Креветки состав химический: , , , , , : IntelMeal.ru

Содержание

Узнаем как много калорий в креветках? Химический состав и пищевая ценность креветок

Морепродукты давно заполучили славу деликатеса благодаря своему изысканному вкусу. Креветки особенно любимы нашими соотечественниками, ведь это настоящая кладезь витаминов и минералов, а также различных микроэлементов. А учитывая, сколько калорий в креветках, они то и дело становятся основными компонентами диетических блюд. К слову, на долю креветок приходится около 30 % от всего количества потребляемых морепродуктов.

Характеристики креветок

Сегодня в продаже можно найти различные виды креветок, но самыми популярными считаются:

  • розовые;
  • тигровые;
  • королевские;
  • гигантские тигровые.

Учитывая такой ассортимент, выбор нужного цвета и размера также не будет проблемой. В сыром виде креветки обычно имеют коричневый, желтоватый, сероватый или розовый оттенок. Однако при варке мясо приобретает приятный оранжевый оттенок и теряет прозрачность.

Специалисты в области питания рекомендуют употреблять 200 граммов таких морепродуктов. Но чем полезны креветки для организма? Дело в том, что лишь одна их порция способна обеспечить 15 % ежедневной потребности человека в Омега-3.

Калорийность креветок

Так сколько калорий в креветках? Ответ на этот вопрос кроется в способе их приготовления. Креветки продают, готовят и потребляют разными способами. Калорийность этого морепродукта в свежем, замороженном, жаренном или высушенном виде разная.

Ниже приведена калорийность креветок, учитывая самые популярные способы их приготовления (на 100 граммов готового продукта):

  • В отварных креветках 95,28 ккал. Если речь идет о средних морепродуктах, то одна имеет примерно 12 ккал.
  • Более калорийными считаются жареные креветки, в них 116,19 ккал.
  • В консервированных (без добавления специй) креветках 76,8 ккал.
  • Замороженные продукты имеют калорийность 80.
  • Самыми калорийными являются популярные креветки в кляре (такие бьют все рекорды продаж в «Макдональдсе») — 266,66 ккал.

Наиболее частый вопрос — сколько калорий в вареных креветках. Ведь таким образом подготавливаются морепродукты для многих блюд. Невысокая калорийность (всего 95,28 ккал на 100 граммов) позволяет диетологам разнообразить меню своих подопечных таким полезным компонентом именно в отваренном виде.

Использование в диетологии

Соблюдение диеты для многих превращается в огромную проблему еще и из-за однообразного меню. Но креветки идеально подходят для использования во время различных диет, ведь при низком содержании насыщенных жиров они являются настоящей кладезью таких питательных веществ, как:

  • ниацин;
  • витамин Е;
  • витамин В12;
  • Омега-3.

Креветки являются диетическим источником белка, а также питательной альтернативой диетическим сортам мяса (курице и индейке) с высоким содержанием белка. Блюда с креветками часто используются в диетическом рационе благодаря отсутствию углеводов и большому количеству витаминов, минералов, полезных веществ. Умеренное употребление такого продукта позволит следить за своим весом. А известные всему миру блюда из креветок, такие как суши, роллы, морской коктейль и ризотто, стали прекрасным дополнением многих диет (например, белковой и диеты Дюкана).

Креветки: пищевая ценность

Креветки являются прекрасным источником селена, который очень важен для человеческого организма. Помимо этого, в этих морепродуктах содержатся такие элементы:

  • каротиноид;
  • астаксантин.

Благодаря первому креветки имеют приятный розовый цвет. Также этот элемент является мощным антиоксидантом, благодаря которому можно предотвратить преждевременное старение.

Пищевая ценность креветок:

  • В 100 граммах деликатеса содержится 19,16 граммов белка. Этот показатель очень хороший и практически равен показателю диетических сортов мяса.
  • 1,74 грамм на 100 граммов продукта — именно такой показатель содержания жиров в креветках.
  • Содержание углеводов — 0,60 грамм на 100 граммов морепродуктов. Это один из самых низких показателей среди всех продуктов, поэтому креветки так часто используются в диетологии.

Химический состав

Представленные морепродукты — настоящая сокровищница различных полезных витаминов и минералов.

Ниже представлен химический состав креветок (в мкг на 100 граммов продукта):

  • Витамин В12 -1,88.
  • Холин — 153,54.
  • Селен — 56,13.
  • Витамин Е — 2,49.
  • Витамин В3 — 3,04.
  • Витамин А — 102,06.
  • Витамин В6 — 0,34.
  • Пантотеновая кислота — 0, 59.
  • Фосфор — 347.
  • Йод — 46.
  • Медь — 0,29.
  • Цинк — 1,85.

Креветки просты в приготовлении, а также очень полезны, поэтому они могут стать не просто хорошим подспорьем в диете, но и украсить праздничный или повседневный обеденный стол.

Выбираем креветки правильно: основные советы

Информация о том, сколько калорий в креветках, а также их изысканный вкус заставляют наших соотечественников время от времени дополнять свой рацион этим полезным продуктом. Правда, нужно знать, как выбрать морепродукты, чтобы включить в свой рацион действительно качественные морепродукты.

Существует несколько советов при выборе:

  1. Как и в любом другом продукте, при покупке нужно очень внимательно прочитать этикетку с основной информацией о товаре и производителе.
  2. У хороших креветок должна быть гладкая и ровная окраска, а также подогнутый хвост.
  3. Если на лапках морепродуктов есть черные пятна, он имеет желтоватый цвет и подсохший панцирь, то можно быть уверенным в том, что вы держите в руках старые креветки.
  4. Разогнутый хвост свидетельствует о том, что креветка умерла еще до заморозки.
  5. О вторичной заморозке свидетельствует наличие снега в пакете с морепродуктами.
  6. Черная голова говорит о болезни креветок. А вот зеленой пугаться не стоит, поскольку это означает лишь то, что будущий обеденный деликатес питался особым видом планктона. С коричневыми головами бывают лишь беременные особи, мясо которых невероятно полезно.

Креветочная диета

Знание того, сколько калорий в креветках вареных или приготовленных другим способом, позволяет включать в ежедневный рацион креветочной диеты до 250 граммов этого продукта. Если покупаете готовые креветки, то отдавайте предпочтение вареным морепродуктам с заправкой из лимонного сока и оливкового масла.

А вот креветки жареные, калории в которых сосчитать труднее, поскольку они зависят от использованных при жарке ингредиентов, можно употреблять в количестве 80 граммов в сутки.

В качестве гарнира во время диеты к креветкам отлично подойдет белокочанная капуста, листовой салат, огурцы и помидоры. При этом от крахмалистых овощей диетологи рекомендуют отказаться. Количество овощей не должно превышать 1,5 кг.

Помимо простой питьевой воды, во время диеты разрешено пить:

  • Соки (гранатовый, апельсиновый, яблочный, ананасовый). Отдавайте предпочтение свежевыжатым, а не пакетированным сокам.
  • 1 стакан молока.

Каждый день должно быть 5 приемов пищи. Все количество креветок нужно разделить на 5 и есть понемногу на каждый прием пищи. Длительность диеты не должна превышать 7 дней. Учитывая, сколько калорий в креветках и остальных разрешенных продуктах, за это время можно попрощаться с 5 килограммами.

Зная калорийность и полезные свойства креветок, нужно включать этот ингредиент в свой рацион, обеспечивая здоровое питание и при этом контролируя вес.

состав, калорийность и полезные свойства

Креветки имеют богатый химический состав, их ловят во всех морях планеты. Одним из популярных способов приготовления являются консервированные креветки, обладающие прекрасным вкусом и набором полезных свойств. Добывают и консервируют креветки преимущественно в азиатских странах – это Индонезия, Китай, Таиланд. Лучшие консервированные креветки английского производства.

Интересно знать! Консервированные креветки поставляют в страны, в которых нет моря, и добыча этого морепродукта не производится. Чаще всего консервируют коричневых креветок, добываемых вручную на берегах Англии, чем и обусловлена высокая стоимость продукта.

Состав консервированных креветок

Консервированные креветки низкокалорийный продукт, который может стать одним из компонентов диетического питания. Второе достоинство консервированных креветок в их богатом составе:

  • Витамины: А, В (фолиевая, пантотеновая кислоты, тиамин, рибофлавин), С, Д, Е, РР
  • Микро- и макроэлементы: йод, фосфор, магний, кальций, калий, цинк, хром, медь, фтор, железо.
  • Консервированные креветки очень питательные и содержат много белка, жирной кислоты Омега-3.
  • Полиненасыщенные жирные кислоты.

Интересно знать! 100 г консервированных креветок содержат суточную норму йода, что в 100 раз превосходит говядину.

Полезные свойства консервированных креветок

Польза консервированных креветок обусловлена их составом:

  • Креветки, как и прочие морепродукты, богаты белком и жирными кислотами, незаменимыми в качестве профилактики атеросклероза, слабой мышечной массы, истощения.
  • Витамин А полезен для зрения и омоложения кожи.
  • Витамины группы В незаменимы при беременности, ведь они укрепляют кости, женское здоровье (фолиевая кислота).
  • Витамины Д и Е полезны для кровеносной системы, их рекомендуют принимать при детском рахите.
  • Витамин С – залог крепкого иммунитета.
  • Йод необходим для щитовидной железы и нормального гормонального фона, кальций – для костей и зубов, а калий для сердца.
  • Полиненасыщенные кислоты принимают участие в синтезе белка, восстанавливают ткани, укрепляют зубы и избавляют организм от тромбов.

Важно! Употребляя в сутки 100 г креветок, вы улучшаете работу сердца, укрепляете сосуды и улучшаете их эластичность, а хитозан, содержащийся в хитине креветок, выводит «плохой» холестерин.

Вред консервированных креветок

Консервированные креветки безопасны для организма, их умеренное употребление приносит исключительную пользу. Не рекомендуется давать консервированные креветки детям младше 2 лет.

Важно! Свежие креветки для продления сроков хранения и улучшения товарного вида производители часто «пичкаю» красителями. А консервированный продукт сразу варят, раскладывают в баночки прямо на плавучих станциях, что исключает наличие в составе вредных и опасных компонентов.

Консервированные креветки в кулинарии

Консервированные креветки отличаются нежным вкусом и ароматом из-за изобилия приправ. Их применяют для приготовления салатов, итальянской пасты, соусов, изысканных закусок. В Англии консервированные креветки используют для приготовления блюда из жареного лука, лимона и маринованных огурцов в сопровождении ржаных тостов.

Интересно знать! Коричневые креветки, добываемые в Англии, проваривают свежими в морской воде. После этого креветок отправляют на завод, где их заливают сливочным маслом, добавляют соль перец и мускатный орех.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 20.42г. ( ∼ 81,68 кКал)

Жиры: 1.36г. ( ∼ 12,24 кКал)

Углеводы: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 81% | 12% | 0%

Полезные и опасные свойства креветок

Креветки — ракообразные из отряда десятиногих (Decapoda). Широко распространены по морям всего мира, многие виды освоили пресные воды. Размер взрослых особей разных представителей варьирует от 2 до 30 см. В морях Дальнего Востока России фауна креветок насчитывает более 100 видов. Многие представители этой группы — объекты промышленного лова.

Обычно они продаются рассортированными просто по размерам. Чем крупнее, тем они дороже. К числу небольших, всего 3-7 см в длину, и недорогих относятся глубоководные креветки, которые, большей частью, варятся свежевыловленными и замораживаются.

Прежде всего, если голова креветки черная, значит креветка плохая. Если на креветке имеются белые полосы, значит, она где-то перемерзла, и ее тоже брать нельзя. Если панцирь сухой, значит креветка старая.

Идеальная креветка должна быть слегка влажная, без белых пятен, приятного цвета.

Черные пятна и черные кольца на лапках означают, что креветка старая или испорченная. Если такую креветку положить жариться на сковородку, она развалится в кашу. Если на креветке есть желтые пятна или бугры, значит, ее химическим раствором пытались избавить от черных пятен. Если на креветке есть сухие белые места, значит, она перемороженная.

Калорийность креветок

Креветки – отличный диетический продукт, в 100 г которого содержится 97 кКал. Из-за высокого содержания белков и невысокой жирности они хорошо утоляют голод, не добавляя при этом лишних килограммов фигуре. В 100 г отварных креветок – 95 кКал. Достаточно высокая калорийность креветок, обжаренных в панировке. Она составляет 242 кКал на 100 г. В больших количествах это блюдо может спровоцировать появление лишнего веса. В 100 г запеченных под соусом креветок – 175 кКал и злоупотреблять ими тоже не стоит. Альтернативный вариант приготовления вкусных, полезных и низкокалорийных креветок – приготовление на пару.

В 100 г такого блюда всего 99 кКал.

Пищевая ценность в 100 граммах:
Белки, гр Жиры, гр Углеводы, гр Зола, гр Вода, гр Калорийность, кКал
22 1 0,9 80 97

Полезные свойства креветок

Креветки, это продукт очень богатый белком. Соответственно, они содержат все незаменимые аминокислоты. Еще креветки в большом количестве содержат йод, необходимый для выработки гормонов щитовидной железы. А также, в них есть все жирорастворимые витамины. Это витамин К, А, Е, D.

В креветках содержится калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, фтор, цинк, а так же витамин Е (токоферол), С (аскорбиновая кислота), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин),В9 (фолиевая кислота), РР (ниацин), провитамин А(ретинол) и B-каротин.

Креветки — это кладезь белка и минеральных элементов. В креветках йода почти в сто раз больше, чем в говядине.

Креветки содержат кальций, полезный для работы щитовидной железы, иммунной системы, кроветворения, работы почек, построения мышечной системы и костной ткани. Калий незаменим для сердечно-сосудистой системы. Цинк влияет на синтез гормонов, улучшает состояние кожи, ногтей. Сера также важна для кожи, волос и ногтей, регулирует функции потовых и сальных желез, повышает иммунитет, снижает аллергические реакции, способствует построению соединительной ткани, в том числе и клапанного аппарата сердца, мембраны венозных и артериальных сосудов, суставных поверхностей.

Самый высокий уровень холестерина в креветках. На втором месте курица, а в рыбе холестерина нет вообще.

Опасные свойства креветок

Особая опасность, которая кроется в креветках — наличие в них мышьяка. Как морской обитатель, креветка способна накапливать в себе тяжелые металлы, поэтому очень важно знать, где именно ее выловили.

Согласно выводам учёных, которые приводит NEWSru.com, королевские креветки, завезённые в Россию из азиатских стран, выращены искусственно с помощью антибиотиков, стимуляторов роста и ненатуральных кормов. Это касается не только данного вида морепродуктов. Эксперты уверяют, что сегодня 50% импортной рыбной продукции получены именно в искусственной среде. Отметим, что после публикации этого пособия в Швеции продажи некоторых видов морепродуктов сократились вдвое.

Чрезмерное употребление креветок приводит к появлению холестериновых бляшек, которые провоцируют закупорку сосудов и атеросклероз, так как креветка является рекордсменом среди морепродуктов по содержанию холестерина. Минимизировать этот риск можно, употребляя креветки вместе с овощами и зеленью, которые способны выводить холестерин из организма.

Видео расскажет о полезных и вредных свойствах креветок, об их видах. Также в нем содержится видео-рецепт от повара.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

9.9/10

Голосов: 7

Смотрите также свойства других морепродуктов:

Чем полезный креветки для здоровья человека

Любите ли вы морепродукты? Пожалуй, 99% людей ответят, что да. Ведь они отличаются своим привлекательным вкусом и полезными свойствами. Не являются исключением из этого правила и креветки. Это кладезь витаминов, минералов и полезных веществ. А ещё они очень вкусные. Но насколько они полезны для нашего организма? Какая у них калорийность? На какие органы воздействуют?

Виды креветок

Существует два основных вида креветок: холодноводные и тепловодные. Как понятно из названия, первые обитают в северных морях: чаще всего у берегов Норвегии и Эстонии. В свою очередь тепловодные – это обитатели тропических зон. Ими изобилуют побережье Таиланда и стран Карибского бассейна. Но каждый из этих видов креветок одинаково полезны для нашего организма, при условии, что они правильно обработаны и приготовлены. Если же повар нарушил технологию, то никакой пользы этот продукт вам не даст.

Химический состав

Изначально креветки практически не употребляли в пищу, поскольку люди считали, что они вредны для человека. И только после ряда исследований учёные смогли доказать, что креветки содержат в себе огромное количество полезных веществ:

• йод;

• витамин A, D, E и C;

• кальций;

• калий;

• магний;

• натрий.

Пожалуй, этот список можно продолжать до бесконечности. Но и это ещё не все. Креветки содержат в себе большое количество белка, что позволяет поддерживать мышцы в тонусе. Ещё в креветочном мясе содержится коллаген, который сохраняет упругость кожи.

Калорийность

Любые креветки – это диетический продукт, поскольку они обладают минимальной калорийностью. В целом, они содержат в себе не более 90-95 килокалорий на 100 грамм продукта. Таким образом, креветки не вредят вашей фигуре, и подходят тем, кто следит за своим питанием. Также они рекомендованы в пищу тем людям, кто ведёт малоподвижный образ жизни.

Польза организму

Креветки – это по-настоящему универсальный продукт, поскольку их употребляют отдельно, а также добавляют:

• салаты;

• соусы;

• супы;

• пиццу.

Лучше всего креветки сочетаются с лимоном и белым рисом. Но кроме великолепного вкуса они несут пользу для нашего организма:

• большое количество белка. Креветочное мясо содержит в себе белки, способствующие выработке коллагена. Этот микроэлемент омолаживает нашу кожу, делая её более нежной и упругой;

• витамины укрепляют наш иммунитет, благодаря чему организм лучше противостоит различным заболеваниям и вирусным инфекциям;

• нормализуют работу сердечной мышцы, благодаря чему снижается риск возникновения инфаркта и других заболеваний;

• укрепляются волосы и ногтевые пластины;

• нормализуется работа пищеварительной системы. Кроме этого креветки снижают риск появления язвы желудка и других заболеваний ЖКТ;

• магний, кальций, фосфор и другие микроэлементы укрепляют кости и обеспечивают стабильную работу щитовидной железы;

• минимальное количество калорий, поэтому диетологи добавляют этот продукт в различные диеты.

Ещё одно преимущество креветок заключается в том, что практически полностью отсутствуют противопоказания к их употреблению. Единственным исключением является лишь индивидуальная непереносимость. Но о серьёзных осложнениях, связанных с употреблением в пищу креветок, науке неизвестно.

Чем полезны креветки для женщин

Отдельно хотелось бы рассказать о пользе креветок для каждого пола. Начнём мы с наших любимых женщин. Дело в том, что креветки рекомендованы беременным женщинам, поскольку они обеспечивают правильное развитие плода. Также креветки полезны во время лактации и детям, поскольку продукт препятствует развитию онкологических заболеваний.

Но злоупотреблять креветками не стоит, поскольку из-за большого количества у вас может развиться аллергия на этот продукт. Поэтому лучше проконсультироваться с врачом, и он расскажет, сколько грамм креветочного мяса можно употреблять в пищу.

Польза для мужчин

Если же говорить о мужчинах, то и для них креветки несут пользу, поскольку они укрепляют потенцию и восстанавливают репродуктивную функцию. Но это при условии, что креветки пойманы в чистых регионах или выращены без использования гормонов роста. Поэтому, покупая креветочное мясо, обратите внимание не на стоимость, а на качество продукта.

Предлагаем заказать и попробовать различные блюда из креветок на сайте доставки готовых продуктов питания в Бутово https://sochnosushi.ru/krevetka-tempura/. Вкусно, питательно и быстро. Не заставляем клиентов ждать и терять время. Оформление заказа доступно онлайн на сайте или по телефону.

Королевские креветки. Калорийность королевских креветок



Свойства королевских креветок

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит королевские креветки ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

500 р.

 

Сегодня одним из самых популярных видов морепродуктов, несомненно, можно назвать креветок, да не простых, а королевских. Однако, несмотря на то, что многие их любят и часто покупают, не всем известно, что королевскими их называют исключительно из-за размеров. Как такового вида под названием “королевские” не существует, в связи с чем, к ним смело можно отнести несколько видов креветок большого размера.

Популярность королевских креветок настолько велика, что в английском языке даже есть поговорка, которая по смыслу аналогична нашему выражению “Когда рак на горе свистнет”. Подумать только: королевские креветки были излюбленным кушаньем античных аристократов, но не в вареном виде, как это принято в настоящее время, а в печеном или жареном.

Интересно, что креветки бывают теплокровными и холоднокровными, и именно последние гораздо крупнее и называются королевскими. Практически всем видам королевских креветок характерна большая голова и гораздо меньший по размеру хвостик. Говорят, что именно из-за этого свойства королевских креветок ценность их мяса немного меньше, чем, например, у тигровых, зато оно значительно вкуснее. Известно, что королевские креветки могут вырастать в длину до 35 сантиметров, при этом имея вес до 250 граммов. Действительно – королевские!

В наших магазинах чаще всего продаются уже вареные королевские креветки, которые впоследствии заморозили. К употреблению они готовы сразу после разморозки. Если вы приобрели свежемороженый морепродукт, то его легко сварить самому.

А знаете ли вы, что варят королевских креветок не только в воде. Так, например, в Италии, их принято готовить в неочищенном виде в молоке или сливках. А в Китае и Японии — с добавлением зеленого чая. Забавно, но и Россия не уступает другим странам: некоторые умудряются приготовить королевские креветки в пиве и даже в водке! Однако какой бы способ приготовления вы не выбрали, помните, что этот продукт главное не передержать, так как в результате вы можете получить мясо этих чудесных обитателей моря похожее на резину.

Вообще в составе мяса королевских креветок можно обнаружить половину периодической таблицы химических элементов. Научно доказано, что если в сутки употреблять 100 граммов мяса этого морепродукта (при калорийности королевских креветок в 87 ккал), то потребность в суточной норме, например, йода будет полностью покрываться.

Опять же к слову о калорийности королевских креветок – они неспроста относятся к диетическим продуктам, поскольку являются идеальной пищей для людей, определивших свое жизненно кредо как здоровый образ жизни.

Кстати, как ни странно, но калорийность королевских креветок меньше, чем мелких сортов. А вообще, небольшая пищевая ценность связана с тем, что в мясе этих морских рачков практически не содержится жира, зато оно богато насыщенными жирными кислотами, которые просто необходимы для оптимальной работы сердца.

Калорийность королевских креветок 87 кКал

Энергетическая ценность королевских креветок (Соотношение белков, жиров, углеводов — бжу):

Белки: 18.3 г. (~73 кКал)
Жиры: 1.2 г. (~11 кКал)
Углеводы: 0.8 г. (~3 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 84%|12%|4%

Рецепты с королевскими креветками



Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 штуке 35 граммов

 

Пищевая ценность и состав королевских креветок

Холестерин

160 мг

НЖК — Насыщенные жирные кислоты

0.2 г

Витамины

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Просмотров: 16181

Шримп Ролл — калорийность, цена и доставка – Макдоналдс в России

* Настоящим я свободно, своей волей и в своем интересе даю согласие на то, что следующие персональные данные: Фамилия, имя, отчество, дата рождения, пол, сведения о местоположении, номер телефона, адрес электронной почты, идентификатор в социальных сетях (в т.ч. Facebook и Вконтакте), AppleID, GmailID, TokenID, а также данные об интернетсеансе (в т.ч. сведения моих поисковых запросах и поведенческой статистике) и интернетустройстве (в т.ч. производитель, модель, версия операционной системы, идентификатор устройств, device ID и иные технические параметры и идентификаторы, в т.ч. IMEI, MACадрес ip-адрес), а также файлы cookie, могут обрабатываться (под обработкой понимаются сбор, запись, систематизация, накопление, хранение, обновление, изменение, использование, обезличивание, уничтожение, передача (предоставление, распространение или доступ) с целью предоставления возможности использования настоящего Интернет-ресурса Макдоналдс в т.ч: предоставления возможности индивидуальной настройки сервисов и функций настоящего интернет-ресурса, предоставления/получения информации (в т.ч. о акциях, конкурсах и стимулирующих мероприятиях), ведения статистики, взаимодействия со мной в ходе использования настоящего интернет-ресурса и/или в ходе использования товаров или услуг Оператора, а также для достижения иных целей, предусмотренных Политикой Оператора в отношении персональных данных.

Также настоящим я свободно, своей волей и в своем интересе даю полное и безоговорочное согласие на использование моих данных, указанных выше, для поддержания связи со мной любым способом, включая звонки на указанный мобильный телефон посредством использования телефонной и подвижной радиотелефонной связи, отправку сообщений на указанный мобильный телефон, включая но не ограничиваясь, СМС-сообщений, сообщений посредством WhatsApp, Viber и иных мессенджеров и сервисов, отправку электронных писем на указанный электронный адрес, отправку сообщений в социальных сетях (в т.ч. Facebook и Вконтакте) с целью направления, в том числе, информационных сообщений, оповещения о проводимых акциях, информирования о поступлении новых товаров/услуг, рекламных и информационных рассылок, мероприятиях, скидках, их результатах, для осуществления заочных опросов с целью изучения мнения о товарах/услугах, организациях торговли, высылки новостей и иной информации.

Настоящее согласие дано следующим лицам: ООО «Макдоналдс», зарегистрированному по адресу: 115054 г. Москва, улица Валовая, дом 26, ЗАО «Москва-Макдоналдс», зарегистрированному по адресу: 125009 г. Москва, Газетный переулок, дом 17 (далее совместно именуемые «Оператор»), а также ООО «АДВ», зарегистрированному по адресу 123290, г. Москва, 1-й Магистральный туп., д.5А, этаж 1, комн.132Л, офис 9, ООО «Воксис» зарегистрированному по адресу 620026, Свердловская обл., гор. Екатеринбург, ул. Розы Люксембург, д. 19, эт. 4, ООО «Креата Рус», зарегистрированному по адресу 127015, г. Москва, Вятская ул., д. 27, стр. 3, ООО «ИнфоБип» зарегистрированной по адресу: 115191, Москва г, Тульская Б. ул, дом № 11, Эт 5 Пм XIII Ком 1 и иным третьим лицам, привлекаемыми Оператором в вышеуказанных целях. Срок действия настоящего согласия распространяется на период пользования Субъектом персональных данных настоящим интернет-ресурсом и связанными с ними сервисами (но не менее срока существования учетной записи/личной странички пользователя на настоящем интернет-ресурсе) и трех лет по истечении указанного срока, вплоть до достижения целей обработки или до утраты необходимости в достижении этих целей, если иное не предусмотрено федеральным законом.

Настоящее Согласие может отозвано Вами полностью или частично в любой момент посредством направления письменного запроса на почтовый адрес: 115054 г. Москва, улица Валовая, дом 26. Оператор обязуется обеспечить конфиденциальность Ваших персональных данных за исключением случаев, предусмотренных законодательством Российской Федерации.

Ссылка на Политику в отношении обработки персональных данных.

Креветки: в чем основная польза?

Вся польза креветок для организма в химическом составе. Как и все деликатесы, креветка морская — настоящая кладезь белка. Кстати, креветочный белок участвует как в процессе наращивания мышц, так и в формировании коллагена. Кроме белка, основные полезные свойства креветок обусловлены составляющими:

Морская креветка содержит в себе целый комплекс витаминов. Среди них витамин А, который очень полезен для зрения, он является источником молодости кожи и почти все витамины группы В — очень полезны для костей, а витамин D, также входящий в состав креветок защищает кровеносную систему и является гарантом иммунитета. Кроме витаминного состава тут содержится в необходимом количестве Омега 3, калий, железо, фтор, медь, цинк, хром и йод. Большая часть таблицы периодических элементов дает нашему организму запас жизненной энергии, йод же стимулирует здоровую работу щитовидной железы.

Калорийность морских рачков довольно мала, поэтому профессиональные повара рекомендуют их в качестве диетического питания.

  • Польза для мужчин. Бытует мнение, что морепродукты полезны для организма. И это вполне оправдано. В Риме креветки подавали патрициям, как блюдо, которое стимулирует мужскую силу, или как говорят сегодня – потенцию. За счет своей низкой калорийности, морские креветки быстро усваиваются организмом, а их польза обусловлена минеральным составом. Содержащийся в креветках цинк и селен значительно усиливает половую функцию, а жирные аминокислоты активно участвуют в биосинтезе тестостерона. После ужина, в котором гвоздем будут креветки, а вторичными продуктами, например — рис, овощи и вино, романтическое продолжение вам точно гарантировано.
  • Польза креветок для женщин. Диетологи рекомендуют включать подобные морепродукты в рацион беременных женщин, а врачи советуют будущим мамам — есть больше рыбы и морепродуктов. Благодаря витамину Е, креветки, при своем регулярном потреблении, препятствуют образованию опухолей. Также полезные свойства распространяются на систему кроветворения. Минеральный состав креветок благоприятно влияет на эндокринную систему человека, улучшая внешний вид ногтей и волос. Креветки являются лучшим источником микроэлементов, как во время беременности, так и при менопаузе. Во время беременности, особые морские кислоты помогают плоду развиваться, а полезный минеральный состав креветок дополняет дефицит микроэлементов.

В зависимости от места обитания, креветки бывают холоднокровными и теплокровными. Первые добывают в теплых морях, самые крупные из которых – королевские, выращивают в Таиланде, Китае и Латинской Америке. При выборе отдавайте свое предпочтение неочищенным креветкам, в таком случае, даже при тепловой обработке они не потеряют сочность и полезные свойства, такие креветки вы можете приобрести здесь.

Химический состав и физические свойства соленой креветочной пасты (Kapi), производимой в Таиланде

Chemicals

Персульфат калия, акриламид, N , N , N ‘, N’ -тетраметил-этилендиамин (TEMED) и бис-акриламид были закуплены у Fluka Chemical Co. (Buchs, Швейцария). Сульфит натрия и тиоцианат аммония были получены от Riedel – de Haen (Зельце, Германия). Безводный сульфат натрия был получен от Merck (Дармштадт, Германия).Изопропанол, петролейный эфир и гексан были приобретены в Lab-Scan (Бангкок, Таиланд). Астаксантин и β-каротин были получены от Dr. Ehrenstorfer GmbH (Аугсбург, Германия).

Образцы

Образцы соленой креветочной пасты были приобретены в разных провинциях Таиланда, включая Сонгкхла (2 образца), Ранонг (2 образца), Краби (2 образца), Са-тун (1 образец), Самут Сакхон (1 образец) , Районг (1 образец), Чаченгсао (1 образец) и Самут Сонгкрам (1 образец). Каждый образец был разделен на несколько порций (по 100 г каждая), помещен в полиэтиленовый пакет и запечатан.Образцы хранили при -20 ° C, а время хранения не превышало 2 месяцев.

Предварительный анализ

Содержание влаги, золы, жира, белков и углеводов в соленой креветочной пасте определяли в соответствии с методами AOAC (2000) с аналитическими номерами 35.1.13, 35.1.14, 35.1.25, 35.1.15 и 35.1.16 соответственно.

Определение содержания соли

Содержание соли в соленой креветочной пасте определяли в соответствии с методом AOAC (2000). Образец (0,5–1 г) смешивали с 10–20 мл 0.1 N AgNO 3 и 10 мл Конц. ННО 3 . Смесь кипятили на горячей плите 10 мин, а затем охлаждали под проточной водой. Смесь фильтровали через фильтровальную бумагу (Whatman № 1) (Whatman International Ltd., Maidstone, UK). Объем фильтрата доводили до 50 мл дистиллированной водой и добавляли 5 мл индикатора трехвалентного алюминия. Смесь титровали стандартизированным 0,1 н. KSCN до тех пор, пока раствор не стал постоянно коричневато-красным. Затем рассчитывали содержание соли и выражали в% NaCl с использованием следующего уравнения:

NaCl (%) = [(мл AgNO3 × конц.AgNO3) — (мл KSCN × концентрация KSCN)] Вес образца (г)

Активность воды (

A w ) и определение pH

A w соленой креветочной пасты с помощью анализатора активности воды (Thermoconstanter, Novasina, Швейцария). PH образцов измеряли по методу Nirmal and Benjakul (2009) с небольшими изменениями. Пасту из соленых креветок (3 г) тщательно гомогенизировали с 10 объемами дистиллированной воды (вес / объем).Гомогенат выдерживали при комнатной температуре в течение 5 мин перед измерением с помощью pH-метра (Sartorius, Göttingen, Германия).

Определение содержания формального азота, аммиачного азота и аминного азота

Формальное содержание азота

Формальное содержание азота определяли методом титрования, как описано в Тайском промышленном стандарте (1983) с небольшими изменениями. Пасту из соленых креветок (2 г) смешивали с 10 мл дистиллированной воды. Затем смесь гомогенизировали при скорости 9500 об / мин в течение 2 мин с использованием гомогенизатора IKA Labortechnik (Selangor, Малайзия).Добавляли десять мл раствора формалина (38%, об. / Об., PH 9) и хорошо перемешивали. Смесь титровали 0,1 н. NaOH до получения pH 9,0. Формальное содержание азота было рассчитано и выражено в мг формального азота / г образца с использованием следующего уравнения:

Формальное содержание азота (мг \, \, N / г) = мл NaOHpH7-pH9 × 0,1 × 14 Вес образца (г)

Содержание аммиачного азота

Содержание аммиачного азота определяли методом титрования, как описано в Тайском промышленном стандарте (1983) с небольшими изменениями.Пасту из соленых креветок (2 г) помещали в колбу Кьельдаля на 400 мл, содержащую 100 мл дистиллированной воды и 3 г MgO. Смесь перегоняли, и дистиллят (приблизительно 8-10 мл) собирали в 50 мл 4% (мас. / Об.) Борной кислоты, содержащей смешанные индикаторы (0,125 г метилового красного и 0,082 г бромкрезолового зеленого в 95% спирте (100 мл). ): 0,1% метиленового синего в дистиллированной воде в соотношении 5: 1). Затем раствор титровали 0,05 N H 2 SO 4 для достижения конечной точки. Содержание аммиачного азота рассчитывали следующим образом:

Содержание аммиачного азота (мг \, \, N / г) = 5.6 × 0,05 × мл h3SO4 Вес образца (г)

Содержание амино-азота

Содержание амино-азота рассчитывали на основе разницы между формальным содержанием азота и содержанием аммиачного азота (Тайский промышленный стандарт 1983 г.) следующим образом:

Содержание амино-азота (мгN / г) = формальное содержание азота — аммиачное содержание азота

Измерение степени гидролиза (DH)

DH соленой креветочной пасты определяли по методу Benjakul and Morrissey (1997). Образец (1 г) смешивали с 9 мл 5% (мас. / Об.) SDS.Смесь гомогенизировали при скорости 11000 об / мин в течение 1 мин. Гомогенат нагревали при 85 ° C в течение 30 мин. Затем смесь подвергали центрифугированию при 10000 g в течение 15 минут при комнатной температуре (центрифуга Model RC-B Plus Newtown, CT, США). После этого добавляли 2,0 мл 0,2 М фосфатного буфера (pH 8,2) и 1,0 мл 0,01% (мас. / Об.) Раствора TNBS. Раствор тщательно перемешивали и помещали на водяную баню с регулируемой температурой (Memmert, Schwabach, Германия) при 50 ° C на 30 мин в темноте.Реакцию останавливали добавлением 2,0 мл 0,1 М сульфита натрия. Затем смесь охлаждали при комнатной температуре в течение 15 минут. Поглощение считывали при 420 нм, и содержание свободных аминогрупп выражали в единицах l-лейцина.

DH рассчитывали по методу Benjakul and Morrissey (1997) с небольшой модификацией следующим образом:

, где L — количество свободной аминогруппы в продукте, а L max — общее количество свободных амино группа после кислотного гидролиза (6 M HCl при 100 ° C в течение 24 ч).

Электрофорез в полиакриламидном геле с додецилсульфатом натрия (SDS-PAGE)

Белковые структуры определяли с помощью SDS-PAGE с использованием 4% стекирующего геля и 12,5% бегущего геля по методу Laemmli (1970). Образцы (3 г) солюбилизировали в 27 мл 5% (мас. / Об.) SDS (85 ° C). Смесь гомогенизировали в течение 1 мин при скорости 13 000 об / мин и инкубировали при 85 ° C в течение 1 ч для растворения общих белков. Образцы (15 мкг белка), определенные методом Biuret (Robinson and Hogden 1940), загружали в гель и подвергали электрофорезу при постоянном токе 15 мА на гель с использованием устройства Mini-Protean II (Bio-Rad Laboratories, Inc., Ричмонд, Калифорния, США). После электрофореза гели окрашивали 0,05% (мас. / Об.) Кумасси синим R-250 в 50% (об. / Об.) Метаноле и 7,5% (об. / Об.) Уксусной кислоте в течение 30 мин. Наконец, гели обесцвечивали смесью 50% (об. / Об.) Метанола и 7,5% (об. / Об.) Уксусной кислоты в течение 30 минут и снова обесцвечивали смесью 5% (об. / Об.) Метанола и 7,5% (об. / v) уксусная кислота в течение 1 ч.

Анализ каротиноидов

Общее содержание каротиноидов в образцах определяли по методу Сайто и Регьера (1971) с небольшими изменениями.Образец (30 мг) смешивали с 10 мл петролейного эфира и гомогенизировали при скорости 10000 об / мин в течение 1 мин. Гомогенату давали постоять в течение 30 минут с последующей фильтрацией с использованием фильтровальной бумаги Whatman № 4 (Whatman International Ltd., Maidstone, UK). Оптическую плотность фильтрата, разбавленного соответствующим образом, измеряли при 468 нм с использованием спектрофотометра UV-1601 (Shimadzu, Киото, Япония). Концентрация ( C ) каротиноида в образце была рассчитана с использованием уравнения, приведенного Saito и Regier (1971) с небольшой модификацией следующим образом:

C (мг / г липидов) = A468 × объем экстракта × коэффициент разбавления 0 .2 × вес образца (г)

, где 0,2 представляет собой A 468 1 мкг / мл стандартного астаксантина.

Фильтрат, содержащий каротиноид, подвергали тонкослойной хроматографии (ТСХ) с использованием активированных пластин силикагеля 20 × 20 см (силикагель G тип 60, Merck) в соответствии с модифицированной процедурой, описанной Sánchez-Camargo et al. (2011). Образец наносили на пластины, и разделение проводили, используя смесь изопропанола и гексана (50:50, об. / Об.) В качестве подвижной фазы. β-каротин и астаксантин использовали в качестве стандартов.

Измерение цвета

Цвет соленой креветочной пасты определяли с помощью колориметра (ColourFlex, Hunter Lab Reston, VA, USA) и регистрировали в системе CIE. Сообщалось о L * (светлота), a * (краснота / зелень) и b * (желтизна / голубизна). Кроме того, ΔE ∗ (общая разница в цвете) и ΔC ∗ (разница в цветности) были рассчитаны следующим образом:

ΔE ∗ = (ΔL ∗) 2+ (Δa ∗) 2 + Δb ∗ 2

, где ΔL ∗, Δa ∗ и Δb ∗ — разница между цветовыми параметрами образцов и белого стандарта (L ∗ = 93.55, a ∗ = — 0,84 и b ∗ = 0,37).

ΔC ∗ = Csample ∗ -Cstandard ∗

где C ∗ = (a ∗) 2+ (b ∗) 2.

Статистический анализ

Все анализы проводились в трех экземплярах. Статистический анализ проводился с использованием одностороннего дисперсионного анализа (ANOVA). Сравнение средних значений проводилось с использованием теста множественных диапазонов Дункана (Steel et al. 1980).

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

  • В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
  • Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
  • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
  • Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
  • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

Химический состав и потенциал загрязнения кормов для рыб и креветок

Абстрактные

Цели этого исследования заключались в оценке использования ресурсов для производства кормов для аквакультуры и определении количества отходов питательных веществ в системе культивирования (системных нагрузок), а также решения по снижению нагрузки питательными веществами за счет применения ферментов в водных кормах.В первом исследовании в литературе проводился поиск работ, позволяющих оценить землю, воду, питательные вещества и энергию, заключенные в обычных кормах, используемых в кормах для аквакультуры. Результаты показали, что воплощенная энергия кормов для лосося и форели была больше, чем для других водных кормов. Корм для белоногих креветок требовал наибольшего количества земли для производства растительных ингредиентов. Корма для тилапии и пангасиуса показали самую высокую среднюю потребность в воде на единицу продукции. Во втором исследовании образцы кормов, полученные из основных аквакультурных стран, были проанализированы на концентрацию углерода, азота и фосфора, чтобы оценить системные и экологические нагрузки в природных водах.Результат показал, что количество азота в системе составляет от 54,83 г / кг (или кг / тонну) для тилапии до 90,30 г / кг для канального сома. Системная нагрузка фосфора колебалась от 10,55 г / кг для лосося до 18,32 г / кг для канального сома. Уровень выбросов углерода в системе составляет от 350,74 г / кг (или кг / тонну) для лосося до 650,57 г / кг для канального сома. В третьем исследовании 17 минеральных элементов в кормах для аквакультуры были проанализированы ICP-AES для количественного определения уровней минералов и оценки нагрузок на основе данных о концентрациях элементов в кормах. II кормит.Было обнаружено, что концентрация макро- и микроминералов в образцах кормов выше, чем в телах культивируемых видов. Кроме того, было обнаружено, что концентрации P, Mg, Cu и Zn значительно превышают потребности животных в образцах корма. Системные нагрузки для макроминералов и микроминералов S, Ca и K оказались самыми высокими для канального сома. В четвертом исследовании это исследование было разработано, чтобы определить влияние ферментов карбогидразы и фитазы, добавленных к рациону, на показатели роста и удержание питательных веществ канальным сомом.Полученные результаты показывают, что добавление карбогидразы или фитазы в рацион не привело к значительному (P> 0,05) улучшению показателей роста рыб. Добавление в рацион фитазы 2000 МЕ / кг улучшило удержание P и зольность в рыбе, что привело к снижению нагрузки P-системы.

Сезонное исследование химического состава и качества хитина панцирей креветок, полученных от северных креветок (Pandalus borealis)

Доступно на сайте www.sciencedirect.com

Carbohydrate Polymers 71 (2008) 388–393 www.elsevier.com/locate/carbpol

Сезонное исследование химического состава и качества хитина панцирей креветок, полученных от северных креветок (Pandalus borealis) Рут Хаген Родде, Аслак Эйнбу, Kjell M. Va˚rum

*

Норвежская лаборатория биополимеров (NOBIPOL), Департамент биотехнологии, Норвежский университет науки и технологий, Sem Saelands v 6/8, 7491 Trondheim, Norway Получено 11 апреля 2007 г .; получено в доработке 4 июня 2007 г .; принято 7 июня 2007 г. Доступно онлайн 14 июня 2007 г.

Резюме Химический состав панцирей глубоководных креветок (Pandalus borealis), полученных на местной фабрике в северной Норвегии, выловленных с января по декабрь (2000 г.) в Баренцевом море был исследован.Среднее содержание сухого вещества в образцах панциря креветок составляло 22 ± 2%, без значительных сезонных колебаний. Было обнаружено, что содержание белка варьируется от 33% до 40% от сухого веса, содержание хитина варьируется от 17% до 20%, а содержание золы в сушеных панцирях креветок остается относительно постоянным со средним значением 34 ± 2. % от сухого веса и состоит в основном из карбоната кальция (CaCO3). Не было обнаружено явных сезонных колебаний содержания этих трех основных компонентов панциря креветок (белка, хитина и золы).В панцире креветок было очень низкое содержание липидов, варьирующееся от 0,3% до 0,5% от сухого веса. Было обнаружено, что содержание астаксантина в образцах влажных панцирей креветок колеблется от 14 до 39 мг / кг. Что касается его использования в качестве сырья для производства хитина, не было обнаружено явных сезонных колебаний в характеристической вязкости / молекулярной массе хитина, извлеченного из панцирей креветок с использованием оптимизированной процедуры экстракции для экстракции хитина, что позволяет предположить, что производители хитина могут полагаться на отходы панциря креветок как стабильное сырье для производства хитина вне зависимости от сезона.Ó 2007 Elsevier Ltd. Все права защищены. Ключевые слова: панцирь креветок; Сезонная вариация; Хитин; Внутренняя вязкость

1. Введение Ежегодное мировое производство отходов скорлупы от урожая ракообразных, рассчитанное на сухой основе, оценивается в 1,44 миллиона метрических тонн (Knorr, 1991). Запасы глубоководной креветки Pandalus borealis в Баренцевом море и в районе Шпицбергена в 1994 году оценивались в 161 000 метрических тонн, а годовой вылов креветок в Норвегии оценивается примерно в 60 000 тонн, хотя тенденция к сокращению наблюдалась в 2005 и 2006 гг.Северные креветки собирают промышленными траулерами, работающими в Баренцевом море, а креветки очищают от кожуры на крупных фабриках в северной Норвегии, где мясо отделяется от мяса

*

Корреспондент автора. Тел .: +47 73593324. Адрес электронной почты: [электронная почта защищена] (K.M. Varum).

0144-8617 / $ — см. Титульный лист Ó 2007 Elsevier Ltd. Все права защищены. doi: 10.1016 / j.carbpol.2007.06.006

снаряды. Извлечение мяса составляет около 25% (по массе), в то время как почти 40% составляют твердые отходы (Gildberg & Stenberg, 2001).Ранее опубликованные результаты показали, что белки панциря креветок хорошо сбалансированы по своему аминокислотному составу и, как таковые, могут служить отличным компонентом стартового корма для животных и для предприятий аквакультуры (Shahidi & Synowiecki, 1992). До сих пор фракция скорлупы широко не использовалась, хотя в течение последних 10–15 лет ограниченная фракция либо перерабатывалась в креветочную муку в качестве кормовой добавки, либо использовалась в качестве сырья для производства хитина. Раковины ракообразных являются традиционным и нынешним коммерческим источником хитина (Kim & Rajapakse, 2005).Хитин является одним из наиболее распространенных природных биополимеров (Roberts, 1992) и представляет собой линейный гомополимер b (1-4) связанной 2-ацетамидо-2-дезокси-D-глюкозы. Хитин в основном используется в качестве сырья для производства продуктов на основе хитина, таких как хитозаны, хитоолигосахариды и глюкозамин.

R.H. Rødde et al. / Carbohydrate Polymers 71 (2008) 388–393

Растущее число полезных продуктов, полученных из хитина, продолжает привлекать коммерческое развитие. В настоящее время основной движущей силой рынка является рост продаж глюкозамина в качестве пищевой добавки (Sandford, 2002).Три основных компонента панциря ракообразных вместе с хитином — это минералы (в основном карбонат кальция) и белки. Эти три компонента существуют в тесной взаимосвязи и составляют около 90% сухого веса скорлупы (Ferrer et al., 1996). Химическое выделение хитина из панцирей ракообразных включает деминерализацию и депротеинирование, что может вызвать деполимеризацию и де-N-ацетилирование хитина. Поэтому важна оптимизация экстракции хитина для сведения к минимуму разложения хитина при одновременном снижении уровней примесей до удовлетворительного уровня для конкретных применений.Percot, Viton и Domard (2003) сообщили об оптимизированной процедуре экстракции хитина биологической чистоты с высокой молекулярной массой и высокой степенью ацетилирования. Для роста креветки должны регулярно менять свой экзоскелет (линька). Самки P. borealis нерестятся один раз в год, и экструзия икры начинается с конца лета до начала осени, а период яйцекладки длится до весны. Вскоре после вылупления яиц креветки линяют. Записи о линьке указывают на 2–4 дополнительных линьки, прежде чем может начаться новая кладка яиц.Предполагается, что когда креветка несет икру, линьки не происходит (Shumway, Perkins, Schick, & Stickney, 1985). Процесс линьки включает производство как хитиназ, так и ферментов, участвующих в биосинтезе хитина, что позволяет предположить, что качество хитина может меняться в зависимости от сезона. Однако, насколько нам известно, о систематических исследованиях годового изменения химического состава или качества хитина в панцире креветок не сообщалось, и возможные сезонные колебания, например, в содержании и качестве хитина были бы важны для производителей хитина.Что касается использования в качестве сырья для производства хитина, мы исследовали сезонные изменения качества хитина и химического состава в ежемесячных образцах панцирей креветок, вылавливаемых в Баренцевом море.

389

извлечены, упакованы в полиэтиленовые пакеты и хранятся при 20 ° C до и во время транспортировки в лабораторию. Перед химическими исследованиями раковины медленно размораживали (в течение ночи) в холодном помещении, несколько раз промывали водой и сушили при 100 ° C. Альтернативно экстракцию хитина проводили из не высушенных раковин.Затем высушенные оболочки измельчали ​​в молотковой мельнице через сито 1 мм. 2.2. Сухая масса и содержание золы (минералов). Сухую массу определяли после сушки в течение 24 ч при 105 ° C. Зольность определяли нагреванием до 530 ° C в течение 20 часов. Точность определения зольности составила ± 2% (стандартное отклонение среднего значения (n = 5)). Все измерения были выполнены в трех экземплярах. 2.3. Белок. Содержание общего азота в высушенных и размолотых скорлупах определяли (n = 5) с использованием элементного анализатора Carlo Erba, модель 1104 с интегратором Hewlett-Packard 3373B (Kirsten, 1979).Чтобы оценить процентное содержание белков, фракцию небелкового азота (азот из хитина) необходимо отобрать из общего значения азота, как показано в следующем уравнении: P% ¼ ðNtotal Nchitin Þ 6:25

ð1Þ

Азот Содержание в хитине рассчитывали на основании гравиметрического анализа с использованием теоретического процентного содержания азота в полностью ацетилированном хитине (6,896). Значение 6,25 соответствует теоретическому процентному содержанию азота в белках. Чистота хитиновой фракции и, следовательно, достоверность фактора 6.896 (теоретическое содержание N в хитине) проверяли как элементным анализом, так и традиционным методом Кьельдаля. Оба метода были протестированы с коммерческими образцами хитина и фракциями мономер / димер GlcNAc, и было обнаружено, что они соответствуют теоретическим расчетам. 2.4. Извлечение хитина

2. Материалы и методы 2.1. Сырье и подготовка Глубоководная креветка (P. borealis) добывалась морскими траулерами в Баренцевом море. На борту траулера креветки были заморожены в течение двух часов после вылова.Траулеры обычно ловят креветок в течение нескольких недель, прежде чем они вернутся на материк. Все образцы, включенные в эту работу, были получены с местной фабрики по очистке креветок в округе Тромс (Lenvik Fiskeindustri). Соотношение размеров креветок составляло 230–260 кг1, что означает, что преобладают самцы и переходные (межполая фаза между самцами и самками). На фабрике замороженные блоки сырых креветок размораживались, варились на пару и очищались с помощью пиллинга. Репрезентативные образцы раковин:

2.4.1. Деминерализация Холодная 0,25 М HCl (300 мл) добавлялась к 50,0 г размороженных панцирей креветок (не высушенных). Этой экстракции давали возможность продолжаться в течение 5 минут на льду. Затем суспензию фильтровали и к осадку добавляли дополнительно 300 мл холодной 0,25 М HCl. Супернатант оставили для последующего анализа. После 35 мин холодной экстракции суспензию снова фильтровали. Супернатант объединяли с первым и осадок промывали водой (300 мл). Затем суспензию фильтровали и воду после процедуры промывки добавляли к кислым супернатантам.Был отмечен точный общий объем этого кислотного экстракта. Экстракт хранили в холодной комнате до определения содержания карбоната кальция с помощью атомно-абсорбционного спектрофотометра (Perkin – Elmer, модель 290 B).

R.H. Rødde et al. / Углеводные полимеры 71 (2008) 388–393

2.5. Минералы Кислотные экстракты со стадии деминерализации были проанализированы на 10 выбранных минералов (Ca, Na, K, Mg, Sr, Ba, Cu, Ni, Co, Fe) методом атомной абсорбции (Varian, модель 400). Точность методов (заданная как 95% доверительный интервал) составляет ± 2% для Ca, Na, K, Sr и Mg, ± 5% для Fe и Cu и ± 20% для Ba и Ni.Для Co значения примерно соответствуют пределу обнаружения метода. 2.6. Общие липиды. Общие липиды определяли по Блайю и Дайеру (1959) с модификациями, описанными Харди и Кей (1972). 2.7. Экстракцию астаксантина (50 г раковин креветок, 200 мл ацетона, атмосфера N2, 18 ° C, 24 ч) и количественное определение (спектрофотометрическое) астаксантина проводили в соответствии с Schiedt, Liaaen-Jensen и Pfander (1995, глава 5). Количественное определение и разделение форм астаксантина, моноэфира астаксантина и сложного диэфира астаксантина проводили с помощью ВЭЖХ согласно Egeland, Johnsen, Eikrem, Throndsen и Liaaen-Jensen (1995).2.8. Характеристическая вязкость хитина. Хитин растворяли в щелочи, как описано Саннаном и соавторами (Sannan, Kurita, & Iwakura, 1976), и определяли характеристическую вязкость хитина и его соответствующие молекулярные массы, как описано ранее (Einbu, Naess, Elgsaeter, & Va˚rum, 2004). 3. Результаты и обсуждение 3.1. Химический состав панциря креветок Среднее содержание сухого вещества в образцах панциря креветок составляло 22 ± 2%, без значительных сезонных колебаний. На рис. 1 показано содержание трех основных компонентов, т.е.е., минералы (зола), белок и хитин в процентах

Минералы

Белок

Хитин

50 40 30 20

декабрь

ноябрь

октябрь

август

июль

июнь

май

март

10

январь

2.4.2. Удаление протеинов. Конечный осадок стадии деминерализации экстрагировали NaOH (1 M, 100 мл) при 95 ° C в течение 2 часов. Затем суспензию охлаждали до комнатной температуры, фильтровали и осадок снова экстрагировали в тех же условиях (1 M NaOH, 100 мл, 95 ° C) в течение 2 часов.Затем ту же процедуру фильтрации повторяли еще раз, а окончательной щелочной экстракции позволяли продолжаться в течение 1 часа. Затем экстракт охлаждали до комнатной температуры, фильтровали и промывали водой до нейтрального состояния. Осадок окончательно промывали этанолом (96%) и сушили при 80 ° C. Содержание хитина определяли гравиметрически.

% от сухого веса скорлупы

390

Рис. 1. Содержание минералов (золы), общего белка и хитина в промышленно производимых панцирях креветок (2000 год), выраженное в процентах от сухого веса.

сухого веса панцирей креветок, добытых в разное время года. Было обнаружено, что содержание протеина колеблется от 33% до 40% от сухого веса (рис. 1), без явных сезонных колебаний. Самые низкие концентрации белка были обнаружены в образцах с января и октября (33% и 34% соответственно), которые также имели самую высокую зольность. Повторные расчеты на беззольной основе не изменили относительных соотношений между образцами (результаты не показаны). Точность определения белка не является однозначной, поскольку результаты возникают как разница между общим азотом в сушеных панцирях креветок, определенным с помощью углеродно-азотного анализатора (точность этого метода составляет ± 4–10% от среднего), и азотом. содержание в изолированном хитине.Односторонний дисперсионный анализ был использован для проверки того, была ли сезонная разница в содержании белка значительной, предсказывая вероятность 0,87 для незначительных сезонных колебаний в наших данных. Было обнаружено, что содержание хитина в панцире креветок колеблется от 17% до 20% от сухого веса. Точность метода была определена путем трехкратного анализа образцов, отклонение составило ± 6% от среднего. Односторонний дисперсионный анализ ANOVA был использован для проверки того, была ли сезонная разница в содержании хитина значительной, с предсказанием вероятности, равной 0.62, что свидетельствует о незначительной сезонной изменчивости наших данных. Содержание хитина определяли гравиметрически, а чистоту образцов хитина проверяли путем сравнения содержания азота в изолированном хитине (определенном с помощью углеродно-азотного анализатора) с теоретическим содержанием азота в чистом образце хитина. Эти результаты показали отсутствие значительных примесей в образцах хитина. 62% различия между теоретическими и расчетными значениями (Roberts, 1992). Содержание минералов (золы) колебалось от 32% до 38% от сухой массы.Односторонний дисперсионный анализ был использован для проверки того, была ли сезонная разница в содержании золы значительной, предсказывая вероятность 0,75 для незначительных сезонных колебаний в наших данных. Другие ионы, влияющие на разницу между содержанием золы и содержанием CaCO3, были определены количественно, и результаты показаны в таблице 1.

R.H. Rødde et al. / Carbohydrate Polymers 71 (2008) 388–393

Как показано в таблице 1, Ca, Na, Mg и Sr оказались основными ионами. Во всех образцах обнаружены относительно высокие концентрации стронция.Соотношение (вес) между кальцием и стронцием в панцирях креветок было немного выше по сравнению с таким же соотношением в морской воде (Ca / Srseawater = 53 и Ca / Srshrimp = 67), что указывает на то, что кальций по сравнению со стронцием не включается избирательно. в панцири ракообразных. Радионуклеотиды, образующиеся в результате выпадений ядерного оружия, аварии на Чернобыльской АЭС (1986) и сбросов с европейских перерабатывающих предприятий (Селлафилд, Ла-Гааг и Дунрей), вносят свой вклад в загрязнение района Баренцева моря, и, поскольку 90 Sr ведет себя как аналог кальция, этот ион, вероятно, будет быть включены и найдены в панцирях креветок.Однако уровень радионуклеотидов у морских животных и растений очень низкий. В предыдущей работе был проанализирован выброс креветок ньюфаундленда (P. borealis) (метод не указан), и уровни Ca, Mg и Sr оказались в том же диапазоне, что и в этой работе (Shahidi & Synowiecki, 1992). ). Наши результаты показывают низкое содержание липидов от 0,3% до 0,5% от сухого веса без значительных сезонных колебаний содержания липидов в панцире креветок. Содержание липидов в целых креветках (P.borealis) увеличивается с апреля по сентябрь (Hopkins, Sargent, & Nilssen, 1993). Было обнаружено, что содержание астаксантина в наших образцах влажных панцирей креветок колеблется от 14 до 39 мг / кг. Относительное распределение форм астаксантина (свободных, моно- и диэфирных, в% от общего количества астаксантина) в оболочках было определено и приведено в таблице 2. Относительное количество форм астаксантина предполагает возможное преобразование моно- и диэфирных форм в свободный астаксантин во время место хранения. Образцы, хранившиеся более длительное время, обычно имели более высокое содержание свободного астаксантина.Было обнаружено, что оставшийся астаксантин существует в форме моно и диэфиров. Это может объяснить отклонения, наблюдаемые в таблице 2, поскольку образцы хранились (при 20 ° C в темноте) от 10 до 22 месяцев до анализа. Значительная потеря содержания астаксантина была продемонстрирована во время хранения (0–12 месяцев) образцов креветок, упакованных в атмосферный воздух (Bak, Andersen, Andersen, & Bertelsen, 1999), и представленные здесь результаты следует оценивать соответственно.

391

3.2. Экстракция и характеристика хитина. Хитин экстрагировали из различных образцов панциря креветок, чтобы исследовать сезонные изменения в отношении качества панциря креветок как сырья для производства хитина.Чтобы минимизировать деполимеризацию хитина и де-N-ацетилирование во время процедуры экстракции, были проведены начальные эксперименты по экстракции, в которых менялись условия деминерализации и депротеинизации. Было обнаружено, что метод, описанный Hackman (1954) с использованием холодной 2 M HCl в течение 48 часов и 1 M NaOH в течение 24 часов при 100 ° C, приводит к получению хитина со значительно более низкой (20%) характеристической вязкостью, чем хитин, полученный описанным методом. в разделе 2. Это соответствует нашим предыдущим результатам обработки хитина 3 М HCl в течение 24 часов (Einbu et al., 2004), демонстрируя значительную деполимеризацию хитина во время такой кислотной обработки. Кроме того, из наших недавних результатов по де-N-ацетилированию хитина в 1 М NaOH при 95 ° C (Einbu & Va˚rum, представлены для публикации), было обнаружено, что метод депротеинизации, описанный Хакманом, может значительно снизить степень N-ацетилирования образца хитина. Кроме того, были проведены контрольные эксперименты с сушкой и измельчением панцирей креветок перед экстракцией хитина, которые показали, что процедура сушки и измельчения приведет к небольшому, но значительному снижению собственной вязкости хитина.Таким образом, чтобы минимизировать деполимеризацию и де-N-ацетилирование образцов хитина во время процедуры экстракции, мы

Таблица 2 Распределение астаксантина в сушеных панцирях креветок (2000 год)

Январь Март Май Июнь Июль Август Октябрь Ноябрь Декабрь

Свободный астаксантин (% от общего количества)

Моноэфир (% от общего количества)

Диэфир (% от общего количества)

19 11 8 11 9 7 6 6 6

25 20 23 28 24 28 25 24 23

56 70 69 62 67 65 69 71 71

Таблица 1 Состав выбранных ионов в сушеных панцирях креветок, выраженный в мг кг1 сушеных панцирей креветок (2000 год)

Январь Март Май Июнь Июль Август Октябрь Ноябрь Декабрь

Na

K

Mg

Sr

Ba

Cu

Ni

Co

Fe

2270 2230 1530 1740 1690 1940 1460 1530 1680

310370 240280 2802

250 270

5670 5830 5120 5590 5150 5660 5 770 5600 5500

1840 1800 1660 1840 1590 1860 1780 1730 1650

24.8 17,3 18,5 20,7 19,3 23,0 20,2 19,0 21,3

10,3 13,7 16,6 14,8 18,8 14,0 14,4 16,2 14,1

10,0 3,0 4,3 2,6 2,7 2,8 0,8 0,8 1,8

30,7 35,4 43,1 48,7 26,9 35,8 31,1 43,6 59,3

392

et Rødde al. / Carbohydrate Polymers 71 (2008) 388–393

Таблица 3 Характеристическая вязкость образцов хитина из панциря креветок вместе с расчетной молекулярной массой Время сбора креветок

Внутренняя вязкость (мл / г)

Молекулярная масса * (кг / моль )

Январь Март Май Июнь Июль Август Октябрь Ноябрь Декабрь

1170 1160 1150 1180 1250 1190 1250 1160 1200

960 950 940 970 1060 990 1060 950 1000

*

Молекулярная масса (кг / моль)

Молекулярная масса определяется уравнением MHS, определенным Einbu et al.(2004).

Рис. 2 находится в пределах экспериментальной ошибки, и, следовательно, не видно значительных сезонных колебаний молекулярной массы хитина. 4. Заключение Что касается его использования в качестве сырья для производства хитина, не было обнаружено явных сезонных колебаний химического состава панциря креветок P. borealis. Благодаря нашей оптимизированной и мягкой процедуре экстракции хитина не было обнаружено значительных сезонных изменений молекулярной массы хитина, экстрагированного из панцирей креветок.Это указывает на то, что производители хитина могут полагаться на креветочную промышленность как на стабильный источник сырья без больших сезонных колебаний, при условии, что панцири надлежащим образом хранятся после обработки.

1200

Благодарности

1000 800

Эта работа была поддержана проектом CARAPAX при финансовой поддержке ЕС через 5-й PCRD. Проф. Благодарим Бьорна А. Ларсена за советы относительно аналитических методов. Благодарим Милдрид Мир, Эйнара С. Эгеланна и Карину Стьернхольм за выполнение некоторых анализов.

600400 200

декабрь

ноябрь

октябрь

август

июль

июнь

май

март

январь

0

Рис. 2000 год).

использовал холодную 0,25 M HCl в процессе деминерализации, а затем в процессе депротеинизации 1 M NaOH при 95 ° C (подробности см. В разделе 2). Характеристическая вязкость полученного хитина была определена, и характеристическая вязкость хитина из различных образцов панциря креветок показана в таблице 3 вместе с их расчетными молекулярными массами, как определено из уравнения MHS с использованием K = 0.1 и a = 0,68 (Einbu et al., 2004). Молекулярная масса образцов варьировала от 940 до 1060 кДа со стандартным отклонением 4%. Стандартное отклонение молекулярных масс было ранее определено до ± 11% (Einbu et al., 2004). На рис. 2 показаны определенные молекулярные массы хитина из различных образцов панциря креветок, собранных ежемесячно (2000 г.). Маловероятно, что определенная молекулярная масса отражает «нативную» молекулярную массу хитина, присутствующего в матрице панциря креветок.Однако данные, представленные на рис. 2, были получены с помощью мягкой и оптимизированной процедуры экстракции, и как таковые они должны представлять длины хитиновых цепей, которые важны для продуцентов хитина. Как условия экстракции, так и процедура солюбилизации, вероятно, в некоторой степени будут влиять на длину цепи хитина в растворе. С этим ограничением, изменение молекулярной массы в

Ссылки Bak, L. S., Andersen, A. B., Andersen, E. M., & Bertelsen, G. (1999).Влияние упаковки с измененной атмосферой на окислительные изменения в замороженных креветках, хранящихся в холодной воде (Pandalus borealis). Пищевая химия, 64 (2), 169–175. Блай, Э. Г., и Дайер, У. Дж. (1959). Быстрый метод экстракции и очистки общих липидов. Канадский журнал биохимии и физиологии, 37 (8), 911–917. Эгеланн, Э. С., Йонсен, Г., Эйкрем, В., Трондсен, Дж., И Лиаен-Йенсен, С. (1995). Пигменты Bathycoccus prasinos (Prasinophyceae) — методологические и хемосистематические последствия. Journal of Phycology, 31 (4), 554–561.Эйнбу, А., Наесс, С. Н., Элгсэтер, А., и Вагрум, К. М. (2004). Свойства раствора хитина в щелочи. Биомакромолекулы, 5 (5), 2048–2054. Эйнбу, А. и Вагрум, К. М. (представлены для публикации). Химическая характеристика хитина и его кинетика гидролиза в концентрированной соляной кислоте. Феррер, Дж., Паес, Г., Мармол, З., Рамонес, Э., Гарсия, Х., и Форстер, К. Ф. (1996). Кислотный гидролиз отходов панциря креветок и производство одноклеточного белка из гидролизата. Технология биоресурсов, 57 (1), 55–60.Гилдберг, А., Стенберг, Э. (2001). Новый процесс расширенной утилизации отходов креветок. Биохимия процессов, 36 (8-9), 809–812. Хакман, Р. Х. (1954). Исследования хитина. 1. Ферментативная деградация хитина и сложных эфиров хитина. Австралийский журнал биологических наук, 7 (2), 168–178. Харди Р. и Кей Дж. Н. (1972). Сезонные колебания химического состава корнуоллской скумбрии, Scomber scombrus (L), с подробным указанием липидов. Журнал пищевых технологий, 7, 125–137. Хопкинс, К.К. Э., Сарджент, Дж. Р. и Нильссен, Э. М. (1993). Общее липидное содержание, липидный и жирнокислотный состав глубоководной креветки Pandalus borealis из Балсфьорда, северная Норвегия — Рост и кормовые отношения. Экология моря — Серия Прогресс, 96 (3), 217–228. Ким, С. К., и Раджапакс, Н. (2005). Ферментативное производство и биологическая активность хитозановых олигосахаридов (COS): обзор. Углеводные полимеры, 62 (4), 357–368.

R.H. Rødde et al. / Углеводные полимеры 71 (2008) 388–393 Кирстен, В.J. (1979). Автоматические методы одновременного определения углерода, водорода, азота и серы и только серы в органических и неорганических материалах. Аналитическая химия, 51 (8), 1173–1179. Кнорр, Д. (1991). Восстановление и использование хитина и хитозана в управлении отходами пищевой промышленности. Пищевая технология, 45 (1), 114–178. Percot, A., Viton, C., & Domard, A. (2003). Оптимизация извлечения хитина из панцирей креветок. Биомакромолекулы, 4 (1), 12–18. Робертс, Г. А. Ф. (1992). Хитиновая химия.Сэндфорд, П. А. (2002). Коммерческие источники хитина и хитозана и их использование. В: Достижения хитина и хитозана: Материалы 5-й международной конференции по хитину и хитозану (стр. 35–42).

393

Саннан Т., Курита К. и Ивакура Ю. (1976). Исследования хитина. 2. Влияние деацетилирования на растворимость. Makromolekulare Chemie — Макромолекулярная химия и физика, 177 (12), 3589–3600. Schiedt, K., Liaaen-Jensen, S., & Pfander, H. (1995). Выделение и анализ.Каротиноиды Часть 1А. Шахиди Ф. и Синовецкий Дж. (1992). Качественные и композиционные характеристики отходов переработки моллюсков ньюфаундленда. В: Достижения в хитине и хитозане: Материалы 5-й международной конференции по хитину и хитозану (стр. 617–626). Шамвей, С. Е., Перкинс, Х. С., Шик, Д. Ф., и Стикни, А. П. (1985). Сводка биологических данных по розовой креветке Pandalus borealis Krøyer, 1838. FAO Fisheries Synopsis, 144.

Сравнительные исследования химического состава и термических свойств мяса черной тигровой креветки (Penaeus monodon) и белой креветки (Penaeus vannamei)

Введение .Ресурсы и их доступность. Питательный состав основных групп морских пищевых организмов. Послеуборочные биохимические и микробные изменения. Подготовка улова к сохранению и сбыту. Охлаждение свежей рыбы. Замораживание морских продуктов. Сушеные и сушеные рыбные продукты. Соление и маринование рыбы. Курение. Консервирование морских продуктов. Технология рыбного фарша. Санитария в морской пищевой промышленности. Показатель.

Часть 1 — Химия компонентов морепродуктов. Обзор.Белки из морепродуктов и приготовление белковых концентратов. Гидролиз белков в морепродуктах. Липиды морепродуктов. Окисление липидов в морепродуктах. Вкус рыбы. Вкус моллюсков и ароматизаторов камабоко. Активные по вкусу компоненты морепродуктов с особым упором на вещества умами. Часть 2 — Качество морепродуктов: обзор. Свежесть качества морепродуктов: обзор. Сохранение качества морепродуктов. Микробиологическое качество морепродуктов: вирусы, … подробнее

Последняя. Wonnop Visessanguan (Таиландское национальное агентство по развитию науки и технологий) H-Index: 73

просмотреть всех 3 авторов…

Abstract Изучены химический состав и термические свойства мышц каракатицы (Sepia pharaonis). Голова и мантия содержали 11,9–14,9% белка, 0,5% жира, 1,2–1,3% золы и 0,6–1,8% коллагена. Липиды из головы и мантии содержали фосфолипид в качестве основного компонента (78,6–87,8% от общего количества липидов) с 10,6–19,5% диглицерида. Полиненасыщенные жирные кислоты составляли 50,3–54,9% жирных кислот с высоким содержанием DHA и EPA. Содержание n-3 PUFA было больше, чем n-6 PUFA.The C … подробнее

Содержание аминокислот и минералов в зеленой тигровой креветке (Penaeus semisulcatus) и крапчатой ​​креветке (Metapenaeus monoceros) из Северо-Восточного Средиземноморья определялось для каждого времени года. Для обоих видов самые высокие значения белка были зарегистрированы летом (p more

Были исследованы сезонные профили жирных кислот Penaeus semisulcatus и Metapenaeus monoceros. Пальмитиновая (16: 0), стеариновая (18: 0), олеиновая (18: 1), пальмитоолеиновая кислота (16: 1), арахидоновая кислота (20: 4), эйкозапентаеновая (EPA, 20: 5 n-3) и докозагексаеновая кислота (DHA, 22: 6 n-3) оказались наиболее распространенными жирные кислоты у обоих видов креветок.Профиль жирных кислот показал сезонные изменения. Самое высокое содержание EPA DHA было зарегистрировано зимой (январь) у обоих видов.

Penaeus semisulcatus и Metapenaeus monoceros, собранные в январе, апреле, июле и октябре, были проанализированы на общее содержание каротиноидов. Весной и летом для обоих видов содержание каротиноидов было значительно выше, чем в зимний и осенний сезоны p

# 1Marit Espe (NIN: Национальный институт питания, Хайдарабад) H-Index: 48

просмотреть всех 6 авторов…

Атлантический лосось отбирали в июне, сентябре и феврале следующего года и хранили на льду до 14 дней, чтобы проверить влияние времени сбора урожая и последующего хранения льда на качество мяса. Текстура и частота раскрытия были проанализированы и были связаны с цветом, деградацией белка, растворимостью коллагена, типами коллагена и конечным pH, а также окислением липидов в филе, чтобы проверить возможные взаимодействия между временем сбора урожая и ухудшением качества во время хранения.В феврале … подробнее

В съедобной части красных креветок Aristeus антеннатус (Risso), розовых креветок Parapenaeus longirostris (Lucas ) и норвежского омара Nephrops norvegicus (Linnaeus) в два разных периода года. Ближайший состав существенно не отличался между видами или между периодами отбора проб. Значительные различия в содержании гликогена были получены между победами…more

Химический состав и ингибиторы ферментов, токсичность для личинок креветок, антимикробная и антиоксидантная активность Caloplaca biatorina | Захеданский журнал исследований в области медицинских наук

  • 1.

    Мохамед Шам Шихабудин Х., Ханси Присцилла Д., Тирумуруган К. Экстракт корицы ингибирует активность альфа-глюкозидазы и снижает постпрандиальный выброс глюкозы у диабетических крыс. Нутр Метаб (Лондон). 2011; 8 (1): 46 [DOI] [PubMed]

  • 2.

    Бахадори М.Б., Вализаде Х., Асгари Б., Динпараст Л., Фаримани М., Бахадори С. Химический состав и антимикробная, цитотоксичность, антиоксидантная и ингибирующая активность ферментов Salvia spinosa L. J Функциональные продукты. 2015; 18 : 727 -36

  • 3.

    Мохамед Э.А., Сиддики MJ, Анг LF, Садикун А, Чан Ш, Тан СК, и другие. Сильное ингибирующее действие на альфа-глюкозидазу и альфа-амилазу стандартизированных 50% этанольных экстрактов и синенсетина из Orthosiphon stamineus Benth в качестве антидиабетического механизма. BMC Complement Altern Med. 2012; 12 : 176 [DOI] [PubMed]

  • 4.

    Verma N, Behera BC, Sharma BO. Ингибирующие и улавливающие глюкозидазу свойства метаболитов лишайника салазиновой кислоты, секикаиновой кислоты и усниновой кислоты. Hacettepe J Biol Chem. 2012; 40 (1): 7 -21

  • 5.

    Мацуда Х., Нисида Н., Йошикава М. Антидиабетические принципы натуральных лекарств. V. Ингибиторы альдозоредуктазы из Myrcia multiflora DC.(2): Структуры мирциитринов III, IV и V. Chem Pharm Bull (Токио). 2002; 50 (3): 429 -31 [PubMed]

  • 6.

    Гараттини Э., Терао М. Альдегидоксидаза и ее значение в открытии новых лекарств: проблемы настоящего и будущего. Expert Opin Drug Discov. 2013; 8 (6): 641 -54 [DOI] [PubMed]

  • 7.

    Сорураддин MH, Fooladi E, Naseri A, Rashidi MR. Разработка чувствительного метода многомерной спектрофлуориметрической калибровки для кинетики ферментов альдегидоксидазы. Iran J Pharm Res. 2010; : 169 -77

  • 8.

    Валадбейги Т., Бахрами А.М., Шаддел М. Антибактериальная и противогрибковая активность различных экстрактов лишайников. J Med Microbiol Infect Dis. 2014; 2 (2): 71 -5

  • 9.

    Калберсон CF. Улучшенные условия и новые данные для идентификации продуктов лишайников стандартизированным методом тонкослойной хроматографии. J Chromatogr. 1972; 72 (1): 113 -25 [PubMed]

  • 10.

    Калберсон К.Ф., Джонсон А. Замена метил-трет-бутилового эфира на диэтиловый эфир в стандартизированном методе тонкослойной хроматографии для продуктов из лишайников. J Хроматограф А. 1982; 238 (2): 483 -7

  • 11.

    Оранжевый A, Джеймс П. У., Белый FJ. Микрохимические методы идентификации лишайников. 2001;

  • 12.

    Эликс Дж., Гиралт М., Вардлоу Дж. Новые хлор-депсиды лишайника Dimelaena radiata. Bibl Lichenol. 2003; 86 : 1 -7

  • 13.

    Аллен-Гипсон Д.С., Циммерман М.С., Чжан Х, Кастелланос G, О’Мэлли Дж. К., Альварес-Рамирес Х, и другие. Дымовой экстракт ухудшает заживление ран аденозином: последствия выделяемых дымом активных форм кислорода. Am J Respir Cell Mol Biol. 2013; 48 (5): 665 -73 [DOI] [PubMed]

  • 14.

    Лесяк М.М., Беара И.Н., Орчич ДЗ, Петар К.Н., Симин Н.Д., Эмилия С.Д., и другие.Фитохимический состав, антиоксидантная, противовоспалительная и антимикробная активность Juniperus macrocarpa Sibth. et Sm. J Функциональные продукты. 2014; 7 : 257 -68

  • 15.

    Talaz O, Gulcin I, Goksu S, Saracoglu N. Антиоксидантная активность 5,10-дигидроиндено [1,2-b] индолов, содержащих заместители на дигидроиндено-части. Bioorg Med Chem. 2009; 17 (18): 6583 -9 [DOI] [PubMed]

  • 16.

    Ercetin T, Senol FS, Orhan IE, Toker G. Сравнительная оценка антиоксидантных и ингибирующих холинэстеразу свойств экстрактов календулы из Calendula arvensis L. и Calendula officinalis L. Индустриальные сельскохозяйственные культуры. 2012; 36 (1): 203 -8

  • 17.

    Чжао Х, Вентилятор W, Донг Дж, Лу Дж, Чен Дж, Шан Л, и другие. Оценка антиоксидантной активности и общего фенольного содержания типичных сортов пивоваренного ячменя. Food Chem. 2008; 107 (1): 296 -304

  • 18.

    Салехи П., Асгари Б., Эсмаили М.А., Дехан Х., Гази И. Ингибирующее действие глюкозидазы и амилазы и антиоксидантная активность десяти экстрактов растений, традиционно используемых в Иране для лечения диабета. J Med Plants Res. 2013; 7 (6): 257 -66

  • 19.

    Джанкарло С., Роза Л. М., Наджафи Ф., Франческо М. Гипогликемическая активность экстрактов двух специй: Rhus coriaria L.и Bunium persicum Boiss. Nat Prod Res. 2006; 20 (9): 882 -6 [DOI] [PubMed]

  • 20.

    Говиндаппа М., Садананда Т.С., Чаннабасава Р., Рагхавендра В.Б. In vitro противовоспалительная, липоксигеназная, ксантиноксидаза и ацетихолинэстеразная ингибирующая активность Tecoma stans (L.) Juss. Ex kunth. Int J Pharm Bio Sci. 2011; 2 (2): 275 -85

  • 21.

    Маразини Б.П., Барал П, Ариал П, Гимире КР, Neupane S, Дахал N, и другие.Оценка антибактериальной активности некоторых традиционно используемых лекарственных растений против болезнетворных бактерий человека. Biomed Res Int. 2015; 2015 : 265425 [DOI] [PubMed]

  • 22.

    Наир BR. Анализ летальности морских креветок у двух видов биофитумов dc. (Oxalidaceae). Int J Pharm Pharm Sci. 2014; 6 (4): 582 -6

  • 23.

    Тадани В.М., Хан С.Н., Карунратне В., Чоудхари М.И. Ингибиторы α-глюкозидазы лишайников. 2011;

  • 24.

    Рабиа Р., Зайтун И., Саджид А., Мухаммад Н., Мухаммад Ю.К., Джамшед И. Идентификация высокоэффективных и селективных ингибиторов альфа-глюкозидазы с антигликационным потенциалом, выделенных из дендрария рододендрона. Р. Nat Prod. 2015; 9 : 262 -6

  • 25.

    Карунаратне В., Тадхани В.М., Хан С.Н., Чоудхари М.И. Сильные ингибиторы α-глюкозидазы из лишайников Cladonia из Шри-Ланки. J Nat Sci Found Sri Lanka. 2014; 42 (1)

  • 26.

    Ян Д., Чжао Дж., Лю С., Сонг Ф., Лю З. Скрининг потенциальных ингибиторов α-глюкозидазы из экстракта Polygonum multiflorum с использованием ультрафильтрации в сочетании с жидкостной хроматографией и тандемной масс-спектрометрией. Аналитические методы. 2014; 6 (10): 3353 -9

  • 27.

    Арвиндекар А., Море Т., Пейган П.В., Ладда К., Гошал Н., Арвиндекар А.Оценка антидиабетического и ингибирующего действия альфа-глюкозидазы антрахинонов из Rheum emodi. Food Funct. 2015; 6 (8): 2693 -700 [DOI] [PubMed]

  • 28.

    Шиванна Р., Паризаде Х., Гарампалли Р. Скрининг экстрактов лишайников на противодиабетическую активность in vitro с использованием анализа ингибирования альфа-амилазы. Int J Biol Pharm Res. 2015; 6 (5): 364 -7

  • 29.

    Лю Х, Чен Р., Шан И, Цзяо Б., Хуан К.Литоспермовая кислота как новый ингибитор ксантиноксидазы оказывает противовоспалительное и гипоурикемическое действие у крыс. Chem Biol Взаимодействие. 2008; 176 (2-3): 137 -42 [DOI] [PubMed]

  • 30.

    Ван SY, Ян CW, Ляо JW, Zhen WW, Chu FH, Chang ST. Эфирное масло из листьев Cinnamomum osmophloeum действует как ингибитор ксантиноксидазы и снижает уровень мочевой кислоты в сыворотке у мышей, индуцированных оксонатом. Фитомедицина. 2008; 15 (11): 940 -5 [DOI] [PubMed]

  • 31.

    Filha ZS, Vitolo IF, Fietto LG, Lombardi JA, Saude-Guimaraes DA. Активность ингибирования ксантиноксидазы у видов Lychnophora из Бразилии («Arnica»). J Ethnopharmacol. 2006; 107 (1): 79 -82 [DOI] [PubMed]

  • 32.

    Purwantiningsih HAR, Purwantini I. Антигиперурикемическая активность экстракта листьев кепеля (Stelechocarpus burahol (Bl.) Hook. F. & Th.) И исследование ингибирования ксантиноксидазы. Int J Pharm Pharm Sci. 2010; 2 (2): 122 -7

  • 33.

    Вени Т., Пушпанатан Т. Сравнение биоанализов Artemia salina и Artemia fransiscana на токсичность индийских лекарственных растений. J Coast Life Med. 2014; 2 (6): 453 -7

  • Улучшение питательного качества муки из креветок с помощью автоклавов и химической обработки: исследование in vitro

    Аннотация

    Настоящее исследование было проведено с целью улучшения питательных свойств креветочной муки (SM), состоящей из голов с оболочкой отходов черной тигровой креветки ( Penaeus monodon ), путем автоклавирования и химической обработки.Высушенный на солнце SM был разделен на 5 групп обработки, таких как 1) контрольная (необработанная), 2) автоклавированная (автоклавированная при 121 ° C в течение 10 мин), 3) NaOH (обработанная 3% NaOH), 4) HCl ( обработанные 3% HCl) и 5) группы муравьиной кислоты (обработанные 3% муравьиной кислоты). После обработки их измельчали ​​для прохождения через сито с ячейками 1,0 мм, а затем использовали для анализа химического состава и in vitro сухого вещества (DM) и усвояемости CP. Данные были подвергнуты однофакторному дисперсионному анализу и различия между средствами обработки ( P <0.05) были отмечены тестом Тьюки. Не было значительных различий в химическом составе и перевариваемости in vitro DM и CP между контрольной и автоклавированной группами, за исключением уровня эфирного экстракта ( P <0,05), что позволяет предположить, что автоклавирование мало повлияло на питательную ценность SM. Группа NaOH продемонстрировала значительно сниженный уровень ЦП и in vitro усвояемость DM, повышенный уровень сырой золы (CA) и неизменную усвояемость in vitro CP по сравнению с контрольной группой.

    Leave a Comment

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *