Зерновой кофе польза и вред: Польза и вред кофе для организма человека

Содержание

Польза и вред кофе для организма человека

По статистике население земного шара ежедневно выпивает почти 2,5 млрд. чашек кофе. Польза и вред популярного напитка являются предметом неутихающей полемики. У него даже есть собственный праздник – 1 октября отмечается Международный день кофе. Это ли не свидетельство всенародной любви? Однако давайте разберемся, как влияет ароматный напиток на наше здоровье и о чем, собственно, спор.

Состав и свойства кофейного зерна

Начнем с натурального кофе в зернах. Все-таки это его естественное состояние. Растворимый – совсем другая, синтетическая история.

Кофеин

Кофеин – главный алкалоид, которого в арабике содержится до 1.2 %, в робусте до 3 %. Из-за него, собственно, и все споры. Его влияние на организм человека неоднозначно и зависит от индивидуальной восприимчивости. В любом случае, кофеин оказывает следующее действие:

  • стимулирует центральную нервную систему;
  • увеличивает частоту сердечных сокращений;
  • расширяет кровеносные сосуды;
  • усиливает мочеотделение;
  • снижает свертываемость крови.

Теобромин

Это антипод кофеина, который содержится в сердцевине зерна. Считается, что из-за него ощущение бодрости после выпитой чашки кофе неизбежно сменяется сонливостью. На самом деле в процессе созревания кофейных плодов почти весь теобромин перерождается в кофеин. И в готовом напитке его практически нет. Зато в бобах какао и, соответственно, в шоколаде теобромина в десятки раз больше.

Тригонеллин

Это алкалоид, придающий кофейным зернам их характерный вкус. В процессе обжарки тригонеллин частично распадается на ароматические соединения и обеспечивает характерный кофейный запах. Кроме того, он имеет ряд ценных терапевтических свойств:

  • влияет на содержание глюкозы в крови;
  • защищает клетки головного мозга от неблагоприятных внешних и внутренних факторов;
  • оказывает фитоэстрогенное действие;
  • улучшает память;
  • обладает антибактериальной и антиканцерогенной активностью.

Теофиллин

Соединение, влияющее на дыхательную функцию. Насыщает кровь кислородом, улучшает вентиляцию легких. Расслабляет кровеносные сосуды мозга, почек и гладкую мускулатуру некоторых органов. Свежесваренный кофе облегчает состояние при бронхиальной астме и обструктивном бронхите.

В составе кофейных зерен много витаминов и минералов, необходимых нам для здоровья:

  • витамины Е, D, РР, группы В;
  • калий;
  • магний;
  • кальций;
  • фосфор;
  • натрий;
  • железо.

При обжарке некоторые элементы разрушаются или создают новые соединения. Содержание влаги падает до 3 %, а уровень кофеина почти не меняется.

Натуральный жареный кофе в зернах имеет калорийность около 330 ккал. В пересчете на чашку готового напитка объемом 100 мл получится от 2 до 5 ккал. Дальше все зависит от добавок – молока, сливок и сахара.

Полезные свойства

А теперь – о приятном. Кроме необыкновенного вкуса и чудесного аромата, какими полезными свойствами обладает любимый многими напиток?

Бодрит

Стимулирующий эффект – это главный “бонус” кофейной чашечки. Когда нужно взбодриться, сосредоточиться, да и просто проснуться, многие из нас пьют этот ароматный напиток. Кто-то любит “поколдовать” на собственной кухне и знает, как варить кофе правильно. Кто-то предпочитает доверить это профессиональному бариста и идет в кофейню.

Лично я предпочитаю готовить его дома, обычно с молотой корицей и кардамоном. А если нужно усилить “пробуждающий” эффект, пью с лимоном. Что касается подсластителей – без сахара обойтись не могу, поэтому добавляю пару ложечек тростникового. Некоторые пьют с медом, но мне не очень нравится такое сочетание вкусов.

Кроме бодрости, концентрации внимания, повышения работоспособности, чашечка натурального черного кофе снимает головную боль.

Борется со стрессом

Не все знают, что натуральный кофе способствует выработке гормона счастья серотонина. Регулярное разумное потребление напитка предотвращает развитие депрессивного состояния, помогает справляться со стрессом. Особенно актуально это для женщин. Представительницы прекрасного пола, выпивающие по паре чашечек в день, на 20 % реже испытывают депрессию, чем остальные дамы.

А кофе с коньяком усиливает этот эффект, поскольку алкоголь препятствует распаду серотонина в мозгу. Но в этом случае важно помнить о чувстве меры.

Помогает в профилактике онкологии

Как показали исследования, в двух чашках натурального кофе содержится половина суточной нормы антиоксидантов. Они-то, а точнее полифенолы, снижают риск развития онкологических заболеваний разной локализации на 20 %.

И это усредненный показатель. Например, для мужчин, выпивающих до 4 чашек кофе ежедневно, риск заболеть раком простаты снижается почти на 70 %. А всего лишь пара чашечек уменьшает вероятность развития рака печени на 35 %.

Ускоряет метаболизм

Китайские исследователи обнаружили, что всего 3 чашки кофе в день разгоняют метаболизм на 11 %. А еще способствуют скорейшему расщеплению жиров и снижению веса. Эффект можно усилить, если приготовить чашечку кофе с имбирем. Такой напиток заодно еще и согреет, и иммунитет укрепит. Речь идет, разумеется, о натуральных кофейных зернах или молотом кофе.

Продлевает жизнь

Это свойство объясняется наличием все тех же антиоксидантов в составе, которые борются со свободными радикалами. Плюс способность напитка снижать вероятность тромбоза и даже профилактировать инфаркт и инсульт. Кофе также помогает сохранить когнитивные функции и уменьшает риск развития дегенеративных заболеваний мозга. Это существенно улучшает качество жизни пожилых людей.

Широкомасштабные европейские исследования выявили связь между любовью к кофе и продолжительностью жизни. Оказалось, что всего 2-3 чашки напитка в день на 18 % снижают риск преждевременной смерти.

Побочные эффекты и противопоказания

Теперь о неприятном, но неизбежном. Как и любой натуральный продукт, кофе имеет определенные противопоказания. Как правило, при соблюдении дневной нормы побочных эффектов от употребления напитка не возникает.

Кофеин должен успевать выводиться из организма, чтобы не вызывать разрушительных последствий для здоровья. Конечно, у всех разный метаболизм, но рекомендуется придерживаться дозы в 4 чашки по 150 мл ежедневно.

Кафестол – что это?

Это органическое соединение, сходное по свойствам с холестерином, которое содержится в кофейных зернах. Попадая в тонкий кишечник, оно заставляет рецепторы посылать в мозг ошибочный сигнал о нехватке холестерина. В ответ клетки печени активизируют его выработку, в результате чего его уровень повышается в несколько раз.

Естественно, людей с повышенным уровнем холестерина волнует вопрос, не вредно ли пить кофе каждый день? Согласно исследованиям голландских биологов, все зависит от способа приготовления напитка. Чем он дольше готовится, тем опаснее будет для организма.

В натуральном черном кофе

Кафестол выделяется из кофейного жира под воздействием высоких температур. Эспрессо – самый популярный кофейный напиток, который готовится в течение нескольких минут. Этого времени достаточно, чтобы кафестол оказался в чашке.

Подсчитано, что в 150 мл эспрессо содержится 15 мг этого вещества. Если выпивать пару таких чашек в день, через месяц холестерин поднимется на 7-10 %. Это касается и поршневых кофеварок – в них процесс приготовления тоже достаточно длительный.

Если вы готовите напиток в турке, старайтесь не давать ему кипеть. В этом смысле кофе по-турецки на раскаленном песке – идеальный вариант. Понятно, что в домашних условиях такая технология недоступна. Купите хотя бы турку с толстым дном и прогревайте напиток на самом медленном огне.

В зеленом кофе

Это самостоятельный сорт, а не полуфабрикат, и обжаривать его не надо. Он полностью готов к употреблению и не содержит кафестол. Но у него есть существенный недостаток – из-за отсутствия аромата он кажется менее крепким. Из-за этого в процессе его приготовления нередко случается передозировка. На самом деле кофеина в зеленом кофе содержится столько же, сколько и в традиционных сортах.

В кофе без кофеина

Декофеинизированные зерна содержат кафестол, так же как и “полноценные”. Хоть из них и удаляется кофеин, жир при этом никуда не девается. Следовательно, под воздействием высоких температур происходят те же самые процессы выделения кафестола.

О растворимом кофе

К этой разновидности популярного напитка отношение неоднозначное. Как показывает статистика, 60 % потребителей выбирают именно его. Быстро, удобно и вроде бы не вредно. Честно говоря, я отношусь к 40 %, которые так не считают.

Большая часть растворимого кофе на нашем рынке – сублимированный. Он произведен из смеси кофейных зерен, обжаренных, перемолотых и прошедших термическую обработку горячей водой. Далее смесь подвергается заморозке, обезвоживанию, измельчению и обогащению ароматизаторами. Хорошо, если натуральными.

Но проверить это вы никак не сможете, остается только надеяться на добросовестность производителей. Плюс консерванты, которые в растворимом продукте присутствуют неизбежно, поскольку хранится он длительное время. Особенно “подозрительны” в этом отношении популярные варианты напитка “3 в 1”. Чего только туда не пихают – и усилители вкуса, и синтетические сливки, и заменители сахара.

А еще в процессе производства растворимого кофе образуется потенциально опасное соединение – акриламид. Это побочный продукт обжаривания при высоких температурах. В больших количествах он способен вызывать различные патологии нервной системы и даже провоцировать рост раковых клеток.

Конечно, и в натуральных обжаренных зернах это вещество присутствует, но в гораздо меньшей концентрации. Для сравнения, растворимый кофе содержит 358 мкг/кг акриламида, натуральный – 179 мкг/кг. Считается, что лишь чрезмерное употребление растворимого напитка может увеличить риск развития патологий.

Речь идет о чашке концентрированного кофе каждые 10 минут – столько никто не пьет. Однако исследования влияния этого вещества на организм человека продолжаются. Возможно, скоро появятся новые, более полные данные.

О вреде для женского организма

Об этом стоит сказать отдельно – женский организм переживает в течение жизни серьезные циклические изменения. По достижении менопаузы большинство женщин подвергаются повышенному риску развития остеопороза. Кофе в количестве, превышающем 4 чашки в день, может усугубить ситуацию, поскольку способствует вымыванию кальция.

Опасно это и для беременных женщин, у которых и так кальций забирается из организма растущим плодом. К тому же кофе может осложнять усвоение железа, что при беременности крайне нежелательно. Железодефицитная анемия – и без того неизбежный спутник почти любой беременности.

В период вынашивания ребенка вообще лучше отказаться от кофе. Кофеин плохо выводится из организма беременной женщины, особенно после 20-й недели. Он оказывает излишне возбуждающее действие на будущую мать и повышает риск внутриутробной гибели плода.

Если нестерпимо хочется кофе, лучше заменить традиционный напиток ячменным. Он не содержит кофеин и не представляет угрозы для здоровья будущей матери и малыша. У него богатый витаминный состав и немало полезных свойств, среди которых:

  • благоприятное влияние на сердечно-сосудистую систему;
  • стабилизация гормонального фона;
  • ускорение метаболизма.

И хоть у него нет характерной горчинки, в сочетании с молоком он очень похож на капучино.

Избежать вреда от традиционного кофе поможет и еще один “экзотический” вариант – напиток из желудей. Для беременных – вообще идеальный напиток, поскольку содержит фолиевую кислоту и не имеет противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости.

Другие опасности

Что касается других потенциальных опасностей, если вы не злоупотребляете ароматным напитком, то они вам и не грозят. Однако кое-что следует иметь в виду.

  • Не пить кофе на голодный желудок. Хлорогеновые кислоты, содержащиеся в напитке, раздражают слизистую и стимулируют избыточное выделение соляной кислоты. Если при этом еще и не съесть ничего, соляной кислоте не на что будет расходоваться. А это дополнительная опасность для желудка – со временем могут развиться гастрит и язва.
  • Исключить напиток из меню при обострении панкреатита. Людям с ослабленной поджелудочной железой от употребления кофе вообще лучше отказаться. В крайнем случае пить его по одной чашке с добавлением большого количества молока. И только в период стойкой ремиссии заболевания.
  • Не пить кофе на ночь. Напиток оказывает бодрящий эффект, что перед сном совершенно не нужно.
  • Ишемическая болезнь сердца, атеросклероз, гипертония – поводы для того, чтобы задуматься о замене традиционного напитка на ячменный или желудевый.
  • Кофе плохо сочетается со спиртным – это удар по поджелудочной железе и печени. Если пьете кофе с коньяком, добавляйте буквально ложечку для аромата. Про коктейли из водки с растворимым кофе лучше вообще забыть, если нет цели подорвать здоровье.

  • Мужчинам следует помнить о фитоэстрогенах в составе кофейных зерен. Накопление их в мужском организме может отрицательно сказаться на здоровье предстательной железы. Поэтому не стоит злоупотреблять напитком, даже если вы его очень любите.

Заключение

Имея представление об основных плюсах и минусах всенародно любимого напитка, вы можете решить, какое место он займет в вашем меню. И если вы умеете его правильно готовить и знаете, как выбрать кофе, то пользы будет точно больше, чем вреда. Вы согласны, дорогие читатели? Поделитесь, пожалуйста, своими мыслями в комментариях.

Следует ли пить кофе ежедневно, и как он укрепляет здоровье?

Следует ли пить кофе ежедневно, и как он укрепляет здоровье?

Кофе — достаточно спорный напиток. У него есть огромное количество поклонников, но и противников не меньше. Мы рассказываем, о пользе и вреде кофе.

Кофе — достаточно спорный напиток. У него есть огромное количество поклонников, но и противников не меньше. Напиток имеет большое количество полезных свойств, но они проявляются при правильном потреблении.

Основные полезные свойства кофе

Есть несколько свойств, которые делают кофе уникальным и полезным напитком. Польза кофе:

  1. Природный энергетик. Кофеин помогает проснуться с утра и активизирует память, улучшает бдительность, внимание.
  2. Ускоряет метаболизм и помогает худеть. Ученые подсчитали, что регулярное употребление кофе ускоряет метаболизм до 10%. Это способствует снижению веса, особенно при достаточной физической активности. Поэтому кофе добавляют во многие средства для похудения и коррекции фигуры.
  3. Улучшает работоспособность и повышает выносливость.Напиток расщепляет жиры и преобразует их в свободные жирные кислоты. Это дает организму дополнительные силы и повышает физическую и умственную работоспособность. Благодаря выбросу адреналина увеличивается производительность в спортзале.
  4. Питательная ценность. В составе кофе есть большое количество органических кислот, активных питательных веществ. Наиболее полезным в кофе является кофеин и ряд эфирных масел. Также в напитке содержатся клетчатка, жир, витамины группы В, минеральные вещества.
  5. Снижает риск возникновения диабета 2 типа.
  6. Помогает снизить риск патологии Альцгеймера. Поэтому напиток с кофеином полезно употреблять регулярно людям старше 55 лет. Это способствует нормализации мозговой активности. Также снижается риск развития болезни Паркинсона. Регулярное употребление кофе дает шанс быть в старости в здравом уме.
  7. Кофе помогает поддерживать работу печени при циррозе и холецистите. Важно, чтобы напиток был на 100% натуральным.
  8. Действует как антидепрессант. Особенно его влияние заметно на женщинах. Всего 2-3 чашки в день снижают риск депрессий на 15%.
  9. Содержание полифенолов помогает кофе бороться с раковыми образованиями. Количество антиоксидантов в кофе в 4 раза больше, чем в чае.

    Внимание! Все эти свойства делают напиток уникальным и практически целебным. Но в кофе как нигде важна умеренность. В противном случае он способен принести вред.

    Вред кофе 

    Основной вред кофе — сильное обезвоживание организма. Человек иногда даже не чувствует жажду. Также ученые доказали, что частое употребление бодрящей жидкости приводит к возникновению доброкачественной опухоли груди.

    Как и любой спорный продукт, напиток имеет несколько противопоказаний. Его не стоит употреблять при следующих проблемах:

    • гастрите и язве;
    • бессоннице;
    • атеросклерозе;
    • болезнях сердца;
    • глаукоме;
    • повышенной возбудимости.

    В любом случае лучше предварительно посоветоваться с врачом, а если имеются хронические заболевания — профессиональная консультация обязательна.

    Суточная норма

    Без вреда для организма можно ежедневно потреблять 300–500 мг кофеина. Поэтому суточная норма кофе составляет 3-4 чашки.


    Правильные зерна

    При выборе кофе необходимо обращать внимание на его натуральность, степень обжарки и другие детали. Зерна должны быть целыми, без признаков порчи и трещин.


    Внимание! Не стоит заменять напиток аналогом без кофеина. Он гораздо вреднее, поскольку подвергается химической обработке и повышает уровень «плохого» холестерина в крови.

    Отказ от ответсвенности

    Обращаем ваше внимание, что вся информация, размещённая на сайте https://ru.siberianhealth.com/ru/blogs/ предоставлена исключительно в ознакомительных целях и не является персональной программой, прямой рекомендацией к действию или врачебными советами. Не используйте данные материалы для диагностики, лечения или проведения любых медицинских манипуляций. Перед применением любой методики или употреблением любого продукта проконсультируйтесь с врачом. Данный сайт не является специализированным медицинским порталом и не заменяет профессиональной консультации специалиста. Владелец Сайта не несет никакой ответственности ни перед какой стороной, понесший косвенный или прямой ущерб в результате неправильного использования материалов, размещенных на данном ресурсе.

    Какая польза и вред от кофе — 14 фактов о влиянии на организм человека

    Кофе – один из самых популярных напитков в мире, который постоянно употребляют свыше 70% населения планеты.

    Влияние кофе на организм обусловлено высоким содержанием антиоксидантов и других важных веществ (витамины, макро- и микроэлементы, теобромин). По данным исследовательских работ, любители кофе имеют более низкий риск смертности от сердечно-сосудистых, онкологических и других заболеваний.

    В этой статье мы рассмотрим научные факты о пользе кофе и его возможном вреде для здоровья.

    14 полезных свойств

    Ниже рассмотрены 14 полезных свойств натурального кофе для организма человека, доказанных научно.

    1. Улучшает работу головного мозга

    По данным экспериментов, проведённых в Великобритании, кофе повышает общую работоспособность и чувство бодрости в любое время суток. В результате возрастает производительность труда, улучшается качество выполняемых задач.

    Доказано, что на фоне регулярного употребления напитка улучшаются когнитивные функции (память, внимание, мышление), нормализуется скорость передачи нервных импульсов на уровне головного мозга.

    По данным исследований, кофе также повышает настроение и интерес к выполнению любого вида трудовой деятельности.

    Описанные эффекты реализуются за счёт содержания достаточно высоких доз психоактивного компонента – кофеина. Доказано, что кофеин с лёгкостью проникает через гематоэнцефалический барьер и оказывает действие непосредственно на уровне головного мозга. Доставка кофеина к нейроцитам осуществляется посредством специальных молекул-переносчиков, а также методом простой диффузии.

    В центральных отделах нервной системы кофе блокирует ряд нейтротрансмиттеров (аденозин, дофамин, норадреналин), оказывающих ингибирующее влияние на мозг. В итоге работа головного мозга активируется.

    Еще 14 фактов о влиянии кофе на нервную систему смотрите тут →

    Кофе способствует улучшению настроения и когнитивных функций, а также повышает общую производительность за счёт прямого воздействия на клетки мозга.

    2. Помогает похудеть

    Кофеин активирует распад клеток жировой ткани. Именно поэтому он входит в большинство современных БАДов, предназначенных для похудения.

    Ученые Лондонского университета установили, что кофе повышает активность общего метаболизма на 4%, улучшает термогенез и повышает расход энергии на 10-11%, что вызывает распад клеток жировой ткани и снижение массы тела.

    Швейцарские учёные доказали, что кофе повышает эффективность сжигания жировых отложений примерно на 10% у лиц, страдающих ожирением и на 26% — у людей с нормальной или низкой массой тела.

    В настоящее время до конца не изучено точное влияние кофеина на обмен жировой ткани. Предполагается, что действие реализуется только при длительном систематическом употреблении напитка (не менее 1 чашки в день на протяжении 2 и более месяцев).

    3. Повышает выносливость и работоспособность

    Как уже было сказано, кофеин является биологическим стимулятором центральной нервной системы, что повышает работоспособность.

    По мнению экспертов, кофе повышает концентрацию адреналина в крови в течение нескольких часов с момента употребления, при этом не оказывает существенного влияния на обмен углеводов. Адреналин способствует улучшению работы скелетной мускулатуры за счёт повышения доставки кислорода и скорости расходования энергетических запасов.

    Ученые утверждают, что за счёт расщепления жировых отложений, кофе высвобождает большой объём жирных кислот клеткам организма, которые расходуются в качестве источника энергии (биологического топлива).

    Британские исследования демонстрируют, что выносливость и работоспособность в течение 3 часов после употребления кофе возрастают на 12,3% и 11% соответственно. Многие диетологи даже рекомендуют пить напиток перед плановыми тренировками (за 30 минут до активных занятий).

    Кофеин повышает концентрацию адреналина и жирных кислот в крови, что приводит к повышению общей производительности и улучшению переносимости различных физических нагрузок.

    4. Предотвращает развитие сахарного диабета II типа

    Сахарный диабет – одно из самых распространённых заболеваний в мире.

    У лиц, которые употребляют не менее 1 чашки кофе в сутки на регулярной основе, отмечается снижение частоты встречаемости сахарного диабета II типа.

    Одно из американских исследований обнаружило, что 4 чашки кофе в сутки способствуют снижению риска развития данного заболевания на 30%, 1 чашка в день – на 14%.

    Сходные результаты получили учёные из Нидерландов. Однако, по их данным, частота развития сахарного диабета II типа снижается примерно на 65% при добавлении в рацион 4-6 чашек кофе каждый день.

    Накопленные научные данные показывают способность кофе снижать риск крайне опасного заболевания – сахарного диабета II типа. Конкретные патогенетические механизмы до конца не изучены.

    5. Снижает риск старческого слабоумия и болезни Альцгеймера

    Болезнь Альцгеймера – распространённое дегенеративное заболевание полушарий головного мозга. Оно приводит к развитию слабоумия, преждевременной утрате трудоспособности и социальной дезадаптации. В зоне риска находится практически каждый человек старше 65 лет (по отдельным данным – старше 55 лет).

    Предотвратить развитие болезни Альцгеймера вполне возможно, ведя здоровый образ жизни с правильным питанием и регулярными физическими нагрузками.

    Отдельная роль отводится кофе. Зарубежные исследования показывают, что регулярное потребление напитка приводит к снижению риска развития данного заболевания.

    Потребление кофе способствует уменьшению вероятности развития болезни Альцгеймера.

    6. Снижает риск болезни Паркинсона

    Болезнь Паркинсона – тяжёлое дегенеративное неврологическое заболевание, поражающее экстрапирамидную систему, приводящее к множеству нарушений: тремор, ригидность и гипокинезия мышц, постуральная неустойчивость и т.п. Лица, страдающие поздней стадией данной патологии, практически теряют способность к самообслуживанию и передвижению.

    Методов лечения на данный момент не существует (только симптоматическая коррекция), поэтому по всему миру проводятся исследования относительно профилактики болезни Паркинсона.

    По данным американских учёных, высокий уровень потребления кофе (3-4 чашки в день) значительно снижает частоту встречаемости данного заболевания. При этом, положительный эффект кофе не уменьшается из-за неправильной диеты и вредных привычек (курение).

    Работники Гарвардской школы общественного здравоохранения установили, что действие напитка связано именно с кофеином, так как у лиц, употребляющих кофе без кофеина, снижения частоты развития болезни Паркинсона зарегистрировано не было.

    Кофе – доказанное средство профилактики болезни Паркинсона – тяжёлого дегенеративного поражения тканей головного мозга. Положительный эффект наблюдается, если пить кофе в количестве не менее 3-4 чашек каждый день.

    7. Улучшает здоровье печени

    Печень выполняет множество жизнеобеспечивающих задач: от синтеза белков и гормонов до утилизации токсических веществ. Критическая недостаточность печени приводит к летальному исходу.

    К сожалению, существует много заболеваний (гепатит вирусной и алкогольной этиологии, жировой гепатоз, гемохроматоз и др.), которые приводят к развитию цирроза – замещению клеток печени рубцовой тканью, не выполняющей никаких функций.

    По данным департамента здравоохранения США, регулярное потребление кофе (от 1 до 4 чашек в сутки) снижает риск развития цирроза печени на 20-80%, замедляет процессы разрушения гепатоцитов (при наличии деструктивных заболеваний печени). При этом наибольшее положительное действие отмечается в отношении цирроза, обусловленного злоупотреблением алкоголем.

    Итальянские учёные утверждают, что гепатопротекторным действием обладает только кофе, но не другие напитки, которые содержат кофеин.

    Еще 6 фактов о влиянии кофе на печень смотрите в отдельной статье.

    Кофе обладает гепатопротекторным действием и является важным средством для профилактики цирроза печени.

    8. Эффективен для профилактики депрессии

    Депрессия, с позиций современной психиатрии, — тяжёлая патология, снижающая качество жизни и повышающая риск самоубийства. Расстройство наблюдается у 4-5% населения земного шара.

    Последние научные данные указывают, что кофе полезен при депрессии. Например, доказано, что 4 чашки напитка в сутки на протяжении 1 месяца уменьшают выраженность депрессии на 20%.

    Невероятно, но тот же объём кофе приводит к снижению вероятности самоубийств на 53%. Такие данные приводят американские учёные, проводившие крупное исследование, которое длилось 10 лет и в котором приняло участие свыше 200 000 человек.

    9. Обладает противораковым действием

    Онкологические заболевания занимают лидирующие позиции по распространённости и смертности по всём мире.

    Согласно данным отдельных исследований, кофе способствует предотвращению злокачественной пролиферации клеток в организме человека.

    Доказано, что бодрящий напиток снижает риск появления рака печени на 43% (при употреблении 2 чашек в день).

    Зарубежные специалисты установили снижение вероятности развития колоректального рака на 15% при употреблении 4-5 чашек в сутки. При этом напиток преимущественно снижает риск злокачественного поражения прямой кишки.

    По данным Йельского университета (США), кофе также предотвращает появление меланомы – самой опасной (за счёт раннего начала метастазирования) опухоли. Отмечается уменьшение риска развития меланомы на 20%.

    Противоопухолевые эффекты, вероятно, предупреждают злокачественное перерождение клеток и других органов, однако крупных исследований относительно данной гипотезы не проводилось.

    Таким образом, кофе снижает риск развития заболеваний онкологического профиля. Доказана эффективность в отношении рака кожи, печени и толстого кишечника.

    10. Предотвращает сердечно-сосудистые заболевания

    Долгое время считалось, что кофе повышает артериальное давление, а высокое давление, в свою очередь, является одной из главных причин инсульта в патогенетическом плане.

    Однако последние научные работы показывают, что кофеин повышает уровень кровяного давления незначительно (всего на 3-4 мм.рт.ст.), а у лиц, которые потребляют кофе на постоянной основе, данного действия вообще не наблюдается. Такие данные приводят итальянские учёные.

    Также отсутствуют доказательства увеличения риска сердечно-сосудистой заболеваемости при приеме бодрящего напитка.

    По данным исследований, кофе предотвращает появление ишемической болезни сердца и инфаркта миокарда. Положительное действие более выражено у мужчин, чем у женщин.

    Японские ученые зафиксировали уменьшение вероятности развития инсульта на 20% при приёме от 2 до 4 чашек кофе в день. Защитным действием также обладает и зелёный чай за счёт содержания кофеина и множества антиоксидантных компонентов.

    Употребление кофе на регулярной основе, вопреки сложившимся представлениям, снижает вероятность развития многих сердечно-сосудистых заболеваний.

    11. Уменьшает образование камней в желчном пузыре

    Работники департамента питания (США) обнаружили, что приём 2-3 чаше кофе в день снижает вероятность появления клинически выраженной желчнокаменной болезни.

    Напиток имеет несколько метаболических эффектов, которые угнетают образование камней в желчном пузыре путём изменения секреции желчных кислот и повышения тонуса гладкой мускулатуры стенок органа, что приводит к ускоренному выведению уже образованных конкрементов, ещё не достигших критически значимых размером.

    Большие камни «застревают» в просвете желчевыводящих путей, обтурируя их, и провоцируют появление механической желтухи.

    Желчнокаменная болезнь чаще всего встречается у мужчин в возрасте от 40 до 75 лет и представляет большую опасность ввиду осложнений, обусловленных оперативным вмешательством.

    Кофе защищает желчный пузырь от образования камней, что крайне важно для лиц, склонных к данной патологии.

    12. Является богатым источником антиоксидантов

    Последние научные эксперименты демонстрируют, что многие люди получают основной объём антиоксидантов употребляя именно кофе, а не овощи и фрукты.

    Например, испанские учёные утверждают, что человек, регулярно пьющий кофе, получает 16% витамина Е и более 22% витамина С. Схожие результаты показали труды норвежских экспертов.

    Антиоксиданты крайне важны для слаженной работы всего организма. Они регулируют обмен веществ, улучшают трофику всех тканей, предотвращают преждевременное старение и разрушение клеток, а также ряд злокачественных заболеваний.

    Кофе – крайне ценный источник антиоксидантов, которые важны для полноценного обмена веществ, предупреждения рака и замедления старения.

    13. Замедляет синтез мочевой кислоты

    Длительное время считалось, что кофе задерживает мочевую кислоту в организме, что повышает вероятность развития подагры (тяжёлого поражения суставного аппарата) и мочекаменной болезни.

    Однако последние исследования демонстрируют, что напиток, наоборот, ускоряет выведение мочевой кислоты и замедляет ее образование.

    Фармакологическое действие обеспечивается за счёт ингибирования фермента – ксантиноксидазы, который отвечает за «перевод» ксантина в мочевую кислоту и её последующее накопление в организме.

    Избыток мочевой кислоты способствует раннему развитию гипертонической болезни, подагры, мочекаменной болезни и сахарного диабета II типа. Следовательно, кофе является неспецифическим методом профилактики описанных отклонений.

    Итальянские учёные отмечают, что в 89% случаев гипертоническая болезнь сопровождается повышением концентрации мочевой кислоты в плазме крови. При уменьшении содержания данного метаболита наблюдается снижение артериального давления.

    Кофе блокирует ключевой фермент, отвечающий за образование мочевой кислоты, которая приводит к множеству серьёзных (и даже смертельно опасных) заболеваний: подагра, гипертоническая болезнь, сахарный диабет II типа, мочекаменная болезнь.

    14. Увеличивает продолжительность жизни

    Кофе, как описано выше, является средством профилактики множества заболеваний, занимающих лидирующие позиции по частоте смертности во всём мире (гипертоническая болезнь, инфаркт миокарда, сахарный диабет II типа, злокачественные новообразования и т.п.).

    Предотвращение данных заболеваний не только улучшает качество жизни, но и снижает общую смертность в популяции.

    Зарубежные исследователи установили, что при систематическом употреблении кофе снижается риск смертности на 20% — у мужчин и на 26% — у женщин.

    Также напиток улучшает клиническое течение описанных выше заболеваний, улучшая прогноз. Например, приём бодрящего напитка на фоне сахарного диабета 2 связан с более низким (на 30%) риском смерти.

    Последние исследования демонстрируют, что любители кофе живут значительно дольше.

    Дневная норма

    «Среднестатистической» безопасной дозой (в пересчёте на кофеин) считается 400 миллиграмм кофеина в сутки, что соответствует 6 чайным ложкам растворимого кофе или 4 чайным ложкам натурального зернового (молотого) кофе. Это около 4 чашек в день.

    Для беременных женщин и лиц, злоупотребляющих курением, рекомендуемая дневная доза равна 200 миллиграмм кофеина (3 чайные ложки растворимого или 2 чайные ложки натурального зернового кофе; 2 чашки готового напитка).

    Всемирная Организация Здравоохранеия (ВОЗ) рекомендует употреблять 3-4 чашки кофе в сутки, при условии, что другие продукты с кофеином (шоколад, чай и т.п.) полностью исключены из рациона.

    Важно учитывать, что существенно навредить организму злоупотреблением кофе сложно, так как смертельная доза составляет примерно 200 чашек за сутки.

    Максимальная суточная доза кофе – 4 чашки, для курящих и беременных – 2 чашки.

    Противопоказания и вред

    Как было указано выше, кофе – уникальный напиток, который обладает многими лечебными свойствами.

    Однако, при наличии противопоказаний или при чрезмерном употреблении возможно появление нежелательных эффектов (отдельные реакции встречаются даже при «стандартных» дозировках):

    1. Повышение риска развития сердечно-сосудистых заболеваний. Работники Университета Вагенингена (Нидерланды) зафиксировали повышение концентрации гомоцистеина при злоупотреблении кофе. Гомоцистеин негативно отражается на общей сердечно-сосудистой заболеваемости.
    2. Нарушение сна и общее беспокойство. Избыточное употребление кофе приводит к развитию неврозов, провоцирует приступы панических атак. Также характерно изменение ритмичности фаз сна, что проявляется в поверхностном сне, быстром просыпании от воздействия слабых раздражителей. Не стоит пить кофеиносодержащие напитки вечером или на ночь, лучше принимать их по утрам, но после еды (завтрака), а не натощак.
    3. Появление привыкания и зависимости. При регулярном употреблении кофе снижается выраженность его воздействия на центральную нервную систему, что заставляет человека принимать всё больше и больше напитка для получения аналогичного эффекта. Примечательно, что воздержание от продукта в течение недели полностью нивелирует данное свойство. Возможно развитие зависимости от кофе. Описаны случаи появления абстинентного синдрома, который проявляется раздражительностью, головными болями, общим истощением, туманом в глазах и другими расстройствами. Ряд американских учёных даже рекомендуют рассматривать данное состояние в качестве отдельного заболевания в психиатрии.
    4. Повышение риска инфаркта. Данное обстоятельство касается только нефильтрованного кофе, при употреблении которого отмечается отрицательное изменение липидного профиля (рост общего холестерина, триацилглицеридов и маркёров воспаления), приводящего к атеросклеротическому поражению коронарных сосудов, питающих сердечную мышцу и развитию инфаркта миокарда. О том, какой вид кофе полезнее, читайте в отдельном материале.

    К счастью, влияние большинства вредных свойств кофе можно исключить при разумном подходе к употреблению. При наличии серьёзных патологий со стороны печени, сердца и сосудов, а также органов зрения следует предварительно проконсультироваться с врачом.

    Воздействие кофе на организм человека также имеет множество особенностей, которые необходимо учитывать:

    1. Никотин ускоряет метаболизм кофе. По мнению ученых, при курении метаболизм кофеина в организме ускоряется на 30-50%, что повышает значимость биологических эффектов напитка.
    2. Кофеин вреден для лиц с некоторыми генетическими дефектами. Кофеин, в норме, метаболизируется в печени с помощью фермента цитохром Р450 1А У отдельных людей наблюдается генетически обусловленный дефект данного фермента, в результате чего усвоение и выведение кофеина повышается в 4-6 раз. Употребление 5 чашек кофе на фоне описанного состояния, повышает риск развития инфаркта миокарда на 60%, а также способствует появлению гипертонической болезни и сахарного диабета II типа.
    3. Несовместим с оральными контрацептивами. При приёме подобных средств наблюдается угнетением фермента цитохром Р450 1А2, что увеличивает время воздействия кофе на организм. Этот эффект доказан.
    4. Несовместим с флувоксамином. Антидепрессант, аналогично оральным контрацептивам, угнетает активность цитохром Р450 1А2. На фоне совместного приёма отмечается повышение полувыведения кофеина в 11 раз (до 56 часов).
    5. Дефицит железа снижает активность ксантиноксидазы. Кофе тоже уменьшает работу данного фермента, что может привести к опасному уменьшению содержания мочевой кислоты в крови.
    6. Кофеин способствует повышению внутриглазного давления. Следовательно, напиток категорически противопоказан больным глаукомой. Эффект доказан.
    7. Кофеин накапливается при тяжёлых дегенеративных заболеваниях печени (клинически выраженный цирроз). При подъёме таких показателей, как АЛТ и АСТ в биохимическом анализе крови более чем в 2 раза кофе противопоказан. Этот эффект тоже доказан.

    Не рекомендуется употреблять кофе при следующих состояниях:

    1. Любые расстройства сна.
    2. Нестабильная артериальная гипертензия и гипертоническая болезнь III стадии. При данных состояниях даже незначительный рост артериального давления (1-2 мм.рт.ст.) может стать фатальным.
    3. Глаукома.
    4. Заболевания печени со снижением ее функциональной активности.
    5. Приём оральных контрацептивов.
    6. Железодефицитная анемия (подтверждённая лабораторным путём).
    7. Беременность и период грудного вскармливания.
    8. Курение (доза кофе должна быть снижена минимум в 2 раза).
    9. Расстройства со стороны психической сферы (истерический невроз, обсессивно-компульсивный синдром и т.п.).

    Кофе оказывает многогранное воздействие на организм. К употреблению необходимо относиться грамотно, чтобы избежать развития нежелательных и достаточно опасных эффектов.

    Как правильно принимать?

    Следует соблюдать ряд рекомендаций, чтобы наслаждаться кофе без вреда для здоровья:

    1. Употреблять в чистом виде. Добавление молока или сахара негативно отражается на полезном воздействии. При невозможности отказаться от «сладкого» следует отдавать предпочтение натуральным заменителям сахара (стевия).
    2. Использовать только фильтрованный напиток. Нефильтрованный кофе повышает риск развития атеросклероза и инфаркта миокарда.
    3. Принимать в первой половине дня. Кофе – природный стимулятор любых биологических систем, он способствует устранению усталости, повышению бодрости и физической активности. Употребление напитка позже, чем за 2-4 часа до сна, может привести к различным расстройствам сна.
    4. Акцент на качество. Используйте только натуральный кофе в зернах. Также необходимо отдавать предпочтение органическому кофе, который выращивается без использования пестицидов и химикатов. Последние обладают множеством негативных эффектов: от интоксикации до стимуляции злокачественного перерождения клеток. К сожалению, большинство распространённых и дешёвых брендов применяют химические добавки для ускорения выращивания зёрен и повышения урожайности.
    5. Соблюдение нормы. Как уже было сказано, 4 чашки в день – критически важная черта, преступать через которую нельзя.
    6. Добавление корицы. Корица – ароматная и вкусная приправа, являющаяся подходящей добавкой. Она обладает гиполипидемическим и гипохолестеринемическим действием.
    7. Добавление какао. Какао-бобы богаты антиоксидантами, снижающими риск развития сердечно-сосудистых патологий.
    8. Использование бумажного фильтра. Заваренный кофе может содержать особое вещество – дитерпен, который повышает уровень общего холестерина, а также липопротеинов низкой плотности в крови. При прохождении кофе через бумажный фильтр, данный компонент практически полностью задерживается.

    Кофе можно сделать еще немного полезнее. Для этого нужно лишь соблюдать ряд простых рекомендаций.

    Заключение

    Таким образом, кофе является уникальным напитком, обладающим большим набором полезных качеств. Он улучшает здоровье сердечно-сосудистой, эндокринной, центральной нервной, опорно-двигательной и прочих систем организма, а также предупреждает развитие злокачественных новообразований.

    При учёте возможных побочных эффектов и противопоказаний, напиток может считаться полностью безопасным для здорового человека. Рекомендуется употреблять в чистом виде без использования любых добавок (за исключением корицы и какао) и без сахара. При наличии сомнений относительно безопасности рекомендуется проконсультироваться с врачом.

    Вреден ли кофе на самом деле

    Кофе один из самых приятных утренних ритуалов для людей по всему миру. Ежедневно в мире выпивают около 2,25 миллиарда чашек кофе. По уровню потребления его относят ко второму напитку в мире после воды. И если ценность воды во все времена была несомненна, то у кофе, в глобальном масштабе, довольно противоречивая репутация.

    Многие воспринимают его как вредный и опасный напиток. Зачастую такая информация передаётся из уст в уста и не имеет аргументированных обоснований. Нам же хотелось придерживаться статистических данных, которые подтверждены многочисленными научными исследованиями.

    Как действует кофеин?

    Зёрна арабики содержат около 1,5% кофеина и 98,5% других веществ, среди которых витамины, аминокислоты, антиоксиданты, дубильные вещества и многие другие.

    Кофеин — вещество из группы алкалоидов, которое синтезируют растения для защиты от вредителей. Кофеин содержится не только в кофе, но и в какао, чае, матэ, коле. Эффекты кофеина преимущественно связаны с возбуждающим действием на системы организма — нервную, сердечно-сосудистую, дыхательную, мочевыделительную.

    Дьявол в деталях

    Перед погружением в научные данные, важно отметить, что польза или вред кофе связаны не только с ним самим, но и с индивидуальными особенностями организма, образом жизни, наличием сопутствующих заболеваний и вредных привычек. Ваша привычка пить кофе тоже имеет значение — натуральный в зёрнах или растворимый, сваренный в турке или альтернативным способом с использованием бумажного фильтра, кратность употребления в течение дня, а также температура напитка.

    Хорошая новость

    Кофе снижает риск смерти от всех причин. Европейское проспективное исследование, изучавшее взаимосвязь онкологических заболеваний и питания (European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition), охватило 10 европейских стран и длилось 16,4 лет. В нём приняли участие 521 550 человек. Данные такого масштабного исследования в научном мире считают репрезентативными, т.е. их результатам можно доверять и транслировать на всю популяцию.

    Проанализировав данные, учёные пришли к выводу, что у тех, кто выпивал по три чашки кофе в день и более, риск смерти от всех причин был ниже, чем у людей, которые вообще не пили кофе. Такое соотношение сохранялось во всех странах, участвовавших в исследовании.

    Речь идёт именно об употреблении натурального кофе в зёрнах. По мнению одного из авторов исследования, пока неизвестно, какие именно химические вещества в кофе могут повлиять на продление жизни, но уже ясно, что умеренное потребление кофе можно включать в рациональное питание и здоровый образ жизни.

    Польза или вред?

    Известно более 19 тысяч научных исследований, посвящённых влиянию кофе на организм. Любопытно отметить, что по данным большинства исследований, положительные эффекты связаны с регулярным и умеренным потреблением кофе. Речь идёт о 3–4 чашках фильтрованного кофе, выпитого в течение дня. Отмечают, что от двух кружек в день эффект будет также положительный, но меньше, чем от 3–4 кружек.

    Проявлению негативных эффектов кофе будет способствовать неумеренное потребление (больше 6 чашек в день), использование низкокачественного продукта и способ приготовления.

    На графике представлена зависимость увеличения рисков негативных последствий от количества выпитых чашек. Источник: https://academic.oup.com/aje/article/180/8/763/2739131

    Положительные эффекты
    1. Кофе уменьшает риск снижения когнитивных функций, в том числе, в пожилом возрасте, развития болезней Альцгеймера и Паркинсона, а также вероятность развития депрессий.

    2. Возможно, вам приходилось слышать о негативном влиянии кофе на зубную эмаль. Кофе действительно её окрашивает, но при использовании качественной отбеливающей зубной пасты этот эффект можно свести к минимуму. Есть ценный положительный момент — кофе снижает риск развития кариеса при условии, что вы пьёте кофе без сахара.

    3. Ещё один частый стереотип был связан с негативным воздействием кофе на развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования доказали, что кофе снижает риск их развития в долгосрочном периоде, а также снижает риск возникновения тромбозов вен и кальцинирования артерий (зависит от регулярности употребления, количества кофе и способа приготовления).

    4. Также кофе снижает вероятность развития мочекаменной болезни и возникновения заболеваний печени.

    5. Наверняка вы слышали, что кроме кофеина в кофе есть антиоксиданты. Их содержание в кофе настолько велико, что при типичной западной диете взрослый человек получает больше антиоксидантов из кофе, чем от фруктов и овощей вместе взятых.

    Список можно продолжать долго, но ограничимся основными и неоднократно доказанными фактами.

    Негативные эффекты
    1. Кофе увеличивает содержание «плохого холестерина» (липопротеины низкой плотности), однако данный эффект нивелируется при использовании бумажного фильтра в процессе приготовления. Это значит, что кофе, приготовленный в капельной кофеварке или пуровере, полезнее, чем приготовленный, например, в турке или с помощью эспрессо-машины.

    2. Кофе усиливает метаболизм кальция и его выведение из организма, повышает скорость потери костной массы и уменьшает плотность костей у пожилых людей — риск переломов.

    3. Увеличивает риск развития рака пищевода при употреблении чрезмерно горячего напитка (температура выше 65 градусов Цельсия). Это, кстати, относится к любым горячим напиткам.

    4. При беременности увеличивает риски потери плода (по данным ВОЗ, при употреблении более 300 мг кофеина/сутки, что примерно соответствует двум чашкам фильтр-кофе).

    Сколько чашек кофе в день можно пить?

    ВОЗ рекомендует употреблять не более 400 мг/л кофеина в день, что примерно равно трём чашкам кофе. Но если ваше самочувствие ухудшается уже после второй — значит вам нужно ограничиться одной чашкой и наблюдать за реакцией организма. Если всё отлично и после пяти чашек вы чувствуете себя прекрасно, значит, для вашего организма такое количество кофе вполне адекватно.

    Например, жители Финляндии, Дании и Норвегии выпивают по 10 чашек в день, при этом средняя продолжительность жизни в этих странах выше, чем в России на 10 лет. Это связано не с кофе, а со здравоохранением, уровнем стресса и образом жизни, что доказывает, если большое количество кофе и не продлевает жизнь, то как минимум не делает её короче.

    Как сделать ваш кофе «полезнее»

    Отказаться от употребления сладких кофейных напитков, это снизит риск ожирения и развития сахарного диабета.

    В процессе приготовления чёрного кофе стоит использовать бумажный фильтр для удаления кофейных масел, содержащих кафестол (вещество, провоцирующее увеличение уровня холестерина).

    Для профилактики вымывания кальция рекомендуют употреблять молоко или кисломолочные продукты.

    Также стоит отказаться от привычки пить очень горячий кофе, это убережёт ваш пищевод от неприятных последствий.

    Прислушивайтесь к своему организму, если чувствуете перевозбуждение, ухудшение самочувствия или сна, возможно, количество кофе нужно сократить или ограничить его употребление во второй половине дня.

    Важно помнить, что все эффекты индивидуальны для каждого человека. Порой, удовольствие от одной чашки кофе приносит столько радости и счастья, что отказываться от него совершенно не представляется возможным. Тот самый случай, когда польза от напитка убедительно превышает возможный вред.

    Ссылки на исследования:

    Исследование о взаимосвязи употребления кофе в европейских странах и смертности от всех причин — https://www.imperial.ac.uk/news/180494/drinking-coffee-reduces-risk-death-from/

    Другое исследование на тех же данных о взаимосвязи употребления кофе и смертности — https://annals.org/aim/article-abstract/2643435/coffee-drinking-mortality-10-european-countries-multinational-cohort-study

    Исследование о высоком содержании антиоксидантов в кофе — https://www.healthline.com/nutrition/coffee-worlds-biggest-source-of-antioxidants

    Исследование об обратной связи между употреблением кофеина и развитием болезни Паркинсона — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20182023

    Исследование об отсутствии взаимосвязи употребления кофе и возникновения депрессий у женщин — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8604958

    Исследование об отсутствии взаимосвязи употребления кофе и возникновения ишемической болезни сердца — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18707777

    Исследование о пользе и вреде кофе — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21432699/

    Исследование о долгосрочном влиянии кофе на риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Риск снижается — https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24201300

    Исследование о антидиабетических свойствах кафестола — вещества, которое входит в состав кофе. Пока что только на мышах — https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/acs.jnatprod.7b00395

    Исследование о влиянии кофеина на возбуждение нейрона окситоцина и диетическое ожирение у мышей — https://www.nature.com/articles/ncomms15904

    Исследование о возможном влиянии слишком горячих напитков на риск развития рака пищевода — https://www.independent.co.uk/life-style/health-and-families/health-news/very-hot-drinks-probably-cause-cancer-un-health-agency-announces-a7082991.html

    Исследование об употреблении кофеина во время беременности. Лучше не употреблять, но немного можно. Главное, не заменять чем-то более вредным — https://www.bmj.com/content/337/bmj.a2316

    Исследование об антиоксидантах в кофе — https://coffeedorks.com/coffee-and-antioxidants/

     

    Сколько кофе можно выпить без вреда для здоровья

    Вокруг кофейной темы ведется много споров: одни считают, что кофе вреден для организма, другие придерживаются мнения, что вопрос — в дозировке, и нужно ориентироваться на собственные ощущения.

    Сколько можно пить кофе и к чему ведет злоупотребелние напитком, рассказывает Ольга Бурлакова, специалист по оздоровлению, натуропат, автор метода «Система осознанного оздоровления — СО2».

    Сколько и какой кофе можно пить

    shutterstock.com

    Оптимальной дозировкой считается 100-110 мг кофеина в день, но лучше ориентироваться по ощущениям: все зависит от того, как вы переносите кофеин. Если переводить пропорции в напиток, получится 3-4 порции эспрессо или 2-3 чашки, если варите кофе дома. Пейте кофе вместе со свежевыжатым цитрусовым соком, который нейтрализует сильное воздействие кофеина. Также после кофе рекомендуется выпивать стакан воды.

    Многим достаточно чашки кофе в сутки, чтобы почувствовать дискомфорт, головокружение, учащенное сердцебиение — для таких людей кофе должен быть исключением. Для других даже 3-4 чашки в день будет нормальной дозировкой.

    Лучше пить натуральный зерновой кофе: растворимый проходит большое количество обработок, из-за чего в нем не остается полезных веществ. Не рекомендуется добавлять в кофе коровье молоко или сливки — молочная продукция закисляет и «вымывает» кальций из организма, а по количеству калорий кофе с молоком заменяет прием пищи.

    Также большое количество кофеина содержится в черном чае, кока-коле и темном шоколаде: многие ошибочно налегают на эти продукты, когда отказываются от кофе. Поэтому рекомендуется сдать анализы на ферменты и определить, насколько кофеин показан или противопоказан лично вам.

    Как распознать симптомы передозировки

    Ранние симптомы проявляются через 15-20 минут после лишней чашки:

    • Покраснение лица и чрезмерный блеск в глазах — самый ранний синдром: кофеин стимулирует выработку адреналина, который заставляет активно работать внутренние органы и слезные железы;
    • Жар и дрожь в теле — ощущение начинается в солнечном сплетении и распространяется по всему организму;
    • Учащенное сердцебиение;
    • Головокружение;
    • Пелена перед глазами.

    Поздние симптомы, проявляются через несколько часов:

    • Тошнота — особенно если выпили много крепкого кофе на голодный желудок или имеются признаки гастрита;
    • Повышенное потоотделение;
    • Частое мочеиспускание;
    • Колики и спазмы в ЖКТ.

    Симптомы в острой фазе

    В случае одного из симптомов обязательно выведите человека на свежий воздух, посадите возле окна, дайте большое количество воды и вызовите скорую медицинскую помощь.

    • Посинение кожных покровов — области вокруг глаз, носогубной зоны и других частей тела. Один из самых опасных симптомов, который показывает нарушения в области сердца — в таком случае нужно незамедлительно вызывать скорую помощь.
    • Галлюцинации — стимуляция мозга за счет переизбытка кофеином;
    • Бессонница;
    • Раздражительность;

    Что делать, если случилась передозировка кофеином

    shutterstock.com

    Контролируйте питьевой баланс — пейте больше чистой негазированной воды из расчета 2-3 стакана воды на чашку кофе: так вы не доведете организм до обезвоживания. Добавьте в стакан воды немного пищевой соли, если есть признаки диареи.

    Можете съесть банан, который содержит большое количество калия, и положительно влияет на сердечно-сосудистую систему. Обязательно выйдете на свежий воздух и прогуляйтесь, если находитесь в душном помещении или вас окружает большое количество людей.

    Можно ли умереть от кофе

    Смертельная дозировка кофе — 5000 мг или чашка эспрессо на килограмм веса. Но такая дозировка может привести к летальному исходу, если выпить в максимально короткие сроки. Поэтому почти невозможно умереть от передозировки кофеином: вы не сможете игнорировать и терпеть вышеперечисленные симптомы.

    Можно ли привыкнуть к кофеину

    shutterstock.com

    Человеческий организм привыкает и перестает воспринимать кофеин, если ежедневно употреблять 650-700 мг в течение трех недель. Привыкание к кофеину не напоминает негативную зависимость, но вы ее ощутите, если резко перестанете пить кофе — почувствуете апатию, тревожность и постоянное желание спать.

    Когда лучше не пить кофе

    shutterstock.com

    Воздержитесь от кофе, если устали или болеете: кофеин препятствует усвоению кальция — важного щелочного элемента в организме. Плохое самочувствие будет «добивать» кофеин, который сильно закисляет организм, что приводит к ослаблению иммунной системы. По этой причине частое употребление кофеина негативно влияет на иммунитет.

    Кофе — тонизирующий напиток, который лучше пить в первой половине дня. Также он считается сильным мочегонным средством, и вы заставляете организм находиться в гиперактивном состоянии, если пьете кофе на ночь: почки и ЖКТ усиленно работают и не отдыхают, хоть вы и спите.

    Бывают исключения: кто-то работает в ночные смены или поздно ложится спать. Тогда ночной кофе зависит от индивидуальной особенности организма и нервной системы: кто-то плохо спит, даже если пьет кофе за 5 часов до сна. Ориентируйтесь на собственные ощущения.

    При каких заболеваниях не рекомендуется пить кофе

    Кофе рекомендуется убрать или минимизировать при заболеваниях мочеполовой системы, почек, цистите, гипертонии, остеопорозе, хроническом гастрите, язвах, а также при беременности и грудном вскармливании.

    Тонизирующие конфеты

    Тонизирующие конфеты с кофеином продаются во многих супермаркетах: одна пачка содержит 8-10 конфет, которые суммарно содержат кофеин на чашку эспрессо. Но важно изучать состав: иногда, кроме кофейных зерен, продукция включает большое количество негативных химических примесей. Поэтому лучше не увлекаться тонизирующими конфетами, а выпить чашку натурального кофе.

    Канал про ЗОЖ в телеграме! Подписывайся

    Заварной кофе вред и польза

    Полезность и токсичность натурального кофе.

    Нужных параметров у натурального кофе еще больше, чем у растворимого, сублимированного либо гранулированного. Он подвергается только одному варианту обработки – обжарке, другими словами неважно какая химия в этом случае исключена. Есть сорта, которые подвергаются естественной сушке, да и в этом видятся только плюсы. Какими конкретно качествами обладает напиток из натурального зерна, и кому он может быть противопоказан?

    Полезные характеристики натурального кофе

    Понятие натуральный кофе предполагает цельный продукт, прошедший либо не прошедший термообработку. В первом случае имеют в виду зеленоватые зерна, во 2-м – черные, обжаренные. Разница меж ними заключается в составе и вкусе напитка, из их приготовленного. Зеленоватый кофе наименее приятен на вкус, не имеет выраженного кофейного запаха, содержит больше кислинки. Но его состав еще богаче.

    Что конкретно в составе обжаренного зерна гласит в пользу продукта? Это кофеин – вещество, значительно влияющее на самочувствие человека. Оно дарует заряд бодрости, снимает спазмы сосудов, улучшает мозговое кровообращение, поднимает кровяное давление. Многие предпочитают испить чашечку кофе, чтоб избавиться от мигрени, ежели прибегать к помощи пилюль. Полезность натурального кофе в данном случае неопровержима, но может вырасти в ущерб при гипертонии.

    Хлорогеновая кислота, которой в особенности много в зеленоватых зернах кофе, содействует похудению за счет улучшения метаболизма жиров. Она провоцирует организм синтезировать энергию из припасов жира в жировой ткани, а не из глюкозы, которая стремительно появляется после пищи. В этом заключена основная ценность компонента.

    Не считая этого, калорийность на 100 гр натурального продукта составляет всего 200 ккал, а в чашечке готового напитка без сахара эта цифра падает до 2 в расчете на 100 мл. Если к нему добавить сахар и молоко, цифра возрастет максимум до 20 ккал, что не может воздействовать на стройность фигуры. Калории в кофе не от кофе, а от дополнительных ингредиентов, потому натуральный продукт можно готовить даже сидя на серьезной диете.

    В составе высушенного молотого зерна находятся витамины группы В (В1, В2, В9, В5, В6), магний, кальций, калий, фосфор, железо, натрий, которые участвуют в почти всех метаболических и восстановительных процессах. О нужных свойствах кофе можно поведать по пт.

    • Является красивым тонизирующим средством, придающим бодрость, стимулирующим физическую и интеллектуальную активность, снимающим вялость и сонливость.
    • Поднимает кровяное давление, что животрепещуще для гипотоников.
    • Содействует похудению за счет ускорения метаболизма и возможности притуплять аппетит.
    • Помогает совладать с депрессией, поднимает настроение.
    • Провоцирует работу сердечно-сосудистой системы, ускоряет кровоток.
    • Расщепляет холестерин.
    • Препятствует развитию сладкого диабета второго типа.
    • Является профилактикой заболевания Альцгеймера и Паркинсона.
    • Улучшает работу легких, увеличивая промежутки меж приступами астмы.
    • Препятствует образованию желчных камешков на 30% и неких видов рака на 15%.

    В чашечке молотого кофе содержится 4-ая часть дневной потребности организма в антиоксидантах. Это означает, что 2–3 чашечки в день посодействуют продлить юность, совладать с разрушительной силой свободных радикалов и просто отлично себя ощущать даже дамам в период менопаузы.

    Пройдите этот тест и узнайте какой из напитков для вас лучше подойдет.

    Как приготовить нужный напиток

    Изготовление полезного кофе подразумевает:

    • избрать свежеобжаренные зерна;
    • смолоть их в кофемолке;
    • верно прокипятить в турке;
    • испить жарким без сахара.

    Можно приобрести и зеленоватые зерна, но научиться верно их обжаривать с первого раза выходит не каждому. Даже итальянцы – известные мастера в этом вопросе – обучаются пару лет грамотной обжарке. Ведь жареные зерна тоже имеют свои особенности, цвет и интенсивность настоя.

    Для заварки кофе в турке подойдет вариант среднего помола зернышек, если процесс ограничивается чашечкой, нужен маленький помол.

    Кофе не заваривают, так он растеряет часть запаха за счет высвобождения эфирных масел. Для усиления полезности напитка его пьют с молоком. По воззрению неких ученых, итак можно уменьшить негативное воздействие кофеина на чувствительный к нему организм.

    Если кофе в силу неких обстоятельств противопоказан, зерна какого растения поменяют его? Заменителей кофе сильно много от известного цикория до корней лопуха. Но особенной полезностью для взрослых и малышей обладает кофейный напиток из ячменя и ржи. Приготовить таковой напиток можно так же, как и кофе, заварив в турке. В особенности смачен он с молоком.

    Кому вредоносен

    О вреде кофе пишут не меньше, чем о его полезности. Но почаще имеют в виду растворимый, а не зерновой напиток. Такие виды, как гранулированный и сублимированный кофе, стоят довольно недешево и владеют хорошим качеством. Если гласить о кофе в общем, он может быть вредоносен для людей-гипертоников, беременных дам, тем, кто имеет язву желудка, мучается завышенной кислотностью желудка, нервными расстройствами, расстройствами сна.

    Кофе вредоносен по последующим причинам:

    • способен увеличивать кровяное давление на несколько единиц;
    • увеличивает секрецию желудочного сока, повышая общую кислотность;
    • вызывает тонус гладкой мускулатуры, вызывая их сокращение, что небезопасно при беременности.

    Если пить кофе днем натощак, увеличивается риск развития раздражения слизистой системы желудка, отчего потом развивается изжога, гастрит и другие дискомфортные состояния. Подобная ситуация появляется, если пить напиток с гущей. В ней очень много дубильных веществ, которые тоже выступают в роли раздражителей слизистой системы желудка.

    Кофе препятствует усвоению кальция. Вот поэтому его нельзя пить перед едой и сходу после нее. Наилучшее время – через час либо два после приема еды. Ввиду мочегонного эффекта, кофе тоже может быть противопоказан тем, кто уже воспринимает препараты против отеков. Не считая этого, бодрящий напиток практически стопроцентно притупляет чувство жажды. Некие люди в течение денька ограничиваются только несколькими чашечками кофе и только к вечеру понимают, что ничего не пили. Это вредоносно для организма в целом, очень отражается на состоянии кожи.

    Полезность и токсичность натурального кофе – понятия разноплановые. Для одних его характеристики оказываются положительными, а для других те же характеристики – отрицательными. Осознать это можно только персонально. Но даже при отсутствии противопоказаний лучше ограничиваться 2 чашечками в день напитка из натуральных молотых зернышек и не увлекаться напитками в пакетиках, изобилующих различными вкусовыми добавками и сахарами.

    Полезность при внешнем использовании

    Кофе практически не имеет противопоказаний при внешнем использовании, не считая аллергии. После заваривания в турке либо чашечке молотого продукта, гущу не выбрасывают, а немного просушивают и соединяют с другими компонентами для получения натурального и действенного скраба для лица и тела. В него можно добавлять хоть какое растительное масло, к примеру, миндальное либо оливковое, витамины А и Е, сливки, сметану. Для очень высушенный кожи подойдет смесь из жирного детского крема и гущи. Состав можно изменять зависимо от собственного типа кожи и реакции организма.

    Кофе для внешнего внедрения выступает как тонизирующее средство. В особенности полезен он для кожи лица, которая становится незапятанной и поболее подтянутой. Не считая этого, спитый продукт способен провоцировать кровообращение в верхних слоях кожи, улучшая питание и поступление кислорода.

    В мире любителей натурального кофе – миллионы, и большая часть из их не считают этот напиток вредным, видя в нем только пользу для собственного здоровья и самочувствия. Но наука гласит оборотное, и время от времени к ней необходимо прислушиваться. Придерживаясь умеренного потребления напитка и не выступая за рамки золотой середины, можно услаждаться расчудесным вкусом и запахом кофе без опасения за свое здоровье.

    .

    С недавнешних времён пришла к нам мода на кофе. Употребление напитка по утрам отлично тонизирует, принуждает мозг скорее работать.

    О полезности и вреде кофе издавна спорят сторонники и противники этого смачного напитка. Так ли полезен кофе для здоровья человека? Попробуем это узнать.

    Полезность зернового кофе.

    О нужных свойствах продукта много написано и сказано. Чем все-таки полезен кофе в зёрнах?
    Благодаря содержанию кофеина отлично тонизирует и поднимает настроение.
    Следует пить по чашечке некрепкого кофе людям с сердечно-сосудистыми болезнями. Благодаря липопротеидам высочайшей плотности понижают уровень холестерина крови, предупреждают образование атеросклеротических бляшек, инфаркта и инфаркта.
    Ускоряет метаболизм кишечного тракта, поднимает настроение и помогает биться со стрессами.

    Принципиально ЗНАТЬ! Чтоб похудеть за 30 дней необходимо применить 3 принципиальных процесса: подготовку.. Читать дальше >>>

    Потенциально небезопасного вреда не наносит. Противопоказан гипертоникам, есть риск поднятия кровяного давления до критичной отметки, нахождение в состоянии гипертонического криза.

    Полезность и токсичность растворимого кофе.

    Говоря о растворимом кофе можно отметить в основном токсичность, чем пользу. Плюсом является скорость изготовления, а в остальном одни минусы. Вредоносен, из-за содержания кофеина, в пару раз превосходящего допустимую норму, чем в зерновом.

    Вредоносен содержанием в порошке потенциально небезопасных консервантов и других хим веществ.
    Противопоказан людям с нарушениями в мочеполовой системе, болезнями желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы.

    Так, злоупотребление растворимым кофе может привести к гастриту, язве желудка и двенадцатипёрстной кишки, образованию камешков в почках, болезням печени, мочевого пузыря, развить онкологическое болезнь, существенно усугубить состояние системы кроветворения, подтолкнуть к злости и неконтролируемым порывам злости.

    Потребление в огромных дозах не рекомендуется беременным дамам и детям.
    Очень не нужно употребление напитка старым людям. Провоцирует приступы гипертонии и бессонницу.

    В случае произошедшего привыкания к кофеину, резко исключать нельзя. Кофеин в крови и тканях скапливается равномерно и если резко кинуть пить кофе, может начаться спазмы сосудов. А это мигрень, головокружение, тошнота и даже рвота. Потому суточную дозу снижать необходимо равномерно.

    Потребляйте только отлично испытанные марки зернового кофе, чтоб не навредить для себя и близким.

    Молотый либо заварной кофе: полезность и токсичность для печени, сердца и при похудении.

    Кофе имеет в составе 1500 мг/л кофеина, оказывающего стимулирующее воздействие на нервную систему.

    Благоуханный напиток, который мы принимаем по утрам, способен принести не только лишь пользу, да и токсичность.

    В статье мы поведаем о натуральном кофе. Открывать тщательно воздействие на человеческий организм искусственный, произведенный методом смешивания частей из таблицы Менделеева — не имеет смысла.

    В итоге приема одной чашечки кофе днем, в человеческом организме происходит:


    • ускорение деятельности сердца,
    • увеличение кровяного давления,
    • усиление двигательной активности,
    • улучшение физической и интеллектуальной работы,
    • уменьшение сонливости и вялости,
    • кофе присваивает бодрость и заряжает энергией.

    Действие кофеина в напитке продолжает оказывать эффект в течение нескольких часов.

    Постоянное употребление компонента в дозах от одной чашечки в день, равномерно приводит к истощению нервных клеток и возникновению зависимости.

    При поступлении в организм приблизительно 10 гр кофеина вероятен смертельный финал.

    Сокрытый токсичность

    Возникновение зависимости

    Зависимость от напитка можно найти по определенным признакам, возникающих при продолжительном отсутствии поступления кофе в организм:

    • вялость;
    • боль в голове;
    • сонливость;
    • ухудшения настроения различной тяжести;
    • раздражительность;
    • мышечные боли;
    • тошнота.

    В процессе привыкания тонизирующее действие с течением времени понижается, что просит роста дозы напитка, приводящее к большей зависимости и нехорошему воздействию на здоровье.

    Для нервной системы и психики

    При нередкой стимуляции центральной нервной системы человеческий организм находится в состоянии возбуждения активно, что вызывает непрекращающийся стресс.

    В конечном итоге, происходит изменение правильного функционирования всех органов и систем и истощение нервных клеток.


    А что для вас понятно про целительные характеристики и противопоказания вереницы? От каких заморочек помогает избавиться лекарственное растение написано в полезной статье.

    Про полезные характеристики иван-чая для парней прочитайте на этой страничке.

    При продолжительном употреблении напитка возникает риск развития последующих аномалий психики:

    Принципиально! Применение кофеина в огромных дозах может вызвать немотивированную злость.

    Для сердечной деятельности

    Негативное воздействие на сердечно-сосудистую деятельность усиливается при поступлении кофе в организм при наличии последующих критерий:

    • наследная расположенность к болезням сосудов и сердца;
    • наличие заболеваний сердечно-сосудистой системы в анамнезе – ишемическая недуг сердца, артериальная гипертензия и другие;
    • дозы употребляемого стимулирующего напитка;
    • дополнительные причины – неверное питание, избыточный вес, физические перегрузки;
    • способ изготовления кофе – в кофемолке напиток не так вредоносен для здоровья, чем заваренный.

    Употребление напитка вызывает временный скачок кровяного давления, учащение пульса, возбуждение сосудодвигательного центра и усиление сердечной деятельности.

    Удаление нужных веществ

    Напиток приводит к вымыванию определенных микроэлементов из человеческого организма:


    • магний;
    • кальций;
    • натрий;
    • калий;
    • витамин B6;
    • витамин B1.

    Отсутствие данных принципиальных компонент приводит к появлению последующих заморочек со здоровьем:

    1. Нарушение связи кальций-магний вызывает болевые чувства в шейном отделе позвоночника и спине приобретенного нрава.
    2. Недостаток кальция приводит к хрупкости костей, плохо оказывает влияние на зубы и увеличивает возможность развития остеохондроза.
    3. Нехватка витаминов группы B приводит к патологиям кровоснабжения мозга, проявляющимся раздражительностью и головной болью.

    Для беременности и малышей

    Учеными подтверждено, что употребление около 4 чашек напитка в день увеличивает возможность внутриутробной погибели плода до 33%.


    А вы что понимаете про применение ятрышника в народной медицине? Чем полезны клубни и цветки фармацевтического растения прочитайте в статье после перехода по ссылке.

    Что вылечивает корень лопуха написано тут.

    На страничке: http://netlekarstvam.com/krasota/uhod-za-kozhej/veki.html узнайте как сделать отбеливающую маску для лица.

    Применение кофе плохо сказывается на состоянии малыша:

    • у малыша позднее начнут резаться зубки;
    • крохи появляются с пониженным весом;
    • у новорожденных отмечается кофеиновая зависимость;
    • малыши появляются с более низким ростом.

    Употребление кофе и кофеиносодержащих товаров (колы, шоколад) вызывает отрицательный эффект у малышей:

    1. Нервные тики (подергивания, непроизвольные мышечные сокращения).
    2. Энурез (недержание мочи во время ночного отдыха).
    3. Чувство волнения.
    4. Перепады настроения, в том числе злость и плаксивость.

    Не считая того при поступлении кофе в организм малыша могут наблюдаться нарушения работы сердца и нервной системы, но в отличие от взрослых, для малышей для развития аномалии довольно еще наименьшего количество напитка.

    В чем полезность

    На сегодня было проведено огромное количество исследовательских работ, доказывающих положительное воздействие кофе на организм.

    Профилактика болезней

    Две чашечки напитка в день способны понизить возможность развития онкологических аномалий:


    1. Рак поджелудочной железы.
    2. Рак печени.
    3. Рак прямой кишки.
    4. Рак толстой кишки.

    Употребление кофе служит методом профилактики заболевания Паркенсона. При всем этом для парней нужно использовать огромные, по сопоставлению с дамами, дозы напитка.

    Согласно исследованиям кофе сожжет понизить риск появления заболеваний:

    • желчекаменная недуг;
    • астма;
    • инфаркт;
    • цирроз печени;
    • гипертензия;
    • склероз;
    • мигрень;
    • гиперхолистеринемия.

    6 чашек стимулирующего напитка уменьшает возможность развития сладкого диабета: у парней на 50%, у дам на 30%.

    Для парней


    Напиток не оказывает воздействия на потенцию.

    Отмечается определенный полезный эффект для репродуктивной функции парней – возрастает подвижность сперматозоидов.

    Для понижения веса

    Одна чашечка выпитого кофе на 30% эффективнее в сбрасывании калорий во время аэробных занятий.

    Это происходит в итоге внедрение организмом после потребления напитков жира, а не углеводов для получения энергии.

    Для пищеварительной системы

    Положительное действие оказывает кофеин и продукты на его базе на пищеварение, помогает при расстройствах желудка.

    Одна чашечка напитка после обеда улучшает усваивание еды.

    Кофеин в медицине

    В классической медицине употребляется элемент при последующих патологиях:


    1. Заразные заболевания.
    2. Заболевания с угнетением центральной нервной системы – отравление ядовитыми веществами и наркотиками.
    3. Спазмы сосудов.
    4. Заболевания сердечно-сосудистой системы.

    Кофеин добавляют в состав неких мед препаратов.

    Очищенный напиток

    При исключении из напитка кофеина обычным методом, его подменяют хим субстанциями, которые могут нанести ущерб организму. Другие способы убирают компонент неопасно.

    При всем этом, кофе, после воздействия, содержит кофеин, но в уменьшенных дозах.

    10 чашек растворимого кофе без кофеина содержит однообразное количество вещества, как в 2 чашечках обыденного напитка.

    К отрицательным последствиям потребления кофе без кофеина относятся:

    • повышение вредного холестерина в крови;
    • содействует отложению жиров;
    • вызывает аномалию сердечно-сосудистой системы.

    Принимать либо нет напиток, должен решать персонально, каждый человек, зависимо от состояния здоровья и самочувствия, наличия разных болезней в анамнезе.

    Чего больше в кофе: полезности либо вреда? Свое мировоззрение выскажут в видеоклипе Первого канала приглашенные специалисты.

    Почему натуральный кофе полезнее растворимого?.


    Любители натурального (заварного) кофе очень нередко молвят о вреде растворимого. А любители растворимого кофе считают, что особенной различия меж натуральным и растворимым напитком нет, тогда как говорится «зачем платить больше»?

    В чем все-таки различие меж растворимым и натуральным кофе? Какой полезнее для организма человека?

    Растворимый кофе имеет некие тривиальные достоинства: он обычно дешевле стаканчика натурального кофе, также скорее и проще в изготовлении. Но имеются и нехорошие свойства. Для неких людей горьковатый либо кисловатый вкус растворимого кофе перебивает все достоинства. Когда идет речь о здоровье, то растворимый кофе также имеет свои плюсы и минусы.

    Вначале зерна натурального кофе обжариваются, измельчаются и замачиваются жаркой водой. Потом вероятны два пути высушивания:

    1. Сублимационная сушка – раствор из молотого кофе может ждать, пока вода не улетучится естественным методом, и остается сам концентрат. Его позже замораживают примерно до -40 °C, по этому оставшаяся вода леденеет в кристаллы льда. Потом в вакуумной камере происходит сама сублимация – отделение этих кристалов от кофе. Это дорогой способ.
    2. Распылительная сушка – раствор кофе нагревают, чтоб улетучить воду. Потом оставшийся концентрат распыляется и падает с высочайшей башни в огромную жаркую воздушную камеру. По мере падения капли воды испаряются, а сухие кристаллы кофе падают на дно камеры. Таковой кофе мы пьем в большинстве случаев, потому что это более доступная разработка.

    Потому что заварной кофе уступает натуральному заварному напитку во вкусе и запахе, то в него нередко добавляются вещества, способные малость это восполнить. Если в дорогих марках и сортах – это натуральные масла, то в дешевеньких – искусственные добавки.

    Преимуществ растворимого кофе

    Холестерин

    Растворимый кофе содержит меньше такового вещества, как кафестол. Хотя кафестол обладает антиоксидантными качествами, эта дитерпеновая молекула может увеличивать уровень холестерина, при этом больше у дам. И растворимый кофе и фильтрованный, приготовленный в автоматической кофеварке, содержат очень маленькое количество кафестола. Если у вас уже наблюдается высочайший уровень холестерина либо наличие заболеваний сердца в роду, то растворимый кофе является наилучшим выбором, чем напиток из френч-пресса либо турки.

    В растворимом кофе меньше кофеина, чем в натуральном заварном. Хотя утверждение не распространяется на полностью все марки, но почти всегда в растворимом содержится около 27 мг кофеина на порцию (1 ч. ложку). Чашечка заварного кофе содержит обычно приблизительно 95 мг этого вещества.

    Недочеты растворимого кофе

    Ядовитые соединения

    Растворимый кофе содержит акриламид – хим соединение, исследования которого проявили воздействие на развитие рака у животных. Хотя у людей связь доказана не совсем, но в 2008 г в Голландии были размещены результаты исследования, утверждающие о повышении риска захворать раком яичников либо эндометрия в период постменопаузы у дам. Согласно инфы от Управления по санитарному надзору за качеством пищевых товаров и медикаментов (США), акриламид может также вызвать повреждение нервной системы. Это вещество классифицируется в Европейском союзе, как канцероген категории 2. Также акриламид попадает в организм во время курения. Так как присутствие акриламида в пищевых продуктах не было найдено до 2002 года, ученые до сего времени не знают полностью его угрозы.

    Он создается естественным образом в неких продуктах в процессе высокотемпературного нагрева (выше 120 °C). А это часть технологии делается и растворимого кофе.

    Хотя количество акриламида измеряется в миллиардных толиках – ppb (частях на млрд), некие марки и типы растворимого кофе содержат очень высочайшее его количество, по сопоставлению с натуральным заварным напитком. Один из фаворитных глобальных брендов растворимого кофе содержит 458 частей на млрд, по сопоставлению с только 13 такими единицами в заварном напитке той же компании.

    Кроме акриламида, растворимый кофе содержит оксалаты. Это органические кислоты, находящиеся в растениях, животных и людях. Лица с редчайшей аномалией гипероксалурией (поражение почек), которая характеризуется завышенным количеством оксалатов в моче, должны ограничивать себя от потребления оксалатсодержащих товаров питания и напитков, в т.ч. растворимого кофе.

    Более низкие антиоксидантные характеристики

    Натуральный кофе богато на антиоксидантные соединения (хлорогеновая кислота), помогающие защитить организм от вредного воздействия свободных радикалов – молекул, которые, как считают, вызывают старение и рак. Процесс производства растворимого кофе понижает эти полезные характеристики. Свободные радикалы также оказывают влияние на возникновение сердечнососудистых болезней.

    Галлюцинации

    Предварительное исследование 2009 командой Института Дарема (Великобритания) показало, что люди, выпивающие семь и поболее чашек растворимого кофе в день, находятся на высочайшем риске мучения от галлюцинаций. Это может быть поэтому, что кофеин наращивает выработку кортизона – гормона стресса. Исследование не является окончательным, и ученые планируют продолжать его в течение пары лет, чтоб узреть, как результаты выдержат испытание временем. Хотя, если причина в кофеине, то это можно считать даже огромным недочетом натурального кофе, чем заварного.

    Как лицезреем, минусы растворимого кофе перекрывают его плюсы. Полезнее пить натуральный заварной кофе, но в меру. Ведь он содержит больше кофеина, хотя и меньше вредных веществ. А если готовить его дома, то денежные издержки будут приблизительно схожими.

    Кому вредоносно кофе.

    Содержание статьи

    • Кому вредоносно кофе
    • Токсичность кофе для нашего организма
    • Чем полезен и вредоносен кофе

    Согласно воззрению ученых кофе может пить далековато не каждый человек. Люди, склонные к нарушениям сна и аппетита, стрессовости и депрессивному состоянию, также страдающие болезнью почек, геморроем, атеросклерозом, туберкулезом, ишемической заболеванием сердца должны воздерживаться от потребления кофейного напитка. Понятно, что кофе негативно оказывает влияние на работу сердца и даже способно вызвать гипертонию у лиц, имеющих расположенность к таким болезням.

    Также этот напиток оказывает вредное воздействие на беременных дам. Его употребление будущей матерью ведет к увеличению риска появления выкидыша. Кофейный напиток оказывает влияние на формирование нервной системы, скелета и других органов малыша. Чрезмерное употребление кофе препятствует усвоению кальция, магния, натрия, что чревато развитием остеопороза.

    Не нужно пить кофе тем людям, которые имеют трудности с желудочно-кишечным трактом (гастрит, завышенная кислотность). В неприятном случае это может иметь очень суровые последствия, прямо до возникновения язвенной заболевания желудка. Старым людям и детям до 15 лет также противопоказано употребление данного напитка.

    Полезность кофейного напитка

    Благодаря кофеину данный напиток оказывает бодрящий эффект, который достигается методом улучшения кровоснабжения мозга и активизации памяти этим веществом, что содействует увеличению работоспособности и снятию вялости. Итак, нередкое потребление кофе помогает совладать с апатией, стрессом и сонливостью. Также систематическое употребление такового напитка остерегает человека от таких опасных болезней, как сладкий диабет, рак печени, спиртной цирроз печени, недуг Альцгеймера. Не считая того, кофе способно оказывать благотворное действие на иммунную и пищеварительную системы.

    Этот благоуханный и смачный напиток улучшает обмен веществ в организме, что ведет к повышению скорости сжигания жиров. Соответственно, кофе полезно для людей, страдающих лишней массой тела и желающих быть в безупречной форме.

    Чем можно поменять кофе

    Непременно, кофе является прекрасным напитком с замечательным вкусом и запахом. Но, огромному количеству людей употребление напитка просто не представляется вероятным по состоянию здоровья. В таком случае приходят на помощь другие лечебные и натуральные напитки, способные поменять натуральный кофе. Одним из таких напитков выделяют цикорий, узнаваемый исключительными полезными качествами. Его изготавливают из экстракта растения цикория, который содействует выведению из организма существенное количество вредных веществ, таких как токсины, холестерин, томные металлы.

    Кандидатурой кофе служит также жаркий шоколад. Таковой кофезаменитель может прирастить уровень энергии и подарить комфортабельное чувство. Неплохим заменителем кофе является зеленоватый чай. Преимущество этого напитка заключается в содержании в нем огромного количества антиоксидантов, помогающих защитить человека от свободных радикалов и рака.

    Польза для здоровья, факты и исследования

    Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, полезны для наших читателей. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.

    Черная фасоль классифицируется как бобовые. Черная фасоль, также известная как черепаха из-за своей твердой оболочки, на самом деле является съедобными семенами растения.

    Как и другие бобовые, такие как арахис, горох и чечевица, черные бобы ценятся за высокое содержание белка и клетчатки.Они также содержат несколько других ключевых витаминов и минералов, которые, как известно, полезны для здоровья человека.

    Этот раздел Центра знаний MNT является частью коллекции статей о пользе для здоровья популярных продуктов питания.

    В нем представлен профиль питания черной фасоли и подробно рассматриваются ее возможные преимущества для здоровья, как включить черную фасоль в свой рацион, а также любые потенциальные риски для здоровья от употребления черной фасоли.

    Краткие сведения о черной фасоли

    Вот несколько ключевых моментов о черной фасоли.Более подробная и вспомогательная информация находится в основной статье.

    • Черная фасоль, помимо прочего, укрепляет кости.
    • Черные бобы содержат кверцетин и сапонины, которые защищают сердце.
    • Черные бобы содержат около 114 килокалорий на полстакана.

    Потенциальная польза черной фасоли для здоровья:

    1) Поддержание здоровья костей

    Железо, фосфор, кальций, магний, марганец, медь и цинк, содержащиеся в черной фасоли, способствуют созданию и поддержанию структуры и прочности костей.

    Кальций и фосфор играют важную роль в структуре костей, а железо и цинк играют решающую роль в поддержании прочности и эластичности костей и суставов.

    Примерно 99 процентов запасов кальция в организме, 60 процентов магния и 80 процентов запасов фосфора содержатся в костях. Это означает, что чрезвычайно важно получать достаточное количество этих питательных веществ из рациона.

    2) Снижение артериального давления

    Поддержание низкого уровня потребления натрия необходимо для поддержания артериального давления на нормальном уровне.Черные бобы от природы содержат мало натрия и содержат калий, кальций и магний, которые, как было установлено, естественным образом снижают кровяное давление.

    Обязательно приобретайте консервы с низким содержанием натрия и продолжайте слить воду и ополоснуть, чтобы еще больше снизить содержание натрия.

    3) Управление диабетом

    Исследования показали, что люди с диабетом 1 типа, которые потребляют пищу с высоким содержанием клетчатки, имеют более низкий уровень глюкозы в крови. Кроме того, у людей с диабетом 2 типа может повыситься уровень сахара в крови, липидов и инсулина.Одна чашка, или 172 грамма (г) вареной черной фасоли, дает 15 г клетчатки.

    Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) рекомендует 25 г клетчатки в день из расчета на 2000 калорий. Это может варьироваться в зависимости от общего количества потребляемых калорий.

    4) Защита от сердечных заболеваний

    Содержание клетчатки, калия, фолиевой кислоты, витамина B6 и фитонутриентов в черных бобах в сочетании с отсутствием холестерина поддерживает здоровье сердца. Это волокно помогает снизить общее количество холестерина в крови и снизить риск сердечных заболеваний.

    Витамин B6 и фолиевая кислота предотвращают накопление соединения, известного как гомоцистеин. Когда в организме накапливается чрезмерное количество гомоцистеина, он может повредить кровеносные сосуды и привести к проблемам с сердцем.

    Кверцетин и сапонины, содержащиеся в черной фасоли, также помогают в кардиопротекции. Кверцетин является естественным противовоспалительным средством, которое снижает риск атеросклероза и защищает от повреждений, вызванных холестерином липопротеинов низкой плотности (ЛПНП).

    Исследования также показывают, что сапонины помогают снизить уровень липидов и холестерина в крови, что предотвращает повреждение сердца и кровеносных сосудов.

    5) Профилактика рака

    Селен - это минерал, которого нет в большинстве фруктов и овощей, но его можно найти в черной фасоли. Он играет роль в функции ферментов печени и помогает выводить токсины из некоторых соединений, вызывающих рак. Кроме того, селен может предотвратить воспаление и снизить скорость роста опухоли.

    Сапонины предотвращают размножение и распространение раковых клеток по телу.

    Потребление клетчатки из фруктов и овощей, таких как черная фасоль, снижает риск развития колоректального рака.

    Черные бобы содержат большое количество фолиевой кислоты, которая играет роль в синтезе и репарации ДНК, предотвращая образование раковых клеток в результате мутаций в ДНК.

    6) Здоровое пищеварение

    Благодаря содержанию клетчатки черная фасоль помогает предотвратить запоры и способствует регулярному здоровью пищеварительного тракта. Они также служат топливом для здоровых бактерий в толстой кишке.

    7) Потеря веса

    Пищевые волокна обычно считаются важным фактором снижения веса и управления весом, поскольку они действуют как «наполнитель» в пищеварительной системе.Продукты с высоким содержанием клетчатки увеличивают чувство сытости после еды и снижают аппетит, заставляя человека дольше чувствовать себя сытым, тем самым снижая общее потребление калорий.

    Многие исследования показали, что увеличение потребления растительной пищи, такой как черная фасоль, снижает риск ожирения, диабета, сердечных заболеваний и общей смертности, способствуя здоровому цвету лица и волосам, повышению энергии и общему снижению веса.

    Согласно Национальной базе данных по питательным веществам половина стакана (86 г) вареной черной фасоли содержит примерно:

    • Энергия: 114 килокалорий
    • Белок: 7.62 г
    • Жиры: 0,46 г
    • Углеводы: 20,39 г
    • Клетчатка: 7,5 г
    • Сахара: 0,28 г
    • Кальций: 23 миллиграмма (мг)
    • Железо: 1,81 мг
    • Магний: 60 мг
    • Фосфор : 120 мг
    • Калий: 305 мг
    • Натрий: 1 мг
    • Цинк: 0,96 мг
    • Тиамин: 0,21 мг
    • Ниацин: 0,434 мг
    • Фолат: 128 мг
    • Витамин K: 2,8 мг

    Черный бобы также содержат множество фитонутриентов, таких как сапонины, антоцианы, кемпферол и кверцетин, все из которых обладают антиоксидантными свойствами.

    Как и многие другие бобы и бобовые, черные бобы содержат крахмал, форму сложного углевода. Крахмал действует как накопитель энергии «медленного сжигания», который медленно переваривается организмом, предотвращая скачок уровня сахара в крови.

    Черные бобы доступны круглый год, и их часто можно найти в продуктовых магазинах в сушеном и упакованном виде или в консервированном виде. У них плотная, почти мясная текстура, что делает их популярным источником белка в вегетарианских блюдах.

    Если вы используете консервированные черные бобы, обязательно выберите те, которые не содержат натрия, слейте их и промойте.

    При приготовлении сушеных черных бобов важно их отсортировать, удаляя все мелкие камни или другой мусор, которые могли намотаться в упаковке. Вымойте и замочите их в воде минимум на 8-10 часов перед приготовлением, чтобы добиться оптимального вкуса и текстуры.

    Вы можете сказать, что они закончили замачиваться, когда легко разделите их между пальцами. Замачивание сушеных бобовых сокращает время, необходимое для их приготовления, а также помогает удалить некоторые олигосахариды, вызывающие желудочно-кишечные расстройства.Замачивание бобов на более длительное время может помочь уменьшить количество фитатов, что может снизить всасывание минералов.

    Советы:

    Поделиться на PinterestСмешайте черную фасоль с овощами, сыром и сальсой, чтобы создать восхитительный салат из тако.
    • Сделайте сытный суп из черной фасоли, смешав приготовленную черную фасоль с луком, помидорами и вашими любимыми специями.
    • Добавьте черную фасоль в буррито
    • Смешайте приготовленную черную фасоль с чесноком, луком, свежей кинзой и соком лайма для быстрого и быстрого приготовления. easy bean dip
    • Смешайте черную фасоль, лук, салат, помидоры, авокадо, острый сыр чеддер и сальсу вместе для простого салата тако

    Попробуйте эти полезные рецепты с использованием черной фасоли:

    Бобовые содержат олигосахариды, известные как галактаны - сложные сахара, которые организм не может переваривать из-за отсутствия необходимого фермента - альфа-галактозидазы.

    Из-за этого, как известно, употребление в пищу бобовых, включая черную фасоль, вызывает у некоторых людей кишечные газы и дискомфорт.

    Если вы испытываете эти симптомы, связанные с употреблением бобовых, вы можете подумать о том, чтобы постепенно вводить их в свой рацион. Другой вариант - подольше замачивать фасоль, отдать предпочтение проросшей фасоли или слить воду, которая использовалась для замачивания сушеных бобовых. Это удаляет два олигосахарида, раффинозу и стахиозу, а также устраняет некоторые проблемы с пищеварением.

    Это общий режим питания, который является наиболее важным для предотвращения болезней и достижения хорошего здоровья.Лучше придерживаться разнообразной диеты, чем концентрироваться на отдельных продуктах как на залоге хорошего здоровья.

    Черные бобы можно купить в продуктовых магазинах и в Интернете.

    Исследования показывают, что у зеленых кофейных зерен есть некоторые доказанные преимущества

    Что такое зеленые кофейные зерна?

    По данным Национальной ассоциации кофе, кофе принадлежит к роду растений, называемому Coffea , с более чем 500 родами и 6000 видами тропических деревьев и кустарников.Существует приблизительно 25-100 видов кофейных растений. Род был впервые описан в 18 веке шведским ботаником Каролусом Линнеаусом, который также описал Coffea Arabica в своем Species Plantarum в 1753 году.

    Наиболее часто используемые разновидности кофе, используемые в коммерческой кофейной промышленности: Coffea Arabica и Coffea Robusta .

    В настоящее время кофейные растения выращивают более чем в 70 странах, в первую очередь в экваториальных регионах Америки, Юго-Восточной Азии, Индийского субконтинента и Африки.

    Зерна, которые вы завариваете в кофеварке, представляют собой обработанные и обжаренные семена фрукта, который называется кофейной вишней. Внешняя оболочка кофейной вишни называется exocarp . Под ним лежит тонкий слой пульпы, называемый мезокарпом, за которым следует слизистый слой, называемый паренхимой .

    Подобный бумаге конверт, называемый endocarp или пергамент, окружает две зеленые бобы, лежащие бок о бок. Именно эти бобы в конечном итоге обрабатываются путем отделения их от вишни и обжаривания, а затем в перемолотых бобах для приготовления утреннего напитка.

    Зеленые кофейные зерна - это необжаренные кофейные зерна. Обычно их не перерабатывают в питьевую форму, а измельчают и помещают в таблетки, называемые экстрактом зеленого кофе (GCE). Два основных химических компонента кофейных зерен, которым приписывают пользу для здоровья, - это (1) кофеин и (2) полифенолы.

    Полифенолы - это метаболиты растений, участвующие в защите от ультрафиолета и патогенов. В последние годы возобновился интерес к потенциальной пользе пищевых полифенолов как антиоксидантов для здоровья.Основные классы включают фенольные кислоты, флавоноиды, стильбены и лигнаны. [1]

    Кофе содержит много полифенолов, особенно хлорогеновых кислот (CGA) с предполагаемыми антиоксидантными свойствами. Однако обжарка кофейных зерен при высокой температуре (475 ° F) изменяет его химический состав и устраняет большую часть его содержания CGA.

    Несмотря на это, кофейные зерна по-прежнему считаются основным источником CGA в рационе человека, причем основной формой является кофеилхиновая кислота (CQA).Чашка кофе содержит от 70 до 350 мг CGA, в зависимости от сорта и метода заваривания. [2] Такое же количество зеленых кофейных зерен содержит намного больше CGA, 5000-12000 мг.

    С этого момента в этом обзоре мы будем говорить об экстракте зеленого кофе (GCE), если не указано иное.

    Основными CGA в зеленом кофе являются кофеилхиновая кислота (CQA), дикафеоилхиновая кислота (diCQA), ферулоилхиновая кислота (FQA) и p -кумароилхиновая кислота ( p- CoQA).

    Есть ограниченное количество исследований биодоступности и метаболизма CGA от GCE. LeFay и др. [3] обнаружили, что CGA абсорбируется в неповрежденной форме в желудке крыс, в то время как Konishi и Kobayashi [4] обнаружили, что CGA расщепляется эстеразой на кофейную и хинную кислоты, прежде чем абсорбироваться в больших и малых количествах. кишечник.

    Два исследования на людях, проведенные лабораториями Фараха и Монтейро, показали, что CGA из GCE обладают высокой биодоступностью (с использованием 10 здоровых взрослых) из 0.Через 5–8 часов после приема CGE [5], но наблюдалась большая разница в абсорбции и метаболизме CGA между людьми [6].

    Содержание CGA и кофеина может сильно различаться в разных марках CGE. Содержание кофеина в популярных безрецептурных марках GCE варьируется от 20 до 50 мг на капсулу.

    Однако для суточной дозы GCE может потребоваться несколько капсул в день в зависимости от содержания CGA в добавке (часто сообщается как содержание 10-50%). Это может привести к довольно высокой дозе кофеина и может быть рекомендовано не всем людям.

    Исследования с использованием GCE, как правило, назначаются на основе содержания CGA, которое по отдельности находится в диапазоне 120–300 мг. Исходя из этого, рекомендуемая доза GCE будет примерно:

    • 1,200-3000 мг для добавки 10% хлорогеновой кислоты
    • 600-1500 мг для добавки 20% хлорогеновой кислоты
    • 240-600 мг для 50% хлорогеновой кислоты. дополнение [7]

    Следует отметить, что оптимальная дозировка GCE или CGA в настоящее время неизвестна.

    Есть несколько источников хлорогеновой кислоты. Хотя количество CGA в большинстве растений ничтожно, некоторые типы растений накапливают хлорогеновую кислоту, особенно в коже, в количествах, достаточных для физиологического воздействия на людей, которые их потребляют. К этим продуктам относятся:

    с высоким содержанием

    • кофе
    • семечки
    • чай
    • черника

    меньшее содержание, но все же более высокое, чем в большинстве других продуктов

    • китайская петрушка
    • картофель
    • помидоры
    • яблоки
    • груши
    • табак
    • баклажаны

    Есть ли исследования?

    Поиск в PubMed с использованием термина «экстракт зеленого кофе» дал 148 статей, из которых 26 были клиническими испытаниями, а одна - обзором.Используя термин «зеленые кофейные зерна», я нашел 192 статьи с 8 обзорами и 3 клиническими испытаниями. Я также искал термин «хлорогеновая кислота» и нашел 128 статей, включая один обзор и 62 клинических испытания.

    Затем я пошел на сайт ClinicalTrials.gov, где было проведено 5 испытаний «экстракта зеленого кофе». Из этих 5 два были завершены, а один отозван. Было проведено 15 исследований хлорогеновой кислоты, одно из которых было прекращено.

    Для сравнения, используя более широкую категорию «кофе» на PubMed, я нашел 14 093 статьи, 1171 обзор и 726 клинических испытаний.На сайте ClinicalTrials.gov

    было проведено 74 исследования. Помогает ли зеленый кофе в зернах похуданию?

    Давайте вернемся к спору с доктором Озом. Как вы понимаете, после показа Оза экстракт зеленого кофе стал одним из самых популярных терминов в Интернете, а бутылки с экстрактом разлетелись с полок магазинов. Доктор Оз, по-видимому, основывал большую часть своего энтузиазма по поводу GCE на исследовании Винсона и др. [8].

    В исследовании утверждалось, что марка GCE под названием GCA® приводит к значительной потере веса - в среднем более 8 кг (17 фунтов).В исследовании участвовали только 16 субъектов, и все субъекты получали либо высокий, либо низкий уровень GCA, либо плацебо по графику ротации.

    Все испытуемые потеряли примерно одинаковое количество веса, хотя авторы утверждали, что испытуемые теряли больше веса в периоды, когда они были на CGA. Основная проблема с этим исследованием (если не считать необычный дизайн исследования) заключалась в том, что позже авторы статьи отозвали его от публикации! Ученые написали:

    «Спонсоры исследования [разработчики прикладных наук о пищевых продуктах из GCA®] не могут гарантировать достоверность данных, поэтому мы, Джо Винсон и Брайан Бернхэм, отзываем статью.

    Applied Food Science позже урегулировала с Федеральной торговой комиссией соглашение о выплате 3,5 миллиона долларов по обвинению в том, что компания использовала поддельное исследование для подтверждения своих требований о снижении веса. Позже д-р Оз предстал перед комиссией Сената по вопросам здоровья и науки, чтобы дать показания об опасности безрецептурных таблеток для похудения и других продуктов.

    По данным Washington Post, Оз «провел неудобное, иногда напряженное утро, когда сенаторы США ругали его за то, что он говорит, и за продукты, которые он активно продвигает в своих шоу.”

    Итак, есть ли какие-нибудь рецензируемые научные статьи, подтверждающие идею о том, что GCE может помочь в похудании? Несколько. Проспективное исследование, проведенное Лопес-Гарсия и др. [9] по потреблению кофеина 18 417 мужчинами и 39 740 женщинами в 1986–1998 годах, обнаружило обратную зависимость между потреблением кофе и набором веса.

    Другое проспективное исследование, проведенное Гринбергом и соавторами [10], показало, что кофе с кофеином и без кофеина были связаны с потерей веса, предполагая, что кофеин - не единственный компонент кофе, влияющий на потерю веса.

    Всесторонний обзор научной литературы, посвященной влиянию CGA на здоровье, в 2016 г., проведенный Таджиком и др. [7], обнаружил 11 исследований, в которых изучалась связь приема CGA и ожирения - 6 у животных и 5 у людей (одно из них было отозвал статью Винсона выше [8]).

    Исследование на крысах, проведенное Tanaka et al [11], показало, что крысы, получавшие CBE, имели значительное снижение массы тела и жировой ткани по сравнению с крысами без CBE в рационе. Измерение ферментов синтеза и окисления жирных кислот показало, что эти эффекты вызваны «по крайней мере частично, подавлением липогенеза [накопления жира] и ускорением липолиза [расщепления жира]».”

    Исследования Сонг [12] и Чо [13] на крысах и мышах с высоким содержанием жиров, вызванных ожирением, показали снижение накопления жира у крыс / мышей, получавших GCE или CGA без кофеина. Сонг предполагает, что результат связан со снижением активности генов, ответственных за образование жира, и уменьшением воспаления в жировой ткани.

    Cho, с другой стороны, предполагает, что CGA модифицирует гормоны, связанные с ожирением, и регулирует распад жирных кислот в печени и снижает синтез жирных кислот и холестерина.

    Другие исследования на животных [14-16] не показали какого-либо значительного влияния GCE или CGA на массу тела.

    Исследования на людях также дали неоднозначные результаты. Бакрурадзе и др. [17] набрали 33 здоровых добровольца, которые потребляли 750 мл / день высокоантиоксидантного кофе, обогащенного как зелеными, так и жареными компонентами (CGA- 580 мг / л). Хотя исследование длилось 12 недель, первые и последние 4 недели считались «фазами вымывания», когда кофе не давали.

    Они обнаружили значительное уменьшение массы тела (хотя это количество не указано в резюме), а также значительное уменьшение «окислительного повреждения.”

    С другой стороны, Watanabe et al [18] и Kotycxka et al [19] не обнаружили значительного снижения ИМТ (индекса массы тела) или массы тела.

    Bottom Line

    Нет достаточно крупномасштабных, двойных слепых, плацебо-контролируемых исследований на людях, чтобы подтвердить какое-либо влияние GCE на потерю веса / ожирение.

    Помогает ли это снизить артериальное давление?

    В обзоре таджикского влияния CGA на здоровье [7] было обнаружено 10 исследований, изучающих влияние CGA на артериальное давление.Два были у крыс, а остальные - у людей (здоровых или умеренно гипертонических).

    Первая статья была опубликована в 2002 году Сузуки и др. [20]. Они сравнили влияние GCE на систолическое артериальное давление (САД) у крыс с гипертонией. Они обнаружили дозозависимое снижение артериального давления после однократного приема внутрь или длительного приема (6 недель) у крыс с гипертонией, но не в группе крыс с нормальным артериальным давлением.

    Два других исследования Suzuki [21, 22] показали, что, хотя GCE снижает АД у крыс с гипертонией, жареный кофе с таким же количеством CGA в нем этого не делает.Они смогли определить, что химическое вещество под названием гидроксигидрохинон (HHQ), созданное во время процесса обжарки, ингибирует эффект CGA по снижению АД.

    Kozuma et al [23] провели рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование с участием 117 добровольцев мужского пола с легкой гипертензией. Группа была разделена на четыре группы: плацебо (контроль) или GCE в дозе 46, 93 или 185 мг / день.

    Через 28 дней во всех группах (включая плацебо) наблюдалось снижение систолического АД, но только в группах 93 или 185 мг было значимым по сравнению с контрольной группой.Аналогичные результаты были получены для диастолического артериального давления.

    Ватабабе [18] (который, как указано выше, не обнаружил влияния на потерю веса), тем не менее, обнаружил значительное снижение АД у 28 пациентов с легкой гипертензией, которые принимали CGA (140 мг / день) из GCE (по сравнению с те, кто получал плацебо).

    Mubarak et al [24] отобрали 23 здоровых мужчин и женщин для рандомизированного двойного слепого плацебо-контролируемого перекрестного испытания с использованием CGA (400 мг, что эквивалентно 2 чашкам кофе) ежедневно в течение недели с недельным вымыванием. период между датами тестирования.Они также наблюдали умеренное, но значительное снижение САД (-1,53 мм рт. Ст.) И ДАД (-1,53 мм рт. Ст.) При приеме GCE по сравнению с контролем.

    Ревуэльта-Иньеста и Аль-Дуджайли [25] исследовали 18 здоровых добровольцев, которые пили жареный черный или зеленый кофе в течение 2 недель. Хотя авторы заявляют о значительном различии САД с GCE по сравнению с исходным уровнем, разница составляет всего 2,65 мм рт. Ст. (± 1,37 мм рт. Ст.) - опять же, самое небольшое изменение.

    Не было существенной разницы между черным и зеленым кофе, а также значительных изменений диастолического АД.

    Ochiai et al [26] изучали 20 здоровых мужчин, которые принимали тестовый напиток с GCE 140 мг / день или напиток плацебо в течение 4 месяцев. Они не обнаружили существенной разницы в систолическом или диастолическом артериальном давлении.

    Bottom Line

    Хотя есть некоторые свидетельства того, что GCE может оказывать понижающее влияние на артериальное давление, эффект умеренный и может быть немного более значительным у пациентов с легкой гипертензией. Кроме того, текущих исследований очень мало. Для подтверждения этих результатов необходимы более масштабные контролируемые слепые исследования.

    Помогает ли это сбалансировать уровень сахара в крови?

    Сахарный диабет - это нарушение обмена сахара в крови и инсулина. Популяционные исследования [27–29], изучающие связь между употреблением кофе и диабетом 2 типа (СД2), показывают, что привычное употребление кофе связано с более низким риском развития СД2.

    Эффект, кажется, присутствует как в кофе с кофеином, так и в кофе без кофеина. Помните, что в этом исследовании рассматривается только связь между кофе и СД2.Это не доказывает причинно-следственную связь с .

    Существуют ли научные доказательства, конкретно касающиеся экстракта зеленого кофе и / или CGA, сахара в крови и диабета? Да, есть исследования на животных и людях, но их немного. Из 17 исследований, изученных Таджикским [7], в 12 использовались модели на животных, а в 5 - на людях.

    На крысах в 3 статьях Картикесана и др. [30–32] изучали влияние CGA с тетрагидрокуркумином и без него (THC - метаболит куркумина).Нормальным крысам или крысам, у которых развился диабет путем введения стрептозотоцин-никотинамида, вводили либо CGA, либо THC, либо комбинацию THC / CGA в течение 45 дней.

    Крысы, получавшие CGA, THC или THC / CGA, имели значительно более низкий уровень гликозилированного гемоглобина A1C (показатель уровня глюкозы в крови за предыдущий 3-месячный период), повышенный уровень инсулина в крови и обратные изменения ферментов, продуцирующих сахар, обнаруженных в диабетические крысы. Наиболее заметные эффекты были обнаружены в группе, получавшей комбинированный режим.

    Bassoli et al [33] изучали влияние CGA на уровень глюкозы в крови и тестирование толерантности к глюкозе у крыс. Они не обнаружили значительного снижения уровня глюкозы в крови после внутривенной инфузии CGA, но при пероральном тесте на толерантность к глюкозе (OGTT) было отмечено значительное снижение пика глюкозы в плазме.

    В исследованиях на людях Olthof et al [34] обнаружили, что CGA улучшал реакцию на инсулин (по сравнению с плацебо) в пероральном тесте на толерантность к глюкозе, проведенном у 15 мужчин с избыточным весом, но в остальном здоровых.Аренс и Томпсон [35] использовали Emulin ™, запатентованную смесь хлорогеновой кислоты, мирицетина и кверцетина, в исследовании 40 пациентов с подтвержденным T2DM.

    Оценивались четыре группы: плацебо / без лекарств, эмулин / без лекарств, плацебо / метформин и эмулин / метформин). В конце 1 недели определялись уровень глюкозы в крови натощак, глюкоза через 2 часа после еды и ПГТТ. «В группе, получавшей только плацебо, наблюдалось большое (5-13%) увеличение всех параметров.

    Группа Эмулина и группы, принимавшие метформин, показали аналогичные показатели со снижением от 1% до 5%, при этом Эмулин немного превзошел группу, принимавшую только лекарства.Наиболее значительное снижение произошло в группе эмулина / метформина со снижением параметров до 20% ».

    Johnston, Clifford и Morgan [36] провели трехстороннее рандомизированное перекрестное исследование. Девять здоровых добровольцев натощак потребляли 25 г глюкозы либо в 400 мл воды (контроль), либо в 400 мл кофе с кофеином или без кофеина (эквивалент 2,5 ммоль хлорогеновой кислоты / л).

    Образцы крови брали часто в течение следующих 3 часов. Они обнаружили, что CGA увеличивает секрецию клеточного инсулина.Они пришли к выводу: «Различия в профилях глюкозы, инсулина и желудочно-кишечных гормонов в плазме дополнительно подтверждают мощное биологическое действие кофеина и предполагают, что хлорогеновая кислота может иметь антагонистический эффект на транспорт глюкозы».

    Bottom Line

    GCE перспективен как биологически активный фитонутриент для баланса сахара в крови. Часть этого эффекта обусловлена ​​кофеином, а часть - CGA. Однако в настоящее время недостаточно крупномасштабных плацебо-контролируемых клинических испытаний, чтобы подтвердить эффект на людях.Требуются дополнительные исследования.

    Обладает антивозрастным действием?

    Увеличение продолжительности здоровой жизни, или продолжительности жизни , стало интересной и очень активной областью исследований за последние несколько лет. Основная цель исследований старения - задержать или предотвратить развитие возрастных заболеваний.

    Благодаря работе таких исследователей, как доктор Дэвид Синклер, сейчас многое известно о биохимии старения. И некоторые эксперты, такие как Dr.Нир Барзилай даже считает, что лекарство против старения может быть не за горами.

    Сторонники GCE как антивозрастного средства указывают на его антиоксидантные свойства. Однако большинство современных исследований больше не сосредотачиваются на антиоксидантах, а скорее на восстановлении уровней таких веществ, как NAD или NMN, которые улучшают работу митохондрий, в молодости.

    (Митохондрии являются «силовыми установками» в наших клетках.) На самом деле теперь известно, что слишком много антиоксидантов в наших системах может нанести вред некоторым важным иммунным функциям и помочь нашему организму бороться с раком.

    В PubMed нет научных статей, связанных с экстрактом зеленого кофе, старением или антивозрастным действием. Это одна из работ [37], в которой рассматривается влияние добавок зеленого кофе на функцию митохондрий.

    Ланг и его коллеги выделили несколько химических веществ (производных карбоксиатрактилигенина), которые оказывали ингибирующее действие на функцию митохондрий. Это противоположный эффект, который можно было бы ожидать от антивозрастного соединения.

    Bottom Line

    Нет никаких доказательств того, что экстракт зеленого кофе обладает антивозрастными свойствами.

    Улучшает ли он концентрацию или настроение?

    Существует достаточно много исследований, посвященных влиянию кофеина на настроение и когнитивные способности. В обзоре Ракстона [38] говорится: «Считается, что кофеин влияет на настроение и работоспособность, ингибируя связывание лигандов аденозиновых и бензодиазепиновых рецепторов с мембранами мозга.

    Поскольку известно, что эти нейротрансмиттеры замедляют мозговую активность, блокада их рецепторов снижает этот эффект. Потребление кофеина также вызывает изменения во множестве других нейромедиаторов, включая норадреналин, дофамин, серотонин, ацетилхолин, глутамат и гамма-аминомасляную кислоту.

    Либерман и др. [39] обнаружили, что всего лишь 32 мг кофеина (примерно столько же, сколько нужно на одну порцию напитка из колы) улучшают слуховую бдительность и время визуальной реакции без каких-либо неблагоприятных поведенческих эффектов.

    Влияет ли CGA-компонент GCE на фокус или настроение? Есть несколько исследований, проведенных на лабораторных животных, и еще меньше на людях. Camfield et al [40] разделили 60 здоровых пожилых людей (≥ 50 лет) на 3 группы: 1. 6 грамм смеси зеленого кофе без кофеина (GB), 2.540 мг чистого CGA или 3. плацебо.

    Используя двойную слепую схему с острым перекрестным переходом, субъекты прошли оценку когнитивных функций и настроения до введения дозы, через 40 и 120 минут после введения дозы. CGA не вызывал каких-либо значительных улучшений когнитивной функции, однако у тех, кто получал смесь зеленого кофе, значительно улучшалось устойчивое внимание, время реакции и бдительность по сравнению с плацебо.

    Это говорит о том, что может быть какой-то другой компонент, вовлеченный в эффекты фокуса / настроения.

    Cropley et al [41] разделили 39 здоровых пожилых добровольцев (53-79 лет), считавшихся «любителями легкого кофе» (т.е. не более 8 чашек в неделю), на четыре группы: 1. Кофе без кофеина с обычным кофе. CGA (224 мг) и 5 ​​мг кофеина («Обычный CGA Decaf») 2. Кофе без кофеина с высоким CGA (521 мг) и 11 мг кофеина («High CGA Decaf») 3.

    Кофе с кофеином и обычным CGA (244 мг ) и высоким содержанием кофеина (167 мг) («Кофе с кофеином») 4. Напиток-плацебо с кофейным вкусом и цветом («Плацебо»).

    Они обнаружили, что «По сравнению с кофе без кофеина с обычной хлорогеновой кислотой и плацебо, кофе с кофеином показал сильное положительное влияние на процессы настроения и внимания на более высоком уровне.

    В меньшей степени кофе без кофеина с высоким содержанием хлорогеновой кислоты также улучшил некоторые показатели настроения и поведения по сравнению с обычным кофе без кофеина ».

    Bottom Line

    Хотя кофе может держать вас в бдительности и временно улучшать настроение, доказательства GCE в лучшем случае неубедительны.Необходимы более крупномасштабные двойные слепые плацебо-контролируемые исследования.

    Экстракт зеленого кофе, по-видимому, хорошо переносится, но его безопасность тщательно не изучалась. Сообщаемые побочные эффекты включают головные боли и инфекции мочевыводящих путей [42].

    Кофеин, естественно присутствующий в зеленых кофейных зернах, действует как стимулятор и может вызывать побочные эффекты в зависимости от дозы и от того, сочетается ли он с другими стимуляторами.

    Для здоровых взрослых FDA и Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) заявляют, что кофеин в дозе до 400 мг / день не представляет угрозы для безопасности.Кофеин может вызывать нарушения сна и чувство нервозности, нервозности и дрожи. Кофеин может быть токсичным в дозах 15 мг / кг (около 1000 мг для взрослого весом 150 фунтов), вызывая тошноту, рвоту, тахикардию, судороги и отек мозга.

    Недостаточно достоверной информации о безопасности приема зеленого кофе при беременности или кормлении грудью. Будьте осторожны и избегайте использования в таких условиях.

    Заключение

    Хотя есть некоторые свидетельства того, что экстракт зеленого кофе содержит компоненты, потенциально полезные для здоровья, это не панацея для похудания, которую рекламирует индустрия пищевых добавок.

    В целом, большинство исследований, проведенных на животных моделях, и исследований на людях немногочисленны, часто с небольшим количеством участников в каждой части испытания. Прежде чем можно будет рекомендовать КГЭ, необходимы гораздо более масштабные двойные слепые плацебо-контролируемые испытания на людях.

    Simple English Wikipedia, бесплатная энциклопедия

    Кофе - это растение ( Coffea ) и название напитка, приготовленного из этого растения. Кофейное растение - это куст или дерево, которое может вырасти до десяти метров в высоту, но обычно его срезают короче.Изначально кофейные растения росли в Африке, а теперь растут также в Южной Америке, Центральной Америке и Юго-Восточной Азии. Они являются важной культурой для экономики многих стран. Первым фирменным кофе, который был продан на коммерческой основе, было кафе Nes Café в 1879 году. Напиток готовится из семян кофейного растения, называемого кофейными зернами. Кофе обычно подается горячим и является популярным напитком во многих странах. Кофе содержит химическое вещество под названием кофеин, мягкое лекарство, которое не дает людям уснуть.

    Чтобы приготовить напиток из кофейных зерен, они должны быть сначала специально подготовлены путем сушки, а затем обжарки.Бобы сушат через короткое время после сбора. Это сохраняет их и делает их готовыми к упаковке или жарке. Перед тем как приготовить напиток из зерен, их нужно обжарить или перемолоть (измельчить на мелкие кусочки в кофемолке). Когда молотый кофе помещается в кипящую воду, аромат и темно-коричневый цвет зерен переходит в воду. Приготовление кофе называется завариванием кофе. Есть несколько различных способов приготовления кофе.

    Есть два основных типа кофейных растений. Coffea Arabica , самый распространенный. Большая часть кофе в мире производится из зерен арабики, [1] и Coffea Robusta , которые легче выращивать в местах, где арабика не растет.

    Робуста дешевле и содержит больше кофеина, чем арабика [2] , и она используется во многих коммерческих кофейных продуктах. Но на вкус робуста горькая и кислая, поэтому люди пьют ее только вместе с другими продуктами. Робуста лучшего качества содержится в некоторых смесях эспрессо.

    В прошлом люди давали названия новым сортам кофе арабика из того порта, из которого они пришли.Два самых старых сорта кофе Арабика - это «Мокко» и «Ява». Сегодня имена более конкретны. Они говорят нам страну, регион, а иногда даже недвижимость, откуда они приехали.

    Кофе в зернах перед обжаркой Кофе в зернах после обжарки

    Старение [изменить | изменить источник]

    Некоторые сорта кофе вкуснее, если зерна "выдержанные". Это означает, что после сбора бобы сушат, а затем хранят от трех до восьми лет. Эта «выдержка» придает кофе менее кислый вкус. [3] Выдержанный кофе часто смешивают или «смешивают» с другим незрелым кофе.

    Обжарка [изменить | изменить источник]

    «Обжарка» - один из важных этапов превращения кофейных зерен в кофе. Когда кофейное зерно обжаривается, оно становится почти в два раза больше и меняет цвет с зеленого на желтый и коричневый.

    Продолжительность обжарки кофейных зерен меняет вкус кофе. Некоторые виды кофе, такие как мокко и ява, обжариваются недолго.По вкусу легко понять, откуда кофе. Когда кофе обжаривается долгое время, труднее отличить разные сорта. Зеленые кофейные зерна можно купить и обжарить дома в духовке.

    Шлифовка [изменить | изменить источник]

    Прежде чем из кофе приготовится напиток, его «перемалывают» в небольшой кофемолке, называемой «кофемолкой». Кофейная мельница измельчает зерна на очень мелкие кусочки. Кофе превращают в напиток несколькими способами. Для некоторых способов приготовления кофе, таких как «эспрессо», лучше всего измельчать кофе в мелкий порошок, но для других типов приготовления кофе, таких как «фильтрованный кофе», кофе готовится крупными кусками, чтобы предотвратить его прохождение. фильтр.Кофе тонкого помола делает вкус крепче.

    Пивоварение [изменить | изменить источник]

    Кофе превращается в напиток, помещая кофе в кипящую воду. Это называется «заваривание» кофе. Есть много способов сварить кофе. Четыре из самых популярных:

    • Кипячение: кофе и вода помещаются в кастрюлю наверху плиты и вместе медленно кипятятся. Такой способ приготовления кофе использовался сотни лет. Именно так кофе обычно делают на Ближнем Востоке, в Северной Африке, Турции и Греции. [4]
    • Давление: Машина пропускает кипящую воду через молотый кофе. Этот тип кофе называется эспрессо, а машина называется «эспрессо-машина» или «кофейная система». Эспрессо-машины часто встречаются в кафе и ресторанах. Эспрессо - очень крепкий кофе, который можно использовать для приготовления других кофейных напитков. [5]
    • Плотность: фильтрованный кофе готовится под действием силы тяжести, потому что кипящая вода падает из машины на кофе.Кофейная гуща удерживается в бумажном или металлическом «фильтре», через который вода может течь, а маленькие кусочки кофе - нет. Вода становится окрашенной и ароматной, когда она течет через кофе в кофейник. [6]
    • Вымачивание: кофе выливают кипятком и оставляют на некоторое время, пока вода не приобретет цвет и аромат. Это часто делается в кафе, которое представляет собой высокий стакан или кофейник, внутри которого есть специальный фильтр, который можно опустить, когда кофе будет готов, чтобы человек не пил кофейную гущу.Еще один способ заваривания кофе - положить кофейную гущу в небольшой пакет, подходящего размера для приготовления одной чашки кофе. Пакет помещают в чашку и заливают водой. Затем пакет удаляется. [7]
    Густой турецкий кофе, приготовленный в специальной медной посуде Кофе можно пить с едой Капучино с белой пенкой в ​​Кофейне
    • Черный кофе - это кофе без молока.
    • Белый кофе - это кофе с молоком.
    • Café au lait - кофе, приготовленный из горячего молока. Часто бывает сладко.
    • Эспрессо - очень крепкий кофе. В Австралии его часто называют «коротким черным».
    • Капучино - эспрессо со взбитой молочной пеной (молоко, смешанное с воздухом). Хороший капучино должен быть из крепкого кофе. Когда пенистое молоко аккуратно наливается в чашку для кофе, она должна быть белой сверху и иметь кольцо более темного кофе по краям. Иногда сверху капучино посыпают какао.
    • Латте готовится как капучино, но с добавлением молока и очень тонким слоем пены.
    • «Flat white» - это двойной эспрессо, в котором молочная микропена добавляется в пенку (эмульсия масел в кофейных зернах в сочетании с горячей водой, которая плавает) на двойном эспрессо.
    • Американо - эспрессо с большим количеством горячей воды.
    • Ирландский кофе - кофе с виски и сливками сверху.
    • Холодный кофе - это эспрессо в высоком стакане с колотым льдом, холодным молоком и мороженым.
    • Кофе по-вьетнамски (Cafe Sua Da) - это фильтрованный кофе, налитый на лед в стакан со сладкой сгущенкой (густое молоко, из которого удалена вода).
    • Frappé имеет несколько значений. Это смесь растворимого кофе, молока, сахара и пены. Еще один из напитков - купажированный замороженный кофе. И последний - это молочный коктейль, густой молочный коктейль.

    «Растворимый кофе» - это очень быстрый способ приготовить чашку кофе для питья. Он производится на заводе и продается в банках или пакетах.Сначала из молотого кофе и кипятка готовят крепкий кофе. Затем кофейная гуща отфильтровывается. Жидкий кофе сушат до тех пор, пока не останется ничего, кроме гранул (маленьких хрустящих кусочков) или мелкого порошка. Затем его помещают в банки или пакеты. Как только ложка «растворимого кофе» добавляется в кипящую воду, он растворяется в воде, и кофе можно пить. Вкус может сильно отличаться от свежего кофе. Частично причина разного вкуса в том, что кофейные зерна Robusta обычно используются для приготовления растворимого кофе.Кофе в зернах робуста не стоит столько, сколько арабика .

    Больше всего кофе покупают Соединенные Штаты; На очереди Германия. Люди в Финляндии пьют больше всего кофе на каждого человека. В Канаде, США и Европе некоторые рестораны продают в основном кофе; их называют «кафе» или «кофейни». В кафе часто продают еду, но еда в разных странах разная.

    В некоторых странах, например, в северной Европе, люди любят устраивать кофейные вечеринки.На этих вечеринках люди пьют кофе и пирожные.

    Во многих странах люди пьют кофе на работе; в США и Англии, например, его пьют по утрам. В других странах, например, в Мексике, его пьют вечером, чтобы не уснуть.

    Кофе содержит наркотический кофеин. Кофеин - это мягкий стимулятор, который помогает людям бодрствовать. Кофеин, как и многие другие лекарства, может вызывать привыкание и проблемы со здоровьем. [8]

    В некоторых исследованиях изучалась опасность кофе для здоровья.В феврале 2003 года в Дании было проведено исследование 18 478 женщин, чтобы выяснить, влияет ли кофе на беременность и роды. Было обнаружено, что если женщина выпивает от четырех до семи чашек кофе в день, это не сильно влияет на количество младенцев, родившихся мертвыми (мертворожденными). Но женщины в исследовании, которые выпивали восемь или более чашек кофе в день, имели в три раза больше шансов иметь мертворожденного ребенка. [9] [10]

    По этой и другим причинам некоторые люди вместо этого пьют заменители кофе или кофе без кофеина.

    BMJ цитирует исследование, в котором сделан вывод о пользе для здоровья употребления до четырех чашек кофе в день. Однако пить кофе не рекомендуется беременным женщинам и женщинам, у которых есть риск перелома костей. Согласно BMJ, не все согласны с этими выводами [11]

    1. «Ботанические аспекты». Международная организация кофе. Проверено 19 июля 2007.
    2. Рейнольдс, Ричард. «Реабилитация Робусты».Coffee Geek. Проверено 31 июля 2007.
    3. ↑ «Выдержка кофе». Кольцо Серф . Проверено 11 декабря 2007 года.
    4. Укерс, Уильям Харрисон (1 января 1993 г.). Все о кофе . Gale Research; 2-е изд. п. 725. ISBN 978-0810340923 .
    5. Ротштейн, Скотт. «Техника пивоварения». Проверено 19 июля 2007.
    6. Леви, Джоэл (ноябрь 2002 г.). Действительно полезно: истоки повседневных вещей .Книги Светлячка. п. 1948. ISBN 978-1552976227 .
    7. Дэвидс, Кеннет (1991). Кофе: Руководство по покупке, приготовлению и употреблению . 101 Производство. п. 128. ISBN 978-1564265005 .
    8. Джеймс, Дж. Э. (сентябрь 1983 г.). «Кофеин: краткое изложение некоторых известных и предполагаемых вредных эффектов привычного употребления». Британский журнал наркологии . 78 (3): 251–8. PMID 6354232.
    9. «Двойной риск мертворождения у больших любителей кофе», Daily Telegraph.21 февраля 2003 г.
    10. «Потребление кофе матерями во время беременности и мертворождения, а также младенческой смерти на первом году жизни: проспективное исследование, Британский медицинский журнал». 22 февраля 2003 г.
    11. ↑ https://www.bmj.com/company/newsroom/moderate-coffee-drinking-more-likely-to-benefit-health-than-to-harm-it-say-experts/

    15 Польза для здоровья от черной фасоли (№ 2, очень впечатляющая)

    Название черной фасоли связано с цветом ее блестящей и темной оболочки.Черная фасоль обычно присутствует в ежедневном меню, в основном черная фасоль сочетается с рисом, но ее также можно найти в различных блюдах, таких как суп, паста и салат. Первоначально черные бобы были обнаружены тысячу лет назад как часть латиноамериканской кухни, и популярность этого типа бобов начала распространяться по всему миру около 1500 лет благодаря европейским исследователям.

    Черная фасоль считается доступным источником определенных питательных веществ. Другими словами, если вы ищете доступное решение для обеспечения основных питательных веществ в ежедневном меню вашей семьи, возможно, вы искали черную фасоль.Черные бобы можно найти в нескольких формах, в зависимости от ваших потребностей, например, сушеные и консервированные черные бобы.

    Предложение по сервировке

    В качестве предложения по сервировке всегда рекомендуется покупать сушеные бобы, если это возможно, потому что обработанные черные бобы в форме консервированных бобов должны были пройти через несколько процессов, которые могут снизить содержание питательных веществ в бобах и кроме того, дополнительные вещества, которые могут быть опасны для вашего здоровья.

    Однако, когда дело доходит до процесса приготовления, консервированная черная фасоль требует меньше времени, чем сушеная фасоль.Что ж, это не имеет значения, если вы промываете консервированную черную фасоль, чтобы снизить уровень натрия. Кроме того, когда дело доходит до вкуса и текстуры, сушеные бобы лучше консервированных.

    Однако, прежде чем вы начнете добавлять черную фасоль в свое ежедневное меню, возможно, необходимо узнать о питательных веществах и преимуществах черной фасоли. Это важно, чтобы вы точно знали, какую или какую пищу вы подаете своей семье. Ниже приводится объяснение расщепления питательных веществ черной фасоли, а также пользы черной фасоли, которую вы должны знать:

    Расщепление питательных веществ черной фасоли

    ккал (11%) %) 60%) Кислота
    Пищевая ценность: 1 чашка равна 172 граммам на порция
    Общие питательные вещества Значение (% от суточной нормы)
    калорий 227 Ккал (11%)
    Всего жиров 1 грамм (1%)
    Насыщенные жиры 0.2 грамма (1%)
    Omega 3 181 мг
    Omega 6 217 мг
    Углеводы 41 грамм (14%)
    Витамины
    Витамин A 10,3 МЕ (5%)
    Витамин B6 Th60 0,11 906 906 906 0.4 мг (28%)
    Рибофлавин 0,1 мкг (6%)
    Ниацин 0,9 мг (4%)
    Фолат 256 мкг (64%) 0,4 мг (4%)
    Минералы
    Кальций 46 мг (5%)
    Железо 4 мг Магний 120 мг (30%)
    Фосфор 241 мг (24%)
    Калий 611 мг (17%)
    Цинк 1.9 мг (13%)
    Медь 0,4 мг (18%)
    Марганец 0,8 мг (38%)
    Селен 2,1 мкг (3%)

    Польза для здоровья черной фасоли от ее пищевых продуктов может быть вашим лучшим ежедневным потреблением для вашей семьи. Некоторые исследования также подтверждают, что эти бобы очень полезны для здоровья человека.

    1. Healthy Bones

    Черная фасоль так богата минералами, как магний, железо, цинк, кальций, фосфор, марганец и медь.Эти вещества необходимы для костей. Они способствуют поддержанию и созданию прочной костной структуры.

    Фосфор и кальций играют важную роль в построении структуры, в то время как прочность костей поддерживается цинком и железом. Кости и суставы - важные органы человеческого тела.

    Когда вы еще молоды, вы можете не осознавать, что ваша диета имеет большой вклад в поддержание здоровья костей, но когда вы начнете вступать в пожилой возраст, начнут появляться некоторые состояния, такие как боли в суставах.Итак, считая, что вам повезло, и вы можете начать с этого момента, употребление черных бобов может быть очень хорошим вложением средств для ваших костей в пожилом возрасте.

    1. Снижение артериального давления

    Черная фасоль, богатая калием и мало натриевая, конечно, полезна для тех, у кого проблемы с артериальным давлением. Натрий - одно из веществ, которое может вызвать повышение уровня артериального давления, в то время как калий действует как естественный враг натрия.

    Калий связывает натрий в организме и выводит его из системы организма, помогая контролировать артериальное давление.Однако, если вы потребляете консервированную черную фасоль, вам следует отделить черную фасоль и тщательно промыть ее, чтобы снизить содержание натрия в консервированной черной фасоли.

    1. Борьба с диабетом

    Волокно, содержащееся в черных бобах, необходимо тем, кто в настоящее время страдает диабетом 1 и 2 типа. При первом типе клетчатка, содержащаяся в черных бобах, помогает снизить уровень сахара в крови при диабете. 2 поможет повысить уровень инсулина и улучшить переносимость инсулина.

    Помимо того, что ваша нынешняя пищеварительная система также играет важную роль в влиянии на уровень сахара в крови, нездоровая или нестабильная пищеварительная система может вызвать нестабильный уровень сахара в крови, и то же самое волокнистое вещество также играет важную роль в потоке вашей пищеварительной системы с постоянной скоростью, поэтому все питательные вещества будут оптимально усвоены и уменьшат вероятность поглощения любых питательных веществ.

    Кроме того, здоровое пищеварение также улучшит функцию печени, и если печень функционирует оптимально, удаление излишка сахара в крови может быть выполнено легко.Еще одна причина, по которой черная фасоль полезна для пациентов с диабетом, - это то, что содержащиеся в ней полезные или простые углеводы безопасны для вашего уровня сахара в крови.

    1. Снижение риска сердечных заболеваний

    В черных бобах содержатся вещества, которые полезны для здоровья сердца. Первое, конечно же, минералы. Все минералы, содержащиеся в черной фасоли, полезны для сердца, такие как калий, магний и железо.

    Калий играет важную роль в снижении уровня натрия в крови, который влияет на уровень холестерина в организме, в то время как магний и железо полезны для производства красных кровяных телец и немного облегчают работу вашего сердца.

    Кроме того, черные бобы также содержат растворимую клетчатку, которая играет большую роль в связывании необходимых веществ в толстой кишке и вымывании их вместе с отходами. Гелеобразная форма растворимой клетчатки будет связывать холестерин, поэтому можно уменьшить или полностью удалить накопление бляшек, которые могут закупорить артерию.

    1. Профилактика рака

    Флавоноиды и фитохимические соединения, содержащиеся в черной фасоли, являются мощным средством предотвращения развития раковых клеток в организме.Эти два вещества будут действовать как противовоспалительное и антиоксидантное, поэтому раковые клетки не могут расти в вашем теле.

    Основная причина развития раковых клеток различна, но следует отметить одну вещь, независимо от причин, первое, что нужно предотвратить, - это накопление поврежденных клеток, которые повлияют на здоровые клетки, что будет стимулировать быстрый рост раковые клетки.

    Антиоксидант играет важную роль в удалении или восстановлении поврежденных клеток, прежде чем они смогут заразить здоровые клетки, и помочь предотвратить мутацию гена.

    1. Полезно для пищеварительной системы

    Черные бобы считаются одним из самых здоровых продуктов питания в мире из-за высокого содержания клетчатки в этом разнообразии бобов. Хотя клетчатка является одним из веществ, которые в основном содержатся в пищевых продуктах, которые не могут быть расщеплены, клетчатка выполняет множество функций в организме человека, и одно из них очень хорошо для пищеварения.

    Вместе с белком клетчатка может помочь в оптимизации функции пищеварительной системы, при этом они будут обеспечивать оптимальное усвоение всех питательных веществ, а отходы полностью вымываются из пищеварительного тракта.Таким образом, обычную проблему с желудком, такую ​​как запор, можно эффективно решить, просто употребляя черную фасоль.

    1. Хорошо для похудания

    Какая еда подходит вам, участвующим в программе похудания? Что ж, ваша диета потребует продуктов, богатых клетчаткой, здоровых углеводов, с относительно высоким содержанием белка и низким содержанием жиров. К счастью, черные бобы богаты клетчаткой, относительно высоким содержанием растительного белка, простых углеводов и, конечно же, очень жирными.

    Клетчатка играет важную роль в оптимизации пищеварительной системы, обеспечивая оптимальное усвоение всех питательных веществ и позволяя вам дольше чувствовать сытость, потому что перемещение бобов в пищеварительном тракте происходит так же медленно, как и мясо, поэтому вы можете уменьшить тягу к еде, здоровую или полезную. простые углеводы обеспечат вас необходимой энергией, не подвергая опасности вашу фигуру, растительный белок необходим для вашего метаболизма, потому что если вы участвуете в программе похудания, вы больше не можете полагаться на белок, полученный из мяса, и, конечно, с низким содержанием жиров черные бобы полезны.

    1. Повышение фертильности

    Одна особенность черных бобов заключается в том, что они содержат редкий минерал, который, как показали недавние исследования, эффективен для уменьшения импотенции и проблем с эректильной дисфункцией. Редкий минерал называется молибден. Почему его называют редким? Это потому, что она действительно редко встречается в продуктах питания, поэтому она делает черную фасоль особенной.

    Доказано, что молибден связан с увеличением энергии во время сексуальной активности.Еще одна функция этого редкого минерала - он может помочь в детоксикации некоторых кислотных соединений, содержащихся в повседневной пище, которые могут вызывать у некоторых людей некоторую дезориентацию.

    1. Хорошо для беременности

    Есть некоторые вещества, содержащиеся в черных бобах, которые полезны для беременных. Первый - фолиевая кислота. Фолиевая кислота, попадая в ваш организм, превращается в фолиевую кислоту, которая полезна для развития головного и спинного мозга плода.Итак, это важное вещество, которое может предотвратить рождение ребенка с врожденным дефектом. Второй - минералы.

    Черная фасоль богата минералами, особенно железом, которое играет большую роль в производстве красных кровяных телец. Во время беременности необходимо достаточное количество красных кровяных телец, потому что они необходимы для наращивания мышц, костей и нервной системы плода, а железо также необходимо для поддержания здоровья матери во время и после беременности. Без этого у матери может возникнуть дефицит железа, который будет иметь фатальные последствия как для плода, так и для матери.

    1. Полезно для нервной системы

    Фолиевая система, содержащаяся в черных бобах, полезна не только для беременных женщин, но и для поддержания здоровья нервной системы. Аминокислота, содержащаяся в черных бобах, хотя и в сочетании с молибденом, не будет оптимально функционировать без фолиевой кислоты.

    Аминокислота - это незаменимое вещество, необходимое вашей нервной системе, без которого может увеличиться риск болезни Паркинсона, а в худшем случае - вызвать такие болезни, как Альцгеймер.

    1. Содержит высокий антиоксидант

    Антиоксидант можно легко найти в овощах, фруктах и ​​бобах, но у черных бобов есть свой плюс. Уже доказано, что антиоксидант, содержащийся в фасоли, является самым высоким среди других сортов фасоли.

    Как мы уже знаем, антиоксидант - это химическое соединение, которое эффективно борется со свободными радикалами, которые могут вызывать некоторые серьезные заболевания. Антиоксидант будет действовать как соединение против свободных радикалов, которое удалит его из вашей системы организма, прежде чем они смогут повлиять на здоровые клетки, которые могут вызвать мутацию гена и быстрый рост раковых клеток.

    1. Energy Booster

    Здоровые углеводы, содержащиеся в черных бобах, являются хорошим источником энергии. Что ж, для вас, кто в настоящее время участвует в программе похудания или программе углеводной диеты, вы можете расслабиться, потому что углеводы, содержащиеся в черной фасоли, безопасны для вас.

    Простой углевод, содержащийся в черных бобах, обеспечит вас энергией, необходимой для повседневной активности, в то время как клетчатка и белок, содержащиеся в черных бобах, помогут оптимизировать усвоение углеводов, превратив их в энергию, и не повлияют на уровень сахара в крови. все.

    1. Растительный источник белка

    Одна из дилемм, с которой регулярно сталкиваются вегетарианцы, - это источник белка. Это правда, что белок в основном содержится в мясных продуктах. Тем не менее, растительный белок также способен заменить животный белок, а черные бобы содержат большое количество растительного белка, который удовлетворяет потребность вашего организма в белке.

    Есть много разновидностей овощей, бобов и даже фруктов, которые содержат растительный белок, но для удовлетворения ваших потребностей иногда вам следует потреблять их в больших количествах.С черной фасолью этого делать не нужно, одна чашка черной фасоли или 172 грамма черной фасоли может обеспечить 30% белка, необходимого вашему организму.

    1. Борьба с анемией

    Так как черные бобы очень богаты минералами, особенно железом, конечно, они полезны для борьбы с анемией. В результате дефицита железа в вашем организме вы быстро устаете, утомляетесь, а затем и анемия. Просто потребляя черную фасоль, вы можете легко и эффективно справиться с этой проблемой, потому что черная фасоль богата железом и некоторыми другими минералами, которые полезны для производства красных кровяных телец.

    1. Хороший источник углеводов

    Некоторые люди могут предпочесть избегать углеводов из-за того, что уровень глюкозы, содержащейся в углеводах, может вызвать некоторые состояния, такие как повышение уровня сахара в крови и избыток жиров. Что ж, углеводы, содержащиеся в черных бобах, которые считаются простыми углеводами и объединены с растворимой клетчаткой, которая улучшит функцию пищеварительной системы, будет способствовать оптимальному усвоению углеводов в качестве энергии вместо избытка жира или избытка глюкозы, которые могут вызвать повышение уровень сахара в крови и масса тела.

    Побочные эффекты от употребления черной фасоли

    1. Содержащийся токсин, называемый фитогенагглютинином,

    Это правда, что черные бобы содержат токсин, называемый фитогенагглютинином. Однако вам не о чем беспокоиться, по сравнению с красной фасолью количество этого токсина, обнаруженного в черной фасоли, относительно невелико и считается неопасным. Тем не менее, все же рекомендуется употреблять вареную черную фасоль вместо сырых черных бобов, потому что процесс приготовления может снизить уровень токсичности этого токсина.

    1. Черная фасоль, содержащая фитиновую кислоту

    Фитиновая кислота не может причинить никакого прямого вреда вашему организму, но наличие этого вещества в составе черной фасоли может помешать усвоению минералов, содержащихся в черной фасоли. Единственный способ справиться с этим - удалить фитиновую кислоту, которая действует как один тонкий слой защиты семян.

    1. Олигосахариды, содержащиеся в черной фасоли

    Что такое олигосахариды? Я уверен, что даже вам трудно это произнести, но не принимайте это вещество как должное.Олигосахариды - это сложный сахар, который нелегко расщепить в организме. Это может вызвать серьезные проблемы с пищеварением, но это происходит только в том случае, если вы употребляете черную фасоль в действительно большом количестве. Однако процесс приготовления может снизить уровень этого вещества.

    Итак, то, как вы готовите или обрабатываете черную фасоль, действительно имеет значение. Возможно, необходимо избегать сырых или недостаточно приготовленных черных бобов, чтобы избежать всех негативных или побочных эффектов черной фасоли, чтобы вы получили только всю пользу для здоровья от черной фасоли.

    Черная фасоль - хороший выбор для вегетарианцев или не вегетарианцев, поэтому вам больше не нужно беспокоиться, когда один из членов вашей семьи является вегетарианцем, потому что черные бобы могут быть альтернативным вариантом для замены белков мяса. Кроме того, он доступен по доступной цене, поэтому он не повредит вашему ежемесячному бюджету. Сушеные бобы или консервированные бобы - два возможных варианта, и хранить их не так сложно, если вы поместите высушенные бобы в сушеный контейнер, вы можете хранить бобы довольно долго.

    Хотя у консервированных бобов обычно есть срок годности, который вы должны учитывать. Следует отметить одну важную вещь: если вы предпочитаете консервированные бобы, возможно, убедитесь, что вы покупаете только консервированные черные бобы с органической этикеткой, чтобы снизить вероятность загрязнения токсинами, поскольку консервированные черные бобы уже содержат несколько химических веществ, которые могут быть вредными для вашего организма. тело.

    Фасоль. Польза и вред.

    Боб - одна из самых древних культур и до сих пор занимает последнее место на столах многих народов мира.Считается, что сначала он появился в Южной и Центральной Америке, а затем распространился по миру в районах с теплым климатом. Фасоль - не только ценный продукт питания, но и народное средство профилактики и лечения многих заболеваний, декоративный и косметический продукт. И питательный, и ядовитый продукт - это фасоль. Польза и вред от его состава: в нем есть как ценные, так и токсичные элементы.

    Бобы включают в себя все необходимые для нормального функционирования вещества.Основная ценность фасоли заключается в высоком содержании легкоусвояемого растительного белка. Семена фасоли в четвертинке состоят из белка, который переваривается почти на 80%, что делает его идеальным заменителем мяса. Но жира в фасоли содержится совсем немного - около 2%, поэтому фасоль является одним из основных диетических продуктов и рекомендуется людям, стремящимся похудеть.

    Помимо протеина фасоль богата углеводами, минералами, витаминами, аминокислотами. Он содержит витамины A, E, C, PP, V. Из минеральных веществ следует отметить железо, серу, магний, кальций, фосфор, калий, йод; аминокислоты - тирозин, лизин, метионин.

    Фасоль, польза и вред которой всегда учитываются, являются важным продуктом питания в разных странах. Он может быть отдельным блюдом или входить в состав супов, салатов, вторых блюд. Готовим гарниры и крупы, муку и консервы. Многие хозяйки имеют в своем арсенале фирменное блюдо из фасоли.

    Рекомендуется

    Что делать, если у вас потрескалась кожа на руках?

    Каждый из нас хоть раз в жизни сталкивается с небольшой, но очень, когда трещина на коже на руках.В это время появляются ранки разного размера, которые болят и доставляют неудобства, особенно при контакте с водой или моющими средствами. ...

    В этой чудесной культуре подают легкие закуски при заболеваниях пищеварительной системы, почек, ожирении, диабете, туберкулезе. Особенно полезен при весе сорта Кайенский. Бобовые блюда необходимы при сердечных заболеваниях, атеросклерозе и гипертонии. Обладает антибактериальными и успокаивающими свойствами, регулирует обмен веществ, положительно влияет на секреторную активность желудка.Культура полезна для мочевыделительной системы, является мочегонным средством и помогает избавиться от камней в почках и желчном пузыре, предотвращает образование зубного налета, снижает риск рака.

    Целители издавна использовали фасоль как профилактическое и лечебное средство. Отвары из семян и стручков применяются при отеках сердца и почек, гипертонии, ревматизме, диабете. Примочки из настоев цветов, фасоли, стручков помогают при язвах, ранах, кожных заболеваниях.

    Фасоль - прекрасное средство для ухода за кожей лица. Маска из вареной фасоли с растительным маслом и лимонным соком придает коже здоровый, молодой вид, разглаживает морщинки.

    Следует знать, употребляя фасоль - польза и вред от нее будут зависеть от способа приготовления. Сырая фасоль содержит ядовитые элементы, которые негативно влияют на пищеварительную систему, раздражают слизистые оболочки и даже приводят к отравлению. Так что фасоль нужно правильно приготовить, чтобы полностью уничтожить токсины. Это должно подвергнуть бобы термической обработке, при которой они не потеряют своих ценных качеств. Сначала его замачивают в холодной воде на несколько часов, а затем варят около двух часов без соли и тушения.Консервированная фасоль, что тоже не вызывает сомнений, сохраняет все свои полезные свойства.

    Есть много разновидностей фасоли, и все они обладают прекрасными питательными качествами, но, по мнению специалистов, особенно ценится красная фасоль, которая должна быть заметна. Этот сорт фасоли более богат витаминами, макро- и микроэлементами, но следует отметить, что он превосходит другие сорта и по содержанию токсичных веществ. Поэтому процесс замачивания его в холодной воде перед термообработкой должен длиться около десяти часов.

    Не все могут есть фасоль. Польза и вред одновременно - одно из свойств этого продукта. Не рекомендуется есть фасоль при гастрите, язвенной болезни, панкреатите, холецистите, колите. Пища может вызвать газообразование и вздутие живота. С осторожностью следует относиться к продукту для пожилых людей, но не устранять вовсе.

    Что означает жирность кофейных зерен?

    Большинство кофейных зерен, которые вы увидите, выглядят сухо.Это обычные кофейные зерна.

    Но иногда вы встречаете такие, которые имеют явно маслянистый вид, жирный блеск, который выглядит немного странно, и вы задаетесь вопросом, что происходит…

    Итак, что означает, что кофейные зерна масляные?

    Что ж, когда они обжаренные, кофейные зерна меняют цвет от ярко-зеленого до более темного коричневого цвета. Чем дольше они прожариваются, тем темнее становятся - от легкой обжарки до средней обжарки и до темной обжарки.

    Если кофейные зерна обжариваются до темной обжарки, а также становятся очень темно-коричневыми, в процессе нагрева большая часть масел и масляных соединений внутри зерна выходит на поверхность и придает блеск, который выглядит жирным. По сути, кофейные зерна, которые выглядят маслянистыми, имеют темную обжарку и должны иметь темно-коричневый цвет.

    Это хорошо? Какая обжарка лучше для вашего кофе? Так много вопросов… Ответы на все из них будут даны ниже 🙂

    Итак, что означает жирность кофейных зерен?

    Кофейные зерна получают из того, что по сути является фруктом, вы можете увидеть «кофейные вишни» сразу после того, как их собрали с деревьев на фотографии ниже:

    Итак, внутри всех кофейных зерен есть натуральные масла.Когда кофейные зерна нагреваются, например, в процессе обжарки, эти масла превращаются из твердого в жидкое и поднимаются на поверхность зерна. Все кофейные зерна, светлой, средней или темной обжарки, будут иметь некоторый блеск вскоре после обжарки.

    Так как темное жаркое было нагрето до самой высокой температуры и в течение самого длительного периода, это жаркое имеет гораздо больше блеска, чем другие виды жаркого. Они создают маслянистый вид, который немного раздражает людей, которые к этому не привыкли (возможно, именно поэтому вы оказались на этой веб-странице!)

    Вот что я имею в виду, когда говорю о жирной темной обжарке.Зерна имеют явный блеск и темно-коричневый цвет - оба являются результатом более длительного процесса обжарки.

    Для сравнения взгляните на некоторые обычно обжаренные кофейные зерна.

    Один приятный плюс масляных кофейных зерен заключается в том, что вы знаете, что кофе недавно обжаривали. Темное жаркое, которое вы купили, будет гладким и блестящим в течение нескольких дней после жарки, но через пару месяцев оно исчезнет вместе со вкусом.

    Если вы еще этого не сделали, купите и сварите кофе в течение 15-30 дней после даты обжарки для максимального вкуса!

    Жирные кофейные зерна - это хорошо? (Лучше, чем нежирное)

    Итак, если вы обратили внимание, то теперь знаете, что маслянистые кофейные зерна являются результатом процесса обжарки. Нагрейте бобы до определенной температуры, и вы получите маслянистый блеск, как правило, когда бобы находятся довольно далеко в процессе обжарки в так называемой темной обжарке.

    Возникает вопрос ... Темное жаркое лучше других?

    Темная обжарка известна своим дымным, обугленным вкусом, который многие люди ассоциируют с хорошим кофе.Тем не менее, в кофейных кругах это часто считается плохой обжаркой, потому что в нем подчеркивается общий привкус горелого по сравнению со вкусом, присущим кофейным зернам.

    Темная обжарка может быть полезна, чтобы скрыть дешевый кофе, и она является основой для таких компаний, как Starbucks, которые отдают предпочтение напиткам на основе кофе с кофеином, наполненным сахаром, а не кофе, который будет иметь фантастический вкус, поданный только в черном.

    Средняя и особенно легкая обжарка, скорее всего, будет иметь фруктовые, цветочные или сладкие нотки, которые действительно могут заставить кофе петь.Такая обжарка - это то, что является высококачественным кофе, подается ли он в кофейне или просто дома.

    Например, эфиопский йиргачефф - относительно известный кофейный боб, который широко известен за его отчетливые фруктовые ароматы лимона и черники. Ни один достойный обжарщик не продаст вам Yirgacheffe Dark Roast, потому что вы потеряете те присущие ему вкусы, которые делают этот кофе таким особенным.

    С учетом всего сказанного, некоторые кофейные зерна оживают лишь немного с темной обжаркой.Не все так просто. А когда вы добавляете эспрессо в микс или рассматриваете кофейные смеси, существует масса правил и исключений, которые делают обжарку кофе таким искусством.

    Итак, подведем итог: когда дело доходит до кофе, нет ничего «лучше», потому что то, что вы предпочитаете, - это то, что вы предпочитаете, и в этом нет ничего плохого. Но маслянистый кофе обычно рассматривается как плохая обжарка для «хорошего» кофе, а во многих случаях это нежелательно.

    Преимущества жирных кофейных зерен

    Всякий раз, когда кто-то говорит мне о том, что кофейные зерна жирные, это всегда отрицательно. Они выглядят жирными, испорченными и непригодными для питья, они плачут.

    Ну, на самом деле это не так, и если у вас есть маслянистые бобы, прожигающие дыру в вашем кухонном шкафу (или чем-то еще), не отчаивайтесь ...

    Хотя это правда, что я потратил половину этой статьи на обсуждение того, почему во многих случаях маслянистый блеск темной обжарки часто уступает кофейным зернам гораздо менее маслянистой средней обжарки, я приведу две важные причины, почему Масляные зерна на самом деле чертовски хороши для приготовления кофе.

    1. Недавно обжаренные. Значит, ваши кофейные зерна приобретают темно-коричневый масляный блеск, когда они сильно обжарены, мы это знаем. Но этот блеск не длится вечно. Со временем масла разлагаются и разлагаются, и кофейные зерна снова станут тусклыми и сухими.

    Это плохо, потому что кофе в зернах сохраняет свои лучшие качества в течение короткого периода времени. Когда вы обжариваете кофе, он сохранит свой непревзойденный вкус в течение 15-30 дней, в зависимости от вашей проницательности.

    По истечении этого времени кофейные зерна станут несвежими и будут иметь посредственный вкус. Так что наслаждайтесь этим маслянистым блеском, потому что это означает, что у вас есть свежий кофе с максимальным вкусом.

    2. (Возможно) сделано кем-то, кто знает, что делает. Если предположить, что вы положили руку на несколько маслянистых кофейных зерен, то вполне вероятно, что это не имеет значения, что они были не легкой или средней обжарки, потому что тот, кто их жарил, вероятно, сделал их темной обжарки по определенной причине .

    Как я это узнаю? Что ж, большая часть продаваемого кофе несвежая. Сходите в свой продуктовый магазин и посмотрите вверх и вниз по проходу с кофе, и это будут пакеты с кофе, которые лежали в транспортных контейнерах и больше не свежие.

    Дело в том, что качественный обжаренный кофе не может быть продан, иначе он потеряет аромат. Большинство массовых производителей кофе игнорируют это и просто соглашаются, что продадут его несвежим.

    Так что, если у вас есть даже свежие кофейные зерна с таким сияющим видом, то они, вероятно, были куплены у независимого обжарщика, который знает, что они делают, иначе блеск исчез бы.

    Узнайте больше о кофейных зернах

    Итак, эта статья подходит к концу и, надеюсь, вы получили полезную информацию. Я много писал о кофейных зернах и всех их особенностях, поэтому я хотел бы перечислить здесь несколько ссылок, которые вам, возможно, будет интересно прочитать.

    Я даже брошу общее описание того, что происходит на , чтобы, даже если вы не нажимаете, вы можете узнать немного больше о бесчисленных факторах хорошего кофе.

    1. Что такое кофе одного происхождения? (И зачем вам это нужно в жизни…)

    Single Origin - это кофе, который поступает из одного источника, будь то страна, регион или ферма. Он отличается более ярко выраженным вкусом и определенно сейчас в моде. Бленды, напротив, представляют собой смеси разных кофейных зерен, которые стремятся создать определенный вкусовой профиль и имеют более сбалансированный или мягкий вкус.

    2. Что означают разные степени обжарки кофе? (Свет, Тьма, Город +, Французский…)

    Я уже рассказал приличную информацию об очень важном процессе обжарки, так что просто загляните по этой ссылке, если хотите узнать больше!

    3.Что такое натурально обработанные кофейные зерна?

    Существует два основных типа обработки кофейных ягод и кофейных зерен после их сбора с дерева: сухая обработка или мокрая обработка. Первый - это более естественный метод сушки вишни на солнце, как и Single Origin, это может привести к более выраженному вкусу, но также может быть немного спорным, если переусердствовать. Мокрая обработка требует машинного оборудования и является более распространенным методом.

    4. В чем разница между арабикой и робустой?

    Это два основных вида кофейных зерен, которые сильно отличаются друг от друга.Большая часть кофе, который вы купите, будет арабика, она считается лучшим на вкус зерном. Робуста более кофеиновая и горькая, поэтому ее используют в некоторых смесях эспрессо и в некоторых странах, например, во Вьетнаме.

Leave a Comment

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

"; } }, true);