Сельдерей — описание, состав, калорийность и пищевая ценность
16 килокалорий |
Сельдерей — в кулинарии корнеплод, стебли и листья одноименного растения. Произрастает и культивируется по всему миру, преимущественно в регионах с умеренным климатом.
КалорийностьВ 100 граммах сельдерея содержится около 16 ккал.
СоставХимический состав зелени сельдерея характеризуется высоким содержанием моно- и дисахаридов, клетчатки, витаминов (A, B9, C) и минеральных веществ (железо, фосфор, калий, натрий, магний, кальций).
Как готовить и подаватьДля использования в пищевых целях подходят все части сельдерея, включая корни. Зелень применяется при изготовлении овощных салатов и мясных блюд. Корни сельдерея употребляются в пищу, как в свежем, так и сушеном виде. Они также подходят для приготовления салатов, а после отваривания, запекания и обжаривания — гарниров, рагу и супов.
Высушенные и измельченные корни сельдерея используются в качестве приправы к блюдам из овощей, мяса, птицы и морепродуктов.
Хорошая зелень сельдерея отличается блестящим ярко зеленым окрасом, приятным запахом и отсутствием каких-либо желтых и темных пятен. При этом стебли растения должны быть плотными и крепкими.
ХранениеПри комнатной температуре сельдерей можно хранить не более 3-4 дней. В холодильнике эти сроки можно увеличить до двух недель. При этом стебли с листьями следует хранить в негерметичных полиэтиленовых пакетах.
Полезные свойстваБлагодаря содержанию большого количества биологически активных веществ, сельдерей обладает массой полезных свойств. В частности, входящее в химический состав этого растения вещество лутеолин оказывает на организм человека противовоспалительное и антиоксидантное воздействие. Кроме того, употребление сельдерея благоприятно скажется на работе желудочно-кишечного тракта, почек, сердечно-сосудистой и центральной нервной систем, а также нормализует обменные процессы и улучшит состояние кожных покровов, волос и ногтей.
Индивидуальная непереносимость, беременность, лактация, варикоз, тромбофлебит, а также заболевания органов пищеварительной системы, сопровождающиеся повышением кислотности желудочного сока.
Сельдерей: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г
|
Общая информация
Вода 95,43 г
Энергетическая ценность 16 ккал
Энергия 67 кДж
Белки 0,69 г
Жиры 0,17 г
Неорганические вещества 0,75 г
Углеводы 2,97 г
Клетчатка 1,6 г
Сахар, всего 1,34 г
Углеводы
Сахароза 0,08 г
Глюкоза (декстроза) 0,4 г
Фруктоза 0,37 г
Галактоза 0,48 г
Минералы
Кальций, Ca 40 мг
Железо, Fe 0,2 мг
Магний, Mg 11 мг
Фосфор, P 24 мг
Калий, K 260 мг
Натрий, Na 80 мг
Цинк, Zn 0,13 мг
Медь, Cu 0,035 мг
Марганец, Mn 0,103 мг
Селен, Se 0,4 мкг
Фтор, F 4 мкг
Витамины
Витамин С 3,1 мг
Тиамин 0,021 мг
Рибофлавин 0,057 мг
Никотиновая кислота 0,32 мг
Пантотеновая кислота 0,246 мг
Витамин B-6 0,074 мг
Фолаты, всего 36 мкг
Фолиевая кислота, пищевая 36 мкг
Фолиевая кислота, DFE 36 мкг
Холин, всего 6,1 мг
Бетаин 0,1 мг
Витамин A, RAE 22 мкг
Каротин, бета- 270 мкг
Витамин A, IU 449 МЕ
Лютеин + зеаксантин 283 мкг
Витамин Е (альфа-токоферол) 0,27 мг
Токотриенол, альфа 0,01 мг
Витамин К (филлохинон) 29,3 мкг
Липиды
Жирные кислоты, насыщенные 0,042 г
14:0 0,001 г
16:0 0,037 г
18:0 0,004 г
Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,032 г
16:1 недифференцированно 0,001 г
18:1 недифференцированно 0,031 г
Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,079 г
18:2 недифференцировано 0,079 г
Фитостеролы 6 мг
Аминокислоты
Триптофан 0,009 г
Треонин 0,02 г
Изолейцин 0,021 г
Лейцин 0,032 г
Лизин 0,027 г
Метионин 0,005 г
Цистин 0,004 г
Фенилаланин 0,02 г
Тирозин 0,009 г
Валин 0,027 г
Аргинин 0,02 г
Гистидин 0,012 г
Аланин 0,023 г
Аспарагиновая кислота 0,117 г
Глутаминовая кислота 0,09 г
Глицин 0,021 г
Пролин 0,018 г
Серин 0,02 г
| Витамины и витаминоподобные | в 100 г |
| Витамин С, Аскорбиновая кислота | 3,1 мг |
| Витамин B1, Тиамин | 0,021 мг |
| Витамин B2, Рибофлавин | 0,057 мг |
| Витамин B3, PP, Ниацин | 0,32 мг |
| Витамин B4, Холин | 6,1 мг |
| Витамин B5 Пантотеновая кислота | 0,246 мг |
| Витамин B6, Пиридоксин | 0,074 мг |
| Витамин B9, Фолат | 36 мкг |
| Фолиевая кислота | 0 мкг |
| Бетаин | 0,1 мг |
| Витамин B12, Кобаламин | 0 мкг |
| Витамин А | 22 мкг |
| Ретинол | 0 мкг |
| Каротин, бета | 270 мкг |
| Каротин, альфа | 0 мкг |
| Криптоксантин, бета | 0 мкг |
| Ликопен | 0 мкг |
| Лютеин + зеаксантин | 283 мкг |
| Витамин Е, Альфа-токоферол | 0,27 мг |
| Токоферол, бета | 0 мг |
| Токоферол, гамма | 0 мг |
| Токоферол, дельта | 0 мг |
| Токотриенол, альфа | 0,01 мг |
| Токотриенол, бета | 0 мг |
| Токотриенол, гамма | 0 мг |
| Токотриенол, дельта | |
| Витамин D (D2 + D3) | 0 мкг |
| Витамин К, Филлохинон | 29,3 мкг |
| Минералы | в 100 г |
| Кальций, Ca | 40 мг |
| Железо, Fe | 0,2 мг |
| Магний, Mg | 11 мг |
| Фосфор, Р | 24 мг |
| Калий, К | 260 мг |
| Натрий, Na | 80 мг |
| Цинк, Zn | 0,13 мг |
| Медь, Cu | 0,035 мг |
| Марганец, Mn | 0,103 мг |
| Селен, Se | 0,4 мкг |
| Фтор, F | 4 мкг |
| Основные вещества: | в 100 г |
| Вода 🥇 | 95,43 г |
| Белки | 0,69 г |
| Жиры | 0,17 г |
| Зола | 0,75 г |
| Углеводы | 2,97 г |
| Клетчатка, общая диетическая | 1,6 г |
| Сахаров, всего | 1,34 г |
| Сахароза | 0,08 г |
| Глюкоза (декстроза) | 0,4 г |
| Фруктоза | 0,37 г |
| Лактоза | 0 г |
| Мальтоза | 0 г |
| Галактоза 🥇 | 0,48 г |
| Крахмал | 0 г |
| Алкоголь | 0 г |
| Кофеин | 0 мг |
| Теобромин | 0 мг |
| Жирные кислоты: | в 100 г |
| Насыщенны | 0,042 г |
| Миристиновая | 0,001 г |
| Пальмитиновая | 0,037 г |
| Стеариновая | 0,004 г |
| Мононенасыщенные | 0,032 г |
| Пальмитолеиновая (омега-7) | 0,001 г |
| Олеиновая (омега-9) | 0,031 г |
| Полиненасыщенные | 0,079 г |
| Линолевая (омега-6) | 0,079 г |
| Жирные кислоты всего транс | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Аминокислоты: | в 100 г |
| Триптофан | 0,009 г |
| Треонин | 0,02 г |
| Изолейцин | 0,021 г |
| Лейцин | 0,032 г |
| Лизин | 0,027 г |
| Метионин | 0,005 г |
| Цистин | 0,004 г |
| Фенилаланин | 0,02 г |
| Тирозин | 0,009 г |
| Валин | 0,027 г |
| Аргинин | 0,02 г |
| Гистидин | 0,012 г |
| Аланин | 0,023 г |
| Аспарагиновая кислота | 0,117 г |
| Глютаминовая кислота | 0,09 г |
| Глицин | 0,021 г |
| Пролин | 0,018 г |
| Серин | 0,02 г |
Калорийность сельдерей.
Химический состав и пищевая ценность.Химический состав и анализ пищевой ценности
Пищевая ценность и химический состав
«сельдерей».В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 13 кКал | 1684 кКал | 0.8% | 6.2% | 12954 г |
| Белки | 0. 9 г | 76 г | 1.2% | 9.2% | 8444 г |
| Жиры | 0.1 г | 56 г | 0.2% | 1.5% | 56000 г |
| Углеводы | 2.1 г | 219 г | 1% | 7.7% | 10429 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1. 8 г | 20 г | 9% | 69.2% | 1111 г |
| Вода | 94 г | 2273 г | 4.1% | 31.5% | 2418 г |
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 750 мкг | 900 мкг | 83.3% | 640.8% | 120 г |
| бета Каротин | 4. 5 мг | 5 мг | 90% | 692.3% | 111 г |
| Витамин В1, тиамин | 0.02 мг | 1.5 мг | 1.3% | 10% | 7500 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.1 мг | 1.8 мг | 5.6% | 43.1% | 1800 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.08 мг | 2 мг | 4% | 30. 8% | 2500 г |
| Витамин В9, фолаты | 21 мкг | 400 мкг | 5.3% | 40.8% | 1905 г |
| Витамин C, аскорбиновая | 38 мг | 90 мг | 42.2% | 324.6% | 237 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.5 мг | 15 мг | 3.3% | 25.4% | 3000 г |
| Витамин РР, НЭ | 0. 4 мг | 20 мг | 2% | 15.4% | 5000 г |
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 430 мг | 2500 мг | 17.2% | 132.3% | 581 г |
| Кальций, Ca | 72 мг | 1000 мг | 7.2% | 55.4% | 1389 г |
| Магний, Mg | 50 мг | 400 мг | 12. 5% | 96.2% | 800 г |
| Натрий, Na | 200 мг | 1300 мг | 15.4% | 118.5% | 650 г |
| Фосфор, P | 77 мг | 800 мг | 9.6% | 73.8% | 1039 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 1. 3 мг | 18 мг | 7.2% | 55.4% | 1385 г |
Энергетическая ценность сельдерей составляет 13 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
польза и вред для здоровья, особенности употребления и противопоказания
Добавить в избранноеЧерешковый, или стеблевой сельдерей, активно используется в кулинарии для приготовления свежих салатов, закусок, гарниров.
Популярность этого овощного растения, в первую очередь, объясняется его полезными свойствами. Подробнее о пользе и вреде сельдерея — в этой статье.
Калорийность и химический состав
Сельдерей является низкокалорийным продуктом. В 100 г содержится всего лишь 13 ккал.
Знаете ли вы? В древности сельдерей не только употребляли в пищу, но и применяли для украшения. Так, в гробнице Тутанхамона был найден саван с гирляндами из разных растительных культур, в том числе и сельдерея. Жители Древней Греции изготавливали из него венки для награждения победителей соревнований.
Что касается энергетической ценности растения (БЖУ), то в таком же его количестве вмещается:
- белков — 0,9 г;
- углеводов — 2,1 г;
- жиров — 0,1 г;
- пищевых волокон — 1,8 г;
- золы — 1 г;
- воды — 94,1 г.
| Элементы | Количество | Процент (%) от суточной нормы для человека |
| Витамины: | ||
| A | 750 мкг | 83,3 |
| Бета-каротин | 4,5 мг | 90 |
| B1 | 0,02 мг | 1,3 |
| B2 | 0,1 мг | 5,6 |
| B4 | 6,1 мг | 1,2 |
| B5 | 0,246 мг | 4,9 |
| B6 | 0,08 мг | 4 |
| B9 | 21 мкг | 5,3 |
| C | 38 мг | 42,2 |
| E | 0,5 мг | 3,3 |
| H | 0,65 мкг | 1,3 |
| K | 29,3 мкг | 24,4 |
| PP | 0,5 мг | 2,5 |
| Микро- и макроэлементы: | ||
| Калий | 430 мг | 17,2 |
| Кальций | 72 мг | 7,2 |
| Кремний | 2,9 мг | 9,7 |
| Магний | 50 мг | 12,5 |
| Натрий | 200 мг | 15,4 |
| Сера | 6,9 мг | 0,7 |
| Фосфор | 77 мг | 9,6 |
| Хлор | 26,8 мг | 1,2 |
| Железо | 1,3 мг | 7,2 |
| Йод | 7,5 мкг | 5 |
| Кобальт | 0,86 мкг | 8,6 |
| Марганец | 0,103 мг | 5,2 |
| Медь | 35 мкг | 3,5 |
| Молибден | 5,4 мкг | 7,7 |
| Селен | 0,4 мкг | 0,7 |
| Фтор | 4 мкг | 0,1 |
| Хром | 2,1 мкг | 4,2 |
| Цинк | 0,13 мг | 1,1 |
Влияние на организм
Благодаря тому, что у растения такой богатый витаминно-минеральный состав, оно способно благотворно влиять на деятельность большинства внутренних органов и систем.
Однако может нести и вред для организма человека.
Чем полезен
- Сельдерей важно регулярно употреблять, поскольку он оказывает такие положительные действия:
- повышает защитные силы организма против болезней;
- пополняет необходимый запас витаминов и минералов;
- приводит к снижению артериального давления;
- делает более крепкими сосуды;
- улучшает аппетит и налаживает пищеварение;
- очищает организм от шлаков;
- улучшает память;
- приводит в норму нервную систему;
- избавляет от проблем со сном;
- улучшает работу органов зрения;
- ускоряет метаболизм;
- налаживает деятельность мочевыделительной и половой систем.
Знаете ли вы? Древние римляне верили, что сельдерей влияет на половую функцию мужчин и женщин. Через несколько веков это же, но уже путём экспериментов и исследований, подтвердили учёные.
Они нашли в органах растения андростерон — феромон, который выделяют потовые железы мужчин, чтобы привлечь представительниц женского пола.
Для женщин растение полезно тем, что приводит в норму гормональный фон, делает красивее кожу, ногти и волосы, замедляет процессы старения. А лечебные отвары помогают справиться с менструальными болями.
Мужчинам также нужно употреблять сельдерей, поскольку он усиливает потенцию и в целом улучшает работу мочеполовой системы, является профилактическим средством против простатита. Эта культура известна своими жиросжигающими свойствами, а также способностью эффективно очищать кишечник, поэтому её рекомендуют тем, кто следит за своей фигурой, придерживается диетического питания либо планирует сбросить лишние килограммы.
Вред и противопоказания
Вред стебли сельдерея могут наносить, если их употреблять слишком много, а также если у человека имеется индивидуальная непереносимость продукта. Растение способно вызывать повышенное газообразование, вздутие живота.
Овощную культуру противопоказано употреблять при беременности, поскольку она имеет свойство усиливать кровообращение в малом тазу, что может вызвать сокращения в матке и спровоцировать выкидыш либо преждевременные роды.
Сельдерей нельзя употреблять и тем людям, у которых есть серьёзные проблемы с органами ЖКТ — гастрит, язва, колит, повышенная кислотность. Советуют отказаться от этого растения также тем, у кого имеется варикозное расширение вен.
Нормы потребления в день
В сутки здоровым взрослым людям можно употреблять до 200 г овощного растения. Детям после 3 лет разрешается кушать до 100 г.
Важно! С лечебными целями употребляют сок сельдерея. Его можно выпивать не более 100 мл в день и лишь после консультации врача.
Применение в кулинарии
Черешковый сельдерей можно употреблять в свежем виде. Он имеет сладковатый вкус. Его хорошо добавлять в качестве одного из ингредиентов салатов.
Именно это овощное растение придаёт им пикантный вкус и интересный аромат.
Сельдерей хорошо сочетается со свежими томатами, зелёным салатом, орехами, луком-пореем. Его часто можно встретить в рецептах салатов с куриным филе, морепродуктами, яйцами, сыром.
Из него также готовят варёные и тушёные блюда, добавляют в приправы, соусы, овощные супы, закуски, омлеты. Чтобы сохранить большую часть витаминов и минералов, овощное растение кладут в блюдо за несколько минут до того, как снимают его с плиты.
Особенности выбора и хранения черешкового сельдерея
Чтобы овощное растение приносило лишь пользу, его нужно правильно выбирать.
Покупать нужно стебли, которые отвечают следующим характеристикам:
- свежие на вид;
- насыщенного зелёного цвета;
- твёрдые.
Стоит отказаться от приобретения растений жёлтого или коричневого цвета, вялых. Это уже испорченный продукт, есть его нельзя.
Хранить овощное растение необходимо в холодильнике.
Чтобы оно оставалось свежим 3–4 дня, его нужно обернуть в пищевую плёнку. Продолжить срок пригодности стеблей до 10 дней можно, если завернуть их в пищевую фольгу.
Однако следует понимать, что с каждым днём хранения в овощном растении сокращается количество ценных веществ, а значит, оно утрачивает ряд своих полезных свойств.
Важно! Слегка подвявший сельдерей можно освежить. Для этого необходимо срезать конец стебля на 5–6 мм, поместить его в воду со льдом и поставить в холодильник на 2 часа.
Таким образом, черешковый сельдерей — это овощное растение с богатым витаминным и минеральным составом, которое необходимо вводить в ежедневный рацион и женщинам, и мужчинам. С его помощью можно пополнить организм жизненно важными элементами и решить некоторые проблемы со здоровьем.
Однако перед тем, как начать регулярно употреблять сельдерей, необходимо ознакомиться с противопоказаниями.
Стебель сельдерея — польза и вред, калорийность, рецепты
Доцент кафедры фармакогнозии Московской академии имени И.
М.Сеченова Тамара Рендюк утверждает, что стебель сельдерея – это продукт с целебными свойствами, которые направлены на поддержание хорошего самочувствия. Он широко используется в народной медицине для лечения заболеваний почек и мочевого пузыря, а также успешно применяется в кулинарии для приготовления блюд при бессолевой диете.
Немного об истории и особенностях продукта
Стебли сельдерея принадлежат к двухлетнему растению семейства Зонтичных. Они обладают сильным ароматом и горько-сладким привкусом с пряной ноткой. Стебли имеют сочные мясистые черешки толщиной до 4 см и высотой до 100 см. Первое упоминание о нем зафиксировано в 1623 году в средиземноморских странах. Овощ культивировался в Древней Греции, Риме и Египте. В Россию растение начали культивировать только во времена правления Екатерины II.
Сколько содержит калорий и полезных элементов
Черешковый сельдерей – это низкокалорийный продукт, который богат на:
- витамины;
- микро- и макроэлементы;
- органические кислоты;
- эфирные масла;
- антиоксиданты;
- клетчатку.
Калорийность на 100 г стеблей составляет 19 ккал, из них:
- белков – 0,9 г;
- жиров – 0,1 г;
- углеводов – 2,1 г;
- воды – 94,1 г;
- пищевых волокон – 1,8 г.
Высокое содержание растительной клетчатки позволяет насытить организм и снизить количество калорий, которые были употреблены в течение дня.
| Химический состав (на 100 продукта) | Количество, мг |
| Калий | 430,0 |
| Натрий | 200,0 |
| Фосфор | 77,0 |
| Кальций | 72,0 |
| Магний | 50,0 |
| Железо | 1,3 |
| Витамин А (бета-каротин) | 4,5 |
| Витамин В1 (тиамин) | 0,02 |
| Витамин В2 (рибофлавин) | 0,1 |
| Витамин В6 (пиридоксин) | 0,08 |
| Витамин В9 (фолиевая кислота) | 0,002 |
| Витамин С (аскорбиновая кислота) | 38,0 |
| Витамин Е (токоферол) | 0,5 |
| Витамин РР (никотиновая кислота) | 0,5 |
В составе стеблей сельдерея содержится в два раза больше бета-каротина, чем в корнеплоде.
Что преобладает польза или вред
Черешки вводят в повседневный диетический рацион питания для укрепления здоровья, похудения, пополнения запасов витаминов в межсезонье. При употреблении овоща в пищу его польза состоит в следующем:
- соединение 3-н-бутилфталат предупреждает развитие сердечно-сосудистых заболеваний, в частности ишемической болезни и гипертонии;
- калий и магний нормализуют работу сердца, укрепляют кровеносные сосуды и очищают их от холестериновых бляшек;
- антиоксиданты полифенольной и флавоноидной групп борются со свободными радикалами и устраняют воспалительные процессы при хронических патологиях;
- бета-каротин и растительная клетчатка принимают участие в подавлении активности вредных канцерогенов, которые провоцируют развитие онкологических заболеваний и болезни Альцгеймера;
- витамин А способствует регенерации клеток и тканей, а также защите организма от пагубного воздействия факторов окружающей среды;
- аскорбиновая кислота улучшает усвоение организмом железа и повышает иммунную функцию;
- биоактивные элементы стимулируют выработку ферментов печени, которые помогают в борьбе с ожирением.
Ученые Университета штата Иллинойс в ходе исследований доказали, что в состав черешкового сельдерея входит лютеин – сильнейший флавоноид, который подавляет рост раковых клеток поджелудочной железы. Более того, было установлено, что регулярный прием овоща способствует торможению образования опухоли молочной железы.
Чем полезны для женщин
Черешки содержат витамины и минералы, которые позволяют:
- поддержать красоту и молодость кожи, ногтей и волос;
- отсрочить наступление менопаузы;
- нормализовать нервную систему;
- устранить менструальные боли.
Сок сельдерея обладает противовоспалительным и антиугревым действием, что характеризует активное применение его в косметологии.
При беременности и грудном вскармливании
Поскольку сельдерей способствует ускорению перистальтики, то существует высокий риск появления тонуса матки. Следовательно, употребление стеблей овоща не рекомендуется для беременных женщин особенно в первом триместре.
В период лактации следует отказаться от сельдерейного рациона, хотя бы пока малышу не исполнится 6 месяцев. Продукт способствует снижению количества грудного молока, а также может вызвать повышенное газообразование у крохи.
При похудении
Сельдерей лежит в основе многих диет, которые предназначены для избавления от лишних килограммов:
- пищевые волокна растительного происхождения утоляют чувство голода, поддерживают микрофлору кишечника и нормализуют вес тела;
- витамины группы В положительно влияют на жировой обмен в тканях;
- биологически активные вещества способствуют выведению шлаков, улучшают всасывание полезных элементов и останавливают гнилостные процессы в организме.
Несколько стеблей сельдерея после тренировке в фитнес-клубе помогут восполнить дефицит электролитов в крови, уровень которых резко падает при высокой физической активности.
Корень растения обладает противовоспалительными свойствамиВ чем польза для мужчин
В состав овоща входят андростероны – это гормоны, которые повышают потенцию.
Также регулярный прием стеблей способствует:
- устранению симптомов простатита;
- улучшению работы предстательной железы;
- повышению либидо.
Несколько веков назад сельдерей применялся в качестве афродизиака, который стимулирует половую функцию.
В XVIII веке французская куртизанка Мадам де Помпадур регулярно кормила короля Луи XV супом из сельдерея. Она утверждала, что такое кушанье разжигало огонь страсти в ночи любви.
Кому не следует употреблять
Стебли сельдерея противопоказаны людям при заболеваниях:
- тромбофлебите;
- варикозе;
- панкреатите;
- артериальной гипертонии;
- гастрите или язве желудка;
- бронхиальной астме.
Вводить в рацион черешки следует постепенно, комбинируя их с другими овощами. Рекомендуемая норма употребления стеблей сельдерея составляет 150 г в день.
Несколько слов о правилах выбора
При походе супермаркет или магазин органических продуктов следует отдавать предпочтение свежим стеблям, которые имеют:
- ярко-зеленый цвет;
- приятный запах;
- глянцевую поверхность;
- хрустящую и сочную структуру.
Стоит воздержаться от покупки черешков, которые имеют волокнистую и вялую мякоть. Овощ с черными пятнами и следами гниения не допустим к употреблению.
Как приготовить в домашних условиях
Стебли сельдерея рекомендуется употреблять в свежем виде. Это дает возможность сохранить весь питательный состав продукта. Кроме того, черешки можно варить на пару, но не более 2 минут. Термическая обработка путем варки, тушения или жарки приводит к разрушению практически всех полезных элементов. Нарезанный свежий стебель хранить не рекомендуется. Его стоит употребить в течение 30 минут, в противном случае он утратит свои целебные свойства.
С чем их едят
Черешки чаще всего используют для приготовления овощных салатов и смузи. Также из них делают палочки, которые подходят для перекуса или дополнения к коктейлям или мороженому.
Существует множество вкусных рецептов приготовления сельдерея. Он хорошо сочетается с продуктами:
- капустой;
- картофелем;
- курицей;
- морковью;
- сухофруктами;
- помидорами;
- сладким перцем.
Наравне с луком и морковью сельдерей считается главным продуктом на французской кухне. Эта комбинация компонентов лежит в основе многих супов, соусов и рагу.
Витаминный смузи
Овощные и фруктовые напитки имеют чудесный вкус и возможность комбинирования ингредиентов с учетом личных предпочтений. Смузи из сельдерея способствует обогащению организма витаминами, активизации обменных процессов и усилению иммунных способностей.
Что делать:
- Выдавить сок из черешков сельдерея, апельсина, грейпфрута и имбиря.
- Соединить компоненты и тщательно перемешать.
- Добавить яблочный сок. Рекомендуется брать натуральный напиток без добавления сахара.
Пить коктейль лучше утром сразу после приготовления. Он наполнит энергией и жизненной силой на весь день.
Попробуйте также детокс-смузи с сельдереем для похудения
Салат-детокс из сельдерея и яблока
В ресторанах США такая закуска носит конкретное название – салат «Вальдорф».
Это легкое диетическое блюдо, которое впервые начали подавать в 1893 году. Салат заправляют соусом «цитронель», который является вариацией майонеза, а иногда его заменяют сметаной.
Пошаговый рецепт:
- Замочить изюм с теплой воде.
- Вымыть стебли. Нарезать их мелкими кусочками.
- Очистить яблоко. Нарезать кубиками.
- Сбрызнуть яблоко и сельдерей лимонным соком.
- Измельчить грецкие орехи ножом.
- Смешать все ингредиенты. Заправить сметаной.
При подаче на стол рекомендуется украсить блюдо листьями салата.
Самым крупным производителем черешкового сельдерея считается Калифорния. Именно там сосредоточены лучшие урожаи сочных и хрустящих стеблей. Четвертое место в гонке за урожаем занимает Мичиган, где был создан музей сельдерея.
Химический состав сельдерея . Лечение сельдереем. Душистый лекарь против ожирения, стресса, отложения солей, анемии, гипертонии…
Если рассматривать сельдерей как лекарственное средство, то это растение является настоящим кладезем всевозможных полезных веществ.
Листья, стебли и корнеплоды сельдерея содержат огромное количество необходимых для жизни веществ. В его корнеплодах присутствуют аминокислоты: тирозин, аспарагин, каротин, микроэлементы, никотиновая кислота, эфирные масла, которых в листьях содержится до 30%. В продукте содержится много витаминов – это витамин К, Е, аскорбиновая кислота, провитамин А, витамины группы В (рибофлавин, тиамин). Присутствуют холин, протеин.
Флавоноиды:
– растение просто изобилует флавоноидами: кверцетином, изорамнетином, кемперолом, нарциссином и астрагалозидом, поэтому сельдерей способен в огромном количестве поглощать ультрафиолет, попадающий в человеческий организм,
– концентрация флавоноидов настолько высока, что растение успешно используется в борьбе с раковыми заболеваниями,
– снижают проницаемость сосудов, делая их более гибкими и эластичными,
– нормализуют кровяное давление,
– уравновешивают сердечный ритм,
– снижают внутриглазное давление,
– регулируют выработку мочи,
– принимают участие в процессе желчеобразования,
– стимулируют работу коры надпочечников.
Органические кислоты:
– эффективно влияют на все пищеварительные процессы и позволяющие полезным веществам максимально усваиваться.
Полисахариды:
– противоопухолевое свойство: или непосредственно, или косвенно устраняют раковые клетки,
– повышают эффективность противораковых химических препаратов,
– устраняют все побочные эффекты от химических препаратов,
– оберегают кровеносную систему от вреда химиотерапии у больных раком,
– защищают здоровые клетки человеческого организма,
– полисахаридные соединения снижают процент излучения на наш организм. Это очень важно для современного человека, т. к. уровень радиации в отдельных регионах бывает подчас достаточно высоким, а радиация влияет негативно не только на человека как такового, но и на последующие поколения, его потомков,
– профилактика быстрого старения организма: полисахариды повышают количество и активизируют жизнедеятельность красных кровяных телец – эритроцитов,
– полисахариды имеют противоокислительное свойство – не дают клеткам окисляться, а тогда они не стареют,
– профилактика хронической усталости: полисахариды помогают повысить выносливость организма,
– полисахариды регулируют и активизируют иммунитет, замечено, что люди, принимающие полисахариды, меньше подвержены инфекционным и вирусным заболеваниям,
– регулируют уровень липидов в крови – с помощью полисахаридов холестерин быстро выводится из организма,
– регулируют уровень сахара крови – полисахариды помогают поддерживать уровень сахара в пределах физиологической нормы (не повышать и не понижать).
Щавелевая кислота:
– увеличивает секрецию желудка и поджелудочной железы;
– участвует в кроветворении, снабжая организм железом, калием и магнием;
– улучшает работу ЖКТ, стимулируя вялый кишечник.
Яблочная кислота:
– помогает справиться с запорами;
– способствует нормализации пищеварения;
– улучшает состояние кровеносных сосудов;
– укрепляет зрение;
– стимулирует образование эритроцитов;
– улучшает обмен веществ;
– стимулирует расщепление жиров и углеводов, эффективно борясь с лишними килограммами.
Янтарная кислота:
– стимулирует выработку энергии;
– снижает уровень холестерина;
– обезвреживает свободные радикалы;
– уменьшает негативное влияние длительного приема лекарственных препаратов;
– снижает уровень мочевой кислоты, благодаря чему в короткие сроки восстанавливается подвижность суставов;
– повышает работоспособность;
– оказывает расслабляющий эффект на нервную систему;
– улучшает коронарное кровообращение;
– стимулирует естественную выработку инсулина, снижая тем самым содержание сахара в крови;
– нормализует кишечную флору;
– улучшает репродуктивные функции.
Лимонная кислота:
– повышает аппетит;
– ускоряет обменные процессы;
– расщепляет жиры;
– выводит токсины;
– стимулирует обновление клеток;
– повышает эластичность кожи;
– укрепляет иммунитет.
Эфирные масла:
– бактерицидное;
– антисептическое;
– противовоспалительное;
– иммуномодулирующее;
– ранозаживляющее;
– обезболивающее;
– успокаивающе влияют на нервную систему, а следовательно, и на эмоциональное и психическое здоровье человека.
Ацетилен:
– уменьшает рост злокачественных образований.
Фенольная кислота:
– подавляет синтез гормонального вещества, которое при раковых заболеваниях способствует мутации клетки.
З-Н-бутилфталид:
– вещество, которое содержится в растении, понижает уровень «гормона стресса», тем самым защищает сосуды от сужения и разрешения.
Каротин:
– выполняет роль антиоксиданта, который способен очистить организм от вредных свободных радикалов, которые не участвуют в биологических процессах;
– связывает и выводит радикалы;
– укрепляет иммунитет, значительно снижает риск заражения инфекционными и бактериальными заболеваниями;
– смягчает воздействие на здоровье человека вредной агрессивной среды, в частности – радиации и химических соединений, которыми наполнен воздух;
– укрепляет нервную систему и способствует повышению ее устойчивости в стрессовых ситуациях.
Витамины группы В:
– обеспечивают энергией мышцы, нервную систему, головной мозг;
– снимают умственное и физическое утомление;
– укрепляют иммунитет;
– синтезируют гемоглобин;
– способствуют выработке половых гормонов;
– улучшают состояние кожного покрова, волос, ногтей.
Витамин С:
– нейтрализует разрушительное воздействие свободных радикалов, которые ломают ферментативные реакции, что наносит серьезный вред организму;
– снижает содержание мочевой кислоты непосредственно в крови;
– регулирует окислительно-восстановительные процессы клеточного дыхания;
– усиливают рост и развитие костной ткани;
– увеличивают проницаемость капилляров;
– укрепляют иммунитет.
Витамин К:
– обеспечивает полноценный обмен веществ как в костной, так и в соединительной тканях;
– способствует усваиванию кальция и его нормальному взаимодействию с витамином D;
– предупреждает развитие возрастных воспалений, поскольку снижает в организме содержание особых веществ, которые иммунитетом воспринимаются как сигнал к старению;
– предотвращает возможное кровотечение в процессе родов;
– нейтрализует токсины, губительно действующие на печень и провоцирующие развитие серьезных заболеваний, одним из которых является рак.
Витамин Е по праву считается главным антиоксидантом среди всех витаминов. Именно витамин Е принимает активное участие в процессе нейтрализации свободных радикалов, нарушающих многие ферментативные реакции. Витамин Е показан мужчинам и женщинам с нарушением функции половых желез, поскольку нормализует функционирование репродуктивной системы в целом:
– укрепление капилляров;
– предупреждение образования тромбов;
– уменьшение проявлений климакса;
– ускорение заживления ран;
– регулирование биосинтеза РНК, а также белков.
Витамин РР (никотиновая кислота):
– обеспечивает нормальное протекание всех окислительно-восстановительных биохимических реакций в любых органах и тканях;
– никотиновая кислота необходима для нормального функционирования любых органов и тканей организма. Дефицит никотиновой кислоты приводит к пеллагре – дерматит, диарея и деменция.
Калий:
– благотворно влияет на работу сердечной мышцы, способствуя ее укреплению.
Кальций:
– регулирует работу клеток,
– участвует в свертывании крови,
– участвует в мышечном сокращении,
– участвует в нервном возбуждении,
– участвует в действии ряда гормонов,
– необходим для нормального всасывания жиров в желудочно-кишечном тракте,
– против нарушений сердечного ритма.
Магний:
– снижает содержание холестерина в крови, очищает сосуды, тем самым снижая риск инфаркта и инсульта,
– участвует в формировании костей, является компонентом зубной эмали,
– положительно влияет на нервную системы и повышает устойчивость к стрессовым ситуациям,
– участвует в процессе синтеза белка, обмене глюкозы, транспортировке питательных веществ, в процессе передачи генетической информации, углеводном и фосфорном обмене,
– способствует предупреждению образования камней в почках,
– с помощью магния выводятся некоторые токсичные вещества из организма,
– способствует улучшению перистальтике кишечника,
– оказывает положительное действие на репродуктивную систему, во время менопаузы,
– регулирует работу мышц,
– снимает спазмы и расширяет бронхи при бронхолегочных заболеваниях,
– сотни ферментативных реакций протекают с участием магния.
Фосфор:
– около 70% содержащегося в организме фосфора входит в состав зубов и костной ткани,
– выступает в качестве энергоносителя в организме (в молекулах фосфора запасается энергия),
– входит в состав ДНК и аминокислот,
– участвует в образовании ферментов и гормонов,
– принимает участие в работе нервной и сосудисто-сердечной системы,
– участвует в обменном процессе жиров, протеинов и углеводов, окислительно-восстановительных процессах,
– участвует в делении клеток,
– фосфор необходим для нормальной работы почек;
– усиливает эффект многих витаминов и другие.
Железо:
– железо необходимо для образования миоглобина и гемоглобина,
– участвует в процессе внутриклеточного обмена и кроветворения,
– нормализует работу щитовидной железы,
– участвует в транспортировке кислорода в организме,
– оказывает влияние на метаболизм витаминов группы В,
– необходим для процессов роста организма,
– является компонентом многих окислительных процессов,
– оказывает влияние на иммунную систему,
– предупреждает развитие анемии,
– оказывает детоксикационное действие,
– улучшает состояние ногтей, кожи и волос.
Натрий:
– нормализует водно-солевого обмена,
– активизирует ферменты слюнной и поджелудочной желез,
– участвует в выработке желудочного сока,
– поддерживает нормального кислотно-щелочного баланса,
– генерирует функции нервной и мышечной системы,
– сосудорасширяющее действие,
– поддержание осмотической концентрации крови.
Исходя из своего состава сельдерей оказывает на организм многочисленные действия. Сельдерей способен оказывать положительное влияние на многие системы и органы человеческого тела.
– Укрепляет стенки сосудов, делает их более эластичными и подвижными, что в свою очередь приводит к нормализации кровяного давления (со временем).
– Является дополнительным фактором поддержания здоровья людей, страдающих от ишемии, аритмии, стенокардии и прочих сердечно-сосудистых недугов.
– При регулярном употреблении в сыром виде помогает организму «вклиниваться» в злокачественные опухоли и образовывать в них капиллярные сети, оживляя тем самым поражённые ткани и снижая риск образования кист.
– Выводит из организма холестерин, причём как только что поступивший в ЖКТ, так и уже циркулирующий в кровяном русле.
– Облегчает и улучшает работу поджелудочной железы.
– Помогает выводить лишнюю воду, попутно снимая любые отёки и предотвращая артрит, подагру и ревматизм, а также ряд серьёзных заболеваний почек.
– Его клетчатка вбирает в себя шлаки, токсины и колонии патогенных бактерий, находящиеся в кишечнике, после чего стимулирует выделительную систему, дабы удалить всю эту грязь из организма человека.
– Позволяет съесть лишний кусочек чего-нибудь за обедом и не набрать лишнего веса, так как сельдерей является продуктом с отрицательной калорийностью (на его усвоение идёт больше энергии, чем в нём самом содержится).
– В определённой мере повышает потенцию мужчин (с медицинскими препаратами и женьшенем не сравнится, но всё же средство весьма действенное), при этом сельдерей абсолютно безопасен и даже полезен для большинства «страждущих»; правда, стойкий эффект достигается лишь при длительном употреблении сырого растения.
– Налаживает быстрое сжигание жиров (при наличии хоть каких-то физических нагрузок).
– Богатый витаминный состав способствует укреплению иммунитета, особенно это важно в преддверии повышенной заболеваемости простудными болезнями. Повышает умственную и физическую работоспособность. Не дает развиться старческому слабоумию.
– Это хороший антиоксидант, очищает организм от различных токсинов, препятствует развитию раковых опухолей, нейтрализует негативное воздействие табачного дыма на организм. Замедляет процессы старения организма – уникальный набор полезных веществ помогает обеспечивать стабильность клеток всего организма.
– Содержащиеся в растении эфирные масла стимулируют секрецию желудочного сока.
– Флавоноиды помогают при атеросклерозе, тромбозе. Помогает снижать артериальное давление.
– Стебли растения можно использовать в пищу вместо соли при заболеваниях желчного пузыря, почек и остеопорозе. Сельдерей обладает хорошим мочегонным эффектом.
– Применяется при ожирении и повышенном весе.
Есть даже сельдевая диета. Низкая калорийность и высокое содержание клетчатки предотвращают чувство голода.
– Небольшое содержание углеводов подходит для диетического питания больным с сахарным диабетом.
– Применяется при воспалительных заболеваниях суставов, ревматизме, подагре.
– Содержащиеся активные соединения помогают расслабиться, снять напряжение и уменьшить уровень гормонов стресса.
– Соком сельдерея очищают кровь и лечат кожные заболевания, применяется при заболеваниях глаз.
– Сельдерей – отличный афродизиак, помогает восстановить либидо, хорошо помогает при заболеваниях половых органов, простатите.
– Прекрасно утоляет жажду сок сельдерея. Выдавите сок сельдерея, разведите его водой и пейте на здоровье в летнюю жаркую погоду.
Сельдерей по содержанию белка, минеральных солей, эфирных масел и витаминов превосходит петрушку и пастернак. Сельдерей богат минеральными солями. Количество их в 100 г сырого вещества следующее: натрия — 77 мг, калия — 320—390, магния — 9,3, кальция — 68, железа — 0,53, фосфора — 80, йода — 2,63 мг. Листья и стебли его содержат в 1,5 раза больше минеральных солей, в том числе калия в 11 раз больше, чем корнеплоды. В пищу используют зелень, черешки и корнеплоды сельдерея. Зелень его применяют в свежем, сушеном и засоленном виде как приправу к супам, рыбным и мясным блюдам, для приготовления салатов. Она не только ароматизирует и украшает готовое блюдо, но и существенно витаминизирует пищу. В консервной промышленности зелень употребляют для приготовления натуральных консервов или как приправу к овощным и мясным консервам. |
Зелень его обладает ценными диетическими свойствами, так как содержит в большом количестве минеральные соли, органические кислоты, витамины и другие полезные вещества. Химический состав зелени сельдерея следующий: сухого вещества — 9,7—17,8%, Сахаров — 0,6—1,4, белка — 2—2,8%; корнеплодов — соответственно 10—20; 1,8—4,3 и 1—2,5%. В нем содержится 0,2—0,3% жира, 1,3 — клетчатки, 0,8% золы, ценные для организма аминокислоты и пектиновые вещества.
В других овощах таких веществ нет. Корнеплоды содержат 5—10 мг/100 г эфирных масел, зелень — 30—100, семена — 2,5—3 мг/100 г. Сельдерей имеет большое количество витаминов. По содержанию каротина зелень его наряду с мангольдом, шпинатом и морковью (корнеплодом) превосходит все другие виды овощей. Витаминов в 100 г сырого вещества корнеплодов и зелени содержится соответственно: Е — 2,6 и 27, К — 0,1, В, — 0,04–0,06 и 50, В, — 0,03–0,07 и 100, РР — 0,3–0,9, В6 — 0,2, С — 6–42 и 80–180; каротина — 0,02–0,2 мг и 1,3—10. Таким образом, в зелени сельдерея примерно в 50 раз больше каротина и в 30 раз — витамина С, чем в корнеплодах.
У сельдерея черешкового в пищу используют широкие (до 4 см), мясистые, сочные черешки. Свежие черешки едят с солью, кладут в салаты, супы, жаркое, режут с луком как приправу к рыбе и мясу, а тушеные применяют в качестве гарниров. В кулинарии основное значение имеет корнеплод сельдерея. Из него в свежем, сушеном, отваренном и тушеном виде приготавливают салаты, супы, гарниры и самостоятельные вторые блюда. Готовят также настой и применяют 3 раза в день перед едой в подогретом виде. Зимой, когда мало свежих овощей, корнеплоды являются одним из излюбленных видов в питании.(PDF) Продукты с добавленной стоимостью, химические компоненты и лекарственное использование сельдерея (Apium graveolens L.) — A Review
IJCBS, 8 (2015): 40-48
Khalil et al., 2015 41
Экономическая ценность это растение растет во всем мире за счет его потребления
для лечения артериального давления. Селериак
является самым популярным растением, так как входит в состав американских гурманов
[8].
Содержание и химический состав
эфирного масла сельдерея и других видов
в значительной степени зависят от ряда факторов, включая генетические,
онтогенетические и экологические, а также агрономические факторы
, такие как удобрение, орошение, выращивание способ и
способ заготовки [9].Калифорния, Индия и Франция производят
масла из семян сельдерея и в основном используются в соках
и овощах и других ароматизирующих пищевых продуктах, таких как соленые огурцы,
мяса и супы. Он также используется в парфюмерии в незначительных количествах
. Другими дополнительными продуктами, полученными из сельдерея
, являются масло листьев, олеорезины семян и экстракты семян или корней.
Экстракт семян сельдерея содержит больше сесквитерпеноидов и на
меньше монотерпеноидов по сравнению с листовым маслом.Большая часть эфирного масла
сосредоточена в листьях. Небольшое количество эфирного масла
также присутствует в семенах сельдерея [10].
1.2 История / происхождение
Apium graveolens произрастает в Средиземном море
областей, которые происходят от диких Apium graveolens, которые
произрастают в горных районах Южной Азии и в
болотах Северной Африки и Европы [11-12 ].
выращивали в начале 1600-х годов как пищевое растение [13].Общее название
, Apium, происходит от латинского слова apis, означающего
«пчела», так как его маленькие белые цветки привлекают пчел.
Название вида «graveolens» означает «сильно пахнущий». Наше английское слово
«сельдерей» происходит от латинского слова
«celer», что означает «быстрый», поскольку сельдерей считается быстродействующим средством
[14]. История сельдерея начинается с
низменностей Италии, а затем распространяется на другие страны, такие как
, такие как Франция и Англия.В 1623 году было обнаружено, что первое растение сельдерея
выращивали во Франции. Он был завезен из
Франция в Индию торговой компанией в Амритсаре, Пенджаб
примерно в 1930 году нашей эры. Apium graveolens, вероятно, происходит из
средиземноморских регионов, но в настоящее время это растение обычно
выращивают во всем мире. Он также культивируется в Индии в
Пенджабе, западном и крайнем Прадеше и в Гималаях на севере —
западной стороне [3].Однако центр происхождения этого растения
был очень обширен. Хорошо известный сегодня сельдерей — это
Apium graveolens var. dulce назвали стеблевым сельдереем, и он был выбран для возделывания в 16-17 веках
, в то время как Apium
graveolens var. rapaceum был разработан в то же время
. Этот сельдерей до сих пор выращивают в Юго-Восточной Азии [15]. В
1887, два сорта Apium graveolens были
завезены в Северную Америку из Франции; первым был
самобланширующий, названный «Paris Golden Yellow Self-
Blanching» или «White Plume», а вторым — зеленый сорт
, названный «Pascal» или «Giant Pascal».Вышеупомянутые методы
взаимосвязаны и получены из более старых французских сортов
, названных «твердый золотисто-белый сельдерей».
Таким образом, это растение имеет низкую генетическую изменчивость [16].
1.3 Демография / местонахождение
Сельдерей — овощ, ориентированный на оттенок, поэтому высокий свет
снижает его качество и скорость роста. Оптимальный рост сельдерея
можно получить при влажных и умеренных условиях роста
, а оптимальный диапазон температуры для этого растения
составляет приблизительно от 15 ° C до 22 ° C.При низкой температуре рост
идет относительно медленно [17]. Сельдерей требует
сравнительно высокой влажности, но не требует высокой температуры
. Поэтому его лучший продукт поставляется в прохладную погоду
умеренных регионов. Apium graveolens имеет мировое распространение
, включая большую часть Соединенных Штатов
, многие страны Европы, такие как Франция,
Великобритания, Италия, Германия, Бельгия и Венгрия, Азия, Африка
и несколько частей Индии.Это растение в настоящее время культивируется
в таких провинциях, как центральные районы Хузестана, Тегерана,
,, Северо-Восточный Иран, Семнан, Систан и Белуджистан, а также Забо
[18].
Сельдерей считается очень важным в Китае.
— наиболее часто используемое растение листового типа, и термин
«китайский сельдерей» является синонимом этого типа, который имеет
маленьких и ароматных листьев [19]. В Африке сельдерей —
,— выращивается в высокогорных районах и для огородничества, а в последнее время —
— также для переработки и пищевой промышленности [20].
В Иране лучшие погодные условия для производства сельдерея
— климатические зоны прибрежного Каспия [21].
Общее мировое производство масла семян сельдерея составляет
, что оценивается в 51 тонну. Индия произвела 25 тонн из 51 тонны
, в то время как оставшееся масло семян было произведено в Китае, США,
Франции, Египте и Великобритании. В США сельдерей ежегодно выращивают на
12 000 га. В Европе самые обширные производственные площади
можно найти только в Италии, примерно
5000 га, но Испания и Франция также имеют обширное производство
.
В Индии он культивируется в северо-западных
Гималаях и на холмах Уттар-Прадеш, Южная Индия
[22]. Индия производит 40 000 тонн сельдерея ежегодно, а
экспортирует 29 250 тонн [4]. Производство сельдерея в штате Мичиган приносит
примерно 14 678 долларов США в год (на основе среднего показателя
за пять лет). Текущая цена на семена составляет 3500 рупий за тонну, а цена на масло
колеблется от 1500 до 1600 рупий за кг в Индии; Цена на нефть
остается достаточно стабильной в мировой торговле.Существует небольшое производство и рынок резиноидов сельдерея
. Семена сельдерея
экспортируются в некоторые континентальные страны, такие как Франция,
Италия, Нидерланды и Германия, а также в Австралию и
Новую Зеландию. Калифорния производит около 75% урожая сельдерея
в США [23].
1.4 Ботаника, морфология и экология
Apium graveolens — двулетнее ветвистое растение,
с приблизительной высотой около 100 см, имеет твердые мясистые стебли и ветви
.
В среднем на каждом зонте присутствует от четырех до двенадцати ветвей
. Листья треугольные,
копьевидные или ромбовидные, могут достигать длины 5-50
мм. Края листьев лопастные или зубчатые [24].
Стебель этого растения ребристый, влажный, разветвленный, корневая система
мелкая ленточная. Бескрылый плод коричневого цвета
цвета с черными линиями на внешнем слое. Семена 1,5-2 мм шириной
, овальной формы [25].Чашечка имеет абсолютно
зубцов, а цвет небольших цветков белый или
, иногда также зеленовато-белый. Эти цветы имеют пять лепестков
, овальную форму и посыпанные мукой кончики. Гребни первичные
Химический состав эфирного масла листового сельдерея (Apium graveolens l. Var. Secalinum Alef.) При поливе и способе уборки растений
Химический состав эфирного масла листового сельдерея … 155
_____________________________________________________________________________________________________________________________________________
Hortorum Cultus 15 (1) 2016
Adams, R.
P. (2004). Идентификация соединений эфирных масел методом газовой хроматографии / квадрупольной
масс-спектроскопии. Allured Pub. Corp., США.
Афек, У., Кармели, С., Ахарони, Н. (1995). Колумбианетин, фитоалексин, связанный с устойчивостью сельдерея
к патогенам при хранении.Фитохимия, 39 (6), 1347–1350.
Алогаре, Р.Р., Тахмасеби, Б.К., Сафари, А., Арман, Р., Одиви, А.Г. (2013). Изменение содержания эфирных масел и компонентов урожая аниса (Pimpinella anisum L.) при различных режимах полива
. Intl. J. Agri. Crop Sci., 6, 7, 364–369.
Аль-Саиди, Дж.А.А., Алродхан, М.Н.А., Исмаил, А.К. (2012). Антиоксидантная активность н-бутанола
экстракт семян сельдерея (Apium graveolens) у самцов крыс с индуцированным стрептозотоцином диабетом.Res.
Фарм. Биотех., 4, 2, 24–29.
Аль-Снафи, А.Е. (2014). Фармакология Apium graveolens. Обзор. IJPRS 3, 1, 671–677.
Асиф, Х. М., Акрам, М., Усмангани, К., Ахтар, Н., Шах, П. А., Узаир, М.
, Рамзан, М., Али
Шах, С. М., Рехман, Р. (2011). Монография Apium graveolens Linn. J. Med. Растение. Res., 5,
8, 1494–1496.
Азими, Дж., Пирзад, А., Хади, Х. (2012). Влияние увеличения силы стресса засухи на морфол-
ogy и эфирное масло календулы горшечных.IJPAES, 2, 4, 11–17.
Азиз, E.E., Handawi, S.T., Din, E.E., Azza, Omer, E.A. (2008). Влияние типа почвы и интервалов орошения
на рост растений, выход эфирного масла и составные части растения Thymus vulgaris. Amer-
ican-Eyrasian J. Agric. Environ. Sci., 4, 4, 443–450.
Баанану, С., Буфтира, И., Махмуд, А., Букеф, К., Маронджи, Б., Бугаттас, Н.А. (2013).
Противояльцерогенное и антибактериальное действие эфирного масла и экстракта Apium graveolens.Nat.
Прод. Рез., Форма. Nat. Prod. Lett., 27, 12, 1075–1083.
Бай, Дж., Болдуин, Э., Плотто, А., Манти, Дж. А., Макколлум, Г., Айри, Н., Луизо, Г. (2009). Влияние времени сбора урожая на качество апельсинов и сока «Валенсия».
Proc. Fla. Stare Hart. Soc.,
122, 308–315.
Бенбелайд, Ф., Абдуна, М.А., Хадир, А., Бендаху, М. (2013). Эффект сушки на урожай и
антимикробной активности эфирных масел. Int. J. Med.Аром. Растения, 3, 1, 93–101.
Bonjar, S., (2004). Оценка антибактериальных свойств некоторых лекарственных растений, используемых в Иране. J.
Этнофарм., 94, 301–305.
Брешини, С.Дж., Харц, Т.К. (2002). Управление капельным орошением влияет на урожайность и качество сельдерея.
HortScience, 37, 6, 894 — 897.
Чиданкумар, С.С., Чандраджу, С., Нагендрасвами, Г., Нагендрасвами, Р. (2010). Сравнительное исследование
роста и урожайности листовых овощей, орошаемых после промывки спиртовым заводом, в
нормальной и обработанной после промывки почве.Sugar Tech., 12, 1, 9–14
Хассан, Ф.А.С., Базайд, С., Али, Э.Ф. (2013). Влияние недостаточного орошения на рост, урожайность и объемное содержание масла на растении Rosmarinus officinalis L.
J. Med. Растения Студ., 1, 3, 12–21.
Hassanen, N.H.M., Eissa, A.M.F., Hafez, S.A.M., Mosa E.A.M. (2015). Антиоксидантная и антимикробная активность травы сельдерея (Apium graveolens) и кориандра (Coriandrum sativum) и эфирных масел семян
. Int. J. Curr. Microbiol.Приложение. Наук, 4, 3, 284–296.
Инан, М., Кирпик, М., Кая, А., Кибичи, С. (2011). Влияние времени сбора урожая на состав эфирных масел Thymbra spicata L., произрастающих во флоре Адыямана,
. Adv. Environ. Биол., 5, 2, 356–358.
Джайн, М.П., Сама, Дж. К., Джайн, С. М., Шарма, В. К., Сингх, Б. (2003). Улучшенный метод
восстановления эфирного масла из семян сельдерея. Indian J. Chem. Technol., 10, 370–372.
Халид К.А. (2006). Влияние водного стресса на рост, эфирное масло и химический состав
трав (Ocimum sp.). Int. Агроф., 20, 289–296.
Колодзей Б. (2008). Влияние капельного орошения и применения Asahi SL на урожай и качество мяты перечной
. Herba Pol.
, 54, 43–51.
Кушу, Х., Четин, Б., Турхан, А. (2009). Урожайность и экономическая рентабельность производства капельного орошения овощей
в Турции. Новая Зеландия J. Crop Hortic. Sci., 37, 51–59.
Химический состав и биологическая активность эфирных масел из гамма-облученного сельдерея (Apium graveolens L.) семена
Abdeldaiem MH, Mohamed HG, Abdel-Khalek HH (2009). Антимикробная и антиоксидантная активность эфирного масла розмарина, обработанного гамма-излучением. Журнал радиационных исследований и прикладных наук 2 (4): 819-837.
Afify AEMM, Эль-Бельтаги Х.С., Али А.А., Эль-Ансари А.Е. (2012). Активность антиоксидантных ферментов и перекисное окисление липидов в качестве биомаркерных соединений для клубней картофеля, сохраняемых гамма-излучением. Азиатско-Тихоокеанский журнал тропической биомедицины 2 (3): S1548-S1555.
Afify AMR, Rashed MM, Ebtesam AM, El-Beltagi HS (2013). Влияние гамма-излучения на липидный профиль соевого, арахисового и кунжутного масел. Grasas y Aceites 64 (4): 356-368. https://doi.org/10.3989/gya.119712
Ахмеди О. (2016). Изучение противоракового потенциала масла семян сельдерея против химически индуцированной гепатоцеллюлярной карциномы у крыс: механистический подход. Журнал фармацевтических наук Аль-Азхар 53 (1): 14-28. https://doi.org/10.21608 / AJPS.2016.6686
Али С.И., Эль-Эмари ГАЭ, Мохамед А.А. (2018). Влияние гамма-излучения на FT-IR отпечатки пальцев, фенольное содержание и антиоксидантную активность семян Foeniculum vulgare и Carum carvi. Научно-исследовательский журнал фармации и технологий 11 (8): 3323-3329. https://doi.org/10.5958/0974-360X.2018.00611.X
Alloun K, Benchabane O, Hazzit M, Mouhouche F, Baaliouamer A, Chikhoune A, Benchabane A (2019). Влияние гамма-излучения на химический состав, антиоксидантную, противомикробную и инсектицидную активность эфирного масла Thymus pallescens.Acta Chromatographica 31: 57-62. https://doi.org/10.1556/1326.2017.00346
Али А.А., Э.И.
-Бельтаги Е.П. (2010). Влияние ионизирующего излучения на антиоксидантные ферменты Vicia faba L. Grasas y Aceites 61 (3): 288-294. https://doi.org/10.3989/gya.111509
Али А.А., Элива Н.Е., Абдель-Мегид М.Х. (2019). Стимулирующее действие гамма-излучения на некоторые активные соединения в плодах баклажанов. Египетский журнал радиационных наук и приложений 32: 61-73. https: // doi.org / 10.21608 / ejrsa.2019.10024.1066
Али А.А., Мансур TMM, Мохамед Х.И., Абд-Эльсалам К.А. (2012). Изучение взаимосвязи между несколькими биохимическими компонентами и устойчивостью к мучнистой росе сортов льна. Журнал патологии растений 28 (2): 149-155. https://doi.org/10.5423/PPJ.2012.28.2.149
Али А.А., Мараи Р.В., Али HGM (2016). Профиль жирных кислот и химический состав масел семян египетской Moringa oleifera. Журнал Американского общества химиков-нефтяников 93: 397-404.https://doi.org/10.1007/s11746-015-2781-6
Амир К., Джо И, Амир Р.М., Шахбаз Х.М., Квон Дж. Х. (2020). Скрининг и идентификация высушенных смесей пряностей, облученных электронным лучом, с помощью электронного зондирования и стандартных аналитических методов посредством оценки дозы.
LWT 125: 108957. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2019.108957
Aprotosoaie AC, Costache II, Miron A (2016). Анетол и его роль при хронических заболеваниях. В: Открытие лекарств от матери-природы Springer, Cham.pp 247-267. https://doi.org/10.1007/978-3-319-41342-6_11
Араужу CRR, Corrêa GM, да Коста Абреу В.Г., де Мело Силва Т., Осорио AMB, Де Оливейра PM, де Карвалью Алькантара AF (2017). Влияние гамма-излучения на эфирные масла: обзор. Новые сведения о гамма-лучах 179-201.
Балакришнан Р., Элангован Н., Моханкумар Т., Натарадж Дж., Манивасагам Т., Тэнможи А.Дж.,… Хан МАС (2018). Изолонгифолен ослабляет митохондриальную дисфункцию, вызванную ротеноном, окислительный стресс и апоптоз.Frontiers in Bioscience 10: 248-261.
Bauer AW (1966). Тестирование чувствительности к антибиотикам стандартным однодисковым методом. Американский журнал клинической патологии 45 (4): 4963-496.
Беджешк М.А., Фекри М.С., Наджафипур Х., Ростамзаде Ф., Джафари Э., Раджизаде М.
А., Масуми-Ардакани Ю. (2019). Противовоспалительные и анти-ремоделирующие эффекты миртенола в легких крыс с астмой: гистопатологические и биохимические данные. Allergologia et Immunopathologia 47 (2): 185-193.https://doi.org/10.1016/j.aller.2018.09.003
Бобадилла Д., Флорес-Джуби М.Э., Альваренга Н. (2019). Синергетический эффект цис-вербенола с амоксициллином и гентамицином антибиотика в отношении чувствительных и устойчивых штаммов Staphylococcus aureus. Международный журнал фармацевтических наук и исследований 10 (5): 2182-2188.
Boughendjioua H, Djeddi S (2014). Биологическая активность эфирного масла лимона, используемого для ухода за кожей. Европейский журнал научных исследований, l: 219-226.
Британская фармакопейная комиссия (1993). Британская фармакопея.
Чаван MJ, Wakte PS, Shinde DB (2010). Обезболивающее и противовоспалительное действие оксида кариофиллена из коры Annona squamosa L. Фитомедицина 17 (2): 149-151. https://doi.org/10.1016/j.phymed.
2009.05.016
Домбровская Ю.А., Куницка-Стычинская А, Смигельский КБ (2020). Биологические, химические и ароматические профили эфирного масла из отработанных семян сельдерея (Apium graveolens L.). Журнал исследований эфирных масел 32: 308-315. https://doi.org/10.1080/10412905.2020.1754937
de Almeida Melo E, Mancini Filho J, Guerra NB (2005). Характеристика антиоксидантных соединений в водном экстракте кориандра (Coriandrum sativum L.). LWT — Пищевая наука и технологии 38 (1): 15-19. https://doi.org/10.1016/j.lwt.2004.03.011
do Nascimento KF, Moreira FMF, Santos JA, Kassuya CAL, Croda JHR, Cardoso CAL,… Formagio ASN (2018). Антиоксидантная, противовоспалительная, антипролиферативная и антимикобактериальная активность эфирного масла Psidium guineense Sw.и спатуленол. Журнал этнофармакологии 210: 351-358. https://doi.org/10.1016/j.jep.2017.08.030
Долати К., Рахшандех Х, Голестани М, Форузанфар Ф, Садегния Р., Садегния Х.Р. (2018). Ингибирующие эффекты Apium graveolens на активность ксантиноксидазы и уровни мочевой кислоты в сыворотке у мышей с гиперурикемией.
Профилактическое питание и пищевые науки 23 (2): 127-133. https://doi.org/10.3746/pnf.2018.23.2.127
Douar-Latreche S, Benchabane O, Sahraoui N, Hazzit M, Mouhouche F, Baaliouamer A (2018).Влияние гамма-излучения на химический состав и антиоксидантную активность экстрактов Thymus algeriensis. Журнал эфирных масличных растений 21 (2): 449-461. https://doi.org/10.1080/0972060X.2017.1421869
Эхиабхи О.С., Эдет У.У., Уокер Т.М., Шмидт Дж. М., Сетцер В. Н., Огунванде И. А.,… Экундайо О. (2013). Составляющие эфирных масел Apium graveolens L., Allium cepa L. и Voacanga africana Staph. из Нигерии. Журнал эфирных масличных растений 9 (2): 126-132.https://doi.org/10.1080/0972060X.2006.10643483
Эль-Бельтаги ГЭС (2011). Влияние обжарки на профили белковых фракций, активность некоторых ферментов египетского арахиса. Международный журнал пищевой науки и питания 62 (5): 453-456. https://doi.org/10.3109/09637486.2010.544642
Эль-Бельтаги Х.С., Ахмед О.К., Эль-Десуки В.
(2011). Влияние низких доз γ-облучения на окислительный стресс и выработку вторичных метаболитов розмарина (Rosmarinus officinalis L.) каллусная культура. Радиационная физика и химия 80 (9): 968-976. https://doi.org/10.1016/j.radphyschem.2011.05.002
Эль-Бельтаги HS, Али А.А., Эль-Десуки В. (2019b). Влияние гамма-излучения на некоторые биохимические свойства, антиоксидантную и антимикробную активность генотипов плодов сухих фиников Сакути и Бондоки. Журнал радиационных исследований и прикладных наук 12 (1): 437-446. https://doi.org/10.1080/16878507.2019.1690799
Эль-Бельтаги Х.С., Мохамед Х.И., Мегахед BMH, Гамаль М., Сафват Г. (2018).Оценка некоторых химических компонентов, антиоксидантной, антибактериальной и противоопухолевой активности корня Beta vulgaris L. Бюллетень по окружающей среде Fresenius 27 (9): 6369-6378.
Эль-Демердаш Э (2011). Противовоспалительное и антифибротическое действие метилпальмитата. Токсикология и прикладная фармакология 254 (3): 238-244.
https://doi.org/10.1016/j.taap.2011.04.016
Эльзи Б., Норман В., Стивенсон Дж., Поллард Д., Факайод СО (2016). Анализ чистоты фальсифицированных эфирных масел с помощью ИК-Фурье спектроскопии и частичной регрессии наименьших квадратов.Спектроскопия 31: 26-37.
Эне-Обонг Х, Онуоха Н., Абуриме Л., Мбах О. (2018). Химический состав и антиоксидантная активность некоторых местных специй, потребляемых в Нигерии. Пищевая химия 238: 58-64. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2016.12.072
Ежилан Б.П., Ниламегам Р. (2012). ГХ-МС анализ фитокомпонентов в этанольном экстракте Polygonum chinense L. Pharmacognosy Research 4 (1): 11. https://doi.org/10.4103/0974-8490.91028
Fatemi F, Dadkhah A, Rezaei MB, Dini S (2013).Влияние γ-облучения на химический состав и антиоксидантные свойства экстрактов тмина. Журнал пищевой биохимии 37 (4): 432-439. https://doi.org/10.1111/j.1745-4514.2011.00641.x
Фернандес Е.С., Пассос Г.Ф., Медейруш Р., да Кунья Ф.М., Феррейра Дж.
, Кампос М.М.,… Каликсто Дж. Б. (2007). Противовоспалительное действие соединений альфа-гумулена и (-) — транскариофиллена, выделенных из эфирного масла Cordia verbenacea. Европейский журнал фармакологии 569 (3): 228-236. https: // doi.org / 10.1016 / j.ejphar.2007.04.059
Фу Дж, Чен Д., Чжао Б., Чжао З., Чжоу Дж., Сюй Ю, Инь З (2012). Лютеолин вызывает апоптоз клеток карциномы за счет связывания Hsp90 для подавления конститутивной активации STAT3. PloS One 7 (11): e49194. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0049194
Гаури М., Али SJ, Хан М.С. (2015). Обзор Apium graveolens (Karafs) с особым упором на медицину Унани. Международный архив интегрированной медицины 2: 131-136.
Gutiérrez LF, Quiñones-Segura Y, Sanchez-Reinoso Z, Díaz DL, Abril JI (2017).Физико-химические свойства масел, выделенных из γ-облученных семян sacha inchi (Plukenetia volubilis L.). Пищевая химия 237: 581-587. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2017.05.148
Хаджадж Н, Хаззит М (2020).
Анализ и антиоксидантная активность эфирных масел и метанольных экстрактов Origanum floribundum Munby. Журнал эфирных масличных растений 23 (1): 85-96. https://doi.org/10.1080/0972060X.2020.1729867
Хассан А.Б., Ахмед С.М., Эльхатим СКА, Абдельхалим Т.С., Фавале С.О., Адиамо О.К., Ахмед МВД (2019).Влияние гамма-облучения и микроволнового нагрева на микробную нагрузку и антиоксидантный потенциал корицы, фенхеля и острого перца. Журнал измерения и характеристики пищевых продуктов 13 (2): 1130-1138. https://doi.org/10.1007/s11694-018-00028-w 45
Hassanen NH, Eissa AMF, Hafez SAM, Mosa EA (2015). Антиоксидантная и противомикробная активность эфирных масел трав и семян сельдерея (Apium graveolens) и кориандра (Coriandrum sativum). Международный журнал современной микробиологии и прикладных наук 4 (3): 284-296.
Хикима Ю., Морикава Дж., Казарян С.Г. (2019). Анализ молекулярной ориентации в полимерном сферолите с использованием поляризованного микрозатухающего полного отражения с преобразованием Фурье в инфракрасной области спектра (ATR-FTIR). Analytica Chimica Acta 1065: 79-89. https://doi.org/10.1016/j.aca.2019.02.017
Хорватов Я., Сухай М, Половка М, Брезова В., Шимко П. (2007). Влияние гамма-излучения на образование свободных радикалов и антиоксидантный статус душицы (Origanum vulgare L.). Чешский журнал пищевых наук 25 (3): 131-143. http://www.agriculturejournals.cz/publicFiles/00209.pdf
Ибрагим HK (2016). Антибактериальная и антиоксидантная активность метанольного экстракта семян Apium graveolens in vitro. Всемирный журнал фармацевтических исследований 5 (6): 1914-1923.
Ингаллина С., Капитани Д., Манина Л., Каррадори С., Локателли М., Ди Сотто А.,… Соболев А.П. (2019). Фитохимическая и биологическая характеристика итальянского экотипа сельдерея sedano biancodi di Sperlonga, защищенного географическим указанием: мультиметодологический подход.Пищевая химия 309: 125649. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.125649
Джавади I, Рашиди Нушабади М, Гударзи М, Роудбари Р (2015). Защитное действие экстракта семян сельдерея (Apium graveloens) на вызванный блеомицином фиброз легких у крыс.
Журнал Университета медицинских наук Babol 17 (1): 70-76.
Кесба Х. Х., Эль-Бельтаги Х. С. (2012). Биохимические изменения в подвоях винограда произошли в результате обработки гуминовой кислотой по отношению к нематодной инфекции.Азиатско-Тихоокеанский журнал тропической биомедицины 2 (4): 287-293. https://doi.org/10.1016/S2221-1691(12)60024-0
Киркин С., Митревски Б., Гунес Г., Марриот П.Дж. (2014). Совместное воздействие гамма-излучения и упаковки в модифицированной атмосфере на качество некоторых видов. Пищевая химия 154: 255-261. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2014.01.002
Кызылай З., Кахраман Четин Н. (2018). Влияние метилпальмитата на формирование эпидурального фиброза в экспериментальной модели эпидурального фиброза.Журнал следственной хирургии 31 (6): 469-474. https://doi.org/10.1080/08941939.2017.1356403
Кёкен Т., Коджа Б., Озкурт М., Эркасап Н., Куш Г., Каралар М. (2016). Экстракт Apium graveolens подавляет пролиферацию клеток и экспрессию фактора роста эндотелия сосудов и индуцирует апоптоз в клеточной линии карциномы предстательной железы человека LNCaP.
Журнал лекарственного питания 19 (12): 1166-1171. https://doi.org/10.1089/jmf.2016.0061
Lima F, Vieira K, Santos M, de Souza PM (2018).Влияние радиационных технологий на качество пищевых продуктов. Описательная наука о питании 137-152. https://doi.org/10.5772/intechopen.80437
Лин LY, Ker YB, Chang CH, Chen KC, Peng RY (2011). Арабиногалактан, присутствующий в экстракте семян горного сельдерея, усиливал гиполипидемическую биоактивность сосуществующих полифенолов у хомяков. Фармацевтическая биология 49 (3): 319-326. https://doi.org/10.3109/13880209.2010.516753
Lone ZA, Lone Y, Хан С.С., Вани А.А., Реши М.И. (2015).Гепатозащитные лекарственные растения, используемые племенами Гонд и Бхилл округа Райсен, Мадхья-Прадеш, Индия. Журнал исследований лекарственных растений 9: 400-406. https://doi.org/10.5897/JMPR2015.5764
Лу З.Г., Ли В., Ван П.Дж. (2011). Химический состав и способность улавливать радикал DPPH эфирного масла и остатки семян сельдерея. В: Advanced Materials Research 183: 18-21. Trans Tech Publications LTD.
Luckman GJ (2002). Облучение пищевых продуктов: аспекты регулирования в Азиатско-Тихоокеанском регионе.Радиационная физика и химия 63 (3-6): 285-288.
Махиндру С.Н. (2005). Консервация продуктов питания и облучение. 1-е изд., Saujanya Books, Нью-Дели, Индия.
Мансури Э, Кути В., Базванд М., Борун М.Г., Амирзаргар А., Афришам Р.,… Джалали Н. (2015). Влияние водно-спиртового экстракта Foeniculum vulgare Mill на лейкоциты и гематологические тесты у самцов крыс. Jundishapur Journal of Natural Pharmaceutical Products 10 (1): e18396. https://doi.org/10.17795 / jjnpp-18396
Марей ГИК, Расул МАА, Абдельгалейл С.А. (2012). Сравнительная противогрибковая активность и биохимическое действие монотерпенов на патогенные грибы растений. Биохимия и физиология пестицидов 103 (1): 56-61. https://doi.org/10.1016/J.PESTBP.2012.03.004
Маккормик. История специй (2017). Получено 30 мая 2017 г. с сайта http://www.mccormickscienceinstitute.
com/resources/history-of-spices
Mulyaningsih S, Sporer F, Zimmermann S, Reichling J, Wink M (2010).Синергетические свойства терпеноидов ароматендрена и 1,8-цинеола из эфирного масла Eucalyptus globulus в отношении чувствительных к антибиотикам и устойчивых к антибиотикам патогенов. Фитомедицина 17 (13): 1061-1066. https://doi.org/10.1016/j.phymed.2010.06.018
Nickavar B, Kamalinejad M, Izadpanah H (2007). Активность пяти видов Salvia по улавливанию свободных радикалов in vitro. Пакистанский журнал фармацевтических наук 20 (4): 291-294.
Nijveldt RJ, van Nood ELS, van Hoorn DE, Boelens PG, Van Norren K, Van Leeuwen PA (2001).Флавоноиды: обзор возможных механизмов действия и потенциального применения. Американский журнал клинического питания 74: 418-425. https://doi.org/10.1093/ajcn/74.4.418
Ойедеми С.О., Окох А.И., Мабиня Л.В., Пироченва Г., Афолаян А.Д. (2009). Предложен механизм бактерицидного действия эвгенола, -терпинеола и -терпинена против Listeria monocytogenes, Streptococcus pyogenes, Proteus vulgaris и Escherichia coli. Африканский журнал биотехнологии 8: 1280-1286.
Park HR, Park E, Rim AR, Jeon KI, Hwang JH, Lee SC (2006).Антиоксидантная активность экстрактов Acanthopanax senticosus. Африканский журнал биотехнологии 5 (23): 2388-2396.
Пак С.Х., Хэм С., Квон Т.Х., Ким М.С., Ли Д.Х., Кан Дж.В., Юн Д.Й. (2014). Лютеолин вызывает остановку клеточного цикла и апоптоз через внешние и внутренние сигнальные пути в клетках рака молочной железы MCF-7. Журнал экологической патологии, токсикологии и онкологии 33 (3): 219-231. https://doi.org/10.1615/jenvironpatholtoxicoloncol.2014010923
Паула-Фрейре ЛИГД, Андерсен М.Л., Гама В.С., Молска Г.Р. Карлини ЭЛА (2014).Пероральное введение транскариофиллена ослабляет острую и хроническую боль у мышей. Фитомедицина 21 (3): 356-362.
Перейра Э., Пимента А.И., Баррос Л., Кальельха Р.К., Антонио А.Л., Верде СК, Феррейра ИК (2018). Влияние гамма-излучения на биологическую активность лекарственных и ароматических растений: Mentha xpiperita L.
, Thymus vulgaris L. и Aloysia citrodora palau в качестве тематических исследований. Еда и функции 10: 5156-5161. https://doi.org/10.1039/c8fo01558a
Powanda MC, Whitehouse MW, Rainsford KD (2015).Семена сельдерея и родственные экстракты с противоартритным, противоязвенным и антимикробным действием. В: Новые натуральные продукты: терапевтические эффекты при боли, артрите и желудочно-кишечных заболеваниях. Springer, Basel, стр. 133–153. https://doi.org/10.1007/978-3-0348-0927-6_4
Pozzatti P, Rigatti F, Hörner R, Alves SH, Mallmann CA, Heinzmann BM (2015). Антимикробная оценка сесквитерпена альфа-куркумена и его синергизм с имипенемом. Журнал микробиологии, биотехнологии и пищевых наук 4 (5): 434.https://doi.org/10.15414/jmbfs.2015.4.5.434-436
Quassinti L, Maggi F, Barboni L, Ricciutelli M, Cortese M, Papa F, Bramucci M (2014). Масло дикого сельдерея (Smyrnium olusatrum L.) и изофуранодиен вызывают апоптоз в клетках карциномы толстой кишки человека. Фитотерапия 97: 133-141.
https://doi.org/10.1016/j.fitote.2014.06.004
Квинтанс-Жуниор Л., Морейра Дж. К., Паскуали М. А., Раби С., Пирес А. С., Шредер Р.… Гелайн Д. П. (2013). Антиноцицептивная активность и окислительно-восстановительный профиль монотерпенов (+) — камфена, п-цимена и геранилацетата в экспериментальных моделях.Уведомления о международных научных исследованиях по токсикологии 2013: 459530. https://doi.org/10.1155/2013/459530
Раджизаде М.А., Наджафпур Х., Самаре Фекри М, Ростамзаде Ф., Джафари Э., Беджешк М.А. (2019). Противовоспалительное и антиоксидантное действие миртенола у крыс с аллергической астмой. Иранский журнал фармацевтических исследований 18 (3): 1488-1498. Https://doi.org/10.22037/ijpr.2019.1100749
Repetto G, del Peso A, Zurita JL (2008). Анализ поглощения нейтрального красного для оценки жизнеспособности / цитотоксичности клеток.Протоколы природы 3: 1125-1131. https://doi.org/10.1038/nprot.2008.75
Резанеджад Р., Оджаг С.М., Хейдари М., Раейси М., Рафи Г. , Алишахи А. (2019). Характеристика гамма-облученного Rosmarinus officinalis L. (Розмарин). Турецкий журнал фармацевтических наук 16 (1): 43-47. https://doi.org/10.4274/tjps.37880
Резк А.А., Аль-Хайри Дж.М., Аль-Бахрани А.М., Эль-Бельтаги Х.С., Мохамед Х.И. (2019). Рентгеновское облучение изменяет всхожесть и биохимический анализ двух генотипов бамии (Hibiscus esculentus L).Журнал радиационных исследований и прикладных наук 12 (1): 393-402. https://doi.org/10.1080/16878507.2019.1680188
Романова Д, Вачалкова А, Ципак Л, Овесна З, Рауко П (2001). Изучение антиоксидантного действия апигенина, лютеолина и кверцетина ДНК-защитным методом. Neoplasma 48: 104-107.
Росси П.Г., Бао Л., Лучани А., Паниги Дж., Десоберт Дж. М., Коста Дж., Берти Л. (2007). (E) -Метилизоэвгенол и элемицин: антибактериальные компоненты Daucus carota L.эфирное масло против Campylobacter jejuni. Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии 55 (18): 7332-7336. https://doi.org/10.1021/jf070674u
Saki K, Bahmani M, Rafieian-Kopaei M (2014). Влияние важнейших лекарственных растений на два важных психических расстройства (тревожность и депрессию) — обзор. Азиатско-Тихоокеанский журнал тропической биомедицины 7: S34-S42. https://doi.org/10.1016/S1995-7645(14)60201-7
Салехи Б., Вендитти А., Фрезза С., Юсетепе А., Алтунта Ю., Улуата С., Мэтьюз Р.К. (2019).Апиумные растения: помимо простых пищевых и фитофармакологических применений. Прикладная наука 9 (17): 3547. https://doi.org/10.3390/app9173547
Со Х.Й., Ким Дж. Х., Сон Х. П., Ким Д. Х., Бён М. В., Квон Дж. Х., Ким К. С. (2007). Влияние гамма-облучения на выход летучих экстрактов Angelica gigas Nakai. Радиационная физика и химия 76: 1869-1874.
Шакир М.А. (2013). Экстракция и очистка флавоноидов из сельдерея и применение на печени и груди.Международный журнал текущих исследований 5: 2462-2465.
Шарави М.Х., Эль-Агами Д.С., Шалаби А.А., Аммар ESM (2013). Защитные эффекты метилпальмитата против вызванного диоксидом кремния фиброза легких у крыс.
Международная иммунофармакология 16 (2): 191-198. https://doi.org/10.1016/j.intimp.2013.04.007
Синглтон В.Л., Росси Дж. А. (1965). Колориметрия общих фенолов с реагентами фосфорно-фосфорновольфрамовая кислота. Американский журнал энологии и виноградарства 16 (3): 144-158.
Субхадрадеви В., Хайрунисса К., Асоккумар К., Шивашанмугам МУА, Джаганнатх П. (2011). Индукция апоптоза и цитотоксической активности Apium graveolens Linn. с использованием моделей in vitro. Ближневосточный журнал научных исследований 9 (1): 90-94.
Ташакори-Сабзевар Ф, Разави Б.М., Именшахиди М, Данешманди М, Фатехи Х., Саркаризи Ю.Е., Мохаджери С.А. (2016). Оценка механизма антигипертензивного и сосудорасширяющего действия гексанового и водно-спиртового экстрактов семян сельдерея у нормотензивных и гипертензивных крыс.Revista Brasileira de Farmacognosia 26 (5): 619-626. http://dx.doi.org/10.1016/j.bjp.2016.05.012
Тейшейра Б., Маркес А., Рамос С., Ненг Н. Р., Ногейра Д. М., Сараива Д.
А., Нунес М. Л. (2013). Химический состав, антибактериальные и антиоксидантные свойства коммерческих эфирных масел. Промышленные культуры и продукты 43: 587-595. https://doi.org/10.1016/j.indcrop.2012.07.069
Topal F (2019). Антихолинергические и противодиабетические эффекты изоэвгенола из масла гвоздики (Eugenia caryophylata).Международный журнал свойств пищевых продуктов 22 (1): 583-592. https://doi.org/10.1080/10942912.2019.1597882
Валлиану I, Перулис Н., Пантазис П., Хадзопулу-Кладарас М. (2011). Камфен, монотерпен растительного происхождения, снижает уровень холестерина и триглицеридов в плазме у гиперлипидемических крыс независимо от активности HMG-CoA редуктазы. PloS One 6 (11): e20516. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0020516
Wistriech GA (1997). Лаборатория микробиологии. С. 319-325.
Ву С.Ю., Шен Дж.Л., Ман К.М., Ли Ю.Дж., Чен Х.Й., Чен Ю.Х.,… Чен В.К. (2014). Новая трансляционная модель для скрининга потенциальных лекарственных растений на нефролитиаз, независимый фактор риска хронического заболевания почек.
Доказательная дополнительная и альтернативная медицина 2014: 972958. https://doi.org/10.1155/2014/972958
Ялчин Х., Озтурк I, Тулукчу Э., Сагдик О. (2011). Влияние γ-облучения на биоактивность, состав жирных кислот и летучие соединения семян шалфея мускатного (Salvia sclarea L.). Журнал пищевой науки 76 (7): C1056-C1061. https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2011.02331.x
Чжишен Дж, Мэнчэн Т., Цзяньмин В. (1999). Определение содержания флавоноидов в шелковице и их улавливающего действия на супероксидные радикалы. Пищевая химия 64 (4): 555-559. https://doi.org/10.1016/S0308-8146(98)00102-2
Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie
Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности.Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.
Настройка вашего браузера для приема файлов cookie
Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно.
Ниже приведены наиболее частые причины:
- В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки вашего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
- Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались.Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
- Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
- Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
- Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie.Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.
Почему этому сайту требуются файлы cookie?
Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.
Что сохраняется в файле cookie?
Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.
Как правило, в файлах cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт
не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к
остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.
Химический состав и способность очищать радикал DPPH эфирного масла и остатков из семян сельдерея
[1] Цзяньсинь Ван и Пинхай Чжун: Принцип и применение специй (Химическая промышленность, Китай, 2004).
[2] Tingli Tang: Лечебные ресурсы Дасинганьлинга (Harbin Press, China 2001).
[3]
Табэ I: пряные травы (Shogakukan, Япония, 2000).
[4] Wanda S: 84 эфирное масло для ароматерапии (Fragrance LTD, Япония, 1994).
[5] Чжангуо Лу и Дэн Фэн, Вэй Ли, в: Химические компоненты эфирного масла из семян кориандра, выращенных в провинции Хэйлунцзян, и способность очищать от радикала DPPH, том 34 журнала Food and Fermentation Industry, выпуск 1 (2008).
молекул | Бесплатный полнотекстовый | Гидродистилляция эфирного масла из семян сельдерея (Apium graveolens L.
) с помощью ультразвука и его биологические и ароматические профили1. Введение
Учитывая высокий биологический потенциал эфирных масел, рекомендуется искать новые эффективные методы их обработки. добыча. В этом исследовании исходный растительный материал был обработан ультразвуком для повышения эффективности процесса гидродистилляции, что означает увеличение количества полученного эфирного масла на единицу веса сырья.
Механизм экстракции эфирных масел с помощью ультразвукового процесса основан на двух основных физических явлениях, таких как диффузия через клеточные стенки и мембраны и механическое разрушение стенок растительных клеток волнами давления и кавитацией, а также промывка содержимого клетки [1]. С экономической точки зрения применение гидродистилляции эфирного масла с помощью ультразвука выгодно не только с точки зрения более эффективной экстракции, но также с точки зрения экономии энергии, растворителя и затрат времени [2].Благодаря сокращению времени воздействия на сырье высоких температур, этот процесс позволяет избежать недостатков традиционной экстракции эфирных масел, таких как образование побочного продукта при разложении термолабильных и термочувствительных соединений [3].
Цель этого исследования состояла в том, чтобы повысить выход экстракции эфирных масел с помощью дистилляции с помощью ультразвуковой обработки сырья. В литературе нет сведений о влиянии ультразвуковой обработки семян сельдерея (Apium graveolens L., Apiaceae Lindl.) От гидродистилляции эфирного масла, а также качества получаемого продукта. Единственное исследование экстракции с помощью ультразвука было проведено Zor et al. (2017), который оказался быстрым и эффективным методом получения спиртовых экстрактов из семян сельдерея, богатого источника антиоксидантов [4]. Сельдерей и его эфирное масло известны своими терапевтическими, медицинскими и промышленными свойствами [5]. Благодаря антиоксидантной активности и антимикробному действию против бактерий, дрожжей и плесени масло семян сельдерея можно использовать в качестве альтернативных натуральных пищевых консервантов, функциональных пищевых продуктов и нутрицевтиков [6].В представленном исследовании особое внимание уделяется действиям по охране окружающей среды, поэтому использовались отходы семян сельдерея, которые не соответствовали критериям качества и не имели никакой посевной ценности.
Чтобы максимизировать эффективность процесса, эксперимент был спланирован в соответствии с подходом плана эксперимента (DOE) с использованием метода Тагучи для оптимизации параметров процесса обработки семян ультразвуком для экономии времени и энергозатрат. Были проанализированы качественный и количественный состав, физико-химические параметры, биологическая активность и ароматический профиль эфирного масла, полученного из сырья, обработанного ультразвуком в оптимальных параметрах.
Процесс гидродистилляции, к которому применялась обработка сырья ультразвуком, характеризуется большим увеличением количества эфирного масла на единицу веса сырья по сравнению с гидродистилляцией. Урожай эфирного масла семян сельдерея увеличился на 48,3%.
3. Материалы и методы
3.1. Растительный материал
Экспериментальная часть исследования проводилась с использованием сушеных семян сельдерея (Apium graveolens L.), которые не показали всхожести и представляли собой промышленные отходы, не представляющие полезной и экономической ценности.
Сырье было предоставлено производителем в рамках сотрудничества с польской семенной компанией Przedsiębiorstwo Hodowlano-Nasienne W. Legutko Sp. z o.o (Ютросин). Образец ваучера хранится на складе производителя (Ютросин, Польша).
Семена измельчали в лабораторных измельчителях (Basic A11D, IKA, Staufen, Германия) в течение 20 с.
3.2. Подход к разработке эксперимента Тагучи
Эксперимент был спланирован в соответствии с подходом Министерства энергетики с использованием метода Тагучи.Выбранные контрольные факторы и их применимые рабочие уровни были следующими: время обработки ультразвуком 5, 20, 50 мин; диапазон импульсов 0,1, 0,5, 1,0; регулировка мощности 20, 60,100%, а также содержание воды 350, 700, 950 мл. Под содержанием воды подразумевается вода в образце, обработанном ультразвуком. Диапазон импульсов был следующим: настройка 1 означает постоянное включение, настройка 0,6 означает разряд мощности 0,6 с, пауза 0,4 с. В этом исследовании использовался ортогональный массив L9, который имеет девять строк, соответствующих количеству тестов, с четырьмя столбцами на трех уровнях.
Каждый уровень каждого параметра был протестирован трижды, что означает, что количество необходимых экспериментов для этого модуля было 27. В случае подхода DOE желательна случайность, и ее следует поддерживать, когда это возможно. Что касается этого правила, все испытания и повторения были беспристрастными и выполнялись в полностью рандомизированном порядке. Затем был проведен ANOVA (с использованием программы Statistica 13.1). Функция потерь Тагучи, чем больше, тем лучше, была принята как наилучшая возможная функция потерь для максимизации выхода продукта.В случае этой функции лучшим стандартом качества является бесконечность, и чем выше фактическое значение (выход эфирного масла), тем лучше. На основе анализа значений Eta определены наилучшие наборы входных параметров и выбраны оптимальные параметры оптимизированного процесса. Наконец, в трехкратном повторении проводились подтверждающие испытания с оптимальными условиями. Эфирное масло, полученное из семян, обработанных ультразвуком в оптимальных условиях, было использовано для дальнейших исследований в качестве исследуемого образца.
Теоретический выход эфирного масла был рассчитан по формуле для Eta с использованием функции потерь: Eta = -10 · log10 [(1n · ∑ (1yi2)], где n — количество итераций, а y i — значение выходной переменной (выход эфирного масла)
3.3. Применение ультразвука
Обработка ультразвуком 100 г измельченных семян сельдерея (Seeds Company W. Legutko, Польша) проводилась в ультразвуковом аппарате UP400S (400 Вт, 24 кГц, Hielschier, Hielschier, Германия). Германия) со звукоизоляцией SB1-16 (Hielschier Ultrasonics, Teltow, Германия), электронным таймером для управления продолжительностью акустического излучения (Hielschier, Германия) и титановым сонотродом Tip типа h4 (Hielschier Ultrasonics, Teltow, Германия) для передачи УЗИ в жидкость.Применение ультразвука выполнялось в соответствии с ортогональной решеткой L9, содержащей применимые рабочие уровни для каждого контрольного параметра в соответствии с таблицей 6. Испытания проводились с осторожностью, чтобы убедиться, что сонотрод всегда утонул на одной и той же глубине.
3.4. Процесс гидродистилляции
Экстракцию эфирных масел проводили методом гидродистилляции с использованием модифицированного аппарата Деринга [29]. Использовали 1000 мл дистиллированной воды на 100 г семян сельдерея.Контрольный образец представлял собой эфирное масло из необработанных семян сельдерея (без ультразвуковой обработки). Выход эфирного масла рассчитывали как среднее значение трех процессов гидродистилляции. Процент увеличения выхода эфирного масла рассчитывали по формуле: YUAH − YHDYHD · 100%, где: Y UAH означает выход эфирного масла, полученного с помощью ультразвуковой гидродистилляции, а Y HD означает выход эфирное масло, полученное гидродистилляцией.3.5. Физико-химические параметры
Физико-химические характеристики были описаны с помощью оптического вращения α (поляриметр Autopol IV, Rudolph Research Analytical, Hackettstown, NJ, USA), показатель преломления n D 20 (автоматический рефрактометр JI57 Donserv, Rudolph Research Analytical, Hackettstown, NJ, USA) и плотности (автоматический денситометр DDM2910, Rudolph Research Analytical, Hackettstown, NJ, USA).
Каждое измерение повторяли трижды.
3.6. Газовая хроматография-масс-спектрометрия с детекцией пламенной ионизации (GC-FID)
Анализ газовой хроматографии-масс-спектрометрии проводили с использованием газового хроматографа Trace GC Ultra и масс-спектрометра DSQ II (Thermo Electron Corporation, Беверли, Массачусетс, США) с колонка Rtx-1 (длина 60 м, внутренний диаметр 0,25 мм, толщина пленки 0,25 мм, Restek Corporation, Bellefonte, PA, USA). Делитель потока (MS-Column Flow Splitter, SGE Analytical Science, Мелроуз Парк, Австралия) собирал сигналы одновременно от двух детекторов (FID, MSD, Thermo Fisher Scientific, Уолтем, Массачусетс, США).Соотношение разделения составляло 1:20. Температурная программа была от 50 ° C (3 мин) до 300 ° C (30 мин) с градиентом 48 ° C (21 мин). Температура инжектора (SSL) и детектора (FID) составляла 280 ° C и 300 ° C соответственно. В качестве газа-носителя использовался гелий, текущий при постоянном давлении 200 кПа. Энергия ионизации масс-спектрометра составляла 70 эВ, температура источника ионов составляла 200 ° C.
Полное сканирование проводилось в диапазоне масс от 33 до 420. Анализ повторяли трижды. Использовались библиотека NIST, 8-е издание Wiley и 4-е издание Адамса.
3,7. Анализ сходства
Эфирное масло из семян, обработанных ультразвуком в оптимальных условиях, сравнивалось по химическому составу с эфирным маслом из семян сельдерея, полученного гидродистилляцией без ультразвуковой обработки. Анализ проводился с помощью теста Манна – Уитни с уровнем значимости 0,05, а также с помощью спектроскопии NIR и MIR.
3.8. Спектроскопия в ближнем (NIR) и среднем инфракрасном (MIR) диапазоне
Образцы масла сканировали на инфракрасном спектрометре Nicolet iS50 FT-IR (Thermo Fisher Scientific, Уолтем, Массачусетс, США), который позволяет получать спектры в двух диапазонах: MIR и NIR.MIR-анализ проводился с помощью детектора DTGS KBr, источника ИК-света и светоделителя KBr. Диапазон сканирования от 4000 до 400 см −1 с разрешением 4,00 см −1 .
Образцы помещали в ИК-карты образцов (Real Crystal, США) со стеклом KBr (апертура 9,5 мм), и все спектры собирали по 32 сканированным изображениям. При измерениях в ближнем ИК-диапазоне использовались: детектор InGaAs, белый свет и светоделитель из CaF 2 . Диапазон сканирования — 12000–4400 см, –1 с разрешением 8.00 см −1 . Все спектры были получены из 32 сканирований. Образцы помещали в середину трубок из боросиликатного стекла (6 × 50 мм) производства Kimble Glass, США. Все расчеты были выполнены с использованием коммерческого программного обеспечения для анализа: OMNIC 9.3.30 и TQ Analyst, v. 9.4.45 (Thermo Fisher Scientific, Уолтем, Массачусетс, США).
3.9. Анализ антимикробной активности
Были исследованы микробы, происходящие из Американской коллекции типовых культур (ATCC) и Центра коллекции промышленных микроорганизмов Института технологии ферментации и микробиологии Лодзинского технологического университета, Польша, WDCM 105 (LOCK).
Тестируемые штаммы были грамположительными (Bacillus subtilis ATCC 6633, Staphylococcus aureus ATCC 6538) и грамотрицательными бактериями (Escherichia coli ATCC 8739, Pseudomonas aeruginosa ATCC 15442), а также грибами (дрожжи Candida vini LOCK 0008, плесневые грибки Penicillium expansum LOCK 0535, Aspergillus niger LOCK 16404). Штаммы микробов субкультивировали на агаре со средой для подсчета в чашках (PCA, Merck, Дармштадт, Германия) для бактерий или агаровой среде с картофельной декстрозой (PDA, BTL, Варшава, Польша) для грибов, а затем активировали посредством двойного пассирования в Tripticase Soy. Бульон (TSB, Biocorp, Варшава, Польша) для бактерий или бульон Сабуро на декстрозе (SDB, BTL, Варшава, Польша) для грибов.Условия инкубации составляли 30 ° C (E. coli, B. subtilis), 37 ° C (S. aureus, P. aeruginosa) в течение 24 часов и 25 ° C в течение 72 часов для грибов. Инокулят 24-часовых культур каждого штамма готовили в стандартном 0,85% растворе хлорида натрия и доводили до конечной концентрации примерно 107 КОЕ / мл.
Анализ антимикробной активности проводили с использованием импедиметрического метода (Бактометр M64, bioMerieux, Крапон, Франция). Эфирное масло семян сельдерея разбавляли этиловым спиртом (чистый P.A., Avantor Performance Materials Polan, Гливице, Польша) в соотношении 1: 1. Каждый образец содержал 0,1 мл стандартизированного инокулята микроорганизмов и эфирное масло в исследуемой концентрации в диапазоне от 50 до 500 мкг / мл. Затем каждую лунку Бактометра заполняли до конечного объема 1 мл с использованием ростовой среды: среды общего назначения (GPM, bioMerieux, Craponne, Франция) для B. subtilis, S. aureus и P. aeruginosa, coliform (CM, bioMerieux, Craponne, Франция) для E.coli, а также среду для дрожжей и плесени (YMM, bioMerieux, Craponne, France) для A. niger, P. expansum и C. vini. В отрицательных контролях вместо эфирного масла добавляли 0,5 мкг / мл новобиоцина для бактерий или 0,2 мкг / мл циклогексимида для дрожжей и плесени. Положительные контроли не содержали эфирного масла, а содержали только 0,1 мл стандартизированной суспензии клеток в 0,9 мл соответствующей среды.
Микроорганизмы инкубировали в течение 72 ч при оптимальных для них температурах роста (30 ° C для E. coli, B.subtilis, 37 ° C для S. aureus, P. aeruginosa и 25 ° C для грибов). Затем тестируемые штаммы проверяли на их жизнеспособность путем нанесения штрихов на среду PCA. Планшеты инкубировали 72 ч для бактерий и 120 ч для грибов при оптимальных температурах роста. Результаты, которые представляли собой среднее значение трех измерений, были представлены как MIC и MBC.
3.10. Антиоксидантная активность
Активность по улавливанию радикалов исследовали с использованием анализа DPPH. Сначала раствор 1 мкМ DPPH (Sigma-Aldrich, Гамбург, Германия) в метаноле (чистый, стр.а., Чемпур, Польша). Затем 200 мкл DPPH добавляли к 100 мкл раствора эфирного масла в метаноле при концентрациях 2,5, 5, 10, 20, 50 и 100 г / л соответственно. Анализ выполняли на 96-луночном планшете из полистирола (Nest Biotechnology, Уси, Китай). Образцы инкубировали в темноте при комнатной температуре в течение 30 мин.
В качестве сравнения использовали раствор Trolox ((±) -6-гидрокси-2,5,7,8-тетраметилхроман-2-карбоновой кислоты в метаноле, Sigma-Aldrich, Saint Louis, MO, USA).Поглощение радикала DPPH анализировали спектрофотометрически при длине волны 517 нм (Modular Multimode Microplate Reader TriStar 2 S, Berthold Technologies, Oak Ridge, TN, USA). Результаты представлены как процент ингибирования радикалов DPPH, рассчитанный по формуле: = (A0-A1) A0 · 100, где A 0 — поглощение контрольного образца (DPPH), а A 1 — поглощение образца эфирным маслом. Результаты были выражены как среднее арифметическое значение трех последовательных измерений со значением стандартного отклонения.
3.11. Профиль аромата
Профиль аромата эфирного масла был выполнен необученными аналитическими группами из пяти мужчин и пяти женщин. Применялся гедонистический тест по десятибалльной шкале. После ингаляции эксперты отметили шкалу интенсивности аромата от 1 до 10 баллов, где 0 означает отсутствие или неуловимую интенсивность, а 10 — сильную интенсивность.
Оценивались такие отличительные признаки, как жирный, мшистый, зеленый, камфорный, травяной, цитрусовый, фруктовый, землистый, цветочный, свежий, лекарственный, грибной, сладкий, пряный и древесный.Сенсорные признаки соответствовали El-Zaeddi et al. (2016) с модификациями [30]. Результаты были показаны как среднее значение всех измерений.Влияние замены антибиотиков смесью семян тимьяна и сельдерея на потребление и переваривание корма, ферментацию рубца, химический состав крови и лактацию молока у кормящих овец Барки
В исследовании изучали влияние кормления смесью сушеных листьев тимьяна и семян сельдерея (из расчета 1: 1 СВ) по сравнению с салиномицином ионофором на молочную продуктивность и питательную ценность молока овец Барки.Тридцать овец (37,5 ± 1,8 кг), разделенных на 3 группы обработки, получали: (1) полный контрольный рацион, включающий концентраты и фуражную кукурузу ( Zea mays L.
) из расчета 60:40 по сухому веществу, (2) контрольный рацион плюс 20 г добавок смеси тимьяна и сельдерея и (3) контрольный рацион с добавлением 1 г салиномицина на овцу ежедневно в течение 90 дней. Включение обработки тимьяном и сельдереем увеличивало ( P <0,05) привес, среднесуточный привес, удои, удои компонентов молока и эффективность корма, не влияя на состав молока.Кроме того, обработка тимьяном и сельдереем увеличила ( P <0,05) потребление питательных веществ и усвояемость, общее количество летучих жирных кислот в рубце, жирных кислот с разветвленной цепью и пропорции ацетата, а также снизила концентрацию аммиака-N. Обработка тимьяном и сельдереем увеличивала ( P <0,05) сывороточные концентрации глюкозы, тироксина и глутамат-пируваттрансаминазы. Сделан вывод, что смесь тимьяна и сельдерея (1: 1 сухого вещества) в дозе 20 г на кормящую овцу в день может заменить ионофор салиномицина.При добавлении смеси натуральных добавок наблюдались более эффективное использование корма и лактация, а также питательная ценность молока для потребления человеком.
У вас есть доступ к этой статье
Подождите, пока мы загрузим ваш контент… Что-то пошло не так. Попробуйте снова? .