Пекинская капуста — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Пекинская капуста (петсай, китайская капуста, салатная капуста) — в кулинарии листья одноименного травянистого растения, одной из разновидностей обыкновенной капусты. Является одной из самых популярных в Юго-Восточной Азии сельскохозяйственных культур. Отличается приятным сладким вкусом и значительной пищевой ценностью.

Калорийность

В 100 граммах пекинской капусты содержится около 12 ккал.

Состав

Химический состав пекинской капусты характеризуется повышенным содержанием белков, углеводов, клетчатки, витаминов (B4, B9, C, K), макро- (калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, хлор) и микроэлементов (марганец, медь, фтор), а также фитопитательных веществ (бета-каротин, лютеин, зеаксантин).

Как готовить и подавать

Пекинская капуста употребляется в пищу, как в свежем, так и приготовленном виде. Перед использованием необходимо удалить верхние листья, после чего промыть под холодной проточной водой. Далее следует обрезать жесткое основание (кочерыжку), а затем измельчить листья на небольшие части, размер и форма которых зависят от личных предпочтений и особенностей приготовления того или иного блюда. В большинстве случаев им оказываются овощные салаты и холодные закуски (бутерброды, гамбургеры). В странах Юго-Восточной Азии с пекинской капустой готовят большое количество других блюд, начиная от жаркого и заканчивая разнообразными супами.

С чем сочетается

Пекинская капуста отлично сочетается с капустой, перцем чили, паприкой, луком, имбирем, чесноком, рисом, свининой, говядиной и мясом птицы.

Как выбирать

При выборе пекинской капусты следует ориентироваться на ее внешний вид. Качественные овощи отличаются упругими ароматными листьями, равномерно окрашенными в светлые оттенки зеленого цвета. При этом на их поверхности должны отсутствовать какие-либо повреждения, в том числе темные или желтоватые пятна.

Хранение

В свежем виде пекинскую капусту следует хранить в овощном отделении холодильника, употребив ее в пищу в течение недели.

Полезные свойства

Пекинская капуста при очень низкой калорийности отличается химическим составом, содержащим внушительный перечень жизненно важных минералов и витаминов, что обуславливает наличие у этой листовой зелени массы полезных свойств. Ее регулярное употребление способствует снижению избыточного веса, оказывает антиоксидантное действие, повышает устойчивость к онкологическим и инфекционным заболеваниям, улучшает работу желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы, уменьшает нервную возбудимость, укрепляет кости, препятствует разрушению нейронных связей при болезни Альцгеймера.

Ограничения по употреблению

Индивидуальная непереносимость, дисфункция щитовидной железы, повышенная чувствительность к гойтрогенам.

«Витаминная бомба» для здоровья сердца: польза пекинской капусты

https://ria.ru/20201130/kapusta-1587061410.html

«Витаминная бомба» для здоровья сердца: польза пекинской капусты

«Витаминная бомба» для здоровья сердца: польза пекинской капусты — РИА Новости, 30. 11.2020

«Витаминная бомба» для здоровья сердца: польза пекинской капусты

Пекинская капуста — это растение семейства Капустные, популярное в кухнях многих народов. В чем его польза и для кого оно вредно — в материале РИА Новости. РИА Новости, 30.11.2020

2020-11-30T21:47

2020-11-30T21:47

2020-11-30T21:47

продукты

здоровый образ жизни (зож)

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/138183/56/1381835652_0:167:2000:1292_1920x0_80_0_0_424784b5fa46ec78d17e020f6640a878.jpg

МОСКВА, 30 ноя — РИА Новости. Пекинская капуста — это растение семейства Капустные, популярное в кухнях многих народов. В чем его польза и для кого оно вредно — в материале РИА Новости.Родина и история пекинской капусты Этот овощ с цилиндрическими рыхлыми кочанами, с волнистыми листьями от светло-желтого до бледно-зеленого цвета, происходит из Поднебесной. Первые упоминания о нем относятся к V-VI векам. При помощи капусты пекинской лечили многие недуги, ее рекомендовали, чтобы избавиться от лишнего веса.В Европе и Америке овощ приобрел популярность с 70-х годов прошлого века, в России — еще позже. Теперь это достаточно частый гость на столах россиян.Другие названия овоща — петсай, китайский салат, китайская капуста, пекинский салат, салатная капуста, пекинка, китайка.Чем полезна пекинская капустаВ состав продукта входят многие полезные для организма человека вещества: витамины А, В-группы, С, Е, К, а также медь, фосфор, железо, магний, калий, цинк и йод.»ЖКТ нужно дать возможность формировать микробиоту, и богатая клетчаткой капуста на это напрямую работает», — отметила Наталья Шульга, нутрициолог, сооснователь университета MyHealthPro.Этот овощ — источник фолиевой кислоты, которая особенно необходима женщинам во время беременности и при подготовке к ней. В его состав входит лизин — аминокислота, которая необходима для роста и восстановления тканей, обладающая противовирусным действием. Польза пекинской капусты, в частности, в том, что она укрепляет иммунную систему, помогает выводить соли тяжелых металлов, бороться с хронической усталостью, стрессами и депрессиями, укрепляет нервную систему. Петсай содержит лимонную кислоту, которая является натуральным антиоксидантом. Она тормозит процессы старения, благотворно сказывается на состоянии кожи.Когда она опаснаЧтобы вместо пользы не получить вред от употребления пекинской капусты, нужно быть с ней осторожным при проблемах с ЖКТ.»С осторожностью следует употреблять продукт людям, которые страдают панкреатитом, гастритом с повышенной кислотностью, язвенной болезнью или энтеритом. Пекинка может усилить изжогу и вызвать диарею. Кормящим женщинам следует исключить ее из рациона вовсе», — сказала Евгения Никитская.Как применяют в медицинеОвощ помогает организму справиться со многими недугами.»Пекинская капуста полезна людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, атеросклерозом, гипертонией, диабетом, анемией, при подагре», — прокомментировала Евгения Никитская. Овощ благоприятно влияет на работу ЖКТ, помогает легкому очищению кишечника. Из-за низкой калорийности пекинскую капусту используют в диетическом питании. В 100 граммах продукта всего 15 ккал. Считается, что овощ имеет «отрицательную» калорийность. То есть на его переваривание организм тратит больше энергии, чем получает.БЖУ пекинской капусты:Специалисты рекомендуют употреблять богатую полезными веществами пекинскую капусту в период весеннего авитаминоза.Применение в кулинарииИз хрустящих сочных листьев с нежным и неярким вкусом делают преимущественно салаты. На вопрос, что приготовить из пекинской капусты, специализированные сайты предлагают множество вариантов ответа. Петсай хорошо сочетается с различными свежими овощами, крабовым мясом и запеченной курицей. С китайской капустой готовят супы, голубцы, рагу. Ее можно потушить с мясом, другими овощами или грибами. Или сделать из нее самостоятельное блюдо, потушив с морковью, луком, зеленью, специями. Сначала при этом ставят на огонь мелко нарезанные черешки, а когда они почти готовы, добавляют нашинкованные листья. Также ее маринуют, солят, заквашивают. Капустные листья применяют при подаче холодных закусок для украшения блюд.Салат с пекинской капустой и курицейИнгредиенты:Приготовление:Тонко нашинковать капусту, добавить кукурузу. Сваренные вкрутую яйца покрошить. Отварить куриное филе и порвать на волокна. Ингредиенты соединить, салат заправить майонезом.Суп с копченой грудинкой и пекинской капустойИнгредиенты (на 6 порций):Приготовление:Нарезать крупными кубиками копченую грудинку. Влить в кастрюлю с толстым дном оливковое масло, положить сливочное масло. Обжарить грудинку в течение 5 минут. Нарезать лук небольшими кубиками, чеснок измельчить в чеснокодавилке, добавить в кастрюлю к грудинке. Обжаривать еще 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю, перемешать и готовить 5 минут. Болгарский перец нарезать небольшими кусочками. Добавить в кастрюлю и поджаривать 5 минут.Влить воду в кастрюлю и готовить до мягкости картофеля. Нашинковать тонкими полосками капусту. Когда картофель стал мягким, добавить капусту и зеленый горошек. Посолить и поперчить блюдо по вкусу.Как выбрать и хранитьПри выборе пекинской капусты нужно обратить внимание на ее внешний вид. Брать следует плотные и увесистые кочаны. Большой овощ, вероятно, будет мягким и легким. Это признак того, что он хранился долго и мог усохнуть. Есть также вероятность, что правила хранения не соблюдались. Листья не должны быть почерневшими или заветренными.Хранить продукт нужно в холодильнике, но не более семи суток. Кочан при этом лучше завернуть в специальную бумагу или сухую ткань. Так он дольше сохранит свои полезные свойства.Как правильно употреблятьОптимальный вариант употребления капусты — в виде салатов, так она сохранит максимум полезных свойств. Если нет полной уверенности в качестве продукта, вывести из него нитраты можно, положив предварительно в холодную воду на некоторое время, не меньше чем на час.

https://ria.ru/20201126/produkty-1586458254.html

https://ria.ru/20201125/kapusta-1586342293. html

https://ria.ru/20201115/eda-1584058009.html

https://ria.ru/20201111/vitaminy-1584185924.html

https://realty.ria.ru/20200417/1570166277.html

https://ria.ru/20170218/1488278548.html

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2020

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/138183/56/1381835652_29:0:1972:1457_1920x0_80_0_0_c000948d867675031209259dd64a17c7.jpg

РИА Новости

internet-group@rian. ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

продукты, здоровый образ жизни (зож)

МОСКВА, 30 ноя — РИА Новости. Пекинская капуста — это растение семейства Капустные, популярное в кухнях многих народов. В чем его польза и для кого оно вредно — в материале РИА Новости.

Родина и история пекинской капусты

Этот овощ с цилиндрическими рыхлыми кочанами, с волнистыми листьями от светло-желтого до бледно-зеленого цвета, происходит из Поднебесной. Первые упоминания о нем относятся к V-VI векам. При помощи капусты пекинской лечили многие недуги, ее рекомендовали, чтобы избавиться от лишнего веса.

В Европе и Америке овощ приобрел популярность с 70-х годов прошлого века, в России — еще позже. Теперь это достаточно частый гость на столах россиян.

Другие названия овоща — петсай, китайский салат, китайская капуста, пекинский салат, салатная капуста, пекинка, китайка.

26 ноября 2020, 15:24

Названы 11 продуктов, ускоряющих обмен веществ

Чем полезна пекинская капуста

В состав продукта входят многие полезные для организма человека вещества: витамины А, В-группы, С, Е, К, а также медь, фосфор, железо, магний, калий, цинк и йод.

«Пекинская капуста содержит много витаминов, железа и клетчатки. Притом что она низкокалорийная, она притупляет чувство голода и хорошо насыщает. Аскорбиновой кислоты в пекинке в 4-5 раз больше, чем в салатных листьях», — рассказала РИА Новости нутрициолог Евгения Никитская.

«ЖКТ нужно дать возможность формировать микробиоту, и богатая клетчаткой капуста на это напрямую работает», — отметила Наталья Шульга, нутрициолог, сооснователь университета MyHealthPro.

Этот овощ — источник фолиевой кислоты, которая особенно необходима женщинам во время беременности и при подготовке к ней. В его состав входит лизин — аминокислота, которая необходима для роста и восстановления тканей, обладающая противовирусным действием. Польза пекинской капусты, в частности, в том, что она укрепляет иммунную систему, помогает выводить соли тяжелых металлов, бороться с хронической усталостью, стрессами и депрессиями, укрепляет нервную систему. Петсай содержит лимонную кислоту, которая является натуральным антиоксидантом. Она тормозит процессы старения, благотворно сказывается на состоянии кожи.

25 ноября 2020, 20:41

Мощный стимулятор иммунитета: чем полезна и кому опасна капуста

Когда она опасна

Чтобы вместо пользы не получить вред от употребления пекинской капусты, нужно быть с ней осторожным при проблемах с ЖКТ.

«Пекинская капуста противопоказана людям с заболеваниями пищеварительного тракта, так как это, прежде всего, грубая клетчатка. Особенно, если у человека повышенная кислотность желудочного сока, гастрит или язва желудка», — отметила нутрициолог Наталья Шульга.

«С осторожностью следует употреблять продукт людям, которые страдают панкреатитом, гастритом с повышенной кислотностью, язвенной болезнью или энтеритом. Пекинка может усилить изжогу и вызвать диарею. Кормящим женщинам следует исключить ее из рациона вовсе», — сказала Евгения Никитская.

Как применяют в медицине

Овощ помогает организму справиться со многими недугами.

«Пекинская капуста полезна людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, атеросклерозом, гипертонией, диабетом, анемией, при подагре», — прокомментировала Евгения Никитская.
Овощ благоприятно влияет на работу ЖКТ, помогает легкому очищению кишечника. Из-за низкой калорийности пекинскую капусту используют в диетическом питании. В 100 граммах продукта всего 15 ккал. Считается, что овощ имеет «отрицательную» калорийность. То есть на его переваривание организм тратит больше энергии, чем получает.

15 ноября 2020, 08:00ТуризмКрасный, желтый, зеленый. Как готовят овощные блюда в разных странах

БЖУ пекинской капусты:

• —

  белки — 1,2 грамма;

• —

  жиры — 0,2 грамма;

• —

  углеводы — 2,0 грамма.

Специалисты рекомендуют употреблять богатую полезными веществами пекинскую капусту в период весеннего авитаминоза.

Применение в кулинарии

Из хрустящих сочных листьев с нежным и неярким вкусом делают преимущественно салаты. На вопрос, что приготовить из пекинской капусты, специализированные сайты предлагают множество вариантов ответа. Петсай хорошо сочетается с различными свежими овощами, крабовым мясом и запеченной курицей. С китайской капустой готовят супы, голубцы, рагу. Ее можно потушить с мясом, другими овощами или грибами. Или сделать из нее самостоятельное блюдо, потушив с морковью, луком, зеленью, специями. Сначала при этом ставят на огонь мелко нарезанные черешки, а когда они почти готовы, добавляют нашинкованные листья. Также ее маринуют, солят, заквашивают. Капустные листья применяют при подаче холодных закусок для украшения блюд.

Салат с пекинской капустой и курицей

• —

  1 кочан китайской капусты среднего размера;

• —

  1 баночка консервированной кукурузы;

• —

  3 яйца;

• —

  1 большое куриное филе;

• —

  майонез.

Приготовление:

Тонко нашинковать капусту, добавить кукурузу. Сваренные вкрутую яйца покрошить. Отварить куриное филе и порвать на волокна. Ингредиенты соединить, салат заправить майонезом.

11 ноября 2020, 20:35

Названы самые важные витамины зимой

Суп с копченой грудинкой и пекинской капустой

Ингредиенты (на 6 порций):

• —

  1-1,2 л воды;

• —

  180 г копченой грудинки;

• —

  200 г пекинской капусты;

• —

  3 картофелины;

• —

  1 луковица;

• —

  3 зубчика чеснока;

• —

  1 болгарский перец;

• —

  80 г замороженного зеленого горошка;

• —

  20 г сливочного масла;

• —

  3-4 столовых ложки оливкового масла;

• —

  соль, черный молотый перец— по вкусу.

Приготовление:

Нарезать крупными кубиками копченую грудинку. Влить в кастрюлю с толстым дном оливковое масло, положить сливочное масло. Обжарить грудинку в течение 5 минут. Нарезать лук небольшими кубиками, чеснок измельчить в чеснокодавилке, добавить в кастрюлю к грудинке. Обжаривать еще 5 минут, пока лук не станет полупрозрачным.

Очищенный картофель нарезать небольшими кубиками, положить в кастрюлю, перемешать и готовить 5 минут. Болгарский перец нарезать небольшими кусочками. Добавить в кастрюлю и поджаривать 5 минут.

Влить воду в кастрюлю и готовить до мягкости картофеля. Нашинковать тонкими полосками капусту. Когда картофель стал мягким, добавить капусту и зеленый горошек. Посолить и поперчить блюдо по вкусу.

17 апреля 2020, 10:30Распространение коронавирусаАнтикризисный огород, или Гастроном на шести сотках

Как выбрать и хранить

При выборе пекинской капусты нужно обратить внимание на ее внешний вид. Брать следует плотные и увесистые кочаны. Большой овощ, вероятно, будет мягким и легким. Это признак того, что он хранился долго и мог усохнуть. Есть также вероятность, что правила хранения не соблюдались. Листья не должны быть почерневшими или заветренными.

Хранить продукт нужно в холодильнике, но не более семи суток. Кочан при этом лучше завернуть в специальную бумагу или сухую ткань. Так он дольше сохранит свои полезные свойства.

Как правильно употреблять

Оптимальный вариант употребления капусты — в виде салатов, так она сохранит максимум полезных свойств. Если нет полной уверенности в качестве продукта, вывести из него нитраты можно, положив предварительно в холодную воду на некоторое время, не меньше чем на час.

18 февраля 2017, 05:30НаукаНАСА: экипаж МКС собрал первый космический урожай китайской капусты

Пекинская капуста состав, калорийность, гликемический индекс и витамины.

Согласно Международному журналу медицинских исследований, гликемический индекс пекинской капусты равен 32, следовательно она входит в классификацию продуктов с низким гликемическим индексом. (1)

Результаты данного исследования показывают, что употребление пекинской капусты не является существенно эффективным для уменьшения симптомов, связанных с сахарным диабетом, у лабораторных крыс с индуцированным сахарным диабетом.

(2)

Результаты другого исследования свидетельствуют о том, что китайская капуста обладает некоторыми противодиабетическими эффектами даже при использовании с продуктами с высоким содержанием жиров. Более лучших результатов можно достичь, если употреблять его с продуктами с низким содержанием жиров. (3)

Согласно исследованиям, водорастворимые пищевые волокна, полученные из целлюлозной фракции китайской капусты с помощью ферментативного гидролиза, являются потенциальным источником пищевых волокон с пробиотическим, гипогликемическим и гиполипидемическим действием. (4)

Следует учитывать, что подобно другим овощам семейства Brassica, пекинская капуста также содержит определенные химические соединения, известные как «гойтрогены». Продолжительное употребление овощей группы капустных может привести к

отеку щитовидной железы, заболеванию, известному в народе как зоб. Поэтому людям с дисфункцией щитовидной железы рекомендуется ограничить употребление капустных овощей в рационе. Однако его можно без всяких оговорок употреблять в пищу здоровым людям.

Для списка данных по гликемическому индексы для других продуктов посетите нашу страницу Полная таблица гликемического индекса.

Источники.

1. https://care.diabetesjournals.org/content/diacare/suppl/2008/09/18/dc08-1239.DC1/TableA1_1.pdf
2. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1750-3841.2008.00958.x
3. https://www.liebertpub.com/doi/abs/10.1089/jmf.2008.0181
4. https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs10068-015-0069-0

Специальность: Ереванский государственный медицинский университет

Обновлено: Июль 17, 2021

Капуста пекинская — калорийность и свойства. Польза и вред пекинской капусты



Свойства капусты пекинской

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит капуста пекинская ( средняя цена за 1 кг. )?

Москва и Московская обл.

50 р.

 

С происхождением пекинской капусты все логично и определенно – она родом из Китая. В этой стране пекинская капуста крайне популярна в сочетании с остро-сладкими соусами, благодаря которым ее вкус оттеняется, становится более пикантным.

В европейских странах, пекинскую капусту используют чаще всего в качестве ингредиента овощных салатов. Кроме указанных способов, приготовления, довольно часто пекинскую капусту добавляют в супы. Но, безусловно, что наиболее оптимальным вариантом для ее употребления будет употребление в свежем виде. Считается, что пекинская капуста очень удачно сочетает в себе пользу листовых салатов и замечательный вкус традиционной белокочанной капусты.

К сожалению, в России пекинская капуста не получила такого широкого распространения, несмотря на свой отменный вкус и очевыдную пользу для здоровья.

Польза пекинской капусты

Совершенно не случайно зашла речь о полезных свойствах пекинской капусты. Этот овощ богат, витаминами А и В, по содержанию витамина С, он несколько уступает капусте белокочанной, зато содержит довольно редкий витамин РР. Нехватка этого витамина может выражаться в повышенной нервной возбудимости. Польза пекинской капусты этим не ограничивается. В состав пекинской капусты входят калий, железо, кальций – вещества, столь необходимые для поддержания здоровья человека.

Пекинская капуста повышает сопротивляемость организма различным заболеваниям, в частности, инфекционного происхождения. Польза пекинской капусты и в содержании некоторого количества лимонной кислоты и каротина. Эти вещества являются природными консервантами, поэтому овощные салаты, приготовленные с использованием пекинской капусты намного дольше сохраняют свежесть, вкусовые качества и, конечно, пользу для здоровья. Пекинская капуста способствует устранению отеков, служит для профилактики атеросклероза.

Пекинская капуста однозначно может быть рекомендована для здоровой диеты. В ней достаточное количество клетчатки и витаминов, необходимых для нормального функционирования организма. Кроме этого, нельзя не уточнить, что калорийность пекинской капусты составляет всего 16 ккал. на 100 гр., что делает ее исключительным диетическим продуктов и бесценным продуктом для людей, которые следят за своей фигурой и своим здоровьем.

Вред пекинской капусты

Вред пекинской капусты проявляется со всей полнотой, если у вас был обнаружен гастрит с повышенной кислотностью. Помимо этого противопоказания, не рекомендуется употреблять капусту при колитах, пищевых отравлениях и других недугах, сопровождающихся воспалением слизистой оболочки внутренних органов. Что касается особенностей приготовления, то здесь следует помнить, что в этом плане пекинская капуста крайне капризна. Она плохо сочетается с молочными продуктами и соусами на основе молока. Если пренебречь этим замечанием, но несложно заработать расстройство желудка.

Калорийность капусты пекинской 16 кКал

Энергетическая ценность капусты пекинской (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 1. 2 г. (~5 кКал)
Жиры: 0.2 г. (~2 кКал)
Углеводы: 2.03 г. (~8 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 30%|11%|51%

Рецепты с капустой пекинской



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 600 граммов

 

Пищевая ценность и состав капусты пекинской

Моно- и дисахариды

1.41 г

Пищевые волокна

1.2 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 26668

Капуста пекинская свежая — калорийность, химический состав, гликемический индекс, инсулиновый индекс

Содержание пищевых веществ в таблице приведено на 100 грамм продукта.

Норма рассчитывается по параметрам, введенным на странице мой рацион

Калорийность и макронутриенты

Белки, г

1. 5

102.5

1.5

Жиры, г

0.2

83.9

0.2

Углеводы, г

2.18

248.3

0.9

Вода, г

95.32

2450

3.9

Гликемический индекс

Гликемический индекс

10

~

~

Инсулиновый индекс

Инсулиновый индекс

10

~

~

Омега 3,6,9

Альфа-линоленовая к-та (18:3) (Омега-3), г

~

3.1

~

Клетчатка, Холестерин, Трансжиры

Клетчатка, г

1

31.

3

3.2

Холестерин, мг

0.0

~

~

Трансжиры, г

0.0

~

~

Витамины

Витамин A, мкг

223

937.5

23.8

Альфа-каротин, мкг

1

5208.3

~

Бета-каротин, мкг

2681

5208.3

51.5

Витамин D, кальциферол, мкг

~

10.4

~

Витамин E, альфа токоферол, мг

0.1

15.6

0.6

Витамин K, филлохинон, мкг

45. 5

125

36.4

Витамин C, аскорбиновая, мг

45

93.8

48

Витамин B1, тиамин, мг

~

1.6

~

Витамин B2, рибофлавин, мг

0.1

1.9

5.3

Витамин B3, витамин PP, ниацин, мг

0.5

20.8

2.4

Витамин B4, холин, мг

6.4

520.8

1.2

Витамин B5, пантотеновая, мг

0.1

5.2

1.9

Витамин B6, пиридоксин, мг

0.2

2.1

9.5

Витамин B7, биотин, мг

~

52. 1

~

Витамин B8, инозит, мг

~

520.8

~

Витамин B9, фолаты, мкг

66

416.7

15.8

Витамин B11, L-карнитин, мг

~

680

~

Витамин B12, кобаламин, мкг

~

3.1

~

Витамин B13, оротовая кислота, мг

~

312.5

~

Коэнзим Q10, убихинон, мг

~

31.3

~

Витамин N, липоевая кислота, мг

~

31.3

~

Витамин U, метилмегионин-сульфоний, мг

~

208.3

~

Микроэлементы

Кальций, мг

105

1041. 7

10.1

Железо, мг

0.8

10.4

7.7

Магний, мг

19

416.7

4.6

Фосфор, мг

37

833.3

4.4

Калий, мг

252

2604.2

9.7

Натрий, мг

65

1354.2

4.8

Цинк, мг

0.2

12.5

1.6

Марганец, мг

0.2

2.1

9.5

Селен, мкг

0.5

72.9

0.7

Фтор, мкг

~

4166.7

~

Хром, мкг

~

52. 1

~

Кремний, мг

~

31.3

~

Молибден, мкг

~

72.9

~

Аминокислотный состав

— незаменимые аминокислоты

Триптофан, г

0.015

0.8

1.9

Треонин, г

0.049

2.5

2

Изолейцин, г

0.085

2.1

4

Лейцин, г

0.088

4.8

1.8

Лизин, г

0.089

4.3

2.1

Метионин, г

0.009

1. 9

0.5

Цистин, г

0.017

1.9

0.9

Фенилаланин, г

0.044

4.6

1

Тирозин, г

0.029

4.6

0.6

Валин, г

0.066

2.6

2.5

Аргинин, г

0.084

6.4

1.3

Гистидин, г

0.026

2.2

1.2

Аланин, г

0.086

6.9

1.2

Аспарагиновая, г

0.108

12.7

0.9

Глутаминовая, г

0.36

14. 2

2.5

Глицин, г

0.043

3.6

1.2

Пролин, г

0.031

4.7

0.7

Серин, г

0.048

8.6

0.6

Капуста пекинская — Полезные и опасные свойства пекинской капусты

Еще известна как «салатная капуста» – растение, как следует из названия, родом из Китая. Там этот сорт капусты подвергся окультуриванию и селекции еще в пятом веке нашей эры, после чего снискал быструю популярность в Японии, Корее, на Юго-востоке Азии. В Европе и США широкую известность пекинская капуста получила сравнительно недавно. Второе название «пекинки», под которым ее можно встретить – «петсай».

Главное отличие данной разновидности капусты – форма и структура листьев. Кочаны «пекинского» сорта продолговатые, с плотно прилегающими листьями, белыми и мясистыми в начале, и зелеными и нежными вверху, по вкусу совершенно не уступающими салату. У пекинской капусты нет такой выраженной кочерыжки, как есть у белокочанной капусты, что позволяет использовать ее практически полностью.

Как выбрать

При выборе пекинской капусты предпочтение отдается зрелым, не слишком маленьким кочанам, без гнили, повреждений и пересохших листьев.

Хранение пекинской капусты

В условиях низкой температуры холодильника кочаны «пекинки» могут храниться без потери вкусовых и потребительских качеств порядка полутора недель. Если при этом они будут герметично упакованы, то срок возможно хранения увеличится до пятнадцати суток. Особо длительное хранение данной культуры способен обеспечить погреб с нужными температурно-влажностными характеристиками (2-3°C и 95-98% влажности соответственно). В нем овощ может «прожить» до четырех месяцев. Кстати, еще один надежный способ хранения – заморозка предварительно отделенных листьев. Несомненным достоинством пекинской капусты является способность длительного сохранения витаминов.

Полезные свойства пекинской капусты

Состав и наличие полезных веществ

Сырая пекинская капуста содержит (в 100 г):

Калории 16 ККал

Полезность пекинского сорта капусты обусловлена широким набором содержащихся в его листьях витаминов и микроэлементов. Здесь присутствуют витамины В-группы, витамин А, витамины С, Е, К. Содержаться йод, марганец, медь, цинк, фосфор, железо, магний и калий.

Полезные и лечебные свойства

Благодаря низкой калорийности, пекинская капуста прочно занимает ведущие строчки в диетических меню. Ее наличие в рационе поможет успешно бороться с головными болями, депрессиями, нервными расстройствами и сахарным диабетом, также послужит профилактикой возникновения сердечнососудистых заболеваний, в частности атеросклероза и гипертонии. Содержащаяся в листьях капусты клетчатка благотворно воздействует на работу кишечника, «пекинка» рекомендована при язвах и гастритах. Фитонциды, которые содержаться в соке капусты, оказывают помощь при воспалительных заболеваниях, лечении гнойных ран.

На родине этого сорта, а также в Японии, петсай считается одним из источников долголетия. Это объясняется содержанием в листьях капусты большого количества особой аминокислоты – лизина (очищает кровь путем растворения чужеродных белков, напрямую влияет на формирование иммунитет). Также, в листьях обнаружен лактуцин, который благотворно влияет на обмен веществ, нормализует давление и укрепляет стенки сосудов.

Помимо этого, петсай выступает стимулятором образования красных и белых кровяных телец, что очень важно при анемии, регулирует уровень холестерина, уменьшает вероятность возникновения опухолей, защищает печень от жирового перерождения.

Еще одной ценной особенностью пекинской капусты можно назвать способность вывода из организма тяжелых металлов и радионуклидов.

В кулинарии

Петсай – составляющая самых разных блюд. Само собой, чаще всего эта капуста встречается в различных салатах, из которых популярностью пользуется корейский кимчи. «Пекинка» используется в супах, борщах, овощных рагу, гарнирах, выступает заменителем белокочанной капусты при приготовлении голубцов. Также этот сорт прекрасно зарекомендовал себя в маринованном, соленом, квашенном, сушеном виде. Петсай используется при тушении с мясом и грибами.

Опасные свойства пекинской капусты

Исключить «пекинку» из рациона следует при повышенной кислотности, кровотечениях желудочного тракта, обострениях различных болезней желудка или кишечника (например, панкреотите). Частое неумеренное употребление в пищу свежего петсая может стать причиной диареи, вызвать тошноту и головную боль. Капуста плохо совместима с молочными продуктами, при одновременном употреблении способна спровоцировать сильное расстройство желудка.

Видео об условиях выращивания пекинской капусты в умеренно-континентальном и континентальном климате и преимуществах данного растения (составе полезных веществ и их влияния на организм человека).

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

10/10

Голосов: 6

Смотрите также свойства других видов капусты:

Пекинская капуста.

Описание, состав, калорийность, противопоказания и полезные свойства пекинской капусты

Пекинская капуста является ценным диетическим продуктом и к тому способна круглый год снабжать организм многими необходимыми витаминами и минералами

Описание

     Пекинская капуста (или салатная капуста) — название растения из семейства Крестоцветных. Родиной пекинской капусты является Китай, и именно в этой стране началось ее окультуривание о чем есть письменные упоминания датируемые V-VI нашей эры. В дальнейшем пекинская капуста распространилась в Корею, Японию и страны Юго-восточной Азии. До 70-х годов прошлого столетия в Европе и США пекинская капуста была практически не известна, но в последние годы ситуация кардинально поменялась и сейчас этот овощ получил широкое распространение и в этих странах. В последние годы пекинскую капусту выращивают и в нашей стране.

Вкусные и нежные листочки пекинской капусты многим напоминают салат, но их вкус более сочный, а мякоть нежнее и без твердых жилок. В кулинарии из пекинской капусты готовят готовить все то, что обычно готовят из других сортов капусты и салата. Листья употребляют в пищу в свежем виде как салатную зелень, добавляют в супы, борщи, гарниры, овощные рагу, салаты, используют при приготовлении голубцов и блинов, тушат с грибами или ребрышками, а также квасят, засаливают, маринуют и сушат.

Состав

По данным USDA Nutrient Database в 100 г пекинской капусты содержится:

Витамины:

Макроэлементы:

Микроэлементы:

Калорийность

В 100 г пекинской капусты в среднем содержится около 13 ккал.

Лечебные и полезные свойства пекинской капусты

Как и все остальные виды семейства Капустных, пекинская капуста является весьма полезным и диетическим продуктом. Ее регулярное употребление полезно при головных болях, депрессиях, нервных расстройствах и сахарном диабете, а также для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний, особенно гипертонии и атеросклероза. Благодаря содержащейся в капусте нежной клетчатке ее употребление полезно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в том числе гастритов и язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

В Японии и Китае пекинскую капусту считают одним из важнейших факторов активного долголетия, что объясняется наличием в ней значительных количеств лизина. Эта незаменимая аминокислота способствует повышению иммунитета организма и обладает способностью растворять чужеродные белки, благодаря чему служит основным очистителем крови.

Кроме того, пекинская капуста стимулирует образование эритроцитов и лейкоцитов, а значит, полезна при анемии, также способствует выводу «плохого» холестерина из организма, и препятствует жировому перерождению печени и возникновению опухолевых заболеваний.

Но одним из главных достоинств этой капусты считается ее способность сохранять витамины в течение всей зимы, в отличие от многих других овощей, что делает ее практически незаменимым продуктом для пополнения запасов витаминов в осенне-зимний период

Противопоказания

Употребление пекинской капусты противопоказано при повышенной кислотности, желудочно-кишечных кровотечениях, панкреатите и других болезнях желудочно-кишечного тракта на стадии обострения.

Кроме того чрезмерное употребление свежей пекинской капусты может вызывать тошноту, головокружение и расстройство желудка.

 

Автор: Александр Кузнецов 

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на портал о здоровом образе жизни hnb.com.ua обязательна!

Китайская капуста — обзор

3 Хлоропласты

Инфекция TYMV в китайской капусте является особенно благоприятным материалом для изучения структурных изменений хлоропластов, вызванных вирусами. В инокулированных листьях хлоропласты округляются и слипаются в клетке, образуются большие пузырьки (серповидные клетки) и фрагменты хлоропластов. При серповидном процессе в хлоропластах инфицированного протопласта появляется большая прозрачная везикула, при этом хлорофилл-несущие структуры ограничиваются серповидной частью объема хлоропласта.Везикула ограничена мембраной, которая, по-видимому, возникает из пластинок стромы (Fraser and Matthews, 1979b). Красный и синий свет являются одинаково эффективными индукторами серповидности, чего не бывает в темноте (Matthews and Sarkar, 1976). Через 6–8 дней после инокуляции листьев очень мало протопластов демонстрируют серповидность, когда они только что изолированы, хотя интенсивность света, получаемого листьями, более чем достаточна для индукции серповидности в изолированных протопластах. Таким образом, некоторые факторы частично подавляют серповидный процесс в неповрежденных листьях.

Воздействие на ламеллы граны или стромы незначительное, и зерна крахмала накапливаются. «Белые» штаммы вируса вызывают дегенерацию граны в инокулированных листьях. В расширенных листьях над инокулированным листом, который становится полностью инфицированным без появления мозаичных симптомов, воздействие инфекции на хлоропласты аналогично тому, что наблюдается в зараженных листьях.

Наряду с крупными пузырьками есть мелкие периферические пузырьки; эти и другие изменения в хлоропластах и ​​рядом с ними тесно связаны с репликацией TYMV и обсуждаются у Matthews (1991). Таким образом, инфекция TYMV может вызывать множество цитологических изменений в хлоропластах, большинство из которых, по-видимому, представляют собой структурную и биохимическую дегенерацию органелл. Точный ход событий в любой клетке мезофилла зависит от (i) стадии развития, на которой она была инфицирована, (ii) штамма заражения вирусом, (iii) времени после заражения и (iv) условий окружающей среды (Matthews, 1973; Хатта и Мэтьюз, 1974).

В листьях, которые были маленькими во время заражения и которые имеют типичную мозаику, различные патологические состояния в хлоропластах могут быть легко различимы с помощью световой микроскопии на свежих срезах листьев.Островки ткани на мозаике, показывающие различные оттенки зеленого, желтого и белого, содержат разные штаммы вируса, которые влияют на хлоропласты по-разному (см. Рис. 10.23). На темно-зеленых островках (DGI) ткани, которые содержат очень мало вируса, хлоропласты выглядят нормально.

Наиболее важные изменения в хлоропластах, наблюдаемые в тканях, отличных от темно-зеленого, включают: (i) цвет, варьирующийся от почти нормального зеленого до бесцветного; (ii) комкование в различной степени; (iii) наличие крупных пузырьков; (iv) фрагментация хлоропластов; (v) уменьшение высоты штабеля гранул; (vi) наличие осмиофильных глобул; и (vii) массивы молекул фитоферритина. Некоторые из этих отклонений показаны на рисунке 10.23.

Различные штаммы TYMV вызывают определенные комбинации аномалий в хлоропластах. В блоках ткани одного типа почти все клетки обнаруживают одни и те же аномалии, и они сохраняются, по крайней мере, какое-то время, как преобладающий тип ткани, когда делают прививки свежим растениям.

В отличие от мелких периферических пузырьков, которые, по-видимому, индуцируются всеми тимовирусами в хлоропластах инфицированных клеток, ни одно из отмеченных изменений не является существенным следствием тимовирусной инфекции; они также не могут рассматриваться как диагностические для группы.Например, у огурцов, инфицированных OkMV, слипание хлоропластов не происходит. С другой стороны, скопление хлоропластов индуцируется TuMV в Chenopodium (Kitajima and Costa, 1973). Некоторые вирусы, не относящиеся к роду Tymovirus , индуцируют небольшие пузырьки на периферии хлоропластов. Эти везикулы отличаются от типа Tymovirus тем, что, по-видимому, у них нет шейки, соединяющей их с цитоплазмой. В листьях Datura , инфицированных TBSV, тилакоидные мембраны претерпевают разнообразные и заметные перестройки (Bassi et al., 1985). Для большинства этих вирусов везикулы или другие изменения являются дегенеративными последствиями инфекции. Однако для BSMV везикулы, по-видимому, связаны с репликацией вируса (Lin and Langenberg, 1984).

При многих инфекциях размер и количество крахмальных зерен в клетках листьев являются ненормальными. При мозаичных заболеваниях обычно меньше крахмала, чем обычно, но при некоторых заболеваниях (например, при вьющихся верхушках сахарной свеклы и скручивании листьев картофеля) может накапливаться чрезмерное количество крахмала.Точно так же при локальных поражениях семядолей огурца, вызванных TMV, хлоропласты сильно увеличиваются и заполняются крахмальными зернами (Cohen and Loebenstein, 1975).

(PDF) Урожайность и химический состав китайской капусты в зависимости от температурного режима под влиянием покровных рядов

344 J. AMER. SOC. HORT. SCI. 127 (3): 343–348. 2002.

орошаемой воды были: pH 7,65; КЭ 1,05 дСм · м – 1; Cl–

58,5 мг · л – 1; Na + 25 мг · л – 1; и HCO3– 369 мг · л – 1. Растения подвергали

поливу паводком при пересадке для помощи приживлению, а затем еженедельно

во время роста.

При посеве использовали фунгицид этиленбис-дитиокарбамат цинка

(Zineb, Agrofit Soc. Coop., Валенсия, Испания) в количестве 2 г · м – 2,

и при пересадке γ-1,2,3,4. , 5,6-гексахлорциклогексан (Lin-

dane, Agrindustrial SA, Барселона, Испания) использовали при 4 г · м – 2.

После снятия пластиковых крышек на листву наносили раствор CaCl2 в концентрации 0,3

г · л – 1 для предотвращения ожогов.

Каждый участок был ориентирован с востока на запад и имел размер 4 × 1.5 м, с

четырьмя рядами по 12 растений в каждом, расстояние между растениями ≈0,3 × 0,3 м (11

растений / м2). Для лабораторных анализов использовались только растения из центральных

рядов.

Эксперимент представлял собой рандомизированную полную конструкцию блока с

, четыре повторности и три ряда покрывающих обработок: непокрытые

контрольных растения (C), перфорированный полиэтилен (PO, 50 мкм толщиной и

500 отверстий / м2, каждое по 10 мм в диаметре). диаметр) и нетканый полипропиленовый лист (АО) из полипропилена

(Agryl P17; Sodoca Fiberweb, Бисхайм, Франция).

Покрытия с плавающими рядами (PO и AO) были применены путем отрезания куска сетки

, большего, чем площадь, которую необходимо покрыть, которые были выложены поверх

грядок, оставляя некоторую слабину для роста. Края закреплялись путем нанесения грунта на ткань

, полностью покрывающего края. Затем крышки

были закреплены камнями или другими грузами. Участки были покрыты

в день пересадки (35-дневные растения = 35 DOP) и

укрытий оставались на максимально долгом сроке для получения экологических

различий между обработками. Они были удалены навсегда

, когда они начали мешать дальнейшему росту растений (80 DOP).

Через пятнадцать дней после снятия крышек были зарегистрированы окончательные данные

(95 DOP).

На опытных участках

была установлена ​​переносная агрометеорологическая станция для регистрации как на открытом воздухе, так и под покровом рядов

следующих параметров: температура почвы на глубине 5 и 15 см, температура воздуха

(на заводе). высота), относительной влажности и солнечной радиации.Станция

состояла из регистратора данных CR-21X (Campbell Scientific Co., Логан,

Юта), запрограммированного на регистрацию измерений каждые 15 минут, и

усредняли их каждый час для всех датчиков, кроме датчиков солнечного излучения

, от какие данные записывались каждую минуту. В качестве датчиков температуры

, используемых как на открытом воздухе, так и под крышкой, были 107 датчиков температуры

(Campbell Scientific Co. ) с максимальной погрешностью

± 0,4 ° C в диапазоне от –23 ° C до 48 ° C. ° C.Пиранометры

(LI-200SA; LI-COR Inc., Линкольн, Небраска) определяли солнечную радиацию на открытом воздухе и под навесом. Датчики, используемые для измерения относительной влажности

, были двух типов: вентилируемый аспиратор Psychrom-

(влажный термометр — сухой термометр) и датчики MP 100 (Rotronic Instru-

ment Corp., Хантингтон, Нью-Йорк) для измерения влажности в твердое состояние

. Средние значения, зарегистрированные для условий окружающей среды

в течение трех вегетационных сезонов, приведены в таблице 1.

Программа внесения удобрений была такой же, как и у местных фермеров.

Полное гранулированное растворимое удобрение с добавлением азота, фосфора и калия в количестве 200,

100 и 350 кг · га – 1, соответственно, было смешано с почвой перед посевом

. Впоследствии нитросульфат аммония (26% N) и

KNO3 (13% N, 45% K) были поставлены на двух этапах роста растений

общим объемом 170 и 360 кг · га – 1 нитросульфата аммония

и KNO3, соответственно.

ОТБОР ПРОБ И АНАЛИЗ НА ЗАВОДЕ. Растения отбирали с интервалом 15 дней

в течение всего вегетационного периода (пять образцов), и образцы

четырех растений (целые верхушки) удаляли с каждого участка. При отборе проб

крышки рядов снимались максимум на половину

часа за раз. Растения вырезали на поверхности почвы и регистрировали

свежих навески (FWs). При сборе урожая (95 DOP) было отобрано 10 растений

для получения общего урожая со всех опытных делянок.После этого

внешних листьев были удалены для подготовки товарных кочанов. Эти

были взвешены, а затем деформированные головки, головки с любыми дефектами,

и головки весом <500 г были отброшены. Образцы растений были повторно взвешены

после сушки в печи при 70 ° C в течение 24 часов.

PH ЛИСТА И КОНЦЕНТРАЦИЯ ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ. Образцы свежих листьев

без черешков (5 г) добавляли к 50 мл дистиллированной воды и после гомогенизации

фильтровали через марлю. Значение pH составляло

, определенное на оставшемся фильтрате с помощью цифрового pH-метра (CRISON

507, Crison Instruments SA, Барселона, Испания), и 30 мл фильтрата

титровали до pH 8,2 0,1 N NaOH для определения содержания лимонной кислоты

. концентрация кислоты (Víllora et al., 1999).

КОНЦЕНТРАЦИЯ АСКОРБИНОВОЙ КИСЛОТЫ ЛИСТА. Пять граммов FW ткани листа

измельчали ​​с 50 мл 0,4% щавелевой кислоты в охлажденной ступке.

Экстракт фильтровали и центрифугировали в течение 10 мин при 5000 g и

4 ° C.Супернатант использовали для определения аскорбиновой кислоты,

на основе реакции 2,6-дихлориндофенола и аскорбиновой кислоты

(Schonhof and Krumbein, 1996).

КОНЦЕНТРАЦИЯ НЕСТРУКТУРНЫХ УГЛЕВОДОВ. Образцы

сухой ткани листа (1,0 г), гомогенизированные в 5 мл 90% этилового спирта и

10 мл 70% этилового спирта, фильтровали и центрифугировали при 1500 gn

в течение 10 минут (Víllora et al. , 1999). . Концентрации глюкозы, фруктозы и сахарозы

определяли в супернатанте с помощью спектрофотометрии при 650 нм с использованием колориметрического анализа с реагентом антрон

(Irigoyen et al., 1992). Крахмал определяли из высушенного остатка

предыдущей экстракции, который инкубировали в 4 M

натрий-ацетатном буфере (pH 4,5), 0,5% мас. / Мас. Α-глюкоамилазы и

дистиллированной воды в течение 48 ч при 37 ° С. ° C. После определения глюкозы в

супернатанте значения крахмала выражали умножением на

0,9 полученной концентрации глюкозы (Ettel, 1981).

ФРАКЦИЯ ЯЧЕЙКИ-СТЕНЫ. Фракции клеточной стенки были экстрагированы

, используя протокол Wakabayashi et al.(1999) и сообщается в

Muramatsu et al. (1999). Образцы гомогенизировали с 5-кратным объемом

100% метанола и центрифугировали при 1000 g в течение 10 мин.

Супернатант отбрасывали, затем к осадку добавляли 80% этиловый спирт

и образцы кипятили в течение 10 минут с последующим центрифугированием

при 1000 g в течение 10 минут. Остаток трижды промывали

раза 100% ацетоном, а затем смесью 1 метанол: 1 хлороформ

(по объему).Промытый остаток сушили при 40 ° C. Водную фракцию

экстрагировали деионизированной водой в течение 10 мин при 95 ° C. Остаток

дважды промывали дистиллированной водой, и после повторной экстракции

и центрифугирования при 1000 g в течение 10 мин к водной фракции добавляли супернатант

. Промытый остаток затем обрабатывали

2 единицами свиной панкреатической α-амилазы (тип I-A, Sigma, St.

Louis) / мл в 100 мМ натрий-ацетатном буфере (pH 6.5) в течение 2 ч при 37

° C, затем снова промывали деионизированной водой. Фракцию этилен-

диаминтетрауксусной кислоты (EDTA) экстрагировали трижды

обработкой 50 мМ EDTA в 50 мМ натрий-фосфатном буфере

(pH 6,8) в течение 15 минут при 95 ° C. Гемицеллюлозу экстрагировали

17,5% (мас. / Об.) NaOH, содержащим 0,02% NaBh5, в течение 18 часов. Снова остаток

промывали 4% уксусной кислотой и после добавления

ацетона добавляли

, сушили в течение ночи при 40 ° C. Остаток растворяли в 72%

ч 3 SO 4. Через час добавляли дистиллированную воду, и после отделения через стеклянный фильтр растворитель считали фракцией целлюлозы

. Концентрацию сахара в каждой фракции измеряли методом

фенол-серной кислоты (Dubois et al., 1956), используя стандарт глюкозы

, а уроновую кислоту определяли методом кальвазола

(Galambos, 1967). с использованием стандарта галактуроновой кислоты.

СТАТИСТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ. Данные были подвергнуты анализу вариации

(ANOVA), и средние значения были разделены с использованием теста множественных диапазонов

Дункана (P <0,05). Также использовался простой регрессионный анализ

вместе с корреляциями между параметрами.

Результаты измеренных параметров незначительно варьировались между

9037-Dev 3/13/02, 10:13 AM 344 ​​

Произошла ошибка при настройке вашего пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.

---

Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

• В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки вашего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
• Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
• Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
• Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

---

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.

---

Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файле cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

фактов о капусте напа и польза для здоровья

Краткие сведения о капусте Напа
Имя:	Капуста Напа
Научное название:	Брассика рапа
Происхождение	Пекин, Китай
Цвета	Светло-желто-зеленый
Фигуры	Голова длинная овальной формы, состоящая из плотно расположенных гофрированных толстых листьев
Вкус	Немного мягче и немного слаще.
калорий	13 Ккал. / Чашку
Основные питательные вещества	Витамин B9 (11,75%) Медь (11,67%) Железо (10,13%) Марганец (9,61%) Витамин C (3,89%)
Польза для здоровья	Предотвращает астму, крепкие кости и зубы, эмоциональные расстройства, способствует подвижности суставов и лечит артрит, развитие плода у будущих матерей, лечение простуды, борется с диабетом и повреждает его, облегчение предменструальных симптомов, здоровье мозга, сердечные заболевания
Дополнительные факты о капусте Напа

Капуста Напа (Brassica rapa), также известная как китайская капуста, пе-цай, капуста сельдерея, китайская белокочанная капуста, пекинская капуста, вон бок, наппа (японская), хакусаи (японская), пао, синпэй цай, китайский лист принадлежит к Brassica семья; большой класс листовых / цветочных овощей, который также включает брюссельскую капусту, капусту, капусту и брокколи. Он произрастает в Пекинском регионе Китая и культивируется во всем мире из-за его более высокой питательной ценности. Есть два основных типа капусты Напа; Чилили и Че фу. Типы чилили производят цилиндрические головки, размером около 18 дюймов в длину и 6 дюймов в ширину, с прямостоячим, прямостоячим характером роста. Тип Че-фу образует компактную круглую зелено-пластинчатую головку с бело-черешковыми листьями. Поскольку это овощ в прохладное время года, он лучше всего растет в короткие и мягкие дни. Обычно его используют для жарки, но он также отлично подходит для приготовления салатов в сыром виде.

Завод

Капуста Напа, также известная как китайская капуста, — это однолетний овощ в прохладное время года, вырастающий до 18 дюймов в высоту и ширину. Лучше всего он растет на полном солнце, но хорошо переносит полутень и предпочитает хорошо дренированную, богатую питательными веществами почву с высоким содержанием органических веществ. Лучше всего растет в короткие дни при умеренной температуре. Растение вырастает до продолговатой формы, состоящей из плотно расположенных морщинистых, толстых, светло-зеленых листьев с белыми выступающими жилками.Внутренние листья и сердце от желтого до цвета слоновой кости. Ребра и концы стебля намного тоньше, чем у обычной зеленой капусты. Содержание воды также выше, что создает более четкую и освежающую текстуру. Его вкус сладкий, хрустящий, со вкусом сельдерея и немного более мягкий и немного более сладкий вкус.

Его можно собирать, когда он достигнет желаемого размера. Взрослая капуста Напа имеет толщину около 8 — 9 дюймов. Взрослый хорошо переносит небольшие холода. Головы могут весить почти пять фунтов.Он в основном используется в блюдах Восточной Азии. В приготовлении он очень вкусный. Он также используется в сыром виде во многих блюдах, например, в салатах.

История

Говорят, что этот овощ впервые начали выращивать в Китае в пятнадцатом веке. Даже в Корее люди веками выращивают капусту напа. Эта капуста когда-то считается гибридом репы и Пак Чой.

Он был завезен в США и другие части североамериканского континента в 19 веке.В наши дни эту капусту выращивают во всем мире.

Пищевая ценность

Капуста Напа, помимо более мягкого и чуть более сладкого вкуса, является хорошим источником питательных веществ, витаминов и минералов. Потребление 109 граммов капусты Напа содержит 47 мкг витамина B9, 0,105 мг меди, 0,81 мг железа, 0,221 мг марганца, 3,5 мг витамина C, 32 мг кальция, 0,508 мг витамина B3 и 0,04 мг витамина B6. .

Напа-капуста Напа-капустная ферма Напа-семена капусты

Польза для здоровья капусты Напа

Китайская капуста уже давно признана полезным овощем. Ниже приводится подробное описание предлагаемых блюд.

1. Заболевания сердца

Капуста напа содержит значительное количество витамина B9, который является важным средством улучшения работы сердца человека. Это достигается путем удаления гомоцистеина, который является основной причиной сердечных приступов в раннем возрасте. Он контролирует уровень отложения холестерина в сердце человека, тем самым защищая нашу сердечно-сосудистую систему от различных заболеваний.

2. Здоровье мозга

Употребление продуктов, богатых медью, помогает стимулировать мыслительные процессы более высокого уровня и умственное функционирование.Это называется «пищей для мозга», потому что она помогает задействовать определенные нейронные пути, которые способствуют нестандартному мышлению. Дефицит меди во время роста может привести к неполному развитию мозга и нервов. Включите в свой рацион продукты, богатые медью, такие как капуста Напа, поскольку она содержит 0,105 мг меди, что составляет 11,67% от рекомендуемой суточной нормы.

3. Избавление от предменструальных симптомов

Исследования показывают, что высокое потребление продуктов, богатых железом, может облегчить предменструальные симптомы, такие как гипертония, головокружение, перепады настроения и т. Д.Согласно исследованию, проведенному Массачусетским университетом в Амхерсте, женщины, которые придерживаются богатой железом диеты, имеют на 30-40% меньший риск развития ПМС по сравнению с женщинами, потребляющими меньше железа. (1)

4. Борьба и вред Диабет

Марганец необходим для правильного производства пищеварительных ферментов, ответственных за процесс, называемый глюконеогенезом. Глюконеогенез включает преобразование аминокислот белка в сахар и баланс сахара в кровотоке.Хотя точный механизм до сих пор не ясен, было показано, что марганец помогает предотвратить чрезмерно высокий уровень сахара в крови, который может способствовать развитию диабета.

Исследователи из отделения внутренней медицины и биохимии Медицинского центра по делам ветеранов протестировали действие добавок марганца на мышах, которые были восприимчивы к диабету, вызванному диетой, и обнаружили улучшение секреции инсулина, снижение перекисного окисления липидов и улучшение функции митохондрий. (2)

5.Лечение простуды

Витамин С, содержащийся в капусте Напа, помогает укрепить иммунную систему нашего организма, которая защищает нас от простуды и кашля. Он ускоряет усвоение железа и, таким образом, повышает сопротивляемость организма инфекциям. Он также борется с вирусами. Капуста Напа состоит из 3,5 мг витамина С, что составляет 3,89% от рекомендуемой суточной нормы.

6. Развитие плода у будущих матерей

Кальций — один из основных элементов организма, и костная система полностью построена из него.

Во время беременности матерям рекомендуется увеличивать потребление кальция, поскольку он необходим не только для поддержания их организма, но и для идеального роста и развития ребенка.

Получение достаточного количества кальция гарантирует, что у ребенка будет достаточно кальция для продолжения здорового роста. Если кальция недостаточно, ребенок будет вынужден высасывать необходимый ему кальций из запасов матери. Поэтому употребление капусты Напа во время беременности настоятельно рекомендуется беременным женщинам.

7. Способствует подвижности суставов и лечению артрита

Исследования показывают, что витамин B3 в форме ниацинамида эффективен для увеличения подвижности суставов. Исследования связывают потребление ниацина с более низким уровнем боли в суставах, улучшением мышечной силы и меньшим количеством симптомов, связанных с мышечной или суставной усталостью.

Рекомендуемые высокие дозы ниацинамида были замечены в исследованиях для улучшения гибкости и уменьшения отеков, что позволяет некоторым людям, принимающим ниацинамид, иметь возможность сократить употребление стандартных обезболивающих или лекарств от артрита.(3)

8. Эмоциональные расстройства

Капуста Напа состоит из витамина B6, который отвечает за множество эмоциональных расстройств. Дефицит этого витамина может повлиять на образование гормонов и нарушить баланс этих гормонов, что в конечном итоге приводит к эмоциональным расстройствам. Таким образом, потребление продуктов, богатых витамином B6, необходимо для контроля этих гормонов и лечения эмоциональных расстройств.

9. Крепкие кости и зубы

Максимальное количество фосфора требуется для костей и зубов; нужно убедиться, что вы получаете достаточное количество фосфора.Помимо кальция, фосфор не менее важен для здоровья костей и зубов. Минерал необходим для гормона роста на стадии полового созревания. Женщинам это крайне необходимо во время беременности и в период менопаузы. Фосфор способствует повторной минерализации зубов и костей и сохраняет их здоровье. Для предотвращения остеопороза требуется достаточное количество кальция и фосфора. Однако рост костей может быть затруднен, если соотношение кальция и фосфора слишком велико.Фосфор помогает предотвратить кариес и проблемы с деснами. Капуста напа состоит из 21 мг фосфора и 32 мг кальция, что составляет 3% и 3,20% от рекомендуемой суточной нормы.

10. Предотвращает астму

Люди, страдающие хронической астмой, могут нормализовать свое дыхание с помощью добавок магния, которые помогают расслабить мышцы бронхов и регулировать дыхание. Даже свистящее дыхание и одышку можно облегчить путем внутривенного введения магния.Регулярное употребление продуктов, богатых магнием, таких как капуста Напа, также является одним из лучших способов получить необходимое количество магния с пищей.

Как есть

• Сладкую, хрустящую, вкусную капусту напа можно есть сырой, добавлять в салаты, бутерброды и гамбургеры.
• Напа также может использоваться для приготовления капусты из капусты.
• Капуста напа — один из популярных овощей, используемых в корейском ферментированном кимчи.
• Измельченная капуста Напа готовится на пару с рисом, завернутым в листья подорожника, и подается с тушеным мясом в Таиланде и других странах Восточной Азии.
• Его используют как капусту в жареном картофеле с добавлением лука, чеснока, болгарского перца и зеленого перца чили, смешанного с пропаренным рисом и соевым / чили / томатным соусом, для приготовления жареного риса, яичной рисовой лапши, чаумена и т. Д. в Китае и других регионах Восточной Азии.
• И бок-чой, и напа — восхитительные овощи, которые щедро используются в современном жарком, супах, начинках и т. Д.

Меры предосторожности

• Увеличенное употребление этих овощей может вызвать отек щитовидной железы, состояние, известное как зоб.

Выбор и хранение

В кочанной капусте обычны вредители. Выращиваемая традиционным способом Напа могла быть обработана инсектицидным опрыскиванием, чтобы избежать заражения вредителями. Поэтому тщательно промойте в холодной проточной воде, замочите в соленой воде примерно на 30 минут и снова промойте чистой водой.

В продуктовых магазинах покупайте свежую, хрустящую компактную капусту напа. Избегайте тех, у кого есть желтые, сухие или зараженные и старые поголовья.

Дома храните капусту Napa, как и другую зелень, в холодильнике с высокой относительной влажностью. Используйте его при выращивании свежим, чтобы получить оптимальную пользу для здоровья. В противном случае Napa следует хранить в холодильнике для дальнейшего использования.

Использование капусты Напа

Капуста Напа в основном используется в блюдах Восточной Азии.В приготовлении он имеет восхитительный вкус. Он также используется в сыром виде во многих блюдах, например, в салатах.

Капуста Напа по-разному используется во многих кухнях по всему миру. Вот несколько популярных способов —

Stir Fry — Капуста Napa придает восхитительный аромат любому жареному блюду.

Обертывания — Крупные листья капусты Напа используются для изготовления оберток. Вы можете использовать рис, бобы, куриный салат, сыр, свинину, говядину, овощи и многое другое в качестве начинки.

Суп — Как и другие кочаны, эту капусту можно использовать для приготовления супов.Может использоваться в куриных супах, супах из свинины, овощных супах и т. Д.

Азиатский салат с курицей — Это неотъемлемая часть азиатского салата с курицей, который готовится из капусты Напа, огурцов, моркови, курицы и т. Д.

Артикул:

Napa Cabbage

https://en.wikipedia.org/wiki/Napa_cabbage

http://earthdancefarm.net/z-old-pages/all-about-napa-cabbage

https://cals.arizona.edu/fps/sites/cals.arizona.edu.fps / files / cotw / Napa_Cabbage.pdf

http://www.herbs2000.com/herbs/herbs_cabbage_napa.htm

Комментарии

комментария

Исследование влияния порошка китайской капусты в качестве альтернативного источника нитратов на проявление консервированной окраски свиных колбасных изделий

. 2020 Ноябрь; 40 (6): 990-1000. DOI: 10.5851 / kosfa.2020.e69. Epub 2020 1 ноя.

Принадлежности Расширять

Принадлежность

• ¹ Школа пищевой биотехнологии и питания, Университет Кёнсун, Пусан 48434, Корея.

Бесплатная статья PMC

Элемент в буфере обмена

Чон Юн Чжон и др. Food Sci Anim Resour. 2020 ноя.

Бесплатная статья PMC Показать детали Показать варианты

Показать варианты

Формат АннотацияPubMedPMID

.2020 Ноябрь; 40 (6): 990-1000. DOI: 10.5851 / kosfa.2020.e69. Epub 2020 1 ноя.

Принадлежность

• ¹ Школа пищевой биотехнологии и питания, Университет Кёнсун, Пусан 48434, Корея.

Элемент в буфере обмена

Полнотекстовые ссылки Опции CiteDisplay

Показать варианты

Формат АннотацияPubMedPMID

Абстрактный

В этом исследовании изучалось влияние порошка китайской капусты как естественной замены нитрита натрия на качество продуктов из свинины альтернативной вяленой.Китайская капуста, выращенная в Корее, была собрана и использована для приготовления порошка, высушенного горячим воздухом. В продукты из свинины добавляли различные уровни порошка китайской капусты и оценивали, сравнивая эти продукты с продуктами, содержащими нитрит натрия или имеющийся в продаже порошок сока сельдерея. Экспериментальные группы включали контроль (добавлено 100 ppm нитрита натрия), лечение 1 (добавлено 0,15% порошка китайской капусты), лечение 2 (добавлено 0,25% порошка китайской капусты), лечение 3 (добавлено 0,35% порошка китайской капусты) и обработка 4 ( 0.Добавлено 4% порошкового сока сельдерея). Выход готовки и значения pH для обработок с 1 по 3 были значительно ниже (p <0,05), чем в контроле. Однако все продукты, подвергнутые альтернативному отверждению, были более красными (более высокие значения CIE a *; p <0,05), чем контроль, и этот результат был подтвержден более высоким содержанием нитрозилгемохрома, общего пигмента и эффективности отверждения. Кроме того, добавление в эти продукты растительных порошков привело к значительному снижению остаточного содержания нитрита. Однако порошок пекинской капусты (0.25% и 0,35%) был эффективен при производстве альтернативно вяленых мясных продуктов с более высокой эффективностью вяления, сравнимой с таковыми у традиционных вяленых контрольных продуктов или продуктов с порошковым соком сельдерея. Таким образом, порошок китайской капусты продемонстрировал эффективность использования в качестве естественного заменителя альтернативно вяленых мясных продуктов.

Ключевые слова: Порошок пекинской капусты; альтернативно вяленое мясо; цвет; застывший пигмент; нитрат натрия.

© Корейское общество пищевой науки и животных ресурсов.

Заявление о конфликте интересов

Авторы заявляют об отсутствии потенциального конфликта интересов.

Похожие статьи

• Влияние использования растительных порошков в качестве источников нитритов / нитратов на физико-химические характеристики вареных продуктов из свинины.

  Jeong JY, Bae SM, Yoon J, Jeong DH, Gwak SH. Jeong JY и др. Food Sci Anim Resour. 2020 Сен; 40 (5): 831-843. DOI: 10.5851 / kosfa.2020.e63. Epub 2020 1 сен. Food Sci Anim Resour. 2020. PMID: 32968733 Бесплатная статья PMC.

• Влияние концентрации порошка редиса и времени инкубации на физико-химические характеристики продуктов из свинины альтернативной вяленой.

  Пэ С.М., Чхве Дж. Х., Чон Дж. Й. Bae SM, et al. J Anim Sci Technol. 2020 ноя; 62 (6): 922-932. DOI: 10.5187 / jast.2020.62.6.922. Epub 2020 30 ноя. J Anim Sci Technol. 2020. PMID: 33987572 Бесплатная статья PMC.

• Влияние уровней добавления белого порошка кимчи и порошка сока ацеролы на качество мясных продуктов непрямого приготовления.

  Чхве Дж. Х., Бэ С. М., Чон Дж. Й.Чой Дж. Х. и др. Food Sci Anim Resour. 2020 июл; 40 (4): 636-648. DOI: 10.5851 / kosfa.2020.e41. Epub 2020 1 июл. Food Sci Anim Resour. 2020. PMID: 32734270 Бесплатная статья PMC.

• Антиоксидантные, противомикробные и лечебные свойства микронизированного порошка сельдерея, добавленного в свиные колбасы.

  Рамачандрайя К., Чин КБ. Рамачандрайя К. и др. Food Sci Anim Resour.2021 Янв; 41 (1): 110-121. DOI: 10.5851 / kosfa.2020.e86. Epub 2021 1 января. Food Sci Anim Resour. 2021 г. PMID: 33506221 Бесплатная статья PMC. Рассмотрение.

• Технология производства мяса с чистой этикеткой: предварительно преобразованный нитрит в качестве натурального отверждения.

  Ён ХИ, Ким Т.К., Чхве HD, Чан Х.В., Чон С., Чой Ю.С. Yong HI, et al. Food Sci Anim Resour. 2021 Март; 41 (2): 173-184. DOI: 10.5851 / kosfa.2020.e96. Epub 2021 1 марта. Food Sci Anim Resour. 2021 г. PMID: 33987541 Бесплатная статья PMC. Рассмотрение.

использованная литература

1. 1. Ан Д.Ю., Маурер А.Дж. Влияние добавления нитрита, хлорида натрия и фосфата на цвет, пигмент нитрозогема, общий пигмент и остаточный нитрит в запеченной в духовке грудке индейки.Poult Sci. 1989. 68: 100–106. DOI: 10.3382 / пс.0680100. — DOI
2. 1. Алахакун А.Ю., Джаясена Д.Д., Рамачандра С., Джо К. Альтернативы нитриту в переработанном мясе: актуально. Trends Food Sci Technol. 2015; 45: 37–49. DOI: 10.1016 / j.tifs.2015.05.008. — DOI
3. 1. AOAC. Официальные методы анализа AOAC International. AOAC International; Роквилл, Мэриленд, США: 2016. 20-е изд.
4. 1. Cassens RG.Остаточный нитрит в вяленом мясе. Food Technol. 1997; 51: 53–55.
5. 1. Чхве Дж. Х., Бэ С. М., Чон Дж. Й. Влияние уровней добавления белого порошка кимчи и порошка сока ацеролы на качество мясных продуктов непрямого вяления. Food Sci Anim Resour. 2020; 40: 636–648. DOI: 10.5851 / kosfa.2020.e41. — DOI — ЧВК — PubMed

Показать все 38 ссылок

[Икс]

цитировать

Копировать

Формат: AMA APA ГНД NLM

Китайская капуста | Tastycraze.com

Китайская капуста — растение семейства крестоцветных, родственное капусте и брокколи. Это овощ, название которого очень заслужено, ведь его родиной является Китай, а в частности — дельта реки Янцзы. Здесь его выращивают с 1500 года. Китайцы хорошо знакомы с его выращиванием, но его также выращивают в некоторых европейских странах — Германии, Италии, Нидерландах, Испании, Австрии. Кочанная капуста весит в среднем от 400 г до 1 кг.

Состав пекинской капусты

В 100 г пекинской капусты содержится 1 шт.5 г белка, 13 калорий, 1 г клетчатки, 0,2 г жиров и 2,2 г углеводов. Китайская капуста богата витаминами A, B и C, а также минералами кальцием, калием, железом, фосфором и магнием. Он содержит бета-каротин и витамин К.

Виды пекинской капусты

Китайская капуста делится на два типа — пекинская капуста / Brassica pekinensis / и пекинская капуста / Brasicca chinensis /.

Пекинская капуста имеет плотную розетку и прямостоячие, достигая в диаметре 30 см. До 60 листьев светло или темно-зеленого цвета, в разной степени опушены.Ростки пекинской капусты очень хороши на вкус. Пекинская капуста не морозостойка и очень чувствительна к влаге. Образует розетку или капустные сморщенные — более вытянутые или округлые.

Китайская капуста также образует лицевые розетки, но они намного меньше, чем у пекинской капусты — диаметр от 20 до 40 см, листья китайской капусты опушенные. Они бывают гладкими или едромегуротипическими с серо-зеленым или сине-зеленым орнаментом.

Китайская капуста требует высокой влажности почвы и воздуха, прохладного климата и плодородной структурной почвы.Они плохо переносят высокие температуры и резкие перепады температур.

Выбор и хранение пекинской капусты

При выборе китайской капусты следует учитывать, что список должен быть свежим и чистым, здоровые кочаны без дубления и пятен на листьях. Также необходимо посмотреть на центр розетки, чтобы убедиться, что она не гниет.

Для правильного хранения пекинской капусты ее нужно было помыть, поместить в полиэтиленовый пакет и поставить в холодильник.Оптимальные условия хранения: 32 градуса по Фаренгейту и относительная влажность 95 процентов.

Приготовление пекинской капусты

Китайская капуста имеет очень приятный аромат и вкус. И то, и другое, сырое в салатах или приготовленное различными способами. Его используют во многих основных блюдах и салатах. Хорошо сочетается с кукурузой, помидорами, морковью, перцем, яйцами и некоторыми видами твердого сыра.

На западе пекинская капуста сочетается с фруктами — яблоками, ананасами, мандаринами и апельсинами.В азиатской кухне эту капусту сочетают с имбирем, соевым соусом и чили.

Пекинская капуста имеет ряд преимуществ перед другими видами ростков. Самая важная из них — они очень быстро тают — готовы всего за 10-15 минут, поэтому предпочтительнее для более быстрого приготовления. Подготовка означает очистку увядших или поврежденных листьев и обрезку стебля. Для салатов и приготовления его обычно нарезают соломкой.

Польза пекинской капусты

Китайская капуста — диетический овощ, который очень полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях.Снимает жар и воспаления, инфекции и боли в горле. Регулярное употребление помогает улучшить пищеварение и мочеиспускание.

Считается, что пекинская капуста активирует мозг и укрепляет почки. Помогает при кашле и инфекциях глаз, а регулярное употребление капусты предотвращает рак.

Китайская капуста может применяться при язве желудка, авитаминозах, анемии и повышении иммунитета. Китайские врачи считают, что он очищает кровь и помогает вести активный и полноценный образ жизни.

Пекинская капуста — отличное, особенно полезное дополнение к любой диете. В нем очень мало калорий — всего 9 в миске.

Опасности пекинской капусты

Китайская капуста содержит глюкозинолаты. В небольших количествах они полезны, а в больших — токсичны. Более легкие симптомы употребления капусты могут включать тошноту и головокружение, проблемы с пищеварением у людей со слабым желудком. Иногда побочные эффекты от употребления капусты при неправильном приготовлении неприятны.

Полезна ли китайская капуста при диабете? 5 причин

Хорошая и правильная жизнь начинается с хорошего и правильного питания. Чтобы оставаться здоровым и здоровым, необходимо включать в повседневную жизнь правильные и правильные пищевые привычки. Для диабетиков пищевые и пищевые традиции имеют большое значение и часто определяют уровень их здоровья и физической формы.

В сегодняшнем посте мы поговорим об одном таком продукте, который очень часто считается хорошим для диабетиков. Это пекинская капуста. Но действительно ли это полезно для людей с диабетом?

Вам может быть интересно…

• Полезна ли китайская капуста при диабете?
• Какой гликемический индекс у китайской капусты?
• Какие питательные элементы содержатся в китайской капусте?
• Каковы преимущества китайской капусты?

Но прежде чем мы продолжим отвечать на эти вопросы, давайте посмотрим на введение в этот овощ.Это дает нам возможность лучше понять китайскую капусту.

Итак, приступим!

Что такое пекинская капуста?

Среди множества зеленых и листовых овощей наиболее распространенной является китайская капуста. Это листовой овощ, изначально выращенный в Китае. Сейчас он распространился по всему миру и приобрел репутацию благодаря своему вкусу и питательности.

По сравнению с другими обычными капустами, он длиннее и более эллиптический, чем круглый.Он светло-зеленого цвета с белыми оттенками во всем. Он хрустящий, и для лучшего вкуса его нужно употреблять в свежем виде.

Китайская капуста имеет хрустящую текстуру и мягкий вкус. Их можно добавлять и использовать в различных блюдах. Чаще всего используется в салатах.

Их можно есть сырыми, приготовленными, ферментированными для приготовления солений и т. Д., Он очень универсален и добавляет полезное количество питательных веществ в любое блюдо.

Он очень известен в различных салатах, сэндвичах, салатах из капусты, соленых огурцах, гарнирах, обертках и т. Д.

Самое лучшее в китайской капусте — это то, что ее легко найти повсюду. Он также низкокалорийный, зеленый и листовые овощи.

Зеленые листовые овощи часто являются обязательным дополнением ко многим диетам. Это особенно полезно для тех, кто сидит на диете, следит за набором веса, для пациентов с диабетом, сердечных сокращений и холестерина и т. Д.

Болезни сердца — основная причина смерти в Америке.

Заполните форму ниже, чтобы узнать больше о доступных методах лечения для контроля уровня холестерина 👇

Он очень ценится за его общий профиль питания.Мы подробно обсудим питательные вещества, содержащиеся в китайской капусте, в следующих разделах. Мы также поговорим о многих преимуществах употребления китайской капусты для организма.

В целом, это очень полезный и полезный овощ. Но подходит ли это для всех типов телосложения? Можно ли китайскую капусту есть людям с различными проблемами со здоровьем и телом?

Давайте узнаем!

Полезна ли китайская капуста при диабете?

Ну обо всем по порядку, ДА! Этот зеленый листовой овощ отлично подходит для всех, у кого диабет .

Он полезен для организма по-разному и безопасен для уровня сахара в крови.

Кочанная капуста, шпинат, брокколи и т. Д. — это зеленые и листовые овощи, которые могут поддерживать стабильные и безопасные для диабетиков состояния. Они безопасны, а также рекомендуются пациентам с проблемами сахара в крови.

Диабет в настоящее время является очень распространенным и распространенным заболеванием обмена веществ. Это хроническое заболевание, которое влияет на многие другие процессы в организме. Это небезопасно, если им не управлять должным образом.

Таким образом, каждому, у кого диагностировано это хроническое нарушение обмена веществ, крайне важно помнить о правилах и предписаниях, касающихся питания и повседневных пищевых привычек.

Китайская капуста наполнена множеством макро- и микроэлементов, которые поддерживают питание и здоровье в целом.

Он также низкокалорийный, как мы обсуждали ранее. В нем очень мало калорий, которые практически не влияют на ежедневное потребление калорий, но в то же время заставляют вас чувствовать себя сытым. Таким образом, это сытно и полезно для здоровья.

Это также некрахмалистые овощи. Это означает, что количество углеводов в китайском очень низкое. Таким образом, это качество китайской капусты гарантирует, что она не повлияет на уровень сахара в крови у диабетиков.

Низкое содержание калорий и углеводов означает, что это продукт питания, не вызывающий проблем с набором веса. Следовательно, он идеально подходит для пациентов с диабетом, поскольку они должны следить за своей массой тела и сохранять ее в безопасных пределах.

Кроме того, он очень богат клетчаткой.Клетчатка — это полезное питательное вещество, необходимое организму. Это полезно для метаболизма организма, так как замедляет его. Это помогает снизить уровень сахара в организме, чтобы не допустить его вредного повышения.

Кроме того, он также имеет низкую границу по шкале гликемического индекса. Мы подробно рассмотрим это прямо сейчас. Перейдем к нему.

Что такое гликемический индекс китайской капусты?

Хотите знать, что такое гликемический индекс? Что ж, мы вам скажем.

Гликемический индекс — это основной показатель пищи, основанный на количестве углеводов. То, как он повлияет на организм и его функционирование, зависит от количества углеводов, присутствующих в пище.

Это эффективный способ определить, какие продукты подходят для диабетической диеты, а каких следует избегать.

Гликемический индекс всех пищевых продуктов измеряется по шкале от 0 до 100. Затем они ранжируются в соответствии с их уровнем безопасности и классифицируются на следующие три группы:

Средний индекс гликемии безопасно, если принимать в контролируемых количествах)

Sl.№	Категории гликемического индекса	Диапазоны гликемического индекса
1.	Низкий гликемический индекс (безопасен для диабетиков)	от 0 до 55
2.	55-69
3.	Высокий гликемический индекс (небезопасно для диабетиков)	От 70 лет и старше

Я уверен, узнав все это о гликемическом индексе Index, вам может быть интересно … Что такое гликемический индекс китайской капусты?

Гликемический индекс китайской капусты составляет очень низкий и попадает в безопасную категорию для диабетиков.Это всего лишь — 32 .

Таким образом, теперь стало еще яснее, что китайская капуста не причинит вреда уровню сахара в крови. Это безопасно и полезно для пациентов с диабетом.

Двигаясь дальше, мы посмотрим, как этот овощ имеет много преимуществ для организма. Но теперь давайте посмотрим, какие компоненты китайской капусты делают ее такой полезной.

Каков пищевой состав китайской капусты?

Знание питательных веществ, содержащихся в овощах, может во многом помочь.Прежде всего, вы можете узнать о различных преимуществах, которые он будет иметь для вашего тела.

Вы также можете легко решить, сколько овощей или продуктов добавить в свой ежедневный рацион. Более того, это помогает понять, едите ли вы здоровую и сбалансированную пищу.

Итак, теперь, без лишних слов, давайте посмотрим на различные питательные вещества, которые содержатся в китайской капусте.

В таблице ниже показаны разновидности и количество макро- и микроэлементов, содержащихся в 100 граммах китайской капусты.Давайте посмотрим.

0,5

Sl. №	Питательные вещества, содержащиеся в 100 граммах пекинской капусты	Доступное количество
1.	Калорий	13
2.					3.	Белки	1,5 г
4.	Углеводы — Пищевые волокна — Сахар	2 г — 1 г — 1 г
Вода	95,32 г
6.	Холестерин	0 мг
7.	Кальций	105 мг
8. 9.	Марганец	0,159 мг
10.	Натрий	65 мг
11.	Магний	19 мг
12.	Железо	0,8 мг
13.	Фосфор	37 мг
14.	Цинк	0,19 мг
15. 16.	Холин	6,4 мг
17.	Медь	0,021 мг
18.	Витамин A	4468 мкг	19320 90,320	Витамин C	45 мкг
20.	Фолат	66 мкг
21.	Витамин K	45,5 мкг
0,19
23.	Витамин B2	0,07 мкг
24.	Витамин B1	0,04 мкг
25.	Витамин B3	Витамин E	0,09 мкг
27.	Витамин B5	0,088 мкг

Из приведенной выше таблицы мы можем узнать, что общее количество калорий в китайской капусте очень мало. Он безопасен и обогащен множеством полезных элементов питания. Таким образом, он может принести пользу организму множеством способов.

Мы выяснили, какие питательные элементы содержат этот зеленый листовой овощ. Пришло время увидеть множество преимуществ, которыми обладают эти питательные вещества для организма.

Каковы преимущества китайской капусты?

До сих пор мы обсуждали, что употребление в пищу китайской капусты безопасно и может принести много пользы для здоровья. Но теперь давайте посмотрим, каковы настоящие преимущества китайской капусты. Вот и мы:

1. В нем мало калорий и углеводов, поэтому он отлично подходит для похудения. Любой, кто придерживается диеты или придерживается режима здорового питания, может добавить китайскую капусту в свой рацион, чтобы не набирать вес.

2. Он богат антиоксидантами и противовоспалительными питательными веществами. Они помогают сохранить изнутри безопасное и здоровое тело. Они очищают от токсинов и уменьшают действие вредных свободных радикалов, вызывающих различные проблемы со здоровьем.

3. Доказано также, что он снижает кровяное давление. В нем мало натрия и холестерина, а значит, он безопасен для сердца.

4. Он также богат витамином К. Это питательное вещество способствует свертыванию крови и улучшению функционирования, необходимому для пациентов с диабетом.

5. Клетчатка китайской капусты помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы. Он также отвечает за предотвращение несварения желудка, запоров и других связанных с этим проблем.

Ссылки

1. https://www.liebertpub.com/doi/abs/10.1089/jmf.2008.0181
2. https://foodstruct.com/food/cabbage-chinesepak-choi-raw
3. https : //onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1750-3841.2008.00958.x
4. https: // Acade.oup.com/jn/article/138/3/574/4670257?login=true

5. https://www.cambridge.org/core/journals/public-health-nutrition/article/relationship-between-dietary -принятие-и-развитие-диабета-типа-2-в-китайском-населении-гонконг-диетическое-обследование / 013017471059FA4F51A77B40ED0F05EA
6. https://pubs.acs.org/doi/ abs / 10.1021 / acs.jafc.7b02499
7. https://europepmc.org/article/med/10959174
8. https://link.springer.com/article/10.1186/s12864-015-1216-y
9. https : // www.cambridge.org/core/journals/british-journal-of-nutrition/article/green-leafy-and-cruciferous-vegetable-consuming-and-risk-of-type-2-diabetes-results-from-the-singapore- китайский-изучение-здоровье-и-метаанализ / B07200AD04BC0AC8963F3AAFFFBD94DA
10. https://www.mdpi.com/1420-3049/25/6/1326
11. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/ pii / S0924224413002331

Доктор Шарон Байсил — доктор медицинских наук, удостоенный международных наград, известный созданием инновационных технологий для профилактики и лечения диабета.