Мякоть кокоса чем полезна: польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Содержание

Чем полезна мякоть кокосаWordPress

Кокосовый орех в наших магазинах уже не редкость. Однако вероятность купить испорченный кокос достаточно высока, а проверить его качество не представляется возможным до тех пор, пока он не будет раскрыт. Изначально в кокосе находится жидкость, которая используется в некоторых странах в качестве физраствора. Кокосовая вода хорошо утоляет жажду и приятна на вкус, к тому же содержит в своём составе полезные соединения. Со временем её состав изменяется и в воде появляются жирные образования. Кокосовая вода превращается в жирное кокосовое молоко, а кокосовое молоко — в белую ароматную мякоть. На наши прилавки кокосовые орехи попадают либо зрелыми, то есть пустыми, но с вкусной мякотью, либо перезрелыми — мякоть напоминает по вкусу мыло, либо испорченными — из ореха вытекает жидкость с неприятным запахом. Если вы приобрели качественный орех, то будет интересно узнать о полезных свойствах мякоти кокоса. Она богата витаминами А, В, С, Е, содержит микроэлементы — кальций, калий, натрий, магний фосфор и др. В мякоти кокоса много натуральных сахаров, аминокислот, клетчатки.

Польза мякоти кокоса обусловлена его богатым химическим составом. Этот орех считается очень питательным, благодаря высокому содержанию полезного жира, углеводов и белков. Часть углеводов представлена клетчаткой, которая очищает кишечник, улучшает пищеварение и стимулирует перистальтику. Регулярное употребление кокосов повышает иммунитет, восстанавливает зрение, укрепляет организм, снабжая его энергией.

Высушенная мякоть кокоса используется для производства кокосового масла, которое применяется при проведении массажа, для изготовления мыла, кремов и других косметических средств. Оно смягчает и увлажняет кожу, обладает приятным тонким ароматом и может использоваться в пищу.

Масло кокоса рекомендуют употреблять в пищу зрелым женщинам для профилактики остеопороза, так как в его присутствии кальций усваивается гораздо лучше.

Масло обладает антимикробными и антибактериальными свойствами, благодаря содержанию в нём лауриновой кислоты, поэтому оно может использоваться для лечения кожных заболеваний.

Польза и вред мякоти кокоса полностью зависят от свежести ореха. Явного вреда от его употребления не обнаружено. Он противопоказан только в случае индивидуальной непереносимости, а так же при ожирении, так как является калорийным продуктом. Во всех остальных случаях кокос полезен, и если нет возможности купить орех, используйте при приготовлении блюд кокосовую стружку или масло.

Польза кокоса — чем полезен кокос для здорового организма

Кокосовый орех – это тропический фрукт, который хорошо известен своей питательной ценностью. Мякоть кокоса, кокосовые сок и масло пользуются популярностью во всем мире не только благодаря восхитительному вкусу, но и благодаря обилию витаминов, минералов и питательных веществ. Еще первобытные люди прекрасно знали полезные свойства кокоса и потому использовали этот плод для лечения ряда болезней. Лечебные свойства кокоса признаются и современной медициной.

Пищевая ценность

Одна чашка (80 гр.) тертой кокосовой мякоти содержит 283 калорий, 224 из которых составляет жир. В этой же порции содержится 12 гр. углевода, 3 гр. белка и 5 гр. сахара. Кокос является отличным источником марганца – он содержит около 60% рекомендуемой суточной нормы этого минерала для взрослого человека. Помимо этого, в одной порции кокоса содержится 11% суточной нормы потребления железа, 9% — фосфора, и 8% — калия. Обнаружены в кокосе следы и других питательных веществ – в частности, цинка, кальция и магния.

Физические преимущества

Кокос достаточно богат белком. Благодаря своей высокой калорийности и жирности, кокос является полезной здоровой пище для тех, кто хочет набрать вес – это актуально истощенным людям, а также бодибилдерам и спортсменам, которые нуждаются в богатой белками пище, Чтобы нарастить мышечную массу. Также кокос полезен для спортсменов еще и потому, Что он обеспечивает быстрое и качественное повышение энергии в организме.

Также кокос приносит большую пользу внешнему виду тела самыми различными способами, поэтому он может быть особенно интересен для женщин, желающих хорошо выглядеть. В частности, кокосовые маски смягчают и тонизируют кожу, уменьшают количество морщин и тонких линий на лице, помогают избавиться от перхоти и, в целом, поддерживать крепкое здоровье волос и кожи головы.

Кокос чрезвычайно полезен детям. Он содержит множество минералов и витаминов, необходимых для здорового роста и развития ребенка – к примеру, высокое содержание кальция и магния поддерживает развитие крепких костей и зубов. Также кокос помогает защитить кожу от вредного воздействия солнца, что тоже важно для детей.

Целебные свойства кокоса

Едва ли не самое полезное свойство кокоса, связанное непосредственно с лечением каких-либо заболеваний, объясняется высоким содержанием лауриновой кислоты, которая, в свою очередь, помогает организму бороться с бактериями и кишечными паразитами, а также отпугивает бесчисленные инфекции (вплоть до ВИЧ-инфекции). По причине содержания этой же кислоты кокосовое молоко помогает поддерживать надлежащее функционирование почек и мочевого пузыря.

Употребление в пищу кокоса положительно сказывается на пищеварительном тракте и щитовидной железе. В частности, кокос помогает справиться с запорами и скоплениями газа в желудке, язвами и другими заболеваниями пищеварительного тракта и желудка. Кокос также поддерживает щитовидную железу и помогает предотвратить зоб (увеличенная щитовидная железа), поскольку содержит немалое количество йода.

Также научными исследованиями было доказано, что кокосы защищают организм от рака (в особенности, от рака груди – еще одно важное полезное свойство кокоса для женщин) и остеопороза, растворяют камни в почках, снижают риск эпилептических припадков у эпилептиков, а также уменьшают симптомы, связанные с поджелудочной железой.

Недостатки

Кокос содержит большое количество насыщенных жиров, которые, как правило, менее полезны, нежели другие типы жировых отложений. Тем не менее, более половины жирных кислот кокоса происходят из лауриновой кислоты, которая славится противовирусным и антибактериальным действием и очень полезна в борьбе с инфекциями. По этой причине кокос в своем естественном виде – это все-таки очень полезный плод. Однако если говорить про неестественным путем переработанный кокос – полезные свойства кокоса сменяются вредными свойствами. К примеру, гидрогенизированное кокосовое масло полностью удаляет содержание лауриновой кислоты и потому закупоривает артерии и ухудшает здоровье сердечнососудистой системы.

Кроме того, ввиду высокой калорийности кокоса злоупотреблять этим плодом не рекомендуется людям, имеющим проблемы с лишним весом. Однако умеренное употребление кокоса, напротив, улучшает пищеварение и укрепляет метаболизм, благодаря чему можно даже сбросить пару-тройку лишних килограммов.

Чем полезен кокос для организма

Кокос: химический состав и полезные свойства экзотического плода

В состав кокоса входит много полезных веществ, в том числе витамины, антиоксиданты, лауриновая кислота (по ее содержанию фрукт уступает только грудному молоку), цитокины, белки, углеводы, жиры, жирные кислоты, минеральные элементы, эфиры, клетчатка.

Калорийность кокоса очень высокая – 354 килокалорий. Но следует учесть, что она сильно варьирует для разных частей ореха. Калорийность высушенной мякоти увеличивается почти вдвое – 600-650 килокалорий, а кокосовой воды – не превышает 16 килокалорий.

Несомненная польза кокоса для организма обуславливается его составом:

● магний восстанавливает функционирование нервной системы, активирует мозговую деятельность, улучшает память и внимание, нормализует сон;
● калий поддерживает солевой баланс, обеспечивает стабильную работу сердца, придает прочность и эластичность стенкам сосудов;
● медь и железо регулируют состав крови, повышают транспортную функцию эритроцитов, обеспечивают ткани кислородом;
● кальций и фосфор укрепляют кости, ногти и зубы, предупреждают развитие остеопороза, поддерживают в норме мышечный тонус;
● йод способствует профилактике и лечению эндокринных заболеваний;
● особенно заметна польза кокоса при простудных заболеваниях: витамин С и лауриновая кислота тонизируют иммунную систему, оказывают противомикробное, антибактериальное, противовирусное и противогрибковое действие, благодаря чему эффективно противостоят всем видам инфекций, а также понижают способность бактерий приспосабливаться к антибиотикам;
● селен и витамин Е, именуемый «витамином молодости», защищают организм от свободных радикалов, предотвращают раннее старение и препятствуют образованию злокачественных опухолей;
● витамины группы В поддерживают правильный обмен веществ;
● клетчатка, подобно щетке, очищает кишечник, улучшает желудочную перистальтику, восстанавливает полезную кишечную микрофлору, нормализует пищеварительные процессы.

Полезные и опасные свойства кокосов

Кокос — крупный круглый плод кокосовой пальмы с твердой ворсистой скорлупой, тонкой коричневой кожурой, белой мякотью, которую едят свежей или сушеной, в виде хлопьев или в тертом виде.

Какос, растение семейства Пальмовые (Арековые) и единственный вид рода Cocos.

Одной из особенностей этих деревьев является то, что они охотно живут в непосредственной близости от морской воды, хотя и вовсе не нуждаются в ней. Это объясняется легкостью, с которой неглубокие корни пальм впитывают влагу из обильно орошаемой почвы на морском побережье.

Кожура кокоса не повреждается в соленой воде. Это означает, что упавший в морские волны орех может быть вынесен в открытое море и после долгих странствий выброшен на какой- нибудь далекий берег, где через некоторое время появится на свет молодая пальма.

Как выбрать кокос?

Кокосовые орехи пpи пеpевозке часто колются, поэтому молоко из них выливается а сами они загнивают. Так что если видите на кокосе хоть маленькую тpещину — не покупайте. В хоpошем кокосе обязательно должно плескаться молоко, это хорошо слышно.

Мякоть кокоса должна не только лекго отделяться от скоpлупы, но и от скоpлупной пpослойки, (между белым и самой скоpлупой). Если нет — то оpех снимали зеленым. И мякоть должна быть мягкой. Обычно она используется в виде мелкой стpужки.

Использование кокоса в кулинарии

Используют кокосы во фруктовых салатах, десертах, пирогах, супах и иногда в основных блюдах.

Кокосовое масло — растительное жирное масло, получаемое из копры. Изготавливается горячим прессованием свежей высушенной мякоти кокосового ореха. Применяется главным образом в мыловарении, для изготовления косметических средств, для приготовления холодящих начинок в вафельные торты и в производстве маргарина.

С популярностью азиатской кухни мякоть кокоса совсем недавно стала использоваться в европейских рецептах.

Как открыть кокос

Сверху каждого кокоса находится 3 углубления, в форме равнобедренного треугольника. Вначале нужно проколоть (отверткой, узким ножом, ножницами) ту дырку, которая расположена ближе всего к верхушке. Из одного ореха можно выцедить до двух третей стакана.

Далее пригодится молоток 🙂 удерживая кокос в одной руке необходимо проворачивая его, постукивать по так называемому золотому сечению кокоса (примерно треть от конца с черными глазками), и именно по этой линии довольно неожиданно объявится трещина — это линия естественного разлома. Достаточно всунуть в нее острие ножа и чуть надавить, как кокос сам расколется. Хотя если вы открываете кокос из супермаркета, и он не первой свежести, наличие молотка снова пригодится вам.

Полезные свойства кокосов

Сырой кокос содержит (в 100 г):

Калории 354 ККал

Витамин B4	12,1	Калий, К	356
Витамин С	3,3	Фосфор, Р	113
Витамин B3	0,54	Магний, Mg	32
Витамин B5	0,3	Натрий, Na	20
Витамин B1	0,066	Кальций, Ca	14

Полный состав

Кокос содержит множество целебных веществ, натуральных масел и антиоксидантов.

В кокосе содержится калий, кальций, магний, фосфор, витамин Е, С, фолат и клетчатка.

Мякоть кокоса улучшает пищеварение и зрение, восстанавливает силы, повышает иммунитет, препятствует возникновению сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Кокос обладает противовоспалительным, антимикробным действием.

Кокосовое молоко имеет приятный запах и сладкий вкус, оно очень полезно для кожи и содержит около 27% жира, 6% углеводов и 4% белка. Молочко прекрасно освежает и тонизирует кожу, восстанавливает упругость стареющей и вялой кожи. Особенно успешно с его помощью можно лечить угревую сыпь и аллергические высыпания, успокаивать и подсушивать воспаленную кожу.

Масло кокоса состоит из триглицеридов и среднецепных насыщенных жирных кислот, благодаря чему впитывается очень быстро, замечательно увлажняет и придает коже бархатистость. В частности, лауриновая кислота отрицательно действует на разнообразные патогенные микроорганизмы, бактерии, дрожжи, грибы и вирусы. Также в кокосовом масле содержится каприновая кислота (7% от жирно-кислотного состава), которая стимулирует антимикробную деятельность. Кокосовое масло легко переваривается и не даёт нагрузку на печень. Оно полезно для вашего желудка и способствует здоровой кишечной флоре.

Польза кокосового масла заключается в том, что оно не откладывается в организме, а сразу превращается в энергию.

Отлично подходит спортсменам, которые интенсивно тренируются

Не удивительно, что жители тропических стран считают кокос «подарком с небес».

Опасные свойства кокосов

Кокос противопоказан людям со склонностью к лишнему весу и диарее.

Кокосы противопоказаны в случае индивидуальной непереносимости, а также при гиперфункции щитовидной железы, так как они влияют на работу этого органа.

Читайте также нашу статью свойства кокосового масла. Всё о его полезных и опасных свойствах , химическом составе, пищевой ценности, наличии витаминов и минералов, применении в кулинарии и косметологии.

А вы знаете, как открыть кокос?

Рейтинг:

5.8/10

Голосов: 6

Смотрите также свойства других орехов:

Урбеч из мякоти кокоса

Нежнейшая паста из натуральной кокосовой мякоти — вот что такое кокосовый урбеч :)) Это нежное лакомство понравится всем сладкоежкам и не только… Тем, кто в первую очередь заботится о своём здоровье — также придётся по душе!..

Кокосовый урбеч обеспечивает организм очень многими нужными веществами для правильной жизнедеятельности.

Калорийность не менее 350 кКал на 100 грамм продукта, и это в 1,5 раза больше, чем в белом хлебе. Жиров при этом в составе урбеча из кокоса гораздо меньше, чем в обычных орехах. Стоит отметить, что кокосовое масло обладает свойством превращаться в энергию, а не откладываться в организме :)))

Состав: 100% мякоть кокоса сырая.
Пищевая ценность на 100 г:
— белки 12 г
— жиры 59,2 г
— углеводы 21,6 г
Калорийность: 557 кКал.
Срок хранения: 6 месяцев

Урбеч из кокоса польза и вред

Состав масел урбеча из мякоти кокоса весьма насыщен жирными кислотами, необходимыми организму. Урбеч из кокосовой мякоти очень богат сахарами, которые помогают в борьбе с депрессией и придают силы. Сахара в составе мякоти правильно усваиваются и легко обеспечивают почти все потребности организма человека в энергии.

Лечебные свойства кокосового урбеча

В первую очередь: в урбече из мякоти кокоса полезные свойства лауриновой кислоты, которая обладает мощнейшими антимикробными и антисептическими свойствами. Кокосовый урбеч является лучшим натуральным Антибиотиком. Урбеч из кокоса богат клетчаткой и витамином В6, поэтому прекрасно справляется с атеросклерозом, нормализует уровень холестерина в крови и препятствуют появлению бляшек в сосудах. Урбеч из кокоса полезен при диабете, т.к. содержит большое количество фруктозы. Также урбеч кокосовый полезен своей способностью поднимать потенцию, т.к. является мужским и женским афродизиаком. Поэтому его используют в приготовлении лекарственных препаратов и в косметических целях. Для этих же целей также хорошо подходит кокосовое молоко из урбеча.

Урбеч из мякоти кокоса хорош также антипаразитарными свойствами, а количество витаминов в его составе несут иммуномодулирующий эффект и способность противостоять инфекциям и канцерогенам.

Кокосовый урбеч не раздражает стенки желудка и предотвращает проблемы с пищеварительными процессами. Также в нем нет избытка углеводов. Клетчатка и витамины улучшают работу кишечника, налаживают процессы переваривания и впитывания питательных веществ.

На зрение также прекрасно влияет урбеч из кокоса. Пользу несет витамин А и различные биологически активные компоненты в составе кокосовой манны.

Вот такой богатый и чудесный кокосовый урбеч, купить который можно в нашем интернет-магазине.

Урбеч из кокоса как употреблять

Принимать можно в неорграниченных количествах, т.к. вред исключен. Если будет переизбыток, то ваш организм сам подскажет, что стоит остановиться. Один из самых популярных видов — урбеч из кокоса. Отзывы пишите в комментариях к статье. Если у вас есть рецепты, также присылайте. Будем очень признательны.

Как делают «живой» урбеч

Урбеч из семян без термической обработки, перемолотых на каменных жерновах.

Кокос: польза и вред ореха

Когда-то на островах Полинезии, где вовсю процветал каннибализм и межплеменные войны, а люди не имели никакого оружия, кроме дубинок и луков, одна большая кокосовая пальма могла служить для человека, преследуемого толпой врагов, настоящей крепостью. Листва и высота пальмы обеспечивали ему защиту от стрел, а орехи служили как эффективной защитой от врагов в случае удачного попадания орехом в голову, так и отличным источником пищи и воды в течение любого промежутка времени. Важно здесь было то, что орехи на одном дереве не вызревают одновременно, а спеют по одному в течение всего года, предоставляя беглецу еду и питьё в любой момент.

Сможет ли состав кокоса обеспечить нас всеми питательными веществами? Запросто!

Пищевая ценность и калорийность кокоса

Кокос – пища не для худеющих. Калорийность кокоса свежего (мякоть) — более 350 килокалорий на 100 граммов, что в полтора раза больше аналогичного показателя для белого хлеба. И хотя лесным орехам по калорийности кокос уступает сильно, энергией он организм одаривает вполне.

При этом химический состав кокоса содержит не так уж и много жиров. По сравнению с истинными орехами, конечно. Так, его 30% масла не идут ни в какое сравнение с 70% у грецкого ореха и 80 – у фундука. Но всё же… Состав этих масел очень богат полезными жирными кислотами, которые используются организмом для различных синтетических функций.

Кокос состав которого очень богат сахарами, хорошо влияет на состояние тех любителей его, кто страдает от депрессий и упадка сил. Сахара, входящие в химический состав кокосового ореха, очень легко усваиваются и быстро обеспечивают многие энергетические потребности организма. А кроме того, из-за большой доли фруктозы в них кокос без опаски может употребляться страдающими сахарным диабетом.

Чем полезен кокос для здоровья? Чтобы понять, что многим, Достаточно вспомнить только некоторые полезные свойства кокоса.

Лечебные свойства кокоса

В первую очередь кокос знаменит своей способностью сильно повышать потенцию: в качестве афродизиака его применяют сегодня во множестве лекарств и препаратов. Причём эффективными свойствами в этом отношении обладает не только мякоть, но и молоко.

Кокос, химический состав которого полон клетчатки и витамина В6, является отличным средством борьбы с атеросклерозом. Большое количество этих полезных элементов обуславливают нормализацию количества холестерина в крови и препятствуют образованию нерастворимых бляшек на стенках сосудов. Такое же, но значительно более выраженное свойство имеет лауриновая кислота, которой состав кокоса особенно богат.

химический состав и пищевая ценность, польза и вред для организма, сферы и способы применения, противопоказания к употреблению

Покрытый твердой оболочкой снаружи, внутри которой находится прозрачное нежное молочко и белоснежная мякоть, кокос для многих жителей нашей страны остается загадочным плодом. Не всем известно то, какими полезными свойствами обладает этот заморский «орех», по каким причинам молочко или мякоть экзотического лакомства следует включать в свой рацион.

Свое название плод получил от португальского слова coco, которое в переводе на русский означает обезьяна. Это обусловлено наличием на кокосе трех пятнышек, которые делают его похожим на обезьянью мордочку. Произрастает плод на Филиппинах, в Таиланде, Индонезии, Бразилии, откуда и экспортируется в нашу страну.

Что собой представляет кокос?

Многие относят кокос к орехам. Это ошибочно. Плод представляет собой костянку, масса которой достигает 2.5 килограммов. Он является единственным представителем рода Cocos, принадлежащего семейству Пальмовые. Внутренняя часть плода с тремя порами (пятнышками) называется эндокарпом, а внешняя (наружная) оболочка — экзокарпом.

С внутренней стороны скорлупы находится эндосперм, а также имеющая ценный уникальный состав мякоть белого цвета. Изначально совершенно прозрачный жидкий эндосперм содержит несколько капель масла, а затем из воды в результате созревания превращается в эмульсию молочного оттенка — кокосовое молоко. Когда плод полностью дозревает, молоко приобретает густую консистенцию и твердеет.

Какими свойствами обладает кокос?

Дерево отличает то, что оно растет на морском побережье. Растение комфортно чувствует себя вблизи морской воды, но не испытывает в ней потребности. Имея неглубокие корни, оно получает все необходимую влагу для развития и роста из почвы, которая обильна орошена на морском побережье.

Соленая вода не приносит никакого вреда кожуре. Если плод упадет в море, он останется абсолютно невредимым. Когда его выбросит на берег, он станет посадочным материалом, из которого вырастет кокосовое дерево.

Какие вещества содержатся в кокосе?

Мякоть плода богата следующими ценными компонентами:

антиоксидантами;
аминокислотами;
витамины групп C, E и B;
натуральными маслами;
клетчаткой.

В ней заключено много калия, марганца, фосфора, кальция, йода, цинка, магния. Есть в мякоти и некоторое количество сахарозы, фруктозы и глюкозы.

Калорийность и питательная ценность

Мякоть кокоса в 100 гр. содержит примерно 360 ккал. Калорийность кокосовой воды практически нулевая (на 100 гр. – 16,7 ккал).

питательных веществ в 100 граммах кокоса:

белки — 3,33 г;
углеводы — 15,23 г;
жиры — 33,49 г.

В молоке соотношение питательных веществ несколько иное:

белки — 4 г;
углеводы — 6 г;
жиры — 27 г.

Полезные и вредные качества кокоса

Экзотический плод показан к употреблению:

при урологических патологиях и заболеваниях нервной системы;
тем, кто соблюдает вегетарианскую диету;
страдающим от нарушения гормонального фона при дисфункции щитовидной железы;
людям с ослабленным иммунитетом, а также имеющим проблемы с сердечно-сосудистой системой;
при ухудшении зрения и глазных болезнях, сахарном диабете второго типа, метаболическом синдроме;
тем, кто имеет заболевания суставов.

Полезные насыщенные жиры, входящие в состав кокоса, стабилизируют уровень холестерина. Это снижает риск развития атеросклероза. Кроме того, плод не дает разрастаться опухолям.

И молоко, и мякоть обладают противовоспалительными и антимикробными свойствами. Эта особенность позволяет использовать плоды кокоса против аллергических и угревых высыпаний на коже.

Клетчатка, присутствующая в экзотическом плоде, стимулирует и нормализует функцию кишечника. Употребление кокосовых мякоти и масла позволяет снизить привыкание организма к антибиотикам. Капли, помогающие при ушных болях, делают из мякоти.

Есть ли противопоказания к употреблению кокосов?

Плод не приносит никакого вреда, но у некоторых людей способен вызвать индивидуальную непереносимость. Тем, кто склонен к аллергиям, пробуя кокос в первый раз, следует соблюдать осторожность.

Касательно того, сколько можно съедать кокосов, здесь тоже есть свои нюансы. Людям, быстро набирающим вес, а также страдающим от расстройств желудка, увлекаться экзотическим лакомством не рекомендуется.

Где используют кокосы?

Хлопья, мякоть и в свежем и в сушеном виде, применяют в кулинарии. Блюда с ними, при условии регулярного употребления, нормализуют обменные процессы. Они позволяют получить хороший энергетический заряд, но без лишнего жира.

Стружку кокоса тоже добавляют в пищу. Она обладает противовирусным и антигрибковым воздействием, хорошо укрепляет иммунную систему, выводит шлаки из кишечника. Она кладется в выпечку, закуски, салаты, пудинги и каши. Из кокосового молока готовят различные соусы, десерты, сладости, напитки и супы.

Кулинария — не единственная область, где используют кокос. Из волокон, которыми покрыт плод снаружи, делают прочные канаты и веревки, а также щетки, ковры и другие предметы бытового обихода, производят разнообразные строительные материалы. Скорлупа кокоса идет на изготовление посуды, игрушек, сувениров, музыкальных инструментов.

Польза кокосового молока

Ценно и для внутреннего приема, и для наружного использования. Раствор из кокосового молока и глюкозы вводят внутримышечно тем, кто страдает от обезвоживания, чтобы поддержать жидкость в организме на нужном уровне.

Молочко является прекрасным тонизирующим и освежающим кожу средством. Оно возвращает стареющей и вялой дерме упругость, применяется при лечении аллергических и угревых высыпаний. Воспаленные участки после применения молочка успокаивается и подсушивается.

Использование кокосового масла в косметологии

Из сушеной мякоти плода получают ценное косметическое масло, которое нашло широкое распространение в ритуалах красоты. Оно одинаково полезно и для кожи, и для волос. Обладает заживляющим любые ожоги эффектом, в том числе и полеченных от длительного воздействия солнца.

Особенно масло кокоса полезно для сухой кожи с покрасневшими и треснувшими участками. Насыщенные жирные кислоты, входящие в его состав, обеспечивают быстрое впитывание, увлажнение и бархатистость кожи. Секущиеся и тусклые, они обретают блестящий и здоровый вид.

Польза кокосового масла для желудка

Масло из мякоти кокоса является диетическим. Оно содержит лауриновую кислоту, которая ограждает кишечник от воздействия бактерицидных, вирусных, патогенных и грибковых микроорганизмов, а также от дрожжей. Благодаря каприновой кислоте, усиливаются защитные функции от микробов. Масло легко переваривается, не оказывает нагрузки на печень, нормализует кишечную флору.

Что такое кокосовая вода и какими свойствами она обладает?

Вода присутствует лишь в недозрелых плодах, разительно отличается от молока, которое образуется на стадии смешивании воды и мякоти, по вкусовым качествам и обладает практически нулевой калорийностью. Сладко-кислая и прохладная, она не имеет в составе вредных жиров.

Присутствующие в кокосовой воде вещества наделают продукт свойствами, близкими к физиологическому раствору. Она проявляет следующие полезные качества:

прекрасно утоляет жажду;
восстанавливает водный баланс организма;
устраняет инфекции в мочевом пузыре.

Максимальной ценностью обладает свежий плод, но возможность приобрести такой есть не всегда. Все полезные свойства кокосовой воды сохраняются в процессе пастеризации, проходящей без применения каких-либо опасных добавок и примесей.

Подведение итогов

Кокос представляет собой невероятно полезный плод. Он обладает ценностью не только для здоровья, но и для внешнего облика человека. Конечно, в отличие от привычных плодов, получается постоянно употреблять его в пищу есть не всегда, но если такая возможность существует, то упускать этот шанс не рекомендуется. Это касается и продуктов, получаемых из мякоти этого экзотического «ореха».

Источник: https://builderbody.ru/kokos-kalorijnost/

Вред и польза кокоса

Кокосовые пальмы, которые дарят нам этот великолепный орех, растут на побережье в тропиках. Практически универсальный по своему составу, он очень полезен для организма человека. Не вызывают сегодня вопросов среди медиков и диетологов польза и вред кокоса.

Он завоевал репутацию сильного возбуждающего средства повышающего сексуальное влечение. Еще одна важная особенность ореха, он приводит в норму функции репродуктивных органов. Его молочко и мякоть имеет свойство восстанавливать работоспособность и благотворно влиять на зрение. Скорлупа ореха содержит вещества, которые используют для производства активированного угля и все это польза кокоса.

Масло, которое добывают из ореха, питает и укрепляет наш волосяной покров, улучшает внешний вид. Его молоко утоляет жажду, убивает бактерии в мочевом пузыре и используется для приготовления коктейлей. Благотворно действуя на пищеварительную систему масло, имеет еще одно полезное качество — нормализовать функции щитовидной железы.

Достаточно известна польза кокоса в повышении иммунитета и сопротивляемости организма инфекциям. За счет своих свойств орех помогает человеку преодолеть простудные заболевания, СПИД, диарею, лишай и помогает восстанавливать нормальную работу суставов.

Отличная польза кокоса выявлена учеными для человека, у которого есть риск развития атеросклероза. Орех успешно борется с началом такого заболевания.

Вред кокоса чаще бывает лишь из-за индивидуальной непереносимости, если у вас на него есть аллергическая реакция, что случается достаточно редко. Не имея практически противопоказаний, орех благодаря современным технологиям попадает на наш стол без вредных примесей и консервантов.

Единственный вред кокоса может быть из-за сложностей с его доставкой. Достаточно сложно этот экзотический плод доставить из дальних стран, чтобы не допустить его порчи.

Сегодня существует распространенное мнение, что кокосовое масло из-за излишнего содержания жиров – 92 % вредно для здоровья человека, к примеру, в сливочном масле 66 % жиров. Многие считают, что такой состав масла может спровоцировать развитие сердечного заболевания.

Благодаря последним исследованиям выяснено, что вред кокоса из-за содержания жиров минимален. Оказывается, не все жиры одинаково действуют на уровень холестерина.

Масло тропической пальмы не представляет угрозы для человека.

Сегодня польза и вред кокоса ни у кого не вызывают сомнений. Конечно, орех полезен для употребления всем людям без противопоказаний. А присутствие в его составе лауриновой кислоты, дарит ореху все возможности для борьбы с большим количеством заболеваний.

Польза кокоса для организма, состав, применение масла

Кокос представляет собой костянку – плод кокосовой пальмы округлой формы диаметром в 30 см и весом до 2,5 кг. Часто его называют орехом, внутри него есть жидкость, именуемая кокосовой водой и мякоть. Оба ингредиента можно употреблять в пищу, на вкус они необычные и приятные.

Стоит упомянуть о необычной истории названия костянки: в переводе с португальского «сосо» – это обезьяна (на костянке есть три пятна, которые делают ее похожей на мордочку обезьяны). Родина произрастания – Бразилия, Филиппины, Таиланд, Шри-Ланка, Индонезия. У нам завозят уже зрелые кокосы, а при выборе необходимо ориентироваться на плеск жидкости.

Если хотя бы слабый плеск слышно, продукт можно покупать. Избегать необходимо экземпляров с трещинками или мягкими впадинками (их три).

Сколько калорий в кокосе?

Калорийность 100 г мякоти кокоса составляет 360 ккал, тогда как кокосовая вода практически не калорийна – 16,7 ккал. Гликемический индекс – 45. Также в 100 г мякоти содержится:

15,23 г углеводов;
33,49 г жиров;
3,33 г белков;
антиоксиданты и аминокислоты;
клетчатка и натуральные масла;
витамины В, Е, С и микроэлементы в виде марганца, йода, цинка, кальция, фосфора, калия и магния;
сахароза, фруктоза, глюкоза в незначительных количествах.

Польза кокоса для здоровья

С медицинской точки зрения польза кокоса обусловлена решением следующих проблем:

заболевания суставов;
сердечно-сосудистые болезни;
плохое зрение и глазные заболевания;
слабый иммунитет;
сахарный диабет 2 типа и метаболический синдром;
гормональный дисбаланс и прочие проблемы в работе щитовидной железы;
заболевания нервной системы;
урологические проблемы;
сложности в соблюдении вегетарианской диеты.

Рассматриваемый плод полезен для сердца за счет наличия насыщенных жиров, предупреждающих атеросклероз и стабилизирующих уровень холестерина.

Известно сдерживание роста новообразований, а также противовоспалительное и антимикробное действия мякоти и молока, что актуально в борьбе с проблемной кожей и аллергическими проявлениями.

Полезные свойства кокоса также представлены благотворным действием на кишечник за счет содержания клетчатки. Привыкаемость организма к медикаментозным средствам снижается за счет употребления масла и мякоти кокоса.

Рассматриваемая костянка имеет славу афродизиака, который не только повышает сексуальное желание, но также восстанавливает функции репродуктивных органов. Из скорлупы добывают вещества, входящие в состав активированного угля.

Применение кокоса

Для каждой части кокоса и продуктов, которые можно из него приготовить, характерно применение с разными целями.

Мякоть Высокую пищевую ценность представляет сушеная или свежая мякоть плода, регулярное употребление которой способствует нормализации обменных процессов в организме.

Также этот продукт дарит энергию, не наделяя жировыми отложениями, укрепляет защиту организма от грибковых и вирусных инфекций, выводит шлаки из кишечника.

В кулинарии мякоть принято добавлять в пудинги и каши, закуски, салаты и выпечку.

Кокосовое молоко Молоко кокоса представляет собой сладковатую молочно-белую жидкость, производимую из мякоти созревшего плода. В восточной кухне такой компонент наиболее актуален.

Стоит провести границу между кокосовым молоком и кокосовой водой, которая является натуральным компонентом внутренней части ореха. Молоко изготовляется искусственно за счет смешивания воды и измельченной мякоти.

Учитывая степень густоты, ингредиент используется для приготовления разных блюд – менее густое – для вторых блюд, супов и напитков, более густое – для жирных соусов и десертов.

Польза кокосовой воды Орехи с водой внутри можно встретить нечасто, поскольку она есть только в плодах, которые еще не дозрели. Калорийность этого компонента низкая, жиры отсутствуют, а вкус кисловато-сладкий. Рассмотрим ее преимущества и свойства.

В качестве природного изотоника это идеальный вариант для употребления во время спортивных занятий. Силы организма восстанавливаются, жидкость восполняется.
Как детокс-напиток эта вода устраняет из организма токсины, тяжелые металлы и шлаки. В 330 г жидкости содержится 620 мг калия, что способствует улучшению обменных процессов, улучшению состояния сердечнососудистой системы, нормализации кровяного давления.
Вода кокоса предотвращает старение кожи за счет содержания цитокининов, отвечающих за регуляцию старения, развития и роста клеток.
Отсутствие жиров и глютена делает этот напиток диетическим. Также он способствует нормализации веса и улучшает метаболизм, снижает аппетит.
С медицинской точки зрения такая вода полезна благодаря свойству стабилизации работы щитовидной железы и уровня сахара в крови. Ее регулярное употребления снизит риск психических заболеваний, проблем с почками и судорог.
Лауриновая кислота в составе нормализует деятельность ЖКТ и устраняет желудочно-кишечные инфекции.

Кокосовое масло Изготовление кокосового масла предполагает отделение затвердевшей мякоти от скорлупы. Далее она высушивается, измельчается, прессуется и превращается в масло с нежным сладким ароматом. Применение метода горячего прессования позволяет получить 300 г масла из килограмма твердой мякоти.

Технология холодного отжима также используется, такой продукт получается более ценным в биологическом и пищевом плане, соответственно, более дорогостоящим. Бывает рафинированное и нерафинированное кокосовое масло. Температура плавления составляет 25-27 градусов, поэтому при более низких температурах консистенция продукта твердая и маслянистая.

Срок хранения длительный за счет низкой подверженности окислению.

Актуальность использования такого продукта наблюдается при изготовлении мыла за счет очищающих и пенообразующих свойств.

Также он востребован в косметической промышленности, при изготовлении маргарина, в кондитерском производстве и медицинской сфере.

Расположенные вблизи тропических регионов страны часто используют масло кокоса в качестве альтернативного топлива для транспортных средств. Что дает регулярное употребление этого компонента?

бактерицидное, противогрибковое, противовоспалительное действие за счет содержания каприловой, каприновой, миристиновой, лауриновой жирных кислот и витамина Е;
предупреждение артериальной гипертонии, ишемической болезни сердца, тромбозов, атеросклерозов;
снижение содержания холестерина в крови, стабилизация артериального давления, укрепление стенок артерий и повышение вязкости крови;
улучшение работы щитовидной железы;
предотвращение развития заболеваний ЖКТ, активизация восстановления поврежденных слизистых оболочек, предупреждение язвы двенадцатиперстной кишки и желудка, гастродуоденита и гастрита;
препятствие развития ожирения в случае диабета второго типа, улучшение работы поджелудочной железы для естественной выработки инсулина, ускорение и активизация обменных процессов, нормализация уровня глюкоза в крови;
антистрессовый и седативный эффект;
предупреждение желчекаменной и мочекаменной болезней, жировой дистрофии печени;
повышение иммунитета в период грудного вскармливания;
предотвращение развития возрастного остеопороза и кариеса, снижение риска появления дегенеративно-дистрофических болезней суставов благодаря высокой концентрации гиалуроновой кислоты, фосфора и кальция;
снижение риска возникновения онкологических заболеваний, болезни Альцгеймера, предупреждение преждевременного старения.

Наружное применение способствует более эффективному заживлению кожных повреждений и профилактике дерматологических заболеваний. В качестве ингредиента косметических средств кокосовое масло увлажняет, смягчает и питает кожу.

Допускается использование при изготовлении домашних лосьонов и бальзамов, масок и кремов (предварительно компонент растапливается на водяной бане). Не рекомендуется использование для лечения жирной и проблемной кожи.

Данный продукт должен быть рафинированным и составлять не больше 10% от массы косметического средства для кожи лица и не больше 30% от массы средства для кожи тела.

Нерафинированный продукт подходит только для ухода за крашенными, ломкими, тусклыми, тонкими, секущимися и поврежденными волосами, для обработки кожи в области локтевых сгибов и пяток. Масло в таких случаях допустимо использовать и в разбавленном и в чистом виде: нерафинированное для обработки секущихся концов, а рафинированное для изготовления масок.

Эффективность данного ингредиента представлена восстановлением структуры волоса, активизацией роста волос, предупреждением их выпадения, активным питанием и увлажнением кожи головы, эффективным устранением перхоти.

Шампунем такое масло смывается легко и создает на волосах защитную пленку, которая оказывает защиту от температурного воздействия, предотвращает вымывание белка из структуры волос.

Кулинарией, косметологией и медициной не ограничиваются сферы применение кокоса. Твердая скорлупа состоит из волокон, использующихся для плетения прочных веревок, канатов, щеток, ковров и других строительных и хозяйственных материалов. Скорлупа используется для изготовления сувенирной продукции, музыкальных инструментов, посуды, игрушек.

Противопоказания

Если рассматривать употребление кокоса в пищу, ни о каких противопоказаниях речь не идет, за исключением аллергической реакции из-за индивидуальной непереносимости. Вред кокоса может быть обнаружит при его использовании в качестве косметического средства при уходе за проблемной и жирной кожей, поскольку данный продукт имеет камедогенный эффект.

Кокос – это настоящая экзотика только для населения северного полушария. В тропиках же он популярнее наших яблок. Полноценный индустрии создаются на этом продукте, многочисленные островные государства выживают только за счет его экспорта. Вся эта слава обусловлена целебными и пищевыми свойствами костянки.

Полезные свойства кокоса, питательные вещества и состав, рекомендации и противопоказания кокоса

Пищевая ценность и химический состав кокоса

Пищевая ценность 100 г:

Калорийность: 354 кКал
Белки: 3,33 гр
Жиры: 33,49 гр
Углеводы: 6,23 гр
Пищевые волокна: 9 гр
Зола: 0,97 гр
Вода: 46,99 гр
Моно- и дисахариды: 6,23 гр
Насыщеные жирные кислоты: 29,698 гр

Витамины:

Витамин B1 (тиамин): 0,066 мг
Витамин B2 (рибофлавин): 0,02 мг
Витамин B3 (пантотеновая): 0,3 мг
Витамин B6 (пиридоксин): 0,054 мг
Витамин B9 (фолиевая): 26 мкг
Витамин C: 3,3 мг
Витамин E (ТЭ): 0,24 мг
Витамин К (филлохинон): 0,2 мкг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,54 мг
Холин: 12,1 мг

Макроэлементы:

Кальций: 14 мг
Магний: 32 мг
Натрий: 20 мг
Калий: 356 мг
Фосфор: 113 мг

Микроэлементы:

Железо: 2,43 мг
Цинк: 1,1 мг
Медь: 435 мкг
Марганец: 1,5 мг
Селен: 10,1 мкг

В отличие от неспелых зеленых кокосов, сок которых используется вместо воды, а по стерильности соперничает с физическим раствором, молочко спелых плодов, получаемое из их мякоти, смешанной с водой, очень жирное и калорийное.

Польза кокоса обусловлена не столько его питательностью, сколько высоким содержанием микро- и макроэлементов. Кроме этого, в мякоти кокоса присутствуют все витамины группы B, аскорбиновая кислота, витамины E, PP, K и холин.

Польза кокоса

Употребление кокоса в пищу укрепляет иммунитет, тонизирует, снижает уровень холестерина, оказывает положительное действие на мочеполовую систему, помогает людям, страдающим запорами и повышенным газообразованием. Кокосовое молочко обладает противораковыми свойствами, снижает уровень сахара в крови, выводит токсины, способствует сжиганию жиров.

Вред кокоса

Противопоказан кокос лицам, страдающим нарушениями перистальтики кишечника с повторяющимися диареями, а также аллергикам и больным с непереносимостью веществ, входящих в состав мякоти или молочка.

Кокос польза для организма человека. Полезные свойства кокоса, питательные вещества и состав, рекомендации и противопоказания кокоса

На баночках и тюбиках с всевозможными косметическими средствами часто можно заметить записи о наличии в составе кокосового масла или кокосового молочка. Интересно, действительно ли полезен кокос, или все эти растительные экстракты только запах приятный придать могут?

Что полезного в кокосе?

Для того чтобы определиться, какими полезными свойствами может (и может ли) обладать кокос, поинтересуемся его составом. Нет, сейчас речь не о скорлупе, мякоти и молоке, а о полезных веществах, содержащихся в них.

Итак, в кокосе можно найти жирные масла, минеральные соли магния, железа и кальция, витамин С и витамины группы В. Следовательно и полезными свойствами кокосовый орех обладать просто обязан.

А чем именно полезен кокос, давайте разбираться вместе.

Есть первое и второе кокосовое молоко. Кокосовое молоко, которое производится только что описанным способом, называется первым кокосовым молоком.

Затем полученную таким образом массу также экструдируют. Жидкость, текущая сейчас, является вторым кокосовым молоком. Оба типа используются в многочисленных рецептах.

Если вы хотите потреблять кокосовое молоко, разбавьте толстое кокосовое молоко водой.

Он вязкий, потому что он имеет высокое содержание жира.
Второе кокосовое молоко тонкожидко.
Его получают путем замешивания древесной кокосовой стружки водой.
Четверть литра воды разминается под целлюлозой цельного кокоса.

Если вы считаете, что кокос и кокосовое молоко являются одними из основных продуктов во многих тропических странах, вы можете себе представить, что коричневый орех обладает высокой питательной ценностью и поэтому здоров для людей.

Благодаря веществам, содержащимся в кокосе, он обладает такими полезными свойствами, как улучшение процессов регенерации кожи, очищение и снижение жирности кожи, а также, снижение плохого холестерина в крови, и сжигание лишних жиров. Как видим, вопрос полезен ли кокос, больше не стоит. Осталось только разобраться, чем полезны отдельные части кокосового ореха.

Это соответствует фактам, как показано в исследовании Китавы. В этом исследовании, которое шведский ученый провел на острове Китава в конце 1980-х годов, он обнаружил, что люди, живущие там, в основном питаются кокосовым орехом и его продуктами.

Он узнал, что островитяне никогда не страдают от деменции и что у них не страдают проблемы с сердцем или проблемы с кровообращением. Причиной смерти населения, живущего там, были несчастные случаи, малярия или старость.

Заболевания, типичные для западных отраслей, были неизвестны Китаве.

Из этого можно сделать вывод, что кокосовый орех и, следовательно, его молоко здоровы. Большим преимуществом кокосового молока является то, что он обеспечивает организм здоровыми жирными кислотами, которые быстро преобразуются в энергию и также важны для энергоснабжения лимфатических узлов и печени. Они также стимулируют обмен веществ и активируют щитовидную железу.

Кокосовый сок

Пока кокосовый орех не созрел, внутри него находится кокосовый сок, который со временем густеет, становится более жирным и превращается в кокосовое молоко. Полезных свойств у этих продуктов масса.

Например, кокосовое молочко способно улучшить работу почек и способствовать растворению камней.

Еще кокосовое молоко положительно влияет на сердечнососудистую систему, понижает уровень холестерина, а вместе с ним и риск развития атеросклероза.

Недостатком кокосового молока является то, что он не безвкусен, но на вкус сладко сладкий, орехоподобный, поэтому он очень вкусный при приготовлении пищи.

Более того, высокое содержание жира не является полностью безопасным.

Если вы едите много вкусного молока каждый день, вы должны ожидать, что организм не сможет превратить все жирные кислоты в энергию и все еще сформировать небольшие жировые отложения.

В течение тысяч лет универсальный кокос стал неотъемлемой частью диеты в тропиках и субтропиках.

Высокое содержание антибактериальных жиров, многие жирные кислоты среднего размера, подходящие для производства энергии, сбалансированное соотношение высококачественного белка и многочисленных питательных веществ и минералов, делают кокосовый орех супер-пищей, которая поддерживала тропики здоровыми и хорошо питаемыми и впечатляющими медицинскими специалистами с Запада.

При постоянном употреблении мякоти кокоса в пищу можно существенно улучшить обмен веществ, укрепить иммунитет и устойчивость организма и к грибковым, и к вирусным инфекциям.

Кроме того, запах кокоса способен уменьшить чувство голода, снизить аппетит. А сама мякоть содержит те жиры, которые стремятся сразу же превратится в энергию, вместо того чтобы откладываться в организме.

Благодаря этим качествам производные кокосовых орехов применяются в диетологии.

Даже сегодня кокосовый орех считается афродизиаком и крахмалистым в странах происхождения, таких как Индия, Филиппины или Таиланд. Благодаря своему насыщенному и приятному аромату, он очищает многочисленные блюда, служит средством для ухода за кожей и волосами, а также используется в лечебных целях. Кокос является универсальным и отличным поставщиком кокосового масла и кокосового ореха.

Потому что продукты из кокоса также сладки, они действительно являются подарком от природы. Хотя продукты из кокосового ореха имеют высокое содержание жира и, прежде всего, сделаны из так называемых насыщенных жирных кислот, оздоровительный эффект кокосового жира теперь научно доказан.

Но, мякоть кокоса в чистом виде используется не очень часто, гораздо большее распространение имеют продукты, получаемые при ее переработке. Например, кокосовое масло или кокосовая стружка. Применение кокосовой стружки секретом не является – это кулинария, а вот про полезные свойства знают не все.

А ведь она кроме приятного вкуса и аромата обладает способностью оказывать благотворное влияние на систему пищеварения, очищая кишечник от токсинов и шлаков. Кокосовое масло также можно употреблять внутрь, но c другой целью.

Врачи часто советуют женщинам употребление кокосового масла в качестве профилактики остеопороза.

На самом деле, насыщенные жирные кислоты из продуктов животного происхождения, фаст-фудов и сладостей отрицательно влияют на жир и сердечно-сосудистую систему. Однако кокосовый орех отличается. Основная часть содержащихся в нем жирных кислот состоит из жирных кислот средней цепи, которые могут играть важную роль в производстве энергии.

Как применяется для похудения

Жирные кислоты средней цепи состоят из 6-10 атомов углерода и, в отличие от длинноцепочечных жирных кислот, могут быстро превращаться в так называемые кетоновые тела.

По сравнению с длинноцепочечными жирными кислотами, они имеют на десять процентов более низкое энергетическое содержание и, по данным немецкого общества, производят более высокий термогенез, индуцированный продуктами питания, тем самым увеличивая потребление энергии и, таким образом, могут помочь в потере веса.

Кокосовое масло особенно богато средневязкими жирными кислотами лауриновой кислотой и каприловой кислотой, которые превращаются в монолаурин в организме.

Это вещество требует от младенцев развивать свою иммунную систему и защищать от инфекций.

Кроме того, монолаурин чрезвычайно эффективен против бактерий, вирусов и простейших, так что кокосовое масло должно быть антивирусным и антибактериальным.

Кокосовый жир, как и материнское молоко, содержит много триглицеридов со средней длиной цепи, в отличие от большинства пищевых жиров, которые состоят в основном из триглицеридов с длинной цепью.

Триглицериды со средней цепью обеспечивают образование кетонов во время переваривания кокосового масла, которые служат стабильным источником энергии для мозга, не отрицательно влияя на уровень глюкозы в крови.

Таким образом, кокос это не только «волосатый» орешек со вкусной и ароматной мякотью, но еще и отличный способ нанести значительную пользу своему организму.

Кокосовый орех – это тропический фрукт, который хорошо известен своей питательной ценностью.

Мякоть кокоса, кокосовые сок и масло пользуются популярностью во всем мире не только благодаря восхитительному вкусу, но и благодаря обилию витаминов, минералов и питательных веществ.

Еще первобытные люди прекрасно знали полезные свойства кокоса и потому использовали этот плод для лечения ряда болезней. Лечебные свойства кокоса признаются и современной медициной.

Специально для диабетиков и людей, страдающих такими заболеваниями, как болезнь Паркинсона, болезнь Альцгеймера и рассеянный склероз, продукты кокоса являются разумным источником энергии. Кетоны также должны оказывать положительное влияние на пациентов с сердцем и раком.

Кокосовое молоко содержит легко абсорбируемый белок для человека, обеспечивает важные плоды для мозга и содержит важные жирные кислоты, такие как пальмитиновая, лауриновая и олеиновая кислоты.

Мы всегда рассматривали кокосовое молоко в их родных странах в качестве полной замены для материнского молока. Кокосовое молоко не следует путать с кокосовой водой в орехе.

Чтобы сделать молоко кокоса, тертую мякоть выжимают.

Пищевая ценность

Одна чашка (80 гр.) тертой кокосовой мякоти содержит 283 калорий, 224 из которых составляет жир. В этой же порции содержится 12 гр. углевода, 3 гр. белка и 5 гр. сахара.

Кокос является отличным источником марганца – он содержит около 60% рекомендуемой суточной нормы этого минерала для взрослого человека. Помимо этого, в одной порции кокоса содержится 11% суточной нормы потребления железа, 9% — фосфора, и 8% — калия.

Обнаружены в кокосе следы и других питательных веществ – в частности, цинка, кальция и магния.

Они способствуют здоровому пищеварению и оказывают сбалансированное действие на кишечную флору. Регулярно съеденный, кокосовая мука и другие продукты из кокоса помогают избавиться от токсинов и поэтому также популярны при лечении детоксикации, таких как наша, для устранения жирорастворимых и жировых токсинов.

Преимущества кокоса в обзоре. Снизить риск сердечных заболеваний Уменьшить уровень жировых отложений Предотвратите воспаление Многие витамины и минералы обеспечивают вкусные вкусы. Кишечная флора способствует полноценной замене материнского молока для защиты от повреждения печени алкоголем.

Кокосопродукты должны быть антибактериальными и противовирусными.
Укрепляет иммунную систему.
Потеря веса Поддерживает диабетиков.
Подходит для пациентов с сердцем и раком.

Кокосовые орехи теперь импортируются в Германию в целом фруктами.

Физические преимущества

Кокос достаточно богат белком.

Благодаря своей высокой калорийности и жирности, кокос является полезной здоровой пище для тех, кто хочет набрать вес – это актуально истощенным людям, а также бодибилдерам и спортсменам, которые нуждаются в богатой белками пище, Чтобы нарастить мышечную массу. Также кокос полезен для спортсменов еще и потому, Что он обеспечивает быстрое и качественное повышение энергии в организме.

Кокосовые продукты, помимо их положительного влияния на здоровье и благополучие, также убеждают с их насыщенным ароматным вкусом, а также используются для ухода за кожей и волосами, а также для кормовых добавок для животных.

Однако важно обратить внимание на хорошее качество. Какао-продукты для кухни не должны быть очищены или не нагреты.

Только сырые жирные кислоты обеспечивают ферменты, необходимые для их пищеварения, и только тогда они могут помочь в похудении.

Кокос — противопоказания

Природные высококачественные продукты из кокосового ореха в сырьевом качестве можно найти, например. Здоровый и привлекательный: в тропических странах кокосовый орех называют «королевой пищи» из-за его впечатляющего оздоровительного эффекта.

Преимущества кажутся бесконечными, и они впечатляют своим многообразием для общего здоровья и благополучия. Преимущества кокоса кажутся бесконечными. С кокосовым маслом, кокосовым орехом, кокосовым молоком, сахаром из кокосового ореха, кокосовой мукой, кокосовой стружкой и т.д.

На кухне вызывают деликатесы.

Уход и оздоровление кокосового масла также ценятся в косметике и домашней аптеке. Преимущества местного кокосового и пальмоядрового масла. Они улучшают состояние и поэтому особенно подходят для спортсменов с выносливостью.

Они содержат большое количество лауриновой кислоты, а также каприновой, каприловой, капроновой и миристиновой кислот, которые усиливают силы защиты, инактивируют или борются с вирусами и бактериями. Идеально подходит как массажное масло, смазка, зубная паста, натуральный дезодорант.

Кокосовое и пальмоядровое масло являются идеальными носителями для эфирных масел, потому что они проникают в организм намного быстрее и глубже в организм, а потому быстрее и эффективнее.

Идеально подходит для диеты с низким содержанием сахара или диеты.
Он часто используется для ухода за телом и волосами.

Богатый питательными веществами кокосовый жир не может использоваться ежедневно только для здоровой и легкой кухни — он также отлично подходит для ухода за кожей и волосами и способствует прочному благополучию и хорошей внешности.

Целебные свойства кокоса

В гармонии с природой, кокосовые орехи с сыром из небольших органических ферм из Филиппин поставляются ежедневно свеже и являются основой для высококачественного и натурального органического кокосового масла премиум-класса. Это сырое кормовое кокосовое масло богато жизненно важными минералами и витаминами и имеет содержание лауриновой кислоты до почти 60%.

100% чистое органическое кокосовое масло в качестве сырья.
. Может использоваться по-разному на кухне: сырое кокосовое масло в сыром виде пищи важно для здоровой кулинарии для приготовления пищи, выпечки и обжаривания.

Идеально подходит для приготовления пищи, выпечки и жарки, очищающих супов, мороженого, основных блюд и напитков, восхитительных как заменитель здорового масла или в качестве пищевой добавки.

Также подходит для отверждения масла, экстракции аюрведического масла или в качестве диетического сопровождения.

Уход за телом: он восстанавливает волосы и делает их блестящими и эластичными. Поскольку уход за лицом расслабляет и освежает кожу. Спортсмены используют его для рубки и обеспечивают организм насыщенными насыщенными жирными кислотами. Выгодно, как добавка для ванны, тела или массажного масла.

Здоровое обжаривание, выпечка и вокен с добавлением девственного кокосового масла. Они здоровы и плохо теряют свои здоровые свойства, даже если их часто нагревают. Из-за их богатого содержания насыщенных жиров они становятся практически нетоксичными. Масла можно использовать в течение 1-2 лет, если они регулярно фильтруются.

Недостатки

По этой причине кокос в своем естественном виде – это все-таки очень полезный плод. Однако если говорить про неестественным путем переработанный кокос – полезные свойства кокоса сменяются вредными свойствами.

К примеру, гидрогенизированное кокосовое масло полностью удаляет содержание лауриновой кислоты и потому закупоривает артерии и ухудшает здоровье сердечнососудистой системы.

Источник: https://go812.ru/coconut-is-good-for-the-human-body-useful-properties-of-coconut-nutrients-and-composition-recommendations-and-contraindications-to-coconut/

Мякоть кокоса: польза и вред, состав

Кокосы – крупные семена кокосовых пальм (лат. Cocos nucifera), которые растут в тропическом климате. Их коричневая, волокнистая скорлупа скрывает мякоть внутри.

Поскольку масло и молоко из этих фруктов становятся все более популярными, многие люди могут задаться вопросом, как использовать кокосовую мякоть и приносит ли она пользу для здоровья.

Эта статья рассказывает вам все, что вам нужно знать о мякоти кокоса.

Пищевая ценность, состав и калорийность

Мякоть кокоса содержит много жиров и калорий, и умеренное количество углеводов и белка.

В 80-граммовой порции свежей, тертой мякоти кокоса содержится:

Калории: 283 ккал
Белок: 3 грамма
Углеводы: 10 грамм
Жир: 27 грамм
Сахар: 5 грамм
Клетчатка: 7 грамм
Марганец: 60% от рекомендованной суточной нормы потребления (РСНП)
Селен: 15% от РСНП
Медь: 44% от РСНП
Фосфор: 13% от РСНП
Калий: 6% от РСНП
Железо: 11% от РСНП
Цинк: 10% от РСНП

Кокосовая мякоть богата несколькими важными минералами, особенно марганцем и медью. В то время как марганец поддерживает функцию ферментов и метаболизм жиров, медь способствует образованию костей и здоровью сердца.

Жир

Кокос является уникальным фруктом в связи с его высоким уровнем содержания жира. Около 89% жира в его мякоти является насыщенным .

Большинство из этих жиров представляют собой среднецепочечные триглицериды (СЦТ), которые полностью усваиваются в тонкой кишке и используются вашим организмом для выработки энергии.

Клетчатка

Всего 80 грамм измельченной мякоти кокоса снабжает организм 7 граммами клетчатки, что составляет более 20% от РСНП.

Большая часть этой клетчатки является нерастворимой – это означает, что она не переваривается в желудочно-кишечном тракте. Вместо этого она способствует продвижению пищи через пищеварительную систему и здоровью кишечника.

Резюме:

Мякоть кокоса особенно богата калориями, насыщенными жирами и клетчаткой. Она также содержит различные минералы, в том числе марганец, медь, селен, фосфор, калий и железо.

Мякоть кокоса может принести пользу вашему здоровью несколькими способами.

Большая часть исследований о пользе этого тропического фрукта сосредоточена на его жирности.

Может улучшить здоровье сердца

Кокосовая мякоть содержит кокосовое масло, которое может повысить уровень холестерина ЛПВП (хороший) и снизить уровень холестерина ЛПНП (плохой). Улучшение этих показателей может снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

В одном 4-недельном исследовании группу из 91 человека разделили на три подгруппы. Одним ежедневно давали 50 мл натурального кокосового масла, другим оливковое масло, а третьим несоленое сливочное масло. Испытуемые в группе с кокосовым маслом показали значительное увеличение уровней холестерина ЛПВП (хорошего) по сравнению с теми, кто принимал сливочное или оливковое масло .

8-недельное исследование на 35 здоровых взрослых показало аналогичные результаты, обнаружив, что 1 столовая ложка (15 мл) кокосового масла, принимаемого два раза в день, привела к значительному увеличению уровней холестерина ЛПВП по сравнению с контрольной группой.

В другом 8-недельном исследовании отмечалось, что люди, которые употребляли 200 грамм каши, приготовленной с кокосовым молоком, имели значительное снижение уровней холестерина ЛПНП (плохого) и повышение уровней холестерина ЛПВП (хорошего) по сравнению с теми, кто ел кашу, приготовленную с соевым молоком.

Может способствовать похудению

Кокосовая мякоть может помочь похудеть.

Исследования показывают, что СЦТ в этом фрукте могут способствовать чувству сытости, сжиганию калорий и жира на теле, и все это может способствовать похудению (11, 12, 13).
Кроме того, высокий уровень содержания клетчатки в мякоти кокоса может способствовать чувству сытости, что может помочь предотвратить переедание (14, 15).
90-дневное исследование с участием 8 взрослых показало, что включение 100 грамм свежей мякоти кокоса в стандартный рацион питания на ежедневной основе приводило к значительному снижению массы тела по сравнению с добавлением такого же количества арахиса или арахисовой пасты (16).
Имейте в виду, что в этих исследованиях используется очень большое количество кокосового масла и масла СЦТ, поэтому неясно, будет ли употребление меньшего количества кокосовой мякоти оказывать такой же эффект.

Может помочь пищеварению

Кокосовые орехи содержат большое количество клетчатки, что помогает увеличить объем каловых масс и поддерживает перистальтику кишечника, способствуя здоровью пищеварительной системы.
Поскольку эти фрукты также содержат много жира, они могут помочь вашему организму усваивать жирорастворимые питательные вещества, включая витамины A, D, E и K.
Кроме того, было выявлено, что СЦТ в кокосовой мякоти улучшают микрофлору кишечника, что может помочь защититься от воспаления и таких состояниях, как метаболический синдром .
Более того, кокосовое масло может снизить рост вредных дрожжей, таких как Candida albicans, которые могут вызывать серьезные инфекции .

Другие полезные свойства

Употребление в пищу мякоти кокоса может оказывать и другие полезные воздействия, включая следующие:

Может стабилизировать уровень сахара в крови. Этот фрукт может снизить уровень сахара в крови натощак и улучшить кишечную микрофлору, помогая контролировать уровень сахара в крови.
Может укрепить иммунитет. Марганец и антиоксиданты в кокосовом орехе могут помочь укрепить вашу иммунную систему и уменьшить воспаление. СЦТ этого фрукта также могут обладать противовирусными, противогрибковыми и противоопухолевыми свойствами.
Может принести пользу вашему мозгу. СЦТ в кокосовом масле являются альтернативным источником энергии, что может помочь людям с нарушениями памяти или работы мозга, например, с болезнью Альцгеймера.

Резюме:

СЦТ и клетчатка в мякоти кокоса могут способствовать похудению, улучшению здоровья сердца, пищеварения, здоровья мозга, уровня сахара в крови и иммунитета.

Потенциальный вред мякоти кокоса

Хотя кокосовая мякоть обладает множеством полезных свойств, она также может иметь недостатки.
Она содержит значительное количество насыщенных жиров, о которых до сих пор существуют разногласия в научных кругах.
Исследование, проведенное с участием более чем 115 000 здоровых взрослых людей, показало, что высокий уровень потребления насыщенных жиров был связан с повышенным риском развития сердечно-сосудистых заболеваний .
Хотя воздействие насыщенных жиров на развитие сердечно-сосудистых заболеваний все еще обсуждается, исследования показывают, что замена насыщенных жиров ненасыщенными жирами может снизить риск развития заболеваний сердца.
Некоторые ученые утверждают, что, хотя кокосовые орехи, по-видимому, не вредят здоровью сердца, большинство людей не ест достаточное их количество, чтобы испытать какие-либо негативные последствия.
Учитывая, что мякоть кокоса может также оказать положительное влияние на ваше сердце, необходимы дополнительные исследования относительно воздействия ее потребления на здоровье сердца.

Следует отметить, что кокосовая мякоть содержит много калорий. Избыточное потребление может привести к нежелательному увеличению веса, если вы не ограничиваете количество калорий в других местах.

Наконец, некоторые люди могут иметь аллергию на кокос. Тем не менее этот вид аллергии встречается редко и не всегда связан с другими видами аллергии на орехи.

Резюме:

Кокосы содержат большое количество насыщенных жиров – спорный вид жира, который может быть вредным при употреблении в больших количествах. Более того, кокосовая мякоть содержит довольно много калорий, и некоторые люди могут иметь аллергию на нее.

Кокосовую мякоть можно приобрести во многих формах, включая замороженную, измельченную или сушеную.

В некоторых местах вы даже можете купить целые кокосы. Вам нужно будет проткнуть мягкие места кокоса гвоздем или любым другим острым предметом, а затем слить молоко, после чего вы можете расколоть скорлупу. Удалите мякоть ложкой, если она мягкая, или ножом, если она твердая.

Вот некоторые способы использования мякоти кокоса:

измельчите ее, чтобы добавить во фруктовый салат, йогурт или овсянку
добавляйте ее в смузи и соусы
сочетайте ее с сухарями, чтобы покрыть мясо, рыбу, птицу или тофу перед приготовлением
добавляйте в мюсли или аджиль
включайте свежие кусочки кокоса в жаркое, рагу или каши

Многие высушенные и расфасованные кокосовые продукты сильно подслащены, что значительно увеличивает уровень содержания сахара.
В 80-граммовой порции свежего неподслащенного кокосового ореха содержится только 5 грамм сахара, тогда как 93 грамма подслащенного тертого кокосового ореха содержат колоссальные 34 грамма.
Таким образом, несладкие или сырые продукты являются самыми полезными.

Резюме:

Как свежая, так и сушеная мякоть кокоса может быть использована в различных блюдах, таких как каши, смузи и салаты. Ищите несладкие или свежие продукты, чтобы минимизировать потребление сахара.

Подведем итог

Мякоть кокоса – это белая мякоть кокосовых орехов, которую употребляют в свежем или сушеном виде.
Богатая клетчаткой и СЦТ, она обладает рядом полезных свойств, включая улучшение здоровья сердца, снижение массы тела и способствуя пищеварению. Тем не менее мякоть кокоса содержит много калорий и насыщенных жиров, поэтому вы должны ее есть в умеренных количествах.
В целом, неподслащенная мякоть кокоса является отличным дополнением к сбалансированному рациону питания.

Источник: https://foodismedicine.ru/myakot-kokosa/

Другое белое мясо: почему вы должны есть кокос, чтобы укрепить мышцы и не только!

Значит, вы хотите мышечную массу, а? Тогда отложи гамбургер и слушай! Несмотря на всю эту пропаганду, в которой говорится, что говядина — лучший способ увеличить мышечную массу или что яичный белок и курица — это продукты, которые вы должны есть, чтобы похудеть, эти шумихи о здоровье не может быть дальше от истины. Хотя продукты животного происхождения являются источником белка, они также имеют большую цену.Воспаление, рак, болезни сердца, закупорка артерий, диабет, хронические проблемы с пищеварением и даже некоторые гормональные проблемы — все это связано с потреблением животного белка.

Почему кокос полезен для мышц и не только

Источник: Кокосовый йогурт с корицей

Все мы знаем, что белок нужен нам для поддержания сухой мышечной массы, даже если это не так много, как едят бодибилдеры. Растительные белки легко достать, и ваше тело может использовать эти белки так же хорошо, как и животные белки.Растительные белки не только легко приготовить, но и вкусные и экологически чистые.

Наряду с популярными вариантами, такими как чечевица, нут, черная фасоль, соевые бобы (эдамаме), горох, чиа, конопля, темпе, киноа, тофу и веганские протеиновые порошки, нам также следует подумать о добавлении еще одной пищи в наши тарелки, чтобы накачать нашу мышцы: кокос. Совершенно верно — тропический фрукт, который большинство из нас считает просто экзотическим источником здорового жира, на самом деле наполнен питательными веществами, которые улучшают мышечную массу и поддерживают тело в целом.

Важно помнить, что мы имеем в виду все кокосовое мясо, а не только масло. Кокосовое масло может иметь некоторые преимущества, особенно при местном применении, но в основном это рафинированная пища. С ним можно время от времени запекать или использовать вместо масла для покрытия сковороды, но не полагайтесь только на него как на источник жира. Выбирайте цельное кокосовое мясо, свежее или сушеное, в котором содержится большая часть питательных веществ.

Узнайте о преимуществах кокоса и о том, почему он стал новым «другим белым мясом»:

Он вооружен аминокислотами и белками

Кокосовый орех, возможно, не является полноценным источником белка, но он по-прежнему содержит много аминокислот.Он содержит 17 аминокислот из 20, необходимых для оптимального образования белка, особенно много треонина, аминокислоты, необходимой для защиты печени, центральной нервной системы, сердечно-сосудистой системы и для поддержки образования коллагена в организме. Что касается ваших мышц, он укрепляет соединительные ткани и поддерживает эластичность тела, даже сердца. Треонин также поддерживает здоровье зубной эмали и ускоряет заживление ран или травм по всему телу. Кокос содержит почти 97 миллиграммов треонина в 1/2 стакана свежего кокосового мяса, и хотя кокос не является основным источником всех продуктов (на самом деле кресс-салат), это все равно довольно впечатляюще для фрукта! По общему содержанию белка их 3.5 граммов белка в 2 столовых ложках кокосовой муки, 8 граммов белка в 1/2 стакана свежего мяса и 2 грамма белка на 2 столовые ложки кокосового масла. Кокосовое масло практически не содержит аминокислот и 0 граммов белка.

Неизвестный источник диетического железа
Кокос — также отличный источник железа, особенно для фруктов. Две столовые ложки сырого кокосового масла содержат 6 процентов вашей потребности в железе, а 1/2 стакана свежего мяса содержит 11 процентов. Железо необходимо для обеспечения оптимального притока крови к мышцам и для получения оптимальной энергии, необходимой для упражнений.Вполне возможно придерживаться веганской диеты и получать достаточно железа; важно есть различные источники.
Борется с набором веса в брюшной полости
Кокос может не помочь вам сбросить значительное количество фунтов, но было показано, что он уменьшает жировые отложения в области живота. Это касается сырого несладкого кокоса, несладких сортов кокоса или других высоко рафинированных источников кокоса (например, мороженого или ароматизированного молока). Кокосовые жиры используются печенью для получения энергии и помогают снизить выбросы инсулина в организме, в отличие от сладких обработанных пищевых продуктов или рафинированного зерна.Это может привести к уменьшению количества жира, хранящегося в желудке, что часто происходит из-за нестабильного уровня инсулина.
Кокосовые орехи, содержащие клетчатку и триглицериды со средней длиной цепи, также способствуют ускорению метаболизма благодаря тому, как они используются во время пищеварения. Это не только дает вам энергию, но также создает термогенный эффект в организме, при котором сжигаемые калории естественным образом возрастают. Имейте в виду, что это не относится к употреблению кокосового ореха в чрезмерных количествах, а вместо того, чтобы использовать его в небольших или умеренных порциях вместо сладких продуктов, рафинированного зерна, полуфабрикатов, фаст-фуда и т. Д., поэтому употребляйте несколько столовых ложек в день, чтобы увидеть, как вы от этого выиграете.
Фолатная электростанция
Фолиевая кислота — это витамин B, который нам необходим для здорового обмена веществ и функции красных кровяных телец. Это также важно для здорового развития мозга у младенцев. Кокосовое мясо содержит 20 процентов вашей дневной потребности в фолиевой кислоте в 1/2 стакана свежего мяса. Авокадо, спаржа, бананы, шпинат и фасоль также являются отличными источниками фолиевой кислоты.
Источник: Карибский шоколадный смузи: кокос, ром и какао
Обильное содержание калия
Калий — невероятно важный минерал для нашего здоровья.Он снижает высокое кровяное давление и помогает поддерживать водный баланс в организме, чтобы противодействовать слишком большому количеству натрия (до свидания, вздутие живота!). Нам нужно 4700 миллиграммов калия в день. Свежие фрукты и овощи — лучший источник, а кокос — отличный вариант. Тропический фрукт содержит 285 миллиграммов калия в 1/2 стакана свежего мяса. Кокосовая вода еще выше, а кокосовая мука и масло немного ниже.
Волокно
Чтобы добавить к списку преимуществ, кокос даже является фантастическим источником пищевых волокон.Клетчатка поддерживает вашу регулярность, улучшает вашу энергию, заботится о вашем сердце и даже может помочь уменьшить вашу талию. Кокосовое мясо содержит больше клетчатки, чем пшеничные отруби или любое другое зерно на порцию! Из 2 столовых ложек кокосового масла вы получите 5 граммов клетчатки, 2 столовых ложки кокосовой муки — 7 граммов, а мясо кокоса содержит около 10 граммов на 1/2 стакана. Кокосовое масло не содержит клетчатки.
Легко усваивается
Лучше всего то, что из-за того, как ваш организм перерабатывает кокос, он очень легко переваривается по сравнению с мясом, яйцами и даже некоторыми орехами, семенами и бобами, которые могут быть не такими переносимыми.То, что вы перевариваете из пищи, так же важно, как и то, что вы едите, поэтому всегда выбирайте продукты, которые легче воздействуют на вашу пищеварительную систему, и в то же время снабжают вас питательными веществами.
Как насладиться кокосом:
Источник: 3 рецепта каш с начинкой, чтобы приправить ваш завтрак
Кокос можно использовать по-разному, поскольку это один из самых универсальных продуктов с точки зрения доступных форм. Например, вы можете использовать кокосовую муку вместо других видов муки или добавить ее в утреннюю овсянку.Вы даже можете добавить пару столовых ложек в смузи, чтобы сделать его густым и мгновенно добавить клетчатку! Или попробуйте смешать его с немолочным молоком и кокосовым йогуртом, чтобы приготовить десертный пудинг быстрого приготовления. Сверху на фрукты добавьте кокосовый йогурт, используйте кокосовую стружку в сырых веганских закусках и обязательно попробуйте кокосовое масло в овсянке, смузи, сразу с ложки или вместо масла из коровьего молока.
Конечно, если вы можете достать немного свежего кокосового мяса, пожалуйста, наслаждайтесь чистейшей формой этой удивительной еды для всех нас; это лучшее! Хотя вам не нужно сходить с ума по размерам порций, кокосовый орех — отличная еда, которую можно есть в небольших дозах ежедневно, а также в дополнение к диете, полной овощей, зелени, других свежих фруктов и других полезных жиров.
Посмотрите все наши рецепты кокоса, чтобы узнать больше об использовании этого чудесного «другого белого мяса» и расскажите нам, какой ваш любимый способ насладиться кокосом? А чтобы узнать больше рецептов, загрузите наше приложение Food Monster, в котором есть более 15 000 веганских и аллергенных рецептов!
Чтобы получать больше материалов о животных, земле, жизни, веганской еде, здоровье и рецептах, которые публикуются ежедневно, подпишитесь на информационный бюллетень One Green Planet! Наконец, государственное финансирование дает нам больше шансов и дальше предоставлять вам высококачественный контент.Пожалуйста, поддержите нас пожертвованием!
Что такое кокосовое мясо и есть ли у него преимущества?
Лорен Панофф, MPH, RD
Кокосовое мясо — это белая мякоть внутри кокоса.
Кокосы — это крупные семена кокосовых пальм ( Cocos nucifera ), произрастающих в тропическом климате. Их коричневая волокнистая шелуха скрывает мясо внутри.
Поскольку масло и молоко из этого фрукта становятся все более популярными, многие люди могут задаться вопросом, как использовать кокосовое мясо и приносит ли оно пользу для здоровья.
Эта статья расскажет вам все, что вам нужно знать о кокосовом мясе.
Сведения о питательных веществах
Кокосовое мясо с высоким содержанием жиров и калорий, но умеренным содержанием углеводов и белков.
Пищевая ценность 1 стакана (80 граммов) свежего измельченного кокосового мяса: (1):
Калорий: 283
Белок: 3 грамма
Углеводы: 10 граммов
9000 Жир: 27 грамм
Сахар: 5 грамм
Клетчатка: 7 грамм
Марганец: 60% дневной нормы (DV)
Селен: 15% DV 9
Медь: 44% DV
Фосфор: 13% DV
Калий: 6% DV
Железо: 11% DV
Цинк: 10% the DV
Кокосовое мясо богато несколькими важными минералами, особенно марганцем и медью.В то время как марганец поддерживает функцию ферментов и метаболизм жиров, медь способствует формированию костей и здоровью сердца (2, 3).
Жир
Кокос — уникальный фрукт из-за высокого содержания жира. Около 89% жира в его мясе — насыщенные (4).
Большинство этих жиров представляют собой триглицериды со средней длиной цепи (MCT), которые всасываются в тонком кишечнике в неизменном виде и используются вашим организмом для производства энергии (5).
Волокно
Всего в 1 стакане (80 граммов) измельченного кокоса содержится 7 граммов клетчатки, что составляет более 20% дневной нормы (6).
Большая часть этой клетчатки нерастворима, что означает, что она не переваривается. Вместо этого он перемещает пищу через пищеварительную систему и способствует здоровью кишечника.
Краткое описание
Кокосовое мясо особенно калорийно, насыщенно-жировой и клетчаткой. Он также содержит множество минералов, включая марганец, медь, селен, фосфор, калий и железо.
Польза кокосового мяса для здоровья
Кокосовое мясо может принести пользу вашему здоровью несколькими способами.
Большая часть исследований о пользе этого тропического фрукта сосредоточена на его содержании жира.
Может улучшить здоровье сердца
Кокосовое мясо содержит кокосовое масло, которое может повысить уровень холестерина ЛПВП (хорошего) и снизить уровень холестерина ЛПНП (плохой). Улучшение этих маркеров может снизить риск сердечных заболеваний (7).
В одном 4-недельном исследовании 91 человеку ежедневно давали 1,6 унции (50 мл) кокосового масла первого отжима, оливкового масла первого отжима или несоленого масла.Те, кто принимал кокосовое масло, показали значительное повышение уровня ЛПВП (хорошего) холестерина по сравнению с теми, кто получал сливочное или оливковое масло (8).
8-недельное исследование с участием 35 здоровых взрослых людей показало аналогичные результаты, обнаружив, что 1 столовая ложка (15 мл) кокосового масла, принимаемая два раза в день, привела к значительному увеличению холестерина ЛПВП по сравнению с контрольной группой (9).
Другое 8-недельное исследование показало, что у людей, которые потребляли 200 граммов каши с кокосовым молоком, наблюдалось значительное снижение уровня ЛПНП (плохого) холестерина и повышение уровня холестерина ЛПВП (хорошего) по сравнению с теми, кто ел кашу, приготовленную из сои. молоко (10).
Может способствовать снижению веса
Кокосовое мясо может способствовать снижению веса.
Исследования показывают, что MCT в этом фрукте могут способствовать ощущению сытости, сжиганию калорий и жиросжиганию, что может способствовать снижению веса (11, 12, 13).
Кроме того, высокое содержание клетчатки в кокосовом мясе может повысить насыщенность, что может помочь предотвратить переедание (14, 15).
90-дневное исследование с участием 8 взрослых показало, что добавление к стандартной диете 1.3 чашки (100 граммов) свежего кокоса в день вызвали значительную потерю веса по сравнению с добавлением того же количества арахиса или арахисового масла (16).
Имейте в виду, что в этих исследованиях используется очень большое количество кокосового масла и масла MCT, поэтому неясно, будет ли употребление меньшего количества кокосового мяса иметь такой же эффект.
Может помочь здоровью пищеварительной системы
Кокосы богаты клетчаткой, которая помогает увеличить объем стула и поддерживает регулярность кишечника, поддерживая здоровье пищеварительной системы (6, 17).
Поскольку эти фрукты также богаты жирами, они могут помочь вашему организму усваивать жирорастворимые питательные вещества, в том числе витамины A, D, E и K.
Кроме того, было доказано, что MCT в кокосовом мясе усиливают кишечные бактерии. , который может защитить от воспалений и таких состояний, как метаболический синдром (18).
Более того, кокосовое масло может уменьшить рост вредных дрожжей, таких как Candida albicans , которые могут вызывать серьезные инфекции (19).
Другие преимущества
Употребление кокосового мяса может иметь и другие преимущества, в том числе следующие:
Может принести пользу вашему мозгу. MCT в кокосовом масле являются альтернативным источником топлива для глюкозы, что может помочь людям с нарушенной памятью или функцией мозга, например, с болезнью Альцгеймера (27, 28).
Резюме
MCT и клетчатка в кокосовом мясе могут способствовать снижению веса, здоровью сердца, пищеварению, здоровью мозга, уровню сахара в крови и иммунитету.
Возможные недостатки
Хотя кокосовое мясо имеет множество преимуществ, у него могут быть и недостатки.
Он содержит значительное количество насыщенных жиров, что вызывает большие споры.
Исследование с участием более 115 000 здоровых взрослых показало, что высокое потребление насыщенных жиров связано с повышенным риском сердечных заболеваний (29).
Хотя влияние насыщенных жиров на сердечные заболевания все еще обсуждается, исследования показывают, что замена насыщенных жиров ненасыщенными жирами может снизить риск сердечных заболеваний (30).
Некоторые ученые утверждают, что, хотя кокосы, похоже, не вредит здоровью сердца, большинство людей едят недостаточно, чтобы испытать какие-либо негативные последствия, особенно при соблюдении западной диеты (31).
Учитывая, что этот фрукт также может оказывать положительное влияние на ваше сердце, необходимы дополнительные исследования кокосового мяса и долгосрочного здоровья сердца.
Примечательно, что кокосовое мясо также очень калорийно. Переедание может привести к нежелательному увеличению веса, если вы не ограничиваете калории где-либо еще.
Наконец, некоторые люди могут серьезно отреагировать на кокосовый орех. Тем не менее, аллергия на кокосовые орехи встречается редко и не всегда связана с другими видами аллергии на орехи (32).
Краткое описание
Кокосы содержат много насыщенных жиров — сомнительного жира, который может быть вредным при употреблении в больших количествах. Более того, кокосовое мясо содержит довольно много калорий, и у некоторых людей на него может быть аллергия.
Как использовать кокосовое мясо
Кокосовое мясо можно купить во многих формах, включая замороженное, измельченное или сушеное.
В некоторых местах можно даже купить целые кокосы. Вам нужно будет проткнуть его мягкие места — или глаза — молотком и гвоздем, затем слить молоко, после чего вы можете сломать шелуху. Удалите мясо ложкой, если оно мягкое, или ножом, если оно твердое.
Некоторые способы использования кокосового мяса включают:
измельчение его для добавления во фруктовый салат, смешанную зелень, йогурт или овсянку
смешивание его с коктейлями, дипами и соусами
смешивание его с панировочными сухарями для покрытия мяса и рыбы , птицу или тофу перед запеканием
сушка для добавления в домашнюю смесь
размешивание свежих кусочков кокоса в жаркое, тушеное мясо или приготовленные зерна
Выбор самых полезных продуктов
Многие сушеные и расфасованные кокосы продукты сильно подслащены, что значительно увеличивает содержание сахара.
Одна чашка (80 граммов) свежего несладкого кокоса содержит всего 5 граммов сахара, тогда как 1 чашка (93 грамма) подслащенного измельченного кокоса содержит колоссальные 34 грамма (4, 33).
Таким образом, несладкие или сырые продукты являются самыми полезными.
Сводка
Как свежее, так и сушеное кокосовое мясо можно использовать в различных блюдах, таких как вареные зерна, смузи и овсянка. Ищите несладкие или сырые продукты, чтобы снизить потребление сахара.
Суть
Кокосовое мясо — это белая мякоть кокосов, съедобная в свежем или сушеном виде.
Богатый клетчаткой и MCT, он может предложить ряд преимуществ, включая улучшение здоровья сердца, снижение веса и пищеварение. Тем не менее, в нем много калорий и насыщенных жиров, поэтому вы должны есть его в умеренных количествах.
В целом, несладкое кокосовое мясо является прекрасным дополнением к сбалансированной диете.
Опубликовано с разрешения нашего информационного агентства Healthline.
Статьи по теме в Интернете
Польза для здоровья сырого кокосового мяса
Сырое кокосовое мясо очень полезно для здоровья.
Кредит изображения: SherSor / iStock / GettyImages
Кокос растет на кокосовой пальме, которая растет в тропическом климате. Хотя кокосы составляют значительную часть рациона многих людей, живущих в тропических регионах, многие люди из более холодных регионов никогда не ели сырое кокосовое мясо.
Хотя мясо бывает трудно отделить от твердой оболочки, оно часто продается в продуктовых магазинах без скорлупы, и его можно есть в чистом виде или измельчать в салаты и другие блюда.
Подробнее: Кокосовое масло — это чудо-еда, которой его прикидывают?
Жир в кокосовом мясе
Одна чашка сырой кокосовой мякоти содержит 283 калории, большинство из которых приходится на 26,8 грамма жира. В то время как большинство растительных продуктов содержат очень мало насыщенных жиров, кокосовое мясо содержит большое количество — 23,8 грамма на чашку.
Однако, в отличие от других насыщенных жиров, которые представляют собой длинноцепочечные жирные кислоты, большая часть жира в кокосовом орехе представляет собой жирную кислоту со средней длиной цепи.Жирные кислоты со средней длиной цепи расщепляются намного быстрее, чем жирные кислоты с длинной цепью, поэтому они не способствуют повышению уровня холестерина, в отличие от жирных кислот с длинной цепью.
Согласно исследованию, опубликованному в 2018 году журналом Journal of Food Science, жир в масле, полученном из кокосового мяса, содержит антиоксиданты, которые помогают укрепить свойства иммунной системы, которые помогают уменьшить воспаление в организме.
Согласно обзору, опубликованному в 2016 году Natural Product Communications, исследования, проведенные в основном на животных, показывают, что кокосовое масло может улучшить кровяное давление, снизить уровень абдоминального жира и холестерина, а также стабилизировать уровень сахара в крови.
Несмотря на эти возможные преимущества, если у вас высокий уровень холестерина или сердечные заболевания, вам следует проконсультироваться с врачом, прежде чем употреблять кокосовое мясо или любую другую пищу с высоким содержанием жира.
Клетчатка в кокосах
Одним из преимуществ кокосового мяса является его содержание клетчатки. Одна чашка содержит 7,2 г, что составляет более 20 процентов от рекомендуемой дневной нормы для большинства взрослых. Клетчатка помогает в процессе пищеварения, увеличивая объем стула, что помогает продвигать пищу по пищеварительному тракту.
Клетчатка
также может помочь вам почувствовать сытость, что важно, если вы пытаетесь меньше есть, чтобы похудеть. По данным Калифорнийского университета здоровья в Сан-Франциско, ежедневно необходимо потреблять от 25 до 30 граммов клетчатки из продуктов питания.
Подробнее: Рецепт крема с кокосом и манго
Кокосы содержат марганец
Кокосовое мясо богато микроэлементами марганца: одна чашка обеспечивает 67 процентов рекомендуемой дневной нормы для женщин и 52 процента для мужчин.Марганец помогает метаболизировать жир и белок.
Он также поддерживает как иммунную, так и нервную системы и способствует стабильному уровню сахара в крови. Марганец также помогает вашему организму использовать другие питательные вещества, такие как железо, тиамин и витамин Е.
Калий и медь
Кокосовое мясо содержит значительное количество двух других минералов: калия и меди. Одна чашка обеспечивает 14 процентов рекомендуемого количества калия и 39 процентов меди.
Калий, наряду с натрием, необходим для правильного баланса жидкости в ваших клетках.Это также необходимо для правильной работы сердца и роста мышц. Медь важна для производства красных кровяных телец и помогает улучшить чувство вкуса.
Пищевая ценность кокоса и его польза для здоровья
Кокосы ( Coco nucifera) — семена и плоды семейства пальмовых. Они обитают в тропических регионах, где их собирают для получения белого мяса, масла и соков.
В Соединенных Штатах свежий цельный кокос считается экзотической пищей и в основном употребляется энтузиастами здоровья. Однако с ростом его популярности становится все легче найти целые кокосы или кусочки кокоса на местных рынках. Измельченный кокос обычно можно найти в продуктовых магазинах.
Кокос может быть вкусным и питательным дополнением к вашему рациону, если употреблять его в умеренных количествах. Несмотря на высокое содержание насыщенных жиров, кокосы содержат марганец и клетчатку.
Пищевая ценность кокоса
Следующая информация о питании предоставлена Министерством сельского хозяйства США для одного куска (45 г) свежего кокосового мяса размером 2 x 2 x 1/2 дюйма.Взаимодействие с другими людьми
Пищевая ценность кокоса
калорий : 160
Жир : 15 г
Натрий : 9 мг
Углеводы : 6,8 г
Волокно : 4 г
Сахар : 2,8 г
Белок : 1,5 г
Углеводы
Один кусок свежего несладкого кокосового мяса содержит всего 6,8 углеводов, большая часть из которых — нерастворимая клетчатка — неперевариваемая форма диетических углеводов.Нерастворимая клетчатка обеспечивает объем стула и помогает предотвратить запор и развитие геморроя.
В кокосе небольшое количество природного сахара, но всего 2,8 грамма на порцию. Гликемическая нагрузка одной порции свежего кокосового мяса оценивается примерно в 6.
Жиры
Одна порция кокосового мяса содержит 15 граммов жира. Большая часть жира (13,4 г) — это насыщенные жиры. Также присутствует небольшое количество мононенасыщенных жиров (0.64 г) и меньшее количество полиненасыщенных жиров (0,16 г).
Кокос — один из самых богатых растительными источниками насыщенных жиров. Насыщенные жиры — это тип, в основном получаемый из мясного белка.
Это связано с гиперхолестеринемией (высокий уровень холестерина), атеросклерозом (склерозирование артерий) и сердечными заболеваниями. В медицинских и исследовательских учреждениях ведутся серьезные дискуссии об относительных рисках и преимуществах различных типов жиров в кокосе и кокосе. масло.Кокос содержит жирные кислоты со средней длиной цепи (СЦЖК).
Некоторые считают, что СЦЖК более полезны для здоровья, чем длинноцепочечные жирные кислоты (содержащиеся в мясе и молочных продуктах). Тем не менее, жир в кокосе обеспечивает 9 калорий на грамм, как и все жиры. Так что разумно потреблять его в умеренных количествах.
Белок
Кокосовое мясо не является богатым источником белка, но обеспечивает около 1,5 грамма на кусок.
Витамины и минералы
Одна порция кокосового мяса обеспечивает 34% дневной нормы марганца, минерала, который помогает вашему телу поддерживать здоровый мозг, нервную систему и иммунную функцию.
Вы также получите пользу от других минералов в кокосе, включая медь (10%), селен (6%), железо (6%) и небольшое количество фосфора, калия, магния и цинка. Кокос не является значительным источником витаминов, но в нем есть небольшое количество фолиевой кислоты, витамина С и тиамина.
Польза для здоровья
Кокосы приобрели популярность благодаря своим якобы борющимся с болезнями свойствам, но многие из заявлений либо не подтверждаются исследованиями, либо просто раздуваются производителями продуктов питания.Кокосовое мясо не было изучено так широко, как кокосовое масло, которое получают из кокосового мяса.
Имейте в виду, что, хотя вы можете получить определенные преимущества кокосового масла, употребляя кокосовое мясо. Но из мяса получается гораздо меньше масла, чем из сопоставимой порции масла.
Повышенный уровень холестерина
Некоторые сторонники кокосового масла считают, что оно гораздо лучше для вашего здоровья, чем употребление других форм насыщенных жиров. Кокосовое масло часто рекламируется за его благотворное влияние на уровень холестерина.
Жир в кокосовом орехе поступает в основном из лауриновой кислоты, жирной кислоты со средней длиной цепи. Этот тип жира расщепляется быстрее и не накапливается в кровотоке в такой степени, как длинноцепочечные жирные кислоты, содержащиеся в мясе и молочных продуктах.
Вместо этого насыщенные жирные кислоты со средней длиной цепи абсорбируются непосредственно из кишечника и отправляются прямо в печень для быстрого использования для производства энергии. Они не участвуют в биосинтезе и транспорте холестерина.
По этой причине некоторые считают, что кокосовый орех может снизить уровень «плохого» холестерина ЛПНП.Но исследования показали, что кокосовое масло может повысить уровень холестерина ЛПНП. Одно опубликованное исследование показало, что кокосовое масло повышает уровень холестерина ЛПНП меньше, чем сливочное масло, но значительно больше, чем ненасыщенные растительные масла.
Однако есть некоторые потенциально положительные доказательства относительно уровня кокосового масла и ЛПВП. Холестерин ЛПВП считается «хорошим» холестерином. Некоторые исследования показали, что употребление кокосового масла может повысить уровень ЛПВП. Исследователи предполагают, что повышение ЛПВП может быть связано с высоким уровнем лауриновой и миристиновой кислот.Взаимодействие с другими людьми
Снижение числа инфекций
Исследование, опубликованное в выпуске журнала Journal of Food Science за июль 2018 года, предполагает, что жирные кислоты в кокосе содержат мощные антиоксиданты, которые помогают повысить иммунную функцию и уменьшить системное воспаление в организме. Авторы исследования отмечают, что эти антиоксиданты могут помочь защитить организм от инфекций.
Похудание
Многие любители кокоса и кокосового масла утверждают, что оно помогает похудеть.Обзор исследований 2018 года подтвердил определенные утверждения, связанные с потерей веса, предполагая, что триглицериды со средней длиной цепи в кокосовом и кокосовом масле могут улучшить сжигание жира, увеличить расход энергии и даже подавить аппетит, но только если они включены в диету с низким содержанием жиров. .
В другом анализе исследований, опубликованных в 2015 году, сравнивалось потребление среднецепочечных триглицеридов (МСТ), таких как те, которые содержатся в кокосовом масле, с длинноцепочечными триглицеридами (ДЦТ) для снижения веса.
Авторы исследования
пришли к выводу, что замена LCT на MCT в рационе потенциально может вызвать умеренное снижение массы и состава тела.
Авторы исследования, однако, отметили, что для подтверждения этих результатов и определения дозировки, необходимой для поддержания здорового веса и состава тела, необходимы дальнейшие исследования независимыми исследовательскими группами с использованием крупных, хорошо спланированных исследований.
Болезнь сердца
Существует множество спорных утверждений о том, что кокос может предотвратить сердечные заболевания.Многие из этих утверждений основаны на том факте, что люди из тропических регионов, где широко употребляются кокосы, традиционно имели более низкий риск сердечных заболеваний.
Согласно эпидемиологическому исследованию, опубликованному в 1981 году, жители Токелау, для которых кокос составляет 60% дневного рациона, не имели признаков сердечных заболеваний или гиперхолестеринемии, несмотря на высокое потребление лауриновой и миристиновой кислоты. Но исследователи также отмечают, что эти люди также ели диеты, богатые рыбой и растительной пищей.Взаимодействие с другими людьми
Многие ученые теперь считают, что кардиозащитные свойства кокосового ореха преувеличены.
Фактически, обширный обзор исследований обнаружил мало доказательств того, что употребление кокосового или кокосового масла (вместо ненасыщенного) снижает риск сердечных заболеваний. Более свежие заявления о том, что кокосовое мясо, кокосовое молоко или кокосовое масло могут повысить умственная функция у людей с болезнью Альцгеймера остается в значительной степени неподдерживаемой.
Снижение повреждений клеток
Кокосовое и кокосовое масло, как известно, содержат антиоксиданты. Эти антиоксиданты могут помочь уменьшить окислительный стресс и снизить риск метаболических и связанных со старением заболеваний, устраняя свободные радикалы, вызывающие повреждение клеток.Взаимодействие с другими людьми
Аллергия
Аллергия на кокос встречается редко, но может возникать, особенно у людей с известной аллергией на грецкие орехи или другие древесные орехи. Если бы аллергия возникла, она, скорее всего, была бы в форме контактного дерматита, аллергической реакции, вызванной кокосом или другими орехами. кокосовое масло попадает на кожу.
Соединения, полученные из кокоса, такие как диэтаноламин, кокамидсульфат и кокамид DEA, иногда встречаются в косметике.
Реже у людей может возникнуть пищевая аллергия после употребления кокоса.Симптомы могут включать тошноту, боль в животе, отек губ, насморк, диарею, рвоту и ощущение зуда или жжения во рту.
Согласно исследованию, проведенному в больнице Техасского колледжа в 2017 году, анафилаксия, потенциально смертельная реакция всего тела, исключительно редко встречается при употреблении кокоса. возможный аллерген на этикетках пищевых продуктов.
Побочные эффекты
Нет никаких известных лекарственных взаимодействий с кокосовым или кокосовым маслом.Взаимодействие с другими людьми
Разновидности
Люди часто задаются вопросом, является ли кокос фруктом, овощем или орехом. На самом деле кокос — односемянная костянка. Костянка — это плод с твердым покрытием на семенах, как у персика или вишни. Грецкие орехи, миндаль и орехи пекан также являются косточками, но мы обычно называем их орехами.
Чтобы извлечь кокосовое мясо из цельного фрукта, может потребоваться много работы, поэтому многие люди покупают кокосовый орех либо свежемолотый, либо сушеный и измельченный. Жидкости внутри доступны в виде кокосового молока или кокосовой воды.
Порция сушеного измельченного кокоса в одну унцию содержит немного больше калорий, чем порция свежего кокоса. Но многие марки измельченного кокоса добавляют немного сахара во время обработки.
Полстакана (100 граммов) измельченного подслащенного кокоса обеспечивает 500 калорий, почти 48 граммов углеводов, 43 грамма сахара, 35 граммов жира и 2,8 грамма белка. Пищевая ценность других кокосовых продуктов и напитков могут существенно различаться.
A порция кокосового молока на одну чашку содержит 75 калорий, 0.5 граммов белка, 7 граммов углеводов, 0 граммов клетчатки, 6 граммов сахара, 5 граммов жира.
Кокосовая вода из цельного кокоса содержит 37 калорий и чуть менее 0,4 грамма белка, 8,7 грамма белка и 0 граммов жира.
Порция кокосового масла из одной столовой ложки содержит 121 калорию и 11 граммов насыщенных жиров.
Одна столовая ложка кокосовых сливок (консервированных и подслащенных) содержит 68 калорий, 3 грамма жира, 10 граммов углеводов (в основном сахара) и 0.2 грамма белка.
Когда это лучше
Кокосы растут круглый год в тропических и субтропических регионах. Тем не менее, если вы посадите кокосовую пальму, это может занять от 12 до 13 лет, чтобы дерево принесло плоды.
В магазине можно увидеть как коричневые, так и зеленые кокосы. Они одной разновидности, но различаются по возрасту. Зеленые кокосы моложе и содержат меньше мяса. Коричневые кокосы полностью созрели и содержат меньше сока.
Чтобы выбрать лучший кокос в магазине, найдите тот, который кажется тяжелым для своего размера.Встряхните кокос и прислушайтесь к жидкости внутри. Избегайте кокосов с трещинами.
Хранение и безопасность пищевых продуктов
Целый кокос можно хранить при комнатной температуре до четырех месяцев. После того, как он расколется, охладите кокосовую стружку до недели. Вы также можете заморозить его на срок до трех месяцев.
Кокосовое молоко также следует хранить в холодильнике и употреблять в течение трех дней.
Если вы покупаете пачку кокосовой стружки, храните ее в герметичном контейнере.Он должен оставаться свежим в течение четырех-шести месяцев при комнатной температуре. К измельченному свежему кокосу следует относиться как к целому свежему кокосу, который был расколот. Его срок хранения намного короче.
Как подготовить
Скорлупа целого кокоса чрезвычайно твердая. Хотя некоторые люди скажут вам разбить его о бетонный пол, чтобы расколоть раковину, вы, вероятно, потеряете много сока внутри. Вместо этого попробуйте очистить кокос от кожуры пятью простыми инструментами: молотком или молотком, длинной металлической шпажкой, ножом для масла, овощечисткой и кухонными полотенцами.Чтобы разбить кокос целиком:
Проденьте вертел в самое мягкое из трех ушек кокоса, вращая им, чтобы образовалось отверстие диаметром 1/2 дюйма.
Слейте кокосовую воду в миску. Должно быть от 1/2 до 3/4 стакана. Если сок не свежий, выбросьте кокос.
Удерживая кокос полотенцем, сильно ударьте молотком по скорлупе, поворачивая ее по мере необходимости, пока скорлупа не начнет расколоться пополам.
Когда он расколется, расколите скорлупу и положите кокосовый орех разрезанной стороной вниз на кухонное полотенце.
Сильно постучите по скорлупе, чтобы освободить мякоть.
Осторожно отделите мякоть от скорлупы ножом для масла.
Как только мякоть освободится, удалите тонкую коричневую кожицу овощечисткой. При необходимости вы можете натереть, измельчить или выдавить сок.
Используйте поджаренные кокосовые хлопья в качестве начинки для десертов и гарниров или добавляйте их в коктейль или в свой любимый рецепт мюсли. Вы также можете добавить его в выпечку.
Кокос легко поджарить.Начните с предварительного разогрева духовки до 325 ^c F. Тонко распределите кокосовую стружку на противне и поставьте в духовку примерно на пять или 10 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Следите за ними, потому что они быстро поджариваются. Размешайте их один или два раза, чтобы они равномерно подрумянились.
Рецепты
Полезные рецепты с кокосом, которые стоит попробовать
7 удивительных преимуществ кокосов — диета
Кокосы остаются популярными в тропических регионах уже более 4500 лет, и индийские домохозяйства уже несколько поколений используют кокосы в различных формах, так почему бы и вам? У этого фрукта есть что предложить, чтобы вы снова и снова возвращались.Однако, если вы все еще не уверены, вот семь фантастических преимуществ кокосов для здоровья, которые заставят вас думать иначе.
1. Обеспечивает хорошие жиры
Несмотря на то, что кокос обладает целебными свойствами, многие люди до сих пор не уверены, подходит ли кокосовое масло для их здоровья, поскольку оно содержит насыщенные жиры. Чистое кокосовое масло извлекается из спелых кокосов с твердой мякотью, а гидрогенизированное кокосовое масло собирают и затем подвергают холодному отжиму при температуре 100 градусов по Фаренгейту.Лучше всего использовать нерафинированное и необработанное кокосовое масло первого отжима. Гидрогенизированное кокосовое масло не следует путать с кокосовым маслом первого отжима, так как они совершенно разные.
2. Кокосы улучшают потерю веса
Если у вас есть проблемы с похудением, вам следует подумать о том, чтобы есть кокосы. Даже с насыщенными жирами это не так опасно, как насыщенные жиры, содержащие много калорий и холестерина. Кокосовый орех содержит жирную кислоту со средней длиной цепи, которая не только помогает похудеть, но и в то же время ускоряет метаболизм.Жир сжигается как энергия, а не прилипает к вашему животу. Если этого недостаточно, он поддерживает баланс в пищеварительном тракте и выводит токсины из организма.
Кокосы не содержат вредных побочных продуктов, о которых нужно беспокоиться, даже когда они нагреваются для приготовления пищи, как и другие растительные масла. Преимущество кокосов в том, что из них можно готовить, запекать, а также делать из них одни из самых вкусных веганских десертов. Попробуйте использовать сухое кокосовое молоко и кокосовое масло для приготовления пищи.
3. Сохраняет водный баланс
Употребляя воду, содержащуюся в молодых кокосах, вы получите все необходимые электролиты.Это самый высокоэффективный источник электролитов, который в первую очередь отвечает за поддержание гидратации вашего тела. Это также будет поддерживать оптимальную работу ваших нервов и мышц.
4. Улучшает здоровье кожи
Чтобы ваша кожа оставалась здоровой и молодой, вам не нужно искать больше, чем кокосовое масло. Он содержит антиоксиданты, замедляющие процессы старения и защищающие кожу от вредного солнечного излучения. Все, что вам нужно сделать, это нанести на кожу несколько капель кокосового масла. Используйте его перед душем, чтобы масло легче впиталось через кожу, когда поры откроются.
5. Кокосы борются с бактериями
Кокосы содержат лауриновую кислоту, которая при переваривании образует вещество, называемое монолаурином. Эти вещества помогают бороться с грибками, вирусами и бактериями, сдерживая инфекции. Было даже показано, что они помогают убить бактерии Staphylococcus aureus и дрожжи Candida albicans , которые являются распространенным источником дрожжевых инфекций у людей.
6. Обеспечивает здоровье зубов и костей
Преимущество ежедневного употребления кокосов в том, что они способствуют развитию здоровых зубов и костей.Поступая таким образом, вы улучшите способность своего организма усваивать марганец и кальций, которые имеют жизненно важное значение для развития костей, а также могут помочь предотвратить остеопороз — состояние, которое делает кости хрупкими и тонкими, вызывая потерю плотности. Кокосы также являются отличной альтернативой для людей с непереносимостью лактозы.
7. Устраняет инфекции кожи головы
Противогрибковые и антибактериальные свойства, которые защищают кожу головы от вшей, перхоти и зуда кожи головы, которые в первую очередь отвечают за замедление роста волос.
Также употребляют кокосы:
Укрепляет иммунную систему, поскольку кокосы обладают противопаразитарным, антибактериальным, противовирусным и противогрибковым действием.
Обеспечивает быструю энергию и улучшает спортивные и физические показатели.
Значительно снижает риск сердечных заболеваний.
Защищает от инфекций мочевого пузыря и болезней почек.
Восстанавливает и поддерживает функции щитовидной железы.
Делает вас молодо, предотвращая появление пигментных пятен, дряблой кожи и морщин.
К счастью, существует множество рецептов приготовления различных блюд с использованием кокоса, так что они вам ни за что не надоест. Если вы придерживаетесь кокосовой диеты, пути назад не будет!
Вот 5 причин есть сырой кокос
Вы, должно быть, слышали о пользе кокоса. Но мы здесь, чтобы сказать вам, что для получения максимальной пользы вы должны есть его в сыром виде.
Мы почти уверены, что ваша мама или бабушка давали вам хороший нариял тел чампи в какой-то момент жизни, рассказывая вам о пользе кокоса и о том, как это эликсир для ваших волос.На протяжении многих лет вы, вероятно, слышали, что нанесение кокосового масла на кожу может убрать мелкие морщинки, заставляя кожу сиять.
Но кто-нибудь говорил с вами о пользе употребления сырого кокоса? Что ж, вот для чего мы здесь.
Почему употребление сырого кокоса полезно для здоровья?
Ну, это потому, что он богат питательными веществами. Он чрезвычайно богат медью, селеном, железом, фосфором, калием, магнием и цинком. Более того, содержание жира в нем на самом деле является хорошим жиром, который поможет вашему организму лучше функционировать.
Даже несмотря на меньшую пропорцию, фолиевая кислота, витамин С и тиамин, присутствующие в сыром кокосе, действительно могут со временем улучшить ваше здоровье при регулярном потреблении.
Начните регулярно есть сырой кокос, чтобы воспользоваться этими 5 удивительными преимуществами:
1. Сырой кокос не позволит запорам разрушить вашу жизнь
Запор — это результат диеты с низким содержанием клетчатки. Но если вы едите кокос, вы можете принять таблетку от холода, потому что сырой кокос поможет вам никогда не страдать от таких проблем.Знаете ли вы, что 61% кокоса состоит из клетчатки? Вот почему здоровье вашего кишечника и дефекация находится под контролем.
Сделайте натуральный коктейль с сырым кокосом для здоровья кишечника. Изображение предоставлено: Shutterstock
2. Он сохранит вашу кожу и волосы в хорошей форме
Если сухая кожа и вьющиеся волосы делают вашу жизнь невыносимой, дайте сырой кокосовый орех шанс. Содержащийся в кокосе жир питает вашу кожу, сохраняя ее увлажненной и эластичной, чтобы сухая кожа не приводила к раннему появлению морщин.
Кроме того, это богатый источник монолаурина и лауриновой кислоты, что делает его антибактериальным и противогрибковым по своей природе. Следовательно, он также довольно хорошо решает проблемы, связанные с прыщами и кожей головы. Содержащиеся в нем антиоксиданты уменьшают повреждение клеток, даря вам нестареющую красоту.
3. Сырой кокос помогает похудеть
Это отличная закуска, которая подавляет эти муки голода. Кроме того, известно, что он контролирует уровень холестерина. Известно, что триглицериды, содержащиеся в кокосе, быстрее сжигают жир и подавляют аппетит.Вот почему в исследовании 2018 года, опубликованном в PLOS ONE , говорится, что это хороший выбор, когда речь идет о диете с низким содержанием жиров.
Кроме того, это может дать вам четкую линию подбородка, так как жевание — отличный способ проработать лицевые мышцы.
Доверьтесь сырому кокосу, если хотите сбросить килограммы. Изображение любезно предоставлено: Shutterstock
4. Если ваш иммунитет является проблемой, сырой кокос может быть решением.
В эпоху COVID-19 «иммунитет» стал модным словом. Сырой кокос, обладающий антибактериальными и противовирусными свойствами, защищает вас от любых неприятностей.Кроме того, он действительно полезен для людей, страдающих воспалением горла и бронхитом.
5. Это может снизить вероятность болезни Альцгеймера
Согласно исследованию, опубликованному в журнале Nutrient , триглицериды со средней цепью содержатся исключительно в кокосе и обладают кетогенными свойствами, которые могут помочь в предотвращении болезни Альцгеймера, а также других когнитивных расстройств. По сути, кокосовые жиры обладают терапевтическими свойствами, которые контролируют психическое здоровье.
Видите ли, поедание сырого кокоса действительно может изменить вашу жизнь.Так что просто пойди и возьми свежего сырого нариял для здоровья!
Кокос полезен для вас? Польза кокоса и кокосового масла для здоровья
Кокосы растут на красивых деревьях. О них написали песни («У меня есть прекрасный букет кокосов», кто-нибудь?), И мы давно употребляем кокосовые продукты, от шоколадных батончиков до кремовых тайских супов. Но только недавно они захватили мир штурмом. От масла до воды и средств личной гигиены скромный кокос стал своего рода знаменитостью в мире растений, и его полезные свойства для здоровья растут.
Но это неоднозначная знаменитость, у которой столько же недоброжелателей, сколько и болельщиков. В настоящее время ведутся ожесточенные споры о том, полезен ли кокос для вас или вреден, из-за питательной ценности и вреда различных кокосовых продуктов. И есть причины для беспокойства по поводу этических и экологических последствий мировой торговли кокосами.
Что такое кокосы и откуда они берутся?
iStock.com/latterbury
Кокос — это волокнистая костянка с одним семенем (странное слово, обозначающее плод с твердым ядром внутри, например, слива или персик), но на самом деле его можно рассматривать как фрукт, орех и семя одновременно.
Есть два оригинальных вида кокосовых орехов: виды из Тихого океана и из Индийского океана. Один вид, который растет на Мадагаскаре и Коморских островах, на самом деле является генетической смесью этих двух видов. Существуют также высокие и карликовые сорта кокосов из Полинезии, называемые фруктами ню-кафа и ниу-ваи соответственно. Карликовые кокосы маленькие, как следует из их названия, и составляют лишь 5% кокосовых орехов в мире.
Использование кокоса
Кокосам требуется год для полного созревания и созревания, но их можно есть в любое время примерно через семь месяцев.Молодые кокосы зеленые, а их мясо мягкое и может быть сладким. Большая часть кокосовой воды поступает из молодых кокосов. По мере взросления кокосы начинают коричневеть, а мясо внутри становится густым, твердеет и приобретает высокое содержание жира. Большинство продуктов из кокосового молока, кокосового масла и кокосовых сливок получают путем измельчения мякоти зрелых кокосов и последующей обработки ее различными способами. Многие магазины продают два вида кокосового молока: консервированное, очень густое и калорийное, и сильно разбавленный вариант, являющийся альтернативой коровьему молоку.Для ясности в этой статье речь идет о более густом виде кокосового молока.
Вы можете использовать любую часть кокосового растения. Мякоть можно использовать для мяса, молока или масла; вода для увлажнения. А шелуху, скорлупу, листья и ствол можно использовать для всего, от спиралей от комаров до фильтров для воды с активированным углем и от кровельного материала до веревок. Именно из-за этого кокос называют «Древом жизни» на Филиппинах и «деревом тысячи применений» на малайском языке (если вам интересно, как он звучит на малайском, это «pokok seribu guna» »).
Кокосовое питание
Кокосовое мясо — это высококалорийная и жирная пища, в одной чашке которой содержится около 300 калорий и 30 граммов жира. Вы можете отжать немного, чтобы приготовить кокосовое масло, кокосовое молоко и кокосовую воду. Волокна кокосовой скорлупы можно сплести в веревку, называемую сеннитом, а скорлупу — в древесный уголь.
Есть утверждения, что одним из преимуществ кокосовой воды была гидратация в виде жидкости для внутривенного введения во время нехватки во время Второй мировой войны. Но доказательства этого недостаточно документированы.Есть один задокументированный случай, когда кокосовая вода успешно использовалась в качестве жидкости для внутривенного вливания у пациента в отдаленном районе Соломоновых островов. Хотя кокосовая вода богата электролитами, такими как калий, большинство врачей предпочли бы использовать ее в качестве пероральной регидратационной терапии, а не внутривенно.
Кокосовое молоко и сливки часто консервируются, а сливки иногда можно найти в отделении замороженных продуктов. Молоко получают путем нагревания равных частей измельченного кокосового мяса с водой, тогда как сливки намного гуще и получают путем нагревания четырех частей кокосового мяса до одной части воды.
Одна чашка кокосового молока содержит 75 калорий, 0,5 грамма белка и 5 граммов (в основном насыщенных) жиров и с высоким содержанием кальция. Всего чашки кокосовых сливок содержит 120 калорий, один грамм белка и 12 граммов жира, восемь из которых насыщенные. И кокосовое молоко, и кокосовые сливки часто содержат гуаровую камедь или другие добавки, которые могут вам не подойти, но, как правило, в них нет необходимости. И обычно доступны варианты без добавок.
Кокосовое масло получают путем смешивания кокосового ореха, отделения воды от сливок и переработки сливок в масло.Кокосовое масло на 100% состоит из жира, 80-90% которого составляют насыщенные жиры.
Кокос полезен?
iStock.com/KarinaUrmantseva
Влияние кокосового мяса на здоровье является предметом споров. С одной стороны, он очень калорийный. Это означает, что легко съесть сотни или даже тысячи калорий кокосового мяса, не чувствуя себя сытым, что может привести к увеличению веса. И еще более спорно, чрезвычайно высоким содержанием насыщенных жиров. Большинство медицинских, научных, сердечно-сосудистых, государственных и профессиональных авторитетов согласны с тем, что насыщенные жиры являются фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.Сюда входят Всемирная организация здравоохранения, Академия питания и диетологии, Ассоциация диетологов Великобритании, Американская кардиологическая ассоциация и Европейское агентство по безопасности пищевых продуктов.
Но подожди. Есть поворот сюжета. Оказывается, кокосовый орех содержит другую смесь насыщенных жиров, чем те, которые содержатся в продуктах животного происхождения, с потенциалом для других эффектов. Фактически, некоторые исследования показывают, что кокосовое мясо может иметь некоторые преимущества для здоровья сердца.
В некоторых частях мира кокосовый орех традиционно являлся основным источником пищевых жиров, в то время как показатели неблагоприятных состояний здоровья, таких как ишемическая болезнь сердца, были низкими.Одним из примеров является маршалловы жители Маршалловых островов. Они традиционно придерживались диеты, в которой большая часть калорий поступала из кокоса и кокосовых продуктов. Еще 70 лет назад среди них не было диабета и очень мало других хронических заболеваний. После Второй мировой войны маршалловцы стали придерживаться более западной диеты, употребляя меньше кокосов, фруктов и рыбы и больше белой муки, сахара и молочных продуктов. К сожалению, у них резко возросло количество случаев ожирения, диабета и других хронических заболеваний.
Мы до сих пор не знаем, были ли кокосы полезными сами по себе или они просто намного полезнее, чем то, что едят сегодня маршалловцы. Сравнение влияния диеты на здоровье с современной западной диетой немного похоже на сравнение расхода бензина автомобиля с расходуемым бензином полугрузовиком, застрявшим на первой передаче. Практически все натуральное будет полезнее, чем диета, основанная на содовой и сырной смеси.
Польза кокоса для здоровья
Так что же говорят нам более современные исследования?
В исследовании 2013 года, опубликованном в журнале Journal of Nutrition and Metabolism , 60 здоровых участников в возрасте от 18 до 57 лет получали овсяные хлопья с кокосовым молоком пять дней в неделю в течение восьми недель.После двухнедельного перерыва на тот же период они ели овсянку с соевым молоком. Исследователи измерили уровень холестерина после каждого вмешательства, обнаружив, что кокосовое молоко повышает «хороший» холестерин ЛПВП и снижает «плохой» холестерин ЛПНП в статистически значимых количествах по сравнению с соевым молоком.
Это особенно поразительно, потому что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США начало разрешать соевые продукты содержать заявления о пользе для сердца, начиная с 1999 года, в первую очередь из-за способности сои повышать уровень холестерина.
Кокосовое мясо может также содержать соединения, которые помогают регулировать уровень сахара в крови. Жестокое исследование 2011 года на животных, опубликованное в журнале Chemico-Biological Interactions, показало, что у крыс с диабетом, получавших белок кокосового ядра, наблюдалось улучшение связанного с диабетом повреждения поджелудочной железы по сравнению с контрольной группой. Исследователи пришли к выводу, что это, вероятно, было результатом способности аминокислоты аргинина в кокосовом орехе способствовать регенерации бета-клеток поджелудочной железы, которые производят инсулин.
Кокосовая вода
И давайте не будем забывать о кокосовой воде, которая не только вкусна, но и очень богата калием. Правильный баланс калия и натрия важен для гидратации и оптимального здоровья. Большинство людей в современном мире сильно разбалансированы — они получают в своем рационе гораздо больше натрия, чем калия. Как же прекрасно, что чашка кокосовой воды содержит 600 мг калия (и почти не содержит натрия).
Кроме того, есть документы, подтверждающие, что кокосовая вода эффективна при регидратации людей с тяжелым гастроэнтеритом или воспалением слизистой оболочки пищеварительного тракта, из-за которого становится трудно есть или пить.
Кроме того, в кокосовой воде могут содержаться противовоспалительные соединения. В одном этически сомнительном исследовании на животных в 2016 году крысам с опухшими лапами давали перорально дистиллированную воду, кокосовую воду из молодых кокосов, кокосовую воду из зрелых кокосов или инъекционную смесь ибупрофена. Исследователи обнаружили, что молодая кокосовая вода оказывает сильнейшее противовоспалительное действие, в то время как зрелая кокосовая вода обладает более мягким, но все же сильным противовоспалительным действием. Примечательно, что исследование показало, что молодая кокосовая вода обладает более сильным противовоспалительным действием, чем ибупрофен, препарат, который часто назначают специально из-за его противовоспалительного действия.
Полезно ли кокосовое масло?
iStock.com/bellocks
Кокосовое масло сейчас особенно популярно и было провозглашено своего рода «чудодейственным средством» от множества заболеваний. Некоторые из них включают болезнь Альцгеймера и другие виды деменции, рак, диабет, проблемы с пищеварением, высокое кровяное давление, СПИД, герпес, заболевания почек, болезнь Паркинсона и практически любые другие серьезные заболевания, с которыми вы можете столкнуться. Если вы введете в Google «кокосовое масло», большая часть разговоров в Интернете на эту тему будет связана с тем, является ли оно полезным и лечебным.Фактически, первые два вопроса, заданные в функции Google «Люди также спрашивали», когда я искал, были: «Чем полезно кокосовое масло?» и «Почему кокосовое масло вредно для вас?» Поговорим о смешанных сообщениях! Хотя историй и свидетельств предостаточно, по большей части не хватает строгих научных доказательств.
Итак, кокосовое масло полезно для здоровья? Кокосовое масло на 100% состоит из жира, большая часть которого, как мы видели, насыщенные. Но хотя за последние 70 лет ученые пришли к единому мнению, что насыщенные жиры — это плохо, правда оказывается немного сложнее.Существует множество видов насыщенных жиров, каждый из которых по-разному влияет на ваше тело. В зависимости от длины углеродных цепей различные насыщенные жирные кислоты по-разному влияют на здоровье человека.
Лауриновая кислота
Например, лауриновая кислота, составляющая примерно половину жира в кокосовом масле, как было показано, благоприятно изменяет соотношение холестерина ЛПВП («хорошего») к общему холестерину. Хотя лауриновая кислота действительно повышает общий холестерин, она повышает холестерин ЛПВП в большей степени, чем ЛПНП.Это означает, что он благоприятно изменяет соотношение ЛПВП к общему холестерину. Неясно, как это может повлиять на здоровье сердца и долголетие. Но, по крайней мере, по результатам лабораторных исследований, это могло быть положительным шагом. (Подробнее о холестерине читайте в этой статье.)
Лауриновая кислота превращается в организме в соединение, называемое монолаурином, которое может обладать противовирусными, противогрибковыми и антисептическими свойствами. По этой причине многие люди пробовали «полоскание масла», или процесс полоскания и выплевывания кокосового масла для гигиены полости рта.
MCT
Кокосовое масло также является источником триглицеридов со средней длиной цепи (MCT), которые могут иметь такие преимущества для здоровья, как поддержание здоровой потери веса, функции мозга и чувствительности к инсулину. Однако преимущества масла MCT в кокосе могут быть преувеличены, потому что многие исследования, показывающие пользу от использования MCT, основывались на 100% масле MCT. Напротив, кокосовое масло содержит только около 14% MCT.
Но хотя лауриновая кислота и МСТ могут иметь некоторую пользу для здоровья, факт остается фактом: столовая ложка кокосового масла содержит в целом 12 граммов насыщенных жиров.Американская кардиологическая ассоциация рекомендует употреблять менее 13 граммов насыщенных жиров в день (из всех источников). Это основная причина, по которой большинство специалистов в области здравоохранения не рекомендуют кокосовое масло в качестве здоровой пищи.
Кокос вкусный, полезный и потенциально питательный. Но кокосовое масло подвергается высокой переработке, и это может быть наименее здоровым способом употребления кокосов: многие соединения в кокосе и кокосовых продуктах, которые отвечают за его пользу для здоровья, включая большинство его флавоноидов, антиоксидантов, стеринов, станолов и фитохимических веществ. , в значительной степени исключаются при производстве кокосового масла.
В магазинах можно найти два основных типа кокосового масла: рафинированное и нерафинированное. Рафинированное кокосовое масло было обесцвечено и дезодорировано. Часто для увеличения срока хранения добавляют гидроксид натрия. Типичной частью производственного процесса рафинированного кокосового масла является использование химических растворителей для извлечения масла. Единственное преимущество рафинированного кокосового масла по сравнению с нерафинированным заключается в том, что оно готовится при очень высоких температурах, с температурой дыма 450 ° F (232 ° C), тогда как нерафинированное кокосовое масло имеет температуру дымления 350 ° F (175 ° C).Рафинированное кокосовое масло имеет более мягкий вкус, чем нерафинированное.
Другие виды использования кокосового масла
Помимо того, что кокосовое масло является основным продуктом кухни, оно обладает некоторыми полезными свойствами для личной гигиены. Кокосовое масло очень увлажняет и используется как бальзам для губ, увлажняющее средство для кожи и волос, лубрикант, средство от опрелостей и даже как крем для бритья. Он также используется в качестве средства для снятия макияжа. Производители натурального мыла отдают предпочтение кокосовому маслу в качестве основного ингредиента, поскольку оно дает твердый брусок, который хорошо пенится, не требуя лавра и лауретсульфата в качестве пенообразователей.
Кокосы этичны или экологически безопасны?
Мировой спрос на кокос быстро растет. По прогнозам Allied Market Research, эта тенденция сохранится, и к 2026 году глобальные продажи превысят 31 миллиард долларов.
Кокосовые пальмы живут около 100 лет, но достигают пика продуктивности (до 400 кокосов в год) в возрасте от 10 до 30 лет. Мировой спрос на эту продукцию растет более чем на 10% ежегодно. Но нынешние темпы роста производства всего 2% в год.Это ведет к росту цен на все, что касается кокоса. К сожалению, лишь немногие из этих денег доходят до фермеров, выращивающих кокосы.
Большинство фермеров, выращивающих кокосовые орехи в Юго-Восточной Азии, живут в бедности, часто зарабатывая менее 1 доллара в день. Мировой спрос на кокос сосредоточен на продуктах с добавленной стоимостью, таких как кокосовое масло первого отжима, кокосовая вода и фильтрующие элементы с активированным углем, а не на сырых орехах. Переработчики, дистрибьюторы, маркетологи и розничные торговцы получают примерно 89 центов с каждого доллара, потраченного на эти кокосовые продукты, в то время как фермеры получают лишь 11 центов.Без достаточного дохода, чтобы инвестировать обратно в то, что они выращивают, многие фермеры не могут должным образом защитить свои кокосовые культуры от вредителей, ненастной погоды и разрушения окружающей среды, а также не могут инвестировать в долгосрочную устойчивость.
Выращивание кокоса может быть проблематичным
Из-за растущей популярности кокосовых продуктов выращивание кокосовых пальм для производства кокосов является основной причиной вырубки лесов в тропиках. Области, которые ранее были засажены деревьями, теперь заняты кокосовыми пальмами, оставляя все меньше и меньше площади для лесов.
Вырубка лесов также оказывает влияние на биоразнообразие, особенно потому, что многие островные государства имеют уникальные виды, которые развивались изолированно. Когда среда обитания этих видов нарушается в результате обезлесения и другого вмешательства человека, они подвергаются большему риску исчезновения и исчезновения. Фактически, исследование, опубликованное в июле 2020 года, показало, что выращивание кокосовых продуктов угрожает большему количеству видов, чем оливковое, масличная пальма, соя, арахис, подсолнечник и рапс вместе взятые. Кокосовые плантации были ответственны за исчезновение летучей лисицы Онтонг-Ява на Соломоновых островах и в настоящее время угрожают 66 различным видам во многих странах.
Небольшое, но растущее число фермеров, выращивающих кокосовые орехи, работает с Fair Trade USA, которая стремится улучшить ситуацию для фермеров, а также улучшить окружающую среду. Это влечет за собой использование меньшего количества пестицидов и обеспечение большего биоразнообразия сельскохозяйственных культур. Он также вкладывает деньги в программы помощи при стихийных бедствиях, пересадку деревьев и развитие сообществ. Если вы собираетесь покупать кокосовые продукты и вам небезразлично, как они выращиваются и какое влияние они оказывают на фермеров и окружающую среду, покупка сертифицированных продуктов Fair Trade — хорошее начало.Вы можете найти логотип Fair Trade на упаковке кокосовых продуктов.
Стоит ли покупать органические продукты?
Насколько важно покупать органические кокосы? Ответ: это зависит от обстоятельств. Если вы хотите покупать все органические продукты, безусловно, есть органические кокосы и кокосовые продукты. Однако исследования показали, что кокосы не подвержены высокому риску попадания в список «грязной дюжины», составленный Рабочей группой по охране окружающей среды, наиболее загрязненных пестицидами продуктов питания в ближайшее время. На самом деле, результаты тестирования кокосовых продуктов на пестициды практически не дали результатов.Наверное, помогает то, что никто не откусывает непосредственно кокосовую скорлупу. Исследование 2002 года искало 11 пестицидов в 15 образцах кокосовой воды и не обнаружило никаких обнаруживаемых уровней. В исследовании 2016 года было проанализировано 36 образцов кокосовой мякоти и воды на наличие 10 пестицидов, и было обнаружено только четыре из них, но в неизмеримых количествах.
Но если кокос не является органическим, это означает, что он, вероятно, был выращен с использованием химических пестицидов и удобрений — со всем соответствующим воздействием на окружающую среду. Таким образом, даже если остатки пестицидов в пище не обнаруживаются, все равно есть несколько веских экологических причин для использования органических продуктов.И многие из свежих кокосов (мягкие с мясом, которые можно зачерпнуть ложкой) обрабатываются послеуборочными отбеливающими агентами, фунгицидами и консервантами, чтобы помочь им пережить путешествие на лодке в США или Европу и при этом прибыть с неделями хранения. жизнь. Я не знаю ни одного исследования, показывающего, что остатки попадают внутрь, но об этом нужно знать.
Как есть кокос
iStock.com/olegbreslavtsev
Хотя большая часть кокосовых орехов в нетропических регионах покупается в магазине в виде масла или измельчена, высушена или консервирована, вы также можете найти целые кокосы в течение года.Часто на азиатских и специализированных рынках продают молодые кокосы, которые являются основным продуктом питания многих любителей сырой пищи.
Характеристики кокоса меняются в зависимости от его возраста. Молодые кокосы содержат больше воды, а зрелые кокосы — больше мяса. Молодое кокосовое мясо, как правило, имеет мягкий вкус и эластичность, в то время как зрелое кокосовое мясо более ароматное, густое и волокнистое. Снаружи молодой кокос обычно белый и угловатый, без шелухи. С другой стороны, зрелый кокос будет круглым, а его коричневая волокнистая внешняя оболочка останется неповрежденной.
Основные компоненты сырого кокоса включают его мясо и воду. Некоторые из лучших применений включают:
Едят ложкой (или руками!)
Сливочные соусы, такие как карри или веганский соус из макарон с сыром
Выпечка, например сочные пирожные и ароматные десерты
Напитки, такие как безалкогольные коктейли, смузи, латте с кокосовым молоком и золотое молоко с куркумой
Супы на толстой основе
В жарком
Но когда вы впервые покупаете сырой кокос, первым делом нужно его открыть.Вы, конечно, можете использовать молоток и камень, но есть более простые и безопасные методы (нет, не переезжайте на машине!). Вот отличный урок, как открыть кокосовый орех:

https://www.youtube.com/watch?v=qG1TixLC3oI
7 освежающих рецептов кокоса
Вот несколько вкусных рецептов с использованием кокоса во всех отношениях, от основных блюд до закусок, десертов и даже напитков.
Кокосовое карри из нута от Vegan Richa
Это рецепт в одной кастрюле, в котором кокосовое молоко смешивается с теплыми специями и овощами в кастрюле или растворе быстрого приготовления.
Веганский Том Кха Гай (Тайский кокосовый суп) от Cook with Manali
Это острый, сладкий, пикантный суп из кокосового молока, овощей и кинзы.
Манго-кокосовый йогурт от Minimalist Baker
Вот забавный и вкусный способ приготовить сливочный йогурт в домашних условиях, используя кокосовое молоко, манго, апельсиновый сок, ваниль и пробиотические капсулы.
Кокосовый бекон от Connoisseurus Veg
Большая часть того, что людям нравится в традиционном беконе, повторяется в этом рецепте, который включает ароматизацию и выпечку кокосовой стружки для получения дымного, хрустящего, восхитительного конечного результата, который вы добавляете в макароны, бутерброды или едите в одиночестве.
Vegan Ceviche Tostadas от Hot for Food от Lauren Toyota
В эти тостады укладывают молодую кокосовую стружку, черную фасоль, авокадо, кабачки и лук, покрытые кремом из кешью, чтобы получилась начинка и вкусная тарелка.
Моктейль с кокосом и гранатом с мохито от Jessica Spiro Nutrition
В этом забавном рецепте используется ароматная и ароматная кокосовая вода и гранатовые орехи, чтобы создать богатый питательными веществами безалкогольный и сахарный коктейль.
Веганские кокосовые чашки от ElaVegan
Вот рецепт на растительной основе, без глютена и без рафинированного сахара, в котором кокос, какао и финики сочетаются в восхитительном десерте.
Стоит ли есть кокос?
iStock.com/Anna-Ok
Исследования показывают, что кокосовый орех обладает рядом преимуществ для здоровья, но не все его части и формы оказывают одинаковое воздействие на здоровье. Имеет значение, как и были ли они обработаны, какие части вы едите, а также где и как выращивали. И есть люди, особенно с сердечными заболеваниями, которым, вероятно, следует вообще избегать кокосового молока, сливок и масла.