Перец болгарский — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

20 килокалорий Перец болгарский — в кулинарии плод одноименного травянистого растения. По своей структуре представляет собой ложную пустотелую ягоду с множеством мелких семян внутри. Внешний облик характеризуется колокольчатой формой, большими размерами и окрасом в различные яркие оттенки красного, желтого, оранжевого и зеленого цветов. Содержащаяся под тонкой кожицей мякоть отличается хрустящей структурой и более интенсивным, чем у других видов овощного перца сладким вкусом. Калорийность В 100 граммах болгарского перца содержится около 20 ккал. Состав Химический состав болгарского перца характеризуется значительным содержанием белков, углеводов, клетчатки, витаминов (A, B9, C, E, K, H, P), макро- (калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, хлор) и микроэлементов (йод, медь, молибден, фтор). Как готовить и подавать Болгарский перец, благодаря своему сладкому вкусу нашел очень широкое применение в кулинарии, являясь одним из самых востребованных овощей. При этот перед употреблением удаляется плодоножка и область рядом с ней, а также ядро с семенами в центре плода. Все остальное используется при приготовлении огромного количества блюд. Прежде всего, это овощные салаты и холодные закуски. Кроме того, болгарский овощ отлично подходит для приготовления первых и вторых горячих блюд из мяса, овощей и морепродуктов, причем, как в свежем, так и в жареном, тушеном и запеченном виде. С чем сочетается Болгарский перец отлично сочетается с большинством специй, сыром, растительным маслом, крупами, макаронными изделиями, мясом, морепродуктами и овощами, а также с некоторыми фруктами, например, с виноградом. Как выбирать Качественный болгарский перец отличается весом и гладкой ровно окрашенной кожицей. При этом следует избегать плодов с темными пятнами и механическими повреждениями. Кроме того, необходимо обращать внимание на состояние плодоножки, которая не должна быть сморщенной. Хранение Болгарский перец не отличается приспособленностью к длительному хранению — 3-4 дня при условии нахождения плодов в холодильнике в полиэтиленовом пакете. На более длительный срок этот овощ можно сохранить, если его заморозить, предварительно удалив плодоножку. Полезные свойства Регулярное употребление болгарского перца оказывает антиоксидантное, иммуностимулирующее и тонизирующее воздействие. Кроме того, данный овощ будет полезен при проблемах с памятью, нервной возбудимости, сахарном диабете и значительных физических и психоэмоциональных нагрузках, а также улучшит работу желудочно-кишечного тракта, поджелудочной железы и сердечно-сосудистой системы, предотвратив возникновение и развитие целого ряда заболеваний. Ограничения по употреблению Индивидуальная непереносимость, нарушения сердечного ритма, стенокардия, хронические заболевания почек и печени в период обострения, а также заболевания органом пищеварительной системы, сопровождающиеся воспалительными процессами и повышением кислотности желудочного сока. Перец болгарский: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г 20 килокалорий Общая информация Вода 93,89 г Энергетическая ценность 20 ккал Энергия 84 кДж Белки 0,86 г Жиры 0,17 г Неорганические вещества 0,43 г Углеводы 4,64 г Клетчатка 1,7 г Сахар, всего 2,4 г Углеводы Сахароза 0,11 г Глюкоза (декстроза) 1,16 г Фруктоза 1,12 г Минералы Кальций, Ca 10 мг Железо, Fe 0,34 мг Магний, Mg 10 мг Фосфор, P 20 мг Калий, K 175 мг Натрий, Na 3 мг Цинк, Zn 0,13 мг Медь, Cu 0,066 мг Марганец, Mn 0,122 мг Фтор, F 2 мкг Витамины Витамин С 80,4 мг Тиамин 0,057 мг Рибофлавин 0,028 мг Никотиновая кислота 0,48 мг Пантотеновая кислота 0,099 мг Витамин B-6 0,224 мг Фолаты, всего 10 мкг Фолиевая кислота, пищевая 10 мкг Фолиевая кислота, DFE 10 мкг Холин, всего 5,5 мг Бетаин 0,1 мг Витамин A, RAE 18 мкг Каротин, бета- 208 мкг Каротин, альфа 21 мкг Криптоксантин, бета 7 мкг Витамин A, IU 370 МЕ Лютеин + зеаксантин 341 мкг Витамин Е (альфа-токоферол) 0,37 мг Витамин К (филлохинон) 7,4 мкг Липиды Жирные кислоты, насыщенные 0,058 г 16:0 0,05 г 18:0 0,008 г Жирные кислоты, мононенасыщенные 0,008 г 18:1 недифференцированно 0,008 г Жирные кислоты, полиненасыщенные 0,062 г 18:2 недифференцировано 0,054 г 18:3 недифференцированно 0,008 г Фитостеролы 9 мг Аминокислоты Триптофан 0,012 г Треонин 0,036 г Изолейцин 0,024 г Лейцин 0,036 г Лизин 0,039 г Метионин 0,007 г Цистин 0,012 г Фенилаланин 0,092 г Тирозин 0,012 г Валин 0,036 г Аргинин 0,027 г Гистидин 0,01 г Аланин 0,036 г Аспарагиновая кислота 0,208 г Глутаминовая кислота 0,194 г Глицин 0,03 г Пролин 0,024 г Серин 0,054 г

Оригинальные рецепты с фото:

Калорийность красного болгарского перца и полный состав (40+ нутриентов)

Витамины и витаминоподобные	в 100 г
Витамин С, Аскорбиновая кислота 🥇	127,7 мг
Витамин B1, Тиамин	0,054 мг
Витамин B2, Рибофлавин	0,085 мг
Витамин B3, PP, Ниацин	0,979 мг
Витамин B4, Холин	5,6 мг
Витамин B5 Пантотеновая кислота	0,317 мг
Витамин B6, Пиридоксин 🥇	0,291 мг
Витамин B9, Фолат	46 мкг
Фолиевая кислота	0 мкг
Бетаин	0,1 мг
Витамин B12, Кобаламин	0 мкг
Витамин А	157 мкг
Ретинол	0 мкг
Каротин, бета	1624 мкг
Каротин, альфа	20 мкг
Криптоксантин, бета 🥇	490 мкг
Ликопен	0 мкг
Лютеин + зеаксантин	51 мкг
Витамин Е, Альфа-токоферол	1,58 мг
Токоферол, бета 🥇	0,05 мг
Токоферол, гамма	0,14 мг
Токоферол, дельта 🥇	0,01 мг
Токотриенол, альфа	0 мг
Токотриенол, бета	0 мг
Токотриенол, гамма	0 мг
Токотриенол, дельта	0 мг
Витамин D (D2 + D3)	0 мкг
Витамин К, Филлохинон	4,9 мкг
Минералы	в 100 г
Кальций, Ca	7 мг
Железо, Fe	0,43 мг
Магний, Mg	12 мг
Фосфор, Р	26 мг
Калий, К	211 мг
Натрий, Na	4 мг
Цинк, Zn	0,25 мг
Медь, Cu	0,017 мг
Марганец, Mn	0,112 мг
Селен, Se	0,1 мкг
Основные вещества:	в 100 г
Вода	92,21 г
Белки	0,99 г
Жиры	0,3 г
Зола	0,47 г
Углеводы	6,03 г
Клетчатка, общая диетическая	2,1 г
Сахаров, всего	4,2 г
Сахароза	0 г
Глюкоза (декстроза)	1,94 г
Фруктоза 🥇	2,26 г
Лактоза	0 г
Мальтоза	0 г
Галактоза	0 г
Крахмал	0 г
Алкоголь	0 г
Кофеин	0 мг
Теобромин	0 мг
Жирные кислоты:	в 100 г
Насыщенны	0,059 г
Пальмитиновая	0,056 г
Стеариновая	0,004 г
Мононенасыщенные	0,007 г
Пальмитолеиновая (омега-7) 🥇	0,004 г
Олеиновая (омега-9)	0,004 г
Полиненасыщенные	0,156 г
Линолевая (омега-6)	0,1 г
Альфа-линоленовая (омега-3)	0,056 г
Жирные кислоты всего транс	0 г
Холестерин	0 мг
Аминокислоты:	в 100 г
Триптофан	0,012 г
Треонин	0,04 г
Изолейцин	0,021 г
Лейцин	0,036 г
Лизин	0,036 г
Метионин	0,006 г
Цистин	0,019 г
Фенилаланин	0,05 г
Тирозин	0,009 г
Валин	0,031 г
Аргинин	0,036 г
Гистидин	0,017 г
Аланин	0,026 г
Аспарагиновая кислота	0,284 г
Глютаминовая кислота	0,211 г
Глицин	0,028 г
Пролин	0,024 г
Серин	0,05 г

Химический состав и польза болгарского перца

Болгарский перец, это пожалуй самый полезный овощ из всех, которые я знаю. Скажу честно, когда-то я совсем не мог есть перец, вечно он мне казался очень невкусным и бесполезным. Но когда вплотную занялся самообразованием и начал прокачку в вопросах здорового образа жизни, узнал что болгарский перец находится на первом месте в списке продуктов, являющиеся антиоксидантами, это те, которые продлевают нам молодость и защищают от раковых заболеваний. Хотя вот о последнем наверняка говорить ничего не буду, потому что вопросы о заболеваниях различных не должны подниматься при обсуждении пользы того или иного продукта питания, поскольку на здоровье человека влияет масса факторов различных. Так вот, узнав о невероятной пользе болгарского перца, особенно в свежем виде, я по началу не решался его есть, а не так давно решил попробовать с мыслью «Всё ради своего здоровья!» и съел салат с перцем. Как оказалось, на вкус он вполне нормальный, кушать можно без каких-либо проблем. Правда я так и не смог понять, за что так любит есть болгарский перец моя мама? Лично я не ощутил прям суперского вкуса, просто съел, поставил галочку в голове, похвалил себя мысленно и кушаю что-нибудь ещё.

Надеюсь вы уже загорелись узнать получше и поближе, чем же богат химический состав болгарского перца, так давайте же уже взглянем на состав поближе!

Пищевая ценность болгарского перца на 100 граммов:

• Углеводы – 7,2 г
• Белки – 1,3 г
• Жиры – 0,3 г 

Энергетическая ценность болгарского перца на 100 граммов:

Витамины в болгарском перце:

• Витамин В1 – 0,1 мг
• Витамин В2 – 0,06 мг
• Витамин В9 – 16 мкг
• Витамин С – 240 мг
• Витамин Е – 660 мкг
• Витамин РР – 1 мг
• Бета-каротин – 2 мг

Минералы в болгарском перце:

• Железо – 600 мкг
• Йод – 2 мкг
• Калий – 160 мг
• Кальций – 7 мг
• Магний – 10 мг
• Марганец – 150 мкг
• Медь – 98 мкг
• Натрий – 17 мг
• Фосфор – 16 мг
• Фтор – 5 мкг
• Цинк – 440 мкг

Ну вот теперь вы увидели химический состав болгарского перца, что скажете? Как вам содержание Витамина С в 100 граммах продукта? Ошеломляюще, не правда ли? Это ещё при том, что один плод перца, весит что-то около 200 граммов, когда я был не так давно в магазине и взвешивал 4 перца, общая масса вышла около 800 граммов, может даже чуточку больше. А вы вспомните, как легко съедается болгарский перец. Он ведь сладенький, многим очень нравится, уплетают в сухомятку за раз. По поводу антиоксидантных свойств, я даже и не знаю. Из всех веществ с антиоксидантным эффектом, я знаю только Витамин Е и бета-каротин. Их количество приемлемое. Хотя суточная норма довольно немаленькая и начинаю задумываться, почему же его считают первым в списке…Хотя, вот хорошенько посмотрев ещё раз на всё, сомнения отпадают. Поскольку ведь антиоксидантными свойствами обладают не только Витамин Е, бета-каротин, но и Витамин С. А с ним, как уже было сказано выше, здесь всё в порядке. Единственное, я решил взглянуть в Интернете информацию о лучших продуктах антиоксидантах. В списках нигде не оказалось болгарского перца, хотя вот ящик пару лет так назад говорил обратное. Везде одна противоречивая информация. Хорошо, значит вот вам моя рекомендация, подходя к вопросу об антиоксидантах, не ищите списки с лучшими продуктами, просто найдите продукты, богатые Витамином С, бета-каротином и Витамином Е и всё! А дальше составляйте подходящее конкретно для вас питание. Так вы сможете защитить свой организм от свободных радикалов, которые накапливаются в нашем с вами организме каждый день из-за стрессов, загрязнённой окружающей среды, неправильного питания и ультра-фиолетовых излучений. Что могу сказать по минеральному составу, главное, что болгарский перец имеет в своём составе основные минералы, остальное не столь важно, ведь в первую очередь овощи и фрукты мы любим с вами за их витаминный состав и малое количество калорий!

На этом пожалуй всё, только постарайтесь есть болгарский перец в свежем виде. Например, если вы будете готовить фаршированный перец, он потеряет существенную часть витаминов. Лучше добавляйте его в салат из свежих овощей без масла и соли и кушайте вместе с основным приёмом пищи, богатой сложными углеводами и животным белком. Будете здоровы.

Как растёт болгарский перец?

Твитнуть

Принесем пользу всему миру, рассказываем друзьям!!!

болгарский перец — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Химический состав и калорийность болгарского перца

Сладкий болгарский перец представляет собой пустотелый плод однолетнего травянистого растения. Он имеет цилиндрическую форму и гладкую поверхность, покрытую тонкой кожурой желтого, красного или зеленого цвета. Во внутренней полости плода содержатся мелкие семена. Мякоть болгарского перца сочная и плотная, обладает характерным сладковатым вкусом и источает приятный свежий аромат.

Все разновидности болгарского перца имеют минимальную энергетическую ценность, но содержат множество витаминов и полезных веществ. Плоды богаты калием, магнием, железом, кальцием, цинком, серой, йодом и другими необходимыми для человека минералами. В химическом составе болгарского перца присутствуют витамины группы В, а также много витамина С, Н и РР. Плоды красного цвета содержат мощный природный антиоксидант — ликопин. Болгарский перец — ценный источник фолиевой кислоты, клетчатки и эфирных масел.

Сколько калорий в одном болгарском перце? Средний размер одного плода составляет около 100 г. Один болгарский перец содержит 27 ккал, чуть больше 1 г белков и более 5 г углеводов. Жиры в составе продукта полностью отсутствуют.

Полезные и вредные свойства болгарского перца

Регулярное употребление болгарского перца помогает предотвратить анемию, укрепить стенки кровеносных сосудов и очистить их от холестериновых бляшек. Плоды способствуют нормализации пищеварения и улучшают перистальтику кишечника, мягко выводят из организма шлаки. Низкая калорийность болгарского перца позволяет использовать его в качестве ценного источника витаминов во время строгой диеты. А регулярное употребление продукта помогает снизить риск развития злокачественных опухолей.

Богатый витаминный состав делает болгарский перец полезным для человека, но в некоторых случаях плоды могут нанести организму вред. Содержащиеся в перце вещества повышают кислотность желудочного сока, поэтому болгарский перец нельзя есть при острых гастритах, язве желудка и колитах. Употребление плодов в пищу может усугубить состояние человека при хронических запорах, болезнях почек и печени, эпилепсии. При наличии таких противопоказаний есть свежий перец нельзя. Но в процессе запекания или тушения болгарский перец теряет вещества, которые вызывают дискомфорт в желудке, поэтому может вводиться в рацион в небольших количествах.

Болгарский перец для похудения

Минимальная пищевая ценность болгарского перца позволяет использовать его в качестве вкусного и полезного продукта при составлении диетического рациона. Избавиться от лишних килограммов можно даже если просто заменить болгарским перцем привычные жирные соусы и майонез. Употребляя свежие плоды несколько раз в неделю, можно заметно улучшить метаболизм и ускорить потерю лишнего веса.

Использование болгарского перца в кулинарии

Количество калорий в болгарском перце минимально, поэтому плоды можно вводить в свой повседневный рацион даже во время строгой диеты. Из болгарского перца готовят пикантные холодные закуски, сочетая с брынзой, капустой и другими свежими овощами. Ломтики сладкого желтого перца можно добавлять в шурпу и другие горячие супы — плоды придают готовому блюду особый аромат и пикантные вкусовые нотки.

Сладкий зеленый перец обычно употребляют в свежем виде, поскольку при длительной термической обработке в нем может появляться неприятная горечь. Плоды добавляют в салаты из свежих помидоров и других овощей. Желтый болгарский перец используют для приготовления консервированных заготовок, а также маринуют и жарят его с другими овощами. Из свежих плодов готовят соусы и гарниры к мясу, ароматные рагу.

Сладкий красный перец имеет привлекательный внешний вид и яркий цвет, поэтому часто используется для приготовления блюд на праздничный стол. Такие плоды можно фаршировать мясом, рисом, смесью других овощей или творогом с мелко нарубленной зеленью. Болгарский перец часто готовят на гриле, посыпая плоды различными специями, а также запекают его в духовке.

Калорийность перца болгарского невысокая, но при сочетании плодов с другими ингредиентами, нужно учитывать содержащиеся в них калории.

лучшие сорта и их описание, польза и вред стручкового перца для организма, пищевая ценность, БЖУ и свойства продукта

Сладкий болгарский перец уже давно стал привычным овощем, который в том или ином виде почти всегда присутствует на наших столах. Его режут в салаты, добавляют в супы и гуляш, а на зиму готовят консервацию. Культуру можно встретить на каждом огороде, только сорта различаются.

Характеристика

Болгарский перец относится к семейству пасленовых, его плоды представляют собой пустотелую ложную ягоду, в которой находится большое количество семян. Цвет ягод варьируется от светло-желтого до коричневого и даже фиолетового, но чаще всего встречаются перцы зеленого и красного оттенков. Родиной перца считается Центральная Америка – такие страны, как Мексика и Колумбия. Кстати, там это растение является многолетним, однако в условиях российского климата он растет только один сезон.

После того как Колумб открыл Америку, перец попал в Испанию и дружественную ей Португалию, а оттуда быстро распространился по всей территории Старого Света, а оттуда попал даже на Ближний Восток. На сегодняшний день культура выращивается практически во всех странах с тропическим и субтропическим климатом.

Перец повсеместно используется в кулинарии. Помимо того, что его едят свежим, его также маринуют, засаливают, отваривают, тушат, запекают и жарят. Перцы готовят на углях, гриле, начиняют другими овощами и мясным фаршем. Перцы являются основным ингредиентом при приготовлении лечо, также он входит в состав кетчупов и различных соусов.

В России перец выращивают в Нижнем Поволжье, Краснодарском крае и на Северном Кавказе – в этих регионах собирают довольно высокий урожай плодов на открытом воздухе, а вот во всех остальных областях для них требуются постоянные или хотя бы временные парники и теплицы.

Химический состав

Болгарский перец считается настоящей кладовой витаминов, однако по концентрации витамина С его можно назвать абсолютным лидером. Аскорбиновой кислоты в нем содержится гораздо больше, чем в черной смородине и цитрусовых. Перец содержит высокую концентрацию витаминов Р и А. В овоще представлены все витамины группы В: тиамин, холин, рибофлавин, пантотеновая кислота, пиридоксин и фолиевая кислота, кроме того, в нем довольно много токоферола и филлохинона.

Не отстает от витаминного состава и минеральный – в сладком перце довольно много солей натрия, калия, магния, а также цинка и железа. Перец крайне важен для жителей больших городов, поскольку в его структуре довольно велика доза йода.

Кроме того, плоды накапливают капсаицин – это алкалоид, который и придает овощу его своеобразный привкус, но самое важное – он делает овощ исключительно полезным для желудка и кишечника человека.

О составе сладкого перца можно судить по его расцветке. Так, если продукт богат каротином, то овощ имеет приятный оранжевый или желтый оттенки, высокая концентрация меди дает красный окрас, а зеленый свидетельствует о преобладании в химическом составе хлорофилла.

Польза и вред

Исключительный состав сладкого перца обуславливает его полезность для человеческого организма. Так, высокое содержание калия делает продукт незаменимым для людей, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. За счет большого количества пищевых волокон, а также воды продукт становится полезным для органов пищеварения. Употребление сырого овоща способствует регулированию моторной функции кишечника, улучшению перистальтики, поэтому включение такого продукта в рацион позволит надолго забыть о запорах, тяжести в желудке и многих других неприятных проблемах.

Следует отметить, что содержащийся в химическом составе капсаицин имеет минимальные дозировки, что делает продукт важным для всех тех, кто страдает гастритами с пониженной секрецией. Регулярное употребление такого овоща способствует улучшению аппетита и нормализации процессов усвоения питательных веществ в тонком кишечнике.

Повышенная доза витамина С напрямую воздействует на иммунитет, повышает защитные резервы организма, является хорошей профилактикой простудных и вирусных заболеваний. Витамин С незаменим для людей с тонкими и ломкими кровеносными сосудами, а также полезен для улучшения состояния при кровоточивости десен.

Витамины группы В способствуют нормализации нервной активности, улучшению психоэмоционального состояния, нормализации сна и снятию симптомов умственного перенапряжения.

Перец показан при диабете, также он рекомендован к включению в рацион беременных женщин, а благодаря низкой калорийности его назначают людям, страдающим от ожирения. Для борьбы с лишними килограммами сладкий перец является по-настоящему незаменимым продуктом. Его мякоть содержит довольно много растительного белка, который быстро и в полном объеме усваивается организмом и потому не создает перегрузки для органов ЖКТ. Следует отметить, что в составе продукта отсутствуют такие компоненты, которые способны причинить вред человеку, хотя иногда можно встретить плоды с довольно жгучим привкусом. Как правило, это является следствием повышенной концентрации капсаицина, потому такие плоды лучше не давать детям, а также людям с панкреатитом, гастритом, язвами, заболеваниями почек и печени в острой стадии.

Очень важно покупать только такой перец, который был выращен экологически чистым способом, поскольку на больших плантациях в землю добавляют много пестицидов, а сами растения опрыскивают химикатами для уничтожения вредителей. Такие вещества имеют свойство проникать в мякоть, что делает продукт токсичным и опасным для здоровья и даже жизни человека. Специалисты утверждают, что слишком ранние плоды, реализуемые весной и в самом начале лета в большинстве случаев опасны, поскольку выращиваются с коммерческой целью в специальных парниках. Оптимально приобретать плоды с июля по сентябрь.

Обращаем внимание, что никаких противопоказаний для употребления болгарского перца кормящими мамами нет, однако в отдельных случаях у ребенка возникает индивидуальная непереносимость продукта, поэтому употреблять его женщинам на грудном вскармливании следует с осторожностью, постепенно увеличивая дозу.

Калорийность и пищевая ценность

Калорийность болгарского перца невелика – в 100 г продукта содержится всего 29 килокалорий, при этом основная часть питательной ценности приходится на углеводы.

Если говорить о БЖУ, то доля белков составляет порядка 0,98%, жиров – 0,62%, а количество углеводов – примерно 5,2-5,5%. Помимо этого, в 100 г овоща присутствует 5 г клетчатки, а около 90% занимает вода.

Благодаря такому составу сладкий перец считается по-настоящему диетическим продуктом, который рекомендуется включать в рацион людей с диетическим режимом питания.

Сорта

Среди всего многообразия разновидностей болгарского перца наибольшей популярностью у российских огородников пользуются несколько.

• «Биг Мама» – этот сорт, выведенный для выращивания в естественных условиях. Куст полураскидистый, длиной около 90-100 см. Плоды довольно крупные, вес каждого достигает 200 г, а стенки – 12 мм в толщину. Ягоды полностью вызревают спустя 120 дней после прорастания первых всходов, при достижении технической степени спелости становятся насыщенно-оранжевыми. Урожай может использоваться для зимнего консервирования и для приема в сыром виде.
• «Богатырь» – это представитель среднеспелых сортов. Плоды можно собирать через 4 месяца после прорастания. Куст довольно раскидистый, высотой около 60 см, перцы призмообразные, после вызревания приобретают ярко-алый окрас. Сорт очень урожайный – с каждого квадратного метра собирают до 8 кг перцев, при этом масса каждого плода варьируется от 150 до 180 г. Судя по описанию, этот сорт считается абсолютным лидером по содержанию витамина С, а также рутина, а вкусовые свойства оцениваются экспертами как исключительно высокие.

• Перец «Ласточка» собирать можно спустя 115-130 дней после высеивания, все плоды созревают в одно время. Кусты вырастают до 70 см, раскидистость средняя. Плоды довольно гладкие, их форма конусовидная, цвет зрелых ягод – салатовый. При достижении полной спелости вес одной ягоды составляет 70 г, а толщина стенок – 5-7 мм. Сорт отличается повышенной устойчивостью к болезням и вредителям, при этом вкус плодов насыщенный, благодаря чему культура любима многими отечественными дачниками.
• «Купец» – это еще один сорт, который относят к раннеспелым, он оптимален как для парников, так и для открытого грунта. Плоды обычно собирают спустя 100-110 дней после посадки семян. Перцы характеризуются формой в виде пирамидки, кусты раскидистые и довольно высокие – высота их составляет примерно 1 метр. Зрелые ягоды характеризуются красным окрасом, масса каждой – порядка 130 г. Сорт «Купец» богат аскорбиновой кислотой, ягоды пригодны для универсального употребления, а урожайность составляет около 2,5 кг на каждый квадратный метр.
• «Атлант» – кусты этого перца не особо длинные и раскидистость скудная, плоды на удивление крупные, масса каждого достигает 170 г, а стенка составляет 6-7 мм в толщину. При этом ягоды нежные, хрустящие и весьма сочные. Вызревание происходит на 110 сутки после высаживания, зрелые плоды имеют довольно насыщенный салатовый оттенок. Плодоноскость довольно неплохая – около 4-5 килограмм с квадратного метра посадок.

• «Белозерка» – это один из наиболее распространенных сортов, который довольно хорошо плодоносит в открытом грунте. Спелости достигает за 110-115 дней, длина куста составляет примерно 65-75 см. Ягоды конусообразные, вершина ребристая, представлены различными тонами – от светло-коричневого до красного. Вес одной ягоды примерно равняется 130 г, а толщина стенок составляет порядка 7,5 мм. Плоды довольно вкусные, а при этом плодоношение исключительно обильное – до 8 кг/м2. Ягоды отличаются хорошей лежкостью и стойкостью к транспортировке, а сами растения довольно устойчивы к гнилям и многим другим грибковым поражениям.
• Сорт «Биг Папа» относят к раннеспелым, плодоносить он начинает уже на 90 день, при этом ягоды вырастают крупными и толстостенными: масса каждой составляет 150 г, а толщина мякоти – 6-8 мм. Окончательной спелости плоды обычно достигают в тот момент, когда окрашиваются в темно-фиолетовый цвет. Этот сорт дает хороший урожай – с каждого квадратного метра собирают 7-9 кг ягод, при этом они неплохо переносят хранение и перевозку и характеризуются терпким приятным вкусом.
• «Калифорнийское чудо» – это вид, который относят к среднеспелым. Вызревание достигается на 125-135 день после высеивания. Плоды отличаются кубовидной формой, ягоды очень сочные и довольно сладкие. Масса каждого перца составляет примерно 150 г, а стенки имеют толщину в 8-9 мм. Спелые ягоды приобретают красный оттенок. Плодоноскость составляет порядка 3 кг/м2, при этом товарные параметры исключительно высоки.

• «Оранжевое чудо» – данный сорт сажают как в открытый грунт на улице, так и в теплицах и парниках. Чаще всего его культивируют на юге России. Куст довольно длинный – высота стебля превышает 1 м, при этом растение стойко к табачной мозаике. Форма плодов – кубовидная, окрас – буро-оранжевый. Масса каждой ягоды достигает 250 г, а толщина стенок равняется примерно 10 мм. Урожайность исключительно велика – до 14 кг/м2.
• «Подарок Молдовы» – этот сорт выведен для культивации в теплицах, однако и в естественных условиях при благоприятных температурах может дать неплохой урожай. Растение невысокое, не более 50 см в высоту, полуштамбовый. Перчики имеют форму конуса, длина ягод составляет 10 см, а толщина мякоти – 7 мм.

Большой популярностью у отечественных дачников пользуются сорта «Геракл», «Виктория», «Гномик» и «Кубышка».

Выращивание

На юге России растение выращивают в открытом грунте, а вот в более северных регионах оно может культивироваться лишь в парниках. В центральной же части страны выращивание проводят рассадным способом – молодое неокрепшее растение содержат в комнатных условиях, а когда угроза возвратных весенних заморозков полностью минует, переносят на основное место на улице. Семена растения высаживают в рассадные ящики, наполненные грунтовым субстратом в самом начале третьего зимнего месяца.

Перцы относят к довольно теплолюбивым культурам, поэтому для прорастания желательно обеспечивать температуру на уровне 25-27 градусов, а после того, как прорастут всходы, можно снизить ее до 21-24 градуса. Имейте в виду, если температурный фон опустится до 14 градусов, перцы приостановятся в росте. Как только появляются самые первые постоянные листочки, растения пикируют по схеме 7х7 или 6х6 см. Растения располагают на теплом и солнечном окне так, чтобы обеспечить им продолжительной световой день. Полив проводят регулярный, но не обильный, в противном случае высока вероятность загнивания корней.

Высаживают рассаду после того, когда полностью минует угроза возвратных заморозков. Как правило, это последняя декада мая (в средней полосе России). Если высадить перцы раньше, то они могут погибнуть. Оптимально, чтобы растение при этом имело по 7-9 листочков, причем незадолго до перемещения в открытый грунт его следует закалить – для этого в течение недели растение выносят на улицу, постепенно увеличивая время пребывания так, чтобы непосредственно перед пересаживанием рассада провела целые сутки вне дома.

Участок под перцы следует приготовить еще с осени. Для этого в землю вносят перегной из расчета 4,5 кг/кв. м. В случае его отсутствия вполне сгодится перепревший компост. Ранней весной землю обогащают комплексными удобрениями, причем обработку повторяют за 5-7 дней до высаживания рассады.

Растение нуждается в постоянном уходе: необходимо своевременно выдирать сорняки, поливать и вносить подкормки в грунт. Очень важно обеспечить ему нормальное освещение, ведь если перцы сажают на затененных грядках, то они уходят в рост – вытягиваются и полностью сбрасывают все завязи. Земля под растением должна быть непременно увлажненной. Без постоянного орошения растения попросту становятся карликовыми, а их плоды – совсем мелкими и зачастую неправильной формы.

Перцы весьма чувствительны к переизбытку азота, при этом резко увеличивается зеленая масса растения, но количество цветов остается минимальным.

В первой декаде августа необходимо прищипнуть верхушки стебельков и убрать все бутоны и цветы, поскольку плоды на них уже никак не успеют достичь зрелости до начала холодов. Если вы высаживаете рослые сорта, нужно привязать их к опоре, в противном случае стебель обломится под собственной тяжестью. Растение хорошо откликается на подкормки. Особенно эффективен куриный помет или коровяк в смеси с суперфосфатом.

Хранение

Свежие болгарские перцы относят к продуктам довольно скоропортящимся. Их хранят в свежем виде не более недели в прохладном месте, а для сохранения вкусовых качеств прибегают к заморозке, консервации и маринованию.

Многие хозяйки предпочитают сушить перец. В таком виде он имеет выраженный аромат, что позволяет добавлять его в супы и вторые блюда на мясном бульоне. Ну и, конечно же, чтобы продукт хранился как можно дольше, следует правильно выбрать овощи.

При покупке обращайте внимание на внешний вид перца. Отдавайте предпочтение гладким ягодам без вмятин, гнилей, трещин и других видимых дефектов.

Употребление

Болгарские перцы можно употреблять в пищу в сыром виде, он очень вкусен как в виде самостоятельного блюда, так и совместно с другими овощами. Особенно хорошо он сочетается с помидорами, огурцами и листовым салатом. Продукт довольно часто используется для приготовления летних закусок, при этом его заправляют маслом и лимонным соком.

Перец крайне вкусен в запеченном виде. Его готовят на углях или в сковороде гриль, при этом довольно часто ягоду начиняют другими овощами либо мясом с рисом.

Что касается зимней консервации, то на первом месте у любой хозяйки стоят лечо с помидорами и перцем. Такой продукт подают вместе с картофелем, мясом и крупами.

Имейте в виду, что при приготовлении блюд не следует сочетать сырой перец с вареным – такая комбинация довольно тяжела для желудка и может вызвать проблемы с пищеварением.

Стручковый сладкий перец довольно часто добавляют в домашние кетчупы, а также овощные соки, которые включают выжимки томатов, моркови, свеклы, чеснока и капусты.

О том, как приготовить вкусный жареный болгарский перец с чесноком, смотрите в следующем видео.

Калорийность перец болгарский 100 грамм. Болгарский перец – калорийность, состав, польза, вред

Болгарский перец можно встретить на участке любого огородника. Это очень вкусный и полезный продукт. Да и к тому же простой в выращивании. Такой овощ входит в состав многих блюд. Его варят, тушат, жарят, фаршируют, а также консервируют на зиму. Сегодня здоровый образ жизни входит в моду. Люди, которые стремятся похудеть, интересуются, можно ли им кушать сладкий перчик. Чтобы это понять, надо знать, сколько калорий в перце болгарском, как его употреблять, чтобы не набрать вес. Об этом и расскажет статья.

Прежде чем определить, сколько ккал в болгарском перце, рассмотрим описание этого продукта, чем он полезен. Существует множество разных сортов такого овоща. Различаются они формой, цветом, вкусом. Встречается коричневый, красный, оранжевый, желтый, фиолетовый перец.

Не все знают, сколько ккал в болгарском перце, зато о пользе этого продукта известно многим. Включают его в рацион те, кто страдает:

• Анемией.
• Сосудистыми заболеваниями.
• Гипертонией.
• Дерматитом.
• Отечностью.
• Сахарным диабетом.
• Повышенной свертываемостью крови.
• Депрессией.
• Плохим аппетитом.
• Упадком сил.

Регулярно употребляя перчик в свежем либо обработанном виде, спустя время у человека наблюдается улучшение состояния.

Особенно показан такой овощ беременным и людям преклонного возраста.

Какова калорийность перца?

В среднем калорийность перца болгарского на 100 грамм составляет около 25 ккал. Поэтому данный продукт смело можно отнести к разряду диетических. Тем, кто сидит на диете, полезно включать такой овощ в ежедневный рацион.

Всем известно, что перчик бывает разного цвета. Возникает вопрос, калорийность болгарского перца красного свежего в 100 гр отличается от желтого либо зеленого, к примеру? Тут стоит сказать, что оранжевый, красный, желтый, зеленый – это плод одного и того же кустарника. Зависит окрас от времени посадки, спелости.

Зеленый перец отличается меньшим содержанием сахара. Поэтому считается, что он самый низкокалорийный. На вкус он несколько горьковатый. А вот в красных плодах сахара значительно больше. Поэтому калорийность болгарского красного перца свежего на 100 гр будет выше. Многие любят именно красный или оранжевый перчик за то, что он более сладкий. Но сидящим на диете следует отдавать предпочтение зеленым разновидностям этого полезного продукта.

Рассмотрим энергетическую ценность зеленых и красных экземпляров. Итак, в овоще зеленого цвета калорий примерно 20. Ближе к 29-32 – вот сколько калорий в содержится. Определяется данный показатель на 100 граммов продукта.

Стоит рассмотреть и желтый перчик. Так, калорийность желтого болгарского перца около 27 ккал. В таком овоще много аскорбиновой кислоты и каротина. Он, как и шоколад, способствует выработке эндорфинов. Но в отличие от сладости не способствует набору лишних килограмм.

Лучше всего употреблять овощ в сыром виде. Например, добавить его в салат. В виду низкой калорийности этого продукта, даже пройдя тепловую обработку, он не принесет большого вреда тем, кто следит за фигурой. Например, после тушения калории в болгарском перце не превысят отметку 30.

Ниже приведены некоторые интересные факты о сладком перце:

Ниже приведена энергетическая ценность продукта в зависимости от типа его обработки:

• Вареный – 29 ккал.
• Жареный — около 201 ккал.
• Консервированный продукт содержит 24 ккал.
• Перчик, приготовленный на гриле, имеет 34 ккал.
• Маринованный – 65 ккал.
• Запеченный в духовке содержит порядка 65 ккал.

Пищевая ценность перчика сладкого

О том, что сладкий перец красный сырой является низкокалорийным, диетическим овощем, понятно. А вот какова пищевая ценность перца болгарского, еще предстоит разобраться. Данный овощ характеризуется насыщенным составом. В нем масса витаминов, микроэлементов и прочих полезных веществ.

Он богат на витамины А, К, В, С, Е и Р. Если провести сравнение перца со смородиной либо лимоном, можно увидеть, что в нем гораздо больше витамина С. По содержанию витамина А сладкий перчик не уступает моркови. Не обделен продукт и минеральными веществами. Так, в нем достаточно много фосфора, калия, йода, кальция. Есть также фтор, марганец и натрий.

То, какую пищевую ценность имеет перец болгарский – бжу (белки/жиры/углеводы) приведено ниже:

1. Углеводов содержится 82%.
2. Белков около 15%.
3. Жиры составляют всего 3%.

Также присутствуют в мякоти пищевые волокна. Их около 5% от суточной потребности организма. Имеется и вода. Около 3,5%.

Как употреблять перчик?

Чтобы насытить организм суточной дозой всех питательных веществ, рекомендуется употреблять 1-2 плода болгарского перчика.

Такой продукт используют не только как ингредиент вкусных, диетических салатов, а и делают из него овощной сок. Некоторые применяют перец в косметологических целях. Из мякоти готовят витаминные маски, которые улучшают состояние кожи лица.

Однако следует помнить, что не всем показан такой продукт. Например, не советуют специалисты кушать сладкий перец тем, у кого есть эпилепсия, геморрой, колит. При заболеваниях почек и печени в стадии обострения также лучше исключить его из ежедневного меню.

Перец — один из самых активно используемых продуктов. Он применяется и сам по себе, и для облагораживания других блюд. Но очень важно знать, какова питательная ценность и польза от различных видов перца, чтобы сделать правильный выбор.

Химический состав

У разных типов перца химический состав может различаться довольно сильно. Так, сладкие болгарские сорта содержат 91 г воды на 100 г плода. Сладкий болгарский перец содержит и различные витамины: больше всего (относительно) там аскорбиновой кислоты. Концентрация этого вещества в 100 г продукта составляет 290% суточной потребности; при помощи того же количества перца можно удовлетворить 25% необходимости в витамине A, получить 13% витамина B9, 26% пиридоксина, 8% витамина K.

Меньше в нем:

• тиамина;
• рибофлавина;
• холина;
• токоферола;
• пантотеновой кислоты.

Витамин D в зеленом болгарском перце отсутствует полностью. Зато 100 г этого продукта покрывают 7% дневной потребности в калии и 12% суточной нормы меди. А также там есть значимые количества марганца, фосфора, железа, магния. Отмечается присутствие незначительного объема незаменимых аминокислот.

Важно: среди них присутствует и метилаланин. Но ограничиться одним сладким перцем невозможно. Среди других разновидностей растения особенно ценна красная паприка. В ней велико содержание рутина, антиоксидантов и ликопина.

Желтый овощ ценят благодаря присутствию ксантофилла (так называется содержащий кислород природный пигмент из класса каротиноидов). Именно он и придает характерную окраску.

Сто граммов черного перца содержат почти 11 г белка и 38 г углеводов. При этом на долю жира приходится всего 3,3 г. Доля воды достигает 12,7 г. Стоит отметить, что свыше 25% массы черного перца приходится на клетчатку. Там есть и ряд витаминов: A, B, K, C, E; отдельно стоит сказать о:

• фосфоре;
• фторе;
• натрии;
• меди;
• иных микроэлементах.

Специфический вкус широко известной черной горошины связан с алкалоидом пиперином. Это вещество сконцентрировано во внешней оболочке плода. Именно потому механическое разрушение (измельчение) горошин резко усиливает остроту. Пиперин не только создает специфическое вкусовое ощущение. Он стимулирует работу пищеварения.

Широко употребляемый красный перец своим цветом обязан ценному антиоксиданту — ликопину. В составе продукта есть не только широко встречающиеся витамины (тиамин, аскорбиновая и фолиевая кислоты), но и более редкий витамин H. А также там содержатся ценные микроэлементы:

• нормализующий работу сердца калий;
• помогающий щитовидной железе йод;
• способствующий укреплению костей, мышц, улучшению работы нервов кальций;
• улучшающий мозговую деятельность фосфор;
• медь;
• сера;
• хром;
• кобальт.

Желтый болгарский перец насыщен бета-каротином и аскорбиновой кислотой. А вот ликопин в нем отсутствует. Желтоватые плоды лучше других болгарских видов восполняют дефицит калия и железа. А также там есть незначительные количества:

• кальция;
• магния;
• фосфора;
• натрия;
• селена;
• марганца.

Пищевая и энергетическая ценность

В остром перце соотношение иное: 2, 9,5 и 0,2 г соответственно при энергетической ценности 40 ккал. Калорийность разных сортов сладкого перца составляет от 20 до 40 ккал (при этом ниже всего энергетическая ценность у зеленых плодов). Калорийность 100 граммов красного плода составляет 27 г. При этом в такой массе содержится 1,3 г белка и 5,3 г углеводов. Жиры в этом продукте полностью отсутствуют.

В 100 г острого красного перца содержится 25000 калорий. Концентрация белков и углеводов одинаково составляет 1% от ежедневной нормы. Полезным свойством такого вида пищи можно считать наличие 7,5% пищевых волокон. На долю воды приходится чуть менее 3,5%. Что интересно, в 100 г красного жгучего перца присутствует 160% суточной нормы аскорбиновой кислоты и 25% ежедневного расхода витамина B6 — а потому 1 шт. за обедом или ужином достаточно.

На 100 г свежего болгарского желтого перчика приходится:

• 27 килокалорий;
• 1 г белка;
• 0,2 г жира;
• 6,3 г углеводов;
• 92 г воды;
• 0,5 г золы.

Гликемический индекс

Этот индекс не менее важен, чем общая пищевая ценность. Знать его нужно как уже страдающим от диабета, так и тем, кто находится в группе риска. У болгарского перца и у перца чили гликемический показатель равен всего лишь 10, то есть он намного меньше, чем у большинства употребляемых продуктов. Однако важно понимать, что речь идет о перце в чистом виде. После обжаривания или маринования он уже вряд ли годится для диабетиков; а вот фаршированная разновидность вполне допустима.

Красная жгучая паприка и чили даже полезны для людей с нарушениями в работе щитовидной железы. Они:

• стабилизируют обмен веществ;
• приводят в порядок артериальное и венозное давление;
• облегчают переваривание «тяжелой» пищи;
• снимают нагрузку с нервной системы.

Перец может принести людям ощутимую пользу. Большинство сладких сортов едят, чтобы избежать различных болезней и успешно бороться с ними. Острые перцы применяются в лечебных целях наружно. Черный перец широко применяется в кулинарных целях. Его закладывают в самый последний момент, когда готовят:

• соусы;
• первые блюда;
• рагу из овощей.

Когда панируют мясо или рыбу, эту специю кладут в муку либо крошеные сухари. Если делают фарш, перец рекомендуется закладывать вместе с солью, когда мясо еще только начали обрабатывать. Чтобы результат был оптимален, целесообразно измельчать острые горошины перед самым использованием.

Важно: при тепловой обработке ценные характеристики черного перца ухудшаются. Потому его закладывают чаще в теплые или остывшие блюда, а не сразу после приготовления.

Следует помнить, что черный перец иногда вызывает аллергические реакции. Но во многих случаях за них принимают последствия избыточного употребления продукта. В такой ситуации надо временно отказаться от него и понаблюдать за состоянием организма. Категорически нельзя употреблять черный перец при:

• желчнокаменной болезни;
• воспалениях выделительной системы;
• повышенной нервной возбудимости.

Красный перец полезен для профилактики атеросклероза и остеопороза, для улучшения пищеварения. Он предотвращает возникновение злокачественных опухолей различной локализации. Но так как продукт отличается остротой, его нежелательно есть при гастрите и язве желудка, а также при завышенной кислотности желудочного сока. Несколько компенсировать негативное действие красного перца можно, если запечь или потушить его. Однако и в этих случаях «увлекаться» им не следует.

При отсутствии противопоказаний острый овощ можно употреблять практически неограниченно (соблюдая только разумную осторожность). Внешняя красота плодов делает их привлекательной частью салатов. Варьируя нарезку, можно менять внешний облик блюда. Но, кроме красного, часто на столе можно встретить желтый болгарский перец — употреблять его допустимо только при отсутствии аллергических реакций. Отсутствие выраженной остроты позволяет применять этот овощ в жареном, маринованном, фаршированном, консервированном виде.

Профессиональные повара советуют перед употреблением любого перца в свежем виде (в том числе в салатах) тщательно промывать плоды. Чтобы преодолеть неприятие детьми этого продукта, можно сделать из него импровизированные съедобные «тарелки» для салатов и другой пищи. Можно сочетать перец с другими растениями, которые вносят не столько сильный вкус, сколько аромат. В их число входят:

• петрушка;
• укроп;
• фенхель;
• мускатный орех.

Что касается острых и особо острых перцев, кулинары дают простой совет — не запивать их водой. Лучше использовать кисломолочные напитки, которые обволакивают вкусовые рецепторы и смягчают воздействие капсаицина. А также нежелательно подавать такие приправы с горячими блюдами. В большинстве случаев чили и жгучую паприку используют в мизерных количествах. Только если заранее известно, что за столом будут любители крайне острого вкуса, можно немного увеличить расход перца.

Кроме кулинарной информации, полезно учитывать при употреблении перца и медицинские рекомендации. Так, даже болгарские разновидности овоща запрещены при острой форме панкреатита или при обострении хронической разновидности этой болезни. Если заболевание вошло в фазу ремиссии, употреблять его можно. Паприку не советуют использовать:

• в случае расстройства сна;
• при гипертонии;
• при заболевании эпилепсией;
• в случае обострения почечных расстройств.

О том, чем полезен болгарский перец, смотрите в видео ниже.

Калорийность болгарского перца на 100 грамм зависит от вида овоща. Самые популярные варианты продукта будут рассмотрены в данной статье.

Болгарский перец отличается богатым витаминным и минеральным составом, в том числе в нем много витаминов группы В, С, РР, Н, минералов натрия, хрома, магния, калия, железа, кальция, серы, фосфора, меди, цинка, кобальта.

Калорийность красного болгарского перца на 100 грамм 26,8 ккал. В 100 г овоща:

• 1,27 г белка;
• 0 г жира;
• 5,4 г углеводов.

Красный болгарский перец чрезвычайно полезен для профилактики болезней сосудов, атеросклероза. Овощ восстанавливает работу органов пищеварения, предупреждает развитие рака желудка и кишечника.

Калорийность желтого болгарского перца на 100 грамм

Калорийность желтого болгарского перца на 100 грамм 27,2 ккал. В 100 г продукта:

• 1,31 г белка;
• 0 г жира;
• 5,28 г углеводов.

В составе желтого болгарского перца много пектинов и клетчатки. Овощ полезен для костей, ногтей, улучшения состояния волос, способствует укреплению стенок кровеносных сосудов, понижает уровень сахара в крови.

Калорийность зеленого болгарского перца на 100 грамм

Калорийность зеленого болгарского перца на 100 грамм 33,2 ккал. В 100 г овоща содержится:

• 1,4 г белка;
• 0 г жира;
• 6,7 г углеводов.

Благодаря наличию в составе зеленого болгарского перца капсаицина данный продукт показан для восстановления работы поджелудочной железы, стимулирования аппетита, понижения артериального давления.

Калорийность тушеного болгарского перца на 100 грамм

Калорийность тушеного болгарского перца на 100 грамм 29 ккал. В 100-граммовой порции блюда содержится:

• 0,3 г белка;
• 3,7 г жира;
• 0 г углеводов.

Несмотря на преобладание жиров в продукте, диетологи не советуют отказываться от употребления тушеного болгарского перца. Жиры овоща легко усваиваются и не способствуют набору лишнего веса.

Калорийность 1 шт. болгарского перца

Калорийность 1 шт. болгарского перца зависит от вида продукта:

• в одном красном болгарском перце – 21,4 ккал, 1 г белка, 0 г жира, 4,3 г углеводов;
• в одном желтом болгарском перце – 21,7 ккал, 1 г белка, 0 г жира, 4,22 г углеводов;
• в одном зеленом болгарском перце – 26,6 ккал, 1,1 г белка, 0 г жира, 5,3 г углеводов.

Калорийность лечо из болгарского перца на 100 грамм

Калорийность лечо из болгарского перца на 100 грамм 32,6 ккал. В 100 г закуски содержится:

• 1,1 г белка;
• 0,77 г жира;
• 5,52 г углеводов.

Рецепт приготовления лечо:

• 2 кг помидор пропускают через мясорубку;
• соломкой нарезают 4 кг болгарского перца и 1 кг моркови;
• помидоры с морковью варят в течение получаса с момента кипения;
• в полученную смесь добавляют болгарский перец, 2 столовые ложки соли, 1 столовую ложку сахара, 5 столовых ложек растительного масла;
• овощная масса отваривается еще 30 минут;
• лечо выливают в стерилизованные банки, закатывают, ставят вверх дном, закутывают.

Польза болгарского перца

Польза болгарского перца заключается в следующем:

• овощ нормализует функции нервной системы, показан для профилактики стрессов и хронических депрессий;
• при регулярном употреблении в пищу болгарского перца нормализуется сон, улучшается память;
• продукт восстанавливает энергетический баланс в организме;
• аскорбиновая кислота в составе перца полезна для укрепления иммунитета;

• флавоноиды болгарского перца оказывают положительное воздействие на состояние кровеносных сосудов;
• алкалоиды овоща стимулируют работу ЖКТ;
• благодаря выраженным антиоксидантным свойствам болгарский перец показан для понижения в крови уровня вредного холестерина;
• овощ восстанавливает кровяное давление, уменьшает вероятность возникновения тромбов.

Вред болгарского перца

От употребления болгарского перца следует отказаться при обострениях язвы кишечника и желудка, высокой кислотности желудочного сока, колитах. Овощ противопоказан при хронических заболеваниях почек, печени, желчного пузыря, а также при геморрое.

Болгарский перец – это удивительное сочетание сладкого вкуса и хрустящей текстуры. Он также известен как сладкий перец. Это один из наиболее полезных летних овощей. Плоды бывают разных размеров и цветов: от зеленого, оранжевого, желтого до красного и фиолетового, но несмотря на разнообразную палитру, все они являются плодом одного и того же растения.

Болгарский перец – универсальный продукт. Твердая хрустящая консистенция и нежный сладкий аромату делает его одним из самых востребованных овощей в кулинарии.

Все сорта являются отличными источниками витаминов A, С, а также насыщены калием, фолиевой кислотой и клетчаткой.

Сколько калорий в болгарском перце

Болгарский перец среднего размера содержит всего 45 калорий. Его едят в сыром виде, добавляют в салат, суп, рагу, жаркое, фаршируют рисом, запекают на гриле с другими овощами, делают из него приправы, консервируют и кладут в выпечку.

Интересные факты о болгарском перце:

• Зеленый перец имеет слегка горьковатый вкус, а красный, оранжевый и желтый чуть слаще.
• Зеленый перец собирают раньше, прежде чем он имеет шанс превратиться в желтый, оранжевый, а затем красный.
• По сравнению с зеленым перцем, в красном почти в 11 раз больше бета-каротина и в 1,5 раза больше витамина С.

В зависимости от зрелости и способа приготовления, калорийность болгарского перца будет меняться, но не сильно. Исследования показали, обжаренный перец обеспечивает наибольший вкус, а также позволяет сохранить питательные вещества.

Применение в диетологии

Болгарский перец является частью многих диет. Доказано, что аромат перца притупляет чувство голода, волокна клетчатки насыщают, а витамины и полезные вещества разгоняют метаболизм.

Примечательно, что болгарский перец – это основа для традиционных блюд средиземноморской, греческой, итальянской, венгерской, индийской и китайской кухни. Во всем мире эти кухни считаются не только диетически полезными, но и невозможно сытными.

Болгарский перец сочетается:

• с : особенно ароматные блюда получаются с и баклажанами;
• с мясом птицы: курица, ;
• с , ;
• с , особенно с невероятно полезным тунцом;
• с любым сыром, например, с пармезаном в пицце или с сыром фета в греческом салате.

Кроме того, благодаря своему аромату, сладкий перец стал одной из любимейших приправ по всему миру. Паприка – это высушенный порошкообразный болгарский перец. Эту приправу можно встретить во многих кухнях мира. Например, в Венгрии традиционные блюда с добавлением паприки – это паприкаш, бограч и гуляш.

Несмотря на то, что этот овощ сам источает аромат, он также сочетается с другими приправами, например, с карри. Болгарский перец является одним из ингредиентов к курице карри.

Калорийность и рецепты блюд с овощем

Гриль-салат с болгарским перцем

Красочный микс на гриле из перца, оливок, помидора и бальзамического уксуса – это и гарнир к мясу, и дополнение к пасте, рису или картофелю. Вместо приятного бонуса – 200% дневной нормы витамина C.

Ингредиенты:

• 3-4 шт. зеленых или черных оливок;
• 1 желтый и 1 оранжевый перец;
• 1 помидор среднего размера;
• 1 ст. л. бальзамического уксуса.

Все овощи произвольно нарезать, поместить на гриль и томить около 15 минут. Готовое блюдо полить бальзамическим уксусом и перемешать. Если к блюду добавить нарезанный козий сыр, то получится легкая летняя закуска – средиземноморский салат.

Калорийность – 107 ккал/100 г (без сыра).

Суп-пюре с болгарским перцем и цветной капустой

Жареный болгарский перец, вареная цветная капуста, лук-шалот, куриный бульон и сливочный цвет супа – это легкое и сытное дополнение к любой диете.

Ингредиенты:

В кастрюлю добавить оливковое масло, кайенский перец, нарезанный лук-шалот, соль и потушить 3 минуты, пока лук не станет мягким. Добавить куриный бульон, цветную капусту, дать закипеть. Убавить огонь и варить около 20 минут. В это время перец слегка потушить до мягкого состояния и отжать, отделив кожицу от мякоти. Остывший бульон, мякоть перца и сахар добавить в блендер и пюрировать.

Вегетарианцы могут заменить куриный бульон на овощной.

Калорийность – 191 ккал/100 г.

Пицца «три перца»

Всего 7 ингредиентов способны воплотиться в ароматное, сытное, низкокалорийное и эстетически привлекательное блюдо – пицца.

В глубокой тарелке перемешать воду, томатную пасту, итальянские приправы и смазать питу этой массой. Сверху выложить нарезанный мелкими кубиками перец. Посыпать луком и сыром. Отправить в разогретую до 450 градусов духовку на 15-20 минут.

Калорийность – 236 ккал/100 г.

Курица карри с болгарским перцем

Ничто так не украшает блюдо, как наличие курицы, болгарского перца и приправы карри. Всего 20 минут и будет готово повседневное, а также праздничное блюдо без вредной соли и сахара.

• 1 средний болгарский перец;
• 1 ст. л. томатной пасты;
• 1 ст. л. оливкового масла;
• 1 ср. головка лука;

• 1 зубчик чеснока;
• 1 ч. л. приправы карри;
• 0,5 кг куриного филе.

На дно кастрюли поместить оливковое масло, нарезанный лук и выдавленный чеснок. Пассировать около трех минут, добавить томатную пасту и карри – все тщательно перемешать. Куриное филе нарезать кубиками, выложить на дно кастрюли, перемешать с соусом карри, дать потушиться 3 минуты. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить около 20 минут.

Готовое блюдо сочетается как с рисом, так и с картофелем или макаронами в качестве гарнира.

Калорийность – 76,2 ккал/100 г.

Стир-фрай из курицы

Традиционное китайское блюдо с необычным кисло-сладким вкусом.

Ингредиенты:

Куриное филе и перец нарезать соломкой. Чеснок и имбирь мелко порубить. Перемешать мед и соевый соус в глубокой тарелке. В глубокой сковороде разогреть ст. л. растительного масла. На сильном огне 3 минуты обжаривать куриное филе, следом переложить в отдельную посуду. В той же сковороде 1 минуту обжаривать чеснок и имбирь, к ним добавить перец и тушить 3-4 минуты. Добавить медово-соевую смесь, перемешать и тушить вместе с курицей около 10 минут.

Калорийность — 40,4 ккал/100 г.

Химический состав и пищевая ценность болгарского перца

Болгарский перец — отличный источник антиоксидантов и противовоспалительных фитонутриентов. Эти фитонутриенты включают в себя флавоноиды (лютеолин, кверцетин, гесперидин), феруловую и коричную кислоту. Но визитная карточка группы фитонутриентов в болгарском перце — это каротиноиды: альфа-каротин, бета-каротин, криптоксантин, лютеин, и зеаксантин.

% от дневной потребности, указанный в таблицах, – это показатель, обозначающий, на сколько процентов от дневной нормы в веществе мы удовлетворим потребности организма, съев 100 гр болгарского перца.

Вещество	Количество, г (на 100 г продукта)	% от дневной потребности

Перец Болгарский красный богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 27,8 %, бэта-каротином — 40 %, витамином B6 — 25 %, витамином C — 222,2 %, кобальтом — 30 %, медью — 12 %, хромом — 12 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин С участвует в окислительно-восстановительных реакциях, функционировании иммунной системы, способствует усвоению железа. Дефицит приводит к рыхлости и кровоточивости десен, носовым кровотечениям вследствие повышенной проницаемости и ломкости кровеносных капилляров.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

калорийность, полезные свойства, что приготовить из перца Ласточка

Перец Ласточка Сорт сладкого болгарского перца Ласточка имеет калорийность 27 ккал, это, наверное, самый популярный вид перцев в России.

Существуют другие похожие внешне по вкусовым качествам сорта перцев, которые огородники выращивают у себя на участках, однако Ласточку производят в промышленных масштабах.

Это представитель болгарского перца, овощное растение из семейства пасленовых, травянистый однолетник, растущий в виде небольших кустиков.

Сорт Ласточка – раннеспелый и дружно созревающий, что позволяет его культивировать в средней полосе России даже без укрытия в открытом грунте, и получать массовые урожаи. В так называемой технической зрелости сорт имеет зеленый цвет плодов, если перчикам дать до конца созреть – они приобретут красный цвет. Ранние всходы и быстрое практически одновременное созревание, высокая урожайность и неприхотливость сделали этот вид перцев самым популярным в нашей стране.

На полки магазинов этот овощ поступает осенью по смешным ценам, если сравнивать с другими сортами перца, и хозяйки весь конец лета и начало осени активно консервируют его, делают лечо и ассорти с другими плодами, фаршируют и вообще всячески радуют свою семью этим полезным продуктом.

Сколько калорий в перце Ласточка

Средняя калорийность перца ласточка 22 ккал на 100 грамм. По мере созревания пищевая ценность перца Ласточки меняется. Плод накапливает сахара, и становится более калорийным. В зеленых и белых перчиках калорийность самая низкая, примерно 19 ккал, когда овощ станет оранжевый или красный, его калорийность будет составлять 27 ккал.

Полезные свойства Ласточки

Химический состав перца Ласточки близок к тому, который является обычным для всех представителей этого вида. Как все болгарские перчики, этот очень богат витамином C, фолиевой кислотой, калием, фосфором. В нем высокое содержание витаминов группы B и рутина, полезного для сосудов.

Это первое средство для предотвращения появления гиповитаминоза C – всего в одном плоде находится суточная доза этого витамина. Полезно его употреблять в пищу людям, страдающим сердечнососудистыми заболеваниями, и можно есть страдающим сахарным диабетом. Несмотря на всю сладость вкуса, он не содержит сахарозу. Углеводы Ласточки это фруктоза.

Благодаря витамину А он улучшает состояние волос и кожи, особенно полезно употреблять перчики красного цвета. А фолаты, витамин E и C обладают антиоксидантным действием, предотвращая рак и старение. Интересно, что с этой целью лучше кушать плоды зеленого цвета.

В небольшом количестве этот вид паприки содержит капсоицин, вещество с острым жгучим вкусом. Благодаря его присутствию стимулируется аппетит и улучшается пищеварение.

Как выбрать перец Ласточка

На прилавки он поступает короткое время, всего 1-2 месяца длится сезон. На одной витрине лежат перчики и красные, и зеленые, и желтые, и даже белые. Всё это один сорт на разных стадиях созревания.

Выбирая перец, помимо обычного акцента на свежесть и качество, стоит обратить внимание и на цвет. Так, зеленые плоды не любят тепловую обработку, и в блюдах сильно горчат, зато они хороши для салатов и маринования.

Красные – самые сладкие. Они чудесно подходят для лечо и для приготовления большинства блюд. Вкусные получаются салаты с этими перчиками.

Что приготовить с болгарским перцем Ласточка

Приготовить можно практически любое блюдо! Разные варианты фарширования, салаты, вторые и первые блюда, употребление перца свежим – можно делать всё. Советуем вам запастись этими плодами на зиму. Сезон Ласточки – жаркое время для хорошей хозяйки, пусть у вас на память о солнечном лете останется множество баночек ярких красивых закруток с болгарским перцем.

Химический состав и его антиоксидантная активность

32 EL-GHORAB ET AL.

15. Conforti, F .; Statti, G .; Menichini, F. Химическая и биологическая изменчивость плодов острого перца

(Capsicum annum Var. Acuminatum L.) в зависимости от стадии зрелости. Пищевая химия 2006, 102,

,

, 1096–1104.

16. Hinneburg, I .; Dorman, HJ; Хилтунен, Д. Антиоксидантная активность экстрактов отборных

кулинарных трав и специй. Пищевая химия 2006,97, 122–129.

17. Steel, R.G .; Torrie, J.H .; Дики, Д.А. Принципы и процедуры статистики. Биометрический подход

, 3-е изд .; McGraw Hill Book Co. Inc.: Нью-Йорк, 1997.

18. Famurewa, J.V .; Oluwamukomi, M.O .; Аденуга, А.Л. Дегидратация осмосированного красного болгарского перца

(Capsicum annum). Исследовательский журнал биологических наук 2006,1, 36–39.

19. van Ruth, S .; Bosaini, E .; Mayr, D .; Pugh, J .; Постумус, М. Оценка трех методов газовой хроматографии

и двух методов прямой масс-спектрометрии для анализа аромата сушеного красного перца

.Международный журнал масс-спектрометрии 2003, 224, 55–65.

20. van Ruth, S .; Bosaini, E .; Cozijnsen, D. Сравнение динамики модели

ротовой полости над головой. Системы для высвобождения аромата из регидратированной нарезки болгарского перца. В: Trends in Flavor Research,

Volume 35; Maarse, H .; Van den Heij, D.G .; Ред .; Эльзевир: Амстердам, 1994; 59–64.

21. Рагхаван, С. Справочник по специям, приправам и ароматизаторам, 2-е изд .; CRC Press, Taylor &

Francis Group: Бока-Ратон, Флорида, 2007.

22. Powels, J.W .; Несс, А. Фрукты, овощи и сердечно-сосудистые заболевания: обзор. Международный

Журнал эпидемиологии 1996,26, 1–13.

23. Raffo, A .; Леонарди, С .; Фольяно, В .; Ambrosino, P .; Salucci, M .; Дженнаро, Л. Пищевая ценность

томатов черри (Lycopersicon esculentum cv. Naomi F1), собранных на разных стадиях созревания

стадий. Журнал сельского хозяйства и пищевой химии 2002,50, 6550–6556.

24. Deepaa, N .; Каура, К.; Джордж, B .; Singh B .; Капур, Х. Антиоксидантные компоненты примерно

генотипов сладкого перца (Capsicum annuum L.) в период созревания. LWT — Наука о продуктах питания и

Technology 2007,40, 121–129.

25. Vallejo, F .; García-Viguera, C .; Томас-Барберан, Ф.А. Изменения в соединениях, способствующих укреплению здоровья в брокколи (Brassisca oleracea

L. Журнал

Сельское хозяйство и пищевая химия 2003,51, 3776–3782.

26. Ли К.ГРАММ.; Shibamoto, T. Антиоксидантные свойства ароматического экстракта, выделенного из почек гвоздики

[(Syzygium aromaticam L.) Merr. ET Perry]. Пищевая химия 2001, 231–237.

27. Dekkers, J .; Doornen, L .; Кемпер, Х. Роль антиоксидантных витаминов и ферментов в

профилактике повреждения мышц, вызванного физической нагрузкой. Спортивные лекарства 1996,21, 213–238.

28. Хадсон Б. Пищевые антиоксиданты. Elsevier Applied Sciences: Лондон, 1990.

29. Поттерат О. Антиоксиданты и поглотители свободных радикалов природного происхождения.Current Organic

Chemistry 1997,1, 415–440.

30. Hoelscher, L.M .; Savell, JW .; Smith, S.B .; Кросс, Х.Р. Субклеточное распределение холестерина

в мышечной и жировой ткани стейков из говяжьей вырезки. Journal of Food Science 1988, 53, 718.

31. Wei, A .; Шибамото, Т. Антиоксидантная активность и летучие компоненты различных эфирных масел.

Журнал сельского хозяйства и пищевой химии 2007,55, 1737–1742.

32. El-Ghorab, A.H .; Науман, М.; Анджум, Ф .; Hussain, S .; Надим, М. Сравнительное исследование

химического состава и антиоксидантной активности имбиря (Zingiber of cinale) и тмина

(Cuminium cyminum). Журнал сельского хозяйства и пищевой химии 2010,58, 8231–8237.

Загружено пользователем [] в 00:28 27 April 2015

Химические характеристики и состав масел семян красного перца, экстрагированных разными методами

https://doi.org/10.1016/j.indcrop.2018.11.030Получить права и содержание

Основные моменты

•

Красный перец добывали разными способами.

•

Масло семян красного перца богато ненасыщенными жирными кислотами и γ-токоферолом.

•

Масло семян красного перца, экстрагированное в микроволновой печи, показало наивысшую антиоксидантную активность.

•

Методы экстракции влияют на состав и качество масла семян красного перца.

•

Масло семян красного перца может оказаться интересным для конкретных применений в некоторых сегментах непищевой промышленности.

Реферат

Настоящая работа была предпринята для изучения физико-химических характеристик, составов жирных кислот, фенольных соединений и токоферолов, а также антиоксидантной активности масел семян красного перца, экстрагированных с использованием различных методов (Сокслета, холодного прессования, сверхкритического CO ₂ и процесс экстракции с помощью микроволн). Результаты показали, что семена красного перца были (в пересчете на сухой вес): зола 3,05%, вода 6,63%, масло 18,39%, белок 28,33% и общее количество углеводов 43.60%. Кроме того, результаты показали, что преобладающими жирными кислотами были линолевая, пальмитиновая и олеиновая кислоты. Самое высокое и самое низкое содержание линолевой кислоты (76,54%) было обнаружено в маслах семян перца, экстрагированных с помощью микроволн (76,54%) и Сокслета (73,65%), соответственно. <Гамма> -токоферол был основным токоферолом в количестве 278,65 мг / 100 г масла семян, за которым следовали альфа-токоферол и <дельта> -токоферол. Тем не менее, высокое содержание токоферолов было обнаружено в маслах семян красного перца, экстрагированных с помощью микроволн.Наименьшие и самые высокие значения окислительной стабильности составили 1,25 и 11,26 ч для масел семян, экстрагированных по Сокслету и с помощью микроволн, соответственно. В целом, высокая антиоксидантная активность экстрагированного с помощью микроволнового излучения масла семян семян предполагает, что его можно экономично использовать в качестве ценных натуральных продуктов для промышленного, косметического и фармацевтического применения.

Ключевые слова

Семена красного перца

Масло семян

Методы экстракции

Физико-химические характеристики

Композиции

Антиоксидантная активность

Рекомендуемые статьи Цитирующие статьи (0)

Полный текст

© 2018 Elsevier B.V. Все права защищены.

Рекомендуемые товары

Ссылки на статьи

Красный сладкий перец — обзор

Сладкие соленья

Сладкие соленья, как и кислые огурцы, готовятся из рассола и обессоливаются так же, как и соленые огурцы. Базу обессоленного рассола протыкают с помощью машины для прокалывания, чтобы облегчить проникновение сиропа.

После двукратной промывки для обессоливания соленые огурцы заливают в стеклянные контейнеры и добавляют сироп при 43 ° C (110 ° F), оставляя достаточно свободного пространства для достижения желаемого вакуума в контейнере.По весу начинка состоит из 60% солений и 40% сиропа. Сироп состоит из питательных углеводных подсластителей, в основном из декстрозы и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, со специями, эфирными маслами и олеорезинами. Используемые пряные ароматизаторы: гвоздика, кориандр, семена горчицы, сломанный корень имбиря и булава. Обычно сироп имеет температуру 57 ° Брикса, и общая кислотность сиропа доводится примерно до 1,6% с помощью уксуса.

После наполнения банки закрывают вакуумными крышками и сразу пастеризуют, пропуская их через туннель с острым паром.Скорость конвейера парового туннеля регулируется таким образом, чтобы контейнеры выходили с температурой продукта 63 ° C (145 ° F) в точке холода. 8 унций. Контейнер (227 г) требует времени выдержки до 27–38 мин, в зависимости от размера и формы продукта. Затем следует охлаждение водяной струей до температуры ниже 43 ° C (110 ° F).

В продукте, упакованном в густой сироп (57 ° Brix), после достижения равновесия в течение 4–6 дней растворимые твердые вещества составляют около 29 ° Brix, а содержание соли составляет 1,3%.

Обработка приправы для маринованных огурцов

Значительный объем поступающих сырых огурцов будет иметь куски, кусочки и неправильную форму.При механической обработке некоторые из них могут быть повреждены, а при некоторых ферментациях образуется много вздутых огурцов. Этот добротный соленый бульон можно сортировать и использовать для приготовления различных приправ. Бульон можно обессолить, а затем разрезать для приправы или разделить солевой бульон, а затем быстро обессолить. Ложа обычно нарезается на машинах, которые производят кубики размером 3,2–4,6 мм ( ¹ / ₈ — ³ / ₈ дюймов). Более мелкие нарезки предназначены для различных видов приправ, а более крупные — для кубиков салата.

Технологическая кислинка и технологическая приправа укропа получают путем смешивания нарезанной приправы с уксусом, красителями, такими как куркума, ароматизаторы или эфирные масла, с солюбилизирующими веществами, квасцами и любыми необязательными специями. Часто используются консерванты, такие как бензоат натрия и сорбат калия. Смешивание обычно выполняется ленточными блендерами. Чтобы обеспечить механическое перекачивание и наполнение, в смесь добавляют стабилизатор, такой как ксантановая камедь или модифицированный крахмал.

Обработка сладкого приправы и кубики салата сначала необходимо обезвожить, чтобы предотвратить избыток сиропа в готовом продукте.Обезвоженные кубики смешивают с высококонцентричным кукурузным сиропом или сахаром, красителями, такими как куркума, и ароматизаторами солюбилизированных эфирных масел, квасцами и необязательными специями. Красный болгарский перец обычно добавляют для придания пятнистости.

Также могут быть добавлены другие соленые и вяленые овощи, такие как цветная капуста, капуста и лук. Смешивание обычно выполняется ленточными блендерами. В качестве стабилизаторов обычно добавляют камеди, такие как ксантан, гуар или модифицированный пищевой крахмал; они позволяют механически перекачивать и разливать готовый продукт.Практика включает использование консервантов, таких как бензоат натрия и сорбат калия, или процесс с использованием теплообменников, при котором вкус нагревается до 71–74 ° C, выдерживается в течение некоторого времени в трубках для выдержки, заполняется горячим, закрывается крышкой и затем охлаждается струей воды.

Маринованные огурцы

Есть три типа маринованных огурцов: свежие пастеризованные, настоящие и имитационные. При приготовлении настоящего укропа засолка огурца происходит иначе, чем при приготовлении обычного рассольного бульона. Имитация укропа изготавливается из обычного рассола.

Свежий пастеризованный укроп готовится с использованием рассола, дважды промытого водой для снижения содержания соли. Продукт фасуется в стеклянную тару, которую затем заливают рассолом укропа. Рассол для укропа состоит из воды, уксуса, ароматизатора укропа и, при необходимости, до 3% соли. Общая кислотность в состоянии равновесия должна составлять от 0,5% до 0,8%, а содержание соли — от 2% до 4%. Их часто пастеризуют до 63 ° C (145 ° F) в холодной точке.

Настоящие укропы изготавливаются из солений большего размера, сортируются по размеру и ферментируются в 170–190 л (45–50 галлонов).) бочки, с укропом, укропным уксусом и солью.

Укроп и уксус для укропа можно купить в бочках или приготовить следующим образом: сорняк срезают, когда цветок только что распустился, упаковывают в чистые бочки с открытыми головками и покрывают 5–6% (50–60 зерна) дистиллированного уксуса и 27 кг (60 фунтов) соли на баррель. Бочки забивают и выдерживают несколько месяцев перед использованием.

Приправу для укропа, используемую в процессе, можно купить или приготовить путем смешивания 0,45 кг (1 фунт.) цельный душистый перец, 397 г (14 унций) цельной гвоздики, 112 г (4 унции) цельной желтой горчицы, 56 г (2 унции) цельных семян сельдерея, 112 г (4 унции) цельного черного перца и 56 г (2 унции) сломанного имбиря.

Подготовленную травку укропа осушают и примерно 1,4 кг (3 фунта) помещают на дно чистых бочек, которые затем наполовину заполняют огурцами. Затем добавляют 168 г (6 унций) смешанных пряностей укропа, приготовленных ранее, и 3,6 кг (8 фунтов) соли. Затем упаковывают еще 1,4 кг (3 фунта) укропа и заполняют бочку огурцами.Затем бочку хорошо встряхивают и сверху насыпают дополнительную порцию укропа вместе с еще 168 г (6 унций) укропной пряности, 3,6 кг (8 фунтов) соли и сливают 2,8 л (3 кварты) укропного уксуса. от травы укропа. Бочка наполняется водой для растворения соли или вместо добавления сухой соли и воды — 29 ° с. рассол может быть добавлен через пробку после того, как бочка будет опущена. Бочки кладут на борт с заглушкой. Если добавлена ​​сухая соль, бочку следует покрутить, чтобы соль растворилась. Некоторые упаковщики не помещают пробку в ствол, потому что газ, образующийся во время ферментации, может разорвать ствол.Если пробка не вставлена, пену, вспенивающуюся при брожении, следует заменить на 20–25 ° С. рассол для предотвращения порчи. Брожение лучше всего происходит при 27–29 ° C (80–85 ° F). Для лечения требуется от шести до 8 недель.

Настоящий укроп при правильной пастеризации и быстром охлаждении сохраняет большую часть своей прочности в течение многих месяцев хранения. Потеря твердости настоящего укропа до или после продажи стала важной причиной заметного сокращения их производства.Несмотря на то, что проблема сохранения твердости после упаковки была решена пастеризацией, сопротивление продажам развилось из-за молочного рассола, который является результатом деятельности организмов естественного брожения. Потребителям продаются заменители в виде имитаций укропа из солевого бульона, которые содержат прозрачные рассолы. Настоящий укроп с добавлением прозрачного рассола — не ответ, потому что первоначальный аромат, полученный в результате ферментации, изменяется, а стоимость ферментации укропа в бочках превышает стоимость продуктов-заменителей.

Укроп имитация изготавливается из обычной соленой массы подходящего размера. Он используется для приготовления маринованных огурцов, имитирующих укроп, после удаления излишков соли, как описано ранее в разделе «Кислые огурцы». Затем бульон помещают в бочки с примерно 4,5 кг (10 фунтов) травы укропа и 0,45 кг (1 фунт) пряностей укропа на бочку и заливают рассолом, приготовленным примерно следующим образом: 1 бочка травы укропа и уксуса. , 95 л (25 галлонов) 10% дистиллированного уксуса, 1325 л (350 галлонов.)) воды и 2 кг (187 фунтов) соли. Эту смесь готовят недолго и дают постоять несколько часов, чтобы полностью раскрыть аромат укропа. Слитый щелок покрывают соленые огурцы в бочках. Эмульсии из предварительно приготовленных специй и укропа также доступны на рынке.

Затем бочки направляются и выдерживаются в течение 2–8 недель, после чего соленые огурцы упаковываются в контейнеры для транспортировки. Новый рассол, состоящий из 22 ° с. раствор с достаточным количеством дистиллированного уксуса, чтобы получить общую кислотность 0,8–1% (8–10 зерен), и добавляется небольшое количество экстракта укропа или укропного масла для придания аромата укропа.При упаковке в каждую небольшую емкость, например, в банку или банку, добавляют по кусочку или два укропа. Пастеризация и быстрое охлаждение помогают сохранить твердость продукта.

Исследователь вкуса: сладкий перец — моя работа в еде потрясает!

Когда я росла, мама всегда нарезала мне на ланч полосками зеленый перец. Осмотрев класс, я быстро понял, что это не типично для других учеников. По сей день я все еще кладу зеленый перец в обед, когда ищу полезные овощи, чтобы перекусить на .Болгарский перец ( Capsicum annuum) — это вид растений рода Capsicum , того же рода, который производит пряный перец. Они произрастают в Мексике, Центральной Америке и на севере Южной Америки, а сегодня выращиваются в Европе, Африке и Азии. Для этого овоща не существует общего характерного вкуса, так как вкус во многом зависит от цвета.

Болгарский перец, цвет и вкус

В супермаркете есть болгарский перец четырех разных цветов: зеленый, красный, оранжевый и желтый.У два фактора, определяющих, какого цвета болгарский перец, — это время сбора урожая и степень созревания . Наименее созревшая версия перца — зеленая, и в конечном итоге из нее вырастет красный, оранжевый и желтый перец.

Зеленый перец считается самым мягким по вкусу по сравнению с другими цветами. Они собраны преждевременно, и имеют очевидный горький вкус с хрустящей сладостью . Кроме того, они описаны как имеющие зеленый, травяной привкус.Далее идет желтый перец с выдержкой, горечь в зеленом перце немного уменьшилась. Кроме того, сладость увеличилась с почти фруктовым ароматом, развивающимся на заднем плане . Оранжевый перец — наименее распространенный перец. Говорят, что это самых сладких или разновидностей, которые можно есть сырыми. Наконец, красный перец имеет самый мягкий вкус , потому что большая часть травяного привкуса перца исчезла.

Вино и сладкий перец

Вы когда-нибудь делали глоток недавно выдержанного вина и удивлялись тому, что оно слегка напоминает вкус зеленого перца? Это может быть результатом группы соединений, известных как метоксипиразины . Многие считают, что эта группа пикантных вкусов напоминает вкус перца, и ее можно найти в таких винах, как Совиньон Блан, Каберне Фран и Мерлорт. Считается, что пиразины развития являются результатом того, как управляются виноградники.Такие факторы, как свет, температура созревания и зрелость винограда, играют роль в уровнях, присутствующих в овощах.

Вкусовые соединения, содержащиеся в болгарском перце

Как показано выше, цвет болгарского перца влияет на его вкус, но какие химические соединения ответственны за это? В зеленом перце основным источником аромата является 2-метокси-3-изобутилпиразин, также известный как пиразин болгарского перца. — пиразин, обнаруженный в представителях рода capsicum .Пиразин болгарского перца отвечает за то, что придает перцу характерный запах. Кроме того, соединение имеет чрезвычайно низкий порог запаха, что делает его одним из самых сильных запахов на земле. Эти пиразины также отвечают за «зеленый» вкус, который мы ассоциируем со сладким перцем, огурцами и авокадо.

Наконец, по мере созревания перец становится слаще, и это является результатом (E) -2-гексеналя и (E) -2-гексанола. (E) -2-гексеналь содержится во множестве различных фруктов и овощей, как описано как свежий, зеленый, листовой и фруктовый .Напротив, (E) -2-гексанол описывается как виноподобный, фруктовый и травянистый.

Я выбираю 5 материалов из последних новостей пищевой промышленности и заканчивая лучшими новинками и оставляю свои язвительные комментарии каждую неделю.

КАПСИКУМ ПЕРЕЦ

КАПСИКУМ ПЕРЕЦ

ПЕРЕЦ КАПСИКУМ

Семейство: Solanaceae, Capsicum видов

Capsicum annuum L.

Capsicum frutescens L.

Источник : Саймон, Дж. Э., А. Ф. Чедвик и Л. Э. Craker. 1984 г. Травы: индексированная библиография. 1971-1980 гг. Научная литература по избранным травам, ароматическим и лекарственным растениям умеренного пояса Зона. Книги Archon, 770 стр., Hamden, CT.

Перец Capsicum относится в первую очередь к Capsicum annuum L. и Capsicum frutescens L., растения, используемые в производстве избранных коммерческих продуктов, известных своей остротой и цветом. Capsicum annuum L. — однолетнее травянистое растение, достигающее высотой один метр, голая или опушенная ланцетовидная листья, белые цветы и плоды разной длины, цвета и острота в зависимости от сорта. Родом из Америки, это растение выращивается почти исключительно в Европе и США. Состояния. Capsicum frutcens L.это недолговечный многолетник с деревянистыми стеблями, достигающими в высоту двух метров, голыми или опушенные листья, имеет два и более зеленовато-белых цветков на узел и чрезвычайно острые плоды. Это растение культивируется в тропиках и более теплых регионах США.

По сообщениям, жизненная зона перца стручкового составляет от 7 до 29 градусов. по Цельсию с годовым количеством осадков от 0,3 до 4,6 метра и pH почвы от 4,3 до 8,7 (4,1-31). Capsicum видов чувствительны к холоду и, как правило, лучше всего растут в хорошо дренированных, песчаные или супесчаные почвы.Посадки закладываются посевом или пересадку. Цветение обычно наступает через три месяца после посадка. Для созревания плодов желательна жаркая и сухая погода. Фрукты обычно собирают вручную по мере созревания, а затем дают им созреть. сушить на солнце, хотя искусственная сушка часто используется в Европа и США. Плод может быть целым или после удаления семян, частей плаценты и стеблей, увеличивая цвет плода и снижение остроты (4.6-66, 4.6-67).

Уровень остроты вида Capsicum зависит от концентрация капсаициноидов, в первую очередь капсаицина, в фрукт. Перец Capsicum коммерчески классифицируется по концентрация капсаициноидов, так как заблуждение относительно биологических идентичность некоторых разновидностей сделала другие методы ненадежными. Паприка происходит из растений с содержанием капсаициноидов от 10 до 30 частей на миллион, перец чили из растений с содержанием от 30 до 600 частей на миллион, и красный перец от растений с содержанием от 600 до 13000 частей на миллион (1.5-152). Химический состав видов Capsicum включает: жирное масло, едкие ингредиенты, эфирное масло и каротиноид, в основном капсантин, пигменты (6,1-65, 2,8-45). Олеорезин получается экстракцией растворителем. Capsicum frutescens L. намного острее, чем Capsicum annuum L.

Capsicum видов используются в свежем или сушеном, цельном или молотом виде, и отдельно или в сочетании с другими ароматизаторами. Стручковый перец annuum L. используется в сладком болгарском перце, болгарском перце, перце, и другие продукты из красного перца. Capsicum frutescens L. используется в табаско, соусе табаско и другом красном перце чили. Фрукты Capsicum annuum L., виды паприки, широко используются как красители. Экстракты видов Capsicum имеют сообщалось, что он обладает антиоксидантными свойствами (11.1-126). Паприка получена из Capsicum annuum L.и используется в основном в ароматизаторах гарниров, солений, мяса, барбекю соусы, кетчуп, сыр, закуски, соусы, чили кон пришел, салаты, и колбасы (11.1-128). Испанский перец называется pimento и обычно используется для окраски (14.1-10). Перец чили и перец чили из сортов Capsicum annuum L. и Capsicum frutescens L. используются в качестве ароматизатора. во многих продуктах, таких как порошок карри и соус табаско.Порошок чили представляет собой смесь специй, в которую входит молотый перец чили. Красный или горячий перец из Capsicum annuum L. и Capsicum frutescens L. самые острые перцы, которые используются широко используется в мексиканской и итальянской кухне. Кайенский перец — это молотый продукт, полученный из более мелкого, самого острого Capsicum разновидность.

В качестве лекарственного растения использовали стручковый перец видов . как ветрогонное, пищеварительное раздражающее, желудочное, стимулирующее, румянец, и тоник.Растения также использовались как народные средства от водянка, колики, диарея, астма, артрит, мышечные судороги и зубная боль. Capsicum frutescens L. был зарегистрирован обладают гипогликемическими свойствами (7.1-21). Длительный контакт с кожей может вызвать дерматит и волдыри, а чрезмерное потребление может вызвать гастроэнтерит и повреждение почек (11.1-101). Паприка и кайенский перец могут быть цитотоксичными для клеток млекопитающих в vitro (7.8-25). Потребление красного перца может усугубить симптомы язвы двенадцатиперстной кишки (7,8–55). Высокий уровни молотого острого перца вызывают язву желудка и цирроз печени лабораторных животных (6.1-65). Температура тела, отток слюны и желудочного сока может быть стимулирован перцем перец (14,1-35).

Другие важные виды Capsicum включают Capsicum chinense , Capsicum pendulum , Capsicum pubescens , и Capsicum минимум .Черный и белый перец происходят из Piper nigrens L., из семейства Piperaceae. Название pimento иногда используется в отношении душистого перца, Pimento dioica (Л.) Меррилл, уроженец Вест-Индии и член Семейство миртовых.

Capsicum annuum L. и Capsicum frutescens L. общепризнанно безопасным для употребления в пищу человеком, как специи / натуральные ароматизаторы и растительные экстракты / олеорезины (21 CFR раздел 182.10, [1982]).

[Примечание. Ссылки, перечисленные выше в скобках, можно найти в полностью в исходной ссылке].

---

Указатель ароматических и лекарственных растений

Последнее изменение 6 декабря 1997 г.

Оценка инструментов масс-спектрометрии в окружающей среде для оценки качества перца после уборки урожая

Растительный материал для DART-MS

Семена перца (C. annuum ) от 40 различных сортов (Таблица S1) были посеяны 24 марта 2019 года в пластиковые пробки лотки (50 ячеек, Harris Seeds, Рочестер, штат Нью-Йорк), содержащие смесь 40 л беспочвенной среды (Sunshine mix # 4, Sun Gro Horticulture, Agawam, MA), 10 л отливок червей, 250 мл кровяной муки и 250 мл. мл костной муки.Среднесуточная температура в теплице составляла 25 ° C, а относительная влажность — 50%. Трансплантаты укрепляли, помещая их снаружи под высокий туннель, покрытый сеткой от насекомых, с удаленными восточными и западными стенками за 7 дней до пересадки. Перец выращивали в период с 5 июня по 3 октября 2019 года на поле в Центре сельскохозяйственных исследований, развития и образования (ARDEC) South в Форт-Коллинзе, штат Колорадо (40 ° 36 ‘северной широты, 104 ° 59’ западной долготы. .) высота 1524 м. Сорта перца были посажены 0.На расстоянии 5 м друг от друга на черных пластиковых мульчированных грядках, расположенных на расстоянии 1,8 м друг от друга. Потребности в макроэлементах (57 кг азота на акр) удовлетворялись ежемесячным внесением удобрения Drammatic «One» (4-4-0,5) (Dramm Corporation, Manitowoc, WI) через систему капельного орошения. Для полива сельскохозяйственных культур использовалась черная пластиковая капельная лента, излучающая воду со скоростью 500 л / ч / 100 м с эмиттерами, расположенными на расстоянии 20 см друг от друга. Используя контроллер полива, мы обеспечивали полив в течение 15–30 минут один или два раза в день. Еженедельно проводился поиск вредителей в поле.Полностью созревшие стручки перца собирали 9 и 23 сентября, а также 3 октября 2019 г. Стручки хранили в холодильнике с температурой 7 ° C до тех пор, пока качественные характеристики не могли быть оценены с помощью DART-MS. Свежие стручки были доставлены в лабораторию, где они хранились в холодильнике с температурой 7 ° C до тех пор, пока их нельзя было промыть деионизированной водой и высушить одноразовыми бумажными полотенцами. Острота перца определялась по описанию сорта в каталогах семян производителя или путем разговора с селекционером перца.

Анализ DART-MS

Эксперимент проводился в виде рандомизированного полного блока с восемью повторами, охватывающими 8 дней.Один репрезентативный стручок перца служил дубликатом. После каждого 8-го образца анализировали образец для контроля качества (QC). QC (6 / день) состояли из подвыборки из той же группы, принадлежащей «Ace». Лезвие одноразовой универсальной бритвы использовали для разрезания ломтика перца длиной 7 см и шириной 2 см в продольном направлении по центру стручка непосредственно перед анализом. Из этого куска были сделаны поперечные срезы толщиной 2 мм, чтобы обнажить ткани экзокарпа, мезокарпа и эндокарпа. Образцы нарезанного перца кладут боком на адаптер держателя таблеток для системы направляющих для ввода образца (IonSense, Inc., Согус, Массачусетс).

Анализ DART-MS проводился с использованием ионного источника модели DART-Standardized Voltage and Pressure (DART-SVP) (IonSense, Inc., Saugus, MA). Его соединяли с одиночным квадрупольным масс-спектрометром (ACQUITY QDa; Waters Corporation, Манчестер, Великобритания) через интерфейс Vapor (IonSense, Inc., Саугус, Массачусетс). DART-SVP был оснащен моторизованной линейной направляющей, на которой был установлен держатель планшета. Расход гелия для ионного источника устанавливали ~ 3 л / мин при нагреве до 350 ° C. Напряжение конуса было установлено на 20 В.Спектры получали в режиме отрицательной ионизации в диапазоне масс 50–500 m / z. Скорость моторизованной линейной рельсовой системы, удерживающей адаптер держателя планшета, была установлена ​​на 1,0 мм / сек. Температура в режиме ожидания поддерживалась на уровне 245 ° C. Образцы были размещены на модуле 10 Tablet ™ (металлическая направляющая) таким образом, что три суб-образца перца из одного и того же стручка были помещены в каждое другое место для таблеток. Это позволило сигналу от каждой пробы вернуться к базовой линии до начала следующего сбора данных.

Аутентичные аналитические стандарты для p -куаровая кислота, капсаицин и L-аскорбиновая кислота были проанализированы с использованием тех же условий прибора, за исключением введения образца (чистота ≥98%) (Sigma-Aldrich, St. Louis, MO ). Раствор 10 мг / мл был приготовлен для L-аскорбиновой кислоты с использованием воды для ВЭЖХ. Растворы (10 мг / мл) были приготовлены для p -куаровая кислота, транс- p -кумаровая кислота и капсаицин с использованием 100% этанола. Двенадцать повторов каждого образца пропускали через DART с использованием метода DIP-IT ™.Для этого в каждый раствор погружали отдельные стеклянные капиллярные стержни объемом 10 мкл и помещали стержни в держатель модуля DIP IT ™, что позволяло аналитическим стандартам проходить непосредственно перед источником ионизации.

Предполагаемые аннотации были присвоены путем перекрестной ссылки на ячейки масс m / z (размер ячейки 0,5 m / z), наблюдаемые после предварительной обработки (описанной ниже) спектров DART-MS, против всех соединений, которые были ранее обнаружены красным колоколом перец, как определено в базе данных пищевых продуктов (FoodB, версия 1), и сравнение со стандартами, если возможно ³¹ .

Обработка данных DART-MS и статистический анализ

Предварительная обработка проводилась с использованием бета-версии WRC Abstract Model Builder (Waters Corporation, Манчестер, Великобритания). Были отобраны сканы, соответствующие спектрам образца перца, и сигнал суммирован для получения одного спектра на образец. Данные были нормированы на полный ионный ток для каждого образца. Биннинг пиков проводился с интервалом 0,5 m / z (Таблица S2).

Влияние цвета стручка, рыночного класса, сорта и остроты на химический профиль оценивали с помощью дисперсионного анализа (ANOVA) с функцией aov в статистической среде R (версия 3.6.2) ^32,33 . Используя функцию p.adjust в R, мы использовали корректировку частоты ложных открытий Бенджамини-Хохберга для определения массовых интервалов статистической значимости на уровне α = 0,05. Ортогональный частичный дискриминантный анализ методом наименьших квадратов (O2PLS-DA) выполняли с использованием SIMCA (версия 15) на масштабированных единицах дисперсии и преобразованных данных LOG ₁₀ . Графики вулканов построены с помощью GraphPad (версия 8.1.0). По оси абсцисс показана разница в численности стручков красного и зеленого перца; он был рассчитан с использованием log ₂ обилия красного, деленного на log ₂ обилия зеленого.Ось Y показывает статистическую значимость с использованием –log ₁₀ FDR с поправкой на p значений ( α = 0,05) для 333 метаболитов. Цвета сфер, красный и зеленый, указывают на класс метаболита. Вертикальные пунктирные линии обозначают пороговое значение для красного / зеленого [log ₂ (красный / зеленый) <-1,0 или> 1,0]. График вулкана для сравнения метаболитов сладкого и острого перца был построен с использованием аналогичного подхода, где сладкое было разделено на острый для 368 метаболитов. Тепловая карта, которая основана на z-показателях для каждого цвета стручка перца и предположительно аннотированных диапазонах масс, была создана с использованием функции pheatmap в R.Z-баллы были рассчитаны путем сравнения среднего значения относительной численности для массива масс со средним значением популяции и стандартным отклонением популяции для этого массива масс.

Растительный материал для REIMS

Приблизительно 24 образца перца были закуплены для каждого из двух рыночных классов, колокольчика и поппера (Таблица S3) на Whole Foods Market (Форт-Коллинз, Колорадо) 12 февраля 2018 г. В тот же день, 5 пакетов ~ 24 трехцветных (красный, желтый, оранжевый) фенотипа сладких мини-ланчбоксов для ланча были приобретены у King Soopers (супермаркет Kroger, Форт-Коллинз, Колорадо).

Анализ REIMS

Анализ проводился как рандомизированный полный блок-план с 16 повторами. Отдельные фенотипы перца были разрезаны на треть. Экзокарп стручка помещали плашмя на проводящую подушечку так, чтобы обнажить мезокарпий. «IKnife» держали перпендикулярно ткани мезокарпа, чтобы вакуумный компонент мог втягивать дым, создаваемый источником ионизации.

Химический отпечаток пальца был обнаружен с использованием описанного протокола ¹⁸ .Вкратце, образцы анализировали с использованием Synapt G2 Si Q-ToF, снабженного источником ионизации REIMS, прикрепленным к монополярному электрохирургическому наконечнику, называемому «iKnife» (Waters Corporation, Манчестер, Великобритания). Он питался от электрохирургического генератора Erbotom ICC 300 (Erbe Elektromedizin GmbH, Турбинген, Германия) в режиме «жидкой коагуляции» при мощности 40 Вт. Раствор лейцин-энкефалина 2 нг / мл при постоянной скорости потока 200 Во время отбора проб на источник REIMS направляли мкл / мин.Смещение нагревателя было установлено на 80 В, а конусное напряжение — на 20 В. По крайней мере, 3 «ожога» были получены от каждого образца в пределах квадрата 3 см × 3 см от центра контейнера. Продолжительность каждого горения ~ 3 с. Спектры собирали от 50 до 1200 m / z с использованием режима положительной ионизации.

Обработка данных REIMS и статистический анализ

Предварительная обработка была выполнена с использованием бета-версии Waters Abstract Model Builder. Были выбраны по крайней мере три пика, соответствующие трем «прожигам», и сигнал суммировался, чтобы получить один спектр для каждого образца.Данные были нормированы на полный ионный ток для каждого образца. Биннинг пиков проводился с интервалом 0,5 m / z в диапазоне m / z от 50 до 550 m / z (Таблица S4).

Влияние рыночного класса на химический профиль оценивалось с использованием дисперсионного анализа (ANOVA) с функцией aov в статистической среде R ³² . Используя функцию p.adjust в R, мы использовали корректировку частоты ложных открытий Бенджамини-Хохберга, чтобы идентифицировать массовые интервалы статистической значимости при α = 0.05 уровень. O2PLS-DA был выполнен с использованием SIMCA (версия 15) на масштабированных единицах дисперсии и преобразованных данных LOG ₁₀ . Тепловая карта, иллюстрирующая различия в химических профилях для каждого рыночного класса, была сгенерирована с использованием z-значений, а функция pheatmap в R. Массовые бункеры предположительно были аннотированы с использованием метода, аналогичного тому, который был описан выше для DART-MS.

Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и отзывы

Ахуджа, К. Д. и Болл, М.J. Влияние ежедневного употребления перца чили на окисление липопротеинов сыворотки у взрослых мужчин и женщин. Br.J Nutr. 2006; 96 (2): 239-242. Просмотреть аннотацию.

Ахуджа, К. Д., Кунде, Д. А., Болл, М. Дж. И Герати, Д. П. Влияние капсаицина, дигидрокапсаицина и куркумина на медь-индуцированное окисление липидов сыворотки крови человека. J. Agric.Food Chem. 8-23-2006; 54 (17): 6436-6439. Просмотр аннотации.

Ахуджа, К. Д., Робертсон, И. К., Герати, Д. П. и Болл, М. Дж. Влияние потребления перца чили на глюкозу, инсулин и энергетический метаболизм после приема пищи.Am.J.Clin.Nutr. 2006; 84 (1): 63-69. Просмотр аннотации.

Ахуджа, К. Д., Робертсон, И. К., Герати, Д. П., и Болл, М. Дж. Влияние 4-недельного приема перца чили на метаболическую и артериальную функцию у людей. Eur.J.Clin.Nutr. 2007; 61 (3): 326-333. Просмотр аннотации.

Акчай, А. Б., Озкан, Т., Сейис, С. и Аселе, А. Спазм коронарных сосудов и острый инфаркт миокарда, вызванные местным нанесением капсаицинового пластыря. Тюрк. Кардиол. Дерн. Арс 2009; 37 (7): 497-500. Просмотр аннотации.

Аструп, А., Кристенсен, М., Грегерсен, Н. Т., Белза, А., Лоренцен, Дж. К., Дуэ, А. и Ларсен, Т. М. Могут ли биологически активные продукты влиять на ожирение? Энн Н.Ю. Академик наук 2010; 1190: 25-41. Просмотр аннотации.

Азеведо-Мелейро, К. Х. и Родригес-Амайя, Д. Б. Качественные и количественные различия в каротиноидном составе желтого и красного перца, определенные с помощью ВЭЖХ-ДАД-МС. J Sep.Sci. 2009; 32 (21): 3652-3658. Просмотр аннотации.

Бабаханян Р.В., Бинат Г.Н., Исаков В.Д., Муковский Л.А. Судебно-медицинские аспекты травм, нанесенных аэрозолями капсаицина для самообороны.Суд.Мед.Эксперт. 2001; 44 (1): 9-11. Просмотр аннотации.

Баббар, С., Мариер, Дж. Ф., Муксасси, М. С., Беливо, М., Ванхов, Г. Ф., Чанда, С. и Блей, К. Фармакокинетический анализ капсаицина после местного применения пластыря с высокой концентрацией капсаицина пациентам при периферической невропатической боли. Ther Drug Monit. 2009; 31 (4): 502-510. Просмотр аннотации.

Backonja, MM, Malan, TP, Vanhove, GF, and Tobias, JK NGX-4010, пластырь с высокой концентрацией капсаицина, для лечения постгерпетической невралгии: рандомизированное двойное слепое контролируемое исследование с открытой меткой расширение.Pain Med. 2010; 11 (4): 600-608. Просмотр аннотации.

Баранюк Ю.Н. Сенсорные, парасимпатические и симпатические нервные влияния на слизистую носа. J Allergy Clin Immunol. 1992; 90 (6 Pt 2): 1045-1050. Просмотр аннотации.

Баркин Р. Л., Баркин С. Дж., Ирвинг Г. А. и Гордон А. Управление хронической нераковой болью у пациентов с депрессией. Postgrad.Med. 2011; 123 (5): 143-154. Просмотр аннотации.

Барнуэн, Дж., Вердура, Барриос Т., Шассань, М., Перес, Кристиа Р., Арно, Дж., Fleites, Mestre P., Montoya, M. E., and Favier, A. Питание и защита пищевых продуктов от возникающей эпидемической невропатии. Эпидемиологические данные в уникальном, свободном от болезней городском районе Кубы. Int.J.Vitam.Nutr.Res. 2001; 71 (5): 274-285. Просмотр аннотации.

Баша, К. М. и Уайтхаус, Ф. В. Капсаицин: терапевтический вариант при болезненной диабетической невропатии. Генри, Форд, Мед. 1991; 39 (2): 138-140. Просмотр аннотации.

Бензон, Х. Т., Чекка, К., Дарнул, А., Чанг, Б., Вилле, О., и Малик, К.Отчет о клиническом случае, основанный на фактах: профилактика и лечение постгерпетической невралгии с упором на интервенционные процедуры. Reg Anesth.Pain Med. 2009; 34 (5): 514-521. Просмотр аннотации.

Bernstein, JA, Davis, BP, Picard, JK, Cooper, JP, Zheng, S. и Levin, LS Рандомизированное двойное слепое параллельное испытание, сравнивающее назальный спрей капсаицина с плацебо у субъектов со значительным компонентом неаллергических заболеваний. ринит. Ann Allergy Asthma Immunol. 2011; 107 (2): 171-178. Просмотр аннотации.

Blanc, P., Liu, D., Juarez, C., и Boushey, H.A. Кашель у рабочих с острым перцем. Сундук 1991; 99 (1): 27-32. Просмотр аннотации.

Блей К., Бурман Г., Мохаммад Б., Маккензи Д. и Баббар С. Всесторонний обзор канцерогенного и антиканцерогенного потенциала капсаицина. Toxicol.Pathol. 2012; 40 (6): 847-873. Просмотр аннотации.

Боде, А. М. и Донг, З. Два лица капсаицина. Cancer Res 4-15-2011; 71 (8): 2809-2814. Просмотр аннотации.

Бортолотти, М.и Порта, С. Влияние красного перца на симптомы синдрома раздраженного кишечника: предварительное исследование. Дигитал. Дис. Наук 2011; 56 (11): 3288-3295. Просмотр аннотации.

Браун Л., Такеучи Д. и Чаллонер К. Ссадины роговицы, связанные с воздействием перцового аэрозоля. Am.J.Emerg.Med. 2000; 18 (3): 271-272. Просмотр аннотации.

Бускер, Р. В. и ван Хелден, Х. П. Токсикологическая оценка перцового аэрозоля как возможного оружия для голландской полиции: оценка риска и эффективность. Am.J.Forensic Med. Патол.1998; 19 (4): 309-316. Просмотр аннотации.

Каликсто, Дж. Б., Бейрит, А., Феррейра, Дж., Сантос, А. Р., Филхо, В. К. и Юнес, Р. А. Антиноцицептивные вещества природного происхождения, полученные из растений. Фитотер.Рес. 2000; 14 (6): 401-418. Просмотр аннотации.

Каликсто, Дж. Б., Кассуя, К. А., Андре, Э. и Феррейра, Дж. Вклад природных продуктов в открытие семейства каналов транзиентного рецепторного потенциала (TRP) и их функций. Pharmacol.Ther. 2005; 106 (2): 179-208. Просмотр аннотации.

Кэмпбелл, С.М., Баундс, С.К., Симанго, М.Б., Витмер, К.Р., Кэмпбелл, Дж. Н., Эдвардс, Р.Р., Хэйторнтвейт, Дж. А. и Смит, М. Т. Самостоятельно сообщаемая продолжительность сна, связанная с отвлекающей анальгезией, гиперемией и вторичной гипералгезией у ноцицептивная модель теплового капсаицина. Eur J Pain 2011; 15 (6): 561-567. Просмотр аннотации.

Каннинг, Б. Дж. Функциональные последствия множественных афферентных путей, регулирующих кашель. Pulm.Pharmacol.Ther 2011; 24 (3): 295-299. Просмотр аннотации.

Катерина, М. Дж., Шумахер, М. А., Томинага, М., Розен, Т. А., Левин, Дж. Д., и Джулиус, Д. Рецептор капсаицина: активируемый нагреванием ионный канал в болевом пути. Nature 10-23-1997; 389 (6653): 816-824. Просмотр аннотации.

Chaiyasit, K., Khovidhunkit, W., and Wittayalertpanya, S. Фармакокинетика и влияние капсаицина в Capsicum frutescens на снижение уровня глюкозы в плазме. J Med.Assoc.Thai. 2009; 92 (1): 108-113. Просмотр аннотации.

Чайята, П., Путтадечакум, С.и Коминдр, С. Влияние приема внутрь перца чили (Capsicum frutescens) на реакцию глюкозы в плазме и скорость метаболизма у тайских женщин. J.Med.Assoc.Thai. 2003; 86 (9): 854-860. Просмотр аннотации.

Чанда С., Молд А., Эсмаил А. и Блей К. Исследования токсичности чистого транскапсаицина, вводимого собакам внутривенно. Regul.Toxicol.Pharmacol. 2005; 43 (1): 66-75. Просмотр аннотации.

Чен, Х. С., Чанг, М. Д., Чанг, Т. Дж. [Антибактериальные свойства некоторых пряных растений до и после термической обработки].Чжунхуа Минь Го, Вэй Шэн У Цзи.Мянь.И.Сюэ.За Чжи. 1985; 18 (3): 190-195. Просмотр аннотации.

Cho, JH, Brodsky, M., Kim, EJ, Cho, YJ, Kim, KW, Fang, JY, and Song, MY Эффективность 0,1% гидрогелевого пластыря капсаицина при миофасциальной боли в шее: двойное слепое рандомизированное исследование . Pain Med. 2012; 13 (7): 965-970. Просмотр аннотации.

Чиабатти, П. Г. и Д’Асканио, Л. Интраназальный спрей Capsicum при идиопатическом рините: рандомизированное проспективное исследование режима применения. Acta Otolaryngol.2009; 129 (4): 367-371. Просмотр аннотации.

Клиффорд, Д. Б., Симпсон, Д. М., Браун, С., Мойл, Г., Брю, Б. Дж., Конвей, Б., Тобиас, Дж. К., и Ванхов, Г. Ф. Рандомизированное двойное слепое контролируемое исследование NGX-4010 , кожный пластырь с 8% капсаицина для лечения болезненной ВИЧ-ассоциированной дистальной сенсорной полинейропатии. J Acquir.Immune.Defic.Syndr. 2-1-2012; 59 (2): 126-133. Просмотр аннотации.

Крими, Н., Полоса, Р., Маккаррон, К., Палермо, Б., Палермо, Ф., и Мистретта, А. Влияние местного применения капсаицина на реакцию кожи на брадикинин и гистамин у человека.Клиническая экспертиза аллергии 1992; 22 (10): 933-939. Просмотр аннотации.

Dahl, J. B., Mathiesen, O., и Kehlet, H. Мнение экспертов по послеоперационному обезболиванию, с особым акцентом на новые разработки. Эксперт. Опин. Фармацевт. 2010; 11 (15): 2459-2470. Просмотр аннотации.

de Jong, NW, van der Steen, JJ, Smeekens, CC, Blacquiere, T., Mulder, PG, van Wijk, RG, and de Groot, H. Вмешательство пчел в качестве нового средства для уменьшения воздействия пыльцы и назальных симптомов среди тепличных рабочих с аллергией на пыльцу сладкого болгарского перца (Capsicum annuum).Int.Arch.Allergy Immunol. 2006; 141 (4): 390-395. Просмотр аннотации.

De Lucca, A. J., Bland, J. M., Vigo, C. B., Cushion, M., Selitrennikoff, C. P., Peter, J., and Walsh, T. J. CAY-I, фунгицидный сапонин из Capsicum sp. фрукты. Med.Mycol. 2002; 40 (2): 131-137. Просмотр аннотации.

Де Лукка, А. Дж., Буэ, С., Палмгрен, М. С., Маскос, К. и Кливленд, Т. Е. Фунгицидные свойства двух сапонинов из Capsicum frutescens и взаимосвязь структуры и фунгицидной активности. Жестяная банка.J Microbiol. 2006; 52 (4): 336-342. Просмотр аннотации.

De Marino, S., Borbone, N., Gala, F., Zollo, F., Fico, G., Pagiotti, R., and Iorizzi, M. Новые компоненты сладких плодов Capsicum annuum L. и оценка их биологическая активность. J. Agric.Food Chem. 10-4-2006; 54 (20): 7508-7516. Просмотр аннотации.

Дерри С. и Мур Р. А. Актуальный капсаицин (низкая концентрация) при хронической невропатической боли у взрослых. Cochrane.Database.Syst.Rev. 2012; 9: CD010111. Просмотр аннотации.

Дерри, С., Lloyd, R., Moore, R.A., and McQuay, H.J. Местный капсаицин при хронической невропатической боли у взрослых. Cochrane.Database.Syst.Rev. 2009; (4): CD007393. Просмотр аннотации.

Дерри, С., Свен-Райс, А., Коул, П., Тан, Т., и Мур, Р. А. Актуальный капсаицин (высокая концентрация) при хронической невропатической боли у взрослых. Cochrane.Database.Syst.Rev. 2013; 2: CD007393. Просмотр аннотации.

Диас-Лавиада, I. Влияние капсаицина на клетки рака простаты. Будущее. 2010; 6 (10): 1545-1550. Просмотр аннотации.

Дуллоо, А.Г. Поиск соединений, стимулирующих термогенез при лечении ожирения: от фармацевтических препаратов до функциональных пищевых ингредиентов. Obes.Rev. 2011; 12 (10): 866-883. Просмотр аннотации.

Фетт Д. Д. Ботанические записки: перец Capsicum. Кутис 2003; 72 (1): 21-23. Просмотр аннотации.

Заключительный отчет по оценке безопасности экстракта стручкового перца, экстракта плодов стручкового перца, смолы стручкового перца, порошка плодов стручкового перца, плодов стручкового перца, экстракта плодов стручкового перца, смолы стручкового перца и капсаицина.Int.J.Toxicol. 2007; 26 Дополнение 1: 3-106. Просмотр аннотации.

Фрагассо, Г., Паллоши, А., Пьятти, П.М., Монти, Л., Россетти, Э., Сетола, Э., Монтано, К., Бассанелли, Г., Калори, Г., и Маргонато, А. Опосредованные оксидом азота эффекты трансдермальных пластырей с капсаицином на ишемический порог у пациентов со стабильной коронарной болезнью. J.Cardiovasc.Pharmacol. 2004; 44 (3): 340-347. Просмотр аннотации.

Ганье, Дж. Дж., Ван Тулдер, М., Берман, Б., и Бомбардье, К. Фитотерапия при болях в пояснице.Cochrane.Database.Syst.Rev. 2006; (2): CD004504. Просмотр аннотации.

Гарроуэй, Н., Чхабра, С., Лэндис, С. и Скольник, Д. К. Клинические исследования: какие меры облегчают постгерпетическую невралгию? J Fam.Pract. 2009; 58 (7): 384d-384f. Просмотр аннотации.

Георгалас К. и Йованцевич Л. Вкусовой ринит. Curr Opin.Otolaryngol.Head Neck Surg. 2012; 20 (1): 9-14. Просмотр аннотации.

Гербер, С., Фру, Б. Э. и Таппейнер, С. Разрастание конъюнктивы после легкой травмы перцовым аэрозолем у маленького ребенка.Роговица 2011; 30 (9): 1042-1044. Просмотр аннотации.

Ginsberg, F. и Famaey, J. P. Двойное слепое исследование местного массажа мазью Rado-Salil при механической боли в пояснице. J.Int.Med.Res 1987; 15 (3): 148-153. Просмотр аннотации.

Говиндараджан В. С. и Сатьянараяна М. Н. Стручковый перец — производство, технология, химия и качество. Часть V. Влияние на физиологию, фармакологию, питание и обмен веществ; последовательность структур, остроты, боли и десенсибилизации. Crit Rev. Food Sci.Nutr.1991; 29 (6): 435-474. Просмотр аннотации.

Greiner, A. N. и Meltzer, E.O. Обзор лечения аллергического ринита и неаллергической ринопатии. Proc.Am Thorac.Soc. 2011; 8 (1): 121-131. Просмотр аннотации.

Гросси, Л., Каппелло, Г., и Марцио, Л. Влияние острого внутрипросветного введения капсаицина на двигательный паттерн пищевода у пациентов с ГЭРБ с неэффективной моторикой пищевода. Нейрогастроэнтерол.Мотил. 2006; 18 (8): 632-636. Просмотр аннотации.

Гупта, П. Дж.Употребление острого перца чили усиливает симптомы у пациентов с острыми трещинами заднего прохода. Проспективное рандомизированное плацебо-контролируемое двойное слепое перекрестное исследование. Арк Гастроэнтерол. 2008; 45 (2): 124-127. Просмотр аннотации.

Гупта, П. Дж. Употребление раскаленного перца чили усиливает симптомы у пациентов с острыми трещинами заднего прохода. Ann.Ital.Chir 2008; 79 (5): 347-351. Просмотр аннотации.

Гупта, П. Дж. Употребление горячего перца чили вредно для пациентов, прооперированных по поводу анальной трещины — рандомизированное двойное слепое контролируемое исследование.Dig.Surg. 2007; 24 (5): 354-357. Просмотр аннотации.

Hail, N., Jr. и Lotan, R. Изучение роли митохондриального дыхания в ваниллоид-индуцированном апоптозе. J.Natl.Cancer Inst. 9-4-2002; 94 (17): 1281-1292. Просмотр аннотации.

Han, S. S., Keum, Y. S., Chun, K. S. и Surh, Y. J. Подавление активации NF-kappaB, вызванной сложным форболовым эфиром, капсаицином в культивируемых клетках промиелоцитарного лейкоза человека. Arch.Pharm.Res. 2002; 25 (4): 475-479. Просмотр аннотации.

Хартрик, К. Т., Пестано, К., Карлсон, Н., и Хартрик, С. Инстилляция капсаицина при послеоперационной боли после тотального эндопротезирования коленного сустава: предварительный отчет рандомизированного двойного слепого многоцентрового плацебо-контролируемого исследования в параллельных группах. Clin Drug Investigation. 12-1-2011; 31 (12): 877-882. Просмотр аннотации.

Hendrix, CR, Housh, TJ, Mielke, M., Zuniga, JM, Camic, CL, Johnson, GO, Schmidt, RJ, and Housh, DJ Острые эффекты добавки, содержащей кофеин, на жим лежа и силу разгибания ног и время до изнеможения во время велоэргометрии.J. Strength. Cond. Res 2010; 24 (3): 859-865. Просмотр аннотации.

Хеннинг, С.М., Чжан, Ю., Сирам, Н.П., Ли, Р.П., Ван, П., Бауэрман, С., и Хебер, Д. Антиоксидантная способность и фитохимический состав трав и специй в сухих, свежих и смешанных травах вставить форму. Int J Food Sci Nutr 2011; 62 (3): 219-225. Просмотр аннотации.

Герберт, М. К., Тафлер, Р., Шмидт, Р. Ф., и Вейс, К. Х. Ингибиторы циклооксигеназы ацетилсалициловая кислота и индометацин не влияют на нейрогенное воспаление кожи человека, вызванное капсаицином.Действия агентов 1993; 38 Спец. Номер: C25-C27. Просмотр аннотации.

Хиура, А., Лопес, Вильялобос Э. и Ишизука, Х. Зависимое от возраста ослабление уменьшения С-волокон капсаицином и его влияние на ответы на ноцицептивные стимулы. Somatosens.Mot.Res 1992; 9 (1): 37-43. Просмотр аннотации.

Hursel, R. и Westerterp-Plantenga, M. S. Термогенные ингредиенты и регулирование массы тела. Int J Obes. (Лондон) 2010; 34 (4): 659-669. Просмотр аннотации.

Иноуэ, Н., Мацунага, Ю., Сато, Х.и Такахаши М. Повышение расхода энергии и окисления жиров у людей с высокими показателями ИМТ за счет приема новых и не острых аналогов капсаицина (капсиноидов). Biosci.Biotechnol.Biochem. 2007; 71 (2): 380-389. Просмотр аннотации.

Iorizzi, M., Lanzotti, V., Ranalli, G., De Marino, S., and Zollo, F. Противомикробные сапонины фуростанола из семян Capsicum annuum L. var. остроконечный. J.Agric.Food Chem. 7-17-2002; 50 (15): 4310-4316. Просмотр аннотации.

Ирвинг, Г.А., Баконья, М.M., Dunteman, E., Blonsky, ER, Vanhove, GF, Lu, SP и Tobias, J. Многоцентровое рандомизированное двойное слепое контролируемое исследование NGX-4010, пластыря с высокой концентрацией капсаицина, для лечение постгерпетической невралгии. Pain Med. 2011; 12 (1): 99-109. Просмотр аннотации.

Irving, G., Backonja, M., Rauck, R., Webster, LR, Tobias, JK, and Vanhove, GF NGX-4010, кожный пластырь с капсаицином 8%, вводимый отдельно или в сочетании с лекарствами системной нейропатической боли , уменьшает боль у пациентов с постгерпетической невралгией.Clin J Pain 2012; 28 (2): 101-107. Просмотр аннотации.

Ислам, М. С. и Чой, Х. Диетический красный перец чили (Capsicum frutescens L.) является инсулинотропным, а не гипогликемическим действием на модели диабета 2 типа у крыс. Фитотер.Рес. 2008; 22 (8): 1025-1029. Просмотр аннотации.

Jamroz, D., Wertelecki, T., Houszka, M., and Kamel, C. Влияние типа диеты на включение активных веществ растительного происхождения на морфологические и гистохимические характеристики стенок желудка и тощей кишки у цыплят.J Anim Physiol Anim Nutr. (Berl) 2006; 90 (5-6): 255-268. Просмотр аннотации.

Jancso, N., Jancso-Gabor, A., and Szolcsanyi, J. Прямые доказательства нейрогенного воспаления и его предотвращения денервацией и предварительной обработкой капсаицином. Br.J. Pharmacol. 1967; 31 (1): 138-151. Просмотр аннотации.

Дженсен, Т.С., Мадсен, С.С., и Финнеруп, Н.Б. Фармакология и лечение невропатических болей. Curr Opin.Neurol. 2009; 22 (5): 467-474. Просмотр аннотации.

Джонс, Н. Л., Шабиб, С.и Шерман П. М. Капсаицин как ингибитор роста желудочного патогена Helicobacter pylori. FEMS Microbiol.Lett. 1-15-1997; 146 (2): 223-227. Просмотр аннотации.

Kahl, U. [Каналы TRP — чувствительны к теплу и холоду, капсаицину и ментолу]. Lakartidningen 5-16-2002; 99 (20): 2302-2303. Просмотр аннотации.

Канг, Дж. Й., Тенг, К. Х. и Чен, Ф. С. Действие капсаицина и циметидина на заживление язв желудка у крыс, вызванных уксусной кислотой. Gut 1996; 38 (6): 832-836.Просмотр аннотации.

Канг, С., Канг, К., Чанг, Г.К., Чой, Д., Исихара, А., Ли, Д.С. и Бэк, К. Функциональный анализ домена специфичности аминного субстрата тирамина перца и серотонина N- гидроксициннамоилтрансферазы. Физиология растений 2006; 140 (2): 704-715. Просмотр аннотации.

Кац, Дж. Д. и Шах, Т. Устойчивая боль у пожилых людей: что мы должны делать сейчас в свете рекомендаций по клинической практике Американского гериатрического общества от 2009 года? Pol.Arch.Med.Wewn. 2009; 119 (12): 795-800.Просмотр аннотации.

Kim, IK, Abd El-Aty, AM, Shin, HC, Lee, HB, Kim, IS и Shim, JH Анализ летучих соединений в свежем здоровом и больном перце (Capsicum annuum L.) с использованием инъекции твердого вещества, не содержащего растворителей в сочетании с детектором газовой хроматографии-пламенно-ионизации и подтверждением с помощью масс-спектрометрии. J Pharm.Biomed.Anal. 11-5-2007; 45 (3): 487-494. Просмотр аннотации.

Ким, К. С. и Нам, Ю. М. Обезболивающие эффекты перцового пластыря в точке Зусанли после абдоминальной гистерэктомии.Anesth.Analg. 2006; 103 (3): 709-713. Просмотр аннотации.

Ким, К. С., Ким, Д. В., и Ю., Ю. К. Эффект перцового пластыря при боли после герниопластики паховой грыжи у детей. Педиатр. 2006; 16 (10): 1036-1041. Просмотр аннотации.

Ким, К. С., Ким, К. Н., Хванг, К. Г. и Парк, К. Дж. Капсикум в точке Хегу снижает потребность в послеоперационном обезболивании после ортогнатической хирургии. Anesth.Analg. 2009; 108 (3): 992-996. Просмотр аннотации.

Ким, К.С., Ку, М.S., Jeon, J. W., Park, H. S. и Seung, I. S. Пластырь Capsicum в корейской точке акупунктуры руки уменьшает послеоперационную тошноту и рвоту после абдоминальной гистерэктомии. Anesth.Analg. 2002; 95 (4): 1103-7, табл. Просмотр аннотации.

Knight, T. E. и Hayashi, T. Солнечный (плечевой) зуд — реакция на крем с капсаицином. Int.J.Dermatol. 1994; 33 (3): 206-209. Просмотр аннотации.

Кобата, К., Тейт, Х., Ивасаки, Ю., Танака, Ю., Оцу, К., Ядзава, С., и Ватанабе, Т. Выделение конифериловых эфиров из Capsicum baccatum L.и их ферментативные препараты и агонистическая активность в отношении TRPV1. Фитохимия 2008; 69 (5): 1179-1184. Просмотр аннотации.

Крогстад, А.Л., Лоннрот, П., Ларсон, Г., и Валлин, Б.Г. Лечение капсаицином вызывает высвобождение гистамина и изменения перфузии в псориатической коже. Br.J.Dermatol. 1999; 141 (1): 87-93. Просмотр аннотации.

Куда Т., Иваи А. и Яно Т. Влияние красного перца Capsicum annuum var. conoides и чеснок Allium sativum на уровни липидов плазмы и микрофлору слепой кишки у мышей, получавших говяжий жир.Food Chem.Toxicol. 2004; 42 (10): 1695-1700. Просмотр аннотации.

Кумар, Н., Видж, Дж. К., Сарин, С. К., и Ананд, Б. С. Влияют ли чили на заживление язвы двенадцатиперстной кишки? Br.Med.J. (Clin.Res.Ed) 6-16-1984; 288 (6433): 1803-1804. Просмотр аннотации.

Кушнир, Н. М. Роль противоотечных средств, кромолина, гуафенезина, солевых растворов, капсаицина, антагонистов лейкотриена и других средств лечения ринита. Immunol. Allergy Clin North Am 2011; 31 (3): 601-617. Просмотр аннотации.

Ли, К. Ю., Ким, М., Юн, С. В., и Ли, К. Х. Кратковременный контроль капсаицина в крови и окислительный стресс у крыс in vivo. Фитотер.Рес. 2003; 17 (5): 454-458. Просмотр аннотации.

Ли Ю. С., Канг Ю. С., Ли Дж. С., Николова С. и Ким Дж. А. Участие NADPH-оксидазной генерации активных форм кислорода в апотической гибели клеток капсаицином в клетках гепатомы человека HepG2. Free Radic.Res 2004; 38 (4): 405-412. Просмотр аннотации.

Lejeune, M. P., Kovacs, E. M., and Westerterp-Plantenga, M.S. Влияние капсаицина на окисление субстрата и поддержание веса после умеренной потери веса у людей. Br.J. Nutr. 2003; 90 (3): 651-659. Просмотр аннотации.

Лим, Л. Г., Тай, Х. и Хо, К. Ю. Карри вызывает кислотный рефлюкс и симптомы гастроэзофагеальной рефлюксной болезни. Диг. Дис. Наук 2011; 56 (12): 3546-3550. Просмотр аннотации.

Лотти Т., Теофоли П. и Цампау Д. Лечение аквагенного зуда с помощью местного крема с капсаицином. J.Am.Acad.Dermatol. 1994; 30 (2 Pt 1): 232-235.Просмотр аннотации.

Луди, М. Дж. И Маттес, Р. Д. Влияние гедонически приемлемых доз красного перца на термогенез и аппетит. Physiol Behav. 3-1-2011; 102 (3-4): 251-258. Просмотр аннотации.

Луди, М. Дж., Мур, Г. Э. и Мэттес, Р. Д. Влияние капсаицина и капсиата на энергетический баланс: критический обзор и метаанализ исследований на людях. Chem Senses 2012; 37 (2): 103-121. Просмотр аннотации.

Lundblad, L., Lundberg, J. M., Anggard, A., and Zetterstrom, O.Предварительная обработка капсаицином подавляет обострение кожной аллергической реакции у человека. Eur.J.Pharmacol. 7-31-1985; 113 (3): 461-462. Просмотр аннотации.

Lundblad, L., Lundberg, J. M., Anggard, A., and Zetterstrom, O. Капсаицин-чувствительные нервы и кожная аллергическая реакция у человека. Возможное участие сенсорных нейропептидов в реакции обострения. Аллергия 1987; 42 (1): 20-25. Просмотр аннотации.

Маока Т., Акимото Н., Фудзивара Ю. и Хашимото К. Структура новых каротиноидов с концевой группой 6-оксо-каппа из плодов паприки Capsicum annuum.J.Nat.Prod. 2004; 67 (1): 115-117. Просмотр аннотации.

Materska, M., Piacente, S., Stochmal, A., Pizza, C., Oleszek, W., and Perucka, I. Выделение и выяснение структуры гликозидов флавоноидов и фенольных кислот из околоплодника плодов острого перца Capsicum annuum L. Phytochemistry 2003; 63 (8): 893-898. Просмотр аннотации.

Маккарти, Г. М. и Маккарти, Д. Дж. Эффект местного капсаицина в терапии болезненного остеоартрита рук. J.Rheumatol. 1992; 19 (4): 604-607. Просмотр аннотации.

McCormack, P.L. Кожный пластырь с капсаицином: при недиабетической периферической нейропатической боли. Наркотики 10-1-2010; 70 (14): 1831-1842. Просмотр аннотации.

Медведева Н.В., Андреенков В.А., Морозкин А.Д., Сергеева Е.А., Прокофьев Ю.И., Мишарин А.И. Ингибирование окисления липопротеидов низкой плотности крови человека каротиноидами из паприки. Биомед.Хим. 2003; 49 (2): 191-200. Просмотр аннотации.

Мейер-Бальбург, Х. Ф. Пилотные исследования стимулирующих эффектов приправы стручкового перца.Нутрейн. Метаб 1972; 14 (4): 245-254. Просмотр аннотации.

Милке П., Диас А., Валдовинос М. А. и Моран С. Гастроэзофагеальный рефлюкс у здоровых субъектов, вызванный двумя разными видами перца чили (Capsicum annum). Dig.Dis. 2006; 24 (1-2): 184-188. Просмотр аннотации.

Мисра, Миннесота, Пуллани, А.Дж., и Мохамед, З.У. Профилактика ПОТР с помощью акустимуляции перцовым пластырем сравнима с ондансетроном после операции на среднем ухе: ondansetron apres une operation a l’oreille moyenne].Can.J.Anaesth. 2005; 52 (5): 485-489. Просмотр аннотации.

Молина-Торрес, Дж., Гарсия-Чавес, А. и Рамирес-Чавес, Е. Антимикробные свойства алкамидов, присутствующих в ароматизирующих растениях, традиционно используемых в Мезоамерике: аффинин и капсаицин. J.Ethnopharmacol. 1999; 64 (3): 241-248. Просмотр аннотации.

Monsereenusorn, Y. и Glinsukon, T. Ингибирующее действие капсаицина на всасывание глюкозы в кишечнике in vitro. Пищевая косметика.Токсикол. 1978; 16 (5): 469-473. Просмотр аннотации.

Мори, А., Lehmann, S., O’Kelly, J., Kumagai, T., Desmond, JC, Pervan, M., McBride, WH, Kizaki, M., and Koeffler, HP Capsaicin, компонент красного перца, ингибирует рост андрогеннезависимых мутантных клеток рака простаты p53. Cancer Res 3-15-2006; 66 (6): 3222-3229. Просмотр аннотации.

Найду К. А. и Типпесвами Н. Б. Ингибирование окисления липопротеинов низкой плотности человека активными веществами из специй. Mol.Cell Biochem. 2002; 229 (1-2): 19-23. Просмотр аннотации.

Накамура, А.и Shiomi, H. Последние достижения в нейрофармакологии кожных ноцицепторов. Jpn.J.Pharmacol. 1999; 79 (4): 427-431. Просмотр аннотации.

Немкунович-Яница, А., Пташинска-Сарошек, И. и Вардашка, З. [Внезапная смерть, вызванная спреем из олеорезина стручкового перца]. Arch.Med.Sadowej.Kryminol. 2009; 59 (3): 252-254. Просмотр аннотации.

О’Коннор, А. Б. и Дворкин, Р. Х. Лечение невропатической боли: обзор последних рекомендаций. Am J Med. 2009; 122 (10 приложение): S22-S32. Просмотр аннотации.

Обох, Г.и Огунруку, О. О. Циклофосфамид-индуцированный окислительный стресс в головном мозге: защитный эффект острого короткого перца (Capsicum frutescens L. var. abbreviatum). Exp.Toxicol Pathol. 5-15-2009; Просмотр аннотации.

Олайос, Э. Дж. И Салем, Х. Агенты борьбы с беспорядками: фармакология, токсикология, биохимия и химия. J.Appl.Toxicol. 2001; 21 (5): 355-391. Просмотр аннотации.

Оягбеми, А.А., Саба, А.Б. и Азиз, О.И. Капсаицин: новая химиопрофилактическая молекула и лежащие в ее основе молекулярные механизмы действия.Индийский журнал J Cancer 2010; 47 (1): 53-58. Просмотр аннотации.

Пагано, Л., Пройетто, М., и Бионди, Р. [Диабетическая периферическая нейропатия: размышления и медикаментозное реабилитационное лечение]. Recenti Prog Med. 2009; 100 (7-8): 337-342. Просмотр аннотации.

Парк, Х. С., Ким, К. С., Мин, Х. К. и Ким, Д. В. Профилактика послеоперационной ангины с помощью перцового пластыря, наложенного на точку акупунктуры руки в Корее. Анестезия 2004; 59 (7): 647-651. Просмотр аннотации.

Парк, К. К., Чун, К.S., Yook, J. I., and Surh, Y.J. Отсутствие активности капсаицина, основного острого ингредиента красного перца, способствующего развитию опухолей, в канцерогенезе кожи мышей. Anticancer Res. 1998; 18 (6A): 4201-4205. Просмотр аннотации.

Патане, С., Марте, Ф., Ди Белла, Г., Серрито, М., и Коглиторе, С. Капсаицин, артериальный гипертонический криз и острый инфаркт миокарда, связанные с высокими уровнями тиреотропного гормона. Int.J Cardiol. 5-1-2009; 134 (1): 130-132. Просмотр аннотации.

Патане, С., Marte, F., La Rosa, F. C., и La, Rocca R. Capsaicin и артериальный гипертонический криз. Int J Cardiol. 10-8-2010; 144 (2): e26-e27. Просмотр аннотации.

Першинг, Л. К., Рейли, К. А., Корлетт, Дж. Л. и Крауч, Д. Дж. Влияние носителя на кинетику поглощения и выведения капсаициноидов в коже человека in vivo. Toxicol.Appl.Pharmacol. 10-1-2004; 200 (1): 73-81. Просмотр аннотации.

Петруцци, М., Лауритано, Д., Де Бенедиттис, М., Балдони, М., и Серпико, Р. Системный капсаицин при синдроме жжения во рту: краткосрочные результаты пилотного исследования.J.Oral Pathol.Med. 2004; 33 (2): 111-114. Просмотр аннотации.

Рейнс, К. и Брайсон, Х. М. Местный капсаицин. Обзор его фармакологических свойств и терапевтического потенциала при постгерпетической невралгии, диабетической нейропатии и остеоартрите. Наркотики старения 1995; 7 (4): 317-328. Просмотр аннотации.

Раджпут, С. и Мандал, М. Противоопухолевый потенциал отдельных фитохимических веществ, полученных из специй: обзор. Eur J Cancer Пред. 2012; 21 (2): 205-215. Просмотр аннотации.

Рашид, М.H., Inoue, M., Bakoshi, S. и Ueda, H. Повышенная экспрессия ваниллоидного рецептора 1 на миелинизированных первичных афферентных нейронах способствует антигипералгезическому эффекту крема с капсаицином при диабетической нейропатической боли у мышей. J Pharmacol.Exp.Ther. 2003; 306 (2): 709-717. Просмотр аннотации.

Рау Э. Лечение острого тонзиллита комбинированным растительным препаратом. Adv.Ther. 2000; 17 (4): 197-203. Просмотр аннотации.

Рейли, К. А. и Йост, Г. С. Метаболизм капсаициноидов ферментами P450: обзор последних данных о механизмах реакции, биоактивации и процессах детоксикации.Препарат Метаб Ред. 2006; 38 (4): 685-706. Просмотр аннотации.

Рейли, К. А. и Йост, Г. С. Структурные и ферментативные параметры, которые определяют алкилдегидрирование / гидроксилирование капсаициноидов ферментами цитохрома p450. Утилизация наркотиков. 2005; 33 (4): 530-536. Просмотр аннотации.

Reilly, CA, Ehlhardt, WJ, Jackson, DA, Kulanthaivel, P., Mutlib, AE, Espina, RJ, Moody, DE, Crouch, DJ, and Yost, GS Метаболизм капсаицина цитохромом P450 приводит к образованию новых дегидрогенизированных метаболитов и снижает цитотоксичность для клеток легких и печени.Chem.Res Toxicol. 2003; 16 (3): 336-349. Просмотр аннотации.

Рейнбах, Х.С., Мартинуссен, Т. и Моллер, П. Влияние острых специй на потребление энергии, аппетит и сенсорные желания у людей. Food Qual Prefer 2010; 21: 655-661.

Reinbach, HC, Smeets, A., Martinussen, T., Moller, P. и Westerterp-Plantenga, MS Влияние капсаицина, зеленого чая и сладкого перца CH-19 на аппетит и потребление энергии у людей отрицательное и положительное энергетический баланс. Clin Nutr. 2009; 28 (3): 260-265.Просмотр аннотации.

Рейтер, Дж., Мерфорт, И. и Шемпп, К. М. Ботаники в дерматологии: обзор, основанный на фактах. Am J Clin Dermatol 2010; 11 (4): 247-267. Просмотр аннотации.

Родригес-Стэнли, С., Коллингс, К. Л., Робинсон, М., Оуэн, В., и Майнер, П. Б., мл. Влияние капсаицина на рефлюкс, опорожнение желудка и диспепсию. Алимент.Фармакол.Тер. 2000; 14 (1): 129-134. Просмотр аннотации.

Салгадо-Роман, М., Ботелло-Альварес, Э., Рико-Мартинес, Р., Хименес-Ислас, Х., Карденас-Манрикес, М., и Наваррете-Боланос, Дж. Л. Ферментативная обработка для улучшения экстракции капсаициноидов и каротиноидов из плодов перца чили (Capsicum annuum). J.Agric.Food Chem. 11-12-2008; 56 (21): 10012-10018. Просмотр аннотации.

Sausenthaler, S., Koletzko, S., Schaaf, B., Lehmann, I., Borte, M., Herbarth, O., von Berg, A., Wichmann, HE, и Heinrich, J. Материнская диета во время беременность в связи с экземой и аллергической сенсибилизацией у детей в возрасте 2 лет. Am J Clin Nutr 2007; 85 (2): 530-537.Просмотр аннотации.

Сайин М. Р., Карабаг Т., Доган С. М., Акпинар И. и Айдын М. Случай острого инфаркта миокарда из-за приема таблеток кайенского перца. Wien.Klin.Wochenschr. 2012; 124 (7-8): 285-287. Просмотр аннотации.

Шеффлер, Н. М., Шейтель, П. Л. и Липтон, М. Н. Лечение болезненной диабетической невропатии капсаицином 0,075%. J.Am.Podiatr.Med.Assoc. 1991; 81 (6): 288-293. Просмотр аннотации.

Schmidt S, Beime B Frerick H Kuhn U Schmidt U. Capsicum Creme bei weichteilrheumatischen Schmerzen — eine randomisierte Placebo-kontrollierte Studie.Phytopharmaka und Phytotherapie 2004 — Forschung und Praxis 2004; 26-28 февраля 2004, Берлин, 35

Schuurs, A.H., Abraham-Inpijn, L., van Straalen, J.P., и Sastrowijoto, S.H. Необычный случай черных зубов. Oral Surg., Oral Med., Oral Pathol. 1987; 64 (4): 427-431. Просмотр аннотации.

Schweiggert, U., Kammerer, DR, Carle, R., and Schieber, A. Характеристика каротиноидов и эфиров каротиноидов в стручках красного перца (Capsicum annuum L.) с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии / масс-спектрометрии с химической ионизацией при атмосферном давлении .Быстрый масс-спектрометр. 2005; 19 (18): 2617-2628. Просмотр аннотации.

Шарп П. А., Граннер М. Л., Конвей Дж. М., Эйнсворт Б. Э. и Добре М. Доступность добавок для похудания: результаты аудита торговых точек в юго-восточном городе. J Am.Diet.Assoc. 2006; 106 (12): 2045-2051. Просмотр аннотации.

Шин, К. О. и Моритани, Т. Изменения вегетативной нервной деятельности и энергетического обмена при приеме капсаицина во время аэробных упражнений у здоровых мужчин. J.Nutr.Sci.Витаминол. (Токио) 2007; 53 (2): 124-132. Просмотр аннотации.

Смитс, А. Дж. И Вестертерп-Плантенга, М. С. Острые эффекты обеда, содержащего капсаицин, на использование энергии и субстрата, гормоны и чувство сытости. Eur J Nutr 2009; 48 (4): 229-234. Просмотр аннотации.

Snitker, S., Fujishima, Y., Shen, H., Ott, S., Pi-Sunyer, X., Furuhata, Y., Sato, H., and Takahashi, M. Влияние нового лечения капсиноидами на ожирение и энергетический обмен у людей: возможные фармакогенетические последствия.Am.J.Clin.Nutr. 2009; 89 (1): 45-50. Просмотр аннотации.

Стеффи, К. Х., Ланц, П. Э., Фланнаган, Л. М., Томпсон, Р. Л. и Джейсон, Д. Р. Аэрозоль для перца Oleoresin (перец) и «смерти в заключении». Am.J.Forensic Med. Патол. 1995; 16 (3): 185-192. Просмотр аннотации.

Стивенс, Д. П., Чаркоудиан, Н., Беневенто, Дж. М., Джонсон, Дж. М. и Саумет, Дж. Л. Влияние местного капсаицина на местный терморегулятор кровотока в коже человека. Am.J. Physiol Regul.Integr.Comp Physiol 2001; 281 (3): R894-R901.Просмотр аннотации.

Танака, Ю., Хосокава, М., Оцу, К., Ватанабе, Т., и Ядзава, С. Оценка состава капсикониноидов, невкусных аналогов капсаициноидов, в сортах стручкового перца. J. Agric.Food Chem. 6-24-2009; 57 (12): 5407-5412. Просмотр аннотации.

Тандан, Р., Льюис, Г. А., Крусински, П. Б., Бэджер, Г. Б., и Фрис, Т. Дж. Местный капсаицин при болезненной диабетической невропатии. Контролируемое исследование с долгосрочным наблюдением. Уход за диабетом 1992; 15 (1): 8-14. Просмотр аннотации.

Тенг, К.Х., Канг, Дж. Й., Ви, А. и Ли, К. О. Защитное действие капсаицина и перца чили на вызванное геморрагическим шоком повреждение слизистой оболочки желудка у крыс. J. Гастроэнтерол.Гепатол. 1998; 13 (10): 1007-1014. Просмотр аннотации.

Tesfaye, S. Достижения в лечении диабетической периферической нейропатии. Curr Opin.Support.Palliat.Care 2009; 3 (2): 136-143. Просмотр аннотации.

Толан И., Рагообирсинг Д. и Моррисон Е. Ю. Влияние капсаицина на глюкозу в крови, уровни инсулина в плазме и связывание инсулина на моделях собак.Фитотер.Рес. 2001; 15 (5): 391-394. Просмотр аннотации.

Томинак, Р. Л. и Спайкер, Д. А. Стручковый перец и капсаицин — обзор: клинический случай использования острого перца при жестоком обращении с детьми. J.Toxicol.Clin.Toxicol. 1987; 25 (7): 591-601. Просмотр аннотации.

Вадивелу Н., Митра С. и Нараян Д. Последние достижения в послеоперационном обезболивании. Yale J Biol Med. 2010; 83 (1): 11-25. Просмотр аннотации.

ван Боксель, О.С., тер Линде, Дж. Дж., Сирсема, П. Д., и Смаут, А. Дж. Роль химической стимуляции двенадцатиперстной кишки в генерации диспепсических симптомов.Am J Gastroenterol. 2010; 105 (4): 803-811. Просмотр аннотации.

Vesaluoma, M., Muller, L., Gallar, J., Lambiase, A., Moilanen, J., Hack, T., Belmonte, C., and Tervo, T. Влияние перцового аэрозоля олеорезина стручкового перца на человека морфология и чувствительность роговицы. Invest Ophthalmol.Vis.Sci. 2000; 41 (8): 2138-2147. Просмотр аннотации.

Warbrick, T., Mobascher, A., Brinkmeyer, J., Musso, F., Stoecker, T., Shah, NJ, Fink, GR, и Winterer, G.Влияние никотина на функцию мозга во время визуальной необычной задачи : сравнение обычного и ЭЭГ-ориентированного анализа фМРТ.J Cogn Neurosci. 2012; 24 (8): 1682-1694. Просмотр аннотации.

Уотсон, В. А., Стремель, К. Р. и Вестдорп, Э. Дж. Токсичность Oleoresin capsicum (Cap-Stun) в результате воздействия аэрозоля. Ann.Pharmacother. 1996; 30 (7-8): 733-735. Просмотр аннотации.

Webster, LR, Malan, TP, Tuchman, MM, Mollen, MD, Tobias, JK, and Vanhove, GF Многоцентровое, рандомизированное, двойное слепое, контролируемое исследование подбора дозы NGX-4010, пластыря с высокой концентрацией капсаицина. , для лечения постгерпетической невралгии.Дж. Пейн 2010; 11 (10): 972-982. Просмотр аннотации.

Webster, LR, Peppin, JF, Murphy, FT, Lu, B., Tobias, JK, и Vanhove, GF Эффективность, безопасность и переносимость NGX-4010, пластыря с 8% капсаицина, в открытом исследовании пациенты с периферической невропатической болью. Диабет Res Clin Pract. 2011; 93 (2): 187-197. Просмотр аннотации.

Webster, LR, Tark, M., Rauck, R., Tobias, JK, and Vanhove, GF Влияние продолжительности постгерпетической невралгии на анализ эффективности в многоцентровом рандомизированном контролируемом исследовании NGX-4010, 8% капсаицина пластырь, предназначенный для лечения постгерпетической невралгии.BMC.Neurol. 2010; 10: 92. Просмотр аннотации.

Weisshaar, E., Heyer, G., Forster, C., и Handwerker, H.O. Влияние местного капсаицина на кожные реакции и зуд на гистамин при атопической экземе по сравнению со здоровой кожей. Arch.Dermatol.Res 1998; 290 (6): 306-311. Просмотр аннотации.

Веллер П. и Брейтхаупт Д. Э. Идентификация и количественное определение эфиров зеаксантина в растениях с использованием жидкостной хроматографии-масс-спектрометрии. J.Agric.Food Chem. 11-19-2003; 51 (24): 7044-7049. Просмотр аннотации.

Вестертерп-Плантенга, М. С., Смитс, А., и Лежен, М. П. Сенсорные и желудочно-кишечные эффекты сытости капсаицина при приеме пищи. Int J Obes. (Лондон) 2005; 29 (6): 682-688. Просмотр аннотации.

Вольф, Р. Ф., Бала, М. М., Вествуд, М., Кесселс, А. Г. и Клейнен, Дж. Пластырь с 5% лидокаином при болезненной диабетической периферической невропатии (ДПН): систематический обзор. Swiss.Med.Wkly. 5-29-2010; 140 (21-22): 297-306. Просмотр аннотации.

Вольф, Р. Ф., Бала, М. М., Вествуд, М., Kessels, A. G., and Kleijnen, J. 5% пластырь с лидокаином в сравнении с другими соответствующими вмешательствами и плацебо при постгерпетической невралгии (PHN): систематический обзор. Acta Neurol.Scand. 2011; 123 (5): 295-309. Просмотр аннотации.

Yahara, S., Ura, T., Sakamoto, C., and Nohara, T. Стероидные гликозиды из Capsicum annuum. Фитохимия 1994; 37 (3): 831-835. Просмотр аннотации.

Йонеширо, Т., Айта, С., Каваи, Ю., Иванага, Т., и Сайто, М. Невкусные аналоги капсаицина (капсиноиды) увеличивают расход энергии за счет активации коричневой жировой ткани у людей.Am J Clin Nutr 2012; 95 (4): 845-850. Просмотр аннотации.

Yoshioka, M., Imanaga, M., Ueyama, H., Yamane, M., Kubo, Y., Boivin, A., St Amand, J., Tanaka, H., and Kiyonaga, A. Максимально переносимый доза красного перца снижает потребление жира независимо от ощущения остроты во рту. Br.J. Nutr. 2004; 91 (6): 991-995. Просмотр аннотации.

Йошиока, М., Сен-Пьер, С., Драпо, В., Дион, И., Дусе, Э., Сузуки, М., и Трембле, А. Влияние красного перца на аппетит и потребление энергии. Br.J.Nutr. 1999; 82 (2): 115-123. Просмотр аннотации.

Йошитани, С. И., Танака, Т., Коно, Х., и Такашима, С. Химиопрофилактика азоксиметанового канцерогенеза толстой кишки крыс с помощью диетического капсаицина и ротенона. Int.J.Oncol. 2001; 19 (5): 929-939. Просмотр аннотации.

Янг А. и Буванендран А. Последние достижения в области мультимодальной анальгезии. Анестезиол. Клин 2012; 30 (1): 91-100. Просмотр аннотации.

Ziegler, D. Болезненная диабетическая невропатия: преимущество новых лекарств перед старыми? Уход за диабетом 2009; 32 Приложение 2: S414-S419.Просмотр аннотации.

Аниван С., Гонлачанвит С. Влияние лечения чили на желудочно-кишечные и ректальные ощущения при синдроме раздраженного кишечника с преобладанием диареи: рандомизированное двойное слепое перекрестное исследование. J Neurogastroenterol Motil. 2014; 20 (3): 400-6. Просмотр аннотации.

Bascom R, Kagey-Sobotka A, Proud D. Влияние интраназального капсаицина на симптомы и высвобождение медиатора. J. Pharmacol Exp Ther 1991; 259: 1323-7. Просмотр аннотации.

Baudoin T, Kalogjera L, Hat J. Капсаицин значительно уменьшает полипы носовых пазух.Acta Otolaryngol 2000; 120: 307-11. Просмотр аннотации.

Bleuel I, Zinkernagel M, Tschopp M, Tappeiner C. Связь двустороннего острого переднего увеита с капсаициновым пластырем. Ocul Immunol Inflamm 2013; 21 (5): 394-5. Просмотр аннотации.

Блом Х.М., Северинен Л.А., Ван Рейсвейк Дж. Б. и др. Долгосрочное воздействие водного спрея капсаицина на слизистую носа. Clin Exp Allergy 1998; 28: 1351-8. Просмотр аннотации.

Блом Х.М., Ван Рейсвейк Дж.Б., Гаррелдс И.М. и др. Капсаицин для интраназального введения эффективен при неаллергическом неинфекционном хроническом рините.Плацебо-контролируемое исследование. Clin Exp Allergy 1997; 27: 796-801. Просмотр аннотации.

Bonaccio M, Di Castelnuovo A, Costanzo S, et al. Потребление перца чили и смертность среди взрослых итальянцев. J Am Coll Cardiol. 2019; 74 (25): 3139-3149. Просмотр аннотации.

Бортолотти М., Кочча Г., Гросси Г., Мильоли М. Лечение функциональной диспепсии красным перцем. Алимент Фармакол Тер 2002; 16: 1075-82. Просмотр аннотации.

Bouraoui A, Brazier JL, Zouaghi H, Rousseau M. Фармакокинетика и метаболизм теофиллина у кроликов после однократного и многократного введения плодов стручкового перца.Eur J Drug Metab Pharmacokinet 1995; 20: 173-8. Просмотр аннотации.

Кэмпбелл С.М., Даймонд Э., Шмидт В.К. и др. Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое испытание инъекционного капсаицина при боли при невроме Мортона. Боль. 2016 июн; 157 (6): 1297-304. Просмотр аннотации.

Casanueva B, Rodero B, Quintial C, Llorca J, González-Gay MA. Краткосрочная эффективность местной терапии капсаицином у пациентов с тяжелой формой фибромиалгии. Rheumatol Int 2013; 33 (10): 2665-70. Просмотр аннотации.

Чопан М., Литтенберг Б.Связь потребления острого красного перца чили и смертности: крупное популяционное когортное исследование. PLoS One. 2017; 12 (1): e0169876. Просмотр аннотации.

Chrubasik S, Weiser W., Beime B. Эффективность и безопасность местного крема с капсаицином при лечении хронической боли в мягких тканях. Phytother Res 2010; 24: 1877-85. Просмотр аннотации.

Cichewicz RH, Thorpe PA. Антимикробные свойства перца чили (виды Capsicum) и их использование в медицине майя. Дж. Этнофармакол 1996; 52: 61-70.Просмотр аннотации.

Купер Р.Л., Купер ММ. Дерматит, вызванный красным перцем, у грудных детей. Dermatol 1996; 93: 61-2. Просмотр аннотации.

Copeland S, Nugent K. Устойчивые респираторные симптомы после длительного воздействия капсаицина. Int J Occup Environ Med. 2013; 4 (4): 211-5. Просмотр аннотации.

Cordell GA, Araujo OE. Капсаицин: идентификация, номенклатура и фармакотерапия. Энн Фармакотер 1993; 27: 330-6. Просмотр аннотации.

Costa LA, Freitas MC, Cholewa JM, et al.Добавка аналога капсаицина улучшает показатели бега на время на 400 и 3000 м. Int J Exerc Sci. 2020; 13 (2): 755-765. Просмотр аннотации.

Covington TR, et al. Справочник безрецептурных препаратов. 11-е изд. Вашингтон, округ Колумбия: Американская фармацевтическая ассоциация, 1996.

Cruccu G, Nurmikko TJ, Ernault E, Riaz FK, McBride W.T., Haanpää M. Превосходство капсаицина 8% пластыря над пероральным прегабалином в динамической механической аллодинии у пациентов с периферической невропатической болью.Eur J Pain 2018; 22 (4): 700-6. DOI: 10.1002 / ejp.1155. Просмотр аннотации.

Cruz L, Castañeda-Hernández G, Navarrete A. Прием перца чили (Capsicum annuum) снижает биодоступность салицилата после перорального введения асприна крысам. Может J Physiol Pharmacol. Просмотр аннотации.

Cui F, Yin Q, Wu C и др. Капсаицин в сочетании со стимуляцией льдом улучшает глотательную функцию у пациентов с дисфагией после инсульта: рандомизированное контролируемое исследование. J Oral Rehabil. 2020; 47 (10): 1297-1303.Просмотр аннотации.

de Freitas MC, Billaut F, Panissa VLG, et al. Добавка капсаицина увеличивает время до истощения при высокоинтенсивных прерывистых упражнениях без изменения метаболических реакций у физически активных мужчин. Eur J Appl Physiol. 2019; 119 (4): 971-979. Просмотр аннотации.

de Freitas MC, Cholewa JM, Freire RV, et al. Прием острой добавки с капсаицином улучшает результаты тренировок с отягощениями у тренированных мужчин. Журнал J Strength Cond Res 2018; 32 (8): 2227-32. DOI: 10.1519 / JSC.0000000000002109.Просмотр аннотации.

de Freitas MC, Cholewa JM, Gobbo LA, de Oliveira JVNS, Lira FS, Rossi FE. Острый прием капсаицина улучшает показатели бега на дистанции 1500 м и уровень воспринимаемой нагрузки у физически активных взрослых. Журнал J Strength Cond Res 2018; 32 (2): 572-7. DOI: 10.1519 / JSC.0000000000002329. Просмотр аннотации.

Дин DJ, Сабагха Н., Роуз К. и др. Пилотное испытание крема с капсаицином для местного применения для лечения синдрома каннабиноидной гиперемезии. Acad Emerg Med. 2020; 27 (11): 1166-1172.Просмотр аннотации.

Дерри С., Райс А.С., Коул П., Тан Т., Мур Р.А. Капсаицин для местного применения (высокая концентрация) при хронической невропатической боли у взрослых. Кокрановская база данных Syst Rev.2017, 13 января; 1: CD007393. Просмотр аннотации.

Эбихара Т., Такахаши Х., Эбихара С. и др. Капсаицин при дисфункции глотания у пожилых людей. J Am Geriatr Soc 2005; 53: 824-8. Просмотр аннотации.

Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными.Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

Frerick H, Keitel W, Kuhn U, et al. Местное лечение хронической боли в пояснице с помощью перцового пластыря. Боль 2003; 106: 59-64. Просмотр аннотации.

Friese KH, Kruse S, Ludtke R и др. Гомеопатическое лечение среднего отита у детей — сравнение с традиционной терапией. Int J Clin Pharmacol Ther 1997; 35 (7): 296-301. Просмотр аннотации.

Fusco BM, Fiore G, Gallo F и др.«Капсаицин-чувствительные» сенсорные нейроны при кластерной головной боли: патофизиологические аспекты и терапевтические показания. Головная боль 1994; 34: 132-7. Просмотр аннотации.

Fusco BM, Marabini S, Maggi CA, et al. Профилактический эффект повторных назальных аппликаций капсаицина при кластерной головной боли. Боль 1994; 59: 321-5. Просмотр аннотации.

Gagnier JJ, van Tulder MW, Berman B, Bombardier C. Травяные лекарства от боли в пояснице. Кокрановский обзор. Spine 2007; 32: 82-92. Просмотр аннотации.

García-Menaya JM, Cordobés -Durán C, Bobadilla-González P, et al.Анафилактическая реакция на болгарский перец (Capsicum annuum) у пациента с латексно-фруктовым синдромом. Allergol Immunopathol (Мадр). 2014; 42 (3): 263-5. Просмотр аннотации.

Geppetti P, Tramontana M, Del Bianco E, Fusco BM. Десенсибилизация слизистой оболочки носа человека капсаицином избирательно снижает боль, вызванную лимонной кислотой. Br J Clin Pharmacol 1993; 35: 178-83. Просмотр аннотации.

Gerth Van Wijk R, Terreehorst IT, Mulder PG, et al. Капсаицин, вводимый интраназально, не обладает терапевтическим эффектом при круглогодичном аллергическом рините на клеща домашней пыли.Плацебо-контролируемое исследование. Clin Exp Allergy 2000; 30: 1792-8. Просмотр аннотации.

Грэм Д.Ю., Андерсон С.Ю., Ланг Т. Чеснок или перец халапеньо для лечения инфекции Helicobacter pylori. Am J Gastroenterol 1999; 94: 1200-2. Просмотр аннотации.

Hakas JF Jr. Местный капсаицин вызывает кашель у пациентов, получающих ингибитор АПФ. Энн Аллерджи 1990; 65: 322-3.

Ханссон П., Йенсен Т.С., Кварштейн Г., Стрёмберг М. Обезболивающая эффективность, качество жизни и переносимость повторного лечения периферической нейропатической боли капсаицином 8% пластырем в скандинавской клинической практике.Eur J Pain 2018; 22 (5): 941-50. DOI: 10.1002 / ejp.1180. Просмотр аннотации.

Hoeger WW, Harris C, Long EM, Hopkins DR. Четырехнедельный прием натуральных пищевых добавок вызывает благоприятные изменения в составе тела. Adv Ther 1998; 15: 305-14. Просмотр аннотации.

Hogaboam CM, Уоллес JL. Подавление агрегации тромбоцитов капсаицином. Эффект, не связанный с воздействием на сенсорные афферентные нейроны. Eur J Pharmacol 1991; 202: 129-31. Просмотр аннотации.

Джанг Х. Х., Ли Дж., Ли Ш., Ли Ю. М..Влияние добавок Capsicum annuum на компоненты метаболического синдрома: систематический обзор и метаанализ. Научный доклад 2020; 10 (1): 20912. Просмотр аннотации.

Янковскис В., Селга Г. Добавки с витамином B и цинком, а также варианты лечения ополаскиванием для полости рта капсаицином при синдроме жжения во рту. Медицина (Каунас). 2021; 57 (4): 391. Просмотр аннотации.

Йоргенсен MR, Педерсен AM. Обезболивающий эффект местного перорального геля капсаицина при синдроме жжения во рту. Acta Odontol Scand. 2017 Март; 75 (2): 130-6.Просмотр аннотации.

Джозеф, магистр A, Джон, доктор философии F, Thomas MSc JV, Sivadasan SDP, Maliakel PhD B, Mohan PhD R, IM K. Влияние новой пищевой формулы экстракта красного перца чили (Capsicum annum) на субъектов с избыточным весом: рандомизированные, двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. J Diet Suppl. 2020: 1-19. Просмотр аннотации.

Кан Дж. Й., Йео К. Г., Чиа Х. П. и др. Перец чили — защитный фактор от язвенной болезни? Dig Dis Sciences 1995; 40: 576-9. Просмотр аннотации.

Кац Н.П., Моу Дж., Пайярд ФК, Тернбулл Б., Трюдо Дж., Стокер М.Предикторы ответа у пациентов с постгерпетической невралгией и ВИЧ-ассоциированной невропатией, получавших пластырь с 8% капсаицином (Qutenza). Clin J Pain. 2015 Октябрь; 31 (10): 859-66. Просмотр аннотации.

Кейтель В., Фрерик Н., Кун Ю. и др. Capsicum pain plaster при хронической неспецифической боли в пояснице. Arzneimittelforschung 2001; 51: 896-903. Просмотр аннотации.

Ким Д.Х., Юн КБ, Пак С. и др. Сравнение пластыря с НПВП в виде монотерапии и пластыря с НПВП в сочетании с чрескожной стимуляцией нервов, грелкой или местным капсаицином при лечении пациентов с миофасциальным болевым синдромом верхней трапеции: пилотное исследование.Pain Med. 2014; 15 (12): 2128-38. Просмотр аннотации.

Китаджири М., Кубо Н., Икеда Х. и др. Влияние местного капсаицина на вегетативные нервы при экспериментально индуцированной назальной гиперчувствительности. Иммуноцитохимическое исследование. Acta Otolaryngol Suppl 1993; 500: 88-91. Просмотр аннотации.

Коджак АО, Догрюйол С., Акбас И. и др. Сравнение местного применения капсаицина и местного пироксикама при лечении острой боли, вызванной травмой: рандомизированное двойное слепое исследование. Am J Emerg Med. 2020; 38 (9): 1767-1771.Просмотр аннотации.

Коласински С.Л., Неоги Т., Хохберг М.С. и др. Руководство Американского колледжа ревматологии / Фонда артрита по лечению остеоартрита кисти, бедра и колена, 2019 г. Arthritis Rheumatol. 2020 Февраль; 72 (2): 220-33. Просмотр аннотации.

Kulkantrakorn K, Chomjit A, Sithinamsuwan P, Tharavanij T., Suwankanoknark J, Napunnaphat P. 0,075% лосьон с капсаицином для лечения болезненной диабетической невропатии: рандомизированное, двойное слепое, перекрестное, плацебо-контролируемое исследование.J Clin Neurosci. 2019; 62: 174-179. Просмотр аннотации.

Kulkantrakorn K, Lorsuwansiri C, Meesawatsom P. 0,025% гель капсаицина для лечения болезненной диабетической невропатии: рандомизированное двойное слепое перекрестное плацебо-контролируемое исследование. Pain Pract. 2013; 13 (6): 497-503. Просмотр аннотации.

Lacroix JS, Buvelot JM, Polla BS, Lundberg JM. Улучшение симптомов неаллергического хронического ринита путем местного лечения капсаицином. Clin Exp Allergy 1991; 21: 595-600. Просмотр аннотации.

Langan SP, Grosicki GJ.Коммерчески доступные добавки с капсаицином не способствуют увеличению времени до истощения во время езды на велосипеде. Int J Exerc Sci. 2020; 13 (2): 225-233. Просмотр аннотации.

Lassen CL, Meyer K, Bredthauer A, Klier TW. Перекрестное заражение лица и полости рта 3-летнего ребенка капсаицином высокой концентрации: отчет о болезни. A A Pract. 2020; 14 (9): e01258. Просмотр аннотации.

Ли А., Коралик З. Использование крема с капсаицином при синдроме каннабиноидной гиперемезии у пациентов, обращающихся в отделение неотложной помощи.Энн Фармакотер. 2021: 10600280211018516. Просмотр аннотации.

Леви Р.Л. Интраназальный капсаицин для абортивного лечения мигрени без ауры. Головная боль 1995; 35: 277. Просмотр аннотации.

Локок РА. Capsicum. Can Pharm J 1985; 118: 517-9.

Lopez, HL, Ziegenfuss, TN, Hofheins, JE, Habowski, SM, Arent, SM, Weir, JP и Ferrando, AA Восемь недель приема добавок с многокомпонентным продуктом для похудения улучшает композицию тела, уменьшает бедра и талию обхват и увеличивает уровень энергии у мужчин и женщин с избыточным весом.J Int Soc Sports Nutr 2013; 10 (1): 22. Просмотр аннотации.

Lv J, Qi L, Yu C, et al. Потребление острой пищи и общая смертность и смертность от конкретных причин: популяционное когортное исследование. BMJ. 2015; 351: h4942. Просмотр аннотации.

Mankowski C, Poole CD, Ernault E, et al. Эффективность пластыря с капсаицином 8% в лечении периферической нейропатической боли в европейской клинической практике: исследование ASCEND. BMC Neurol. 2017 21 апреля; 17 (1): 80. Просмотр аннотации.

Марабини С., Чиабатти П.Г., Полли Г. и др.Благоприятные эффекты интраназального применения капсаицина у пациентов с вазомоторным ринитом. Eur Arch Otorhinolaryngol 1991; 248: 191-4. Просмотр аннотации.

Маркс Д.Р., Рапопорт А., Падла Д. и др. Двойное слепое плацебо-контролируемое испытание интраназального капсаицина при кластерной головной боли. Цефалгия 1993; 13: 114-6. Просмотр аннотации.

Мейсон Л., Мур Р.А., Дерри С. и др. Систематический обзор местного применения капсаицина для лечения хронической боли. BMJ 2004; 328: 991. Просмотр аннотации.

McCarty DJ, Csuka M, McCarthy G, et al.Лечение боли из-за фибромиалгии с помощью местного капсаицина: пилотное исследование. Semin Arthr Rheum 1994; 23: 41-7.

Миллквист E. Провокация кашля капсаицином является объективным способом проверки сенсорной гиперреактивности у пациентов с симптомами, напоминающими астму. Аллергия 2000; 55: 546-50. Просмотр аннотации.

Mou J, Paillard F, Turnbull B, et al. Эффективность 8% пластыря Qutenza (капсаицин) при невропатической боли: метаанализ базы данных клинических испытаний Qutenza. Боль. 2013; 154 (9): 1632-9.Просмотр аннотации.

Mou J, Paillard F, Turnbull B, et al. Кутенза (капсаицин) 8% появление пластыря, продолжительность ответа и эффекты нескольких видов лечения у пациентов с невропатической болью. Clin J Pain. 2014; 30 (4): 286-94. Просмотр аннотации.

Нет авторов. Пластырь с капсаицином (Qutenza) при постгерпетической невралгии. Med Lett Drugs Ther. 2011; 53 (1365): 42-3. Просмотр аннотации.

О’Коннелл Ф, Томас В. Э., Прайд Н. Б., Фуллер Р. В.. Чувствительность к капсаицину при кашле снижается при успешном лечении хронического кашля.Am J Respir Crit Care Med 1994; 150: 374-80. Просмотр аннотации.

Opheim MN, Rankin JW. Влияние добавок капсаицина на многократные бега на короткие дистанции. J Strength Cond Res. 2012; 26 (2): 319-26. Просмотр аннотации.

Пабалан Н., Джарджанази Х., Озчелик Х. Влияние приема капсаицина на риск развития рака желудка: метаанализ. J Gastrointest Cancer. 2014; 45 (3): 334-41. Просмотр аннотации.

Padilha CS, Billaut F, Figueiredo C и др. Добавки капсаицина во время непрерывных упражнений высокой интенсивности: двойное слепое исследование.Int J Sports Med. 2020; 41 (14): 1061-1066. Просмотр аннотации.

Paice JA, Ferrans CE, Lashley FR, et al. Местный капсаицин в лечении ВИЧ-ассоциированной периферической нейропатии. J. Управление симптомами боли 2000; 19: 45-52. Просмотр аннотации.

Persson MSM, Stocks J, Walsh DA, Doherty M, Zhang W. Относительная эффективность местных нестероидных противовоспалительных препаратов и капсаицина при остеоартрите: сетевой метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Хрящевой артроз. 2018; 26 (12): 1575-1582.Просмотр аннотации.

Pourmand A, Esmailian G, Mazer-Amirshahi M, Lee-Park O, Tran QK. Актуальный капсаицин для лечения синдрома каннабиноидной гиперемезии, систематический обзор и метаанализ. Am J Emerg Med. 2021; 43: 35-40. Просмотр аннотации.

Predel HG, Ebel-Bitoun C, Peil B, Weiser TW, Lange R. Эффективность и безопасность геля диклофенака? +? Капсаицина у пациентов с острой болью в спине / шее: многоцентровое рандомизированное контролируемое исследование. Pain Ther. 2020; 9 (1): 279-296. Просмотр аннотации.

Rapoport AM, Bigal ME, Tepper SJ, Sheftell FD.Интраназальные препараты для лечения мигрени и кластерной головной боли. CNS Drugs 2004; 18: 671-85. Просмотр аннотации.

Сандор Б., Папп Дж., Мозик Г. и др. Гастропротекторный капсаицин, вводимый перорально, не изменяет индуцированную аспирином агрегацию тромбоцитов у здоровых добровольцев мужского пола (исследование фазы I на людях). Acta Physiol Hung. 2014 декабрь; 101 (4): 429-37. Просмотр аннотации.

Schmulson MJ, Valdovinos MA, Milke P. Перец чили и ректальная гипералгезия при синдроме раздраженного кишечника. Am J Gastroenterol 2003; 98: 1214-5.

Шаланский С., Линд Л., Ричардсон К. и др. Риск кровотечений, связанных с варфарином, и надтерапевтические международные нормализованные соотношения, связанные с дополнительной и альтернативной медициной: продольный анализ. Фармакотерапия. 2007; 27: 1237-47. Просмотр аннотации.

Шарма А, Гаутам С., Джадхав СС. Экстракты специй как дозо-модифицирующие факторы при радиационной инактивации бактерий. J. Agric Food Chem 2000; 48: 1340-4. Просмотр аннотации.

Sicuteri F, Fusco BM, Marabini S, et al.Благоприятный эффект аппликации капсаицина на слизистую носа при кластерной головной боли. Clin J. Pain 1989; 5: 49-53. Просмотр аннотации.

Silvestre FJ, Silvestre-Rangil J, Tamarit-Santafé C, et al. Применение ополаскивателя капсаицином при лечении синдрома жжения во рту. Med Oral Patol Oral Cir Bucal. 2012 1 января; 17 (1): e1-4. Просмотр аннотации.

Симпсон Д.М., Браун С., Тобиас Дж. NGX-4010 C107 Study Group. Контролируемое испытание пластыря с высокой концентрацией капсаицина для лечения болезненной невропатии ВИЧ.Неврология 2008; 70 (24): 2305-2313. Просмотр аннотации.

Симпсон Д.М., Робинсон-Папп Дж., Ван Дж. И др. Капсаицин 8% пластырь при болезненной диабетической периферической нейропатии: рандомизированное, двойное слепое, плацебо-контролируемое исследование. J Pain. 2017 Янв; 18 (1): 42-53. Просмотр аннотации.

Stam, C., Bonnet, M. S. и van Haselen, R.A. Эффективность и безопасность гомеопатического геля при лечении острой боли в пояснице: многоцентровое рандомизированное двойное слепое сравнительное клиническое исследование. Br Homeopath J 2001; 90 (1): 21-28.Просмотр аннотации.

Стандер С., Люгер Т., Метце Д. Лечение узловатой пруриго с помощью местного капсаицина. J Am Acad Dermatol 2001; 44: 471-8 .. Просмотреть аннотацию.

Stjarne P, Rinder J, Heden-Blomquist E, et al. Десенсибилизация слизистой оболочки носа капсаицином снижает симптомы аллергического ринита. Acta Otolaryngol 1998; 118: 235-9. Просмотр аннотации.

Сумано-Лопес Х, Гутьеррес-Ольвера Л., Агилера-Хименес Р. и др. Введение ципрофлоксацина и капсаицина крысам для достижения более высоких максимальных концентраций в сыворотке.Arzneimittelforschung. 2007; 57 (5): 286-90. Просмотр аннотации.

Surh YJ, Lee SS. Капсаицин в остром перце чили: канцероген, со-канцероген или антиканцероген? Food Chem Toxicol 1996; 34: 313-6. Просмотр аннотации.

Surh YJ. Противоопухолевый потенциал выбранных ингредиентов специй с антиоксидантным и противовоспалительным действием: краткий обзор. Food Chem Toxicol 2002; 40: 1091-7. Просмотр аннотации.

Tuntipopipat, S., Zeder, C., Siriprapa, P., and Charoenkiatkul, S. Подавляющее действие специй и трав на доступность железа.Int.J Food Sci.Nutr. 2009; 60 Приложение 1: 43-55. Просмотр аннотации.

Umigai N, Kozai Y, Saito T., Takara T. Влияние добавления каротиноидов паприки на метаболизм костей у женщин в постменопаузе: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое сравнительное исследование в параллельных группах. Food Nutr Res. 2020; 64. Просмотреть аннотацию

Ван Авесаат М., Трост Ф.Дж., Вестертерп-Плантенга М.С. и др. Сытость, вызванная капсаицином, связана с желудочно-кишечным расстройством, но не с высвобождением гормонов сытости.Am J Clin Nutr. 2016 Февраль; 103 (2): 305-13. Просмотр аннотации.

Ван Гервен Л., Стилант Б, Коулс Л. и др. Назальный спрей с низкой дозой капсаицина (0,01 мМ) столь же эффективен, как и текущее стандартное лечение идиопатического ринита: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. J Allergy Clin Immunol. 2021; 147 (1): 397-400.e4. Просмотр аннотации.

Ван Ноутен Ф., Треур М., Пантири К., Стокер М., Чарокопу М. Капсаицин 8% пластырь в сравнении с пероральными нейропатическими обезболивающими для лечения болезненной диабетической периферической нейропатии: систематический обзор литературы и сетевой метаанализ.Clin Ther. 2017 Апрель; 39 (4): 787-803.e18. Просмотр аннотации.

Visudhiphan S, Poolsuppasit S, Piboonnukarintr O, Timliang S. Взаимосвязь между высокой фибринолитической активностью и ежедневным употреблением перца у тайцев. Am J Clin Nutr 1982; 35: 1452-8. Просмотр аннотации.

Ван Дж.П., Сюй М.Ф., Тэн СМ. Антиагрегантный эффект капсаицина. Thromb Res 1984; 36: 497-507. Просмотр аннотации.

Wang Z, Wu L, Fang Q, Shen M, Zhang L, Liu X. Влияние капсаицина на глотательную функцию у пациентов с инсультом и дисфагией: рандомизированное контролируемое исследование.J Stroke Cerebrovasc Dis. 2019; 28 (6): 1744-1751. Просмотр аннотации.

Ванвимолрук С., Ньика С., Кеппле М. и др. Влияние капсаицина на фармакокинетику антипирина, теофиллина и хинина у крыс. J Pharm Pharmacol. 1993; 45 (7): 618-21. Просмотр аннотации.

Whiting S, Derbyshire EJ, Tiwari B. Могут ли капсаициноиды помочь в управлении весом? Систематический обзор и метаанализ данных о потреблении энергии. Аппетит. 2014; 73: 183-8. Просмотр аннотации.

Визенауэр, М.Сравнение твердых и жидких форм гомеопатических средств от тонзиллита. Adv Ther 1998; 15 (6): 362-371. Просмотр аннотации.

Уильямс С.Р., Кларк РФ, Данфорд СП. Контактный дерматит, связанный с капсаицином: синдром руки Хунань. Энн Эмерг Мед 1995; 25: 713-5. Просмотр аннотации.

Yeo WW, Chadwick IG, Kraskiewicz M, et al. Разрешение кашля, вызванного ингибиторами АПФ: изменения субъективного кашля и реакции на вдыхаемый капсаицин, внутрикожный брадикинин и вещество-P. Br J Clin Pharmacol 1995; 40: 423-9.Просмотр аннотации.

Yeo WW, Higgins KS, Foster G et al. Влияние корректировки дозы на кашель, вызванный эналаприлом, и реакцию на ингаляционный капсаицин. J Clin Pharmacol 1995; 39: 271-6. Просмотр аннотации.

Yuan LJ, Qin Y, Wang L и др. Перец чили, содержащий капсаицин, улучшил постпрандиальную гипергликемию, гиперинсулинемию и липидные нарушения натощак у женщин с гестационным сахарным диабетом и снизил частоту крупных для гестационного возраста новорожденных. Clin Nutr. 2016 Апрель; 35 (2): 388-93.Просмотр аннотации.

Zebda D, Jiang ZY, Gibson MM, et al.