к широкому диапазону температур от холодных до умеренно высоких. Прекрасное дополнение к любой стае.

Слои двухзвездочных яиц

Java

Курица Ява была базой для бесчисленных «новых пород» с викторианских времен. Сам он был создан в США из нескольких азиатских пород примерно в середине 1800-х годов.

Фактически, она считается второй старейшей породой США, первой из которых является Доминик.Он был сделан как птица двойного назначения, и размер отражает это. Петухи весят 9,5 фунтов, а женщины - 7,5 фунтов.

В яйцеводе они откладывают 3 коричневых яйца среднего размера в неделю.

До недавнего времени они были внесены в список критических по охране животных. Садовники, такие как мы, заинтересовались этой породой, и, следовательно, птица перешла в более низкий статус «вахты».

Порода медленно растет, поэтому не подходит для современного птицеводства.Говорят, что Ява дружелюбный, послушный, спокойный и хорошо переносит заключение.

Худан

Худан - старинная благородная французская порода, известная в этом районе до 1700-х годов.

Первоначально она была выведена как порода двойного назначения, ее прекрасное белое мясо было деликатесом. Кладка яиц не такая уж и выдающаяся. 2-3 маленьких белых яйца в неделю - это все, что можно ожидать от этой очаровательной птички.

Худан, вероятно, более известен в США как декоративная порода с гребнем, муфтой и бородой.У него также есть V-образный гребешок и 5 пальцев - это, конечно, необычная птица!

Обладает милым и послушным нравом, с ним легко обращаться. Он плохо переносит холод, но любит тепло.

Несушки 1 звездочки

Султан

Кто-то забыл сказать этой птичке, что куры откладывают яйца! Султаны - красивые и элегантные куры, но плохо откладывают яйца.

Одно маленькое белое яйцо в неделю - это все, что вы получите. Однако если вам нравятся декоративные птицы, султан может стать вашим новым лучшим другом.

Кажется, что Султан - птица, у которой есть все особенности дизайна, данные курицам! Имеет гребешок на голове, V-образный гребень, бороду и муфты. Ноги и ступни покрыты перьями и имеют по 5 пальцев. Хвосты длинные, но не плавные, как у некоторых японских пород.

Это маленькая птичка, куры весом около 4 фунтов (есть также разновидность бантам). Их описывают как спокойных, послушных и дружелюбных.

Сводка

Конечно, есть много других пород на выбор, но мы постарались дать вам выбор куриц от хорошей до плохой, чтобы вы могли увидеть вариабельность яйценоскости.

Всегда важно спрашивать продавца, сколько яиц вы можете ожидать и как долго они будут откладывать яйца - как на каждый год, так и на ожидаемый срок службы.

Если вы не так сильно интересуетесь яйцами, но хотите необычных или декоративных птиц, есть несколько вариантов на выбор.

Султан - лишь одна из кур, которые нечасто откладывают яйца. Кубалая, Феникс и Йокогама - нечастые несушки, но требуют особого содержания.

Мы надеемся, что это было полезно для вас, показывая, насколько широко различаются породы кур и что существует такая порода кур, которая подойдет вам, независимо от того, что вы о ней просите!

Сообщите нам свои любимые породы кур в разделе комментариев ниже…

.

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *